DE29717708U1 - Trinkfähiger Aroniabeerennektar - Google Patents
Trinkfähiger AroniabeerennektarInfo
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Classifications
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- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
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Description
·* «tt»
Trinkfähiger Aroniabeerennektar
Die Neuerung betrifft einen trinkfähigen Aroniabeerennektar der aus Aroniabeeren, auch
schwarze Apfelbeere genannt, gepreßt ist.
Das Pressen von Fruchtsäften aus Beerenobst ist allgemein bekannt. Jedoch ist nicht jeder
Preßsaft trinkfähig. Diese Preßsäfte werden mit anderen Säften gemischt bzw. anderen Produkten
beigegeben. Der Preßsaft der Aroniabeeren (Aronia melanocarpa (Mchx.)EI) gehört
zu dieser Kategorie, da er herb säuerlich im Geschmack und adstringierend ist. Er wird in der
Fruchtsaftindustrie nur in Mischprodukten wie Apfel- Aronia, eine Mischung von Aroniabeerenpreßsaft
mit Apfelsaft, oder in Mehrfruchtsafterzeugnissen, Multisäfte genannt, verwendet,
wobei ein Anteil von 20% bis 40% als verträglich angesehen wird.. Der tiefdunkelrote
Preßsaft der Aroniabeeren wird vor allem als natürliches Färbemittel in der Lebensmittelbranche
in Molkereierzeugnissen, in Konserven und in Süßwaren benutzt. Auch direkt zur Farbstoffgewinnung werden Aroniabeeren verarbeitet.
In der Fachliteratur ist angegeben, daß ein unvermischter Aroniabeerenpreßsaft als Getränk
nicht unmittelbar geeignet und als Nektar ungeeignet und nicht trinkfähig ist, da er dumpf
bittermandelähnlich riecht und einen arteignen herben Geschmack hat („Seltenes Kern-, Stein-
und Beerenost - Apfelbeere" von Prof. Dr. Dr. H.c. Gerhard Friedrich, Dr. Werner Schuricht,
Neumann Verlag, Leipzig, Radebeul 1985). Da der Preßsaft im Geruch herb, ganz leicht
fruchtig mit einer Bittermandelnote und sauer im Geschmack und sehr adstringierend ist, ist
der Rohsaft auch als Nektar nicht zum unmittelbaren Genuß geeignet ( „Die Aroniabeere und
ihre Verarbeitung" von Dr. Heinz Lehmann, Fachzeitschrift „Flüssiges Obst" Jg. 57 Heft
11/90). In beiden Literaturstellen wird die Herstellung von trinkfähigem Aroniabeerennektar
verneint und davon abgeraten.
Ziel und Aufgabe der Neuerung ist es, einen trinkfähigen, unvermischten Aroniabeerennektar
aus Aroniabeerenpreßsaft oder Aroniabeerensaftkonzentrat herzustellen.
Die Lösung dieser Aufgabe ist Gegenstand der im ersten Anspruch offenbarten Neuerung.
Weitere zweckmäßige Ausgestaltungen der Neuerung sind Gegenstand der Unteransprüche.
Der tiefdunkelrote, trinkfähige, unvermischte Aroniabeerennektar als Fruchtnektar besteht aus
von 40% bis 70%, vorzugsweise 60 % Fruchtsaftanteil der Aroniabeeren, dem Wasser- und
Zucker- bzw. Süßungsanteile zugegeben sind, so daß er eine Dichte von 50,0 bis 65,0
Oechsle, vorzugsweise 55 Oechsle und einen Gesamtsäuregehalt 7,0 bis 10,0 g/l vorzugsweise
8,0 bis 9,00 g/l hat. Der Fruchtsaftanteil kann direkt gepreßter Aroniabeerenpreßsaft oder aus
Aroniabeerensaftkonzentrat sein. Die Süßungsmittel können flüssiger oder kristalliner Zucker,
Süßstoffe, Honig oder Topinambur für sich allein oder im Gemisch sein.
Claims (5)
1) Trinkfähiger, tiefdunkelroter Aroniabeerennektar aus Aroniabeeren (Aronia melanocarpa
(MiChX1)EI), auch schwarze Apfelbeere genannt, dadurch gekennzeichnet, daß er unvermischt
mit anderen Obstsäften aus von 40% bis 70%, vorzugsweise 60 % Fruchtsaftanteil der
Aroniabeeren besteht, dem zu 100% ergänzend Wasser- und Süßungsanteile zugegeben sind,
so daß er eine Dichte von 50,0 bis 65,0 Oechsle, vorzugsweise 55 Oechsle und einen
Gesamtsäuregehalt 7,0 bis 10,0 g/l vorzugsweise 8,0 bis 9,00 g/l hat.
2) Trinkfähiger, tiefdunkelroter Aroniabeerennektar nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß der Fruchtsaftanteil direkt gepreßter Aroniabeerenpreßsaft und/oder aus
Aroniabeerensaftkonzentrat ist.
3) Trinkfähiger, tiefdunkelroter Aroniabeerennektar nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß die Süßungsanteile flüssiger oder kristalliner Zucker, Süßstoffe, Honig und/oder
Topinambur für sich allein oder im Gemisch sind.
4) Trinkfähiger, tiefdunkelroter Aroniabeerennektar nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß er aus Fruchtsaftanteil, Mineralwasser und Süßungsanteilen besteht.
5) Trinkfähiger, tiefdunkelroter Aroniabeerennektar nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß er bei 85°C pasteurisiert ist.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| DE29717708U DE29717708U1 (de) | 1997-10-04 | 1997-10-04 | Trinkfähiger Aroniabeerennektar |
Applications Claiming Priority (1)
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| DE29717708U DE29717708U1 (de) | 1997-10-04 | 1997-10-04 | Trinkfähiger Aroniabeerennektar |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29717708U1 true DE29717708U1 (de) | 1997-11-20 |
Family
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| DE29717708U Expired - Lifetime DE29717708U1 (de) | 1997-10-04 | 1997-10-04 | Trinkfähiger Aroniabeerennektar |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29717708U1 (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104351869A (zh) * | 2014-10-18 | 2015-02-18 | 辽宁省干旱地区造林研究所 | 黑果腺肋花楸复合果汁饮料及其制备方法 |
| CN104886571A (zh) * | 2015-05-29 | 2015-09-09 | 安徽广生堂生物科技有限公司 | 一种植物抽取物增强免疫精炼物及其制备方法 |
| CN112293622A (zh) * | 2020-11-17 | 2021-02-02 | 任维栋 | 一种黑果花揪制备工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19607754C1 (de) | 1996-02-29 | 1997-05-15 | Eckes Granini Gmbh Co Kg | Fruchtgetränk |
-
1997
- 1997-10-04 DE DE29717708U patent/DE29717708U1/de not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19607754C1 (de) | 1996-02-29 | 1997-05-15 | Eckes Granini Gmbh Co Kg | Fruchtgetränk |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| LEHMANN,H.: Die Aroniabeere und ihre Verarbeitung. In: Flüssiges Obst, Jg.57, H.11, 1990, S.746,748-S.752 |
| LEHMANN,H.: Zur Eignung der Apfelbeere (Aronia melanocarpa) für die industrielle Verarbeitung. In: Lebensmittelindustrie 29, 1982, H.4, S.175-S.177 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104351869A (zh) * | 2014-10-18 | 2015-02-18 | 辽宁省干旱地区造林研究所 | 黑果腺肋花楸复合果汁饮料及其制备方法 |
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| CN112293622A (zh) * | 2020-11-17 | 2021-02-02 | 任维栋 | 一种黑果花揪制备工艺 |
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