DE202005011144U1

DE202005011144U1 - Barbecue product grilling and/or cooking device, has burning and cooking spaces that are spatially separated from each other and connected with one another across passage, which is arranged in upper region of cooking space for stack gas

Info

Publication number: DE202005011144U1
Application number: DE202005011144U
Authority: DE
Original assignee: Rock Alexander Dipl-Ing (fh)
Current assignee: Rock Alexander Dipl-Ing (fh)
Priority date: 2005-06-10
Filing date: 2005-06-10
Publication date: 2005-10-27
Anticipated expiration: 2015-06-11

Abstract

The device has a burning space (110), and a cooking space (120) that can receive a barbecue product. The burning and cooking spaces are spatially separated from each other and are connected with one another across a passage (130). The passage is arranged in an upper region of the cooking space for stack gas (140b) inflowing from the burning space to the cooking space. The cooking space has a discharging unit to discharge the gas.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Grillen und/oder Garen von Grillgut, mit einem Brennraum und mit einem das Grillgut aufnehmenden Garraum.The The present invention relates to a device for grilling and / or Cooking of grilled food, with a combustion chamber and with a grilled food receiving cooking space.

Derartige Vorrichtungen sind aus dem Stand der Technik bekannt und häufig so konstruiert, dass sich der Garraum direkt über dem Brennraum befindet, um in dem Garraum befindliches Grillgut durch die aus dem Brennraum aufsteigenden Rauchgase und die bei der im Brennraum ablaufenden Verbrennung entstehende Wärmestrahlung garen zu lassen. Bevorzugt werden hierbei Festbrennstoffe wie beispielsweise Holz und/oder Holzkohle in unterschiedlichen Ausführungen verwendet, beispielsweise als Scheitholz, als Presspellets, als Hackschnitzel oder auch in Form von Holzkohlebriketts.such Devices are known in the art and often so designed so that the cooking chamber is located directly above the combustion chamber, around in the cooking chamber grill food by the out of the combustion chamber Rising flue gases and the running in the combustion chamber Combustion heat radiation to cook. Preference is given here solid fuels such as Wood and / or charcoal in different versions used, for example, as logs, as press pellets, as Wood chips or even in the form of charcoal briquettes.

Üblicherweise ist der Garraum bei den vorstehend genannten herkömmlichen Grillvorrichtungen nur durch einen Rost von dem Grillraum getrennt, so dass von dem Grillgut abtropfende Bestandteile wie beispielsweise Fett oder Käse oder dergleichen in Kontakt mit dem Brennstoff oder auch mit erhitzten Teilen des Brennraums gelangen können, wodurch die Entstehung von gesundheitsschädlichen Stoffen wie z.B. polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen ermöglicht wird.Usually is the cooking chamber in the aforementioned conventional Barbecues separated only by a grate from the grill room, so that dripping from the food to be grilled ingredients such as Fat or cheese or the like in contact with the fuel or with heated Parts of the combustion chamber can get, whereby the formation of harmful substances such. polycyclic aromatic hydrocarbons is made possible.

Ein weiterer Nachteil bei diesen herkömmlichen Grillvorrichtungen besteht darin, dass das abtropfende Fett zu einer Flammenbildung führen kann, die eine ungleichmäßige Erhitzung des Grillguts zur Folge hat, so dass das Grillgut z.B. äußerlich verkohlt und innen gleichzeitig noch nicht vollständig durchgegart ist.One Another disadvantage of these conventional grills is that the dripping fat to a flame to lead May cause uneven heating of the grilled food entails, so that the grilled food, for. externally charred and at the same time not fully cooked inside is.

Als Abhilfe für die vorstehend genannten Nachteile ist bereits bekannt, eine Folie oder Schale, die beispielsweise aus Aluminium besteht, unterhalb des Rosts zwischen dem Brennraum und dem Garraum anzuordnen, um von dem Grillgut abtropfendes Fett aufzufangen, so dass es nicht direkt mit dem Brennraum oder dem darin befindlichen Brennstoff in Kontakt kommt. Allerdings erhitzt sich die Schale aufgrund ihrer Anordnung zwischen dem Brennraum und dem Garraum bei Grillbetrieb ebenfalls sehr stark, sodass sich auch von der Schale aufgefangenes Fett in dieser entzünden kann und zu den bereits beschriebenen Nachteilen führt.When Remedy for The above-mentioned disadvantages are already known, a film or shell, which consists for example of aluminum, below the Rosts between the combustion chamber and the cooking chamber to order from To catch the grease dripping off the food to be grilled, so that it is not directly in contact with the combustion chamber or the fuel therein comes. However, the shell heats up due to its arrangement between the combustion chamber and the cooking chamber when grilling also very strong, so that also caught by the shell fat in ignite this can and leads to the disadvantages already described.

Ferner bewirkt der Einsatz einer derartigen Schale gleichzeitig eine Abschirmung des Grillguts von den aus dem Brennraum aufsteigenden heißen Rauchgasen, wodurch sich der Wirkungsgrad der Anordnung verringert und ein typischer Grillgeschmack verloren geht.Further causes the use of such a shell at the same time a shield of the food to be grilled from the hot flue gases rising from the combustion chamber, whereby the efficiency of the arrangement is reduced and a typical Grill taste is lost.

Auch das seitliche Verschieben des Garraums relativ zu dem Brennraum löst die oben genannten Probleme nicht. Zwar besteht bei einer derartigen Konfiguration nicht mehr die Möglichkeit, dass von dem Grillgut abtropfendes Fett direkt in den Brennraum fällt. Allerdings ist bei derartigen Vorrichtungen üblicherweise ein Wärmeleitblech vorgesehen, welches Strahlungswärme und/oder in dem Brennraum entstehende Rauchgase von dem Brennraum zu dem seitlich hierzu angeordneten Garraum führt. Das Wärmeleitblech erhitzt sich bei Grillbetrieb ebenfalls sehr stark, sodass sich auch von dem Grillgut auf das Wärmeleitblech tropfendes Fett entzünden kann.Also the lateral displacement of the cooking chamber relative to the combustion chamber solve the above problems are not. Although there is such a Configuration is no longer the possibility that dripping grease from the food to be grilled falls directly into the combustion chamber. Indeed is usually a Wärmeleitblech in such devices provided, which radiant heat and / or in the combustion chamber resulting flue gases from the combustion chamber leads to the cooking chamber arranged laterally thereto. The heat conduction sheet heats up Grill also very strong, so that also from the grill on the Wärmeleitblech ignite dripping grease can.

Bei herkömmlichen Vorrichtungen, bei denen kein derartiges Wärmeleitblech unterhalb des Grillguts beziehungsweise des Garraums vorgesehen ist, vermischen sich die von dem Brennraum zu dem Garraum aufsteigenden Rauchgase mit kühler Umgebungsluft, was einerseits zu einer Verringerung des Wirkungsgrads der Grillvorrichtung führt und andererseits den typischen Grillgeschmack beeinträchtigt.at usual Devices in which no such Wärmeleitblech below the Grillguts or the cooking chamber is provided, mix the rising from the combustion chamber to the cooking flue gases with cooler Ambient air, which on the one hand to a reduction of the efficiency the grill device leads and on the other hand the typical barbecue taste impaired.

