DE2307225C3 - Deep fat fryer - Google Patents
Deep fat fryerInfo
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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- A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
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Description
3535
Die Erfindung betrifft einen Tief-Fettbrater mit einem Kochtopf, einer sich von vorn nach hinten (unter dem Topf erstreckenden Verbrennungskammer, (einem an der Vorderseite des Topfes angeordneten, an die Verbrennungskammer angrenzenden Brenner, einem vertikalen Schornstein, der mit der Rückseite der Verbrennungskammer in Verbindung steht, und einer im wesentlichen horizontalen Wand am Boden des Schornsteins.The invention relates to a deep fat fryer with a saucepan, one from front to back (combustion chamber extending under the pot, (one located at the front of the pot, burner adjacent to the combustion chamber, a vertical chimney, the one with the rear the combustion chamber communicates, and a substantially horizontal wall at the bottom of the chimney.
Bei einem bekannten derartigen Tief-Fettbrater (US-PS 3363 541) ist der Boden des vertikalen Schornsteins geschlossen und eine Sicherheitsfeuer- *vand in rückwärtiger Abstandsbeziehung zum Schornstein als Hitzeschutz angeordnet. Dieser Hitzeschutz Ist notwendig, weil bei einem handelsüblichen 35,56-cm-Brater mit 34 020 kcal Brennleistung die Schornsteintemperatur 482° C beträgt.In a known such deep-fat fryer (US-PS 3363 541) the bottom of the vertical Chimney closed and a safety fire * wall at the rear of the chimney arranged as heat protection. This heat protection is necessary because it is a commercially available one 35.56 cm roaster with 34 020 kcal burning capacity, the chimney temperature is 482 ° C.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, zwecks Ausschaltung des rückwärtigen Gehäusehitzeschutzes sowie der Reduzierung der Regenerierungszeit des Ticf-Fettbraters die Schornsteintemperatur beträchtlieh zu senken.The invention is based on the object for the purpose of switching off the rear housing heat protection as well as reducing the regeneration time of the Ticf fat fryer, the chimney temperature considerably to lower.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die horizontale Wand eine Luftansaugöffnung von geringerer Fläche als die horizontale Fläche des Schornsteins aufweist und daß eine Kühlbelüftungshaubc vorgesehen ist, die längs einer Kante angrenzend an einen quer verlaufenden Teil der Wand befestigt ist, die eine seitlich verlaufende Kante der öffnung bestimmt und die einen herunterhängenden Td! aufweist, welcher in einem im wesentlichen horizontalen freien Kantenteil endet, der unter der anderen seitlich verlaufenden Kante der Öffnung auf Abstand steht.This object is achieved according to the invention in that the horizontal wall has an air intake opening of smaller area than the horizontal area of the chimney and that a cooling ventilation hood is provided along an edge adjacent to a transverse part of the Wall is attached, which defines a laterally extending edge of the opening and the one hanging down Td! has, which ends in a substantially horizontal free edge portion which is below the other laterally running edge of the opening is at a distance.
Vorteilhafterweise ist der Tief-Fettbrater weiterhin derart ausgebildet, daß die freie Kante der Belüftungshaube unter der Schornsteinbodenwand eine Strecke auf Abstand steht, die im wesentlichen 60% der von vorn nach hinten gehenden Weite der Luftansaugöffnung beträgt.The deep fat fryer is advantageously also designed in such a way that the free edge of the ventilation hood there is a distance under the chimney bottom wall that is essentially 60% is the width of the air intake opening from front to back.
Die Erfindung erweist sich insbesondere dadurch als vorteilhaft, daß durch Verwendung der Luftansaugöffnung sowie der Belüftungshaube eine beträchtliche Senkung der Schornsteintemperatur und damit gleichzeitig die Ausschaltung eines rückwärtigen Gehäuseschutzes möglich wird. Weiterhin werden eine Feuergefahr und die Regenerierungszeit des Tief-Fettbraters verringert und die Säuberung des letzteren von an der Hinterwand befindlichen Fettspritzern erleichtert. The invention proves to be particularly advantageous in that, through the use of the air intake opening as well as the ventilation hood a considerable reduction in the chimney temperature and so that it is possible to switch off a rear housing protection at the same time. Continue to be a fire hazard and the regeneration time of the deep fat fryer is reduced and the cleaning of the latter relieved by splashes of fat on the rear wall.
