DE3104636A1

DE3104636A1 - Grilling device, in particular gyros grill

Info

Publication number: DE3104636A1
Application number: DE19813104636
Authority: DE
Inventors: Rainer 3400 Göttingen Wiese
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-02-10
Filing date: 1981-02-10
Publication date: 1982-08-12
Also published as: DE3104636C2

Abstract

An electrically drivable grilling device for preparing meat on an approximately vertically disposed grilling spit are known, in particular, as gyros grills. Grills of this type have a shell-shaped housing (1) in the form of a segment of a vertically arranged cylindrical surface, in front of which a plurality of infrared radiation heaters in the form of heating coils are arranged with spacing from the grilling spit (9). A control device is provided for the supply of electricity to the infrared radiation heaters. With such a grilling device, there is to be better utilisation of the energy required, in that the energy given off to the meat is to be adapted both to the size and to the diameter of the meat spit (8). The energy is to be given off as constantly as possible over the entire duration of the grilling operation. According to the invention, ceramic surface radiators (6) are provided as infrared radiation heaters which are arranged with slight mutual spacing adjacently and/or one above the other and complement one another to form a substantially uninterrupted surface (7). In this case, the control device (3, 4, 5) is designed for selective individual and/or group operation of the surface radiators (6) - vertically and/or horizontally. <IMAGE>

Description

Grillgerät, insbesondere GyrosgrillGrill device, especially gyros grill

Die Erfindung bezieht sich auf ein elektrisch betreibbares Grillgerät zur Fleisch zubereitung auf einem etwa senkrechten Grillspieß, insbesondere Gyrosgrill, mit einem schalenförmigen Gehäuse in Form eines Segmentes einer senkrecht angeordneten Zylinderfläche, vor dem mit Abstand zu dem Grillspieß mehrere Infrarot-Strahlungsheizkörper angeordnet sind, und mit einer Steuereinrichtung für die elektrische Versorgung der Infrarot-Strahlungsheizkörper.The invention relates to an electrically operated grill device for preparing meat on a roughly vertical grill skewer, especially a gyros grill, with a shell-shaped housing in the form of a segment of a vertically arranged Cylinder surface, in front of which several infrared radiant heating elements are at a distance from the grill skewer are arranged, and with a control device for the electrical supply the infrared radiant heater.

Derartige Grillgeräte sind in verschedenen Ausführungen bekannt. Als Infrarot-Strahlungsheizkörper werden stahlummantelte Heizschlangen benutzt, die meanderförmig gebogen an dem schalenförmigen Gehäuse befestigt sind. Es findet ein Reflektor in Form einer blanken Metallfläche Verwendung, der einen Teil des Gehäuses bildet und unmittelbar hinter den Heizschlangen sitzt. Dieser Reflektor ist erforderlich, weil die Heizschlangen in ihrer relativ dünnen stabförmigen Ausbildung die Wärme nach allen Seiten abgeben, also auch nach hinten auf den Reflektor, also in eine dem Grillspieß abgewandte Richtung. Um auch diese Wärme für die Fleischzubereitung nutzbar zu machen, ist der Reflektor erforderlich. Die Infrarot-Strahlungsheizkörper in Form der Heizschlangen werden in der Regel durch diesen Reflektor hindurchgeführt und dort befestigt.Such grills are known in various designs. as Infrared radiant heaters are steel sheathed heating coils that use Are attached to the shell-shaped housing bent in a meander shape. It finds a Reflector in the form of a bare metal surface using part of the housing forms and sits directly behind the heating coils. This reflector is required because the heating coils in their relatively thin rod-shaped design absorb the heat release on all sides, so also to the rear on the reflector, so in one Direction away from the skewer. In order to also have this warmth for the meat preparation To make it usable, the reflector is required. The infrared radiant heater in the form of heating coils are usually passed through this reflector and attached there.