Ferner sind aus dem Stand der Technik Grillvorrichtungen bekannt, bei denen das Grillgut beziehungsweise der das Grillgut aufnehmende Garraum direkt neben dem Brennraum, d.h. auf gleicher Höhe mit diesem angeordnet sind, wobei nur die von dem Brennraum ausgehende Strahlungswärme zum Garen des Grillguts verwendet wird. Bei einer derartigen Lösung bleiben die heißen Rauchgase des verbrennenden Brennstoffs ungenutzt, was wiederum den Wirkungsgrad der Vorrichtung reduziert sowie einen typischen Grillgeschmack des Grillguts vermindert. Besonders nachteilig an einer derartigen Lösung ist weiter die Notwendigkeit, das Grillgut sicher in dem Garraum zu fixieren, beispielsweise durch Aufspießen mit hierfür vorgesehenen Grillspießen oder durch das Einklemmen des Grillguts zwischen mehreren Rosten, was eine Handhabung der betreffenden Vorrichtung erschwert.Further Grill devices are known from the prior art, in which the food to be grilled or the cooking space receiving the food to be grilled directly next to the combustion chamber, i. are arranged at the same height with this, where only the emanating from the combustion chamber radiant heat to Cooking the food is used. Stay with such a solution the hot ones Flue gases of the burning fuel unused, which in turn reduces the efficiency of the device as well as a typical Grill taste of the food reduced. Particularly disadvantageous such a solution is further the need to grill food safely in the oven to fix, for example, by skewering with this provided Grill skewers or by pinching the food between several grates, which makes handling of the device in question more difficult.

Ein weiterer Vorschlag zur Lösung der genannten Probleme ist in der DE 37 18 134 A1 angegeben. Dort ist eine Vorrichtung und ein Verfahren zum gesundheitsschonenden und umweltfreundlichen Grillen beziehungsweise Rösten von Lebensmitteln beschrieben. Bei der beschriebenen Anordnung wird die in einem Brennraum entstehende Verbrennungsluft derart von dem Brennraum abgesaugt, dass sie nicht in Kontakt mit dem Grillgut gelangt. Einerseits wird hierdurch nicht der typische Grillgeschmack erzielt, weil die in dem Brennraum entstehenden Rauchgase nicht das Grillgut passieren, andererseits wird durch das Absaugen der Verbrennungsluft ein ständiger an dem Grillgut vorbeiführender Frischluftstrom bewirkt, der eine entsprechende Abkühlung des Grillguts bewirkt und damit den Wirkungsgrad der beschriebenen Grillvorrichtung verschlechtert. Darüberhinaus ist bei der beschriebenen Vorrichtung ein Ventilator erforderlich, um die Verbrennungsluft zuverlässig von dem Brennraum abzuführen.Another proposal to solve the problems mentioned is in the DE 37 18 134 A1 specified. There is a device and a method for health-friendly and environmentally friendly barbecue or roasting food is described. In the described arrangement, the combustion air produced in a combustion chamber is sucked from the combustion chamber in such a way that it does not come into contact with the food to be grilled. On the one hand this does not give the typical grilled taste, because the resulting in the combustion chamber flue gases do not pass the grilled food, on the other hand is caused by the suction of the combustion air a constant past the grill food passing fresh air flow, which causes a corresponding cooling of the grill and thus the We degree of deterioration of the described grill device deteriorates. Moreover, in the described device, a fan is required to reliably dissipate the combustion air from the combustion chamber.

Demgemäß ist es Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Grillvorrichtung der eingangs genannten Art dahingehend zu verbessern, dass von dem Grillgut abtropfende Bestandteile nicht mit dem Brennraum oder einem darin befindlichen Brennstoff in Kontakt kommen, und dass trotzdem gleichzeitig der bekannte Grillgeschmack erzielt wird, ohne die Entstehung von gesundheitsschädlichen Stoffen wie z.B. den Verbrennungsprodukten von herabtropfendem Fett zu begünstigen.Accordingly, it is Object of the present invention, a grill device of the beginning mentioned type to improve that dripping from the grilling Components not with the combustion chamber or one in it Fuel come into contact, and that at the same time the known grill taste is achieved without the emergence of harmful Fabrics such as e.g. the combustion products of dripping fat to favor.

Diese Aufgabe wird bei einer Grillvorrichtung der eingangs genannten Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass der Brennraum und der Garraum räumlich voneinander getrennt und nur über einen in einem oberen Bereich des Garraums angeordneten Durchlass für aus dem Brennraum in den Garraum einströmendes Rauchgas miteinander verbunden sind.These Task is in a grill device of the type mentioned according to the invention thereby solved, that the combustion chamber and the cooking compartment are spatially separated and only about a passage arranged in an upper region of the cooking chamber for out the combustion chamber in the cooking chamber inflowing flue gas with each other are connected.

Die räumliche Trennung des Garraums von dem Brennraum verhindert einerseits, dass von dem in dem Garraum befindlichen Grillgut abtropfendes Fett oder dergleichen direkt mit dem brennenden Brennstoff beziehungsweise mit heißen Teilen des Brennraums in Kontakt kommt und auf diese Weise die Entstehung gesundheitsschädlicher Verbrennungsprodukte bewirkt. Andererseits wird durch den erfindungsgemäßen Durchlass zwischen dem Brennraum und dem Garraum erreicht, dass das Grillgut mit in dem Brennraum entstehenden heißem Rauchgas in Kontakt gelangt und somit einen typischen Grillgeschmack erhält.The spatial Separation of the cooking chamber from the combustion chamber prevents one hand, that dripping grease or dripping from the grilled food in the cooking chamber like directly with the burning fuel respectively with hot Sharing the combustion chamber comes into contact and in this way the emergence health Hazards Causes combustion products. On the other hand, through the passage according to the invention between the combustion chamber and the cooking chamber achieved that the grilled food with in the combustion chamber resulting hot flue gas comes into contact and thus gets a typical barbecue taste.

Durch die erfindungsgemäße Anordnung des Durchlasses zwischen dem Brennraum und dem Garraum in dem oberen Bereich des Garraums wird ferner ein Durchströmen des Garraums mit Rauchgas von oben nach unten erzielt. Dadurch ist gewährleistet, dass das heiße Rauchgas erst dann mit ggf. von dem Grillgut herabtropfenden Bestandteilen wie beispielsweise flüssigem Fett in Kontakt kommt, wenn das Rauchgas bereits das Grillgut passiert hat.By the inventive arrangement of Passage between the combustion chamber and the cooking chamber in the upper Area of the cooking chamber is also a flow through the cooking chamber with flue gas scored from top to bottom. This ensures that the hot flue gas only then with possibly dripping from the grilling ingredients such as liquid Grease comes into contact when the flue gas already passes the grilled food Has.

Erfindungsgemäß werden die durch das ggf. herabtropfende und verbrennende Fett entstehenden gesundheitsschädlichen Stoffe durch die in dem Garraum herrschende, von oben nach unten gerichtete Strömung des Rauchgases von dem Grillgut wegtransportiert, sodass sie das Grillgut nicht kontaminieren können. Durch den Kontakt des heißen Rauchgases mit dem Grillgut kühlt sich das nach unten strömende Rauchgas ferner zusätzlich ab, sodass bei einem Zusammentreffen des Rauchgases mit herabgetropftem Fett auch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass überhaupt gesundheitsschädliche Stoffe entstehen. Darüberhinaus ergibt sich durch die erfindungsgemäße Anordnung und die hierdurch bewirkte Strömung des Rauchgases von oben nach unten eine sehr homogene Wärmeverteilung innerhalb des Garraums, was zu einem gleichmäßigen Garen des Grillguts führt.According to the invention the harmful to health caused by the possibly dripping and burning fat Fabrics through the ruling in the cooking chamber, from top to bottom directed flow the flue gas transported away from the grilling so that they Grill food can not contaminate. By the contact of the hot flue gas with the grilled food cools the down flowing Flue gas also in addition so that when a confluence of the flue gas with dropped Fat also reduces the likelihood that at all noxious Substances are created. Furthermore results from the inventive arrangement and thereby caused flow the flue gas from top to bottom a very homogeneous heat distribution inside the cooking chamber, which leads to a uniform cooking of the food.

