DE2521598A1

DE2521598A1 - Cutting of extruded pasta material - into short lengths prior to baking

Info

Publication number: DE2521598A1
Application number: DE19752521598
Authority: DE
Inventors: Christoph Hultsch
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1975-05-15
Filing date: 1975-05-15
Publication date: 1976-12-02

Abstract

A machine for cutting to length continuous strips of dough (pasta) esp. Pretzel sticks carried on a conveyor, consists of a cutting edge mounted transversely over the conveyor and movable against it. According to the novelty, the cutting edge is in the form of part of a weighing beam connected via at least one eccentric to a rotatable eccentric shaft on a carrier. A follower located at the other end of the beam works in conjunction with a rotating cam. Two opposing supports are located under the conveyor at a distance from one another and in the region against which the cutting edge bears. The machine is safer, since the cutting edge can be of blunt plastic material and is subjected only to its own weight. In addition, the "cutting" is in effect a squashing action which leaves tapered ends which are more easily wetted by the salt liquor. The "squashing" effect combined with the distortion of the conveyor result in a large enough gap between pieces to prevent them rejoining in the subsequent baking process.

Description

Christoph Hultsch 629 Weilburg und Harald Leichthammer 6293 Löhnberg Vorrichtung zum Abteilen von strangförmigen Teigwaren Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Abteilen von auf einem Förderband fortlaufend angeordnet liegenden strangförmigen Teigwaren, insbesondere Salzstangen, bestehend aus einer quer über dem Förderband angeordneten, gegen dieses bewegbaren Trennleiste.Christoph Hultsch 629 Weilburg and Harald Leichthammer 6293 Löhnberg Device for dividing string-shaped pasta. The invention relates to a Device for dividing off items continuously arranged on a conveyor belt strand-shaped pasta, in particular pretzel sticks, consisting of a straight across the conveyor belt arranged, against this movable separating bar.

Bei der Herstellung von Teigwaren der beispielsweise genannten Art wird die Teigmasse im fortlaufenden Strängen auf ein Förderband ausgepreßt, wonach die Teigstränge ein Laugenband und ggf.In the production of pasta of the type mentioned, for example the dough mass is pressed in continuous strands on a conveyor belt, after which the dough strands a lye tape and if necessary

eine Bestreuvorrichtung durchlaufen und nach der Abteilung mit dem Förderband in den Ofen gelangen.go through a sprinkler and after the department with the Conveyor belt get into the oven.

Die Abteilung der Stränge in Einzelabschnitte von beispielsweise üblicher Salzstangenlänge erfolgt dabei mit einer Trennleiste in Form einer Walze, die mit Trennleisten besetzt ist, wobei die Trennleisten mit einer unter dem Förderband angeordneten Gegenwalze zusammenarbeiten. Die Umfangsgeschwindigkeit der Walze bzw. der darauf angeordneten Trennleisten entspricht dabei der Förderbandgeschwindigkeit. Die Abteilung kann dabei vor oder hinter der Passage des Laugenbades erfolgen.The division of the strands into individual sections of, for example, more common Salt stick length is done with a separating strip in the form of a roller, which with Sash is occupied, the sash with a lower the counter roller arranged on the conveyor belt work together. The peripheral speed the roller or the separating strips arranged on it corresponds to the conveyor belt speed. The division can take place in front of or behind the passage of the caustic bath.

Diese allgemein bekannte und benutzte Abteilvorrichtung hat verschiedene Nachteile: Die Einzelabteilungen der Stränge auf gewünschte Stangenlänge führt zwar zu Einschnitten in den Strängen, aber die Einzelabschnitte werden dabei nicht voneinander in ausreichendem Maße distanziert, so daß zuweilen beim nachfolgenden Backvorgang Folgeabschnitte zusammenbacken, was zu Schwierigkeiten beim anschließenden Sammel- und Verpackungsvorgang führt.This well known and used dividing device has several Disadvantages: The individual departments of the strands on the desired length of the rod does indeed lead to cuts in the strands, but the individual sections are not separated from each other sufficiently distanced so that sometimes in the subsequent baking process Bake the following sections together, which leads to difficulties in the subsequent collection and packing process leads.

Unabhängig davon, ob das Trennen vor oder hinter dem Laugenbad erfolgt, ist es praktisch nicht immer möglich, die Schnittstellen an den Strängen mit Lauge zu benetzen. Erfolgt die Trennung vor dem Laugenbad, so verhindert dies die nicht immer saubere und distanzierte Trennung und erfolgt sie hinter dem Laugenbad, so ist es für die anhaftende Lauge, aufgrund des relativ scharfen Trennschnittes nicht möglich, die Lauge über die scharfen Trennkanten fließt und auch die Trennflächen ausreichend benetzt.Regardless of whether the separation takes place before or after the caustic bath, it is practically not always possible to lye the interfaces on the strands to wet. If the separation takes place before the lye bath, this does not prevent it always clean and distant separation and if it takes place behind the lye bath, like that it is not for the adhering lye, due to the relatively sharp separating cut possible, the lye flows over the sharp dividing edges and also the dividing surfaces sufficiently wetted.

