DE2633350A1

DE2633350A1 - BAKING PAN

Info

Publication number: DE2633350A1
Application number: DE19762633350
Authority: DE
Inventors: Karl Sondermann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-07-24
Filing date: 1976-07-24
Publication date: 1978-01-26
Also published as: NL7706834A; FR2358861A1; ATA399777A; JPS5315483A; AT354375B; IT1083515B; FR2358861B3

Description

Backformbaking pan

Die Erfindung betrifft eine Backform zur Herstellung von im wesentlichen runden Kuchen.The invention relates to a baking mold for the production of substantially round cakes.

Eine der beliebtesten Kuchenformen ist die runde Form, bei der die Höhe des Kuchens verschieden sein kann. Sie variiert von flachen Tortenböden bis zu hohen, beispielsweise in Rohrbodenformen gebackenen Napfkuchen, und reicht sogar bis in den Bereich von einigen Dezimetern bei Baumkuchen. Da Kuchen üblicherweise nicht ungeteilt von einer Person gegessen werden, müssen die Kuchen aufgeschnitten werden. Im allgemeinen ist eine gleichmäßige Aufteilung des Kuchens in vorgegebene Größen erwünscht. Die Einteilung wird dann nach Augenmaß vorgenommen, wobei es einmal schwierig ist, eine gleichmäßige Aufteilung zu erzielen, und zum anderen der Kuchen häufig durch einen Schnitt durch die Mitte zuerst halbiert wird, woraufhin durch Unterteilen der einen Hälfte eine weitere Einteilung vorgenommenOne of the most popular cake pans is the round shape, where the height of the cake can be different. It varies from flat cake bases up to high cup cakes, for example baked in tube base molds, and even extends into the Range of a few decimeters for Baumkuchen. Since cakes are usually not eaten whole by one person, the cakes have to be cut open. In general, the cake is evenly divided into predetermined sizes he wishes. The division is then made by eye, although it is difficult to achieve an even division on the other hand, the cake is often first cut in half by a cut through the middle, followed by Subdividing one half made a further division

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wird. Da jedoch die eine aufgeteilte Hälfte nicht immer vollständig aufgegessen wird, trocknet der Kuchen an den zur Erleichterung der Unt^ cteilung angebrachten Schnittstellen aus. Wünschenswert.sind daher Markierungen an dem fertigen Kuchen, die die Schnittstellen zum Aufschneiden des Kuchens angeben und das Herausschneiden, einzelner Stücke ermöglichen.will. However, since a split half is not always fully eaten, the cake dries out the attached for ease of Unt ^ c distribution interfaces. It is therefore desirable to have markings on the finished cake that indicate the interfaces for cutting the cake and allow individual pieces to be cut out.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine Backform zu schaffen, mit der im wesentlichen runde Kuchen gebacken werden können, die Unterteilungs- und Aufschneidehilfen besitzen.The object of the present invention is therefore to create a baking pan with which essentially round cakes are baked who have subdivision and slicing aids.

Diese Aufgabe wird durch eine Backform zur Herstellung von im wesentlichen runden Kuchen gelöst, die mit Profilierungen versehen ist, welche axial symmetrisch verteilt angeordnet sind und die Schnittstellen zum Aufschneiden des Kuchens markieren.This task is accomplished by using a baking pan for making solved essentially round cake, which is provided with profiles, which are arranged axially symmetrically distributed and mark the interfaces for slicing the cake.

Diese Profilierungen können von sehr verschiedener Art sein, sofern nur gewährleistet ist, daß sie einen hinreichend tiefen und gut erkennbaren Eindruck oder eine hohe und hinreichend gut erkennbare Ausbuchtung am fertigen Kuchen erzeugen. Die minimale Höhe bzw. Tiefe der Profilierungen in der Backform ist so, daß der Eindruck bzw. die Ausbuchtung am fertigen in der Form gebackenen Kuchen gerade noch erkennbar ist, ohne daß das gleichmäßig runde Bild des Kuchens beeinträchtigt wird. Andererseits sind sehr tiefe bzw. ausgeprägte Profilierungen geeignet, neben der erwünschten Markierungswirkung noch einen Ziereffekt auszuüben. These profiles can be of very different types, provided that it is only guaranteed that they are sufficient deep and easily recognizable impression or a high and sufficiently clearly recognizable bulge on the finished cake produce. The minimum height or depth of the profiles in the baking pan is such that the impression or the bulge on the finished cake baked in the mold is barely recognizable without the evenly round image of the Cake is affected. On the other hand, very deep or pronounced profiles are suitable, in addition to the desired one Marking effect still exert a decorative effect.

