DE2321543B2

DE2321543B2 - FLOOR OVEN

Info

Publication number: DE2321543B2
Application number: DE19732321543
Authority: DE
Inventors: Helmut 7140 Ludwigsburg Schröder
Original assignee: Werner & Pfleiderer, 7000 Stuttgart
Priority date: 1973-04-27
Filing date: 1973-04-27
Publication date: 1976-03-18
Also published as: JPS547872B2; BE812046A; FR2226930A1; ZA742168B; CH562006A5; GB1430744A; BR7403315D0; IT1010041B; AT338717B; ES423637A1; ATA114674A; JPS5012285A; NL7403740A; DE2321543A1; FR2226930B1

Description

Die Erfindung betrifft einen Etagen-Backofen mit Hilfseinrichtung in Gestalt eines beweglichen GestellsThe invention relates to a deck oven with an auxiliary device in the form of a movable frame

.1° zum Beschicken der Backkammern mittels in die Backkammern einschiebbarer Teigstückträger, wobei das Gestell übereinander eine der Zahl der Backkammern entsprechende Vielzahl von Auflagen für die Teigstückträger aufweist..1 ° for loading the baking chambers by means of dough piece carriers that can be pushed into the baking chambers, whereby the Frame one on top of the other a number of supports for the dough piece carrier corresponding to the number of baking chambers having.

Das Beschicken der vorzugsweise in handwerklichen Bäckereibetrieben verwendeten Einschließbackofen mit mehreren übereinander angeordneten Backkatnmern (Etagen-Backöfen) erfolgt heute fast ausschließlich mittels großflächiger Teigstückträger, die außcrhalb des Backofens mit Teigstücken belegt und danach in die Backkammern eingeschoben werden. Die am häufigsten verwendete Art von Teigstückträgern zum Beschicken von Etagen-Backöfen ist der Tuchabziehapparat. dessen Rolltuch beim Herausziehen des Apparats aus der Backkammer in Umlauf versetzt wird, wodurch die Teigstücke auf die Sohle der Backkammer abgesetzt werden. Bei einer anderen Art von Teigstückträgern, den sogenannten Kipptrögelapparaten, werden die Teigstücke durch gleichzeitiges Umklappen der die Teigstücke tragenden trogförmigen Unterlagen auf die Backkammersohle gekippt. Die vorstehend erwähnten Apparate werden während oder nach dem Beschicken aus den Backkammern entfernt, wogegen Teigstückträger in Gestalt von Backblechen bis zum Ende des Backvorgangs in den Backkammern verbleiben. The loading of the enclosing oven, which is preferably used in artisanal bakeries with several baking ovens (deck ovens) arranged one above the other is almost exclusively done today by means of large-area dough piece carriers, which are covered with pieces of dough outside of the oven and afterwards be pushed into the baking chambers. The most commonly used type of dough piece carrier for The cloth puller is used to load deck ovens. its roller cloth when pulling out the device from the baking chamber is put into circulation, whereby the dough pieces on the bottom of the baking chamber be dropped off; be discontinued; be deducted; be dismissed. With another type of dough piece carrier, the so-called tilting device, the dough pieces are made by simultaneously folding over the trough-shaped supports carrying the dough pieces tipped onto the bottom of the baking chamber. The aforementioned apparatus are used during or after Loading removed from the baking chambers, whereas dough piece carriers in the form of baking trays up to Remain in the baking chambers at the end of the baking process.

Die Abmessungen der zum Beschicken von Ltagen-Backöfen verwendeten Teigstückträger und die Größe der Backkammern sind so aufeinander abgestimmt, daßThe dimensions and size of the dough piece carriers used to load multi-layer ovens the baking chambers are coordinated so that

^il(' die Lange von Backkammer und Teigstückträger gleich groß und die Breite der Backkammern ein ganzzahliges Vielfaches der Teigstückträger-Breite ist. Aufgrund dieser Abmessungen haben die mit Teigstücken belegten Träger ein erhebliches Gewicht, so daß /u ihrer Hand- ^{il (} 'the length of the baking chamber and the dough piece carrier are the same and the width of the baking chambers is an integral multiple of the width of the dough piece carrier. Due to these dimensions, the carriers covered with dough pieces have a considerable weight, so that / u your hand-

^(l5 habung beim Beschicken der Backkammern zwei Personen erforderlich sind. ^(l 5 habitation when loading the baking chambers two people are required.