Dabei finden mehrere Heizschlangen Verwendung, die aber immer zeilenweise übereinander angeordnet sind. Einzelne Zeilen oder Gruppen von Zeilen können durch eine vorgesehene Steuereinrichtung jeweils getennt geschaltet und damit mit elektrischer Energie versorgt werden. Dies ist insofern sinnvoll, als bei kleiner werdendem Fleischspieß die obere Zeile oder die oberen Zeilen außer Betrieb genommen werden können. Der Vorteil dieser stahlummantelten Infrarotheizschlangen liegt in ihrem Berührschutz, d.h. auch beim Schneiden des Fleisches vom Fleischspieß führt eine Berührung der Heizschlangen nicht zu einer stromleitenden Verbindung. Der Reflektor, der notwendigerweise für die erwünscht hohe Leistung erforderlich ist, verbessert hier den Wirkungsgrad gegenüber solchen Geräten, die keinen Reflektor aufweisen. Es gibt auch Ausführungen, bei denen die eizschlangen nicht durch den Reflektor geführt werden, sondern seitlich schwenkbar gelagert sind, so daß sie von dem Reflektor hinweggeschwenkt werden können, so daß dieser dann fürkine Reinigung unmittelbar zugänglich ist. Die bisher beschriebenen Geräte besitzen aber auch große Nachteile.Several heating coils are used, but always line by line are arranged one above the other. Individual lines or groups of lines can pass through a provided control device each switched separately and thus with electrical Energy can be supplied. This is useful insofar as the meat skewer is getting smaller the top line or lines can be taken out of service. Of the The advantage of these steel-sheathed infrared heating coils is their contact protection, i.e. also when cutting the meat from the meat skewer leads a Do not touch the heating coils to a conductive connection. The reflector, which is necessary for the desired high performance is improved here the efficiency compared to devices that do not have a reflector. There are also designs in which the coils do not pass through the reflector are guided, but are pivoted laterally so that they are from the reflector can be swiveled away, so that this is then immediately for cleaning is accessible. However, the devices described so far also have major disadvantages.

Infolge der zeilenförmigen Anordnung der Heizschlangen erstrecken sich diese jeweils über die ganze Länge des Segmentes des schalenförmigen Gehäuses, also in Umfangsrichtung der Zylinderfläche. Wird der Fleischspieß in seinem Durchmesser durch das laufende Abschneiden von Fleisch kleiner, dann kann die aufgewandte elektrische Leistung dem verringerten Bedarf nicht angepaßt werden, so daß eine erhebliche Vergeudung von Energie eintritt. Die Leistung bzw. Energie kann also hier nur horizontal geregelt werden, also entsprechend dem kleiner werdenden Fleischspieß, nicht dagegen entsprechend dem abnehmenden Durchmesser des Fleischspießes. Ein weiterer großer Nachteil dieser mit Reflektoren ausgestatteten Grillgeräte mit Infrarotheizschlangen ist darin zu sehen, daß der Reflektor im Laufe des Grillens eines jeden Fleischspießes sich fortlaufend zusetzt, und zwar infolge von Fettspritzern, die auf den Reflektor auftreffen. Während die Heizschlangen Selbstreinigungstemperatur erreichen, ist dies bei dem Reflektor nicht der Fall, so daß dessen ursprünglich blanke Metalloberfläche im Laufe eines Grillvorganges - während dem keine Reinigungsmöglichkeit besteht - sich zusetzt, matt wird und hierdurch sich die Reflektionseigenschaften derart verschlechtern, daß die auf das Fleisch auftreffende Energie meist nicht mehr die gewünscht hohen und erforderlichen Temperaturen auf dem Fleischspieß hervorruft, weil der Reflektor als matte dunkle Fläche einen Großteil dieser Energie absorbiert.As a result of the linear arrangement of the heating coils extend these are each over the entire length of the segment of the shell-shaped housing, so in the circumferential direction of the cylinder surface. Becomes the meat skewer in its diameter by continuously cutting off meat smaller, then the expended electrical Power cannot be matched to the reduced demand, so that a considerable waste of energy enters. The power or energy can only be regulated horizontally here become, that is, according to the smaller meat skewer, not against it according to the decreasing diameter of the meat skewer. Another big disadvantage of this Grill devices equipped with reflectors with infrared heating coils are closed see that the reflector changes continuously as each meat skewer is grilled clogs as a result of splashes of fat hitting the reflector. While the heating coils reach self-cleaning temperature, this is the case with the reflector not the case, so that its originally bare metal surface in the course of a Grilling process - during which there is no cleaning option - becomes clogged, becomes matt and thereby the reflective properties deteriorate to such an extent that that the energy hitting the meat is usually no longer the desired high and required temperatures on the meat skewer, because the reflector as a matt, dark surface absorbs a large part of this energy.