In der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform der Erfindung dargestellt. d>e im folgenden näher erläutert wird. In der Zeichnung istAn example embodiment of the invention is shown in the drawing. d> e detail in the following e r is explained. In the drawing is
Fig. 1 eine Seitenaufrißansicht eines Tief-Fettbraters nach der Erfindung, wobei Teile fortgebrochen und Teile im senkrechten Schnitt gezeigt sind, undFigure 1 is a side elevational view of a deep fat fryer according to the invention, with parts broken away and parts shown in vertical section, and
F i g. 2 ein teilweiser Horizontalschnitt, im wesentlichen nach Linie 2-2 in F i g. 1, aber in vergrößertem Maßstab.F i g. 2 is a partial horizontal section, essentially along line 2-2 in FIG. 1, but enlarged Scale.
Ein Tief-Fettbrater 11, der im allgemeinen Aufbau dem nach der US-PS 3 363 541 bekannten Tief-Fettbrater gleicht, weist einen Kochtopf 25 mit Seitenwänden 26, einer Vorderwand 27, einer Hinterwand 28 und einem mehrfach gekrümmten Boden 29 auf. Der Boden 29 des Topfes bildet ein Paar seitlich auf Abstand stehende Verbrennungskammern 31, die sich in Längsrichtung des Braters von vorn nach hinten zwischen den Vorder- und Hinterwänden 27 und 28 erstrecken. Eine horizontale Wand 35 bildet den Boden jeder dieser Verbrennungskammern 31. Unter den Bodenwänden 35 der Verbrennungskammern 31 bilden die Vorder- und Hinterwände 27 und 28 die seitlich auf Abstand stehenden Unterteile des gekrümmten Bodens 29 und die Seitenwände 26 Kühlzonen 36. Der Mittelteil des Kochtopfes 25 erstreckt sich von den horizontalen Bodenwänden 35 von einer Hitzeschildeinrichtung eine kurze Strecke über die obersten Teile des Topfbodens 29 weg, der eine Fetterhitzungszone 37 enthält, während der obere Teil des Topfes die übliche Bratzone 38 bestimmt.A deep fat fryer 11, which is generally constructed from the deep fat fryer known from US Pat. No. 3,363,541 equals, has a saucepan 25 with side walls 26, a front wall 27, a rear wall 28 and a multi-curved bottom 29. The bottom 29 of the pot forms a pair on the side Distance standing combustion chambers 31, which extend in the longitudinal direction of the roaster from front to back between the front and rear walls 27 and 28 extend. A horizontal wall 35 forms the floor each of these combustion chambers 31. under the bottom walls 35 of the combustion chambers 31 the front and rear walls 27 and 28 form the laterally spaced lower parts of the curved one Bottom 29 and the side walls 26 cooling zones 36. The central part of the saucepan 25 extends from the horizontal bottom walls 35 of a heat shield device a short distance over the uppermost parts of the pot bottom 29, which contains a fat heating zone 37, while the upper part of the The usual frying zone 38 determines the pot.
Nach vorn von den jeweiligen Verbrennungskammern 31 ist in geeigneter Weise eine Wärmeliefereinrichtung in Form von aufrechten Brennern 42 angebracht, um Flammen davon nach hinten in ihre jeweilige Verbrennungskammer 31 zu richten. Es ist aus F i g. 1 zu ersehen, daß die untersten Kühlzonen 36 des Topfes nach unten und vorwärts geneigt sind, um das Ablassen des Kochfettes daraus mit Hilfe eines von Hand betätigbaren Ablaßventils 43 zu bewirken. Forward of the respective combustion chambers 31 is suitably a heat supply device in the form of upright burners 42 attached to flames thereof backwards in their respective Combustion chamber 31 to be addressed. It is from FIG. 1 to see that the lowest cooling zones 36 of the pot are inclined downward and forward to aid in draining the cooking fat from it to effect a manually operable drain valve 43.
Die Verbrennungskammern 31 stehen mit ihren hinteren Enden mit einem vertikal angeordneten Schornstein 61 in Verbindung. Bei der dargestellten Ausführung des Tief-Fettbraters ist ein vertikal angeordneter Hitzeschutz nicht vorgesehen, und eine im wesentlichen horizontale Wand 62 am Boden des Schornsteines 61 ist mit einer Luftansaugeöffnung 63The combustion chambers 31 have their rear ends with a vertically arranged Chimney 61 in connection. In the embodiment of the deep fat fryer shown, there is a vertically arranged one Heat protection not provided, and a substantially horizontal wall 62 at the bottom of the Chimney 61 is provided with an air intake opening 63
von etwas geringerer Fläche als die horizontale Fläche des Schornsteines vorgesehen.of a slightly smaller area than the horizontal area of the chimney.
