DE2946425A1

DE2946425A1 - Mikrowellengeraet, insbesondere mikrowellenherd

Info

Publication number: DE2946425A1
Application number: DE19792946425
Authority: DE
Inventors: Bernard Joseph Weiss
Original assignee: Raytheon Co
Current assignee: Raytheon Co
Priority date: 1978-11-20
Filing date: 1979-11-16
Publication date: 1980-05-29
Also published as: AU5242179A; IT7950697A0; NL7908440A; CH642736A5; BE880131A; GB2035767A; IT1120619B; AU528210B2; JPS5575130A; FR2441802A1; CA1138533A; ZA795933B

Description

. 1. , .'.'.. ' ' " -München, den 15. November 1979

"■ ^J Anwaltsaktenz. : 27 - Pat. 263

Raytheon Company, 1^1 Spring Street, Lexington, MA 02173» Vereinigte Staaten von Amerika

Mikrowellengerät, insbesondere Mikrowellenherd

Die Erfindung betrifft ein Mikrowellengerät, insbesondere einen Mikrowellenherd. Spezieller Gegenstand der Erfindung ist ein kombinierter Mikrowellen- und Konvektionsherd.

Derartige kombinierte Mikrowellen- und Konvektionsherde sind bekannt. Ein solches Gerät ist z.B. Gegenstand der älteren US-Patentanmeldung 892 53&» eingereicht am 3.April 1978. Bei diesem Gerät wird die Erwärmung durch Mikrowellen durch eine Hilfsvorrichtung, beispielsweise durch in dem Herd angeordnete elektrische Heizelemente unterstützt. Es hat sich jedoch gezeigt, daß der Wirkungsgrad der Erwärmung durch Mikrowellen ganz wesentlich verringert wird, wenn anstelle von elektrischen Heizwiderständen Gasbrenner in dem Herd angeordnet werden, da die Mikrowellenenergie durch die Gasflamme absorbiert wird.

Im Interesse einer gleichförmigen Verteilung der Mikrowellenenergie im Herdraum ist es außerdem wünschenswert, daß dort keine zusätzlichen Heizvorrichtungen angeordnet sind, die die Schwigungsmoden in dem Herdraum verändern und damit die Gleichförmigkeit des Mikrowellen-Heizmusters beeinträchtigen können.

Wenn eine zusätzliche Gasheizeinrichtung in einem von dem Herdraum getrennten Bereich angeordnet wird und mit ihrer

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Hilfe erhitzter Dampf zur Zirkulation durch den Herdraum gebracht wird, kann Mikrowellenenergie von dem Herdraum in den separaten Bereich gekoppelt und von der Gasflamme absorbiert werden.Die von der Gasflamme in den separaten Bereich absorbierte Mikrowellenenergie verringert den Gesamtwirkungsgrad des Mikrowellenherdes.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Mikrowellengerät, insbesondere einen Mikrowellenherd, zu schaffen, bei dem die zusätzliche Heizeinrichtung nicht notwendigerweise eine elektrische Heizeinrichtung zu sein
braucht und bei dem eine Beeinträchtigung des Wirkungsgrades des Mikrowellenteiles verhindert ist.

Ausgehend von einem Mikrowellengerät mit einem von einer Ummantelung aus leitfähigem Material umgebenen Herdraum sowie mit Mitteln zur Einspeisung von Mikrowellenenergie in diesen Herdraum wird diese Aufgabe dadurch gelöst,daß eine Vorrichtung zum Einbringen von erhitztem Dampf in
den Herdraum vorgesehen ist und daß die Mittel, durch
welche der Dampf in den Herdraum eintritt, so gestaltet sind, daß ein Eindringen von Mikrowellenenergie in den
Bereich zur Erhitzung des Dampfes verhindert ist.

Bei dem erfindungsgemäß gestalteten Gerät wird also erhitzter Dampf z.B. durch Einblasen in den Herdraum eingebracht, wobei die Verbindungsmittel, durch welche der Dampf eindringt, ein Entweichen von Mikrowellenenergie
aus dem Herdraum verhindern.