Während im ersteren Falle der gerade noch erkennbaren Markierungen die Profilierungen vorzugsweise aus Strichen, Punkten, Sternchen und dergleichen bestehen, werden im zweiten Falle ornamentale Profilierungen wie Wellenlinien,Whereas in the former case the markings can still just be recognized the profiles preferably consist of lines, dots, asterisks and the like, are in the second case, ornamental profiles such as wavy lines,

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Kreisringe, Blumenmuster, Sinnbilder und dergleichen verwendet und die Profilierungen in der Backform sind an axial symmetrisch verteilten Stellen stark ausgeprägt und hoch bzw. tief in die Backformwandung eingearbeitet.Circular rings, flower patterns, symbols and the like are used and the profiles in the baking pan are on axial symmetrically distributed areas strongly pronounced and worked high or deep into the baking pan wall.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform bestehen ausgeprägte Profilierungen aus senkrechten Kanten und geraden Verbindungsflächen in der Art, daß der Außenmantel der Backform zumindest auf einem Teil seiner Höhe zur Markierung der Schnittstellen als Vieleck ausgebildet ist. Der fertige gebackene Kuchen weist dementsprechend zumindest auf einem Teil seiner Höhe gerade äußere Begrenzungsflächen auf, die jeweils nach dem Aufteilen des Kuchens in einzelne Stücke eine Begrenzungsfläche des Kuchenstückes bilden.In a particularly preferred embodiment, pronounced profiles consist of vertical edges and straight connecting surfaces in such a way that the outer casing of the baking pan is at least part of its height for marking the interfaces is designed as a polygon. The finished baked cake has accordingly at least on part of its height straight outer boundary surfaces, each after dividing the cake into individual Pieces form a boundary surface of the piece of cake.

In einer Weiterbildung der Erfindung ist der Außenmantel der Backform auf seiner ganzen Höhe in Form eines Vielecks ausgebildet. Ein aufgeschnittenes Kuchenstück besitzt dann über seine gesamte Höhe einen dreieckigen Querschnitt.In a further development of the invention, the outer shell of the baking pan is in the form of a polygon over its entire height educated. A sliced piece of cake then has a triangular cross-section over its entire height.

Bevorzugte Vielecke sind Zwölfecke und Sechzehnecke für Kuchen. Dabei liefert ein in zwölf Stücke aufgeschnittener Kuchen wesentlich größere Stücke als der gleiche in sechzehn Teile aufgeschnittene Kuchen. Vorzugsweise sind die Vielecke gleichseitig, so daß alle Stücke gleich groß sind.Preferred polygons are dodecagons and hexagons for cakes. One delivers one cut into twelve pieces Cake much larger pieces than the same cake cut into sixteen pieces. Preferably they are Equilateral polygons so that all pieces are the same size.

Eine beliebte Backform ist die Springform, bei der der Boden in eine Nut am unteren Ende des Randes der Springform eingelegt und unter Federspannung durch Zusammenziehen des Randes festgeklemmt wird. In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung besteht die Springform aus einem als Vieleck ausgebildeten Boden, der von einem Springformrand getragen wird, der ebenfalls im Querschnitt über seine gesamte Höhe als das gleiche Vieleck wie der Boden ausgebildetA popular baking pan is the springform pan, in which the base is inserted into a groove at the lower end of the edge of the springform pan and is clamped under spring tension by pulling the edge together. In a particularly advantageous embodiment According to the invention, the springform pan consists of a bottom designed as a polygon, which is surrounded by a springform pan is carried, which is also formed in cross-section over its entire height as the same polygon as the bottom

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ist. Vorzugsweise ist das Vieleck gleichseitig, und insbesondere sind gleichmäßige Zwölfecke oder Sechzehnecke zu bevorzugen. Dabei dienen die als Zwölfecke im Querschnitt ausgebildeten Springformen vor allem zur Herstellung von leichteren Kuchen wie beispielsweise Tortenböden. Als Sechzehneck ausgebildete Springformen dienen vor allem zur Herstellung von schwereren Kuchen, wie beispielsweise Sahnetorten, Nußkuchen und dergl., da die fertigen Kuchenstücke kleiner sind.is. The polygon is preferably equilateral, and in particular regular dodecagons or hexagons are preferred. The springforms, which are designed as dodecagons in cross-section, are primarily used to make lighter cakes such as cake bases. Sixteen-sided springform pans are used primarily for the production of heavier ones Cakes, such as cream cakes, nut cakes and the like., because the finished pieces of cake are smaller.

