DE2321543A1 - FLOOR OVEN - Google Patents
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
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- A21B3/07—Charging or discharging ovens
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Description
WERKER & PPLEIDERER Stgt.-Feuerbach,WERKER & PPLEIDERER Stgt.-Feuerbach,
25. April 1973 Pat.-Kn/ep PE 72o4April 25, 1973 Pat.-Kn / ep PE 72o4
Etagen-BackofenDeck oven
Die Erfindung betrifft einen Etagen-Backofen mit Hilfseinrichtung zum Beschicken der Backkammern mittels'in die Backkammern einschiebbarer Teigstückträger.The invention relates to a deck oven with auxiliary equipment for loading the baking chambers by means of dough piece carriers that can be pushed into the baking chambers.
Das Beschicken.der vorzugsv/eise in handwerklichen Bäckereibetrieben verwendeten Einschießbacköfen mit mehreren übereinander angeordneten Eackkammern (Etagen-Backöfen) erfolgt heute fast ausschließlich mittels großflächiger Teigstückträger, die außerhalb des Backofens rr.it Teigstücken belegt und danach in die Backkammern eingeschoben werden. Die am häufigsten verwendete Art von Teigstückträgern zum Beschicken von Etagen-Eacköfen ist der Tuchabziehapparat, dessen Rolltuch beim Herausziehen des Apparats aus der Backkammer in Umlauf versetzt wird, wodurch die Teigstücke auf die Sohle der Backkammer abgesetzt werden. Bei einer anderen Art von Teigstückträgern, den sog. Kipptrögelapparaten, werden die Teigstükke durch gleichzeitiges Umklappen der die Teigstücke tragenden trogförmigen Unterlagen auf die Backkammersohle gekippt. Die vorstehend erwähnten Apparate werden während oder nach dem Beschicken aus den Eackkammern ent-The loading of the preferred items in artisanal bakeries Single-shot ovens used with several stacking chambers (deck ovens) is now almost exclusively done by means of large-area dough piece carriers, which are outside of the oven with dough pieces occupied and then pushed into the baking chambers. The most commonly used type of dough piece carrier for loading deck ovens, the cloth puller is used, its roll cloth when pulled out of the apparatus from the baking chamber is put into circulation, whereby the dough pieces are deposited on the bottom of the baking chamber will. With another type of dough piece carriers, the so-called Kipptrögelapparaten, the dough pieces are by simultaneously folding over the trough-shaped supports carrying the dough pieces onto the baking chamber sole tilted. The above-mentioned devices are removed from the packing chambers during or after loading.
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fernt, wogegen Teigstückträger in Gestalt von Backblechen bis zum Ende- des Backvorgangs in den Backkammern verbleiben.far away, whereas dough piece carriers in the form of baking trays until the end of the baking process in the baking chambers remain.
Die-Abmessungen der zum Beschicken von Etagen-Backöfen verwendeten Teigstückträger und die Größe der Eackkammern sind so aufeinander abgestimmt, daß die Länge von Backkammer und Teigstückträger gleich groß und die Breite der Backkammern ein ganzzahliges Vielfaches der Teigstückträger-Ereite ist. Aufgrund dieser Abmessungen haben die mit Teigstücken belegten Träger ein erhebliches Gewicht, so daß zu ihrer Handhabung beim Beschicken der Backkammern zwei Personen erforderlich sind.The dimensions of the for loading deck ovens used dough piece carrier and the size of the Eackkammern are coordinated so that the length of Baking chamber and dough piece carrier are the same size and the width of the baking chambers is an integral multiple of Dough piece carrier ereite is. Because of these dimensions, the carriers covered with pieces of dough have a considerable amount Weight, so that two people are required to handle them when loading the baking chambers.