Der erhitzte Dampf besteht vorzugsweise aus Verbrennungsprodukten eines gasgespeisten Brenners. Diese Verbrennungsprodukte können mit Hilfe eines Gebläses in dem Herdraum zur Zirkulation gebracht werden, wobei sie Einlaß- und Auslaßbereiche durchdringen.

Die Einlaß- und Auslaßbereiche bestehen aus einer Mehr-

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zahl von öffnungen, deren größte Abmessungen kleiner sind als eine halbe, vorzugsweise kleiner als eine zehntel Wellenlänge (bezogen auf die Wellenlänge der Mikrowellenenergie im freien Raum).

Das Einkoppeln der Mikrowellenenergie in den Herdraum und das Einblasen des erhitzten Dampfes erfolgen vor zugsweise durch verschiedene Wandungen der den Herdraum umgebenden Ummantelung. Dabei wird die Mikrowellenenergie vorteilhafterweise durch die Bodenwandung in den Herdraum eingekoppelt, wobei die Einstrahlung vorzugsweise mittels eines rotierenden Strahlers erfolgt. Der Strahler kann sqausgebildet sein, daß er eine Mehrzahl getrennt gerichteter Strahlungsmuster in dem Herdraum erzeugt, welche sich infolge der Rotation des Strahlers bewegen und die auf den zu erhitzenden Gegenstand gerichtet sind.

Der rotierbare Strahler ist vorzugsweise mit einer transparenten Keramikabdeckung abgedeckt und der zu erhitzende Körper befindet sich auf einem Gitterrost oberhalb des Strahlers.

Der durch die Verbrennungsprodukte erhitzte Dampf wird mit Hilfe des genannten Gebläses entweder durch einen Bereich in den Herdraum eingeblasen,der sich im oberen Teil der Rückwandung befindet oder durch einen Bereich in der oberen Begrenzungswand des Herdraumes. Der Entzug des Dampfes aus dem Herdraum erfolgt vorzugsweise durch eine im unteren Bereich der Ummantelung liegenden Region.

Im folgenden sei die Erfindung anhand der in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiele näher erläutert:

Fig. 1 zeigt eine teilweise weggebrochene Seitenansicht eines Mikrowellenherdes gemäß der Erfindung,

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Fig. 2 zeigt eine transversale Schnittzeichnung des bei

dem Herd nach Fig. 1 verwendeten Mikrowellenstrah lers, wobei die Zeichnung längs der Linie II-II von Fig. 1 genommen ist,

Fig. 3 zeigt einen längs der Linie III-III von Fig. 1 genommenen Transversalschnitt des Gebläseteiles des Herdes gemäß Fig. 1,

Fig. 4 zeigt eine längs der Linie III-III von Fig. 1 genommene Schnittzeichnung des Brennerteiles des Herdes gemäß Fig. 1, wobei Einzelteile des Brenners dargestellt sind,

Fig. 5 zeigt eine vertikale Schnittzeichnung eines Herdes gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel der Erfindung,

Fig. 6 zeigt einen längs der Linie VI-VI von Fig. 5 genommene Schnittzeichnung des Brennerteiles und des Gebläseteiles des Herdes gemäß Fig. 5.

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Der in Fig. 1 bis 4 dargestellte kombinierte Gaskonvektions- und Mikrowellenherd 10 besitzt einen Ofenraum 12, der von einer Tür 14 verschließbar ist.

Der Ofenraum 12 hat einen länglichen Einlaßbereich 16, durch welchen erhitzter Dampf eingeleitet werden kann. Dieser Einlaßbereich 16, der vorzugsweise in der Rückwand des Ofens in der Nähe der oberen Ofenwandung angebracht ist, so daß der heißeste Dampf in der Nähe der Oberseite des Ofens eintritt, umfaßt eine Vorrichtung mit öffnungen 20, die ein Entweichen von Mikrowellenenergie aus dem Ofenraum 12 verhindert. Etwa in mittlerer Höhe der Rückwand des Ofenraumes 12 befinden sich zwei Dampfauslaßbereiehe 18 mit öffnungen 20, die ein Entweichen von Mikrowellenenergie verhindern, durch die jedoch der Dampf aus dem Ofenraum abgezogen werden kann. Die größte Abmessung der Öffnungen 20 sind (bezogen auf den freien Raum) kleiner als die halbe Wellenlänge der in den Ofenraum eingestrahlten Wikrowellenenergie, und bestehen vorzugsweise aus Bohrungen, deren Durchmesser kleiner ist als der zehnte Teil der (auf den freien Raum bezogenen) Wellenlänge der Mikrowellenenergie.