In einer weiteren Verbesserung der als Vieleck ausgebildeten Springform ist der Springformboden rund und wird von einem Springformrand gehalten, der auf seinem unteren Teil im Querschnitt rund ist und in seinem oberen Teil im Querschnitt als Vieleck ausgebildet ist. Diese Ausführungsform hat den Vorzug, daß der gleiche Boden mit verschiedenen Springformrändern zusammen verwendet werden kann. Er kann beispielsweise in eine herkömmliche Springform eingesetzt werden, aber auch in Springformen gemäß der Erfindung, die auf einem Teil ihrer Höhe entweder z.B. als Zwölfeck oder als Sechzehneck ausgebildet sind. Je nach Art des verwendeten Springformrandes können daher auf dem gleichen Boden Kuchen mit Markierungen für verschieden große Kuchenstücke verwendet werden. Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Springformrand über seine ganze Höhe im Schnitt als Vieleck ausgebildet ist und nur durch vorzugsweise abgebogene waagerechte Kreisabschnitte am unteren Rand der Kreisform des Bodens angepaßt ist.In a further improvement of the springform pan designed as a polygon, the springform pan base is round and is made of a Springform edge held, which is round on its lower part in cross section and in its upper part in cross section is designed as a polygon. This embodiment has the advantage that the same base with different springform rims can be used together. For example, it can be used in a conventional springform pan, but also in springform pans according to the invention, which on part of their Height are either designed as a dodecagon or as a hexagon. Depending on the type of springform rim used cakes with markings for different sized pieces of cake can therefore be used on the same floor. Particularly It is advantageous if the springform edge is designed as a polygon over its entire height in section and preferably only through bent horizontal circular sections at the lower edge of the circular shape of the floor is adapted.

In einer weiteren Verbesserung der Springform weist das Vieleck des Bodens bzw. des Querschnittes durch den Rand der Springform verschiedene Kantenlängen auf. Dabei wechseln sich beispielsweise zwei verschiedene Kantenlängen entlang des Randes miteinander ab. Dadurch erhält der fertige Kuchen Markierungen, die es gestatten, abwechselnd ein dickeres und ein dünneres Kuchenstück abzuschneiden. Hierdurch wird es möglich, nach Wunsch gleichmäßig größere oder kleinere Kuchenstücke anzubieten.In a further improvement of the springform pan, the polygon of the bottom or the cross section through the edge of the Springform pan with different edge lengths. For example, two different edge lengths alternate along the Edge with each other. This gives the finished cake markings that allow it to alternate with a thicker one and cut off a thinner piece of cake. This makes it possible to evenly larger or smaller as desired To offer pieces of cake.

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In einer Weiterführung der Erfindung liegt die Backform als Bundform oder Rohrbodenform vor, bei der das Rohr der Bundform bzw. der Rohrbodenform mit den Profilierungen versehen ist.In a further development of the invention, the baking pan is in the form of a collar shape or tube sheet shape, in which the tube of the collar shape or the tube sheet shape is provided with the profiles.

In einer weiteren Ausführungsform ist dabei die äußere Oberfläche des Außenmantels der z.B. als Bundform vorliegenden Backform nach der Erfindung völlig rund. Die Markierungen der Schnittstellen befinden sich zusätzlich zu den Markierungen am Rohr an der inneren Oberfläche des Außenmantels entlang der inneren Höhlung der Backform. Sie sind zweckmäßigerweise weiterhin entlang des Bodens der Backform verlängert.In a further embodiment, the outer surface of the outer casing is in the form of a baking pan, for example, in the form of a bundle of the invention completely round. The markings for the interfaces are in addition to the markings on the pipe on the inner one Surface of the outer shell along the inner cavity of the baking pan. They are expediently still along the floor the baking pan extended.

Vorzugsweise ist das Rohr der Bundform bzw. Rohrbodenform zumindest auf einem Teil seiner Höhe zur Markierung der Schnittstellen im Querschnitt als Vieleck ausgebildet.The tube is preferably at least of the collar shape or tube sheet shape formed on part of its height to mark the interfaces in cross section as a polygon.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform ist die Rohrbodenform eine Springform mit Rohrboden, bei der das Rohr mit den Profilierungen versehen ist. Vorzugsweise ist ferner der Außenmantel oder Rand der Springform ebenfalls mit Profilierungen versehen, die in radialer Verlängerung der Profilierungen auf dem Rohr angeordnet sind.In a particularly preferred embodiment, the tube sheet form is a springform pan with tube sheet, in which the Tube is provided with the profiles. Furthermore, the outer casing or edge of the springform pan is also preferably provided with profiles that are arranged in a radial extension of the profiles on the tube.