Bereits seit längerer Zeit sind Bestrebungen im Gange, den für die manuelle Beschickung von Etagen-Back-Efforts have been underway for a long time to use the manual loading of storey baking

fen erforderlichen Kraft- und Personalaufwand zu reiuzieren und eine sogenannte Ein-Mann-Bedienung zu ermöglichen. Zu diesem Zweck wurden zahlreiche Hilfseinrichtungen in Gestalt vuii auf iie Höhe der einzelnen Backkammern ausgerichteten oder mittels He- ^vorrichtungen auf die Höhe der jeweils zu beschikkenden Backkammer einstellbaren Stützkonstruxtionen geschaffen. Einige der bekannten Hilfseinrichtungen sind ortsiest vor dem Backofen angeordnet, andere sind mit Fahrgestellen versehen, so daß sie je nach Bedarf vor den Ofen gestellt werden und gegebenenfalls auch als Transportmittel für die Teigstückträger benutzt werden können. Schließlich gibt es auch Hilfseinrichtungen, bei denen die Teigstückträger auf mechanischem Wege, beispielsweise mit Hilfe eines Seilzugs, in '5 die Backkammern hineinbewegt werden.to reduce the required effort and personnel expenditure and to enable so-called one-man operation. To this end, numerous Auxiliary facilities in the form of vuii at the level of the individual Baking chambers aligned or by means of He- ^ devices at the level of each to be loaded Baking chamber adjustable support structures created. Some of the well-known auxiliary facilities are ortsiest arranged in front of the oven, others are provided with chassis so that they can be used as required be placed in front of the oven and possibly also used as a means of transport for the dough piece carrier can be. Finally, there are also auxiliary devices in which the dough piece carrier on mechanical Ways, for example with the help of a cable, are moved into '5 the baking chambers.

Eine Hilfseinrichtung zum Beschicken /on Etagen-Backöfen, weiche die eingangs erwähnten Merkmale aufweist, ist beispielsweise aus der DT-AS 12 21 584 bekannt. Sie erleichtert zwar die körperliche Arbeit und ermöglicht die Bedienung durch nur eine Person, jedoch ist ihre Handhabung umständlich und zeitraubend. Die einzelnen Arbeitsvorgänge für die Beschickung des Backofens sind dort genau die gleichen wie bei der manuellen Bedienung, d. h. der Bedienungsmann muß nacheinander jeden Teigstückträger in die der jeweiligen Backkammer entsprechende Position bringen, in die Backkammer hineinschieben, aus der Backkammer herausziehen und den entleerten Teigstückträger wieder auf der Hilfseinrichtung absetzen. Hinzu kommen aber noch weitere Arbeitsvorgänge, wie z. B. die Höhenverstellung der Hilfseinrichtung, wüs zur Folge haben kann, daß die Ein-Mann-Bedienung mehr Zeit in Anspruch nimmt, als die bei rein manueller Beschikkung notwendige Bedienung durch zwei Personen. Die bekannten Hilfseinrichtungen nehmen außerdem viel Plat/ in Anspruch. Auch behindern sie bei stationärer Anordnung das Herausnehmen des fertigen Gebäcks aus den Backkammern oder die anderweitige Benutzung des Backofens. _ ^4U An auxiliary device for loading / on deck ovens, which has the features mentioned at the beginning, is known from DT-AS 12 21 584, for example. Although it makes the physical work easier and allows it to be operated by only one person, it is cumbersome and time-consuming to use. The individual work processes for loading the oven are exactly the same as with manual operation, i.e. the operator has to move each dough piece carrier one after the other into the position corresponding to the respective baking chamber, push it into the baking chamber, pull it out of the baking chamber and open the emptied dough piece carrier again the auxiliary device. But there are also other work processes, such as B. the height adjustment of the auxiliary device, wüs can have the consequence that the one-man operation takes more time to complete than the operation necessary for purely manual loading by two people. The known auxiliary devices also take up a lot of space. In the case of a stationary arrangement, they also hinder the removal of the finished baked goods from the baking chambers or the other use of the oven. _ ^4U

