DE2618941A1 - Vorrichtung zur waermebehandlung von nahrungsmitteln in einem elektrolyt-bad - Google Patents

Vorrichtung zur waermebehandlung von nahrungsmitteln in einem elektrolyt-bad

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DE2618941A1
DE2618941A1 DE19762618941 DE2618941A DE2618941A1 DE 2618941 A1 DE2618941 A1 DE 2618941A1 DE 19762618941 DE19762618941 DE 19762618941 DE 2618941 A DE2618941 A DE 2618941A DE 2618941 A1 DE2618941 A1 DE 2618941A1
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electrodes
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Description

ELEOTRO-iOOD A3,
Stockholm, Svreden
TOREIOHKJK(J ZUR ^RI-ISBEHA-EuLUITG YOF UITGSKISSSLn IU 3IiTSLI EL3S{DR0LYG}-BAD
Die Erfindung "betrifft eine Vorrichtung, mit der in einera Elektrolyt-Bad nahrungsmittel einer Wärmebehandlung unterzogen werden, '»/"erden Nahrungsmittel dadurch erhitzt, da.3 in einem Elektrolyt-Bad elektrischer Gleichstrom fließt, so hat es sich gezeigt, daß der Vorgang langsam beginnt bei niedrigen Stromverbrauch, solange der Elektrolyt kalt ist, und daß die Stromaufnahme anschließend ansteigt und einen sehr großen V/ert am Ende der Behandlung annimmt. In der Endstufe kann die Stromauf nähme auf einer, gevrimschten llaj:imalv/ert begrenzt werden durch geeignete wahl des Abstands .wischen den Elektroden in Abhängigkeit von der Spannung zwischen ihnen.
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Die Behandlungsdauer v/ird jedoch dadurch verlängert, daß die Anfangsphase noch langsamer abläuft, als wenn der 31ektrodenabstand bei derselben Spannung kürzer gewählt vrürde.
Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, durch Anwendung einfacher und billiger Mittel den lawinenartigen Stroinanstieg zum Ende des 3ehandlungs"vorgangs zu unterbinden, ohne daß dadurch die Behandlungszeit infolge zu starker Dämpfung der Anfangsphase verlängert würdei
Die Lösung dieser Aufgabe geschieht mit den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs. Der Strombegrenzungswiderstand ist vorzugsweise fest eingestellt und ruft nur eine vernachlässigbare Herabsetzung der Spannung zwischen den Elektroden während der Anfangsphase der Behandlung hervor, solange der Elektrolyt kalt ist, weil dann der Elektrolyt" selbst einen hohen Vfiderstandswert hat und der Strom infolge dessen gering isto JTimmt die temperatur des Elektrolyten dann zu, so vermindert sich sein Innenwiderstand, so daß nun der in Reihe liegende Strombegrenzungswiderstand in zunehmendem i-'Iaß die Spannung am Elektrolyten herabsetzt und damit die Stromzunahme dänpft, die andernfalls sich stark auswirken würde. Die im vfiderstand auftretende Erwärmung geht dennoch nicht als Yerlustwärme verloren, sondern wird dem Elektrolyten zugefügt.
Der Widerstandswert des Widerstandes wird.im Hinblick auf die allgemein maßgebenden Bedingungen gewählt, d.h. Jona ma Größe des Behälters sowie Zusammensetzung des Elektrolyten, und zwar wird die Auswahl so getroffen, daß sich im Elektrolyt-Bad die gewünschten stationären V/er te einstellen.
Besonders bei in Haushalten verwendeten Einrich-
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tungen ist es erforderlich., die maximale Stromaufnahrie auf einen relativ niedrigen Wert zu begrenzen, "beispielsweise auf 10 A bei einer gewöhnlichen 220 Y Steckdose o In diesen fällen wird der Widerstandswert des Torwiderstandes so groß ausgelegt, daß die Stromaufnahme in der Endstufe. der Behandlung, d.h. wenn der Elektrolyt siedet, diesen zulässigen Maximalwert nicht übersteigt.
