DE23759C

DE23759C - Movement mechanism of the knives on meat cutting machines

Info

Publication number: DE23759C
Application number: DENDAT23759D
Authority: DE
Original assignee: J. W. KÖRBER in Düsseldorf

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMTPATENT OFFICE

Auf der beiliegenden Zeichnung stellen dar:The attached drawing shows:

Fig. ι eine Fleischschneidemaschme im Verticalschnitt, Fig. Ι a meat cutting machine in vertical section,

Fig. 2 den Verticallängenschnitt durch den Block und die Drehscheibe nach, der Richtung C-D, sowie die vordere Ansicht des Messersystems, 2 shows the vertical length section through the block and the turntable in the direction of CD, as well as the front view of the knife system,

Fig. 3 den Horizontalschnitt derselben nach der Richtung A-B, Fig. 1, 'Fig. 3 shows the horizontal section of the same in the direction AB, Fig. 1, '

Fig. 4 den Horizontalschnitt nach der Richtung E-F. 4 shows the horizontal section in the direction EF.

Die Fleischschneidemaschine besteht aus folgenden Theilen:The meat cutting machine consists of the following parts:

Den beiden Ständern G G', der Fundamentplatte H, der doppelten Kurbelwelle J mit dem Schwungrade /', den beiden Zugstangen KK', den beiden Zugstangen L L', den beiden Zugstangen MM', den beiden Gelenkhebeln NN', dem Messerrahmen O, den Messern P mit den Messerhaltern P', den Druckfedern p, den beiden Querachsen i? und S, der Vorgelegewelle T, dem Fleischblock V, dem Untergestelle mit der Drehscheibe W und dem Zahnradvorgelege X. The two uprights G G ', the foundation plate H, the double crankshaft J with the flywheel /', the two tie rods KK ', the two tie rods L L', the two tie rods MM ', the two articulated levers NN', the knife frame O, the knives P with the knife holders P ', the compression springs p, the two transverse axes i? and S, the countershaft T, the meat block V, the subframe with the turntable W and the gear train X.

Die wesentlichste Neuerung dieser Fleischschneidemaschme besteht in dem Mechanismus zur Bewegung der Messer in Verbindung mit der Vorrichtung, das ganze Messersystem auslösen und rückwärts aus dem Bereiche des Blockes umlegen zu können, wodurch derselbe vollständig frei wird.The main innovation of this meat cutting machine is the mechanism to move the knife in connection with the device, trigger the entire knife system and to be able to fold backwards out of the area of the block, whereby the same becomes completely free.

Dieser Bewegungsmechanismus * setzt sich zusammen aus der Kurbelachse J, den beiden Zugstangen KK', den mit diesen in ■unmittelbare Verbindung stehenden Zugstangen L L', den beiden Gelenkhebeln NN', sowie aus den Zugstangen M M'. Die Zugstangen KK' werden am unteren Ende von der Kurbelachse angegriffen und tragen am oberen Ende die Querachse R; diese trägt den Messerrahmen O an einem Ende und führt sich in den Coulissen g der beiden Ständer G G'. This movement mechanism * is composed of the crank axis J, the two tie rods KK ', the tie rods L L' directly connected to these, the two articulated levers NN ', and the tie rods M M'. The tie rods KK ' are attacked at the lower end by the crank axis and carry the transverse axis R at the upper end; this carries the knife frame O at one end and is guided in the coulisse g of the two uprights G G '.

An die unteren Köpfe der Zugstangen K K' sind die Zugstangen L L' mittelst Scharniere annähernd unter einem Winkel von 90° angehängt, können jedoch ebensogut durch Lagerköpfe mit der Kurbelachse in Verbindung stehen. Diese Zugstangen stehen am anderen Ende mit den Gelenkhebeln N N' und den unteren- Enden der Zugstangen MM' in Verbindung und bewirken die doppelte Bewegung des Messerrahmens. Die oberen Köpfe der Zugstangen M M' tragen die Querachse S, welche den Messerrahmen an dem vorderen Ende aufnimmt und ausgelöst werden kann.The tie rods LL 'are attached to the lower heads of the tie rods K K' by means of hinges approximately at an angle of 90 °, but they can just as well be connected to the crank axle by means of bearing heads. These tie rods are connected at the other end to the articulated levers NN ' and the lower ends of the tie rods MM' and cause the knife frame to move twice. The upper heads of the tie rods MM ' carry the transverse axis S, which receives the knife frame at the front end and can be released.

