DE2712654A1 - Elektrischer back- oder bratofen - Google Patents

Elektrischer back- oder bratofen

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DE2712654A1
DE2712654A1 DE19772712654 DE2712654A DE2712654A1 DE 2712654 A1 DE2712654 A1 DE 2712654A1 DE 19772712654 DE19772712654 DE 19772712654 DE 2712654 A DE2712654 A DE 2712654A DE 2712654 A1 DE2712654 A1 DE 2712654A1
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Germany
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heating coil
hood
slots
grill
baking
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DE19772712654
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Gerard Klammers
Alphonse Rossi
Maurice Scholtes
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Etseugene Scholtes
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Etseugene Scholtes
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    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00Details
    • F24C15/20Removing cooking fumes
    • F24C15/2007Removing cooking fumes from oven cavities
    • F24C15/2014Removing cooking fumes from oven cavities with means for oxidation of cooking fumes
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/06Arrangement or mounting of electric heating elements

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Description

  • Elektrischer Back- oder Bratofen
  • Die Erfindung betrifft einen elektrischen Back- oder Bratofen mit einer im oberen Teil des Backraumes angeordneten Grilleinrichtung, die im wesentlichen aus einer Heizschlange mit innerem elektrischen Widerstand gebildet ist. Bei einem normalen Backofen sorgen die elektrischen Heizwiderstände für die zum Kochen und Backen erforderlichen Temperaturen. Die Erfindung betrifft jedoch insbesondere die Benutzung dieser Widerstände als elektrischen Grill, insbesondere zum Grillen von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Fisch, was durch die abgegebenen Infrarotstrahlen bewirkt wird. Der Mangel der bekannten Back- oder Bratöfen besteht darin, daß bei dieser Verwendungsart große Mengen Rauch und Fettdämpfe entstehen, was auch bei Einrichtungen der Fall ist, die speziell nur als Grill ausgestattet sind. Diese sich im Backraum des Ofens ansammelnden Dämpfe gelangen dann durch die Tür nach außen und verunreinigen die Küche.
  • Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zu schaffen, bei der Rauch und Fettdämpfe nach draußen abgezogen werden.
  • Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß bei einem elektrischen Back- oder Bratofen mit einem Backraum, in dessen Decke ein Rauchabzug vorgesehen ist, und einer im oberen Teil des Backraumes angeordneten Grilleinrichtung, die im wesentlichen aus einer Heizschlange mit innerem elektrischen Widerstand und einer diese überdeckenden Haube aus nichtrostendem Material gebildet ist, wobei die Haube dichtend mit den Backraumwänden bzw. der Decke, eine Rauchabzugskammer bildend, verbunden ist, erfindungsgemäß in der Haube enge Schlitze vorgesehen sind, die in ihrer Anordnung dem Verlauf der Heizschlange entsprechen und die Heizschlange dicht unter der Haube angeordnet ist, wobei die Schlitze auf der Seite der Heizschlange von vorstehenden Rändern eingefaßt sind.
  • Vorzugsweise sind die Schlitze mit den sie umschließenden Rändern durch Ausprägungen oder Ausstanzungen des Haubenmaterials gebildet. Die Weite der Schlitze ist kleiner als der Durchmesser der davorliegenden Heizschlange. Ebenso ist der Abstand der Heizschlange von der Haube kleiner als der Heizschlangendurchmesser.
  • Aufgrund dieser Anordnung kann die mit Rauch und Fettdämpfen beladene Luft nur abziehen, nachdem sie an den elektrischen Heizwiderständen vorbeigestrichen ist. Da diese und die Schlitze in der Abzugshaube rotglühend gehalten werden, werden Rauch und Dämpfe beim Durchtritt vernichtet. Die engen Schlitze in der nichtrostenden Abzugshaube bremsen außerdem den Luftdurchtritt, so daß die Heizschlangenwindungen ihre volle Wirksankeit auf Rauch und Fettdämpfe ausfiben können.
  • Weitere Vorteile und Besonderheiten der erfindungsgenänen Vorrichtung werden im Verlauf der nachfolgenden Beschreibung anhand der beigefügten Zeichnungen erläutert. Dabei zeigen: Fig. 1 einen Schnitt durch einen erfindungsgaaäßen Backofen; Fig. 2 einen Schnitt gemäß der Linie 11-11 in Fig. 1; Fig. 3 einen Schnitt gemäß Linie III-III in Fig. 2; Fig. 4 eine perspektivische Teilansicht der Abzugshaube mit dem Grillwiderstand; Fig. 5 einen Schnitt gemäß der Linie rv-rv in Fig. 4; Fig. 6 eine schematische Schnittdarstellung, an der gezeigt wird, wie Rauch und Fettdämpfe vernichtet werden.