Bei anderen Anwendungsfällen, d.h. in Einrichtungen für gewerbliche Kochanlagen oder für industrielle Nutzung, ist die genaue Größe der Stromaufnahme von geringerer Bedeutung, doch kann es wünschenswert sein, den Strom so 'zu begrenzen, daß eine bestimmte Elektroiyt-2emperatur nicht überstiegen wird. Der Widerstandswert des Widerstandes wird dann so ausgewählt, daß der Strom im stationären Zustand auf einen Wert begrenzt ist, der eine bestimmte gewünschte Temperatur im Elektrol3~fc-Bad hervorruft.
Der Strombegrenzungswiderstand ist vorzugsweise in einer hohlen Elektrode untergebracht. Alle Widerstandsv/änae -kann auf diese Weise in den Elektrolyten eingespeist werden, ohne daß s,ußer :den Elektroden irgendetwas anderes in das Slektrol3rfc-Bad eingetaucht werden mußo TJm die Anfangsphase der Behandlung zu verkürzen, wenn der Prozeß mit einem kalten Elektrolyten beginnt, ist es nach einer weiteren Ausführungsform der Erfindung möglich, eine elektrische Wärmequelle mit dem Elektrolyten in wärmeübertra,-genden Kontakt zu bringen,, und diese Wärmequelle kann dann mit der Stromquelle über eine Sehaltereinrichtung verbunden werden, die die Stromzufuhr unterbricht, wenn der Widerstand des Elektrolyten auf einen bestimmten Wert abgesunken ist. Dieser Wert, bei dem· beispielsweise die Summe der Stromabnahme der"Eeisvärnequelle und der Elektroden
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den maximal zulässigen Stroimufnahniev/ert erreicht (z.S. 10 Ä bei Hausiiaitseinriclitungen), entspricht einer bestimmten Temperatur des Elektrolyten. So kann die ■widerstandsabhängige Abschaltung der Stromzufuhr zum HeIzwiderstand durch eine von der Temperatur des Elektrolyten "beeinflußte Einrichtung ausgelöst werden =
Auch bei dieser Ausführungsform kann die Heizwärmequelie in Porm eines Heizwiaerstandsdrahtes innen in einer hohlen Elektrode untergebracht sein.
Es ist hierdurch möglich, denselben Draht sowohl als Strombegrenzungswiderstand als auch als Heizquelle zu benutzen. Der IViderstandsdraht kann in Porm einer Schleife ausgebildet sein, deren beide Enden an verschiedene Pole einer Stromquelle für die Heizv/ämequelle angeschlossen sind. Ein Ende ist außerdem mit der Stromquelle - für die Stromzuführung zur Elektrode verbunden. Sin Punkt zwischen den beiden 'Enden der Schleife ist unmittelbar an die Elektrode geführt,, Die Schaltung selbst wird an späterer Stelle in Verbindung mit einen Ausfühjrungsbeispiel in der Zeichnung im einzelnen erläutert.
Die viärmebehandlungseinrichtung kann darüber hinaus mit mehr als zwei Elektroden-ausgestattet sein, beispielsweise drei Elektroden, die so angeordnet sind, da3 sie zwei Elektrodenpaare mit einer gemeinsamen Elektrode bilden» Die Strombegrenzung während einer späteren Phase der Erwärmung kann dann dadurch erreicht v/erden, daß die beiden El elrcr edenpaare, die in der Anfangsphase zueinander parallel geschaltet sind, während der späteren Behandlungsphase in Reihenschaltung an der Stromquelle liegen.
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Steht eine Stromquelle zur Verfügung mit wenigstens zwei Phasen und Null, dann bietet sich eine v/eitere Schaltungsnögliehkeit an. Bei Verwendung von zwei Elektroden werden diese in der Anfangsphase der Behandlung an die zv/ei Phasenklenmien der Stromquelle ange schloss en, so daß zwischen ihnen die volle Phasenspannung herrscht. Im fortgeschrittenen Zustand kann eine der Elektroden dann auf den Nulleiter übergeschaltet werden, so daß die zwischen den Elektroden herrschende Spannung dann auf die Strangspannung reduziert ist„ Den Fachmann stehen bei Verwendung von mehreren Elektroden zahlreiche Steuerungsmöglichkeiten zur Verfugung mit oder ohne Begrenzungsv/iderstand in Verbindung mit einer Mehrphasenstromquelle.