Durch die Combination der eben angeführten Theile entsteht bei Umdrehung der Kurbelachse J eine doppelte Bewegung, und zwar beschreiben die Messerschärfen hierbei eine Curve, welche dem naturgemäfsen Schnitte mit der Hand vollständig ähnlich ist. Infolge dieser Bewegung wird ein äufserst leichter Gang der Maschine erzielt, das Fleich buchstäblich zerschnitten und nicht gehackt oder gequetscht.The combination of the parts just cited produces a double movement when the crank axis J turns, and the knife sharpening describes a curve which is completely similar to the natural cut with the hand. As a result of this movement, the machine runs extremely smoothly, literally cutting the meat, not chopping or squeezing it.

Damit sämmtliches Fleisch gleichmäfsig zerschnitten wird und sich einzelne Fleischtheile nicht an den trichterförmigen Aufsatz festsetzen können, sind an den äufseren Messern, der Umdrehungsrichtung entsprechend, kleine Schaufeln ν w angebracht, welche die Fleischtheile automatisch unter die Schneiden der Messer befördern und gleichzeitig umwenden.So that all the meat is cut evenly and individual parts of the meat cannot stick to the funnel-shaped attachment, small scoops ν w are attached to the outer knives, depending on the direction of rotation, which automatically convey the meat parts under the cutting edges of the knives and at the same time turn them over.

Die Construction des Messerrahmens O in Verbindung mit den Messerhaltern JP' gestatten durch Verstellen der Schraubenmuttern an den letzteren ein genaues Einstellen der Messer auf die Oberfläche des Blockes in der Weise, dafs die Messer nur die Oberfläche desselben berühren, dabei jedoch nicht in das Holz eindringen können.The construction of the knife frame O in conjunction with the knife holders JP ' allow, by adjusting the screw nuts on the latter, an exact setting of the knives on the surface of the block in such a way that the knives only touch the surface of the block, but do not penetrate the wood can.

Vermittelst der Stellschrauben ζ und der Federn/ wird die Widerstandsfähigkeit der Messer so regulirt, dafs dieselben nur im Stande sind Fleisch und Sehnen zu zerschneiden, bei härteren Gegenständen jedoch nach oben zurückweichen und dadurch Brüche vermeiden.By means of the adjusting screws ζ and the springs / the resistance of the knives becomes so regulated that they are only able to cut flesh and sinews, with harder ones However, objects move back upwards and thereby avoid breakages.

Nachdem die Fleischmasse genügend zerschnitten ist, wird die Querachse ,S bei y ausgelöst und das ganze Messersystem rückwärts in die punktirte Stellung nach Fig. ι umgelegt und die Zugstangen M M' nach der Kurbelachse hin beigedrückt; der Block wird hierdurch vollständig frei, wodurch ein beliebiges Behandeln der zerschnittenen Fleischmasse gestattet ist; aufserdem erleichtert die rückwärts umgelegte Stellung der Messer das gefahrlose Schleifen der Messer und Reinigen des ganzen Mechanismus.After the meat mass has been sufficiently cut up, the transverse axis, S is released at y and the whole knife system is turned backwards into the punctured position according to FIG. 1 and the tie rods MM ' are pressed towards the crank axis; the block is thereby completely free, whereby any treatment of the cut meat mass is permitted; In addition, the reversed position of the knives facilitates the safe sharpening of the knives and cleaning of the entire mechanism.

Der Blockuntersatz W sowie der Block V sind bekannter Construction; der letztere wird nach jedem Schnitte beim höchsten Messerstande durch die Bewegung des Gelenkhebels N vermittelst des Winkels m, der Zugstange u und des Sperrwerkes St um einen Zahn des Sperrrades umgedreht, wodurch das Zerkleinern des Fleisches regelmäfsig von statten geht. Durch die Schrauben η ist der Block vertical verstellbar. Zum Betrieb dieser Fleischschneidemaschine kann in Städten mit Hochdruckwasserleitung ein Wassermotor in sehr praktischer Weise an der Seite eines Ständers angebracht werden, der entweder die Kurbelachse direct angreift oder mittelst Vorgelege auf dieselbe wirkt.The block base W and the block V are known construction; the latter is turned around a tooth of the ratchet wheel after each cut at the highest knife position by moving the articulated lever N by means of the angle m, the pull rod u and the locking mechanism St, whereby the meat is chopped regularly. The block can be adjusted vertically using the screws η. To operate this meat cutting machine, in cities with high pressure water pipes, a water motor can be attached in a very practical way to the side of a stand, which either directly engages the crank axle or acts on the same by means of an intermediate gear.

Claims

Pat ent claims: On meat cutting machines:

1. The combination of the tie rods KK 'LV and MM' with the levers NN ', the transverse axes R and S in connection with the crankshaft J, for the purpose of the cutting and lifting movement of the knife system.

2. The knife frame provided with the front and rear attack and which can be folded backwards ο with the adjustable compression springs / and the adjusting screws z.

3. The shovels ν w attached to the outer knives, which automatically turn the meat over and convey it under the cutting edges of the knives.

For this purpose I sheet drawings.