Eine Belüftungshaube 64 ist in geeigneter Weise längs einer hinteren Randkante an der Schornsteinbodenwand 62 befestigt, die die hintere seitlich verlaufende Kante der Öffnung 63 bestimmt. Diese Belüftungshaube 64 ist aus einem herunterhängenden Teil hergestellt, der einen nach unten und vorn geneigten Teil 65 und einen horizontalen, sich vorwärts erstreckenden Abschnitt 66 aufweist, der in einem sich nach vorn etwas über die Vorderkante der Luftansaugeöffnung 63 hinaus erstreckenden freien Kantenteil 67 endet.A ventilation hood 64 is suitably along a rear edge on the chimney bottom wall 62 attached, which determines the rear laterally extending edge of the opening 63. This ventilation hood 64 is made up of a drooping part, one sloping down and forward Part 65 and a horizontal, forwardly extending portion 66, which in one forward slightly beyond the front edge of the air suction opening 63 also extending free edge part 67 ends.
Mit dieser neuartigen Anordnung wird Kühlluft durch die Belüftungshaube 64 nach aufwärts durch die Ansaugeöffnung 63 von den Räumen zwischen den Topfkühlzonen 36 unter den Hitzeschilden 35 gerichtet, wie durch die Pfeile 68 in F i g. 1 dargestellt ist, um sich durch den Schornstein 61 im wesentlichen angrenzend an seine Hinterwand nach aufwärts zu bewegen und sich mit den Verbrennungsprodukten 7U mischen, die aus den Verbrennungskammern 31 in den Schornstein strömen, wie durch die Pfeile 69 in F i g. 1 gezeigt ist.With this novel arrangement, cooling air is passed up through the ventilation hood 64 the suction opening 63 from the spaces between the pot cooling zones 36 under the heat shields 35 directed as indicated by arrows 68 in FIG. 1 is shown to go through the chimney 61 essentially to move upwards adjacent to its rear wall and to deal with the products of combustion 7U that flow from the combustion chambers 31 into the chimney, as indicated by the arrows 69 in FIG F i g. 1 is shown.
Der Abstand der freien Kante 67 der Belüftungshaube 64 unter der Schornsteinbodenwand 62 ist unbegründet als kritisch befunden worden. Es ist jedoch festgestellt worden, daß dieser Abstand der freien Kante 67 unter der Luftansaugeöffnung 63 im wesentlichen 60% der Weite der öffnung63 von vorn nach hinten sein muß. Beispielsweise sollte in der bevorzugten Ausführung eines handelsüblich bemessenen 35,56-cm-Braters mit 34 020 kcal Brennerleistung eine Schornsteintiefe von 10,16cm und einer Lufteinlaßöffnung von 9,32 cm von vorn nach hinten die freie Kante 67 der Belüftungshaube 64 5,8 cm unter der Schornsteinbodenwand 62 liegen.The distance between the free edge 67 of the ventilation hood 64 under the chimney bottom wall 62 is unfounded has been found critical. It has been found, however, that this distance is the free Edge 67 under the air suction opening 63 is essentially 60% of the width of the opening 63 from the front must be behind. For example, in the preferred embodiment, one should be commercially sized 35.56 cm roaster with 34,020 kcal burner output, a chimney depth of 10.16 cm and an air inlet opening 9.32 cm from front to back, the free edge 67 of the ventilation hood 64 is 5.8 cm below the chimney bottom wall 62 lie.
Wenn der Abstand verringert wird, steigt die Schornsteintemperatur erheblich an, und wenn der Abstand vergrößert wird, tritt ein Verlust an Zug durch die Verbrennungskammern ein, und die Brenner 42 werden unwirksam gemacht, was durch unmittelbares Auftreten von aufwärts und nach auswärts gerichteten Flammen zwischen den Vorderenden der Verbrennungskammern 31 und den Brennern 42 sofort ersichtlich wird.If the distance is reduced, the chimney temperature will increase significantly, and if the Distance is increased, there is a loss of draft through the combustion chambers and the burners 42 are rendered ineffective by the immediate appearance of upwards and outwards directional flames between the front ends of the combustion chambers 31 and the burners 42 immediately becomes apparent.