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, den Zeitaufwand für die Beschickung eines Etagen-Backofens auf ein Minimum zu reduzieren, indem sämtliche Backkammern gemeinsam bzw. gleichzeitig beschickt werden, die Möglichkeit der Einzelbedienung jeder Backkammer bei anderer Benutzung des Backofens soll dabei nicht beeinträchtigt werden.The invention is based on the object of reducing the time required to load a deck oven reduce to a minimum by loading all baking chambers together or at the same time, the possibility of individual operation of each baking chamber when using the oven differently is intended not be affected.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß außer den Auflagen am Gestell, welche jeweils in Höhe der Backkammern in Richtung auf die Ofenfront vorspringen und ausschließlich zur Aufnahme der einen Enden der Teigstückträger vorgesehen sind, zusätzliche an der Ofenfront angeordnete Auflagen zur Aufnahme der anderen entgegengesetzten Enden der Teigstückträger vorgesehen sind, welche ebenfalls in Höhe der Backkammern in Richtung auf das Gestell vorspringen, wobei Mittel vorgesehen sind, um das Gestell während des Beschickungsvorgangs in zur Ofenfront senkrechter Richtung vor- und zurückzubewegen.According to the invention, this object is achieved in that, in addition to the supports on the frame, which are each in The height of the baking chambers protrude towards the front of the oven and only to accommodate the one Ends of the dough piece carrier are provided, additional supports arranged on the front of the oven for receiving the other opposite ends of the dough piece carrier are provided, which are also at the level of Baking chambers protrude towards the rack, means being provided to keep the rack during of the loading process back and forth in a direction perpendicular to the furnace front.

Durch die erl'indungsgcmäße Gestaltung des Etagen-Backofens läßt sich ein echter Rationalisierungseffekt erzielen, weil zur Bedienung des Backofens nur eine Person erforderlich ist, vor allem aber deshalb, weil gegenüber der Beschickung mit den bekannten Hilfsein- ^ richtungen eine erhebliche Zeitersparnis eintritt, welche etwa die Hälfte der bisher notwendigen Bedienungszeit ausmacht. Weitere Vorteile sind die einfache und kraftsDarende Betätigung der Hilfseinrichtung sowie der geringe Platzbedarf.Due to the invented design of the deck oven a real rationalization effect can be achieved because only one is used to operate the oven Person is required, but above all because compared to the loading with the known aid ^ directions a considerable time saving occurs, which is about half of the operating time previously required matters. Further advantages are the simple and powerful actuation of the auxiliary device as well the small footprint.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung und deren vorteilhafte Wirkungen sind in der nachfolgenden Beschreibung des in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels angegeben. Es zeigtFurther refinements of the invention and their advantageous effects are given in the description below of the embodiment shown in the drawings. It shows

F i g. 1 die schematische Darstellung eines erfindungsgemäßen Etagen-Backofens mn einer Hilfseinrichtung zum Beschicken der Backkammern im Längsschnitt, F i g. 1 shows the schematic representation of a deck oven according to the invention with an auxiliary device for loading the baking chambers in longitudinal section,

F i g. 2 einen Horizontalschnitt durch den Etagen-Backofen nach der Linie H-Il in F i g. 1. F i g. 3 eine Draufsicht zu F i g. 1. Fig.4 einen Ausschnitt aus der Darstellung gemäß F i g. l in größerem Maßstab und mii weiteren Einzelheiten der Erfindung,F i g. 2 shows a horizontal section through the deck oven along the line H-II in FIG. 1. F i g. 3 is a plan view of FIG. 1. FIG. 4 shows a detail from the representation according to FIG F i g. l on a larger scale and with more details the invention,

F i g. 5 einen Schnitt nach der Linie V-V in F i g. 4, F i g. 6 die vergrößerte Darstellung der in F i g. 4 mit Vl bezeichneten Stelle undF i g. 5 shows a section along the line V-V in FIG. 4, fig. 6 shows the enlarged representation of the in FIG. 4 with Vl designated point and

F i g. 7 einen Schnitt nach der Linie VIl-VlI in F i g. A. Die schematischen Darstellungen nach den F i g. 1 bis 3 zeigen einen Etagen-Backofen I mit insgesamt drei übereinander angeordneten Backkammern 2, welche an der Ofenfront 3 jeweils eine durch eine Tür 4 verschließbare Beschickungsöffnung 5 aufweisen. Die Beschickung des Backofens erfolgt mittels in die Backkammern 2 einschiebbarer Teigstückträger 6, deren Länge der Backkammer-Länge entspricht. Bei dem dargestellten Etagen-Backofen 1 handelt es sich um einen sogenannten doppelbreiten Backofen, d. h. die Breite der Backkammern 2 ist gleich dem zweifachen der Breite der Teigstückträger 6. Zur Beschickung jeder Backkammer sind somit jeweils zwei Teigsiuckträger 6 erforderlich.F i g. 7 shows a section along the line VIl-VII in FIG. A. The schematic representations according to FIGS. 1 to 3 show a deck oven I with a total of three baking chambers 2 arranged one above the other, each of which has a loading opening 5 that can be closed by a door 4 on the oven front 3. The oven is charged by means of dough piece carriers 6 which can be pushed into the baking chambers 2 and the length of which corresponds to the length of the baking chamber. The multi-tier oven 1 shown is a so-called double-width oven, ie the width of the baking chambers 2 is twice the width of the dough piece carriers 6. Two dough carriers 6 are therefore required to load each baking chamber.

