NL9401586A

NL9401586A - Cake pan.

Info

Publication number: NL9401586A
Application number: NL9401586A
Authority: NL
Inventors: Sandra Femia Weijand
Original assignee: Sandra Femia Weijand
Priority date: 1994-09-28
Filing date: 1994-09-28
Publication date: 1996-05-01
Also published as: WO1996009767A1

Description

Taartvorm.Cake pan.

De uitvinding heeft betrekking op een taartvorm voor het bakken van taarten, quiches, pasteien en dergelijke, bestaande uit een vormring en een bodemplaat, welke bodemplaat vervaardigd is uit niet-metallisch, vuurvast materiaal, de vorm bezit van een taartschotel, en in het midden aan haar bovenzijde een iets verhoogd draagplateau heeft met een rand waarover aansluitend de ringvormige vormring kan worden gelegd.The invention relates to a cake pan for baking cakes, quiches, pies and the like, consisting of a molding ring and a bottom plate, which bottom plate is made of non-metallic, refractory material, in the form of a cake dish, and in the middle has a slightly raised carrying platform at its top with an edge over which the ring-shaped shaping ring can subsequently be placed.

Het principe van een taartvorm, waarvan de bodem tevens gebruikt kan worden als opdienschaal, is bekend uit het DDR Patentschrift 94967.The principle of a cake pan, the bottom of which can also be used as a serving dish, is known from DDR Patent 94967.

De meest gebruikelijke taartvorm is de zogenaamde springvorm, die bestaat uit een ronde metalen plaatbodem en een metalen veerrand, die klemmend om de bodem heen kan worden gesloten, waardoor een geschikte bakvorm ontstaat. De veerring wordt met een klemsluiting vastgezet en na het bakken van een taart kan deze klemsluiting worden geopend, en de taart worden verwijderd.The most common cake pan is the so-called springform pan, which consists of a round metal plate bottom and a metal spring edge, which can be closed tightly around the bottom, creating a suitable baking pan. The spring washer is secured with a clamp closure and after baking a cake, this clamp closure can be opened and the cake removed.

Volgens het DDR Patentschrift 94967 is nu voorgesteld om de bodemplaat de vorm te geven van een taartschotel en uit te voeren in een vuurvast materiaal, bijvoorbeeld glas. Daarbij vormt het in het midden van de bovenzijde verhoogde draagplateau feitelijk de funktie van de gebruikelijke bodemplaat van een springvorm, en over dit draagplateau wordt een dergelijke springvormrand van veermetaal bevestigd, waartoe onder de zijrand van het draagplateau een ondergrijpende groef is aangebracht, waarin de eveneens aan haar onderzijde gebogen vormring kan ingrijpen. Deze vormring wordt op de gebruikelijke wijze met een klemsluiting vastgezet.According to the DDR patent 94967 it has now been proposed to give the bottom plate the shape of a pie dish and to make it in a refractory material, for example glass. The supporting platform raised in the middle of the top side actually forms the function of the usual bottom plate of a spring form, and such spring form edge of spring metal is fixed over this supporting platform, for which purpose a groove is also arranged under the side edge of the supporting platform, in which the also curved form ring on its underside can intervene. This molding ring is secured in the usual way with a clamping closure.

Een dergelijke uitvoering van een springvorm biedt boven de gebruikelijke uitvoeringen het voordeel, dat de taart na het bakken niet behoeft te worden overgebracht van de bodemplaat naar een taartschotel met het risico, dat tijdens dit overbrengen de taart zal worden beschadigd. Immers, de bodemplaat zelf vormt reeds de taartschotel.Such an embodiment of a spring form offers the advantage over the usual embodiments that the cake after baking does not have to be transferred from the bottom plate to a pie dish with the risk that the cake will be damaged during this transfer. After all, the bottom plate itself already forms the pie dish.

