DE3113097A1

DE3113097A1 - Mill for spaetzle

Info

Publication number: DE3113097A1
Application number: DE19813113097
Authority: DE
Inventors: Ernst Willi Dr. 7100 Heilbronn Haag
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-04-01
Filing date: 1981-04-01
Publication date: 1982-10-21

Abstract

A device which is suitable for pressing viscous noodle dough in particular through a variety of recesses by means of rotary movements. The force is transmitted by means of a worm and/or bevelled pressure parts. The device can also be used as a pressing-through screen when adjustable inserts are used.

Description

Bezeichnung Bei der beschriebenen Erfindung handelt es sich um ein Gerät, das geeignet ist, insbesondere zähen Nudelteig mit Drehbewegungen durch verschiedene Ausnehmungen zu pressen. Vorzugsweise soll Sptzlesteig verwendet werden, wobei die Kraftübertragung mittels einer Schnecke und/oder abgeschtägten-Druckteilen erfolgt.Designation The invention described is a Device that is suitable, in particular, tough pasta dough with rotating movements through different To press recesses. Sptzlesteig should preferably be used, whereby the Power is transmitted by means of a screw and / or cut-off pressure parts.

Staiid der Technik Bekannt sind zur Iferstellung von Spätzle drei Arten von Geräten: 1. Spätzleshobel. Dabei wird der Teig in einen Aufsatz gefüllt, der über ein gelochtes Metallbrett vor und zurück bewegt wird.Staiid der Technik are known for the production of spaetzle three Types of equipment: 1. Spaetzle planer. The dough is filled into an attachment, which is moved back and forth over a perforated metal board.

Durch einheitliche Löcher wird der Teig gedrückt und fällt dann in das kochende Wasser. Der Hobel wird auf den Topf gelegt, dabei entstehen beim Hin- und Herbewegen Schwankungen, die sich auf den Topf mit kochendem Wasser übertragen, wobei dieses überschwappen kann und dabei den Hobelbediener verbrühen kann. Probleme gibt es auch beim Säubern des Hobels 2. Spätzlespressen. Es handelt sich um Pressen, vor allem aus Aluminiumguß, die mit beiden Händen bedient werden. Durch Löcher, die alle ebenfalls einheitlich sind, werden dann die Spätzle gepreßt. Die Handhabung dieser Geräte ist sicher, allerdings ist ein hoher Kraftaufwand erforderlich, um den zahlen Teig durch die Löcher zu pressen. Aus diesem Grund kann auch nur eine relativ kleine Menge Spätzle mit einer Füllung gepreßt werden. Dieser Kraftaufwand ist häufig von Hausfrauen, die ja hauptsächlich kochen, nicht aufzubringen. The dough is pressed through uniform holes and then falls into the boiling water. The slicer is placed on the pot. and moving fluctuations that carry over to the pot of boiling water, this can spill over and scald the planer operator. Problems there are also 2 spaetzle presses when cleaning the planer. These are presses, mainly made of cast aluminum that can be operated with both hands. Through holes all of which are also uniform, the spaetzle are then pressed. The handling this device is safe, but a lot of force is required to to press the numbers dough through the holes. For this reason, only one can relatively small amount of spaetzle can be pressed with a filling. This effort can often not be raised by housewives, who mainly cook.

3. Wolfgeräte nach Art eines Fleischwolfs, sind neu auf dem Markt Dabei wird auf den Topfrand ein Gehäuse mit Löchern am Boden aufgesetzt. Durch Drehen einer Walze wird der Teig dann nach unten gepreßt; ("Spätzle-Hex"). Der Nachteil dieser Geräte liegt ebenfalls in der Handhabung, wobei durch die Drehbewegung und das Aufsetzen am Topfrand Gefährdungen durch das bewegte kochende Wasser entstehen, Zudem ist das Gerät in der Herstellung aufwendig und damit sehr-teuer.3. Meat grinder-type grinders are new to the market A housing with holes in the bottom is placed on the edge of the pot. Go berserk the dough is then pressed downwards using a roller; ("Spaetzle-Hex"). The disadvantage this device is also easy to handle, with the rotary movement and placing it on the edge of the pot hazards through the moving boiling In addition, the device is complex to manufacture and therefore very expensive.