Noch ein Vorteil der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung besteht darin, dass ihr Wirkungsgrad verhältnismäßig hoch ist, weil – im Gegensatz zu einigen herkömmlichen Vorrichtungen – die thermische Energie des heißen Rauchgases für den Garprozess verwendet wird.Yet an advantage of the grill device according to the invention is that their efficiency is relatively high, because - in contrast to some conventional ones Devices - the thermal energy of the hot Flue gas for the cooking process is used.

Bei einer ganz besonders vorteilhaften Ausführungsform der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung ist vorgesehen, dass der Garraum eine Ableitvorrichtung zur Ableitung von Rauchgas ausweist. Die Ableitvorrichtung ist vorzugsweise in einem unteren Bereich des Garraums, insbesondere in der Nähe eines Garraumbodens vorgesehen. Hierdurch ergibt sich eine optimale Unterstützung der erfindungsgemäßen Führung des Rauchgases von oben nach unten in dem Garraum, weil das von oben in den Garraum einströmende Rauchgas den Garraum in seinem unteren Bereich wieder durch die Ableitvorrichtung verlassen kann und auf diese Weise die gewünschte Durchströmung des Garraums in vertikaler Richtung von oben nach unten erzielt wird.at a very particularly advantageous embodiment of the grill device according to the invention it is provided that the cooking chamber a discharge device for discharging identifies flue gas. The discharge device is preferably in a lower portion of the oven, especially near one Garraumbodens provided. This results in optimal support of inventive leadership of Flue gas from top to bottom in the oven, because that from above entering the cooking chamber Flue gas the cooking chamber in its lower area again by the Ableitvorrichtung can leave and in this way the desired flow of the Garraums is achieved in a vertical direction from top to bottom.

Die erfindungsgemäße Ableitvorrichtung ist vorteilhaft unterhalb von in dem Garraum befindlichem Grillgut angeordnet, sodass ein Vorbeiströmen des aus dem Brennraum stammenden heißen Rauchgases an dem Grillgut gewährleistet ist, um den typischen Grillgeschmack zu erhalten.The Inventive discharge device is advantageous below located in the cooking grill food arranged so that a flow past the from the combustion chamber originating hot flue gas at the grill guaranteed is to get the typical barbecue taste.

Gemäß einer besonders zweckmäßigen Erfindungsvariante kann die Ableitvorrichtung als Öffnung in dem Garraum ausgebildet sein. Eine derartige Öffnung kann sich beispielsweise direkt unterhalb des Grillguts bzw. eines das Grillgut aufnehmenden Rosts z.B. in einer Seitenwand des Garraums befinden.According to one particularly useful variant of the invention can the discharge device as an opening be formed in the cooking chamber. Such an opening may be, for example directly underneath the food to be cooked or grate containing the food to be grilled e.g. located in a side wall of the cooking chamber.

Bei einer weiteren sehr vorteilhaften Ausführungsform der vorliegenden Erfindung weist die Ableitvorrichtung mindestens einen Ableitkanal auf. Mittels eines derartigen Ableitkanals ist es möglich, das aus dem Garraum abzuleitende Rauchgas auch über größere Entfernungen von dem Garraum wegzuleiten. Besonders vorteilhaft ist hiermit eine Ableitung des Rauchgases beispielsweise auf eine Rückseite oder zumindest dem Garraum abgewandte Seite der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung möglich, sodass ein Benutzer der Grillvorrichtung nicht durch ausströmendes Rauchgas gestört wird.at a further very advantageous embodiment of the present invention Invention, the discharge device at least one discharge channel on. By means of such a discharge channel, it is possible that from the cooking chamber to be deducted flue gas over longer distances from the oven divert. Particularly advantageous hereby is a derivative of the Flue gases, for example, on a back or at least the Garraum opposite side of the griller device according to the invention possible, so that a User of the grill device is not disturbed by escaping flue gas.

Generell ergibt sich aufgrund der in dem Brennraum erfolgenden Verbrennung des Brennstoffs eine Aufwärtsströmung der hierbei entstehenden heißen Rauchgase. Die heißen Rauchgase erreichen beim Aufsteigen in dem Brennraum schließlich eine Brennraumdecke und treten durch den bereits beschriebenen erfindungsgemäßen Durchlass zwischen dem Brennraum und dem Garraum von dem Brennraum in den Garraum ein. Zur besseren Führung des Rauchgases kann in einem oberen Bereich des Brennraums auch eine Rauchgasführung angeordnet sein, die beispielsweise als Blech ausgebildet ist und relativ zu einem Brennraumboden bzw. der Brennraumdecke einen vorgebbaren Neigungswinkel aufweist, um das in dem Brennraum aufsteigende Rauchgas, das zunächst nur eine vertikale Geschwindigkeitskomponente besitzt, in Richtung auf den erfindungsgemäßen Durchlass umzulenken.As a general rule results from the combustion taking place in the combustion chamber of the fuel an upward flow of the in this case are called hot Flue gases. The hot ones Smoke gases finally reach the ascent in the combustion chamber Combustion chamber ceiling and intervene through the passage of the invention already described the combustion chamber and the cooking chamber of the combustion chamber in the cooking chamber. For better guidance The flue gas may also be in an upper area of the combustion chamber arranged a flue gas duct be formed, for example, as a sheet metal and relative to a combustion chamber floor or the combustion chamber ceiling a predetermined angle of inclination has to the rising in the combustion chamber flue gas, the first only has a vertical velocity component, towards the passage according to the invention redirect.

Prinzipiell wird das in den Garraum eintretende Rauchgas durch aus dem Brennraum aufgrund des Kamineffekts nachströmendes Rauchgas zumindest teilweise weiter in den Garraum verdrängt, so dass sich bereits hierdurch die erwünschte vertikale und abwärts gerichtete Rauchgasströmung in dem Garraum einstellt. Zur Verbesserung der Abwärtsströmung des Rauchgases in dem Garraum kann zusätzlich ein Ventilator vorgesehen sein, der vorteilhaft in dem Bereich der erfindungsgemäßen Ableitvorrichtung oder auch innerhalb der Ableitvorrichtung angebracht ist.in principle is the entering into the cooking flue gas through from the combustion chamber due to the chimney effect nachströmendes flue gas at least partially further displaced into the cooking chamber, so that already hereby the desired vertical and downward Flue gas flow in the cooking space sets. To improve the downward flow of the Flue gas in the cooking chamber can additionally be provided a fan be advantageous in the field of the discharge device according to the invention or also mounted within the discharge device.