Neben dem relativ starken Verschleiß der Trennleisten, die gegen das von einer Gegenwalze unterstützte Förderband arbeiten, besteht außerdem hohe Unfallgefahr.In addition to the relatively strong wear and tear on the sash When working with a conveyor belt supported by a counter roller, there is also a high risk of accidents.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Nachteile zu beseitigen, d.h., es soll eine Vorrichtung geschaffen werden, die eine saubere und distanzierte Abtrennung der Einzelabschnitte in Förderrichtung ergibt, die Belaugung der Trennflächen gewährleistet und bei der keine Unfallgefahr mehr besteht.The invention is based on the object of eliminating these disadvantages, that is, a device should be provided that is clean and distant Separation of the individual sections in the conveying direction results in the lye on the separating surfaces guaranteed and where there is no longer any risk of accident.

Diese Aufgabe ist mit einer Vorrichtung der eingangs genannten Art nach der Erfindung dadurch gelöst, daß die Trennlaste als Teil eines Waagebalkens ausgebildet ist, der über mindestens einen Exzenter mit einer an einem Träger drehbar gelagerten Exzenterwelle in Verbindung steht, wobei am anderen Ende des Waagebalkens ein Steuerfühler angeordnet ist, der mit einer drehbaren Kurvenscheibe in Wirkverbindung steht und wobei ferner unter dem Förderband im Bereich der Auftreffgeraden der Trennleiste distanziert voneinander zwei Gegenhalteleisten angeordnet sind.This task is achieved with a device of the type mentioned at the beginning solved according to the invention in that the separating loads as part of a balance beam is formed, which can be rotated via at least one eccentric with one on a carrier mounted eccentric shaft is in connection, with the other end of the balance beam a control sensor is arranged which is in operative connection with a rotatable cam disk stands and furthermore under the conveyor belt in the area of the straight line of impact of the separating strip spaced apart from each other two counter holding strips are arranged.

Bei einer derart ausgebildeten Vorrichtung drückt die an einem Waagebalken befestigte Trennleiste nur mit ihrem Eigengewicht und gewissermaßen frei pendelnd auf die Teigstränge, so daß selbst darunter geratene Finger nicht verletzt werden, zumal die Trennleiste vorzugsweise aus Kunststoff mit relativ stumpfer Schneide ausgebildet ist.In a device designed in this way, the presses on a balance beam attached seperating bar only with its own weight and to a certain extent freely oscillating on the strands of dough so that even fingers that get underneath are not injured, especially since the separating strip is preferably made of plastic with a relatively blunt Cutting edge is trained.

Durch die Exzenterführung und die Steuerscheibe in Verbindung mit dem Steuerfühler am Waagebalken, der vorzugsweise als beidseitig geführter Rahmen ausgebildet ist, läuft die Trennscheibe ein kleines Stück mit dem Förderband mit, das dabei ein wenig zwischen die beiden Gegenhalteleisten gedrückt wird, wodurch die abgeteilten Teigstränge von den Enden der Folgestränge distanziert werden.Through the eccentric guide and the control disc in connection with the control sensor on the balance beam, which is preferably a frame that is guided on both sides is formed, the cutting disc runs a little bit with the conveyor belt, which is pressed a little between the two holding bars, whereby the divided strands of dough are distanced from the ends of the following strands.

Da die Trennung praktisch nur einem Quetschvorgang entspricht und kein scharfer Trennschnitt erfolgt, der aufgrund der zwangsläufigen Strangdistanzierung nicht notwendig ist, kann sich auch die die Lauge ohne weiteres auf die Trennflächen ausbreiten, und zwar unabhängig davon, ob die Teigstränge vor oder hinter dem Laugenbad getrennt werden.Since the separation practically only corresponds to a squeezing process and there is no sharp separating cut due to the inevitable strand spacing is not necessary, the lye can easily affect the parting surfaces spread, regardless of whether the dough strands before or after the lye bath be separated.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung wird nachfolgend an Hand der zeichnerischen Darstellung eines Ausführungsbeispieles näher erläutert.The device according to the invention is described below with reference to the graphic Representation of an embodiment explained in more detail.