Bekannt sind weiter passiergeräte und Passiersiebe, die gut geeignet sind, z.B. gekochte Kartoffeln, Äpfel oder sonstiges durch ein Sieb mit kleinen Löchern zu drücken und einen Brei herzustellen. Zum Druchdrücken von zähem Nudelteig sind diese Geräte nicht verwendbar, da der Teig entweder nicht hindurch gedrückt werden kann oder nur als formlose Masse durch das Sieb kommt und die charakteristische Form von Spätzle oder Knöpfle nicht hergestellt werden kann.Also known are passing devices and strainers that are well suited are, e.g. boiled potatoes, apples or something else through a sieve with small Pressing holes and making a pulp. For pressing tough pasta dough These devices cannot be used because the dough is not pushed through either can be or only comes through the sieve as a shapeless mass and becomes characteristic Form of Spätzle or Knöpfle cannot be produced.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein einfaches, billig herzustellendes, sicheres und handhabungsmäßig-problemlosesGerät zur Herstellung von Spätzle und/ oder Knöpfle zu entwickeln, das außerdem mit anderen und/oder verstellbaren Einsätzen auch als Passiersieb verwendbar ist.The object of the invention is to provide a simple, inexpensive to manufacture, safe and easy-to-use device for making spaetzle and / or to develop buttons, also with different and / or adjustable inserts can also be used as a strainer.

Beschreibung Die Aufgabe der Erfindung soll durch eine Kombination der Vorteile von Spätzlesgeräten mit den Vorteilen von Passiersieben erreicht werden, wobei die Nachteile beider Gerätearten vermieden werden.Description The object of the invention is intended through a combination the advantages of spaetzle devices can be achieved with the advantages of strainers, thereby avoiding the disadvantages of both types of device.

Beispielhaft sind zwei mögliche Ausformungen'in den Figuren 1 - 3 dargestellt.Two possible configurations are exemplified in FIGS. 1-3 shown.

Figur 1 zeigt eine Spätzlesmühle im Querschnitt und in der Draufsicht.Figure 1 shows a spaetzle mill in cross section and in plan view.

An cinem Unterteil (1) sind Haltehaken (3) und Griff (2) befestigt..Retaining hooks (3) and handle (2) are attached to the lower part (1).

In der Mitte des Unterteïlsist ein Loch (4) mit Führung für eine Kurbel (6). Diese Kurbel (6) hat an ihrem unteren Ende ein Gewinde (7). Angeformt an diese Kurbel ist in bekannter Art eine Schnecke (8) mit schräglaufenden Teilen (9). Auf oder unter dem Unterteil (1) ist'eine vorzugsweise drehbare Scheibe (lo) angeordnet, die so gestaltet ist, daß eine sektorale Abdeckung des Bodens des Unter.In the middle of the base is a hole (4) with a guide for a crank (6). This crank (6) has a thread (7) at its lower end. Molded to this The crank is, in a known manner, a worm (8) with inclined parts (9). on or under the lower part (1) a preferably rotatable disk (lo) is arranged, which is designed so that a sectoral cover of the bottom of the sub.

teils (5) möglich ist, vorzugsweise 1/2, 1/3, 1/4. Weiter kann ein Abschneider als beliebiger, vorzugsweise--gerader oder /und wellenförmiger Draht angeordnet sein oder in bekannter Art ange formt an eine Druckfeder (14). Eine Mutter (13) wird als unterer Abschluß auf das Gewinde (7) der Kurbel gesteckt. In den Boden des Unterteils (5) sind Ausnehmungen beliebiger Art, wie z.B.partly (5) is possible, preferably 1/2, 1/3, 1/4. Next can a Cutter as any, preferably straight and / or wavy wire be arranged or formed in a known manner on a compression spring (14). A mother (13) is placed on the thread (7) of the crank as a lower end. In the ground of the lower part (5) are recesses of any kind, e.g.

Schlitzform (15), Löcher (17) diverser-Form, Passierlöcher (18) und/oder Ausnehmungen in Dachziegelform mit angeformtem Stanzteil (16) einzeLtI oder kombiniert angebracht.Slit shape (15), holes (17) various shapes, pass holes (18) and / or Recesses in the form of roof tiles with molded stamped part (16), individually or in combination appropriate.