Das Umschalten von der einen Anschlußart auf die nächste mit verminderter Spannung zwischen den Elektroden wird normalerweise in Abhängigkeit von der Stromauf.nähme durchgeführt,, Vienn der Widerstand des Elektroofen temperaturabhängig ist, kann das Umschalten auf die unterschiedlichen Stromzuführungsarten auch abhängig von der Elektrol3rt-Temperatur vorgenommen werden, wodurch eine einfachere Steuereinrichtung gewählt werden kann.
In Verbindung mit der Zeichnung sollen nun einige Ausführungsbeispiele beschrieben v/erden, anhand denen die . Erfindung im einzelnen nochmals erläutert wird. Es zeigen:
Figur 1: Im Längsschnitt Schema/tisch eine Vorrichtung zum Eartoffelkochen mit drei Elektroden und Stromzuführung von einer Einphasen-Stromquslle;
Figur 2: dieselbe Vorrichtung bei einer Versorgung von einer Kehrphasen-Stromquelle;
Figur 3: eine abgewandelte Ausführungsform einer Elektrode. ·
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Ein rechteckiger, oben offener Behälter 1 aus isolierendem Merkstoff wie Glas oder Kunststoffmaterial· ist bis su einem vorgegebenen Ifiveau mit Wasser 2 und ganzen Kartoffeln 3 gefüllt „■ Sine erste Elektrode 4 in Form einer Platte aus rostfreiem Stahl von praktisch denselben Abmessungen wie die eine Endwand 5 des Behälters ist nahe dieser Endwand in den Behälter eingesetzt. Die Elektrode 4 braucht nur so hoch zu sein, wie der Wasserstand im Behälter reicht. Eine zweite Plattenelektrode 6, ebenfalls aus rostfreiem Stahl, ist auf eine im einzelnen nicht dargestellte Weise quer in den Behälter 1 auf der halben Strecke zwischen den beiden Eiidwänden 5 und 7 eingesetzt. Eine dritte Elektrode 8 befindet sich nahe der zweiten Endv/and 7«
Die Elektrode 8 ist ebenfalls aus rostfreiem Stahlblech hergestellt und bildet im unteren 'Teil einen rechteckigen Behälter S mit einer Breite, die der Breite der Endwand 7 entspricht, und einer Höhe, die der Wassertiefe gleich ist oder diese etwas übersteigt. Der Behälter 9 ist innen mit Sana oder einem ähnlichen, elektrischisolierenden Stillst off 10 angefüllt, in den ein Widerstanäsdraht 11 eingebettet ist. Ein Ende 12 des Drahtes ist mit der Behälterwand 9 verbunden, während sein zweites Ende 13 an eine Zuführungsleitung 14 angeschlossen ist, ■ die isoliert'aus dem Behälter 9 durch einen nach oben ragenden Anschlußhals 15 herausgeführt ist. Die Elektroden 4 und β und der Anschlußdraht 14 der Elektrode 8 sind jeweils an Stromzuführungsleitungen 16-, 17 und 18 angeschlossen. Diese Leitungen laufen zwischen einer Schalteranordnung 19, durch die die Elektroden mit einer Stromquelle 20 verbunden werden. Im vorliegenden JFall ist diese Stromquelle eine Wanasteckdose in der Küche. Die Spannung ist 220 F, während der Stromwert durch die zu-
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gehörige Sicherung "begrenzt wird auf normalerweise 10 A. Dieser Grenzstromv/ert soll im Gebrauch der Vorrichtung nicht überschritten v/erden.