In der Darstellung sind bezeichnet mit 1 die Trennleiste, mit 2 der Waagebalken, mit 3 die beiden Exzenter, mit 4 der Träger, mit 5 die Exzenterwelle, mit 6 der Steuerfühler am anderen Ende des Waagebalkens 2, mit 7 die turvenscheibe, mit 8 das Förderband, mit 9 die beiden stationären, voneinander distanzierten Gegenhalteleisten, mit 10 die Antriebswelle auf der die Steuerkurve 7 sitzt und die der Exzenterwelle 5 den Antrieb vermittelt, mit 11 die Antriebswelle für das Förderband 8 und mit 12 der als Rahmen ausgebildete Waagebalken 2, der beidseitig an den Exzentern 3 gelagert ist.In the illustration, 1 denotes the separating strip, and 2 denotes the Balance beam, with 3 the two eccentrics, with 4 the carrier, with 5 the eccentric shaft, with 6 the control sensor at the other end of the balance beam 2, with 7 the turntable, with 8 the conveyor belt, with 9 the two stationary, spaced apart counter holding bars, with 10 the drive shaft on which the control cam 7 sits and the the eccentric shaft 5 provides the drive, with 11 the drive shaft for the conveyor belt 8 and with 12 of the balance beam 2 designed as a frame, the one on both sides of the eccentrics 3 is stored.

Die Kupplung der Wellen 11, 10 und 5 erfolgt wie beispielsweise dargestellt mit entsprechend bemessenen Zahnriemen.The shafts 11, 10 and 5 are coupled as shown, for example with appropriately sized toothed belts.

Die Trennleiste 1 ist begrenzt frei schwenkbar um die Exzenterzapfen 13 aufgehängt, wobei das Gewicht der Trennleiste 1 den Steuerfühler 6 mit einer Zwischenrolle 14 gegen die Steuerkurve 7 drückt, die sich in Pfeilrichtung dreht. Aus der dargestellten Stellung, also unmittelbar nach erfolgter Trennung, bei der das Förderband, wie dargestellt, etwas zwischen die beiden Gegenhalteleisten 9 eingedrückt wird, wird die Trennleiste durch die ansteigender Steuerkurve angehoben und dann durch die etwas eierförmige Steuerkurve und die Exzenter 3 zurückbewegt, bis sie bei Eingriff in die Kurveneintiefung und mit Erreichen der Exzentertiefstellung wieder nach unten gedrückt wird, wobei die Trennscheibe ein kleines Stück dank der speziellen Führung syndron mit dem Förderband mitläuft. Die mit dem Trennen verbundene Eintiefung des Förderbandes 8 führt anschließend wieder zu dessen anschließenden Streckung, wodurch eine ausreichende Distanzierung abgeteilten Stäbchen 15 erreicht wird, die deren Zusammenbacken beim anschließenden Backvorgang verhindert.The separating strip 1 is freely pivotable to a limited extent around the eccentric pin 13 suspended, the weight of the separating strip 1, the control sensor 6 with a The intermediate roller 14 presses against the control cam 7, which rotates in the direction of the arrow. From the position shown, that is, immediately after separation, in the the conveyor belt, as shown, is pressed somewhat between the two counter-holding strips 9 the separating bar is raised by the rising control cam and then moved back by the somewhat egg-shaped cam and the eccentric 3 until they when intervening in the curve deepening and when the eccentric lower position is reached is pressed down again, the cutting disc a little thanks to the special guide syndron runs with the conveyor belt. The one associated with the separation Deepening of the conveyor belt 8 then leads back to its subsequent Stretching, as a result of which sufficient spacing of the divided rods 15 is achieved which prevents them from sticking together during the subsequent baking process.

Claims

Expectations:

Device for dividing off continuously arranged on a conveyor belt lying, strand-shaped pasta, in particular pretzel sticks, consisting of a A separating strip which is arranged transversely above the conveyor belt and can be moved against it, d a -d u r c h g e k e n n n z e i c h n e t that the separating strip (1) as part of a Balance beam (2) is formed, which has at least one eccentric (3) with a on a carrier (4) rotatably mounted eccentric shaft (5) is in connection, wherein at the other end of the balance beam (2) a control sensor (6) is arranged, which with a rotatable cam disc (7) is in operative connection and further under distanced from the conveyor belt (8) in the area of the straight line of impact of the separating strip (1) two counter-holding strips (9) are arranged from one another.

2. Apparatus according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the cam (7) on the drive shaft (10) for driving the Eccentric shaft (5) is arranged.

3. Apparatus according to claim 1 and / or 2, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the drive shaft (10) on which the cam disc (7) sits, is coupled to the drive shaft (11) for the conveyor belt (8).

4. Device according to any one of claims 1 to 3, d a -d u r c h g e k e n n n n e i c h n e t that the separating strip (1) made of plastic with relatively blunt Cutting edge is formed.

5. Device according to one of claims 1 to 4, d a d u r c h g e it is not indicated that the balance beam (2) is a frame that is guided on both sides (13) is formed.

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