Vergleichende Versuche zwischen einem Tief-Fettbrater der handelsüblichen Auslegung als 35,56-cm-Modell mit 34 020 kcal und mit geschlossenem Schornsteinboden sowie der gleichen Konstruktion mit Brennern mit einem 10,16 cm tiefen Schornstein, einer Luftansaugöffnung 63 in der Schornsteinbodenwand 62 mit einer Weite von 9,32 cm von vorn nach hinten und mit einer Belüftungshaube 64, deren freie Kante 67 im Abstand von 5,08 cm unter der Bodenwand 62 liegt (im wesentlichen 60% der Weite der öffnung 63 vor vorn nach hinten gemessen), ergeben die folgenden Durchschnittswerte.Comparative experiments between a deep fat fryer of the commercial design as 35.56 cm model with 34 020 kcal and with closed Chimney bottom as well as the same construction with burners with a 10.16 cm deep chimney, an air intake opening 63 in the chimney bottom wall 62 with a width of 9.32 cm from the front to the rear and with a ventilation hood 64, the free edge 67 at a distance of 5.08 cm below the Bottom wall 62 is (essentially 60% of the width of the opening 63 measured from the front to the rear) the following averages.
1. Bei einer Kühlwasserrohrspirale in dem Kochtopf brachte eine fortlaufende Befeuerung von 10 Minuten die maximale Fettemperatur auf 163° C. Folgende Werte wurden gemessen:1. With a cooling water pipe spiral in the saucepan, continuous firing for 10 minutes resulted the maximum fat temperature to 163 ° C. The following values were measured:
bodenChimney-
floor
öffnung undAir intake
opening and
haubeVentilation
Hood
2. Bei einem Brater mit einer Fettemperatur von 166ri C im Leerlauf mit angestellten Brennern wurde bei Erreichen der Fettemperatur von 177° C eine Versuchsfüllung von 2,27 kg geschnitzelten Kartoffeln2. In a fryer with a fat temperature of 166 C ri idle with employed burners of fat temperature of 177 ° C was reached at a pilot filling 2.27 kg shredded potatoes
ao aus der gleichen Original-45,4-kg-Packung in den üblichen Korb eingebracht. Jeder nach Regenerierung der Fettemperatur auf 177° C durchgeführte Versuch ergab folgende Werte:ao from the same original 45.4 kg pack placed in the usual basket. Everyone after regeneration The experiment carried out on the fat temperature at 177 ° C yielded the following values:
a5 Tabelle 2 a 5 table 2
Schornsteinboden geschlossenChimney bottom closed
Verstrichene Zeit in
Minuten und SekundenElapsed time in
Minutes and seconds
2
2:472
2:47
Fett.
TemperaturFat.
temperature
(C)(C)
160
169160
169
177177
Schornstein.
TemperaturChimney.
temperature
(0C)( 0 C)
471
479
499471
479
499
Tabelle 3
Luftansaugung und BelüftungshaubeTable 3
Air intake and ventilation hood
Minuten und SekundenElapsed time in
Minutes and seconds
Temperatur
(0C)Fat,
temperature
( 0 C)
Temperatur
(0C)Chimney,
temperature
( 0 C)
2
2 :0945 I.
2
2:09
174
177162
174
177
266
269260
266
269
Es wird somit nicht nur die Feuergefahr infolge rung von 44,5% und eine Verringerung in der Regencrationszeit von 22,7 °/o.This not only reduces the risk of fire due to 44.5% and a reduction in the regeneration time of 22.7 per cent.
Es wird somit nicht nur die Feuergefahr infolge der Verwendung der Luftansaugöffnung 63 und der Belüftungshaube 64 verringert, und zwar so weitgehend, daß der bislang erforderliche rückwärtige Gehäuseschutz nicht mehr notwendig ist, sondern die Regenerationszeit wird beträchtlich verringert. Weiterhin erleichtert die niedrigere Temperatur an der hinteren Kesselwand die Säuberung des Braters von Fettspritzern, denn je höher die Temperatur der Hinterwand ist, desto stärker haften die Fettpartikeln an letzterer.Thus, not only does the fire hazard due to the use of the air intake port 63 and the Ventilation hood 64 reduced, so largely that the previously required rear Housing protection is no longer necessary, but the regeneration time is considerably reduced. Farther The lower temperature on the rear wall of the kettle makes it easier to clean the roaster Splashes of fat, because the higher the temperature of the back wall, the more firmly the fat particles adhere on the latter.
Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings
Claims (2)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US22600872A | 1972-02-14 | 1972-02-14 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
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| DE2307225C3 true DE2307225C3 (en) | 1975-06-19 |
Family
ID=22847179
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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Country Status (3)
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- 1972-02-14 US US00226008A patent/US3760793A/en not_active Expired - Lifetime
-
1973
- 1973-02-12 DE DE2307225A patent/DE2307225C3/en not_active Expired
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Also Published As
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) |