DE3604266C2 - Kartoffelpufferprodukt - Google Patents

Description

TECHNISCHES GEBIET

Die Erfindung betrifft ein Kartoffelpufferprodukt, welches aus einem Pufferbrei hergestellt wird, indem die erforderli­ che Menge von Kartoffeln geschält, gerieben und mit Zutaten versehen wird, und bei dem anschließend der Pufferbrei ge­ gart, verpackt und vor dem Verzehr wieder erwärmt wird.

STAND DER TECHNIK

Es ist ein Verfahren zum Herstellen von Tiefkühlpuffern be­ kannt, bei dem der Pufferbrei nach seiner Herstellung in ein­ zelne Pufferscheiben portioniert wird, die dann einzeln von beiden Seiten gebacken werden. Die heißen Puffer werden so­ dann mit hohem Energieaufwand tiefgefroren, wobei sie vorher verpackt werden. Dieses Herstellungsverfahren ist für den Hersteller sehr energieaufwendig. Außerdem erfordert es eine aufwendige Art der Verpackung für die Pufferscheiben. Aus der Sicht des Verbrauchers haben Tiefkühlprodukte den Nachteil, daß sich auf der Oberseite der Verpackungen Feuchtigkeit nie­ derschlägt. Daher sollten derartige Verpackungen im allgemei­ nen getrennt von anderen Lebensmitteln in Einkaufstaschen oder dergleichen gelagert werden. Sofern diese Tiefkühlpro­ dukte beim Verbraucher nicht sofort verbraucht werden, fallen noch Lagerkosten im Zusammenhang mit der erforderlichen Käl­ telagerung der Produkte an. Ähnlich wie bei der Herstellung ist auch der zum Auftauen und der für die mahlzeitgerechte Zubereitung der einzelnen Pufferscheibe benötigte Energieauf­ wand recht erheblich.

Es sind weiter Kartoffelpuffer in Form von Trockenprodukten als halbfertige Erzeugnisse bekannt. Diese Puffer müssen vom Verbraucher erst noch mit Zutaten versehen und gegart werden, was für die Verbraucher zumindest einen ganz erheblichen Zeitaufwand mit sich bringt.

DARSTELLUNG DER ERFINDUNG

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Kartoffelpuf­ ferprodukt anzugeben, mit dem der Herstellungsaufwand insge­ samt verkleinert werden kann, und das trotzdem eine lange Haltbarkeit der Kartoffelpuffer erlaubt.

Diese Erfindung ist durch die Merkmale des einzigen Patentan­ spruchs gegeben. Das erfindungsgemäße Kartoffelpufferprodukt zeichnet sich dementsprechend dadurch aus, daß der Pufferbrei als zusammenhängende Masse bei seiner Herstellung gegart und in Gestalt einer "Wurst" luftdicht in vorzugsweise Kunst­ stoffdärmen verpackt wird. Dieses Produkt hat den Vorteil, daß der Pufferbrei bei seiner Herstellung nicht in einzelne Scheiben portioniert zu werden braucht. Außerdem wird zumin­ dest im gewerblichen Vertrieb eine leichte Handhabung ohne Gefrierlagerung ermöglicht.

Der Pufferbrei kann damit ähnlich wie eine Wurst auf einer Wurstfüllmaschine verpackt werden. Der Verbraucher hat bei dieser Verpackung den Vorteil, daß es sich unterschiedlich dicke Pufferscheiben von der "Wurst" - je nach Bedarf - ab­ schneiden kann.

Der Energieaufwand zur Herstellung der erfindungsgemäßen Puf­ fer-"Wurst" beträgt beim Hersteller nur etwa 10% gegenüber dem für vergleichbar tiefgekühlte Produkte. Da die Puffer­ "Wurst" nicht als tiefgekühltes Produkt vorhanden ist, ist auch die Zubereitung der einzelnen Pufferscheiben mit relativ geringem Zeitaufwand möglich; während die Zubereitung eines tiefgefrorenen Puffers ca. 15 Minuten beträgt, reduziert sich dieselbe bei dem erfindungsgemäßen Kartoffelpufferprodukt auf etwa fünf Minuten.

Die erfindungsgemäßen Puffer- "Würste" besitzen eine mehrmona­ tige Haltbarkeit, ohne daß Konservierungsstoffe zugegeben werden müßten.

WEGE ZUM AUSFÜHREN DER ERFINDUNG

Zur näheren Beschreibung und Erläuterung der Erfindung wird folgendes Ausführungsbeispiel angegeben.

Ein Kilo lagerfähiger Rohkartoffeln werden maschinell ge­ schält, gerieben, mit ca. 2 Eiern und je nach Rezept mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln zu einem Brei gemischt. Dieser Brei wird dann sofort in einem Mikrowellengerät ca. 5-10 Minuten gegart und anschließend wiederum sofort in einer Fo­ lie luftdicht verschlossen. Diese Folie ist vorzugsweise ein Kunststoffdarm, wie er auch zum Herstellen von Würsten ver­ wendet wird. Die so abgepackten "Pufferwürste" können selbst­ verständlich in beliebiger Größe hergestellt sein.

Von wirtschaftlich großem Vorteil erweist sich die relativ kurze Garzeit, die schlichte Verpackung, die verbraucher­ freundliche Handhabung sowie die ohne Hilfsmittel erreichbare lange Lagerfähigkeit.

Claims (1)

1. Geformtes Kartoffelpufferprodukt, welches aus einem Puf­ ferbrei hergestellt wird, indem die Kartoffeln geschält, gerieben und mit Zutaten versehen werden, und anschlie­ ßend der Pufferbrei gegart, verpackt, gelagert und vor dem Verzehr wieder erwärmt wird, dadurch gekennzeichnet, daß der Pufferbrei als zusammenhängende Masse gegart und in Gestalt einer "Wurst" luftdicht in vorzugsweise Kunst­ stoffdärmen verpackt wird.