Tegenwoordig worden in combimagnetrons, d.w.z. magnetrons met de mogelijkheid om een combinatie van magnetronverhitting en/of (hetelucht)-ovenverhitting en/of grillverhitting, of door één van deze voorzieningen apart te gebruiken, aanzienlijk snel cakes e.d. bereid. De meest algemene bereidingswijzen maken gebruik van een combinatie van magnetron- en (hetelucht)-oververhitting. De bereidingstijd van bijvoorbeeld cakes wordt hiermee tot een vierde van de conventionele bereidingstijd bekort.Nowadays, in combination microwaves, i.e. microwaves with the possibility of a combination of microwave heating and / or (hot air) oven heating and / or grill heating, or by using one of these facilities separately, cakes and the like are prepared very quickly. The most common cooking methods use a combination of microwave and (hot air) superheating. The preparation time of, for example, cakes is hereby shortened to a quarter of the conventional preparation time.

Ook de bereidingstijd van taarten zou met behulp van deze mogelijkheden aanzienlijk bekort kunnen worden; voor de bereiding van een taart op de conventionele wijze zijn 75 minuten benodigd; door gebruikmaking van de nieuwe mogelijkheden zou dit bekort kunnen worden tot 20 minuten.The preparation time of cakes could also be considerably shortened with the help of these options; 75 minutes are required to prepare a cake in the conventional manner; this could be shortened to 20 minutes using the new features.

Een belangrijk nadeel van springvormen in het algemeen is echter dat deze, vanwege de noodzaak tot vervaardiging ervan in metaal, niet bruikbaar zijn in magnetrons. Voor de in het DDR patentschrift 94967 beschreven springvormrand van veerstaal met bijbehorende metalen klemsluiting geldt hetzelfde.However, a major drawback of springform tins in general is that, due to the need to manufacture them in metal, they cannot be used in microwave ovens. The same applies to the spring steel rim spring form edge described in DDR patent 94967 with associated metal clamping clasp.

Bij gebruikelijke springvormen, waarbij de vormrand rechtstreeks aangrijpt rond de ronde bodemplaat, bestaat er ook nog het bezwaar, dat de vormring tijdens het openschuiven de taart zou kunnen beschadigen door enige kleefwerking tussen de (metalen) ring en de gebakken taart. Een ander nadeel van springvormen is dat de veerrand en klemsluiting lastig zijn schoon te maken, doordat vet en aanslag zich vastzet aan en tussen de mechanieken.In conventional springform molds, in which the mold edge directly engages around the round bottom plate, there is also the drawback that the mold ring could damage the cake during sliding open by some sticking action between the (metal) ring and the baked cake. Another disadvantage of springforms is that the spring edge and clamp closure are difficult to clean, because grease and stop attach to and between the mechanisms.

Het is nu het doel van de uitvinding een taartvorm te verschaffen, waarbij al de in het voorgaande genoemde bezwaren zijn weggenomen, en die in het bijzonder goed geschikt is om te worden gebruikt in een combimagnetron.It is now the object of the invention to provide a cake pan, in which all the above-mentioned drawbacks have been eliminated, and which is particularly well suited for use in a combination microwave.

Daartoe voorziet de uitvinding in een taartvorm zoals omschreven in de aanhef, met het kenmerk, dat de vormring een rondom gesloten ring van vuurvast en magnetronstraling doorlatend materiaal is, waarvan de ringopening vanaf de onderzijde naar de bovenzijde licht conisch vernauwt, waarbij de ringbinnenwand aan de onderzijde en de rand van het draagplateau aan elkaar zijn aangepast om de ring met haar onderzijde aansluitend over het plateau te plaatsen.To this end, the invention provides a cake tin as described in the preamble, characterized in that the molding ring is an all-round ring of refractory and microwave radiation-permeable material, the ring opening of which narrows slightly conically from the bottom to the top, the inner ring wall on the bottom and the edge of the shelf are adapted to each other to place the ring with its bottom over the plateau.

Doelmatig kunnen daarbij de taartvorm en de vormring vervaardigd zijn uit ovenbestendig en magnetronstraling doorlatend materiaal, zoals porselein, aardewerk, steengoed, glas o£ andere materialen die deze eigenschappen bezitten.The cake tin and the molding ring can expediently be made of oven-resistant and microwave-permeable material, such as porcelain, earthenware, stoneware, glass or other materials which possess these properties.

Met het oog op de warmteuitzettingscompensatie zullen in het algemeen de taartschotel en de vormring uit hetzelfde materiaal bestaan. Het is evenwel ook mogelijk, door het kiezen van een juiste aanpassing, verschillende materialen te gebruiken. Zo kan bijvoorbeeld de taartschotel zijn vervaardigd van keramisch materiaal en de vormring van een geschikt glas.In view of the heat expansion compensation, the pie dish and the molding ring will generally consist of the same material. However, it is also possible, by choosing the right adaptation, to use different materials. For example, the pie dish can be made of ceramic material and the mold ring of a suitable glass.