  • Der Ofen enthält einen Koch- bzw. Bratraum 1, der durch eine Klappe 2 verschlossen ist. Im unteren Teil dieses Raumes sind ein oder mehrere elektrische Heizwiderstände 3 vorgesehen, die für die üblichen Kochtemperaturen für Lebensmittel im Inneren des Raumes sorgen. Zusätzlich ist jedoch ein elektrischer Grillwiderstand 4 vorgesehen, der das Grillen von Nahrungsmitteln, wie Fleisch oder Fisch, ermöglicht.
  • Dieser Widerstand ist in einer horizontalen Ebene in mehreren Schleifen unter der Decke 5 des Backraumes 1 angeordnet.
  • Erfindungsgemäß ist eine flache Abzugshaube 6 aus rostfreiem Stahl oder einem anderen nichtrostenden Material zwischen Heizwiderstand 4 und der Decke 5 des Backraumes untergebracht. Die Abzugshaube bildet eine flache Mulde mit geringer Tiefe, deren Ränder 7 dicht an der Decke 5 befestigt sind und in der zum Abziehen der Gase eine Öffnung 8 mit einer Ableitung 9 nach draußen vorgesehen ist.
  • Der Boden der Haube 6 ist mit einer Reihe enger Schlitze 10 versehen, die genau unter den entsprechenden Abschnitten des Grillwiderstandes 4 angeordnet sind. Die Breite dieser Schlitze ist jedoch geringer als der Durchmesser des Heizwiderstandes. Beispielsweise beträgt die Breite l der Schlitze 10 bei einem Durchmesser D des Widerstandes von 6,5 mm etwa 4 iii. Der Grillwiderstand 4 ist vorzugsweise in einem Abstand e unter den Schlitzen 10 angeordnet, der geringer ist als sein Durchmesser.
  • Die Schlitze 10 werden beispielsweise durch Pressen oder Stanzen in die Haube 6 eingebracht, wobei die Kanten 11 in Richtung auf den entsprechenden Heizwiderstand 4 hin erhöht sind, wie es in Fig. 6 dargestellt ist. Die Höhe h dieser Kanten beträgt etwa 1 min.
  • Wie im folgenden erklärt wird, ist es wesentlich, daß die Achsen der entsprechenden Heizwiderstände 4 sehr genau über den Achsen der Schlitze 10 angeordnet sind. Es ist daher notwendig, die entsprechenden Abschnitte des Heizwiderstandes in geeigneter Weise zu befestigen.
  • Diese Befestigung erfolgt durch zwei Leisten 12, die quer auf der Unterseite der Haube 6 angeordnet sind.
  • Dort, wo die entsprechenden Abschnitte der Heizwiderstände 4 liegen, sind in dieser Leiste Ausschnitte 13 mit einer Zunge 14 vorgesehen. In der Kante dieses Ausschnittes ist eine halbkreisförmige Erweiterung 15 angebracht, die die entsprechenden Abschnitte des Widerstandes 4 aufnimmt, der dort eingesetzt wird, wie es in Fig. 5 dargestellt ist.
  • Um den Widerstand 4 in das Innere des Ausschnittes 15 zu bringen, werden zunächst die Zungen 14 umgeklappt, wie es im rechten Abschnitt der Fig. 5 dargestellt ist. Nachdem der Widerstand 4 in den Ausschnitt 15 eingesetzt wurde, wird die Zunge 14 wieder aufgerichtet, so daß sie in ihre alte Lage kommt, wie es im linken Teil der Fig. 5 dargestellt ist, so daß der Widerstand fest an seinem Platz gehalten wird. Die verschiedenen Abschnitte dieses Widerstandes werden daher genau unter den Schlitzen 10 in der Abzugshaube 6 gehalten.
  • Während der Benutzung der Grillwiderstände zieht die heiße Luft durch die Öffnung 8 in der Decke 5 des Backraumes 1. Um zu dieser öffnung zu gelangen, muß die heiße Luft zunächst durch die engen Schlitze 10 streichen, die in der Abzugshaube 6 vorgesehen sind.
  • Aufgrund der Enge dieser Schlitze und der Nähe zu den verschiedenen Heizwiderständen 4 werden der Rauch und die Fettdämpfe vernichtet, sobald sie an den rotglühenden Widerständen vorbeistreichen. An dieser Stelle ist zu bemerken, daß auch die Haube 6 dazu beiträgt, da auch sie eine hohe Temperatur aufweist, und Rauch und Dämpfe an den Kanten 11 der Schlitze 10 vorbeistreichen müssen. Die Aufgabe dieser Schlitze besteht außerdem darin, die Luft am Durchtritt zu hindern, damit die Heizwiderstände Rauch und Fettdämpfe in der Luft wirksam verbrennen können.
  • Dank der Nähe der Widerstände zu den Schlitzen in der Haube 6 kann die Luft nicht direkt durch diese Schlitze 10 strömen, sondern muß um die entsprechenden Abschnitte der Widerstände 4 herumstreichen, was das gewünschte Ergebnis sicherstellt.
  • Auf diese Weise arbeitet die Haube 6 aus Edelstahl mit dem Widerstand 4 zusammen, was eine wirksame Vernichtung von Rauch und Fettdämpfen sichert, was einer Reinigung der Heißluft vor dem Austritt aus dem Ofen entspricht.
  • Es ist schließlich zu bemerken, daß der erfindungsgemäße Ofen oder Grill nicht auf die beschriebene Ausführungsform beschränkt ist. Beispielsweise kann der Grillwiderstand 4 an anderen Stellen befestigt sein, damit er genau über den entsprechenden Schlitzen 10 für den Luftabzug angeordnet ist.
  • Außerdem können die üblichen Heizwiderstände 3 durch beliebige andere Heizvorrichtungen ersetzt werden.
  • Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann, wie schon gesagt, auch nur als Grill benutzt werden, wobei dann auf weitere Heizvorrichtungen bis auf die Grillwiderstände verzichtet werden kann.
  • Leerseite