Ganz besonders vorteilhaft ist bei einer weiteren Ausführungsform der vorliegenden Erfindung vorgesehen, dass der Ableitkanal so angeordnet ist, dass er zumindest teilweise in thermischem Kontakt mit mindestens einer Wand des Brennraums steht. Hierdurch ergibt sich aufgrund der Wärmeleitung zwischen der heißen Brennraumwand und dem Ableitkanal eine Erhitzung von in dem Ableitkanal befindlichem Rauchgas, so dass bei geeigneter Anordnung des Ableitkanals ein in dem Ableitkanal entstehender Kamineffekt genutzt werden kann, um den zur Aufrechthaltung der Rauchgasströmung in dem Garraum und dem Ableitkanal erforderlichen Unterdruck zu erzeugen.All is particularly advantageous in a further embodiment provided in the present invention that the discharge channel arranged so is that he is at least partially in thermal contact with at least a wall of the combustion chamber is. This results due to the heat conduction between the hot ones Combustion chamber wall and the discharge channel heating of in the discharge channel located flue gas, so that with a suitable arrangement of the discharge channel a in the discharge channel arising chimney effect can be used, in order to maintain the flue gas flow in the cooking chamber and the Ableitkanal required to generate negative pressure.

Besonders vorteilhaft sind ferner mindestens zwei Ableitkanäle vorgesehen, die Rauchgas aus zwei verschiedenen Bereichen des Garraumbodens ableiten. Diese beiden Ableitkanäle können in ihrem weiteren Verlauf jeweils seitlich entlang des Brennraums und beispielsweise auf gegenüberliegenden Seiten des Brennraums geführt sein, so dass jeweils eine Seitenwand des Brennraums in thermischem Kontakt mit einem der Ableitkanäle steht. Das gleichzeitige Ableiten von Rauchgas aus dem Garraum an mehreren Stellen bzw. durch mehrere Öffnungen in dem Garraum bewirkt ferner eine besonders gleichmäßige Rauchgasströmung in dem Garraum und damit auch eine sehr homogene Wärmeverteilung in dem Garraum, was ein gleichmäßiges und schonendes Garen des Grillguts ermöglicht.Especially Advantageously, at least two drainage channels are also provided, derive the flue gas from two different areas of the cooking chamber floor. These two drainage channels can in their further course laterally along the combustion chamber and for example on opposite sides led the combustion chamber be, so that in each case a side wall of the combustion chamber in thermal contact with one of the drainage channels stands. The simultaneous discharge of flue gas from the oven to several Make or through multiple openings in the cooking chamber also causes a particularly uniform flue gas flow in the cooking chamber and thus a very homogeneous heat distribution in the oven, what a uniform and gentle cooking of the food allows.

Zur Begünstigung des in dem Ableitkanal erwünschten Kamineffekts weist der Ableitkanal erfindungsgemäß mindestens einen zumindest teilweise vertikal verlaufenden Abschnitt auf. Um eine Rauchgasströmung in dem Ableitkanal nicht zu behindern bzw. um das Auftreten von Turbulenzen zu verhindern, können darüberhinaus Leitbleche in dem Ableitkanal vorgesehen sein, insbesondere um in abgewinkelten Bereichen des Ableitkanals einen günstigen Strömungsweg zu ermöglichen.to favoring des desired in the discharge channel Chimney effect, the discharge channel according to the invention at least one at least partially vertical section on. To a flue gas flow in the discharge channel does not hinder or the occurrence of turbulence to prevent Furthermore Baffles be provided in the discharge channel, in particular to angled areas of the discharge channel to allow a favorable flow path.

Bei einer weiteren sehr vorteilhaften Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist in dem Brennraum eine Öffnung zur Beschickung des Brennraums mit Brennstoff vorgesehen. Diese Öffnung kann beispielsweise mit einer drehbar an einer Brennraumwand angelenkten Klappe verschließbar ausgebildet sein, um bei einem Betrieb der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung kein Rauchgas beziehungsweise keine Wärmestrahlung durch die Öffnung austreten zu lassen.at a further very advantageous embodiment of the present invention Invention is in the combustion chamber an opening for charging the combustion chamber provided with fuel. This opening can be, for example formed closable with a rotatably hinged on a combustion chamber wall flap be to smoke during operation of the grill device according to the invention no flue gas or no heat radiation through the opening to let escape.

Eine besonders vorteilhafte Ausgestaltung der Öffnung ist durch eine Schublade realisiert, deren Boden zur Aufnahme des Brennstoffs beispielsweise als Rost ausgebildet ist. Zum Beschicken des Brennraums mit Brennstoff wird die Schublade aus dem Brennraum herausgezogen und anschließend, beispielsweise nach einem Anzünden des eingebrachten Brennstoffs, wieder in den Brennraum hineingeschoben, wodurch gleichzeitig die Öffnung des Brennraums geschlossen wird.A particularly advantageous embodiment of the opening is through a drawer realized whose bottom for receiving the fuel, for example as Rust is formed. For charging the combustion chamber with fuel the drawer is pulled out of the combustion chamber and then, for example after a lighting of the introduced fuel, pushed back into the combustion chamber, which at the same time the opening the combustion chamber is closed.

Bei einer weiteren sehr vorteilhaften Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist in dem Brennraum, vorzugsweise in Bodennähe, ein Lufteinlass für Frischluft vorgesehen, die zur Verbrennung des Brennstoffs erforderlich ist.at a further very advantageous embodiment of the present invention Invention is in the combustion chamber, preferably near the ground, a Air intake for Fresh air is provided, which is necessary for combustion of the fuel is.

Bei einer weiteren sehr zweckmäßigen Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist in dem Garraum ein Rost zur Ablage des Grillguts vorgesehen. Ferner kann der Garraum der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung ebenso wie der Brennraum eine Schublade, beispielsweise mit einem als Rost ausgebildeten Boden zur Ablage des Grillguts aufweisen. Es ist ferner denkbar, ein Beschicken des in dem Garraum vorgesehenen Rosts durch eine einfache Klappe in einer Seitenwand des Garraums zu ermöglichen.at another very convenient embodiment the present invention is in the oven a grate for storage provided the barbecue. Furthermore, the cooking chamber of the grill device according to the invention as well as the combustion chamber a drawer, for example with a As a rust trained floor to store the grill. It is also conceivable, a feeding of provided in the cooking chamber Rust through a simple flap in a side wall of the cooking chamber to enable.

Bei einer anderen vorteilhaften Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist in dem Garraum, vorzugsweise in Bodennähe, beziehungsweise unterhalb eines zur Ablage des Grillguts vorgesehenen Rosts, eine Abtropfschale vorgesehen, welche von dem Grillgut abtropfendes Fett und dergleichen auffangen kann und damit einer Verschmutzung des Garraumbodens vorbeugt. Besonders vorteilhaft kann die Abtropfschale ferner thermisch von dem möglicherweise heißen Garraumboden isoliert sein, um ein Entzünden von abtropfendem Fett in der Abtropfschale zu verhindern, sodass einem Entstehen von Schadstoffen in dem Garraum wirksam vorgebeugt wird.In another advantageous embodiment of the present invention, a drip tray is provided in the cooking chamber, preferably near the bottom, or below a provided for filing the grilling, a drip tray, which of the fat to be dredged and the like can absorb and thus prevents contamination of the cooking chamber floor. Particularly advantageously, the drip tray can also be thermally insulated from the possibly hot cooking chamber floor in order to prevent ignition of dripping grease in the drip tray, so that the formation of pollutants in the cooking chamber is effectively prevented.