Die Mikrowellenenergie wird in den eine leitfähige Umhüllung bildenden Ofenraum 12 mit Hilfe eines rotierenden Strahlers 22 eingekoppelt, der beispielsweise eine Kammer 24 umfaßt, deren Oberseite von einer Platte 26 gebildet ist, die eine Vielzahl von öffnungen 28 besitzt, durch welche Mikrowellenenergie nach oben in den Ofenraum 12 abgestrahlt wird. Ein Innenleiter 30 eines Koaxialkabels trägt an seinem oberen Ende das Bauteil mit der Kammer 24, wobei er im Zentrum der Platte 26 befestigt ist. Der Innenleiter 30 erstreckt sich nach unten von dem unteren Ende der Koaxialleitung 32 durch einen Wellenleiter 34 und eine Mikrowellendrossel 36, die eine Lagerungsvorrichtung 38 beinhaltet. Die Verlängerung des Innenleiters 30 ist mit einem unter dem Wellenleiter 34 liegenden Motor

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verbunden, der den Strahler 22 über den Innenleiter 30 in Drehbewegung versetzt.

Die von einem Magnetron 42 erzeugte Mikrowellenenergie wird über den Wellenleiter 34, die Koaxialleitung 32 und die Kammer 24 geleitet und nach oben aus den Schlitzen in einer Mehrzahl von Strahlungsmustern getrennter Richtungen in den Ofenraum 12 gestrahlt. Eine Abdeckung 44 aus einem für Mikrowellen durchlässigen Werkstoff befindet sich über dem Strahler 22 auf Höckern 46. Diese Abdeckung 44 verhindert, daß aus den Lebensmitteln austretender Saft auf den Strahler 22 tropft.

Die Tür 14 enthält einen als Mikrowellensperre ausgebildeten Bereich, der von einer hochtemperaturfesten Dampfdichtung umgeben ist. Damit wird verhindert, daß der größte Teil der Mikrowellenenergie von der Dampfdichtung absorbiert wird. Derjenige Anteil der Mikrowellenenergie, der jedoch durch den Sperrbereich hindurchtritt, wird im wesentlichen von der hochtemperaturfesten Dampfdichtung absorbiert, so daß das Heraustreten von Streustrahlung aus dem Ofen verhindert ist. Die Einzelheiten des rotierbaren Strahlers zur Abstrahlung gerichteter Mikrowellenenergie und der Türdichtung sind in der eingangs erwähnten Patentanmeldung näher dargestellt.

Ein Zentrifugalgebläse 48 zur Aufrechterhaltung der Dampfzirkulation durch den Ofenraum 12 zieht den Dampf aus diesem durch die Öffnungen 20 in den Bereichen 18 und bläst ihn in Räume 50, die die Öffnungen 20 umgeben. In den oberen Endbereichen der Räume 50 befinden sich Öffnungen,die mit einem Abzug 52 in Verbindung stehen, und durch die ein kleiner Teil der von dem Gebläse 48 geförderten Dampfmenge geblasen und mit einem Luftstrom vermischt wird, der von einem zweiten von Motoren 56 angetriebenen Gebläsesatz erzeugt wird. Das Gebläse 54 saugt kühle Luft von der Rückseite des Herdes an, die zur Kühlung der Motoren 56

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und zur Mischung mit dem Dampf aus dem Abzug 52 dient. Der gekühlte Abdampf tritt dann durch eine vergitterte öffnung 58 an der Oberseite des Herdes aus.