Claims (5)

  1. P a t e n t a n 5 p r ü c Ii e: 1.)Elektrischer Back- oder Bratofen mit einem Backraum, in dessen Decke ein Rauchabzug vorgesehen ist, und einer im oberen Teil des Backraumes angeordneten Grilleinrichtung, die im wesentlichen aus einer Heizschlange mit innerem elektrischen Widerstand und einer diese überdeckehde Haube aus nichtrostendem Material gebildet ist, wobei die Haube dichtend mit den Backraummänden bzw. der Decke, eine Rauchabzugskammer bildend, verbunden ist, dadurch gekennzeichnet, daß in der Haube (6) enge Schlitze (10) vorgesehen sind, die in ihrer Anordnung dem Verlauf der Heizschlange (4) entsprechen und die Heizschlange (4) dicht unter der Haube (6) angeordnet ist und daß die Schlitze (10) auf der Seite der Heizschlange (4) von vorstehenden Rändern (11) eingefaßt sind.
  2. 2. Elektrischer Back- oder Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schlitze (10) mit den sie umschließenden Rändern (11) durch Ausprägungen oder Ausstanzungen des Haubenmaterials (6) gebildet sind.
  3. 3. Elektrischer Back- oder Bratofen nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Weite (1) der Schlitze (10) und der Abstand (e) der Heizschlange (4) von der Haube (6) jeweils kleiner sind als der Durchmesser (D) der davorliegenden Heizschlange (4).
  4. 4. Elektrischer Back- oder Bratofen nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Windungen der Heizschlange (4) dicht unter den Schlitzen (10) an der Haube (6) vermittels an der Haube sitzender Haltewinkel (12) befestigt sind, die zu diesem Zweck Aussparungen (13,14,15) od. dgl. tragen, in denen die Heizschlange (4) gehalten ist.
  5. 5. Elektrischer Back- oder Bratofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Befestigungswinkel (12) für die Halterung der Heizschlange (4) jeweils zwei dicht nebeneinanderliegende Schlitze (13) aufweisen, von denen der eine eine seitliche Vertiefung (15) zur Aufnahme der Heizschlange (4) bildet, wobei zwischen den zwei Schlitzen eine Zunge (14) verblieben ist, die beim Einlegen der Heizschlange (4) in die Vertiefung (15) zunächst seitlich weggebogen und nach Einlegen der Heizschlange (4) in ihre alte Lage zurückgebogen wird.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1034798A2 (de) * 1999-03-10 2000-09-13 Centro Analisi Technair S.r.l. System zum Dämpfen von organischen Partikeln in einem Luftstrom

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1307143A (fr) * 1961-11-29 1962-10-19 Four perfectionné pour griller les viandes et les rôtir
DE6811787U (de) * 1968-12-16 1969-05-29 Licentia Gmbh Elektrisches heizgeraet
US3504161A (en) * 1966-04-26 1970-03-31 Westinghouse Electric Corp Oven

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