Besonders vorteilhaft ist die Abtropfschale bei einer weiteren Ausführungsform der vorliegenden Erfindung wasserdicht ausgebildet, sodass sie bei Betrieb der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung mit Wasser befüllt werden kann und von dem Grillgut abtropfendes Fett aufnehmen kann, ohne dass dieses sich an der heißen Abtropfschale entzündet. Die erfindungsgemäße Abtropfschale reduziert ferner den Aufwand zur Reinigung des Garraumes.Especially the drip tray is advantageous in a further embodiment waterproof formed in the present invention, so that they are in operation the grilling device according to the invention filled with water can absorb fat dripping from the grilled food, without this ignited on the hot drip tray. The Drip tray according to the invention also reduces the effort to clean the cooking chamber.

Weitere Vorteile und vorteilhafte Ausgestaltungen der vorliegenden Erfindung sind der nachfolgenden Beschreibung zu entnehmen, in der die Erfindung anhand der in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiele näher beschrieben und erläutert ist. In der Zeichnung zeigt:Further Advantages and advantageous embodiments of the present invention are to be taken from the following description in which the invention described in detail with reference to the embodiments illustrated in the drawing and explained. In the drawing shows:

1 einen teilweisen Querschnitt einer ersten Ausführungsform der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung, 1 a partial cross section of a first embodiment of the grill device according to the invention,

2 einen teilweisen Querschnitt entlang der Linie A-A aus 1 mit Blick in Pfeilrichtung, 2 a partial cross section along the line AA 1 with a view in the direction of the arrow,

3 einen teilweisen Querschnitt entlang der Linie C-C aus 2 mit Blick in Pfeilrichtung, und 3 a partial cross section along the line CC 2 with view in direction of arrow, and

4 einen teilweisen Querschnitt entlang der Linie B-B aus 1 mit Blick in Pfeilrichtung. 4 a partial cross section along the line BB 1 with a view in the direction of the arrow.

1 zeigt eine erste Ausführungsform der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 in einem teilweisen Querschnitt, bei dem links in 1 das Innere eines Brennraums 110 der Grillvorrichtung 100 erkennbar ist. Der Brennraum 110 weist eine Schublade 112 auf, mittels der nicht in 1 abgebildeter Brennstoff wie z.B. Holzkohle in den Brennraum 110 eingebracht werden kann. 1 shows a first embodiment of the grill device according to the invention 100 in a partial cross section, at the left in 1 the interior of a combustion chamber 110 the grill device 100 is recognizable. The combustion chamber 110 has a drawer 112 on, by means of not in 1 imaged fuel such as charcoal in the combustion chamber 110 can be introduced.

Prinzipiell sind auch andere Brennstoffe, vorzugsweise jedoch Festbrennstoffe, mit der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 verwendbar, die – ebenso wie die Holzkohle – auf dem Boden 111 der Schublade 112 plaziert werden können. Eine Betätigung der Schublade 112 erfolgt beispielsweise über den an einer Stirnseite der Schublade 112 angebrachten Griff 114, der vorzugsweise thermisch isoliert ist von der restlichen Schublade 112, die sich während eines Betriebs der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 erhitzt.In principle, other fuels, but preferably solid fuels, with the grilling device according to the invention 100 usable, which - as well as the charcoal - on the ground 111 the drawer 112 can be placed. An operation of the drawer 112 takes place, for example, on the one end of the drawer 112 attached handle 114 which is preferably thermally insulated from the remaining drawer 112 during an operation of the grill device according to the invention 100 heated.

Rechts in 1 ist das Innere eines Garraums 120 der Grillvorrichtung 100 erkennbar. In dem Garraum 120 ist – analog zu dem Brennraum 110 – ein Rost 121 zur Ablage von Grillgut angebracht. Zum Beschicken des Rosts 121 mit Grillgut weist der Garraum 120 eine in 1 rechts erkennbare Klappe 122 auf, welche mittels Scharnieren 123 drehbar an einer den Garraum 120 begrenzenden Seitenwand angelenkt und über einen Griff 124 betätigbar ist. Der Griff 124 ist vorzugsweise thermisch isoliert von der Klappe 122.Right in 1 is the inside of a cooking space 120 the grill device 100 recognizable. In the oven 120 is - analogous to the combustion chamber 110 - a rust 121 attached to the storage of grilled food. For charging the rust 121 with grill food, the cooking chamber 120 one in 1 right recognizable flap 122 on which by means of hinges 123 rotatable on one of the cooking chamber 120 hinged side wall and a handle 124 is operable. The handle 124 is preferably thermally isolated from the valve 122 ,

Anstelle der Klappe 122 und dem in dem vorliegenden Ausführungsbeispiel separaten Rost 121 in dem Garraum 120 ist es auch denkbar, eine Schublade zur Aufnahme von Grillgut vorzusehen, wie sie im Brennraum 110 zur Aufnahme von Brennstoff vorgesehen ist.Instead of the flap 122 and the separate grate in the present embodiment 121 in the oven 120 It is also conceivable to provide a drawer for receiving grill food, as in the combustion chamber 110 is provided for receiving fuel.

Erfindungsgemäß ist der Garraum 120 durch die Trennwand 131 räumlich von dem Brennraum 110 getrennt. Durch diese Trennung wird verhindert, dass von in dem Garraum 120 befindlichem Grillgut (nicht gezeigt) herabtropfendes Fett oder sonstige Substanzen in Kontakt mit brennendem Brennstoff oder anderen heißen Teilen des Brennraums 110 kommen.According to the invention, the cooking chamber 120 through the partition 131 spatially from the combustion chamber 110 separated. This separation prevents from being in the cooking chamber 120 grilling food (not shown) dripping grease or other substances in contact with burning fuel or other hot parts of the combustion chamber 110 come.

Als einzige Verbindung zwischen dem Brennraum 110 und dem Garraum 120 ist erfindungsgemäß ein Durchlass 130 vorgesehen, der sich in einem oberen Bereich des Garraums 120 bzw. des Brennraums 110 befindet. Der Durchlass 130 ist vorliegend als eine im wesentlichen rechteckförmige Öffnung bzw. Ausnehmung in der Trennwand 131 ausgebildet. Durch den Durchlass 130 kann in. dem Brennraum 110 bei der Verbrennung des Brennstoffs entstehendes heißes Rauchgas aus dem Brennraum 110 von oben in den Garraum 120 eintreten. Eine dementsprechende Rauchgasströmung ist in 1 mit dem Pfeil 140b symbolisiert.As the only connection between the combustion chamber 110 and the cooking space 120 is according to the invention a passage 130 provided, located in an upper area of the cooking chamber 120 or the combustion chamber 110 located. The passage 130 is present as a substantially rectangular opening or recess in the partition wall 131 educated. Through the passage 130 can in. the combustion chamber 110 hot flue gas from the combustion chamber resulting from the combustion of the fuel 110 from the top into the oven 120 enter. A corresponding flue gas flow is in 1 with the arrow 140b symbolizes.

Vorteilhaft ist der Boden 111 der in dem Brennraum 110 vorgesehenen Schublade 112 als Rost ausgebildet, um dem Brennraum 110 durch den in 1 links unten erkennbaren Lufteinlass 115 zugeführte Frischluft 140a nicht in ihrer aufwärtsgerichteten Strömung durch den Brennraum 110 zu behindern.The soil is advantageous 111 the one in the combustion chamber 110 provided drawer 112 designed as rust to the combustion chamber 110 through the in 1 bottom left recognizable air intake 115 supplied fresh air 140a not in their upward flow through the combustion chamber 110 to hinder.