In einer Weiterführung dieser erfindungsgemäßen Backform in Form einer Springform mit Rohrboden ist sowohl der Außenmantel oder der Rand der Springform über seine gesamte Höhe als auch das Rohr auf seiner dem Kuchen zugewandten Oberfläche Über seine gesamte Höhe als Vieleck ausgebildet. Die untere Fläche, d.h. die Bodenfläche, der Springform ist somit eine Ringfläche, die sowohl innen wie auch außen durch ein Vieleck begrenzt ist.In a continuation of this baking pan according to the invention in the form of a springform pan with tube base is both the outer casing or the edge of the springform pan over its entire length Height as well as the tube on its surface facing the cake, designed as a polygon over its entire height. The lower surface, i.e. the bottom surface, of the springform pan is thus an annular surface that penetrates both inside and outside a polygon is limited.

Bei einer derartigen Springform mit Rohrboden besitzt das Vieleck vorzugsweise sechzehn Seiten oder mehr, da im allgemeinen von dem in einer derartigen Form gebackenen Kuchen relativ kleine Stücke abgeschnitten werden.In such a tube bottom springform pan, the polygon preferably has sixteen sides or more, since it is generally from the cake baked in such a form relatively small pieces are cut off.

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In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Springform mit Rohrboden ist der Boden der Springform an seiner äußeren Begrenzung rund und der Rand der Springform ist an seinem unteren Ende im Querschnitt rund und auf einem oberen Teil seiner Höhe im Querschnitt als Vieleck ausgebildet. Hierdurch wird es möglich, den Rohrbodeneinsatz mit einem herkömmlichen runden Springformrand und andererseits den teilweise als Vieleck ausgebildeten Rand zusammen mit herkömmlichen runden Böden zu verwenden.In a further preferred embodiment of the springform pan with tube bottom, the bottom of the springform pan is on its outer boundary round and the edge of the springform pan is round and on a cross-section at its lower end upper part of its height in cross section designed as a polygon. This makes it possible to use the tube sheet with a conventional round springform pan and on the other hand the edge, which is partially designed as a polygon to be used with conventional round bottoms.

In besonders ansprechend ausgebildeten erfindungsgemäßen Backformen sind die Profilierungen in gleichen Winkelabständen auf dem Außenmantel der Backform vorgesehen und verlaufen jeweils entlang der Schnittlinie einer Ebene durch die Mittelachse der Backform mit dem Außenmantel, und die einzelnen Seitenflächen des Außenmantels sind jeweils konkav nach innen gewölbt. In einer weiteren abgewandelten Ausführungsform sind die einzelnen Seitenflächen des Außenmantels jeweils konvex nach außen gewölbt. Dabei kann die Backform am oberen Rand einen größeren Durchmesser aufweisen als am Boden. In beiden Fällen hat der in einer derartigen Form gebackene Kuchen eine blumenartige Form. Der Schnitt erfolgt entlang der Schnittlinien der Ebene durch die Mittelachse des Kuchens mit der äußeren Oberfläche des Kuchens. Die einzelnen Kuchenstücke weisen einen gewölbten Außenrand auf.In particularly attractively designed according to the invention Baking molds, the profiles are provided at the same angular intervals on the outer surface of the baking mold and each run along the line of intersection of a plane through the central axis of the baking pan with the outer shell, and the individual side surfaces of the outer jacket are each curved concavely inward. In another modified one Embodiment, the individual side surfaces of the outer jacket are each curved convex outward. The baking pan can have a larger diameter at the top than at the bottom. In both In cases, the cake baked in such a shape has a flower-like shape. The cut is made along the Lines of intersection of the plane through the central axis of the cake with the outer surface of the cake. The single ones Pieces of cake have a curved outer edge.

Die Backformen nach der Erfindung sind vorzugsweise aus Blech gefertigt. Sie können aus Edelstahl, Weißblech usw. bestehen. Vorzugsweise sind sie auf ihrer Innenseite mit einer Beschichtung aus einem Antihaftmittel wie beispielsweise Silikonlack oder Teflon versehen.The baking molds according to the invention are preferably made of sheet metal. They can be made from stainless steel, tinplate, etc. exist. Preferably they are coated on their inside with a non-stick agent such as Apply silicone varnish or Teflon.