Bereits seit längerer Zeit sind Bestrebungen im Gange, den für die manuelle Beschickung von Etagen-Backöfen erforderlichen Kraft- und Personalaufwand zu reduzieren und eine sog. Ein~Mann-Eedienung zu ermöglichen. Zu diesem Zweck wurden zahlreiche Hilfseinrichtungen in Gestalt von auf die Höhe der einzelnen Backkammern ausgerichteten oder mittels Hebevorrichtungen auf die Höhe der jeweils zu beschickenden Backkammer einstellbaren Stützkonstruktionen geschaffen. Einige der bekannten Hilfseinrichtungen sind ortsfest vor dem Backofen angeordnet, andere sind mit Fahrgestellen versehen, so daß sie je nach Bedarf vor den Ofen, bestellt werden und gegebenenfalls auch als Transportmittel für die Teigstück-Efforts have been going on for a long time, which are necessary for the manual loading of deck ovens To reduce effort and personnel expenditure and to enable a so-called one-man service. to for this purpose numerous auxiliary facilities were in shape of aligned to the height of the individual baking chambers or by means of lifting devices to the height the respective baking chamber to be loaded adjustable support structures created. Some of the well known Auxiliary devices are fixed in front of the oven, others are provided with chassis so that they can be ordered in front of the oven, and if necessary, as required also as a means of transport for the pieces of dough
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träger benutzt v/erden können. Schließlich gibt es auch Hilfseinrichtungen, bei denen die Teigstückträger auf mechanischem Wege, beispielsweise.mit Hilfe eines Seilzugs, in die Backkainmern hineinbewegt werden.carrier used v / ground. Finally, there are also auxiliary devices in which the dough piece carrier on mechanical way, for example with the help of a cable pull, into which the back box can be moved.
Obwohl die bekannten Hilfseinrichtungen zum Beschicken von Etagen-Backöfen die körperliche Arbeit erleichtern und die Bedienung durch nur eine Person ermöglichen, konnten sie sich in der Praxis aus verschiedenen Gründen nicht recht durchsetzen. Der Hauptgrund dafür ist darin zu sehen, daß die Handhabung der bekannten Hilfseinrichtungen umständlich und zeitraubend ist. Die einzelnen Arbeitsvorgänge für das Beschicken des Backofens sind genau die gleichen wie bei der manuellen Bedienung, d. h. der Bedienungsmann muß nacheinander jeden Teigstückträger in die der jeweiligen Backkammer entsprechende Position bringen, in die Backkammer hineinschieben, aus der Backkammer herausziehen und den entleerten Teigstückträger wieder auf der Hilfseinrichtung absetzen. Er braucht zwar dabei nur wenig 3cörperliche Kraft aufzuwenden, jedoch muß er zusätzliche Arbeitsvorgänge, wie z. B. die Höhenverstellung der Hilfseinrichtung durchführen, was zur Folge haben kann, daß die Ein-Mann-Bedienung mehr Zeit in Anspruch nimmt als die bei rein manueller Beschickung notwendige Bedienung durch zwei Personen. Die bekannten Ililfseinrichtunaen nehmen außerdem vielAlthough the known auxiliary equipment for loading of deck ovens make physical work easier and enable them to be operated by just one person, for various reasons they could not really assert themselves in practice. The main reason for this is it can be seen that the handling of the known auxiliary devices is cumbersome and time-consuming. The single ones The procedures for loading the oven are exactly the same as for manual operation, d. H. the operator has to move each dough piece carrier one after the other into the one corresponding to the respective baking chamber Bring it into position, slide it into the baking chamber, pull it out of the baking chamber and empty the Place the dough piece carrier back on the auxiliary device. He only needs to use a little physical strength to do this. however, he must have additional operations, such as. B. carry out the height adjustment of the auxiliary equipment, As a result, one-man operation takes more time than manual operation Loading required operation by two people. The well-known aid institutions also take a lot
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Platz in Anspruch. Auch behindern sie bei stationärer Anordnung das Herausnehmen des fertigen Gebäcks aus den Backkammern oder die anderweitige Benutzung des Backofens.Take up space. They also interfere with inpatient Arrangement the removal of the finished pastry from the baking chambers or other use of the Oven.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einem Etagen-Backofen eingangs genannter Art eine gemeinsame bzw. gleichzeitige Beschickung sämtlicher Backkammern zu erzielen, ohne dabei die Möglichkeit der Einzelbedienung jeder Backkammer bei anderer Benutzung des Backofens zu beeinträchtigen.The invention is based on the object of a common oven of the type mentioned at the beginning or to achieve simultaneous loading of all baking chambers without the possibility of individual operation affect each baking chamber when using the oven for other purposes.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Hilfseinrichtung au» einem in Richtung auf die Beschickungsöffnungen der Backkammern zu vor- und zurückbeweglichen Gestell mit in Richtung auf die Ofenfront vorspringenden Auflagen für die einen Enden der Teigstückträger sowie aus an der Ofenfront in Höhe der Backkammern angeordneten, in Richtung auf das Gestell vorspringenden Auflagen für die anderen Enden der Teigstückträger besteht und daß Mittel zum Bewegen des Gestells in zur Ofenfront senkrechter Richtung vorgesehen sind.According to the invention, this object is achieved in that the auxiliary device also points in the direction of the feed openings of the baking chambers to a frame that can be moved back and forth towards the front of the oven protruding supports for one end of the dough piece carrier and on the front of the oven at the level of the baking chambers arranged, in the direction of the frame projecting supports for the other ends of the dough piece carrier and that means are provided for moving the frame in a direction perpendicular to the furnace front.