Dies tritt insbesondere bei solchen Geräten auf, bei denen die eingebaute Leistung relativ schwach dimensioniert ist und auf einen blanken tatsächlich reflektierenden Reflektor abgestellt ist. Durch die Absorption der Wärme wird das Gehäuse des Grillgerätes entsprechend aufgeheizt, in welchem sich die Steuereinrichtung und die elektrische Verdrahtung befindet. Dies ist aber nicht Sinn eines Grillgerätes. Die Geräte, bei denen die Infrarotheizschlangen durch den Reflektor hindurchgeführt bzw. an diesem befestigt sind, bieten auch nach Beendigung eines Grillvorganges kaum eine Reinigungsmöglichkeit des Reflektors. Bei solchen Geräten kann die ausreichende Leistung nach einiger Betriebszeit nicht mehr zur Verfügung gestellt werden. Der Reflektor erreicht nicht die Selbstreinigungstemperatur und wird somit matt und dunkel.This occurs especially with devices in which the built-in Power is relatively weak and actually reflective on a bare The reflector is turned off. The housing of the grill device becomes through the absorption of the heat heated accordingly, in which the control device and the electrical Wiring is located. But this is not the point of a grill device. The devices at where the infrared heating coils passed through the reflector or on this are attached, offer hardly any cleaning option even after the end of a grilling process of the reflector. With such devices, the sufficient performance can be achieved after a few Operating time can no longer be made available. The reflector does not reach the self-cleaning temperature and thus becomes matt and dark.

Neben den bisher beschriebenen Geräten gibt es auch noch Geräte älterer Bauart, bei denen das Gehäuse im wesentlichen aus einer Zylinderschale aus Speckstein besteht, die aus mehreren einzelnen Steinteilen zusammengesetzt sein kann. In dem Speckstein sind in angeordneten Vertiefungen offene Heizwendel eingelegt, die ebenfalls zeilenweise angeordnet sind, so daß auch hier nur eine horizontale Leistungsregelung möglich ist. Da die Heizwendel stromführend sind und frei zugänglich, gibt es keinen Berührschutz. Derartige Grillgeräte sind daher an sich nicht zulässig. Die Heizwendel besitzen eine geringe Lebensdauer. Bereits wenige Fettspritzer auf die gleiche Stelle einer Heizwendel bewirken deren Durchbrennen. Da die Heizwendel zeilenförmig angeordnet sind, kann die abgegebene Energie dem abnehmenden Durchmesser des Grillgutes nicht angepaßt werden, so daß auch hier zunehmend eine Energievergeudung eintritt. Außerdem tritt ein großer Wärmeverlust des Specksteines nach rückwärts auf, da der Speckstein sehr heiß wird und letztlich die strahlende und Energie angebende Fläche selbst bildet. Der Vorteil dieser älteren Geräte besteht aber darin, daß das Fleisch bei seiner Zubereitung einen besseren Geschmack erhält als es mit den Geräten möglich ist, die mit Infrarotheizschlangen und Reflektor arbeiten. Dies hat möglicherweise seine Ursache darin, daß die eigentlich Energie abgebende Fläche des gesamten Gehäuses aus Speckstein relativ gesehen zum Fleischspieß wesentlich größer ist als die Oberfläche von stabförmigen, gebogenen Infrarotheizschlangen.In addition to the devices described so far, there are also older devices Design in which the housing consists essentially of a cylindrical shell made of soapstone consists, which can be composed of several individual stone parts. By doing Soapstone are inserted in arranged recesses, which are also open heating coils are arranged in lines, so that here only a horizontal power control is possible. Since the heating coils are live and freely accessible, there is none Contact protection. Such grills are therefore not permitted per se. The heating coil have a short lifespan. Just a few splashes of fat on the same spot a heating coil cause it to burn through. Because the heating coil is arranged in rows the energy emitted cannot match the decreasing diameter of the food being grilled be adapted, so that here too there is an increasing waste of energy. aside from that there is a large heat loss from the soapstone backwards because the soapstone becomes very hot and ultimately the radiant and energy-giving surface itself forms. The advantage of these older devices, however, is that that the meat gets a better taste during its preparation than it does with the Devices that work with infrared heating coils and reflectors are possible. this possibly has its cause in the fact that the actual energy-releasing surface of the entire casing made of soapstone is essential in relation to the meat skewer is larger than the surface of rod-shaped, curved infrared heating coils.