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In weiteren Ausführungsformen sind die Backformen nach der Erfindung aus einem keramischen Material gefertigt. Es ist ebenfalls vorzuziehen, daß auch die aus keramischem Material gefertigten Backformen auf der Innenseite mit einem Antihaftmittel beschichtet sind.In further embodiments, the baking molds according to the invention are made of a ceramic material. It is It is also preferable that the baking molds made of ceramic material also have a non-stick agent on the inside are coated.

Eine Beschichtung mit einem Antihaftmittel der Innenseite der Backformen gemäß der Erfindung ist schon deshalb empfehlenswert, weil die erfindungsgemäß an der Backform vorgesehenen Profilierungen am gebackenen Kuchen Wölbungen bzw. Einbuchtungen erzeugen, die ein Haften des Kuchens an diesen Stellen in der Backform begünstigen.A coating with a non-stick agent on the inside of the Baking molds according to the invention is therefore recommended, because the profiles provided according to the invention on the baking pan Create bulges or indentations on the baked cake, which cause the cake to stick to these places in the baking pan favor.

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Im folgenden wird die Erfindung durch Ausführungsbeispiele anhand der beigefügten Zeichnungen näher erläutert.In the following the invention is explained in more detail by means of embodiments with reference to the accompanying drawings.

In den Zeichnungen zeigt:In the drawings shows:

Figur 1 einen Schnitt durch einen Springformrand mit senkrechten Profilierungen gemäß einer Ausführungsform der vorliegenden Erfindung,FIG. 1 shows a section through a springform pan with vertical profiles according to an embodiment of the present invention Invention,

Figur 2 eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemäßen Backform mit Profilierungen im Außenmantel und im Boden,Figure 2 is a perspective view of an inventive Baking pan with profiles in the outer shell and in the bottom,

Figur 3 eine Draufsicht auf einen fertigen Kuchen, der in der Backform aus Figur 2 gebacken worden ist,Figure 3 is a plan view of a finished cake that has been baked in the baking pan from Figure 2,

Figur 4 eine Springform nach der Erfindung mit einem runden Boden und einem in seinem oberen Teil im Querschnitt als Zwölfeck ausgebildeten Rand in Draufsicht,Figure 4 shows a springform pan according to the invention with a round bottom and in its upper part in cross section as Dodecagon shaped edge in plan view,

Figur 5 eine Draufsicht auf eine ähnliche Springform wie in Figur 4, bei der der Boden und der Außenmantel· über seine gesamte Höhe im Querschnitt als Vieleck ausgebildet sind,FIG. 5 shows a plan view of a similar springform pan as in FIG. 4, in which the base and the outer casing over its entire Height in cross section are designed as a polygon,

Figur 6 einen Schnitt durch eine abgewandelte Springform nach Figur 4 entlang der Linie I - I,FIG. 6 shows a section through a modified springform pan according to FIG. 4 along the line I - I,

Figur 7 eine Draufsicht auf eine Springform mit Rohrbodeneinsatz, bei der der Außenmantel und das Rohr im Querschnitt als Sechzehneck ausgebildet sind, undFIG. 7 shows a plan view of a springform pan with a tube base insert, in which the outer jacket and the tube are shown in cross section as Hexagon are formed, and

Figur 8 eine Bundform mit 16 Profilierungen auf Rohr und Außenmantel. FIG. 8 shows a collar shape with 16 profiles on the tube and outer jacket.

Die in Figur 1 dargestellte Backform nach der Erfindung ist eine Springform, deren Rand 16 senkrechte Profilierungen 1 aufweist. Die Profilierungen sind jeweils in des Innere der Backform gerichtete Rillen, die in das Blech des Springformrandes 2 eingedrückt sind. Sie sind abwechselnd im Winkelabstand von 18 und 27° angeordnet. In einer derartigen Springform können runde Kuchen gebakken werden, deren Außenrand senkrechte Rillen aufweist, die die Schnittstellen zum Aufschneiden des Kuchens markieren.Nach Markierung des Mittelpunktes des Kuchens können somit nach Wunsch abwechselnd breitere und schmalere Kuchenstücke aufgeschnitten werden. The baking pan according to the invention shown in FIG. 1 is a springform pan, the edge 16 of which has vertical profiles 1. The profiles are each directed in the interior of the baking pan grooves which are pressed into the sheet metal of the springform pan 2. They are arranged alternately at an angular distance of 18 and 27 °. In such a springform pan, round cakes can be baked, the outer edge of which has vertical grooves that mark the interfaces for cutting the cake. After marking the center of the cake, wider and narrower pieces of cake can be cut alternately as desired.