Zur Durchführung des Beschickungsvorgangs ist der Etagen-Backofen 1 mit einer Hilfseinrichtung versehen, welche erfindungsgemäß aus einem in Richtung auf die Beschickungsöffnungen 5 der Backkammern 2 zu vor- und zurückbeweglichen Gestell 7 besteht. Am Gestell 7 sind in Richtung auf die Ofenfront 3 vorspringende Auflagen 0 für die ofenfernen Enden der Teigstückträger 6 vorgesehen. Weiterer Bestandteil der Hilfseinrichtung sind die unmittelbar vor der Ofenfront 3 in Höhe der Backkammern 2 angeordneten, in Richtung auf das Gestell 7 vorspringenden Auflagen 9 für die anderen Enden der Teigstückträger 6. Die Anzahl und Höhenlage der Auflagen 8 und 9 am Gestell 7 und an der Ofenfront 3 entspricht der Anzahl der Höhenlage der Backkammern 2.To carry out the loading process, the deck oven 1 is provided with an auxiliary device, which according to the invention from a in the direction of the loading openings 5 of the baking chambers 2 to vor- and movable frame 7 is made. On the frame 7 are 3 protruding in the direction of the furnace front Supports 0 are provided for the ends of the dough piece carriers 6 remote from the oven. Another component of the auxiliary equipment are those arranged immediately in front of the oven front 3 at the level of the baking chambers 2, in the direction of on the frame 7 protruding supports 9 for the other ends of the dough piece carrier 6. The number and The height of the supports 8 and 9 on the frame 7 and on the furnace front 3 corresponds to the number of the height the baking chambers 2.

Das Gestell 7, welches als ein parallel zur Ofenfront 3 ausgerichteter Rahmen gestaltet ist, ist mittels Rollen 10 auf dem Boden abgestützt und mit einem in Bewegungsrichtung sich erstreckenden Ausleger 11 versehen. Der Ausleger 11 ist mit seinem freien Ende in einer an der Oberseite des Backofens 1 angeordneten Lagerung 12 durch waagrechte und senkrechte Rollen 13, 14, 15 geführt. An seiner Unterseite weist er eine Verzahnung 16 auf, welche mit einem am Backofen angeordneten Zahnradantrieb 17 korrespondiert. Die mit einem Motor 18 gekuppelte Welle des Zahnradantriebs 17 dient zugleich als Träger für die frei drehbaren Rollen 13. Die vorstehend beschriebenen Mittel bewirken die Vor- und Rückwärtsbewegung des Gestells 7.The frame 7, which is designed as a frame aligned parallel to the furnace front 3, is by means of rollers 10 supported on the ground and provided with a boom 11 extending in the direction of movement. The boom 11 is arranged with its free end in a on the top of the oven 1 Storage 12 guided by horizontal and vertical rollers 13, 14, 15. On its underside it has a Toothing 16, which corresponds to a gear drive 17 arranged on the oven. With a motor 18 coupled shaft of the gear drive 17 also serves as a carrier for the freely rotatable rollers 13. The means described above cause the frame 7 to move forwards and backwards.

Wie insbesondere aus den F i g. 4 und 5 zu erkennen ist, sind die in Richtung auf die Ofenfront vorspringenden Auflagen 8 des Gestells 7 als U-förmige Bügel gestaltet, welche an den senkrechten Schenkeln des rahmenartigen Gestells befestigt sind. An ihrer Oberseite weisen die Bügel 19 Vertiefungen 20 auf, welcheAs can be seen in particular from FIGS. 4 and 5 can be seen, are those protruding in the direction of the furnace front Supports 8 of the frame 7 designed as a U-shaped bracket, which is attached to the vertical legs of the frame-like frame are attached. On their upper side, the bracket 19 have recesses 20 which

zur Aufnahme von -im ofenfernen Ende der Teigstückträger 6 angebrachten Haltern 21 dienen. An ihrer Rückseite ist jede Vertiefung 20 durch eine federnd nachgiebige Klappe 22 begrenzt.For receiving -in the end of the dough piece carrier remote from the oven 6 attached holders 21 are used. On its rear side, each recess 20 is resilient by a compliant flap 22 limited.