Durch die erfindungsgemäße Gestaltung des"Etagen-Eackofens läßt sich ein echter Rationalisierungseffekt erzielen, v/eil zur Bedienung des Backofens nur eine PersonDue to the inventive design of the "deck oven a real rationalization effect can be achieved if only one person is required to operate the oven
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erforderlich ist, vor allem aber deshalb, v/eil gegenüber der Beschickung rait den bekannten Hilfseinrichtungen eine erhebliche Zeitersparnis eintritt, welche etwa die Hälfte der bisher notwendigen Bedienungszeit ausmacht. Weitere Vorteile sind die einfache und kraftsparende Betätigung der Hilfseinrichtung sowie der geringe Platzbedarf.What is required, but above all because of this, is rather than the loading process using the known auxiliary equipment a considerable time saving occurs, which is about half of the operating time previously required matters. Further advantages are the simple and energy-saving actuation of the auxiliary device as well as the low level Space requirement.
Weitere Ausgestaltungen der Erfindung und deren vorteilhafte Wirkungen sind in der nachfolgenden Beschreibung des in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels angegeben. Es zeigen Further embodiments of the invention and their advantageous ones Effects are given in the following description of the exemplary embodiment shown in the drawings. Show it
Fig. 1 die schematioche Darstellung eines erfindungsgeraäßen Etagen-Backofens mit einer Hilfseinrichtung zum Beschicken der Backkammern im Längsschnitt,1 shows the schematic representation of a device according to the invention Deck oven with an auxiliary device for loading the baking chambers in a longitudinal section,
Fig. 2 einen Ilorizontalschnitt durch den Etagen-Backofen nach der Linie II-II in Fig. 1,Fig. 2 is a horizontal section through the deck oven along the line II-II in Fig. 1,
Fig. 3 eine Draufsicht zu Fig. 1,Fig. 3 is a plan view of Fig. 1,
Fig. 4 einen Ausschnitt aus der Darstellung gemäß Fig. 1 in größerem Maßstab und mit weiteren Einzelheiten der Erfindung,4 shows a detail from the representation according to FIG. 1 on a larger scale and with further details of the invention,
Fig. 5 einen Schnitt nach der Linie V-V in Fig. 4,Fig. 5 is a section along the line V-V in Fig. 4,
Fig. 6 die vergrößerte D-:.r stellung der in Fig. 4 mit VI bezeichneten Stelle und6 shows the enlarged position of the position shown in FIG with VI and
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' Fig. 7 einen Schnitt nach der Linie VII-VII in Fig. 4. .'Fig. 7 is a section along the line VII-VII in Fig. 4..