In der Schalteinrichtung 13 ist die leitung durch einen Schalter 21 und eine leitung 22 mit einem 'Pol 23 der Stromquelle 20 verbunden. Die leitung 17 ist an einen Schalter 24 angeschlossen, der seinerseits über eine Leitung 25 an den anderen Pol 26 der Stromquelle 20 geführt ist. Die Leitung 18 ist mit einem Schalter 27 verbunden, der mit einem Draht 28 mit der Leitung 25 in Verbindung steht. Sin Leiter 28', welcher an einen Schalter 29 angeschlossen ist, verbindet die"Leitung 18 mit der Leitung 22.
Bei dem einfachsten Ausführungsbeispiel für ein Haushaltgerät ist keine mittlere Elektrode 6 vorhanden. ¥ird dieses Gerät in Benutzung genommen, nachdem es mit kalten "Wasser und jJahrungsniitteln, s„3. Kartoffeln, bis zu einem bestimmten ITiveau gefüllt ist, dann werden die Schalter 21 und 27 geschlossen. Die anderen Schalter sind dabei offen. Wegen des hohen Widerstandes des kalten Wassers liegt nahezu die gesamte Spannung von 220 V zwischen den Elektroden 4 und 8 während der Anfangsphase, so daß die maximal. mögliche Leistung dem Blektrolyt-Bad zugeführt wird·..Die Temperatur steigt darin an, "wodurch der Widerstand: des Bades abnimmt,. Ein immer größer werdender Anteil der Spannung entfällt dann auf den Widerstanäsdraht 11,. Ss stellt sich schließlich ein Gleichgewicht saustand ein, in den der Spannungsabfall im Widerstand 11 so groß ist, daß die zwischen den Elektroden 4 und 8 zur Verfügung stehende Spannung im Siektrolyt-Bad dessen Temperatur nicht mehr erhöhen kann. Durch geeignete Wahl des Wertes des Widerstandes 11 in bssug zu Größe und
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Volumen des Behälters 1 und im Hinblick auf die Zusammensetzung des Elektrolyten kann die Stromauf nähme so begrenzt werden, daß der maximal zulässige Wert von beispielsweise 10 A gerade die gewünschte Temperatur von z.B. 1000G zur. Kartoffelkochen ergibt.
Bei Vervrendung der I'-Iittelelektrode 6 ist es möglich, neben der voranstellend beschriebenen Strombegrenzung durch den Widerstand den Strom durch Schalten der Spannung zu begrenzen, so daS damit die Anfangsphase des Kochvorgangs beschleunigt werden kann. Wenn alle drei Elektroden benutzt werden, wird der Kochvorgang durch Schließen der Schalter 21,"24 und 29 begonnen, während der Schalter 27 offen bleibt. Verglichen mit der bereits beschriebenen Anordnung wird eine Leistungszufuhr erzielt, die zweimal so groß ist, da die volle Spannung zwischen den Elektroden 4 und 6 und praktisch ebenfalls zwischen den Elektroden 6 und 8 liegt. Der Elektrol3rt wird deshalb schneller aufgeheizt. Wenn die G-e samt Stromaufnahme den maximal zulässigen Wert (10 A) erreicht, werden die Schalter 24 und 29 geöffnet, woraufhin dann der Schalter 27 geschlossen wird. Der Prozeß läuft dann in der bereits oben beschriebenen Weise weiter ab. Die Stromaufnahme kann unmittelbar durch nicht dargestellte Mittel festgestellt werden oder durch indirekte Peststellung über die Temperatur des Elektrolyten, in welchem Pail das Umschalten in Abhängigkeit von einer bestimmten, erreichten Temperatur vorgenommen wird.