Die vor der Ofenfront 3 angeordneten, in Richtung auf das Gestell 7 vorspringenden Auflagen 9 sind jeweils durch eine frei drehbare waagerechte Walze 23 gebildet. Zu beiden Seiten der Beschickungsöffnungen 5 sind Halterungen 24 mit im wesentlichen waagerechten Schlitzen 25 vorgesehen, in welchen die Walzen 23 in Richtung auf die Beschickungsöffnungen verschiebbar sind. Mit ihrem dem Ofen abgewandten Ende sind die Schlitze 25 schräg nach unten geneigt, so daß die Walzen 23 in Normalsteliung stets vor der Ofenfront 3 sich befinden. Die U-förmigen Bügel 19 des Gestells 7 sind stirnseitig mit hakenförmigen Mitnehmern 26 versehen, welche im letzten Teil der auf die Ofenfront 3 gerichteten Bewegung des Gestells 7 mit den Walzen 23 in Verbindung treten.The supports 9, which are arranged in front of the furnace front 3 and project in the direction of the frame 7, are each formed by a freely rotatable horizontal roller 23. On both sides of the loading openings 5, holders 24 with essentially horizontal slots 25 are provided in which the rollers 23 are displaceable in the direction of the loading openings. With their end facing away from the furnace the slots 25 are inclined downward so that the rollers 23 are always in front of the furnace front 3 in the normal position to find oneself. The U-shaped bracket 19 of the frame 7 are provided on the front with hook-shaped drivers 26, which in the last part of the movement of the frame 7 with the rollers directed towards the furnace front 3 23 contact.

Zur automatischen Betätigung der Backkammer-Türen 4 ist am Ausleger 11 eine Steuerkurve 27 vorgesehen, welche über auf einer Welle 28 angeordnete Hebel 29 und 30 sowie ein seitlich am Backofen angeordnetes Gestänge 31 auf einen mit der Schwenkachse der Tür 4 verbundenen Hebel 32 einwirkt. Durch diese Einrichtung werden die Backkammer-Türen 4 in Abhängigkeit von der Bewegung des Gestells 7 geöffnet und geschlossen. For the automatic actuation of the baking chamber doors 4, a control cam 27 is provided on the arm 11, which via levers 29 and 30 arranged on a shaft 28 and one arranged on the side of the oven Linkage 31 acts on a lever 32 connected to the pivot axis of door 4. Through this facility the baking chamber doors 4 are opened and closed depending on the movement of the frame 7.

Das Belegen der Hilfseinrichtung mit Teigstückträgern 6 kann von Hand oder mittels einer zweckentsprechend gestalteten mechanischen Vorrichtung erfolgen. Besonders vorteilhaft ist die Anwendung eines in den F i g. 1 bis 3 und 7 dargestellten Hordenwagens 33, welcher ein auf- und abbewegliches Hordengestell 34 mit sechs Paar Holmen 35 aufweist, wobei der senkrechte Abstand der Holme 35 jeweils die Hälfte des senkrechten Abstandes der Backkammern 2 beträgt. Zur Führung des Hordenwagens 33 und zur genauen Bestimmung seiner Stellung vor dem Ofen ist im unteren Bereich der Ofenfront 3 eine quer verlaufende Leitschiene 36 mit Anschlägen 37 vorgesehen.The placement of the auxiliary device with dough piece carriers 6 can be done by hand or by means of an appropriately designed mechanical device. The use of an in the F i g. 1 to 3 and 7 illustrated tray trolley 33, which has an up and down movable tray frame 34 with six pairs of spars 35, the vertical distance of the spars 35 each being half of the perpendicular distance between the baking chambers 2 is. To guide the trolley 33 and the exact Determination of its position in front of the furnace is a transverse guide rail in the lower area of the furnace front 3 36 with stops 37 is provided.

Der vorstehend beschriebene Hordenwagen 33 ist so gestaltet, daß er eine für die vollständige Beschickung des Backofens vorgesehene Zahl von Teigstückträgern 6, im Beispielsfall also sechs Tuchabziehapparate übereinander aufnehmen kann. Diese Gestaltung hat den Vorteil, daß der Hordenwagen 33 zugleich als Gärwagen dient und die Teigstückträger 6 ohne Umsetzen direkt vom Gärraum zum Backofen transportiert werden können.The tray trolley 33 described above is designed so that it is one for full loading of the oven provided number of dough piece carriers 6, so in the example six cloth pullers one above the other can accommodate. This design has the advantage that the tray trolley 33 also functions as a fermenting trolley serves and the dough piece carrier 6 can be transported directly from the proofing chamber to the oven without having to be repositioned can.