! Die schematischen Darstellungen nach den Fig. 1-3 zeigen einen Etagen-Backofen 1 mit insgesamt drei übereinander angeordneten Backkammern 2, welche an der Ofenfront 3 jeweils eine durch eine Tür 4 verschließbare Beschickungsöffnung 5 aufweisen. Die Beschickung des Backofens erfolgt mittels in die Backkammern 2 einschiebbarer Teigstückträger 6, deren Länge der Backkammer-Länge entspricht. Bei dem dargestellten Etagen-Backofen 1 / handelt es sich um einen sog. doppelbreiten Backofen, d. h. die Breite der Backkammern 2 ist gleich dem zwei-! The schematic representations according to FIGS. 1-3 show a deck oven 1 with a total of three baking chambers 2 arranged one above the other, which are located on the front of the oven 3 each have a loading opening 5 that can be closed by a door 4. The loading of the Oven takes place by means of dough piece carriers 6 which can be pushed into the baking chambers 2, the length of which corresponds to the length of the baking chamber is equivalent to. The deck oven 1 / shown is a so-called double-width oven, d. H. the width of the baking chambers 2 is equal to the two
■ fachen der Breite der Teigstückträger 6. Zur Beschickung jeder Backkammer sind somit jeweils zwei Teigstückträger erforderlich.■ times the width of the dough piece carrier 6. For loading Each baking chamber thus requires two dough piece carriers.
Zur Durchführung des Beschickungsvorganges ist der Etagen-Backofen 1 mit einer Hilfseinrichtung versehen, welche erfindungsgemäß aus einem in Richtung auf die Beschickungsöffnungen 5 der Backkamme-rn 2 zu vor-und zurückbeweglichen Gestell 7 besteht. Am Gestell 7 sind in Richtung auf die Ofenfront 3 vorspringende Auflagen 8 für die ofenfernen Enden der Teigstückträger 6 vorgesehen. Weiterer Bestandteil der Hilfseinrichtung sind die unmittelbar vor der Ofenfront 3 in Höhe der BackkammernThe deck oven is used to carry out the loading process 1 provided with an auxiliary device, which according to the invention from one in the direction of the charging openings 5 of the baking chamber 2 to be moved back and forth Frame 7 consists. On the frame 7 are supports 8 protruding in the direction of the furnace front 3 for the ends of the dough piece carrier 6 remote from the oven. Another component of the auxiliary equipment are the direct ones in front of the oven front 3 at the level of the baking chambers
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angeordneten, in Richtung auf das Gestell 7 vorspringenden Auflagen 9 für die anderen Enden der Teigstückträger 6. Die Anzahl und Höhenlage der Auflagen 8·und 9 am Gestell 7 und an der Ofenfront 3 entspricht der Anzahl und Höhenlage der Backkammern 2.arranged, in the direction of the frame 7 projecting supports 9 for the other ends of the dough piece carrier 6. The number and height of the supports 8 · and 9 on the frame 7 and on the furnace front 3 corresponds to the number and height of the baking chambers 2.
Das Gestell 7, welches als ein parallel zur Ofenfront ausgerichteter Rahmen gestaltet ist, ist mittels Rollen Io auf dem Boden abgestützt und mit einem in Bewegungsrichtung sich erstreckenden Ausleger 11 versehen. Der Ausleger 11 ist mit seinem freien Ende in einer an der Oberseite des Backofens 1 angeordneten Lagerung 12 durch waagrechte und senkrechte Rollen 13, 14,15 geführt. An seiner Unterseite weist er eine Verzahnung 16 auf, welche mit einem am Backofen angeordneten Zahnradantrieb korrespondiert. Die mit einem Motor 18 geJcuppelte Welle des Zahnradantriebs 17 dient zugleich als Träger für die frei drehbaren Rollen 13. Die vorstehend beschriebenen Mittel bewirken die Vor- und Rückv/ärtsbewegung des Gestells 7.The frame 7, which is designed as a frame aligned parallel to the furnace front, is by means of rollers Io propped up on the ground and with one facing in the direction of movement extending boom 11 is provided. The boom 11 is with its free end in one of the Top of the oven 1 arranged storage 12 guided by horizontal and vertical rollers 13, 14,15. At its underside has a toothing 16, which is connected to a gear drive arranged on the oven corresponds. The shaft coupled with a motor 18 of the gear drive 17 also serves as a carrier for the freely rotatable rollers 13. The above-described Means cause the frame 7 to move forwards and backwards.