Im unteren Teil des Herdes 10 befindet sich ein Brennersystem 60 in einem abgeteilten Raum neben dem Mikrowellengenerator. Das Brennersystem 60 umfaßt eine horizontale mit öffnungen versehene Röhre 62, die sich im wesentlichen über die ganze Breite des Herdes 10 erstreckt. Der Röhre 62 wird über ein vertikales Rohrteil 64 ein Gas-Luftgemisch zugeführt. Die Luft und das Gas werden in das untere Ende des Rohrteiles 64 über ein magnetbetätigtes Gasventil 66 und einen Druckregulator 68 eingespeist. Eine elektrisch betriebene Zündvorrichtung 70 zündet das aus den Öffnungen der Röhre 62 kommende Gemisch in Anwesenheit von Sekundärluft, so daß in dem Verbrennungsraum 70 ein Gasfeuer entsteht. Die Verbrennungsprodukte des Gasfeuers werden in den Ofenbereich zwischen die Gebläse 48 und den Auslaßbereich 18 des Herdraumes gesaugt wo sie mit aus dem Herdraum 12 angesaugtem Dampf vermischt werden. Der Gasbrenner wird vorzugsweise mit Luftüberschuß betrieben, so daß die Temperatur der Verbrennungsprodukte unter 1700° C, beispielsweise zwischen 650° C und 1200° C liegt, so daß sich im wesentlichen eine vollständige Verbrennung ergibt. Die erhitzte sauerstoffhaltige Atmosphäre, die mit dem aus dem Herdraum 12 abgesaugten Dampf in Berührung kommt, oxydiert die organischen Komponenten der aus den Lebensmitteln kommenden Dämpfe, so daß diese, wenn sie durch den Bereich 16 in den Herdraum zurück oder durch den Abzug 52 in den Raum geblasen werden, im wesentlichen sauber sind. Der leichte Druckunterschied zwischen dem Einlaß und dem Auslaß des Gebläses 48 hat einen leichten Unterdruck in dem Verbrennungsraum 72 zur Folge, der den Luftüberschuß in dem Gas-Luftgemisch, das in den Verbrennungsraum 72 angesaugt wird, genau regelt.

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Auf in den Seitenwänden des Herdraumes 12 gebildeten Vorsprungen befindet sich ein beispielsweise aus Stahlstäben angefertigtes Gitter 74, dessen Höhenposition sich in bekannter Weise durch die Wahl der entsprechenden Vorsprünge ändern läßt. Unterhalb des Gitters 74 befindet sich der drehbare Mikrowellenstrahler 22, der Mikrowellenenergie durch die öffnungen des Gitters 74, durch eine für Mikrowellen durchlässige Platte 76, die sich in der Mitte des Gitters 74 befindet und durch eine ebenfalls für Mikrowellen durchlässige Schale 78 nach oben auf eine in der Schale 78 befindliche Speise 80, beispielsweis einen Braten, richtet.

Ferner sind eine Mehrzahl oberer Gasbrenner 82 vorgesehen, die in herkömmlicher Weise als Gaskochflammen arbeiten. Um den Herdraum 12^den Brennraum 72 ist eine Wärmeisolation 84 angebracht, die Energieverluste des Herdes reduziert. Der gesamte Herd besitzt eine Außenverschalung 86, die beispielsweise aus Metallblech besteht, und die den Herdraum 12, die Gebläse, die Brenner sowie den Bereich des Mikrowellengenerators umgibt.