Nach dem Einfüllen des zähen Teigs in die Miihle, wird dieser durch Drehbewegungen der Kurbel (6) mittels Schnecke (8) und schräglau fendem Teil der Schnecke (9) durch Ausnehmungen im Boden, des Unterteils gepreßt. Die Druckfeder (14) sorgt hierbei für Anpreßdruck gegen den Boden des Unterteils (5). Durch entsprechendes Drehen und Wahl des Sektorausschnitts der Scheibe fpr Bodenabdeckung (10) ist es möglich, zwischen verschiedenen Formen der Ausnehmungen (15), (16), (17), (18), zu wählen und erhält dann entsprechend geformte Sptzle oder kann das Gerät als Passiermühle benützen.Der Abschneider (11), (12), beeinflußt die Länge und Form der Spätzle, er kann auch weggelassen werden, ebenfalls die Scheibe für Bodenabdeckung (10) wenn nur eine Form gewünscht wird.After filling the tough dough into the mill, it will cook through Rotational movements of the crank (6) by means of a worm (8) and the oblique part of the Screw (9) pressed through recesses in the bottom of the lower part. The compression spring (14) ensures contact pressure against the bottom of the lower part (5). By appropriate Turn and select the sector section of the disk for the base cover (10) possible between different shapes of the recesses (15), (16), (17), (18), to choose and then receive appropriately shaped Sptzle or the device can be used as a strainer mill The cutter (11), (12) influences the length and shape of the spaetzle, it can also be omitted, likewise the washer for the base cover (10) if only one shape is desired.

Figuren 2 und 3 zeigen die Ausführungsform einer Spätzlesmühle- basierend auf dem an und für sich bekannten Prinzip des Passiersiebes. An einem Unterteil (19), das vorzugsweise rund bzw. halbkugelförmiger Art ist, wird ein Griff (°1) und Haltehaken (30) in bekannter Art befestigt. Diese Unterteil kann Ausnehmungen der beschriebenen Art (15),(16,), (17), (18), haben. Eine auswechselbare Haltespange (24) wird in bekannter Art über das Unterteil (19) gespannt, mit Ausnehmungen (27) und (28) für Haltestift und Haltegriff (21).Figures 2 and 3 show the embodiment of a spaetzle mill-based on the well-known principle of the strainer. On a lower part (19), which is preferably round or hemispherical, becomes a handle (° 1) and holding hooks (30) attached in a known manner. This lower part can have recesses of the type described (15), (16,), (17), (18). A replaceable retaining clip (24) is stretched over the lower part (19) in a known manner, with recesses (27) and (28) for retaining pin and handle (21).

Durch ein Loch in der Mitte dieser Haltespange (24) wird eine Kurbel 23) gesteckt mit angeformten Druckteil:en (25), die der bogenform des Unterteiles (19) angepaßt sind. Zwischen den Druckteilen (25), die vorzugsweise schraglaufen oder einer Passierschnecke (22), befindet sich eine Druckfeder (26), welche beim Drehen der Kurbel (23) die schräglaufenden Teile (25) an den Boden und damit den Teig durch die Ausnehmungen pressen.A crank is inserted through a hole in the middle of this retaining clip (24) 23) plugged with molded pressure part: en (25), which corresponds to the arc shape of the lower part (19) are adapted. Between the pressure parts (25), which preferably run at an angle or a screw feeder (22), there is a compression spring (26), which at Turn the crank (23) the inclined parts (25) to the ground and thus the Press the dough through the recesses.

Vorzugsweise werden diese Geräte aus Metall oder /und thermopla@stischem Kunststoff hergestellt.These devices are preferably made of metal and / or thermoplastic Made of plastic.