Wie insbesondere aus den Fig. 4 und 5 zu erkennen ist, sind die in Richtung auf die Ofenfront vorspringenden Auflagen 8 des Gestells 7 als ü-förmige Bügel 19 gestaltet, welche an den senkrechten Schenkeln des rahmenartigen Gestells befestigt sind. An ihrer Oberseite weisenAs can be seen in particular from FIGS. 4 and 5, the protruding in the direction of the furnace front Supports 8 of the frame 7 designed as a U-shaped bracket 19, which on the vertical legs of the frame-like Frame are attached. Point at their top
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die Bügel 19 Vertiefungen 2o auf, welche zur Aufnahme von am ofenfernen Ende der Teigstückträger 6 angebrachten Haltern 21 dienen. An ihrer Rückseite ist jede Vertiefung 2o durch eins federnd nachgiebige Klappe 22 begrenzt. -the bracket 19 wells 2o, which for inclusion of holders 21 attached to the end of the dough piece carrier 6 remote from the oven. Each indentation is on the back 2o limited by a resilient flap 22. -
Die vor der Ofenfront- 3 angeordneten, in Richtung auf das Gestell 7 vorspringenden Auflagen 9 sind jeweils durch eine frei drehbare waagrechte Walze 23 gebildet. Zu beiden Seiten der Beschickungsöffnungen 5 sind Halterungen 24 mit im wesentlichen v/aagrechten Schlitzen 25 vorgesehen, in welchen die Walzen 23 in Richtung auf die Beschickungsöffnungen verschiebbar sind. Mit ihrem dem Ofen abgewandten Ende sind die Schlitze 25 schräg nach unten geneigt, so daß die Walzen 23 in Normalstellung stets vor der Ofenfront 3 sich befinden. Die U-förmigen Eügel 19 des Gestells 7 sind stirnseitig mit hakenförmigen Mitnehmern 26 versehen, welche im letzten Teil der auf die Ofenfront 3 gerichteten Bewegung des Gestells 7 mit den Walzen 23 in Verbindung treten.The arranged in front of the furnace front 3, in the direction of the frame 7 protruding supports 9 are each formed by a freely rotatable horizontal roller 23. On both sides of the feed openings 5 are brackets 24 provided with substantially vertical slots 25, in which the rollers 23 in the direction of the feed openings are displaceable. With their end facing away from the furnace, the slots 25 are inclined inclined downward so that the rollers 23 are always in front of the furnace front 3 in the normal position. The U-shaped Bow 19 of the frame 7 are frontally with hook-shaped Provided drivers 26, which in the last part of the direction of the oven front 3 movement of the frame 7 come into contact with the rollers 23.
Zur automatischen Betätigung der Backkammer-Türen 4 ist am Ausleger 11 eine Steuerkurve 27 vorgesehen, welche über auf einer Welle 28 angeordnete Hebel 29 und 3ο sowie ein seitlich am Eackofen angeordnetes Gestänge 31 auf einen mit der Schwenkachse der Lir 4 verbundenen Hebel 3For the automatic actuation of the baking chamber doors 4, a control cam 27 is provided on the arm 11, which via levers 29 and 3ο arranged on a shaft 28 as well as a rod 31 arranged on the side of the Eackofen a lever 3 connected to the pivot axis of the Lir 4
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einwirkt. Durch diese Einrichtung v/erden die Backkammer-Tiiren 4 in Abhängigkeit von der Bewegung des Gestells geöffnet und geschlossen.acts. The baking chamber doors are grounded through this device 4 opened and closed depending on the movement of the frame.
Das Belegen der Hubeinrichtung mit Teigstücktragern kann von Hand oder mittels einer zweckentsprechend gestalteten mechanischen Vorrichtung erfolgen. Besonders vorteilhaft ist die Anwendung eines in den Fig. 1-3 und 7 dargestellten Hordenwagens 33, welcher ein auf- und abbewegliches Hordengestell 34 mit sechs Paar Holmen 35 auf v/eist, wobei der senkrechte Abstand der Holme jeweils die Hälfte des senkrechten Abstandes der Backkammern 2 beträgt. Zur Führung des Hordenwagens 33 und zur genauen Bestimmung seiner Stellung vor dem Ofen ist im unteren Bereich der Ofenfront 3 eine quer verlaufende Leitschiene 3 6 mit Anschlägen 37 vorgesehen.The loading of the lifting device with dough piece carriers can be done by hand or by means of an appropriately designed mechanical device. Particularly It is advantageous to use a trolley 33 shown in FIGS. 1-3 and 7, which has a and movable rack 34 with six pairs of bars 35 on v / eist, the vertical distance between the bars half of the vertical distance between the baking chambers 2 is. To guide the trolley 33 and to precisely determine its position in front of the oven is in A transverse guide rail 36 with stops 37 is provided in the lower area of the furnace front 3.
