DE241927C

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Publication number: DE241927C
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Die Erfindung besteht in einem Verfahren zum Backen von Baumkuchen und ist darin zu sehen, daß die Baumkuchenbackform innen durch ^ ein Heizrohr und außen durch ein schlangenförmig gewundenes Heizrohr beheizt wird.The invention resides in and is a method of baking Baumkuchen to see that the Baumkuchenbackform inside by ^ a heating pipe and outside by a The serpentine heating tube is heated.

Die Einrichtung, die zum Backen von Baumkuchen nach dem vorliegenden Verfahren benutzt werden soll, ist in der Fig. ι imThe device used for baking Baumkuchen according to the present method is to be used, is in Fig. ι im

ίο Querschnitt nach Linie A-B der Fig. 2 und in Fig. 2 im Längsschnitt dargestellt.ίο Cross section along line AB of Fig. 2 and shown in Fig. 2 in longitudinal section.

In das aus Bodenplatte, GehäusemantelIn that of the base plate, the casing shell

' und Deckel bestehende Backgehäuse wird die eigentliche Backform eingesetzt, die aus der zur Durchführung eines Gasheizrohres durchbohrten Bodenplatte f, aus dem kegeligen, glatten Mittelrohr d und aus der auseinandernehmbaren Außenwandung c, und aus dem Deckel g besteht. Die Außenwandung c der Backform muß aus · vielen Einzelteilen zusammensetzbar sein, um den Baumkuchen nach seiner Fertigstellung leicht und ohne Beschädigung aus der Form herausnehmen zu können. Außerdem ist noch eine eigenartig gestaltete Gasbeheizungsanlage erforderlich. Durch die Bodenplatten des Gehäuses und der Backform ist das stehende Gasheizrohr e -im Innern des Mittelrohres bis zur Höhe des Backformdeckels hinaufgeführt.'and cover existing baking housing, the actual baking pan is used, which consists of the bottom plate f drilled through to carry out a gas heating tube, the conical, smooth central tube d and the detachable outer wall c, and the lid g . The outer wall c of the baking mold must be able to be assembled from many individual parts in order to be able to remove the Baumkuchen easily and without damage from the mold after its completion. In addition, a peculiarly designed gas heating system is required. Through the bottom plates of the housing and the baking mold the standing flue tube e -in the interior of the central pipe is up to the height of the baking mold lid carried.

Durch dieses Gasheizrohr wird die Form von innen beheizt. Zur äußeren Beheizung der Backform dient das in Schlangenwindungen an der Innenwandung des Gehäuses entlang führende Gasheizrohr b. The mold is heated from the inside through this gas heating tube. The gas heating tube b , which runs in serpentine windings along the inner wall of the housing, serves to heat the outside of the baking pan.

Der Backvorgang ist kurz folgender: In die Backform wird die zur Herstellung des Baumkuchens zubereitete Masse eingebracht, die Form durch den Deckel geschlossen und in das Gehäuse eingesetzt, das^Gas entzündet und das Gehäuse durch den Gehäusedeckel geschlossen. Der Ofen mit Inhalt wird nun 30 bis 40 Minuten sich selbst überlassen und bedarf keiner Beaufsichtigung. Nach dieser Zeit öffnet man den Ofen, nimmt die Form auseinander und hat nun einen Baumkuchen vor sich. 4-5The baking process is briefly as follows: The baking pan is used to make the Baumkuchen prepared mass is introduced, the mold is closed by the lid and inserted into the housing, ignites the ^ gas and the housing through the housing cover closed. The oven with its contents is now left to its own devices for 30 to 40 minutes does not require supervision. After this time you open the oven and take the mold apart and now has a tree cake in front of him. 4-5

Ganz besonders bemerkenswert ist das neue Verfahren dadurch, daß der Baumkuchenbackofen während der ganzen Dauer des Backvorganges keiner Beaufsichtigung bedarf. Ein weiterer, schwer ins Gewicht fallender Vorteil in hygienischer Beziehung ist der, daß die Baumkuchenbackmasse während des Backens in der Form eingeschlossen ist, dadurch saftiger und aromatischer bleibt, und weiterhin vor der Berührung mit den oft schweißigen Fingern geschützt ist.The new method is particularly noteworthy in that the Baumkuchen oven No supervision is required for the entire duration of the baking process. Another major benefit from a hygienic point of view is that the Baumkuchen baking mass during baking is trapped in the form, thereby remaining juicier and more aromatic, and continues to do so is protected from contact with the often sweaty fingers.

Claims

Patent claim:

Method for baking Baumkuchen, characterized in that the Baumkuchen baking mold is heated uniformly on the inside by a heating pipe (e) and on the outside by a serpentine heating pipe (b).

For this purpose ι sheet of drawings.