Die Frischluft 140a wird durch eine Sogwirkung der durch die Verbrennung im Brennraum 110 erhitzten und damit in diesem aufsteigenden Luft durch den Lufteinlass 115 in den Brennraum 110 hineingesogen und bildet nach ihrem Erhitzen beim Passieren des Brennstoffs zusammen mit ggf. vorhandenen Verbrennungsprodukten das bereits beschriebene heiße Rauchgas, das gemäß dem Pfeil 140b durch den Durchlass 130 aus dem Brennraum 110 von oben in den Garraum 120 einströmt.The fresh air 140a is due to a suction effect of the combustion in the combustion chamber 110 heated and thus in this rising air through the air inlet 115 in the combustion chamber 110 sucked in and forms after their heating when passing the fuel together with any existing combustion products the hot flue gas already described, which according to the arrow 140b through the passage 130 from the combustion chamber 110 from the top into the oven 120 flows.

Die gewünschte Strömungsrichtung des zunächst senkrecht in dem Brennraum 110 nach oben steigenden Rauchgases kann erfindungsgemäß durch eine im oberen Bereich des Brennraums 110 angeordnete Rauchgasführung 116 beeinflusst werden, die beispielsweise als Blech ausgebildet ist und relativ zu einem Brennraumboden bzw. der Brennraumdecke einen vorgebbaren Neigungswinkel aufweist, um das aufsteigende Rauchgas in Richtung auf den erfindungsgemäßen Durchlass 130, d.h. in 1 nach rechts, umzulenken.The desired flow direction of the first perpendicular in the combustion chamber 110 Rising upward flue gas can according to the invention by a in the upper region of the combustion chamber 110 arranged flue gas duct 116 be influenced, for example, is formed as a sheet and relative to a combustion chamber floor or the combustion chamber ceiling has a predetermined angle of inclination to the rising flue gas in the direction of the passage according to the invention 130 ie in 1 to the right, to divert.

Das in den Garraum 120 eintretende Rauchgas durchströmt den Garraum 120 erfindungsgemäß von oben nach unten und passiert dabei das auf dem Rost 121 angeordnete, nicht in 1 abgebildete Grillgut, welches auf diese Weise gegart wird. Gleichzeitig erhält das Grillgut durch den Kontakt mit dem Rauchgas seinen typischen Grillgeschmack.The in the oven 120 entering flue gas flows through the cooking chamber 120 according to the invention from top to bottom and happens while on the grid 121 arranged, not in 1 Pictured grill food, which is cooked in this way. At the same time the grilled food gets its typical grill taste through the contact with the flue gas.

Zur Begünstigung bzw. Verstärkung der in dem Garraum 120 vertikal von oben nach unten verlaufenden Rauchgasströmung, die gegen die vertikal nach oben gerichtete natürliche Konvektionsrichtung verläuft, ist in dem Garraum 120 erfindungsgemäß eine Ableitvorrichtung für das Rauchgas vorgesehen, die in einem unteren Bereich des Garraums 120, vorzugsweise in der Nähe des Garraumbodens 125, angeordnete Öffnungen 141, 142 aufweist, wie sie beispielsweise aus dem in 2 gezeigten Querschnitt erkennbar sind.To favor or reinforce the cooking space 120 is vertically in the top down flue gas flow, which runs against the vertically upward natural convection, is in the oven 120 According to the invention a discharge device for the flue gas is provided, which in a lower region of the cooking chamber 120 , preferably in the vicinity of the cooking chamber floor 125 , arranged openings 141 . 142 has, for example, from the in 2 shown cross section can be seen.

Durch diese Öffnungen 141, 142 wird das im oberen Bereich des Garraums 120 durch den Durchlass 130 eintretende Rauchgas 140b von unten wieder aus dem Garraum 120 abgesogen, vgl. die Pfeile 140c, und durch Ableitkanäle weggeführt, die sich aus der Perspektive von 2 betrachtet teilweise hinter der Trennwand 131 erstrecken und daher nicht aus 2 ersichtlich sind. Eine ausführliche Beschreibung der Ableitkanäle und ihrer Funktion ist mit Bezug auf die 3 und 4 angegeben.Through these openings 141 . 142 this will be at the top of the oven 120 through the passage 130 entering flue gas 140b from the bottom again from the oven 120 sucked off, cf. the arrows 140c , and led away by drainage channels, which from the perspective of 2 partially viewed behind the partition 131 extend and therefore not sufficient 2 can be seen. A detailed description of the diversion channels and their function is with reference to the 3 and 4 specified.

Durch die erfindungsgemäße Anordnung der Öffnungen 141, 142 im Bereich des Garraumbodens 125 ist sichergestellt, dass in dem Garraum 120 nach unten strömendes Rauchgas auch das auf dem Rost 121 befindliche Grillgut passiert, so dass sich bei diesem der typische Grillgeschmack ausbilden kann. Insgesamt stellt sich in dem Garraum 120 der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 eine homogene Rauchgasströmung ein, die eine gleichmäßige Temperaturverteilung in dem Garraum 120 garantiert und ein schonendes Garen des Grillguts ermöglicht.The inventive arrangement of the openings 141 . 142 in the area of the cooking chamber floor 125 is ensured that in the cooking chamber 120 down flowing flue gas also on the grate 121 Grillgut happens, so that can form the typical grill taste in this. Overall, in the oven 120 the grilling device according to the invention 100 a homogeneous flue gas flow, which is a uniform temperature distribution in the cooking chamber 120 guaranteed and a gentle cooking of the food allows.

3 zeigt einen weiteren teilweisen Querschnitt der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100, wobei die entsprechende Schnittebene in 2 durch die Linie C-C symbolisiert ist. Wie aus 3 ersichtlich, schließt sich an die vorstehend bereits anhand von 2 beschriebene Öffnung 142 zum Absaugen des Rauchgases aus dem Garraum 120 links der Trennwand 131 ein sich im wesentlichen vertikal erstreckender Ableitkanal 142a an. Der Ableitkanal 142a steht über nahezu seine gesamte Höhe und Breite in thermischem Kontakt mit dem Brennraum 110, vgl. 1. Dies wird erfindungsgemäß beispielsweise dadurch erreicht, dass eine Seitenwand 117b des Brennraums 110, vgl. 4, gleichzeitig den Ableitkanal 142a seitlich begrenzt. 3 shows a further partial cross section of the grill device according to the invention 100 , where the corresponding cutting plane in 2 symbolized by the line CC. How out 3 can be seen, follows the above already with reference to 2 described opening 142 for sucking the flue gas from the oven 120 to the left of the partition 131 a substantially vertically extending discharge channel 142a at. The discharge channel 142a is in thermal contact with the combustion chamber over almost its entire height and width 110 , see. 1 , This is inventively achieved, for example, that a side wall 117b of the combustion chamber 110 , see. 4 , at the same time the discharge channel 142a laterally limited.