Der vorstehend beschriebene Hordenwagen 33 ist so gestaltet, daß er eine für die vollständige Beschickung des Backofens vorgesehene Zahl von TeJ gstückträgern 6, im Beispielsfall also sechs Tuchabziehapparate übereinander aufnehmen kann. Diese Gestaltung hat den Vorteil, daß der Hordenwagen 33 zugleich als Gärwagen dient und die Teigstückträger 6 ohne Umsetzen direkt vom Gärraum zum Backofen transportiert werden können.The trolley 33 described above is designed so that it is one for the complete loading of the Oven intended number of piece carriers 6, in the For example, it can accommodate six cloth pullers one on top of the other. This design has the advantage that the rack trolley 33 also serves as a proving trolley and the dough piece carrier 6 directly from the proving room to the Oven can be transported.
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/ Vor dean eigentlichen Beschicken der Backkammern 2 werden die sechs im Hordenwagen 33 übereinander befindlichen Teigstücktrager 6 auf die drei Etagen des Backofens 1 verteilt. Zu diesem Zweck wird der Hordenwagen in den bei vollständig ausgefahrenem Gestell 7 zwischen diesem und der Ofenfront 3 vorhandenen Raum eingeschoben und zwar bis in die aus Fig. 2 ersichtliche Stellung, wobei das Hordengestell 34 und die von ihm getragenen Teigstücktrager 6 die in Fig. 1 dargestellte Höhenlage aufweisen. Durch geringes Senken des Hordengestells 34/ Before the baking chambers 2 are actually loaded the six dough piece carriers 6 located one above the other in the rack trolley 33 on the three floors of the oven 1 distributed. For this purpose, the tray trolley is in the fully extended frame 7 between this and the furnace front 3 existing space inserted namely up to the position shown in FIG. 2, the rack frame 34 and the items carried by it Dough piece carriers 6 have the height position shown in FIG. 1. By lowering the mobile oven rack 34 slightly
, werden zunächst die drei mit vollen Linien gezeichneten Teigstücktrager 6 auf die Auflagen 8 und 9 abgesetzt. Danach wird der Hordenwagen 33 in die aus Fig. 3 ersichtliche Stellung bewegt, in welcher durch weiteres Senken des Hordengestells 34 -auch die drei mit strichpunktierten Linien dargestellten Teigstücktrager 6 auf die Auflagen. 8 und 9 abgesetzt werden, worauf der leere Hordenwagen 33 aus dem Raum zwischen Gestell 7 und Ofenfront herausgefahren wird., the three dough piece carriers 6 drawn with full lines are first placed on the supports 8 and 9. The trolley 33 is then changed to that shown in FIG. 3 Moved position in which by further lowering the rack frame 34 -also the three with dash-dotted lines Lines shown dough piece carrier 6 on the supports. 8 and 9 are deposited, whereupon the empty tray trolley 33 from the space between the frame 7 and the oven front is driven out.
