DE29610007U1 - Modifizierter Pökelinjektor - Google Patents
Modifizierter PökelinjektorInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
- A23B4/28—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by injection of liquids
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Description
95182 Döhlau
Die Erfindung bezieht sich auf eine Neuheit für Pökelinjektoren
Die Arbeitsweise von Pökelinjektoren ist bekannt.
Sie dienen zum Injizieren von flüssiger Pökellake in Fleisch,
dadurch wird das injizierte Fleisch mit Pökellake konserviert.
Bekannt ist nur Fachleuten(Pökelmeistern,daß in Pökellaken
pulverisierte Lakezusätze-Salze nur unter ständigen Rühren, sich alle Komponenten einigermaßen lösen.Bei nicht ständigen
Rühren der Pökellake,setzen sich,nicht vollständig gelöste
Lakezusätze-Salze am Boden des Pökellakebehälters ab. Die in das Fleisch injizierte Pökellake hat dadurch unterschiedliche
Konzentration je nach Arbeitsdauer des Injektors.
Bei dieser Erfindung-Neuheit handelt es sich um folgendes System.
Die Pökellake(8) aus dem Pökellakebehälter(7) wird über einen
Pökellakeansaugtopf mit Sieb(9) von der Pökellakepumpe(2) angesaugt.
An der Pökellakepumpe(2) befindet sich am Ausgang ein Pökellake-Druckbehälter mit Steuerventile3) ca.80$ der größte Teil
der Pökellake(8) wird zum Nadelkasten(5) gepumpt für die Injektion, Ein kleiner Teil der Pökellake(8) ca.20% wird über Druckpücklaufleitung(6)
zum Pökellakeansaugtopf mit Sieb(9) zurück gepumpt. Der Pökellakeansaugtopf mit Sieb(9) besteht aus zwei Teilen
den oberen Teil,zum Ansaugen der Pökellake(8).Im unteren Teil des
Pökellakeansaugtopf mit Sieb(9) befindet sich ein Behälter in dem durch die Druck-Rücklaufleitung(6) unter Druck gepumpte Pökellake(8)
über Austritttslöcher(ll) im Boden des Pökellakeansaugtopf
mit Sieb(9) unter Druck austritt.
Dadurch ensteht eine ständige Verwirbelung-zirkulare Strömung der Pökellake(8) im unteren Teil des Pökellakebehälters(9).
Die ständige Bewegung der Pökellake(8) im unteren Teil des Pökellakebehälters(7)
ergibt ein optimales Auflösen aller Komponenten in der Pökellake(8).
Wesentliche Qualitätsverbesserung aller Pökelfleischprodukte durch dieses System der ständigen Pökellake-Aufbereitung.
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Beispiele der Erfindung-Neuheit werden anhand der Figuren
erläutert.
Es zeigen:
Figur 1 Draufsicht auf den Pökelinjektor Figur 2 Querschnitt des Pökellakeansaugtopf mit Sieb
Figur 3 Draufsicht auf den Boden des Behälters für Pökellake-Rücklauf
Folgende Bezugszeichen werden Angewendet:
1. Pökellake Zufuhrleitung
2. Pökellakepumpe
3- Pökellake-Druckbehälter mit Steuerventil
4. Pökellake-Zufuhrleitung zum Nadelkasten
5. Nadelkasten
6. Druck-Rücklaufleitung 7 - Pökellake-Behälter
8. Pökellake 9- Pökellakeansaugtopf mit Sieb
10. Behälter für Pökellake-Rücklauf
11. Austrittslöcher im Boden des Unterteils des Pökellakeansaugtopf
12. Pökellake-Druckleitung zum Pökellake-Druckbehälter
Claims (3)
1. Modifizierter Pökelinjektor mit kompinierten Pökellake-Druckrücklauf
-Sys tem, dadurch gekennzeichnet das am Pökellake-Druckbehälter (3) zwei Pökellake-Ausläufe mit zwei Steuerventilen
installiert sind.
2.Modifizierter PökelCinjektor nach Anspruch 1,dadurch gekennzeichnet
daß vom Pökellake-Druckbehälter (3) die Pökellake-Druckleitung (4) zum Nadelkasten (5) führt.
3.Modifizierter Pökelinjektor nach Anspruch 1 und 2,
dadurch gekennzeichnet daß vom Pökellake-Druckbehälter (3) eine Pökellake-Druckrücklauf leitung (6) zuan Unterteil des
Pökellakeansaugtopf (11) führt.
Modifizierter Pökelinjektor nach Anspruch Z und 3 dadurch gekennzeichnet,
das am Unterteil des Pökellakeansaugtopfes (11) im Boden Austrittlöcher sind.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29610007U DE29610007U1 (de) | 1996-05-29 | 1996-05-29 | Modifizierter Pökelinjektor |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29610007U DE29610007U1 (de) | 1996-05-29 | 1996-05-29 | Modifizierter Pökelinjektor |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29610007U1 true DE29610007U1 (de) | 1996-10-02 |
Family
ID=8024868
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29610007U Expired - Lifetime DE29610007U1 (de) | 1996-05-29 | 1996-05-29 | Modifizierter Pökelinjektor |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29610007U1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819938A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-06-13 | 重庆市长寿区舒福食品有限公司 | 腌肉处理装置及处理方法 |
-
1996
- 1996-05-29 DE DE29610007U patent/DE29610007U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819938A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-06-13 | 重庆市长寿区舒福食品有限公司 | 腌肉处理装置及处理方法 |
| CN106819938B (zh) * | 2016-12-26 | 2019-12-03 | 重庆市长寿区舒福食品有限公司 | 腌肉处理装置及处理方法 |
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