Während des Betriebes wird die Temperatur des Dampfes im Herdraum 12 mit Hilfe eines Temperaturfühlers 88 gemessen, der beispielsweise unterhalb des Dampfeinlaßbereiches 16 in dem Herdraum 12 montiert ist. Die Position des Temperaturfühlers 88 ist vorzugsweise so gewählt, daß er nicht direkt von dem durch den Bereich 16 einströmenden heißen Dampf getroffen wird sondern die Temperatur des in dem Herdraum 12 umlaufenden Dampfes mißt. Die Lage des Temperaturfühlers 88 kannso bestimmt sein, daß die Erhitzungszyklen des Herdes vernünftige Zeitperioden für die Ein- und Ausschaltzeiten des Gasbrenners ergeben und daß der Temperaturbereich sich in weiten Grenzen verändern läßt. Wenn der Gasbrenner eingeschaltet ist und die Durchsatzgeschwindigkeit etwa 150m/min bis 35Om/min beträgt, wird die Oberfläche der

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oberen Wandung des Herdraumes 12 durch die in Form von Heißdampf gelieferte Wärme erhitzt, und es ergibt sich eine im wesentlichen gleichförmige Wärmeverteilung durch Konvektion.

Die Leistung und die Einwirkungszeit der Mikrowellenenergie können an einer Steuertafel 90 eingestellt werden, die einen manuell betätigbaren Zeitgeber 92 und einen manuell betätigbaren Leistungsregler 94 enthält. Außerhalb des eigentlichen Herdraumes 30 kann eine Lampe 96 angeordnet sein, die den Herdraum 12 durch eine lichtdurchlässige hochtemperaturfeste Keramikplatte 98 beleuchtet, die gleichzeitig als Mikrowellerabschirmung dient.

In Fig. 5 und 6 ist ein kombinierter Gaskonvektions- und Mikrowellenherd 100 als weiteres Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt. Der Herd 100 besitzt einen Herdraum 102 aus leitfähigem Metall, der durch eine Tür verschließbar ist.

Ein mit öffnungen versehener Dampfeinlaßbereich 106 ist vorzugsweise an der oberen Wandung des Herdraumes 102 angebracht, so daß der Dampf von der Oberseite des Herdraumes nach unten gerichtet wird. Im Bodenbereich der Rückwand des Herdraumes 102 befindet sich ein mit öffnungen versehener Bereich 108, der den Dampfauslaßbereich bildet. Auf an den Seitenwänden des Herdes angeformten Vorsprüngen 112 befindet sich ein Gitter 110.

Unterhalb des Gitters 110 befindet sich ein drehbarer Mikrowellenstrahler 114, der eine Vielzahl unterschiedlicher Mikrowellenstrahlungsmoden nach oben richtet, so daß die Mikrowellenstrahlung durch die öffnungen des Gitters 110, eine für Mikrowellen durchlässige Trägerplatte 116, die sich in der Mitte des Gitters 110 befindet und eine ebenfalls für Mikrowellen durchlässige Schale 116 zu einem Speisegut 120 gelangt. Die größten Abmessungen

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der öffnungen in den Bereichen 106 und 108 sind wesentlich kleiner als die (auf die Ausbreitung im freien Raum bezogene) halbe Wellenlänge der Mikrowellenenergie, die beispielsweise eine Frequenz von beispielsweise 2,45 GHz hat. Die genannten öffnungen sind vorzugsweise kleiner als der zehnte Teil der (der Ausbreitung im freien Raum entsprechenden) Wellenlänge der Mikrowellenenergie. Die Tür 104 besitzt eine Mikrowellensperre und eine Dampfdichtung ähnlich wie bei dem vorangehend beschriebenen Ausführungsbeispiel, so daß keine Mikrowellenenergie aus dem Herdraum 102 entweichen kann.

Der Strahler 114 umfaßt einen Raum, in dessen oberer Wandung eine Mehrzahl von Öffnungen angebracht sind, durch welche die Mikrowellenenergie nach oben in den Herdraum 102 abgestrahlt wird. Ein Innenleiter eines Koaxialkabels, der den Strahler 114 trägt, ist im Zentraum von dessen oberer Abdeckplatte befestigt. Der genannte Innenleiter erstreckt sich nach unten durch einen Wellenleiter und ist in einer Lagerungsvorrichtung mit Mikrowellensperre gehaltert. Eine Verlängerung des Innenleiters wird von einem unterhalb des Wellenleiters gelegenen Motor angetrieben, während von einem Magnetron erzeugte Mikrowellenenergie durch den Wellenleiter, die Koaxialleitung und den Strahler 114 in den Herdraum 102 gestrahlt wird, über dem Strahler 114 ist eine Abdeckung 122 aus für Mikrowellen durchlässigem Werkstoff angebracht, die ein Herabtropfen von aus den Lebensmitteln austretenden Säften oder von anderen Materialien auf den Strahler 114 verhindert. Der Strahler selbst, seine Speisung und sein Antrieb sind ähnlich aufgebaut wie bei dem vorangehend beschriebenen Ausführungsbeispiel.