Die nunmehr in der für das Einschieben in die Backkammern 2 richtigen Höhenlage jeweils zu zweit nebeneinander vor dem Eackofen befindlichen Teigstücktrager 6 sind durch das beim Absetzen erfolgende Einrasten ihrer Halter 21 in die Vertiefungen 2o mit dem Gestell 7 formschlüssig verbunden. Zum eigentlichen Beschicken der Backkammern 2 wirdThe now in the correct height position for insertion into the baking chambers 2 in pairs next to each other Dough piece carriers 6 located in front of the oven are locked in place by their holders 21 when they are set down the recesses 2o are positively connected to the frame 7. For the actual loading of the baking chambers 2
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durch Einschalten des Motors 18 das Gestell 7 in Richtung auf die Ofenfront 3 bewegt. Dabei werden zunächst durch die Steuerkurve 27 die Türen 4 selbsttätig geöffnet. Mit der weiteren Bewegung des Gestells 7 werden alle sechs an ihren ofenfernen Enden mit den Auflagen 8 gekuppelten Teigstückträger 6 gleichzeitig in die Backkammern 2 geschoben, wobei die anderen Enden der Teigstückträger 6 über die Walzen 23 rollen.by switching on the motor 18, the frame 7 is moved in the direction of the furnace front 3. First of all the doors 4 are automatically opened by the control cam 27. With the further movement of the frame 7, all six of them are connected to the supports 8 at their ends remote from the oven coupled dough piece carrier 6 at the same time in the baking chambers 2, the other ends of the dough piece carriers 6 rolling over the rollers 23.
Im letzten Teil der Bewegung treten die hakenförmigen Mitnehmer 26 mit den Walzen 23, wie in Fig. 6 dargestellt, in Verbindung, wodurch die Walzen 23 in den Schlitzen gegen das Ofeninnere geschoben werden. Falls beim Einschieben der Teigstückträger 6 in die Backkammern 2 unzulässige Widerstände auftreten, die eine Beschädigung der. Einrichtung verursachen könnten, ist durch die federnd nachgiebige Klappe 22 ein Ausweichen der Teigstückträger 6 nach rückwärts möglich.In the last part of the movement, kick the hook-shaped ones Driver 26 with the rollers 23, as shown in Fig. 6, in connection, whereby the rollers 23 in the slots be pushed against the inside of the stove. If inadmissible when inserting the dough piece carrier 6 into the baking chambers 2 Resistances occur which damage the. Establishment is due to the resilient Resilient flap 22, the dough piece carrier 6 can be moved backwards.
Am Ende des Einschiebevorgangs gelangen die Rolltuchhalter der als Tuchabziehapparate ausgebildeten Teigstückträger 6 in an sich bekannter Weise hinter einen im Bereich der Beschickungsöffnungen 5 angeordneten Anschlag 38. Dieser Anschlag ist - wie durch einen Doppelpfeil veranschaulicht - durch seitliches Umklappen in die Back*- kammersohle versenkbar.At the end of the pushing-in process, the roll-up towel holders reach the dough piece carriers, which are designed as towel pullers 6 in a manner known per se behind a stop arranged in the area of the loading openings 5 38. This stop is - as illustrated by a double arrow - by folding it sideways into the back * - retractable chamber sole.
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Durch Umkehrung der Drehrichtung des Motors 18 wird das Gestell 7 mit den Teigstückträgern 6 in entgegengesetzter Richtung r also von der Ofenfront 3 weg nach außen bewegt. Dabei wird in bekannter Weise das Rolltuch des Tuchabziehapparates in Umlauf versetzt, wodurch die Teigstücke auf die Backkammersohle gelangen. Im ersten Teil des Ausfahrens bleiben die Walzen 23. über die hakenförmigen Mitnehmer 26 mit den Auflagen 8 verbunden, bis sich in dem schräg abwärts gerichteten Bereich der Schlitze 25 diese Verbindung selbsttätig löst und die Walzen 23 wieder als gegenüber der Ofenfront 3 vorspringende Auflagen 9 in Erscheinung treten. Unmittelbar vor Beendigung der Ausfahrbewegung werden die Backkammer-Türen 4 durch die am Ausleger 11 vorgesehene Steuerkurve 27 selbsttätig geschlossen, womit der Beschickungsvorgang beendet ist. Nachdem das Gestell 7 wieder seine Ausgangslage erreicht hat, werden die leeren Teigstückträger 6 in umgekehrter Reihenfolge wie oben beschrieben auf den Hordenwagen 33 übertragen und zur erneuten Belegung mit Teigstücken abgefahren.By reversing the direction of rotation of the motor 18, the frame 7 with the dough piece carriers 6 is moved in the opposite direction r away from the oven front 3 and outwards. In the process, the roll-up cloth of the cloth pulling device is set in circulation in a known manner, whereby the pieces of dough reach the bottom of the baking chamber. In the first part of the extension, the rollers 23 remain connected to the supports 8 via the hook-shaped drivers 26 until this connection is released automatically in the downward sloping area of the slots 25 and the rollers 23 again as supports 9 protruding from the furnace front 3 Appearance. Immediately before the end of the extension movement, the baking chamber doors 4 are automatically closed by the control cam 27 provided on the boom 11, with the result that the loading process is ended. After the frame 7 has reached its starting position again, the empty dough piece carriers 6 are transferred to the rack trolley 33 in the reverse order as described above and are driven off for renewed loading with dough pieces.