De bodemplaat kan recht, convex of concaaf zijn. De schotelrand kan naast een rechte, horizontale uitvoering, ook schuin verlopend zijn, tevens kan de bodemrand voorzien zijn van een anti-lekrand.The bottom plate can be straight, convex or concave. In addition to a straight, horizontal version, the saucer edge can also be sloping, the bottom edge can also be provided with an anti-puncture edge.

Om het optillen van de taartschotel te vergemakkelijken, kan deze aan de onderzijde zijn voorzien van een opzetrand. Daarnaast kan de vormring eventueel voorzien zijn van een grijprand en/of handvaten.To facilitate the lifting of the pie dish, it can be provided with a top rim at the bottom. In addition, the molding ring may optionally be provided with a gripping edge and / or handles.

De taartvorm volgens de uitvinding biedt ten opzichte van de bestaande taartvormen een aantal belangrijke voordelen. Allereerst is zij zonder meer geschikt om te gebruiken in een combimagnetron. De tijdsbesparing die de uitvinding mogelijk maakt is zowel voor de gebruiker van deze taartvorm als milieu-aspectmatig een welkome vernieuwing. Dit komt voort uit het feit dat de tijdsbesparing niet alleen tijd, maar ook energie bespaart.The cake pan according to the invention offers a number of important advantages over the existing cake pans. First of all, it is definitely suitable for use in a combination microwave. The time saving that the invention makes possible is a welcome innovation for the user of this cake pan as well as in environmental terms. This stems from the fact that the time saving not only saves time, but also energy.

Dankzij de ongecompliceerdheid van haar uitvoering, namelijk een gesloten, conisch uitgevoerde vormring, die over het draagplateau van de taartschotel aansluitend heengrijpt, is gewaarborgd dat tijdens de (voor)bereiding van de taart vormring en bodemplaat één geheel vormen en dat tijdens het bakken het binnen de vormring aangebrachte deeg niet tussen de vormring en de draagplateaurand zal kunnen heenvloeien. Daarbij waarborgt het feit, dat taartschotel en vormring beide vervaardigd zijn uit keramisch materiaal met een gladde glazuurlaag of ander vuurvast materiaal, dat aankleven van de taart tegen de vormring wordt vermeden.Thanks to the straightforwardness of its design, namely a closed, conical shaped ring, which then grips over the tray of the cake dish, it is ensured that during the (pre) preparation of the cake, the ring and base plate form one whole and that during baking dough placed in the molding ring will not be able to flow between the molding ring and the supporting platform edge. In addition, the fact that the cake tray and the mold ring are both made of ceramic material with a smooth glaze layer or other refractory material ensures that the cake does not stick to the mold ring.

Nadat het bakken van de taart voltooid is, kan de taart eenvoudig vrijgemaakt worden door het opheffen van de vormring. Het verminderen van het aantal handelingen vermindert de kans op probleemsituaties. Een ander voordeel waar deze uitvinding in voorziet, is de vergemakkelijking in het schoonmaken van de vorm vanwege het ontbreken van schuif- en klemmechanieken en tevens de mogelijkheid om materialen met een gladder oppervlak te gebruiken.After baking the cake is complete, the cake can be easily released by lifting the mold ring. Reducing the number of actions reduces the chance of problem situations. Another advantage provided by this invention is the ease in cleaning the mold due to the absence of sliding and clamping mechanisms and also the ability to use materials with a smoother surface.

De materiaalkeuze maakt het uiterlijk van de taartvorm aantrekkelijker, en in combinatie met de mooie uitvoeringsvorm resulteert dit in een bijzonder representatief geheel.The choice of material makes the appearance of the cake pan more attractive, and in combination with the beautiful design, this results in a particularly representative whole.