Zeichnungsbeschreibung 1. Unterteil Spätzlesmühle 2. Griff 3. Haltehaken 4. Loch für Kurbel mit Führung 5. Boden des Unterteils G. Kurbel 7. Gewinde 8. Schnecke 9. Schräglaufendes Teil der Schnecke 10. Scheibe fiir Bodenabdeckung 11. Abschneider aus geradem-Draht 12. Abschneider mit wellenförmigem Draht 13. Mutter fiir Kurbel 14. Druckfeder 15. Schlitzausnehmung im Unterteil 16, Ausnehmung in Dachziegelform im Unterteil 17. Lochausnehmung im Unterteil 18. Passierlöcher 19. Unterteil Spitzlespassiergerat 20. Boden des Unterteils Spätzlespassiergerät 21. Haltegriff Spätzlespassiergerät 22. Spätzlespassierschnecke 23. Kurbel Spätzlespassiergerät 24. Haltespange 25. Abgeschrägtes Druckteil Spätzlespassierschnecke 26. Druckfeder Spätzlespassiergerät 27. Ausnehmung mit Spangen zum Ein/Ausdrücke 28. Ausnehmung für Haltestift 29. Haltestift am Unterteil des Spätzlespassiergerätes 30. Haltehaken am Unterteil des Spätzlespassisrgeräteu L e e r s e i t e Description of the drawing 1. Lower part of the spaetzle mill 2. Handle 3. Holding hook 4. Hole for crank with guide 5. Bottom of lower part G. Crank 7. Thread 8. Auger 9. Inclined part of the auger 10. Washer for bottom cover 11. Cutter made of straight wire 12. Cutter with wavy wire 13. Nut for crank 14. Compression spring 15. Slot recess in the lower part 16, recess in the shape of a roof tile in the lower part 17. Hole recess in the lower part 18. Passage holes 19. Lower part Spitzlespassiergerat 20. Bottom of the lower part of the spaetzle machine. 21. Handle for the spaetzle machine 22. Spaetzle passing screw 23. Crank Spaetzle passing device 24. Retaining clip 25. Beveled pressure part Spaetzle pass screw 26. Compression spring Spaetzle passer 27. Recess with clips for pushing in / out 28. Recess for retaining pin 29. Retaining pin on the lower part of the Spaetzle Passiergerätes 30. Holding hooks on the lower part of the Spaetzle Passiergerätu L. e e r e i t e

Claims

PATENT CLAIMS SPÄTZLESMÜHLE 1. Spätzlesmühle, d a d u r c h g e It is not indicated that preferably tough pasta dough is placed in a lower part (1) preferably round side walls, holding hooks (3), handle (2), is filled, with this lower part in a bottom (5), in the middle a hole for inserting a Crank (6) has a screw (8) formed on this crank (6) presses with her inclined part (9) when turning the tough pasta dough through various recesses (15), (16), (17), (18).

2. Spatzlesmühle according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the recesses can have any shape, preferably slot shape (15), roof tile shape with attached part to be punched out (16), round or: oval) holes (17, (18), whereby the recesses of various types can be combined and / or in different sectors, preferably 1/3, 1/4, 1/2 of the floor area. concentrated are.

3. Spaetzle mill according to claim 1 and 2, d a d u r c h g e -k e n.n. N z e i c h n e t, dnß a washer (io) for floor covering, preferably on the floor of the lower part (5) is rotatably arranged, this disc being a sector of the Leaves the bottom free and covers the remaining part, preferably 1/3, 1/2, 1/4, so that the dough is then pressed through different recesses that can be selected accordingly.

4. Spaetzle mill according to claim 1-3, d a d u r c h g e k e n n -z E i c h n e t that a cutter (11) rotatable in connection with the crank (6) is arranged, this preferably made of straight wire (11) or wave-shaped bent wire (12) and is formed on a compression spring (14) which the Press the screw (8) against the bottom of the lower part (5).

5. Spaetzle mill according to claim 1-4, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the bottom of the lower part (20) is preferably round and the lower part has the shape of a strainer with no hole in the middle for one Xurbel, with recesses of various types (15)., (16), (17), (18) on the bottom to to let the tough pasta dough press through.

6. Spaetzle mill-according to claim 5, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that on the lower part (19) a retaining clip (24) with corresponding Recesses (28), (27) in a valley pin (29) and the handle (21) engages, wherein a crank (23) is rotatably arranged on this retaining clip (24) with an integrally formed Screw (22) and preferably two molded beveled pressure parts (25), which press the dough down when turning

7. Spaetzle mill according to claim 6, d a du r c h g e k e n n -z e i c h n e t that between the holding clip (24) - and spaetzles Passing screw (22) with molded bevelled pressure parts (25) a compression spring (26) is arranged, which the spaetzle worm (22) to the bottom of the lower part (20) and pressing the tough pasta dough through the recesses (15), (16), (17), (18) made possible.

8. Spaetzle mill according to claim 6, d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the device or parts thereof are preferably made of metal or thermoplastic deformable plastic. -