Die Zirkulation des Dampfes in dem Herdraum 102 erfolgt durch einen Motor 124, der über einen Treibriemen 128 ein Zentrifugalgebläse 126 antreibt. Letzteres saugt durch den Bereich 108 Dampf aus dem Herdraum 102 an und

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bläst ihn über Leitungen 130 durch die öffnungen im Dampfeinlaßbereich 106 wieder in den Herdraum 102 zurück· Ein kleiner Teil der von dem Gebläse 126 geförderten Dampfmenge wird durch eine Auslaßleitung 132 zu einer Abgasleitung geblasen, in der sie mit kühler Luft gemischt wird, welche durch öffnungen 124 in der Rückwand des Herdes 110 angesaugt wird. Diese Luft dient zur Kühlung der Luft in der Leitung 132, die anschließend durch eine vergitterte öffnung 136 in dem oberen Teil der Rückwand des Herdes austritt. Ein im Bodenbereich des Herdes 100 angebrachtes Brennersystem 138 beinhaltet eine horizontale mit öffnungen versehene Röhre 140, die sich im wesentlichen über die ganze Breite des Herdes erstreckt, und die an einem Ende über ein vertikales Rohrstück 142 gespeist wird,dessen unterem Ende Luft durch eine Öffnung 144 und Gas von einer Gasdüse 146 zugeführt werden. Die Gaszuführung wird über ein Steuerventil 148 gesteuert, dem das Gas über einen Druckregulator 150 zugeführt wird. Eine elektrisch betriebene Zündeinrichtung 152 zündet das Gas-Luftgemisch,das aus den Öffnungen der Röhre 140 ausströmt, so daß in dem Brennraum 154 eine Flamme entsteht, und die Verbrennungsprodukte des Gasfeuers zusammen mit durch die öffnungen des Dampfauslaßbereiches 108 angesaugtem Dampf von dem Gebläse 126 angesaugt und der erhitzte Dampf ausgangsseitig des Gebläses 126 durch den Einlaßbereich 106 in den Herdraum 102 zurückgeführt werden.

Als Beispiel für die für eine wirksame Speisengarung oder -bräunung durch Mikrowellenenergie erforderlichen Leistungspegel seien folgende Werte genannte: Die eingespeiste Mikrowellenleistung beträgt etwa 500 bis 800 W oder etwa 2000 bis 3000 Wärmeeinheiten pro Stunde, die Leistung des Gasbrenners beträgt etwa 5000 bis 15000 Wärmeeinheiten pro Stunde. Bei derartigen Leistungspegeln wird beispielsweise ein Kuchen in wenigen Minuten gar und/oder braun. Da die Mikrowellenenergie nicht in den Brennraum 154 eindringen kann, kann der Brenner auch betrieben werden,wäh-

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rend dem Herdraum 102 Mikrowellenenergie zugeführt wird.

Die Erfindung ist selbstverständlich nicht auf die vorangehend beschriebenen Ausführungsbeispiele beschränkt: So kann der Herdraum beispielsweise durch Öffnungen beschickt werden, die an anderen Stellen als an der oberen Wandung oder der Rückwand angebracht sind; das Gebläse zur Dampfzirkulation kann innerhalb des Herdraumes angebracht sein; außerdem können andere Systeme zur Zuführung der Mikrowellenenergie in den Herdraum verwendet werden; ferner können andere Brennerarten, beispielsweise Flachbrenner oder sogenannte Leistungsbrenner verwendet werden.