Die Leistung kann daher schneller und konzentrierter auf das Fleisch aufgebracht werden, so daß dessen Oberfläche sehr schnell abgeschlossen und für einen Saftaustritt aus dem Fleisch heraus undurchlässig wird.The performance can therefore be faster and more focused on the meat be applied, so that its surface is completed very quickly and for leakage of juice from the meat becomes impermeable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, aufbauend auf den Grillgeräten der eingangs beschriebenen Art, die aufgewandte Energie besser auszunutzen. Hierzu gehört es, eine Möglichkeit zu schaffen, die auf das Fleisch abgegebene Energie sowohl an die Größe als auch an den Durchmesser des Fleischspießes anpassen zu können. Weiterhin muß nach Möglichkeit eine gleichbleibend hohe Energie über die gesamte Dauer des Grillvorganges eines Fleischspießes zur Verfügung stehen.The invention is based on the object, building on the grills of the type described at the beginning, to better utilize the energy expended. For this Part of the process is to create a way of reducing the energy given off to the flesh to be able to adapt to both the size and the diameter of the meat skewer. Furthermore, if possible, a consistently high energy must be used over the entire Duration of the grilling process of a meat skewer are available.

Erfindungsgemäß wird dies dadurch erreicht, daß als Infrarot-Strahlungsheizkörper keramische Flächenstrahler vorgesehen sind, die mit geringem gegenseitigen Abstand neben- und/oder übereinander angeordnet sind und sich zu einer im wesentlichen lückenlosen Fläche ergänzen und daß die Steuereinrichtung zum wahlweisen einzelnen und/oder gruppenweisen Betrieb der Flächenstrahler - senkrecht und/oder waagerecht -ausgebildet ist. Die Erfindung kann auch treffend und knapp durch die Verwendung an sich bekannter keramischer Flächenstrahler anstelle von Infrarot-Heizschlangen gekennzeichnet werden. Derartige keramische Flächenstrahler sind zwar in anderem Zusammenhang bekannt, bieten aber gerade bei ihrer Anwendung auf das trliegende Grillgerät in hohem Maße überraschende Vorteile. Der Wirkungsgrad des Grillgerätes wird erheblich verbessert. Die aufgewandte Energie wird viel besser ausgenutzt als bei bisher bekannten Geräten. Keramische Flächenstrahler besitzen eine wesentlich größere strahlende Oberfläche infolge ihrer flächenhaften Ausdehnung im Vergleich zu den stabförmigen Infrarot-Heizschlangen. Zudem wird der größte Teil der Wärme von den Flächenstrahlern nach vorn abgestrahlt, also in Richtung auf den Fleischspieß. Hierdurch bleibt das Gehäuse relativ kalt und die Anordnung eines Reflektors mit all seinen Reinigungsprobemen entfällt. Die flächenhaften Strahlungsheizkörper stellen gleichsam selbst den Reflektor bzw. die strahlende Fläche dar. Durch die größere strahlende Oberfläche im Vergleich zu Heizschlangen und durch die besondere Ausbildung der keramischen Flächenstrahler heizt das neue Gerät auch viel schneller auf. Da die Flächenstrahler Selbstreinigungstemperatur erreichen, werden Fettspritzer weggebrannt, beeinträchtigen also nicht die Leistungsabgabe. Hierdurch wird der wesentliche Vorteil erreicht, daß die Leistungsabgabe der Flächenstrahler während des Grillvorganges konstantbleibt, also nicht mehr abnimmt. In Verbindung mit der schnellen Aufheizung und dem keramischen Material der Flächenstrahler wird auch der Geschmack des gegrillten Fleisches vergleichsweise verbessert. Der GcscElmack erreicht eine Qualität, die bisher nur mit Geräten mit einem Gehäuse aus Speckstein und offenen Heizwendeln erreicht werden konnte. Es versteht sich beinahe von selbst, daß bei Verwendung von keramischen Flächenstrahlernauch der Berührschutz gegeben ist. Die keramischen Flächenstrahler lassen sich nebeneinander und/oder übereinander zu einer im wesentlichen lückenlosen Fläche anordnen, so daß Zeilen und/oder Reihen gebildet werden, deren einzelne Flächenstrahler dann einzeln oder gruppenweise betrieben und geschaltet werden können. Es ergibt sich also eine vertikale und eine horizontale Leistungsregulierung und damit die Anpassung sowohl an einen kleiner werdenden Fleischspieß wie auch an den abnehmenden Durchmesser des Fleischspicßes.According to the invention this is achieved in that as an infrared radiant heater ceramic surface radiators are provided, which are closely spaced are arranged next to and / or one above the other and become an essentially gapless Supplement area and that the control device for optional individual and / or group-wise operation of the surface emitters - vertically and / or horizontally - trained is. The invention can also be aptly and succinctly known per se through the use ceramic surface heaters instead of infrared heating coils. Such ceramic surface radiators are known in a different context, but offer to a large extent precisely when they are used on the idle grill device surprising Advantages. The efficiency of the grill will be vastly improved. The energy expended is used much better than with previously known devices. Ceramic surface emitters have a much larger one radiant surface due to its areal expansion compared to the rod-shaped infrared heating coils. In addition, most of the heat is from the Surface emitters radiated forward, i.e. in the direction of the meat skewer. Through this the housing remains relatively cold and the arrangement of a reflector with all of its There are no cleaning problems. The planar radiant heaters represent, as it were itself represents the reflector or the radiating surface. Due to the larger radiating surface Surface compared to heating coils and due to the special design of the ceramic surface heater, the new device also heats up much faster. Since the Surface emitters reach self-cleaning temperature, grease splashes are burned away, so do not affect the power output. This becomes the main advantage achieved that the power output of the surface heater during the grilling process remains constant, i.e. no longer decreases. In connection with the rapid heating and the ceramic material of the surface heater also enhances the taste of the grilled Meat comparatively improved. The taste reaches a quality that so far only with devices with a housing made of soapstone and open heating coils could be achieved. It almost goes without saying that when used contact protection is also provided for ceramic surface emitters. The ceramic Surface emitters can be essentially one next to one another and / or one above the other Arrange gapless area so that lines and / or rows are formed, their individual surface radiators then operated and switched individually or in groups can be. There is thus a vertical and a horizontal power regulation and thus the adaptation to a meat skewer that is getting smaller as well the decreasing diameter of the meat skewer.