Eigur 2 zeigt dieselbe Einrichtung, die lediglich mit einer Schalteranordnung 30 an eine Dreiphasen-Stromquelle 31 angeschlossen ist, in der beispielsweise nur die Phasen R und S und die iFull-Phase verwendet werden, Die leitung 16 ist an einen Schalter 32 geführt, und von
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dort führt eine Verbindung 33 zur Phase S0 Die Leitung 17 ist mit einem Schalter 34 verbunden, der mit der Phase B. über eine Leitung 35 in Verbindung steht. Sine Leitung
36 zweigt von der Leitung 17 ab und ist an einen Schalter
37 geführt, der über eine Leitung 53 mit dem Nulleiter in Verbindung steht. Die Leitung 18 ist in drei. Zweige 39, 41 und 43 aufgeteilt. Die Leitung 39 ist an einen Schalter 40 geführt, dessen zweiter Pol mit der Leitung 33 in Verbindung steht ο Die Leitung 41 ist-über einen Schalter'42 mit der Leitung 35 verbunden. Schließlich verbindet ein Schalter 44 die Leitung 43 mit der Leitung 38.
Diese Schalteranordnung ermöglicht ein Schalten in vier Stufen. Zu Beginn sind die Schalter 52, 34 und 40 geschlossen, während die anderen Schalter offen sind. Die volle Phasenspannung von 3SC V liegt dann zwischen den Elektroden 4 und 6 und ebenfalls zwischen den Elektroden 6 und 8ο Wenn der Strom seinen zulässigen Kaxinalvert erreicht, öffnen die Schalter 54 und 40, woraufhin die Schalter 37 und 42 geschlossen v/erden. Beide Slektroder.-paare 4-6 und 6-8 erhalten dadurch eine Spannung von 220 V. Nähert sich der Strom dann erneut seinen Maximalwert, dann öffnet der Schalter 37, wodurch die i-Iittelelektrode 6 von der Stromzufuhr getrennt wird, so äa£ dann die Phasenspannung von 380 V über die gesamte Länge des Behälters 1 zwischen den Elektroden 4 und 8 anliegt. In einem letzten Schritt wird der Schalter 42 geöffnet, während Schalter 4--I schließt, so daS eine Spannung von 220 V zwischen den Elektroden 4 und 8 anliegt. Die endgültige Strombegrenzung wird danach durch den 'widerstand 11 in der bereits beschriebenen ",.'eise vorgenommen,,
Wenn eine Hittelelektrode vervrendet \vird, kann sie so gestaltet sein, da:3 sie gegen die 3eliäiterv;ände
dicht abschließt und den Behälter damit in zwei getrennte Kammern unterteilt» Dies kann dazu verwendet werden, zwei verschiedene Arten von nahrungsmitteln, die während der Behandlung nicht durcheinander gemischt werden sollen, zu erhitzenο
Eine abgewandelte Ausführungsform der Elektrode 8 ist in Figur 3 dargestellt. Diese Elektrode ist ebenfalls aus Blech aus rostfreien: Stahl hergestellt in 5Om eines unten hohlen Behälters 9 mit einem angeschlossenen Halsstück 15. Zwei viiderstandsdrähte 45 und 46 mit unterschiedlichem Viiderstandsv/ert sind in die Isolation eingebettet. Ihre unteren Enden 47 sind mit der ¥and des Behälters 9 leitend verbunden, während ihre oberen Enden an Zuführleitungen 4ß, 49 angeschlossen sind, die isoliert durch den Hals 15 herausgeführt sind. Die Leitungen 43 . und 49 sind über Stromsuführungsleitungen 50 und 51 iait einer Schalteranordnung 52 verbunden, die zwei Schalter 55, 54 enthält, über die die leitungen 50, 51 an die Pole einer Stromquelle 55 angeschlossen werden können. Die Wiäarstanäsdrähte 45, 46 liegen dabei in einer Schleife niiteinander.in Reihe, so daS in der Elektrode S in der Anfangspliase des Kochvorgangs ".7ärae erzeugt wird.
