DE270053C

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Info

Publication number: DE270053C
Application number: DENDAT270053D
Authority: DE
Publication date: 1900-01-01

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

"■- JVe 270053 KLASSE 53 #. GRUPPE"■ - JVe 270053 CLASS 53 #. GROUP

DAVID BRAININ in CHARLOTTENBURG.DAVID BRAININ in CHARLOTTENBURG.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 9. Mai 1912 ab.Patented in the German Empire on May 9, 1912.

Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zur Herstellung eines Nahrungsmittels aus Sojabohnen.The subject of the present invention is a process for the preparation of a food made from soybeans.

Die Benutzung der Sojabohne zu Nährzwecken ist nicht neu. Sie erfolgte bisher in der Weise, daß die Sojabohne ganz oder zerkleinert geröstet und das Produkt mit anderem Mehl, Früchten u. dgl. gemischt wurde. Bei den bekannten Verfahren ging jedoch einThe use of the soybean for nutritional purposes is not new. It has hitherto been carried out in such a way that the soybean is whole or crushed roasted and the product mixed with other flour, fruits and the like. In the known processes, however, was received

ίο großer Teil der Nährstoffe verloren, weil man die Röstung zu weit trieb und infolgedessen die Nährstoffe unverdaulich oder schwer verdaulich gemacht wurden,ίο much of the nutrients lost because one the roast drove too far and, as a result, the nutrients indigestible or difficult to digest were made

Die vorliegende Erfindung unterscheidet sich von den bekannten Verfahren dadurch, daß die Röstung, der Sojabohne nur bis zurThe present invention differs from the known methods in that that the roast, the soybean only up to

■ Hellrostung getrieben und mit dem aus den so behandelten Bohnen erhaltenen Mehl nicht ausgereifter, geschrotener Roggen und zweckmäßig gedämpfter Hafer vermischt wird.
- Der nicht ausgereifte Roggen wird getrocknet und geschroten, während der verwendete Hafer in doppelter Form zur Anwendung kommen kann, einmal in geschrotenem Zustände, das andere Mal als Produkt, welches aus rohem Hafer hergestellt ist, indem dieser erst gedämpft und enthülst und darin getrocknet wird.■ Light rust is driven and mixed with the flour obtained from the beans treated in this way, not ripe, crushed rye and appropriately steamed oats.
- The unripe rye is dried and crushed, while the oats used can be used in double form, once in the crushed state, the other time as a product made from raw oats by first steaming and peeling them and then drying them .

Die Sojabohne wird dem Röstprozeß unterworfen, um die Geruchstoffe, besonders die in ihr in großem Maße enthaltenen Öle zu verringern, hauptsächlich aber, um sie aufzuschließen bzw. leicht verdaulich zu machen.The soybean is roasted to remove the odorous substances, especially those in to reduce the oils it contains in large quantities, but mainly to unlock them or to make it easy to digest.

Zur Erreichung dieses Zweckes wird der Röstvorgang nur bis zum Eintritt der Hellrostung unter Ausschluß der Braun- oder Dunkelfärbuhg geleitet, so daß die Nährstoffe der Bohne unverändert bleiben, was bei der Dunkelröstung bzw. der bei den ^Kaffeebohnen üblichen Röstung nicht der Fall ist. . To achieve this, the roasting process is only carried out until light rusting occurs passed to the exclusion of the brown or dark color, so that the nutrients of the bean remain unchanged, which is not the case with dark roasting or the usual roasting of coffee beans. .

Die so gerösteten Bohnen werden dann gemahlen oder zerstoßen und mit den. anderen Stoffen vermengt.The roasted beans are then ground or crushed and mixed with the. others Mixed substances.

Der nicht ausgereifte Roggen wird mit Rücksicht auf seinen hohen Nährwert und Saftgehalt und zur Vermeidung der Anwesenheit von mehlhaltigen Substanzen in größeren Mengen gewählt.The not ripe rye is made with regard to its high nutritional value and Juice content and avoid the presence of farinaceous substances in larger Quantities chosen.

Durch die Behandlung des rohen Hafers mit Dampf wird eine leichte Löslichkeit und größere "Verdaulichkeit desselben erzielt.Treating the raw oats with steam makes it easy to dissolve and greater "digestibility of the same achieved.

Dem so hergestellten Nahrungsmittel können noch Kräuter zugesetzt werden, um ihm die Wirkung frischer Gemüse zu verleihen. Durch den Zusatz aromatischer Kräuter kann ferner der Geschmack des Nahrungsmittels beeinflußt werden. Zur Erhöhung des Nährwertes können außerdem noch Früchte zugesetzt werden, welche vorher einem geeigneten Dörrprozeß unterworfen worden sind, z. B. Bananen u. dgl., auch kann der Geschmack noch durch Beigabe animalischer Stoffe, z. B. von gemahlenem Ochsenfleisch, verbessert werden. "Herbs can also be added to the food produced in this way to make it to give the effect of fresh vegetables. By adding aromatic herbs the taste of the food can also be influenced. To increase the nutritional value fruits can also be added which have previously been subjected to a suitable drying process, e.g. B. Bananas and the like, the taste can also be enhanced by adding animal substances, e.g. B. ground beef. "

Folgende Zusammensetzung hat gute Resultate ergeben:The following composition has given good results:

(2 Auflage, ausgegeben am 21. April(2nd edition, issued April 21

Sojabohne .Soybean .

Roggen . . .Rye. . .

Hafer . . .Oats . . .

Majoran . .Marjoram. .

Thymian . .Thyme. .

. 20 bis 25 Prozent,. 20 to 25 percent,

• 35 -• 35 -

• 44 ■ ¹A• 44 ■ ¹ A

• ¹A _ • ¹ A _

100 Prozent.100 percent.

Das Nahrungsmittel kann in Mehl-, Körner- oder Tablettenform in den Verkehr gebracht werden.The food can be marketed in flour, grain or tablet form will.

Claims

Patent-An saying:
Process for the production of a food from roasted soybeans, ^s characterized in that the roasting of the beans takes place only to light roasting and the flour obtained from the beans treated in this way is mixed with unripe, crushed rye and appropriately steamed oats. .