Verfahren zur Herstellung von Schnittbrot. Zusatzanmeldung zu P2536284.9Method of making sliced bread. Additional registration to P2536284.9
Die zum Patent angemeldeten Verfahren und ihre Ausführungen ermöglichen
auf einfache Weise durch Auffächern des Raumes von Backformen das P..akken von Brot
in Scheiben, von Kuchen in Stücken, jedoch so, daß Brot dennoch portioniert ofenheiß
versiegelt werden kann unter Auslassung der üblichen Sterilisierung.The processes for which a patent is pending and their execution make it possible
the packing of bread in a simple way by fanning out the space of baking molds
in slices, from cakes in pieces, but in such a way that bread is still oven-hot in portions
can be sealed omitting the usual sterilization.
Seit langem versucht man in der Backwarenindustri dem Verbrauchervunsch
nachzukommen, Brot als Brotscheiben herzustellen. Das hat dazu geführt, daß teure
Anlagen das Prot nach den Becken in Scheiben unterteilen und die verpackte Were
sterilisieren müssen. lurch dieses Nachsteriliseren aber verschwindet nicht nur
das feinste Aroma, sondern das- Brot wirkt dadurch um so mehr gasbildend im Darm,
was man heute eine Volkstrankheit nennen darf. Außerdem sehen viele Brotfabriken
sich gezwungen, Schimmelverhütungsmittel und andere u.onservierungssto ffe zuzusetzen,
welche Geschmack und Bekömmlichkeit ebenfalls mindern, denn der lferbraucher lohnt
es mit einem insgesamt ständig nachlassendem Verbrauch an Geterideprodukten, obwohl
Getrieb unser Hauptlieferant an B-Vitaminen ist enn man einen Behälter mit Wasser
füllt und Fächer hineinsetzt und ins Gefrierfach in den Kühlschrank setzt, so hat
man nach einer gewissen Zeit na ch dem Herausnehmen der Fächer einzelne, vohlfeformie
Eisstücke.The bakery industry has long tried to meet consumer demands
comply with making bread as slices of bread. That has made it expensive
Systems divide the prot into slices according to the basin and the packaged goods
need to sterilize. But this re-sterilization not only disappears
the finest aroma, but the bread has a more gas-forming effect in the intestine,
what can be called a national disease today. Also see many bread factories
forced to add mold inhibitors and other preservatives,
which also reduce the taste and digestibility, because it is worthwhile for the consumer
it with an overall steadily decreasing consumption of farm products, though
Our main supplier of B vitamins is geared up when you have a container full of water
fills and puts drawers in and puts in the freezer in the fridge so has
after a certain period of time, after removing the compartments, individual, vohlfeformie
Pieces of ice.
Wenn man in einen mit Teig gefüllten Protkasten Fcher setzt, welche
den Teig in Scheiben unterteilen, so hat man nach den Backen nach Entnahme der Fächer
einzelne Brotscheiben. Es wird darms erfindungsgemäß empfohlen, Teige vor dem Backen
schon in der Backform in Schieben dadurch zu unterteilen, daß man in den Teig ähnlich
ie beim Herstellen von Einswürfeln einen Fächer setzt, welcher den Erotteig in Scheiben
unterteilt, sodaß der Brotteig nach dem Backen und Entnahme der Fächer als Brotscheiben
vorliegt und nicht als Brotlaib.If you put fans in a prot box filled with dough, which ones
Divide the dough into slices, so you have after the baking after removing the compartments
individual slices of bread. According to the invention, it is recommended to prepare dough before baking
already in the baking tin to be divided into slides by making the dough similar
ie when making cubes, a fan is placed, which slices the erotte dough
divided so that the bread dough after baking and removal of the compartments as bread slices
present and not as a loaf of bread.