Die keramischen Flächenstrahler können eine etwa rechteckig begrenzte Strahlungsfläche besitzen, in der eingebettet Heizwendel vorgesehen sind. Diese rechteckig begrenzte Strahlungsfläche erlaubt es, die Flächenstrahler mit relativ geringem gegenseitigen Abstand -in einfacher Weise zeilen-und reihengerecht neben- und übereinander anzuordnen, so daß praktisch eine lückenlose Fläche geschaffen wird und andererseits den Flächenstrahlern bei ihrer thermischen Ausdehnung ausreichend Raum zur Verfügung steht.The ceramic surface radiators can have an approximately rectangular border Have a radiant surface in which heating coils are embedded. These Rectangularly limited radiation area allows the surface radiator with relatively small mutual spacing - in a simple manner next to each other in rows and rows and to be arranged one above the other, so that practically a gapless area is created and, on the other hand, the surface radiators are sufficient in terms of their thermal expansion Space is available.

Die keramischen Flächenstrahler weisen zweckmäßig auf ihrer Rücksei@e je einen Sockel auf, mit dem sie im Bereich des schalenförmigen Gehäuses gelagert sind. Durch diesen Sockel wird ein Abstand von der Gehäusewandung, die beispielsweise aus Aluminiumblech bestehen kann, geschaffen, der schachtartig nach oben verlängert ist, so daß hier eine Kühlmöglichkeit durch vorbeistreichende Luft für das Gehäuse gegeben ist, ganz abgesehen davon, daß die keramischen Flächenstrahler so ausgebildet sind, daß sie auf ihrer Rückseite relativ wenig Energie abgeben, weil die Heizwendel auf der Vorderseite des Flächenstrahlers angeordnet und eingebettet sind.The ceramic surface radiators expediently point on their backsides each have a base with which they are mounted in the area of the shell-shaped housing are. This base creates a distance from the housing wall, for example can be made of sheet aluminum, created, which extends upwards like a shaft is, so that there is a possibility of cooling by passing air for the housing is given, quite apart from the fact that the ceramic surface radiators are designed in this way are that they give off relatively little energy on their back, because the heating coil are arranged and embedded on the front of the surface radiator.

Die keramischen Flächenstrahler können eine gekrümmte Strahl ungfl ächc aufweisen, die dem schalenförmigen Gehause bw. dem Abstand von dem Spießgrill der Krümmung angepaßt ist. Hierdurch wird die abgegebene Energie gebündelt auf den Fleischspieß gerichtet.The ceramic surface radiator can create a curved beam ungfl have ächc that bw the shell-shaped housing. the distance from the skewer grill is adapted to the curvature. As a result, the released energy is concentrated on the Meat skewer directed.

Sofern die keramischen Flächenstrahler bzw. ihre Sockel mit Steckkontakten versehen sind, erleichtert sich die Montage der keramischen Flächenstrahler und ihre Austauschbarkeit bei Defektwerden wesentlich.Provided that the ceramic surface radiators or their bases with plug contacts are provided, the assembly of the ceramic surface radiator and their interchangeability in the event of a defect becomes essential.