Bij een taartvorm zal men in het algemeen denken aan ronde vormen. Evenwel is het ook mogelijk, de vormring een andere contour te geven, mits het draagplateau aan deze vorm wordt aangepast. Zo kan bijvoorbeeld de uitvoering zodanig zijn, dat de vormring en het draagplateau een polygonale omtrek hebben, zodat men bij bakken taarten verkrijgt, die dankzij hun polygonale vorm gemakkelijker te verdelen zijn dan ronde taarten, omdat de insneepunten (de hoekpunten) reeds zijn aangegeven.In a cake pan one will generally think of round shapes. However, it is also possible to give the molding ring a different contour, provided that the supporting platform is adapted to this shape. For example, the design can be such that the molding ring and the supporting platform have a polygonal circumference, so that cakes are obtained in baking, which, thanks to their polygonal shape, are easier to distribute than round cakes, because the incision points (the corner points) have already been indicated.

Ook is het mogelijk, dat de binnenwand van de vormrand axiale groeven vertoont, waardoor men een taart verkrijgt met een gestulpte rand.It is also possible that the inner wall of the mold edge has axial grooves, whereby a cake with a scalloped edge is obtained.

De uitvinding zal thans nader worden toegelicht aan de hand van de tekening. In fig. 1 is in dwarsdoorsnee een uitvoeringsvorm van de taartvorm volgens de uitvinding getoond. Deze bestaat uit een ronde, schotelvormige bodemplaat 1 en een daarop passende vormring 2, beide vervaardigd uit steengoed.The invention will now be further elucidated with reference to the drawing. Fig. 1 shows in cross-section an embodiment of the cake pan according to the invention. This consists of a round, saucer-shaped bottom plate 1 and a matching molding ring 2, both made of stoneware.

De bodemplaat 1 heeft de vorm van een taartschotel, waarop een taart kan worden opgediend. Aan de onderzijde is de taartschotel voorzien van een ringvormige opzetrand 3, teneinde het oppakken van de schotel te vergemakkelijken.The bottom plate 1 has the shape of a pie dish on which a pie can be served. At the bottom, the cake dish is provided with an annular top edge 3, in order to facilitate picking up the dish.

Aan de bovenzijde heeft de vlak uitgevoerde schotel in het middengedeelte een rond, verhoogd draagplateau 4 met afgeschuinde zijrand 5, begrensd door de schotelrand 6, die in de genoemde uitvoering vlak is.At the top, the flat-shaped dish in the middle section has a round, raised supporting platform 4 with beveled side edge 5, bounded by the dish edge 6, which in the above-mentioned embodiment is flat.

De vormring 2 heeft een ringwand 7, die naar boven conisch vernauwt. Daarbij is de coniciteit van de vormring zodanig aangepast aan de afschuining van de zijrand 5 van het draagplateau 4 van de schotel, dat de vormring met de onderzijde van haar binnenwand 8 passend over het draagplateau 4 kan worden geschoven.The molding ring 2 has a ring wall 7, which narrows conically upwards. The conicity of the molding ring is thereby adapted to the bevel of the side edge 5 of the tray 4 of the dish, so that the molding can be slid with the underside of its inner wall 8 over the tray 4.

Voor het bakken van een taart of pastei plaatst men de vormring 2 over het draagplateau 4 van de taartschotel 1, waarna men het taartdeeg en andere benodigde ingrediënten op gebruikelijke wijze in de ruimte, begrensd door draagplateau en vormring, aanbrengt. Vervolgens plaatst men de gevulde vorm in een combimagnetron, en onder gecombineerde magnetron- en (hetelucht)ovenverhitting wordt in ongeveer 20 minuten een taart gebakken. Vervolgens neemt men de vorm uit de oven, licht de vormring van de taart, hetgeen zonder problemen kan plaatsvinden vanwege de conische vorm van de vormring, en omdat de vormring bestaat uit keramisch materiaal, waaraan het taartdeeg niet vastkleeft tijdens het bakken. Feitelijk geeft de conische vormring twee belangrijke voordelen. Enerzijds is het dankzij de conische vorm mogelijk om de ring gemakkelijk van de taart af te lichten, anderzijds drukt tijdens het bakken het nog natte deeg minder tegen de ringwand aan, waardoor de kans op aankleving nog verder is verminderd. Nadat de ring van de taart is afgelicht, kan deze zonder meer worden opgediend om op gebruikelijke wijze in parten te worden gesneden en te worden geconsumeerd.To bake a cake or pie, the mold ring 2 is placed over the support plate 4 of the cake dish 1, after which the cake dough and other necessary ingredients are placed in the space in the usual manner, delimited by the support plate and the mold ring. The filled form is then placed in a combi microwave, and a cake is baked in about 20 minutes under combined microwave and (hot air) oven heating. The mold is then taken out of the oven, the cake ring is lifted, which can take place without problems because of the conical shape of the ring, and because the ring is made of ceramic material, to which the cake dough does not stick during baking. In fact, the conical shaping ring gives two important advantages. On the one hand, thanks to the conical shape, it is possible to easily lift the ring off the cake, and on the other hand, the still wet dough presses less against the ring wall during baking, which further reduces the chance of sticking. After the ring has been peeled from the cake, it can be served without further ado, and can be cut and consumed in the usual manner.