Die Elektrodenspannung kann der Elektrode da- ■ durch zugeflüirt werden, daß die TixderStandsdrähte über ils Schalterüinrichtung 52 einzeln oder gemeinsam an die Stromquelle 20 angeschlossen v/erden. Eine Leitung 56 mit einen Schalter 57 ist zu diesem Zweck .zirLschen die Leitung 50 und den Pol 26 der Stromquelle 20 geschaltet, und auch zwischen die Leitung 51 und den Pol 26 ist eine weitere Leitung 53 :.:it einem Schalter 59 gelegt. In der ersten Stufe dei· behandlung kann durch Schließen der beiden Schalter 57 und 59 äer Elektrode S Strom zugeführt werden,
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wodurch die Widerstände 45» 46 zueinander parallel geschaltet sind und sonit einen relativ niedrigen Widerstandswert dar stell en. In einer zweiten Stufe wird nur der Schalter 57 geschlossen, so daß der Widerstand 45, der den niedrigeren Widersta.ndswert hat, in die Stromzuführung eingeschlossen ist. In der Endstufe ist dagegen nur der Schalter 59 geschlossen, so daiS nun der Widerstand 46 mit dem höheren Widerste^ndwert in den Stromkreis eingeschlossen ist und die Stromaufnahme auf den maximalen. Wert "begrenzte Dieser Widerste/αά ks.nn auch so ausgewählt werden, da.3 sich eine "bestimmte stabile !Temperatur einstellt, "beispielsweise 6O0G, während der ?7iderstand 45 in seiner Größe so gewählt sein kann, daß sich ein höherer Temperaturv.-ert, "beispielsweise SO0C, als stationärer Wert einstellt, feineinstellung der Sempera.tiirgrenzen kann mit Hilfe eines Sinstellwiderstandes 60 von nur einigen Ohm-Werten vorgenommen -werden, der zwischen die Schalter 57, 59 und die Stromquelle'20 gelegt ist.
In einer Eaushaltseinrichtung wird für die Yersorgung der Heizwicklung und den StromanschluS der Elektroden, nur ein und dieselbe Steckdose verwendet. Has Abtrennen der Heizspule 45*46 durch öffnen der Schalter 53, 54 wird vorgenommen, wenn die G-esantstromauf nähme der Heizwicklung 45+4o und der Elektrode 8 den Strcnwert der fur die Steckdose maßgeblichen Sicherung, beispielsweise 10 A, erreichtο
Bei allen vorstehend beschriebenen Ausführungs-"beisp.ielen ist es auch möglich, den Strombegrenzungswiderstand in der Elektrode zu überbrücken und die Slektrode · unmittelbar an die Stromquelle anzuschließen während einer Behandlungsswischensttife, so daß während dieser Stufe dem Elelvtrolyt— 3ad der maximal mögliche Strom zugeführt wird,
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In. manchen Inwendungsfällen kann eine hinreichende Strombegrenzung dadurch, erzielt werden, daß. nur die Biektrodenabstände und/oder die Phasenspannungen geschaltet v/erden, ohne daß ein zusätzlicher B.eihem.riderstand verwendet werden nuß.
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Claims (1)

  1. Patentansprüche
    Ι» Vorrichtung zur Wärmebehandlung von liahrungsmitteln mit einem Behälter für ein Elektrolyt-Bad, das die Nahrungsmittel umgibt, zwei oder mehr Elektroden, die in das Elektrolyt-Bad eintauchen, und eine Schaltereinrichtung zum Anschließen der Elektroden an eine Spannung squelle, dadurch g e k e η η ζ e i c h n" e t , daß ein Strombegrenzungswiderstand (11; 45, 46) mit wenigstens einer Elektrode (S) in Reihe geschaltet ist und daß der Widerstand (11; 45, 46) mit dem Elektrolyt-Bad (2) in wärmeleitender Verbindung steht.
    2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß der Y/iderstandswert * des Widerstandes (11) so groß ist, daß bein Sieden des Elektrolyten die Stromaufnahme a,us der Stromquelle (20, 31) einen gewünschten liaximalwert nicht überschreitet.