Vor dem eigentlichen Beschicken der Backkammern 2 werden die sechs im Hordenwagen 33 übereinander befindlichen Teigstückträger 6 auf die drei Etagen des Backofens 1 verteilt. Zu diesem Zweck wird der Hordenwagen 33 in den bei vollständig ausgefahrenem Gestell 7 zwischen diesem und der Ofenfront 3 vorhandenen Raum eingeschoben und zwar bis in die aus F i g. 2 ersichtliche Stellung, wobei das Hordengestell 34 und die von ihm getragenen Teigstückträger 6 die in F i g. 1 dargestellte Höhenlage aufweisen. Durch geringes Senken des Hordengestells 34 werden zunächst die drei mit vollen Linien gezeichneten Teigstückträger 6 auf die Auflagen 8 und 9 abgesetzt. Danach wird der Hordenwagen 33 in die aus F i g. 3 ersichtliche Stellung bewegt, in welcher durch weiteres Senken des Hordengestells 34 auch die drei mit strichpunktierten Linien dargestellten Teigstückträger 6 auf die Auflagen 8 und 9 abgesetzt werden, worauf Her leere Hordenwagen 33 aus dem Raum zwischen Gestell 7 und Ofenfront 3' herausgefahren wird.Before the actual loading of the baking chambers 2, the six in the tray trolley 33 are stacked The dough piece carrier 6 located on the three floors of the oven 1 is distributed. The rack trolley is used for this purpose 33 in the frame 7 between this and the furnace front 3 when the frame 7 is fully extended Space inserted into the space shown in FIG. 2 position, the mobile phone rack 34 and the dough piece carriers 6 carried by him, the ones shown in FIG. 1 have shown altitude. By lowering it slightly of the rack frame 34 are first of all the three dough piece carriers 6 drawn with full lines editions 8 and 9 discontinued. Thereafter, the trolley 33 is in the from F i g. 3 visible position moved, in which by further lowering the rack frame 34 also the three shown with dash-dotted lines Dough piece carriers 6 are placed on the supports 8 and 9, whereupon Her empty tray trolleys 33 is moved out of the space between frame 7 and furnace front 3 '.

Die nunmehr in der für das Einschieben in die Back kammern 2 richtigen Höhenlage jeweils zu zweit nc beneinander vor dem Backofen befindlichen Teigstück träger 6 sind durch das beim Absetzen erfolgende Ein rasten ihrer Halter 21 in die Vertiefungen 20 mit den Gestell 7 formschlüssig verbunden. Zum eigentlicher Beschicken der Backkammern 2 wird durch Einschalter des Motors 18 das Gestell 7 in Richtung auf die Ofen front 3 bewegt. Dabei werden zunächst durch di< Steuerkurve 27 die Türen 4 selbsttätig geöffnet. Mit dei weiteren Bewegung des Gestells 7 werden alle sechs ar ihren ofenfernen Enden mit den Auflagen 8 gekuppcl ten Teigstückträger 6 gleichzeitig in die Backkammen 2 geschoben, wobei die anderen Enden der Teigstück träger 6 über die Walzen 23 rollen.The now in the correct height for insertion into the baking chambers 2 for two nc side by side in front of the oven dough piece carrier 6 are due to the one taking place when settling their holders 21 snap into the recesses 20 with the frame 7 connected in a form-fitting manner. To the actual Loading the baking chambers 2 is switched on by the motor 18, the frame 7 in the direction of the oven front 3 moves. The doors 4 are initially opened automatically by di <control cam 27. With dei further movement of the frame 7, all six ar their ends remote from the oven are gekuppcl with the supports 8 th dough piece carrier 6 pushed simultaneously into the baking chambers 2, the other ends of the dough piece Roll carrier 6 over rollers 23.

Im letzten Teil der Bewegung treten die hakenförmi gen Mitnehmer 26 mit den Walzen 23, wie in F i g. t dargestellt, in Verbindung, wodurch die Walzen 23 it den Schlitzen 25 gegen das Ofeninnere geschoben wer den. Falls beim Einschieben der Teigstückträger 6 ir die Backkammern 2 unzulässige Widerstände auftreten die eine Beschädigung der Einrichtung verursache! könnten, ist durch die federnd nachgiebige Klappe 2; ein Ausweichen der Teigstückträger 6 nach rückwart: möglich.In the last part of the movement, the hook-shaped drivers 26 come with the rollers 23, as shown in FIG. t shown, in connection, whereby the rollers 23 with the slots 25 pushed against the furnace interior the. If inadmissible resistance occurs when inserting the dough piece carrier 6 into the baking chambers 2 causing damage to the facility! could is through the resilient flap 2; an evasion of the dough piece carrier 6 backwards: possible.