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Figur 2 zeigt eine Backform mit zwölf Profilierungen 1, die in gleichen Winkelabständen entlang des Randes 2 der Backform vorgesehen sind und sich auf dem Boden 3 in radialer Richtung zur Mitte des Bodens hin fortsetzen. Die einzelnen Seitenflächen 4 des Randes 2 sind jeweils konvex nach außen gewölbt, so daß ein in dieser Form gebackener Kuchen mit Bogen am Außenrand versehen ist. Das Aufschneiden des Kuchens erfolgt entlang der radialen Profilierungen, die sich vom Boden auf den Kuchen übertragen. Diese Backform dient nicht nur zum Herstellen von Kuchen mit Schnittmarkierungen, sondern gestattet auch, dem in ihr gebackenen Kuchen eine Zierform zu verleihen. Figur 3 zeigt den fertigen Kuchen, der in der Backform nach Figur 2 gebacken worden ISt_x in Draufsicht. Der mit Bogen 4a versehene Rand des Kuchens und die Abdrücke 1b der Bodenprofilierungen 1 der Backform sowie die Abdrükke 1a der Profilierungen 1 zwischen den Bogen 4a sind deutlich erkennbar. Der Kuchen wird entlang der Schnittlinien 1b aufgeschnitten. Figure 2 shows a baking pan with twelve profiles 1, which are provided at equal angular intervals along the edge 2 of the baking pan and continue on the bottom 3 in the radial direction towards the center of the bottom. The individual side surfaces 4 of the edge 2 are each curved convexly outwards, so that a cake baked in this form is provided with an arch on the outer edge. The cake is sliced along the radial profiles that are transferred from the bottom to the cake. This baking mold is not only used for making cakes with cut markings, but also allows the cake baked in it to be given a decorative shape. Figure 3 shows the finished cake that was baked in the baking mold according to Figure 2 is _x in plan view. The edge of the cake provided with arches 4a and the impressions 1b of the bottom profiles 1 of the baking pan as well as the impressions 1a of the profiles 1 between the arches 4a can be clearly seen. The cake is cut open along the cutting lines 1b.

Figur 4 zeigt eine Springform nach der Erfindung mit einem runden herkömmlichen Boden 5. Der Außenmantel oder Rand 2 der Springform ist an seinem unteren Ende mit einem runden, den Boden der Springform aufnehmenden umgebördelten Rand 6 versehen. Der Außenmantel 2 der Springform weist in seinem oberen Teil im Querschnitt die Form eines Zwölfecks auf. Ein in dieser Springform gebackener Kuchen besitzt daher einen runden Boden, der nach oben in einen zwölfeckigen Querschnitt übergeht. Der Kuchen wird nach Markierung der Mitte so aufgeschnitten, daß das Vieleck in Dreiecke aufgeteilt wird. Wird der Kuchen vor dem Aufschneiden gestürzt, so weisen die aufgeschnittenen Kuchenstücke oben die übliche Rundung am äußeren Rand auf.Figure 4 shows a springform pan according to the invention with a round conventional base 5. The outer casing or edge 2 of the springform pan is provided at its lower end with a round, beaded edge 6 receiving the bottom of the springform pan. The outer jacket 2 the springform pan has the shape of a dodecagon in its upper part in cross section. A cake baked in this springform pan therefore has a round bottom, which merges into a twelve-sided cross-section at the top. The cake is made after marking the Cut the middle so that the polygon is divided into triangles. If the cake is overturned before slicing, advise the cut pieces of cake on top have the usual curve on the outer edge.

Der Außenmantel oder Rand 2 der in Figur 4 dargestellten Springform kann zusammen mit einem beliebigen herkömmlichen runden Boden verwendet werden. Mittels einer federnden Klammer 7 wird der Rand 2 nach Einlegen des Bodens in die Nut zusammengezogen.The outer jacket or edge 2 of the springform pan shown in FIG can be used with any conventional round base. By means of a resilient clip 7, the edge 2 pulled together after laying the base in the groove.