Hierdurch wird das in dem Ableitkanal 142a (3) befindliche Gas bzw. Rauchgas durch die bei der Verbrennung des Brennstoffs in dem Brennraum 110 (1) entstehende Wärme erhitzt und es bildet sich ein Kamineffekt in dem Ableitkanal 142a aus, der den zum Ansaugen des Rauchgases durch die Öffnungen 141, 142 erforderlichen Unterdruck in einem unteren Bereich des Ableitkanals 142a erzeugt und damit die Ausbildung der erfindungsgemäßen, vertikal von oben nach unten gerichteten Rauchgasströmung in dem Garraum 120 begünstigt.As a result, this is in the discharge channel 142a ( 3 ) located gas or flue gas by the combustion of the fuel in the combustion chamber 110 ( 1 ) heat generated and it forms a chimney effect in the discharge channel 142a from that of the suction of the flue gas through the openings 141 . 142 required negative pressure in a lower region of the discharge channel 142a generates and thus the formation of the invention, vertically from top to bottom directed flue gas flow in the oven 120 favored.

Für die weitere Öffnung 141 (2) der Ableitvorrichtung ist ein weiterer Ableitkanal 141a vorgesehen, vgl. z.B. 4, wobei die beiden Ableitkanäle 141a und 142a vorzugsweise symmetrisch bezüglich des Brennraums 110 angeordnet sind, so dass jeweils eine Seitenwand 117a, 117b des Brennraums 110 gleichzeitig auch eine Seitenwand des jeweiligen Ableitkanals 141a, 142a bildet.For the further opening 141 ( 2 ) of the discharge device is another discharge channel 141 provided, cf. eg 4 , where the two drainage channels 141 and 142a preferably symmetrical with respect to the combustion chamber 110 are arranged, so that in each case a side wall 117a . 117b of the combustion chamber 110 at the same time also a side wall of the respective discharge channel 141 . 142a forms.

Um die sich in den Ableitkanälen 141a, 142a aufgrund des Kamineffekts ausbildende Rauchgasströmung 140c (3, 4) weiter zu begünstigen und/oder um das Auftreten von Turbulenzen zu vermeiden, ist bei einer weiteren sehr vorteilhaften Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ein z.B. aus 3 ersichtliches Führungsblech 143 vorgesehen. Das Führungsblech 143 bewirkt eine vorteilhafte Umlenkung von aus dem Garraum 120 abgesaugtem Rauchgas 140c in eine in 3 vertikal nach oben deutende Richtung.To be in the drainage channels 141 . 142a due to the chimney effect forming flue gas flow 140c ( 3 . 4 ) to further favor and / or to avoid the occurrence of turbulence, in a further very advantageous embodiment of the present invention, for example 3 apparent guide plate 143 intended. The guide plate 143 causes an advantageous deflection of from the oven 120 aspirated flue gas 140c in an in 3 vertical upward direction.

4 zeigt den weiteren Strömungsweg des in den Ableitkanälen 141a, 142a durch die von dem Brennraum 110 stammende Wärme erhitzten Rauchgases 140c. Das in den gemäß 4 rechts und links des Brennraums 110 angeordneten Ableitkanälen 141a, 142a aufsteigende Rauchgas 140c wird durch in dem oberen Bereich der Grillvorrichtung 100 in einen gemeinsamen Kamin 145 mündende Abschnitte der Ableitvorrichtung weitergeleitet, um schließlich durch den Kamin 145 aus der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 auszutreten, vgl. den Pfeil 140d. 4 shows the further flow path in the drainage channels 141 . 142a through the from the combustion chamber 110 derived heat of heated flue gas 140c , That in the according 4 right and left of the combustion chamber 110 arranged Ableitkanälen 141 . 142a rising flue gas 140c is through in the top of the grill 100 in a common fireplace 145 Forwarding sections of the drainage device are routed to finally through the chimney 145 from the grilling device according to the invention 100 to withdraw, cf. the arrow 140d ,

Die zu dem Kamin 145 führenden Abschnitte der Ableitvorrichtung sind wie aus 4 ersichtlich oberhalb der bereits unter Bezugnahme auf 1 erläuterten Rauchgasführung 116 angeordnet. Die Rauchgasführung 116 kann, ebenso wie die Seitenwände 117a, 117b des Brennraums 110, besonders vorteilhaft so ausgebildet sein, dass sie eine optimale Wärmeleitung von dem Brennraum 110 zu der Ableitvorrichtung ermöglichen, so dass sich der beschriebene Kamineffekt ausbildet und auf diese Weise eine vertikal von oben nach unten erfolgende Durchströmung 140b (2) des Garraums mit heißem Rauchgas ermöglicht.The to the fireplace 145 leading portions of the discharge device are as out 4 can be seen above the already with reference to 1 he Purified flue gas duct 116 arranged. The flue gas duct 116 can, as well as the sidewalls 117a . 117b of the combustion chamber 110 be particularly advantageous designed so that they provide optimum heat conduction from the combustion chamber 110 allow to the discharge device, so that the chimney effect described forms and in this way a vertical from top to bottom flow through 140b ( 2 ) of the cooking chamber with hot flue gas allows.

Insgesamt wird erfindungsgemäß also die in dem Brennraum 110 vorhandene Wärme sowohl über die Seitenwände 117a, 117b (4) als auch über die den Brennraum 110 nach oben begrenzende Rauchgasführung 116 zumindest teilweise an das aufsteigende Rauchgas 140c, 140d abgegeben, wodurch ein hinreichend großer Unterdruck in den Ableitkanälen 141a, 142a entsteht, um frisch in dem Brennraum 110 gebildetes Rauchgas 140b durch den Durchlass 130 (1) von oben in den Garraum 120 (1) einströmen zu lassen und durch die Öffnungen 141, 142 wieder aus dem Garraum 120 abzusaugen, um eine vertikale, sich von oben nach unten erstreckende Rauchgasströmung in dem Garraum 120 sicherzustellen.Overall, the invention thus in the combustion chamber 110 Existing heat both over the side walls 117a . 117b ( 4 ) as well as over the combustion chamber 110 upwards limiting flue gas duct 116 at least partially to the rising flue gas 140c . 140d delivered, creating a sufficiently large negative pressure in the drainage channels 141 . 142a emerges to be fresh in the combustion chamber 110 formed flue gas 140b through the passage 130 ( 1 ) from the top into the oven 120 ( 1 ) and through the openings 141 . 142 again from the oven 120 sucked to a vertical, extending from top to bottom flue gas flow in the oven 120 sure.

Ganz besonders vorteilhaft sind die erfindungsgemäßen Ableitkanäle 141a, 142a über einen Großteil der Höhe des Brennraums 110 neben diesem geführt, sodass ein maximaler Wärmetransport von dem Brennraum 110 über die Seitenwände 117a, 117b des Brennraums 110 gewährleistet ist.The discharge channels according to the invention are very particularly advantageous 141 . 142a over much of the height of the combustion chamber 110 In addition to this, so that a maximum heat transfer from the combustion chamber 110 over the side walls 117a . 117b of the combustion chamber 110 is guaranteed.

Durch die erfindungsgemäße Absaugung des Rauchgases im unteren bereich des Garraums 120 werden gegebenenfalls von herabtropfendem Fett oder dergleichen gebildete Schadstoffe, die insbesondere bei einer Entzündung des herabtropfenden Fettes entstehen oder auch bei einem Kontakt des Fettes mit dem heißen Rauchgas, wirksam von dem auf dem Rost 121 angeordneten Grillgut entfernt beziehungsweise abgesogen so dass diese Schadstoffe das Grillgut nicht kontaminieren können.By the inventive extraction of the flue gas in the lower region of the cooking chamber 120 are optionally formed by dripping fat or the like pollutants that arise especially in an inflammation of the dripping fat or even in contact of the fat with the hot flue gas, effectively from that on the grid 121 arranged grilled removed or sucked so that these pollutants can not contaminate the grill.