Besonders vorteilhaft ist es, die keramischen Flächenstrahler in drei Teilen übereinander anzuordnen und die oberste Zeile aus Strahlern halber Größe bzw. Leistung auszubilden Dies kommt den Bedürfnissen einer horizontalen Leistungsregelung entgegen. Unabhängig davon oder auch in Verbindung mit diesen drei Zeilen können die keramischen Flächenstrahler in fünf Reihen nebeneinander angeordnet sein, wobei die Schalteinrichtung zur symmetrischen Betätigung der auf diese Weise gebildeten drei Gruppen ausgebildet ist. Werden die Flächenstrahler in drei Zeilen zu fünf Reihen ausgebildet und angeordnet, so ergibt sich eine Fläche von fünfzehn Flächenstrahlern, mit denen sowohl eine horizontale als auch eine vertikale Leistungsanpassung an die Größe und den Durchmesser des Fleischspießes in besonders guter Weise möglich ist.It is particularly advantageous to have the ceramic surface emitters in three Arrange parts on top of each other and the top row of half-size spotlights or to train performance This meets the needs of a horizontal performance regulation opposite. Independently of this or in connection with these three lines you can the ceramic surface radiators are arranged in five rows next to each other, wherein the switching device for the symmetrical actuation of the formed in this way three groups is formed. The surface emitters become five in three lines Rows formed and arranged, this results in an area of fifteen surface radiators, with which both a horizontal and a vertical power adjustment the size and diameter of the meat skewer possible in a particularly good way is.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird. im folgenden näher beschrieben. Es zeigen: Fig. 1 eine perspektivische Darstellung des Grillgerätes mit seinen wesentlichen Einzeltcilen und Fig. 2 einen Schnitt gemäß der Linie 11-11 in Fig. 1 in vergrößernder Darstellung.An embodiment of the invention is shown in the drawing and will. described in more detail below. They show: FIG. 1 a perspective Representation of the grill device with its essential individual pieces and FIG. 2 a Section along the line 11-11 in FIG. 1 in an enlarged view.

Das in Fig. 1 dargestellte Grillgerät besitzt ein Gehäuse 1, welches ein- oder mehrteilig ausgebildet sein kann und in der Regel aus Aluminiumblech besteht. Das Gehäuse 1 weist eine senkrecht angeordnete Zylinderfläche 2 in Form eines Segmentes auf, die sich etwa über einen Drittel des Umfanges eines Zylinders erstrecken kann. Außerdem besitzt das Gehäuse Seiten-und Rückwandungen und ist zweckmäßig oben und unten ebenfalls weitgehend geschlossen. In dem Gehäuse 1 ist eine hier nicht näher dargestellte Steuereinrichtung 3 vorgesehen, die die Verdrahtung der einzelnen Infrarotstrahlungsheizkörper beinhaltet. Zu der Steuereinrichtung 3 gehören Bedienungs- und Schaltelemente 4, 5, deren Funktion noch erläutert wird.The grill shown in Fig. 1 has a housing 1, which can be designed in one or more parts and usually consists of aluminum sheet. The housing 1 has a vertically arranged cylindrical surface 2 in the form of a segment on, which can extend over about a third of the circumference of a cylinder. In addition, the housing has side and rear walls and is expediently at the top and also largely closed at the bottom. One is not in the housing 1 here closer control device 3 shown is provided, which the wiring of the individual infrared radiant heater contains. The control device 3 includes operating and switching elements 4, 5, the function of which will be explained later.