In het bovenstaande is de uitvinding toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld. Het zal evenwel duidelijk zijn, dat de uitvinding niet tot deze uitvoeringsvorm (ronde taartvorm) beperkt is. Het is bijvoorbeeld mogelijk om de taartvorm zodanig uit te voeren, dat de taart ovaal is, polygonaal of enige andere geschikte taartvorm, vooropgesteld, dat draagplateau en vormring aan elkaar aangepast blijven, en dat de vormring naar boven toe onder alle omstandigheden conisch vernauwt.The invention has been elucidated above on the basis of an exemplary embodiment. It will be clear, however, that the invention is not limited to this embodiment (round cake pan). For example, it is possible to design the cake pan so that the cake is oval, polygonal or any other suitable cake pan, provided that the tray and the mold ring remain adapted to each other, and that the mold ring narrows conically upwards under all circumstances.

De vorm van de bodemplaat kan naast de genoemde rechte uitvoering ook concaaf of convex zijn. Tevens kan het draagplateau in plaats van uit een verhoging, ook bestaan uit een dieper liggende rand, waarin de vormring geplaatst kan worden.In addition to the straight design mentioned, the shape of the bottom plate can also be concave or convex. The supporting platform can also consist of a deeper edge, in which the molding ring can be placed, instead of an elevation.

Ook de keuze van het materiaal waaruit taartschotel en vormring vervaardigd zijn, kan variëren, waarbij met het oog op gebruik in een combimagnetron als eis dient te worden gesteld, dat het gaat om materiaal dat de magnetronstraling niet of in geringe mate beïnvloedt.The choice of the material from which the pie dish and shaping ring are made can also vary, with the requirement for use in a combi microwave that it is a requirement that it be material that does not, or to a small extent, influence the microwave radiation.

Tenslotte dient nog opgemerkt te worden, dat de taartvorm volgens de uitvinding, hoewel in het bijzonder bedoeld voor combimagnetrons, tevens geschikt is om te worden gebruikt in gewone bakovens, die geen magnetronvoorziening hebben.Finally, it should be noted that the cake tin according to the invention, although intended in particular for combination microwaves, is also suitable for use in ordinary baking ovens, which do not have a microwave oven.

Claims

Cake pan for baking cakes, quiches, pies and the like, consisting of a molding ring and a bottom plate, which bottom plate is made of non-metallic, refractory material, in the form of a cake dish, and in the middle at its top slightly raised supporting platform with an edge over which the annular molding ring can subsequently be laid, characterized in that the molding ring is an all-round closed ring of refractory and microwave radiation permeable material, the ring opening of which narrows slightly conically from the bottom to the top, the the inner ring wall at the bottom and the edge of the shelf are mutually adjusted to place the ring with its bottom over the plateau.

Cake pan according to claim 1, characterized in that the cake dish and the molding ring are made of ceramic material.

Cake pan according to claim 1, characterized in that the cake dish and the molding ring are made of a refractory glass.

Cake pan according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the cake dish and the mold ring consist of the same material.

Cake pan according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the cake dish and the molding ring each consist of a different material.

Cake pan according to claim 5, characterized in that the cake pan is made of ceramic material and the molding ring is made of glass.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the cake dish has an add-on edge at the bottom.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the cake dish is provided with an anti-leak edge.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the mold ring is provided with a gripping edge.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the molding ring is provided with handles.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the molding ring and the supporting platform have a polygonal circumference.

Cake pan according to any one of the preceding claims, characterized in that the inner wall of the molding ring has axial grooves.