Wenn der Backofen 1 ohne die Teigstückträger 6, also rein manuell bedient werden soll, oder auch wenn das fertigeIf the oven 1 without the dough piece carrier 6, so pure should be operated manually, or even when the finished
Gebäck aus den Backkammern 2 entfernt werden soll, kann das Gestell 7 bis dicht vor die Ofenfront 3 in die im unteren Teil der Fig. 4 gezeigte Stellung gebracht wer-Pastries are to be removed from the baking chambers 2, the frame 7 can up to just before the oven front 3 in the im lower part of Fig. 4 shown position are brought
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den. Da in dieser Stellung die ofenseitigen Auflagen 9 bzw. deren Walzen 23 in den Ofen hineingeschoben sind und wegen der rahmenförmigen Gestaltung des Gestells 7 sind die Beschickungsöffnungen 5 ohne jede Behinderung wie bei einem normalen Backofen zugänglich.the. Since in this position the oven-side supports 9 or their rollers 23 are pushed into the oven and because of the frame-shaped design of the frame 7 the loading openings 5 are accessible without any obstruction as in a normal oven.
Der mit der Erfindung verbundene Rationalisierungseffekt wird auch dann erreicht, wenn statt der im Ausführungsbeispiel als Teigstückträger 6 vorgesehene Tuchabziehapparate die Beschickung des Backofens 1 mit anders gestalteten Teigstückträgern, wie beispielsweise Kipptrögelapparaten oder auch mit Backblechen erfolgt. Auch kann abweichend vom Ausführungsbeispiel die Führung und Bewegung des Gestells 7 etwa in der Weise erfolgen, daß das rahmenartige Gestell am Ausleger 11 aufgehängt und/oder der Ausleger 11 teleskopartig gestaltet ist.The rationalization effect associated with the invention is also achieved if, instead of the cloth pulling devices provided as dough piece carriers 6 in the exemplary embodiment the charging of the oven 1 with differently designed Dough piece carriers, such as tilting devices or with baking trays. Even can differ from the embodiment, the leadership and movement of the frame 7 take place in such a way that the frame-like frame is suspended on the boom 11 and / or the boom 11 is designed telescopically.
Durch die erfindungsgemäß .gestaltete Hilfseinrichtung kann der BeschickungsVorgang nicht nur rationalisiert, sondern auch bei Anwendung zweckentsprechender Steuermittel, wie Endschalter u. ä., weitgehend automatisiert werden, über eine geeignete Programmsteuerung kann außer dem automatischen Ablauf des Beschickungsvorganges auch eine selbsttätige Beschwadung der Backkammern erfolgen.By the auxiliary device designed according to the invention the loading process can not only be rationalized, but also when using appropriate control means, such as limit switches and the like, largely automated can be, via a suitable program control, besides Automatic steaming of the baking chambers takes place in addition to the automatic sequence of the loading process.
- Patentansprüche -- patent claims -
409846/0147409846/0147
Claims (15)
Oberseite des Backofens (1) angeordneten Lagerung
(12) geführt ist.a boom (11) extending in the direction of movement is provided, which in one of the
Top of the oven (1) arranged storage
(12) is performed.
aufweist, welche über ein seitlich am Ofen (1) angeordnetes Gestänge (31) die Backkamnaer-Türen (4) in Abhängigkeit von der Bewegung des Gestells (7) betätigt.13. deck oven according to claim 3, characterized in that the boom (11) has a control cam (27)
which actuates the Backkamnaer doors (4) as a function of the movement of the frame (7) via a linkage (31) arranged on the side of the oven (1).
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