In einer abgewandelten, in Figur 6 dargestellten Ausführungsform ist der Rand 2 der Springform über seine gesamte Höhe im Schnitt als Vieleck ausgebildet und weist an den geraden unteren Kanten waagerecht abgewinkelte Kreisabschnitte 13 auf, so daß sein äußer-In a modified embodiment shown in FIG. 6, the edge 2 of the springform pan is in section over its entire height designed as a polygon and has horizontally angled circular segments 13 on the straight lower edges, so that its outer

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ster unterer Rand ein Kreis mit gleichem Radius wie der des herkömmlichen runden Bodens ist. Dieser äußerste Rand 6 ist ujngebördelt und nimmt den Rand des Bodens 5 auf.the lower edge is a circle with the same radius as that of the conventional one round bottom. This outermost edge 6 is unflared and takes up the edge of the floor 5.

In Figur 5 ist eine ähnliche Springform wie in Figur 6 dargestellt, bei der jedoch der Boden 8 der Springform als Zwölfeck ausgebildet ist. Dementsprechend ist der Außenmantel 2 auch in seinem unteren Teil mit dem zur Aufnahme des Bodens 8 umgebördelten Rand als Zwölfeck ausgebildet. Ein in dieser Springform gebackener Kuchen besitzt/über seine gesamte Höhe einen Querschnitt in Form eines Zwölfecks. Die ausgeschnittenen Tortenstücke besitzen dementsprechend jeweils über ihre gesamte Höhe den Querschnitt eines Dreiecks.In Figure 5, a similar springform pan is shown as in Figure 6, in which, however, the bottom 8 of the springform pan is designed as a dodecagon. Accordingly, the outer jacket 2 is also in its lower part formed as a dodecagon with the edge beaded to accommodate the base 8. One baked in this springform pan Cake has / across its entire height a cross-section in the form of a dodecagon. Own the cut pieces of cake accordingly the cross-section of a triangle over their entire height.

Figur 7 zeigt eine Springform mit Rohrbodeneinsatz, bei der der Außenmantel 2 und das Rohr 9 im Querschnitt als Sechzehneck ausgebildet sind. Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist das Rohr 9 über den größten Teil seiner Höhe im Querschnitt als Sechzehneck ausgebildet und geht nur am unteren Ende mit einer Rundung in die Grundfläche des Bodens über.FIG. 7 shows a springform pan with a tube base insert, in which the outer casing 2 and the tube 9 are designed as hexagons in cross section are. In the illustrated embodiment, the pipe 9 is a hexagon in cross section over most of its height formed and only goes over at the lower end with a curve in the base of the floor.

Bei allen vieleckigen Ausführungsformen ist es ohnehin zweckmäßig, die Kanten nicht zu scharf auszubilden, da sich der fertige Kuchen aus zu scharfen Kanten schwer löst. Die Ecken bzw. Kanten werden daher laicht abgerundet, ohne daß dadurch ihr Zweck, Markierungen zu bilden, verloren geht.In all polygonal embodiments, it is useful anyway, not to make the edges too sharp, as the finished cake is difficult to come off from edges that are too sharp. The corners or Edges are therefore rounded off without losing their purpose of forming markings.

Eine weitere Möglichkeit zu vermeiden, daß der gebackene Kuchen in der Form haftet und sich schwer löst, ist, die Innenseite der Backform mit Antihaftmittel zu versehen. Hierzu eignen sich beispielsweise Teflon und Silikonlack. Da sich ein glatter runder Kuchen besser aus der Backform löst als ein Kuchen, der in Backformen mit Profilierungen gebacken wird, ist es bei den Backformen der vorliegenden Erfindung insbesondere vorzuziehen, Antihaf tmittel auf der Innenseite anzubringen.Another way to prevent the baked cake from sticking in the mold and difficult to come off is the inside of the To provide the baking pan with non-stick agents. For example, are suitable for this Teflon and silicone varnish. Because a smooth, round cake comes out of the baking pan better than a cake that is in baking tins is baked with profiles, it is particularly preferable in the baking molds of the present invention, anti-stick to be attached to the inside.