Um die Bildung von derartigen Schadstoffen ganz zu vermeiden, kann auch eine nicht gezeigte wassergefüllte Abtropfschale unterhalb des Rosts 121 (1) plaziert werden, die abtropfendes Fett und dergleichen auffängt und abkühlt. Eine derartige Abtropfschale verhindert auch eine Verschmutzung des Garraumbodens 125.In order to completely avoid the formation of such pollutants, also a water-filled drip tray, not shown, below the grate 121 ( 1 ), which drips and cools dripping fat and the like. Such a drip tray also prevents contamination of the cooking chamber floor 125 ,

Aufgrund der erfindungsgemäßen vertikalen Durchströmung des Garraums 120 von oben nach unten mit heißem Rauchgas ergibt sich – im Gegensatz zum Stand der Technik – bei dem Grillgut dennoch der typische Grillgeschmack, der durch den Kontakt des Grillguts mit dem Rauchgas zustande kommt.Due to the inventive vertical flow of the cooking chamber 120 from top to bottom with hot flue gas results - in contrast to the prior art - in the grilled food still the typical grill taste, which comes about through the contact of the grill with the flue gas.

Der Wirkungsgrad der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 ist besonders hoch, weil das heiße Rauchgas aus dem Brennraum 110 direkt in den Garraum 120 geleitet bzw. gesogen wird und nicht wie bei herkömmlichen offenen Grills entweichen kann, ohne das Grillgut zu passieren. Auf diese Weise ergibt sich ein schnelles und aufgrund der strömungsbedingten homogenen Temperaturverteilung in dem Garraum 120 auch gleichmäßiges Garen des Grillguts.The efficiency of the grill device according to the invention 100 is particularly high, because the hot flue gas from the combustion chamber 110 directly into the oven 120 is passed or sucked and can not escape as in conventional open grills without passing through the food. In this way, results in a fast and due to the flow-dependent homogeneous temperature distribution in the cooking chamber 120 even cooking of the food.

Darüberhinaus wird die von dem Brennraum 110 ausgehende Wärme dazu verwendet, um den erfindungsgemäßen Kamineffekt zur Erzeugung der gewünschten Rauchgasströmung in dem Garraum 120 und schließlich zur Ableitung des Rauchgases aus der Grillvorrichtung 100 zu erzeugen, anstelle einfach von dem Brennraum 110 an die Umgebung abgegeben zu werden, wie es bei herkömmlichen Grills mit einem geschlossenen Brennraum der Fall ist.In addition, that of the combustion chamber 110 outgoing heat used to the chimney effect according to the invention for generating the desired flue gas flow in the oven 120 and finally for the discharge of the flue gas from the grill 100 to produce, instead of simply from the combustion chamber 110 be delivered to the environment, as is the case with conventional grills with a closed combustion chamber.

Obwohl experimentell nachgewiesen ist, dass sich bei der erfindungsgemäßen Grillvorrichtung 100 die beschriebene Rauchgasströmung in dem Garraum 120 allein aufgrund des Kamineffekts in den Ableitkanälen 141a, 142a ausbildet, kann bei einer anderen Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ein nicht gezeigter Hilfsventilator vorgesehen sein, der insbesondere bei einer Inbetriebnahme einer noch Umgebungstemperatur aufweisenden Grillvorrichtung 100 das Entstehen des beschriebenen Kamineffekts befördern kann. Ein solcher Hilfsventilator kann beispielsweise im Bereich des Kamins 145 angeordnet sein, beispielsweise an dem oberen Ende des Kamins 145, und durch einen z.B. mittels Solarzellen angetriebenen Elektromotor angetrieben werden.Although it has been experimentally proven that in the grill device according to the invention 100 the described flue gas flow in the oven 120 solely due to the chimney effect in the drainage channels 141 . 142a formed, in another embodiment of the present invention, an auxiliary fan, not shown, may be provided, which in particular when a still ambient temperature grilling device 100 can promote the emergence of the chimney effect described. Such an auxiliary fan can, for example, in the area of the chimney 145 be arranged, for example, at the upper end of the fireplace 145 , and are driven by an example driven by solar cells electric motor.

Sobald sich die Grillvorrichtung 100 bzw. deren Brennraum 110 ausreichend aufgeheizt hat, um den beschriebenen Kamineffekt allein aufgrund des Wärmetransports über die Brennraumwände 117a, 117b bzw. die Rauchgasführung 116 zu bewirken, kann der Hilfsventilator deaktiviert werden.Once the grill device 100 or their combustion chamber 110 has sufficiently heated to the chimney effect described solely due to the heat transfer through the combustion chamber walls 117a . 117b or the flue gas duct 116 To effect, the auxiliary fan can be disabled.

Claims

Contraption ( 100 ) for grilling and / or cooking grilled food, with a combustion chamber ( 110 ) and with a cooking chamber receiving the food ( 120 ), characterized in that the combustion chamber ( 110 ) and the cooking chamber ( 120 ) spatially separated from each other and only one in an upper region of the cooking chamber ( 120 ) passage ( 130 ) for from the combustion chamber ( 110 ) in the cooking chamber ( 120 ) inflowing flue gas ( 140b ) are interconnected.

Contraption ( 100 ) according to claim 1, characterized characterized in that the cooking space ( 120 ) a discharge device ( 141 . 141 . 142 . 142a . 145 ) for the discharge of flue gas, wherein the discharge device ( 141 . 141 . 142 . 142a . 145 ) preferably in a lower region of the cooking chamber ( 120 ), in particular near a soil ( 125 ) of the cooking chamber ( 120 ), is provided.

Contraption ( 100 ) according to claim 2, characterized in that the discharge device ( 141 . 141 . 142 . 142a . 145 ) at least partially as an opening ( 141 . 142 ) in the cooking chamber ( 120 ) is trained.

Contraption ( 100 ) according to claim 2 or 3, characterized in that the discharge device ( 141 . 141 . 142 . 142a . 145 ) at least one discharge channel ( 141 . 142a ) having.

Contraption ( 100 ) according to claim 4, characterized in that the discharge channel ( 141 . 142a ) is arranged so that it at least partially in thermal contact with at least one wall ( 116 . 117a . 117b ) of the combustion chamber ( 110 ) stands.

Contraption ( 100 ) according to claim 4 or 5, characterized in that the discharge channel ( 141 . 142a ) has at least one at least partially vertical portion.

Contraption ( 100 ) according to one of the preceding claims, characterized in that in the combustion chamber ( 110 ) an opening for charging the combustion chamber ( 110 ) with fuel and / or a drawer ( 112 ) is provided for introducing fuel and / or a flap.

Contraption ( 100 ) according to one of the preceding claims, characterized in that in the combustion chamber ( 110 ), preferably near the ground, an air intake ( 115 ) is intended for fresh air.

Contraption ( 100 ) according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 120 ) a rust ( 121 ) and / or a drawer for storing the grilled food and / or a flap ( 122 ) is provided for introducing the grilled food.

Contraption ( 100 ) according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 120 ) preferably near the bottom or below of a grate for storing the grilled product ( 121 ), a drip tray is provided.

Contraption ( 100 ) according to claim 10, characterized in that the drip tray is waterproof.