DE3623165A1 - Steuerbar beheizbares tortenmesser (baeckermesser) - Google Patents

Steuerbar beheizbares tortenmesser (baeckermesser)

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Publication number
DE3623165A1
DE3623165A1 DE19863623165 DE3623165A DE3623165A1 DE 3623165 A1 DE3623165 A1 DE 3623165A1 DE 19863623165 DE19863623165 DE 19863623165 DE 3623165 A DE3623165 A DE 3623165A DE 3623165 A1 DE3623165 A1 DE 3623165A1
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DE
Germany
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knife
cake
heated
baker
blade
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Withdrawn
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DE19863623165
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English (en)
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Matthias Lauffs
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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B3/00—Hand knives with fixed blades
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/04—Cutting or slicing machines or devices specially adapted for baked articles other than bread
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B7/00—Hand knives with reciprocating motor-driven blades

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Details Of Cutting Devices (AREA)

Description

Wir stellen Antrag auf Erteilung eines Patents für steuerbar beheizbare Tortenmesser (Bäckermesser) für Bäckereien, Konditoreien, Kaffeehäuser und Hotel- und Gaststättenbetriebe etc.
Diese Messer dienen zum Trennen und Schneiden von Torten, Gebäcken und ähnlichen Materien.
Bisher werden solche Messer in einem heißen Wasserbad erwärmt.
Der Erfindung lag die Aufgabe zugrunde, ohne heißes Wasserbad Messer zu erwärmen; die Aufheizung soll dauerhaft und regelbar erfolgen.
Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß die Messerklinge durch ein steuerbares elektrisches Heizsystem beheizt wird.
Diese Messer bieten den Vorteil einer gleichmäßigen gesteuerten Auf- und Nachheizung der Klinge - im Gegensatz zu den heute üblichen und gebräuchlichen Messern, die im Wasserbad erwärmt werden. Durch das System der steuerbar aufgeheizten Klinge schmelzen Tortenglasuren, Buttercreme, Sahne, Käse etc. an der Klinge; beim Schneiden und Trennen von Gebäcken, Konditoreiwaren etc. ist keine Brüchigkeit mehr gegeben und eine Formveränderung der abgetrennten Stücke wird vermieden.
Das Messer besteht aus einer Klinge, die aus einem oder mehreren Teilen zusammengefügt ist und in folgende Teile unterteilt ist:
  • a - Befestigungsteil (1) wird im Griff befestigt
  • b - Führungs- bzw. Stabilitätsbogen (2) dient zur Führung bzw. Stabilität der Klinge
  • c - Spannbogen (3) soll die Spannung der Schneide erhalten
  • d - Schneide (4) heizt sich elektrisch auf
  • e - Spannhebel (5) spannt die Schneide (4) mit Hilfe des Spannbogens (3). Die Spannkraft ist verstellbar und dient zum Auffangen der thermischen Dehnung sowie anderer Toleranzen.
  • f - Spanngriff (6) dient über den herkömmlichen Zweck hinaus zum Einspannen der Schneide, zur Führung und Einstellung des Spannhebels und zur Aufnahme der Temperatursteuerung sowie der Strom und Steuerleistungen.
Das System des elektrischen Messers hat eine Anschlußspannung von 220 V 50/60 Hz. und ist in der jeweils vorgeschriebenen Schutzklasse ausgeführt. Die technische Ausführung umfaßt gleichfalls Systeme ein/aussteck - auswechselbarer verschiedenartiger Klingen in Größen, Art und Form.

Claims (1)

  1. Oberbegriff: steuerbar beheizbares Messer (Bäckermesser)
    Kennzeichen: Vorteil einer gleichmäßigen, gesteuerten Auf- und Nachheizung der Messerschneide
    Unteranspruch: steuerbar beheizbare Messerklinge, gleich welcher Art und Ausführung, sowie gleich welchen Materials
    Kennz. dazu: das steuerbar beheizbare Messer vermeidet beim Schneiden und Trennen von Torten, Gebäcken etc. eine Materialbrüchigkeit des Schneidgutes an der Schnittfläche und führt zu einwandfreien Schnitten ohne Unterbrechung der Arbeitsgänge durch wiederholtes Eintauchen der Messer in heißes Wasser oder ähnliche Aufheizmedien
DE19863623165 1986-07-10 1986-07-10 Steuerbar beheizbares tortenmesser (baeckermesser) Withdrawn DE3623165A1 (de)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3941415A1 (de) * 1989-12-15 1991-06-20 Schwarzwald Konditorei Dr Augu Verfahren und vorrichtung zum schneiden von torten, insbesondere tiefgefrorener
FR2678203A1 (fr) * 1991-06-26 1992-12-31 Mace Dominique Couteau chauffant.
EP0635340A1 (de) * 1993-06-16 1995-01-25 Jörg Schumann Schneidautomat
WO1998001267A1 (de) * 1996-07-10 1998-01-15 Wolfgang Krumbein Vorrichtung zum schneiden von torten und ähnlichen kuchenarten

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FR2678203A1 (fr) * 1991-06-26 1992-12-31 Mace Dominique Couteau chauffant.
EP0635340A1 (de) * 1993-06-16 1995-01-25 Jörg Schumann Schneidautomat
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