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Claims

2^6425 Patentansprüche

1., Mikrowellengerät, insbesondere Mikrowellenherd,

- mit einem von einer Ummantelung aus leitfähigem Material umgebenen Herdraum

- sowie mit Mitteln zur Einspeisung von Mikrowellenenergie in diesen Herdraum,

dadurch gekennzeichnet,

- daß eine Vorrichtung (48; 126) zum Einbringen von erhitztem Dampf in den Herdraum (12; 102) vorgesehen ist

- und daß die Mittel (16; 106), durch welche der Dampf in den Herdraum (12; 102) eintritt, so gestaltet sind, daß ein Durchgang von Mikrowellenenergie durch diese Mittel, insbesondere ein Eindringen in den Bereich (50; 130) zur Erhitzung des Dampfes, verhindert ist.

2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (48; 126) zum Einbringen des erhitzten Dampfes ein Gebläse (48; 126) zur Förderung des Dampfes durch den Herdraum (12; 102) beinhaltet.

3. Gerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (48; 126) zum Einbringen des Dampfes so angeordnet ist, daß sie eine Zirkulation des erhitzten Dampfes durch den Herdraum (12; 102) und den Bereich zur Erhitzung des Dampfes bewirken.

4. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der erhitzte Dampf Verbrennungsprodukte enthält.

5. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem Herdraum (12; 102) und dem Bereich zur Erzeugung der Verbren-

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nungsprodukte Mittel (18; 108) angeordnet sind, die ein Einkoppeln von Mikrowellenenergie in diesen Bereich verhindern.

6. Gerät nach Anspruch 4 oder 5» dadurch gekennzeichnet, daß die Verbrennungsprodukte von einem Brenner, insbesondere von einem Gasbrenner (72; 138) erzeugt sind.

7. Gerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Brenner (72; 138) außerhalb des Herdraumes (12; 102) angeordnet ist.

8. Gerät nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (48; 126) zum Einbringen des erhitzten Dampfes in den Herdraum (12; 102) eine Fördereinrichtung beinhaltet, mittels derer Luft durch den Brenner (72; 138) gefördert wird.

9. Gerät nach Anspruch 8, d a d u r ch gekennzeichnet, daß die durch den Brenner geförderte Luftmenge von der Zirkulationsvorrichtung steuerbar ist.

10. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Ummantelung des Herdraumes (12; 102) in an sich bekannter Weise eine Zugangsöffnung sowie ein Verschlußteil (14) zum Verschließen der Zugangsöffnung aufweist, daß das Verschlußteil (14) eine Abdichtung besitzt, die einen als Mikrowellensperre dienenden Abschnitt sowie einen als Dampfdichtung dienenden Abschnitt umfaßt und daß Mittel vorgesehen sind, die ein Entweichen von Mikrowellenenergie aus dem Herdraum (12; 102) zu der genannten Zirkulationsvorrichtung verhindern.

11. Gerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß der als Mikrowellensperre dienende Abschnitt der

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Abdichtung zwischen dem als Dampfdichtung dienenden Abschnitt der Abdichtung und dem Herdraum angeordnet ist.

12. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zur Einspeisung von Mikrowellenenergie in den Herdraum (12; 102) einen rotierbaren Strahler (14, 22) beinhalten.

13. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel (16, 18; 106, 108) die ein Entweichen von Mikrowellenenergie aus dem Herdraum (12; 102) verhindern, eine Mehrzahl von in wenigstens einer Wandung der Ummantelung angebrachten Öffnungen beinhalten, deren größte Abmessungen wesentlich kleiner sind als die Hälfte der auf die Ausbreitung im freien Raum bezogene/:Wellenlänge der dem Herdraum zugeführten Mikrowellenenergit.

14. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Teil des von der Vorrichtung zur Zirkulation des Dampfes geförderten Dampfmenge in den Außenraum ableitbar ist.

15. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein Teil der von der Vorrichtung zur Zirkulation des Dampfes geförderten Dampfmenge zur Steuerung der durch den Brenner bewegten Luftmenge durch eine öffnung (58; 136) ableitbar ist.

16. Gerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Brenner derart aus gebildet ist, daß er mit Luftüberschuß arbeitet.

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