Am Ende des Einschiebevorgangs gelangen die Roll tuchhalter der als Tuchabziehapparate ausgebildeter Teigstück träger 6 in an sich bekannter Weise hintci einen im Bereich der Beschickungsöffnungen 5 an geordneten Anschlag 38. Dieser Anschlag ist - wie durch einen Doppelpfeil veranschaulicht — durch seitliches Umklappen in die Backkammersohle versenkbar.At the end of the pushing-in process, the roll-up towel holders come in the form of towel pullers Dough piece carrier 6 in a known manner hintci one in the area of the feed openings 5 orderly stop 38. This stop is - as illustrated by a double arrow - by lateral Can be folded down into the bottom of the baking chamber.

Durch Umkehrung der Drehrichtung des Motors Ii wird das Gestell 7 mit den Teigstückträgern 6 in entgegengesetzter Richtung, also von der Ofenfront 3 weg nach außen bewegt. Dabei wird in bekannter Weise da' Rolltuch des Tuchabziehapparates in Umlauf versetzt wodurch die Teigstücke auf die Backkammersohle gelangen. Im ersten Teil des Ausfahrens bleiben die Walzen 23 über die hakenförmigen Mitnehmer 26 mit der Auflagen 8 verbunden, bis sich in dem schräg abwärt; gerichteten Bereich der Schlitze 25 diese Verbindung selbsttätig löst und die Walzen 23 wieder als gegenüber der Ofenfront 3 vorspringende Auflagen 9 in Erscheinung treten. Unmittelbar vor Beendigung der Ausfahrbewegung werden die Backkammer-Türen 4 durch die am Ausleger H vorgesehene Steuerkurve 27 selbsttätig geschlossen, womit der Beschickungsvorgang beende! ist. Nachdem das Gestell 7 wieder seine Ausgangslage erreicht hat, werden die leeren Teigstückträger 6 in umgekehrter Reihenfolge wie oben beschrieben auf den Hordenwagen 33 übertragen und zur erneuten Belegung mit Teigstücken abgefahren.By reversing the direction of rotation of the motor Ii the frame 7 with the dough piece carriers 6 is in the opposite direction, that is away from the oven front 3 moved outwards. In this way, in a well-known way, The roll-up cloth of the cloth stripping device is set in circulation so that the pieces of dough reach the bottom of the baking chamber. In the first part of the extension, the rollers 23 remain on the hook-shaped drivers 26 with the Supports 8 connected until the downward slope; directed area of the slots 25 this connection automatically releases and the rollers 23 appear again as supports 9 protruding from the furnace front 3 step. Immediately before the end of the extension movement, the baking chamber doors 4 are through the The control cam 27 provided on the boom H is closed automatically, which ends the loading process! is. After the frame 7 has reached its starting position again, the empty dough piece carriers 6 are in reverse order as described above on the rack trolley 33 and transferred for renewed occupancy traversed with pieces of dough.

Wenn der Backofen 1 ohne die Teigstückträger 6. also rein manuell bedient werden soll, oder auch wenn das fertige Gebäck aus den Backkammern 2 entfernt werden soll, kann das Gestell 7 bis dicht vor die Ofenfront 3 in die im unteren Teil der F i g. 4 gezeigte Stellung gebracht werden. Da in dieser Stellung die ofenseitigen Auflagen 9 bzw. deren Walzen 23 in den Ofen hineingeschoben sind und wegen der rahmenförmigen Gestaltung des Gestells 7 sind die Beschickungsöffnungen 5 ohne jede Behinderung wie bei einem normalen Backofen zugänglich.If the oven 1 is to be operated purely manually without the dough piece carrier 6, or even if the finished baked goods are to be removed from the baking chambers 2, the frame 7 can be right up to the front of the oven 3 in the lower part of FIG. 4 position shown. Since in this position the oven-side Supports 9 or their rollers 23 are pushed into the furnace and because of the frame-shaped Design of the frame 7 are the loading openings 5 without any obstruction as in a normal Oven accessible.