Wenn man den Fächer nur soweit in den Teig drückt, daß er nicht bis
zum Boden der Backform reicht, so sind die Brotscheiben unten mit einer gemeinsamen
Kruste versehen und können als 0,5 kg Erote oder größer als ganzes verpackt bzw.
ofenheiß versiegelt erden. 5 wird darum erfindungsgemäß vorgeschlagen, den Fächer,
der den Teig in Scheiben unterteilt, so zu gestalten, daß er den Teig nicht bis
zum Boden der Backform durchschneidet, sodaß nach dem Backen die Scheiben bis zu
einer Höhe von z. B. zehn Millimeter zusammengebacken sind.If you only push the fan so far into the dough that it does not go up
reaches to the bottom of the baking pan, so the bread slices are below with a common
Crust and can be packed or packed as a 0.5 kg erote or larger as a whole.
earth sealed in the oven. 5 is therefore proposed according to the invention, the fan,
dividing the dough into slices so that it doesn't cut the dough up
cuts through to the bottom of the baking pan so that after baking the slices up to
a height of z. B. ten millimeters are baked together.
Fertigmenüs sind heute sehr beliebt. Unterteilt man eine solche Fertigmenüschale
in schmale Fächer, so kann man in jedes Fach einen anderen Teig geben und hat nach
dem Erhitzen z. B. verschiedene Stücke Kuchen in der gewünschten Größe oder ein
gewünschte Anzahl Erotscheiben verschiedener Sorte oder Kekse oder andere Backwaren,
wobei ein Extrafach sein kann für den Aufstrich und für das kleine Messer aus Kunststoff
oder Holz Es wird darum erfindungsgemäß -vorgeschlagen, Fertigmenüschalen oder Konservendosen
oder ähnliche Behälter so zu unterteilen, aufzufächern, daß darin eingefüllt werden
kann sowohl Teige, um nach dem Erhitzen verschiedene Sorten Brotscheiben als auch
oder verschiedene Sorten stücke Kuchen oder andere Backware zu haben als auch im
Extrafach, so gewünscht, den Aufstrick Die Vorteile sind: Das teure Sterilisieren
mit seinem Verlust an Aroma und Gesundheitswert kann entfallen wie auch das Konservieren
mit chemischen Mitteln, weil ein Ofenheiß versiegelter, erfindungsgemäß angeschnittener
rrotlaib oder Kuchen während der esemten Backzeit schon sterilisiert wird, was den
Verlust im Sommer oder beim Export in heiße Zonen wesentlich erleichtert, zumal
dies mit einer verbilligten, vereinfachten Herstellungsweise einhergeht. Da in der
Verpackung ghichzeitig verschiedene Sorten Prot oder Kuchen Eein könen, wenn man
in Dosen oder Menüschalen verpackt, so kommt dies dem Verbraucherwunsch sehr entgegen,
denn es schafft die beliebte Abwechslung, dazu also schmekt und bekomnt solche eine
Backwars vorzuglich, weil sie schonend hergestellt werden kann, denn auch noch bei
nur 850C kann man Brot in 1 Stunde so steriliesieren, daß eine ausreichende Haltbarkeit
gewährleistet ist. Die genannten Verfahren lassen e! ten, daß damit der Verbrauch
an Getreideerzeugnissen sehr zunmt.Ready meals are very popular today. If you subdivide such a ready-made meal tray
in narrow compartments, so you can put a different dough in each compartment and have it afterwards
heating z. B. different pieces of cake in the desired size or a
desired number of erot slices of different types or biscuits or other baked goods,
There can be an extra compartment for the spread and for the small knife made of plastic
or wood It is therefore proposed according to the invention, ready-made meal trays or tins
or to divide similar containers so that they can be fanned out so that they can be filled
can be used to make different types of bread slices as well as doughs after heating
or to have different types of pieces of cake or other baked goods as well as in
Extra compartment, if desired, the knitting. The advantages are: The expensive sterilization
With its loss of aroma and health value, preservation can also be omitted
with chemical means, because an oven is sealed and cut according to the invention
The red loaf or cake is already being sterilized during the same baking time, which means the
Loss in summer or when exporting to hot zones is much easier, especially since
this is accompanied by a cheaper, simplified production method. There in the
Packaging at the same time different types of prot or cake can, if you
packed in cans or meal trays, this is very much in line with consumer wishes,
because it creates the popular variety, so it smells and gets one
Backwars especially because they can be produced gently, because also with
At only 850C, bread can be sterilized in 1 hour in such a way that it has a sufficient shelf life
is guaranteed. The procedures mentioned allow e! th that with it the consumption
in cereal products is increasing very much.