In Figur 8 ist eine Bundform aus keramischem Material dargestellt, die 16 Profilierungen in Form von Rillen auf dem Rohr 10 und der Innenseite des Außenmantels 11 aufweist. Diese Profi-In Figure 8, a collar shape made of ceramic material is shown, which has 16 profiles in the form of grooves on the tube 10 and the inside of the outer jacket 11. These professional

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lierungen in Form von Rillen 12 sind bezüglich der Innenseite der Backform erhaben ausgebildet, so daß im fertigen Kuchen Längseinschnitte entstehen. Die Rillen 12 erstrecken sich entlang einer Schnittlinie einer Ebene durch den Mittelpunkt der Bundform mit der Innenseite des Außenmantels 11. Der gebackene Kuchen läßt die Markierungen für die Schnittstellen deutlich erkennen und ist gleichzeitig durch die Abdrücke der Rillen 12 verziert.formations in the form of grooves 12 are with respect to the inside the baking pan is raised so that longitudinal incisions are created in the finished cake. The grooves 12 extend along a line of intersection of a plane through the center of the collar shape with the inside of the outer jacket 11. The baked Cake shows the markings for the interfaces clearly and is at the same time through the impressions of the grooves 12 decorated.

Auch das keramische Material der in Figur 8 dargestellten Bundform ist zweckirwlßigerweise auf der Innenseite mit einem Antihaftmittel beschichtet.Also the ceramic material of the collar shape shown in FIG is conveniently on the inside with a non-stick agent coated.

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Claims

(Λ. \ Baking pan for the production of essentially round cakes, characterized in that it is provided with profiles (1, 4, 12) which are distributed axially symmetrically and mark the interfaces for cutting the cake.

2. Baking mold according to claim 1, characterized in that that the Profilierunyen (1, 4, 12) on the Outer jacket of the baking pan are provided.

3. Baking mold according to claim 1, characterized in that that the profiles (1) are provided on the bottom (3, 8) of the baking pan.

4. Baking mold according to one of claims 1 to 3, characterized

characterized in that it is provided with 12 radially evenly distributed profiles.

5. Baking mold according to one of claims 1 to 3, characterized

characterized in that they are radially evenly at 16 distributed profiling is provided.

6. Baking mold according to one of claims 1 to 5, characterized

characterized in that the outer jacket (2, 11) of the Baking pan is designed as a polygon at least over part of its height to mark the interfaces.

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7. Baking mold according to claim 6, characterized in that that the inner surface of the outer shell (2, 11) of the baking pan at least over part of its height has the shape of a polygon in section.

8. Baking pan according to claim 6 or I _1, characterized in that the outer casing (2) is designed as a dodecagon in section at least over part of its height.

9. Baking pan according to claim 6 or 7, characterized in that the outer jacket (2) at least is designed as a hexagon in section over part of its height.

10. Baking mold according to claim 8 or 9, characterized in that that the outer jacket (2) is provided with an upper edge that is flanged around outward.

11. Baking pan according to one of claims 1 to 10 in the form of a tube base or collar shape, characterized in that that the tube (9, 10) of the tube sheet shape or collar shape is provided with the profiles (1, 12).

12. Baking pan according to claim 11, characterized in that that the tube (1, 12) of the tube sheet or collar shape at least over part of its height for marking the intersection is designed as a polygon in section.

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13. Baking mold according to one of claims 1 to 12, characterized characterized in that it is designed as a springform pan and the outer shell (2) at its lower end with a beaded one that receives the bottom (5, 8) of the springform pan Edge is provided.

14. Baking mold according to claim 13, characterized in that that the beaded edge of the jacket wall is designed as a polygon.

15. Baking mold according to claim 13, characterized Ichnet that the outer jacket (2) is designed as a polygon over its entire height and the lower ones are straight Edges are horizontally extended by circular segments (13) so that the beaded edge (6) is circular.

16. Baking mold according to one or more of claims 1 to 5

and 10 to 15, characterized in that the profiles (1, 12) are at equal angular intervals are provided on the outer shell (2, 11) of the baking pan, and in each case along the cutting line of a plane through the The central axis of the baking pan with the outer shell and the individual side surfaces (4) of the outer shell each run are concave inward.

17. Baking pan according to one or more of claims 1 to 5 and 10 to 15, characterized in that that the profiles (1, 12) are provided at the same angular intervals on the outer shell (2, 11) of the baking pan and each run along the line of intersection of a plane through the central axis of the baking pan with the outer shell and the individual side surfaces (4) of the outer jacket are each curved convexly outwards.

7 09RR /. / Π510

-HT-*-HT- *

18. Baking mold according to one of claims 1 to 17, characterized characterized in that it is made of sheet metal.

19. Baking mold according to claim 18, characterized in that that it is provided on its inside with a coating of an anti-adhesive agent.

20. Baking mold according to one of claims 1 to 12 and 16, 17, characterized in that it is made of a ceramic material.

21. Baking mold according to claim 20, characterized in that it is marked shows that it is coated on the inside with a non-stick agent.

70 9 8 84/051070 9 8 84/0510