Die Zylinderfläche 2 ist mit einer Vielzahl keramischer Flächenstrahler 6 besetzt, die mit geringem gegenseitigen Abstand neben- und/oder übereinander angeordnet sind, wobei zweckmäßig Zeilen und Reihen gebildet sind. In dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel sind die keramischen Flächenstrahler zu drei Zeilen und in fünf Reihen angeordnet, wobei die Flächenstrahler der obersten Zeile halbe Größe und Leistung besitzen. Sämtliche keramischen Flächenstrahler 6 zusammen bilden eine im wesentlichen lückenlose Fläche 7, die bei Betrieb sämtlicher fünfzehn Flächenstrahler 6 über die Breite und Höhe ein etwa konstantes Temperaturprofil aufweist. Mit den Bedienungselementen 4 können die einzelnen Zeilen der Flächenstrahler 6 geschaltet werden; dies ermöglicht somit die horizontale Leistungsregelung, die eine Anpassung an die Größe bzw. Höhe des Fleischspießes 8 ermöglicht, der relativ zu der Zylinderfläche 2 angeordnet ist, und zwar auf einem Grillspieß 9, der von Hand oder motorig um die vertikale Achse in Drehung versetzt werden kann. Da das Fleisch während des Grillvorganges üblicherweise außen abgeschnitten wird und der Schneidvorgang im wesentlichen von oben nach unten erfolgt, verringert sich auch die Höhe bzw. die Größe des Fleischspießes, so daß es nach einiger Zeit nicht mehr erforderlich ist, die oberste Zeile der Flächenstrahler 6 zu betreiben. Diese können damit weggeschaltet werden. Ebenso ist auch eine vertikale Leistungsregelung vorgesehen. Hierzu dienen die Bedienungs- und Schaltelemente 5, die die einzelnen Reihen der Flächenstrahler 6 schalten, wobei zweckmäßig ein Schalter für die mittlere Reihe, ein weiterer Schalter für die beiden sich rechts und links anschließenden Reihen und schließlich ein dritter Schalter für die beiden Außenreihen vorgesehen sind. Durch das Wegschalten der beiden Außenreihen ist es möglich, eine Anpassung der aufgebrachten Leistung an einem im Durchmesser kleiner werdenden Fleischspieß 8 zu erzielen.The cylinder surface 2 is equipped with a large number of ceramic surface emitters 6 occupied, which are arranged with a small mutual spacing next to and / or one above the other are, where lines and rows are expediently formed. In the embodiment shown here the ceramic surface radiators are arranged in three rows and in five rows, The surface radiators in the top row are half the size and power. All ceramic surface radiators 6 together form an essentially gapless one Area 7, which when operating all fifteen surface radiators 6 across the width and altitude has an approximately constant temperature profile. With the controls 4, the individual lines of the surface radiators 6 can be switched; this makes possible thus the horizontal power control, which is an adaptation to the size or height of the meat skewer 8, which is arranged relative to the cylinder surface 2 is, on a skewer 9, which is by hand or motorized around the vertical Axis can be set in rotation. Because the meat during the grilling process is usually cut off from the outside and the cutting process is essentially of takes place from top to bottom, the height or size of the meat skewer also decreases, so that after some time it is no longer necessary to use the top row of the surface emitters 6 to operate. These can be switched off with it. Likewise is also a vertical one Power regulation provided. The operating and switching elements 5 are used for this purpose, which switch the individual rows of surface radiators 6, a switch being useful for the middle row, another switch for the both themselves right and left subsequent rows and finally a third switch for the two outer rows are provided. By switching off the two outer rows it is possible to adjust the applied power to one in diameter to achieve smaller meat skewer 8.

Fig. 2 zeigt einen Schnitt gemäß der Linie II-II und damit einen Schnitt durch eine Zeile von fünf Flächenstrahlern 6.Fig. 2 shows a section along the line II-II and thus a section by a row of five surface radiators 6.

Dieser Flächenstrahler 6 besitzt eine flächenhaft ausgebildete Strahlungsfläche 10, die entsprechend der Krümmung des Gehäuses 1 bzw. dem Abstand von dem Grillspieß 9 ausycliLdet und angepaßt sein kann, so daß auf der nach vorn und damit dem Grillgut zugekehrten Oberfläche die Strahlungsfläche 10 gebündelt Energie an das Fleisch abgibt. In dieser Strahlungsfläche 10 sind auch die Heizwendel eingebettet, die für die Erwärmung des keramischen Materials und damit für die Leistungsabgabe sorgen. Jeder Flächenstrahler 6 besitzt hiermit eine flächenhaft ausgebildete Strahlungsfläche 10 etwa rechteckiger Abmessung, so daß sich die einzelnen Flächenstrahler 6 nebeneinander und/oder übereinander relativ dicht beieinander anordnen lassen. Damit wird insgesamt eine strahlende Fläche 7 geschaffen, die derjenigen des bekannten Specksteines ähnlich ist. Hierauf ist es zurückzuführen, daß bei diesem Gerät das Fleisch auch einen ähnlichen Geschmack bekommt wie auf den alten, mit einem Gehäuse aus Speckstein arbeitenden Geräten.This surface radiator 6 has a planar radiation surface 10, which corresponds to the curvature of the housing 1 or the distance from the grill skewer 9 can be selected and adapted so that on the front and thus the food to be grilled The surface facing the radiation surface 10 bundles energy to the meat gives away. In this radiation surface 10, the heating coil are also embedded ensure the heating of the ceramic material and thus the power output. Each surface radiator 6 hereby has a planar radiation surface 10 approximately rectangular dimensions, so that the individual surface radiators 6 are side by side and / or can be arranged relatively close to one another on top of one another. This is a total of a radiant surface 7 created, which is similar to that of the known soapstone is. It is due to this that with this device the meat also has one Gets a similar taste to the old one, with a casing made of soapstone working devices.