Der mit der Erfindung verbundene Rationalisierungseffekt wird auch dann erreicht, wenn statt der imThe rationalization effect associated with the invention is also achieved if instead of the im

Alisführungsbeispiel als Teigstückträger 6 vorgesehenen Tuchabziehapparate die Beschickung des Backofens 1 mit anders gestalteten Teigstückträgern, wie beispielsweise Kipptrögelapparaten oder auch mit Backblechen erfolgt. Auch kann abweichend vom Ausführungsbeispiel die Führung und Bewegung des Gestells 7 etwa in der Weise erfolgen, daß das rahmenartige Gestell am Ausleger 11 aufgehängt und/oder der Ausleger 11 teleskopartig gestaltet ist.Alisführungbeispiel provided as a dough piece carrier 6 cloth pulling devices the charging of the oven 1 with differently designed dough piece carriers, such as tilting feeders or with baking trays he follows. Notwithstanding the exemplary embodiment, the guidance and movement of the frame 7 take place approximately in such a way that the frame-like frame is suspended from the boom 11 and / or the boom 11 is designed telescopic.

Durch die erfindungsgemäß gestaltete Hilfseinrichtung kann der Beschickungsvorgang nicht nur rationali sicrt, sondern auch bei Anwendung zv>eckentsprechen der Steuermittel, wie Endschalter u.a.. weitgehenc automatisiert werden Über eine geeignete Programm steuerung kann außer dem automatischen Ablauf de; Besthickungsvorgangs auch eine selbsttätige Beschwa dung der Backkammern erfolgen.Due to the auxiliary device designed according to the invention, the loading process can not only be rational sicrt, but also when used the control means such as limit switches etc. are largely automated using a suitable program In addition to the automatic sequence, control can also be used; Embroidery process also provides an automatic stimulation use of the baking chambers.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

609 512/'609 512 / '

Claims

Patent claims:

1. Deck oven with auxiliary equipment in the form a movable frame for loading the baking chambers by means of a rack that can be pushed into the baking chambers Dough piece carrier, the frame one above the other corresponding to the number of baking chambers Having a plurality of supports for the dough piece carrier, characterized in that that in addition to the supports (8) on the frame (7), which are each at the level of the baking chambers (2) in Project towards the front of the oven (3) and only to accommodate one end of the dough piece carrier (6) are provided, additional supports (9) arranged on the furnace front (3) for receiving the other opposite ends of the dough piece carriers (6) are provided, which are also shown in The height of the baking chambers (2) protrude in the direction of the frame (7), with means being provided around the frame (7) during the loading process in the direction perpendicular to the furnace front (3) move back and forth.

2. deck oven according to claim 1, characterized in that that the frame (7) with at least one extending in the direction of movement Boom (It) is provided, which is arranged in a storage on the top of the oven (1) (12) is performed.

3. Floor oven according to claim 1 or 2, characterized in that the boom (11) has a Has toothing (16) which corresponds to a gear drive (17) arranged on the furnace (1).

4. deck oven according to claim 1 to 3, characterized in that the frame (7) by means of Rolls (10) is supported on the floor.

5. deck oven according to claim 1 to 4, characterized in that the frame (7) has a parallel to the furnace front (3) aligned frame, on the vertical legs of the in the direction of the furnace front (3) projecting supports (8) are arranged as U-shaped brackets (19).

6. deck oven according to claim 5, characterized in that that the U-shaped bracket (19) on its upper side depressions (20) for receiving have holders (21) attached to the end of the dough piece carrier (6) remote from the oven.

7. deck oven according to claim 6, characterized in that that the recesses (20) on their rear side by a resilient flap (22) are limited.

8. deck oven according to claim 1, characterized in that the front of the oven front (3) arranged, in the direction of the frame (7) protruding supports (9) by one freely rotatable each horizontal roller (23) are formed.

9. deck oven according to claim 8, characterized in that on both sides of the loading openings (5) Brackets (24) with essentially horizontal slots (25) are provided. in which the rollers (23) can be displaced in the direction of the Ne delivery openings (5).

10. deck oven according to claim 9, characterized in that the slots (25) with their Oven (1) facing away from the end are inclined obliquely downward.

11. Deck oven according to claim 6 to 4.

characterized in that the U-shaped bracket (19) of the frame (7) has a hook-shaped end face Carriers (26) are provided, which in the last part of the movement directed towards the furnace front (3) of the frame (7) come into contact with the rollers (23) arranged in front of the furnace front (3).

12. deck oven according to claim 2, characterized in that the boom (11) has a control cam (27), which via a linkage (31) arranged on the side of the oven (1), the baking chamber doors (4) actuated as a function of the movement of the frame (7).

13. Deck oven according to one or more of claims 1 to 11, characterized in that that at the middle of a trolley (33) Occupying the auxiliary device with dough piece carriers (6) on the oven front (3) a transverse Guard rail (36) is provided for guiding the trolley (33).

14. deck oven according to claim 13, characterized in that the guide rail (36) with stops (37) is provided to determine the position of the rack trolley (33) in front of the furnace front (3).