    3 ο Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch ge kenn-z eich net , aa,Q der Widerstandswert des Widerstandes (11) so groß ist, da3 im stationären Zustand, der auf die Anfangsphase mit steigender !Temperatur folgt, der Widerstand den Strom so begrenzt, da3 ein gewünschter Temperaturwert im Elektrolyten erhalten wird „
    4. Vorrichtung nach Anspruch 1,2 oder 3» dadurch gekennzeichnet, daS der Widerstand (11 j 45, 46) an oder in einer Elektrode (8) untergebracht ist.
    5. Vorrichtung nach Anspruch A-, d a. d u r c h
    261894t
    gekennzeichnet . daß in einer hohlen Metallelektrode (3, 3) ein elektrischer \Jiderstandsdraht (11; 45, 46) in elektrisch isolierendem Material (10) angeordnet ist und ein Ende (12; 47) des Widerstandsdrahtes an die Elektrode (9) angeschlossen ist, während sein anderes Ende (13) oxi die Schaltereinrichtung (19; 30; 52) geführt
    ο ο Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß eine elektrische Wärmequelle (45 j 46) in wärmeleitender Verbindung mit dem 31ektroiyt-3ad steht und die Wärmequelle mit einer Heizstromquel-le (55) über eine" Schaltereinrichtung (52) verbunden ist, die die Stromzufuhr zur Wärmequelle unterbricht, wenn der Widerstand des Elektrolyten auf einen bestimmten Wert abgef.allen ist.
    7. Vorrichtung nach Anspruch 6, gekennzeichnet durch eine Sempera.turmeßeinrich- ~ung, die die Temperatur des Elektrolyten erfaiSt und bei einer gewünschten Ilaximaltemperatur die Stromzufuhr zur Wurmeqiielie in der Schaltereinrichtung unterbricht.
    S0 Vorrichtung nach Anspruch o, d a d u r c Ii gekennzeichnet , daß eine Elektrode (8) hohl ist und da£- die Wärmeqrtelle als elektrischer Widerstandsdralit (45, 46) in einem elektrischen Isoliermaterial (IG) in die Elektrode eingesetzt ist.
    9. Verrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß wenigstens zwei Elektrodenpaare (4-5, 6—3) im Behälter angeordnet sind, vorzugsweise mit.einer gemeinsamen Elektrode (6), und da:? die Schultereinrichtung (19) während einer ersten
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    3ehandlungsphase die Elektroden parallel an die Stromquelle (20) Lind in der nachfolgenden Behandiungsphase die Elektroäenpaare in Heihe an die Stromquelle (20) legt.
    10. Vorrichtung na,ch Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die Stromquelle (31) wenigstens- zv.-ei Phasen (H, S) und den Hulieiter (0) "besitzt, und die Schaltereinrichtung (30) während einer, ersten Behandlungsst-af2 zwei· Elektroden (4, 6; oder 4, 3) an jeweils eine Phase anschließt und in einer anschiieioenäen 33eha.ndlungsstuie eine der Elektroden (6 oder 3) an den ITulleiter und die andere Elektrode (4-) an eine Phase anschließt,
    11. Vorrichtung nach Anspruch 9, d.adurch gekennzeichnet , daß die S ehalt er einrichtung mit einem laraperaturfühler des Elektrolyten verbunden ist, der bei einer "bestimmten Elektrolyt-Temperatur die Schaltersinrichtuag zun Umschalten der Stromzufuhr su den Elektroden veranlaßt.
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    Leerseite
DE19762618941 1975-04-29 1976-04-29 Vorrichtung zur waermebehandlung von nahrungsmitteln in einem elektrolyt-bad Pending DE2618941A1 (de)

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SE7504973A SE7504973L (sv) 1975-04-29 1975-04-29 Anordning for elektrisk vermebehandling av ett fodoemne i ett elektrolytband

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DE2618941A1 true DE2618941A1 (de) 1976-11-11

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DE19762618941 Pending DE2618941A1 (de) 1975-04-29 1976-04-29 Vorrichtung zur waermebehandlung von nahrungsmitteln in einem elektrolyt-bad

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JP (1) JPS51130566A (de)
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DK (1) DK192276A (de)
FI (1) FI761166A (de)
FR (1) FR2311503A1 (de)
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