Jeder Flächenstrahler 6 besitzt auf seiner Rückseite einen Sockel 11, mit welchem er an bzw. in der Zylinderfläche 2 befestigt ist. Besonders günstig ist eine Befestigung durch Stecken, wobei allerdings an dem Sockel 11 Steckkontakte (nicht dargestellt) vorgesehen sein müssen, um die Leistung übertragen zu können. Eine solche Steckverbindung hat gegenüber einer festen Verdrahtung den Vorteil, daß einzelne Flächenstrahler beispielsweise bei Defekt leichter ausgewechselt werden können. Der Sockel 11 sorgt auch dafür, daß der wesentliche Teil der Flächenstrahler 6 mit Abstand von der Zylinderfläche 2 angeordnet ist, so daß hier ein Vertikalschacht 12 gebildet ist, dem Lüftungsfunktion zukommt, so daß ein Großteil der Wärme, den die Strahler nach rückwärts abgeben, nicht auf die Zylinderfläche 2 gelangt bzw. in dem Vertikalschacht 12 nach oben abgeführt wird. Dies ist vorteilhaft, weil die innerhalb des Gehäuses 1 angeordnete Steuereinrichtung 3 mit ihren Einzelbestandteilen empfindlich gegen hohe Temperaturen ist.Each surface radiator 6 has a base on its rear side 11, with which it is attached to or in the cylinder surface 2. Very cheap is an attachment by plugging, but with plug contacts on the base 11 (not shown) must be provided in order to transfer the power to can. Such a plug connection has the advantage over fixed wiring, that individual surface radiators can be replaced more easily, for example in the event of a defect can. The base 11 also ensures that the major part of the surface radiator 6 is arranged at a distance from the cylinder surface 2, so that here a vertical shaft 12 is formed to the ventilation function, so that a large part of the heat, the the emitters emit backwards, do not reach the cylinder surface 2 or is discharged in the vertical shaft 12 upwards. This is beneficial because the inside the housing 1 arranged control device 3 with its individual components is sensitive to high temperatures.

Auf diese Art und Weise kann die Temperatur des Gehäuses 1 bzw. im Gehäuse 1 in vertretbaren Grenzen gehalten werden. LeerseiteIn this way, the temperature of the housing 1 or im Housing 1 are kept within reasonable limits. Blank page

Claims

Grill device, especially gyros grill Patent claims: (13 Electric Operable grill device for meat preparation on an approximately vertical grill skewer, in particular gyros grill, with a shell-shaped housing in the form of a segment a vertically arranged cylindrical surface, in front of the at a distance from the grill skewer several infrared radiant heaters are arranged, and with a control device for the electrical supply of the infrared radiant heater, characterized in that, that ceramic surface radiators (6) are provided as infrared radiant heating elements are arranged next to and / or one above the other with a small mutual spacing are and complement each other to form an essentially gapless area (7), and that the control device (3, 4, 5) for optional individual and / or group-wise Operation of the surface radiator (6) - is designed vertically and / or horizontally.

2. Grill device according to claim 1, characterized in that the ceramic Surface radiators (6) have an approximately rectangularly delimited radiation surface (10), are provided in the embedded heating coil.

3. Grill device according to claim 1 or 2, characterized in that the ceramic surface radiators (6) each have a base (11) on their rear side, with which they are mounted in the region of the shell-shaped housing (1).

4. Grill device according to claim 1 to 3, characterized in that the ceramic surface emitters (6) have a curved radiation surface (10), which is adapted to the shell-shaped housing (1).

5. Grill device according to claim 1 to 4, characterized in that the Ceramic surface radiators (6) or their bases (11) are provided with plug contacts are.

6. Grill device according to claim 1, characterized in that the ceramic Surface radiators (6) are arranged in three rows one above the other and the top one Line consists of radiators half the size or power.

7. Grill device according to claim 1, characterized in that the ceramic Surface radiators (6) are arranged in five rows next to one another and that the switching device (3, 4, 5) for symmetrical actuation of the three groups formed in this way is trained.