DE2024975B - Maschine zum Entweiden von Fischen - Google Patents

Description

3 4

um eine waagerechte, außerhalb der Bahn der Rumpf- F ig. 2 eine Seitenansicht hierzu mit abgenomme-

klammern und tangential zu ihr liegenden Achse von ner Verkleidung,

unten nach oben durch die Rumpfklammern Fig.3 eine Draufsicht auf die Werkzeuge im

schwenkbar sind. Grundriß.

Gemäß einer besonderen Ausgestaltung der Erfin- 5 Das Gestell 1 besteht aus vier Ecksäulen 20 mit der dung sir.d der Schlundschneider, der Bauchöffner mit darauf befestigten Trägerplatte 3, weiche die in einem DitrmausreiBer und der Nackenschneider je einzeln Lagerflansch 27 drehbar gelagerte Achse 2 trägt, auf oder gemeinsam um die Achse des Klammersterns in welcher unterhalb des Lagerflansches 27 der Umlaufrichtung desselben drehbar angeordnet und Klammerstern 4 angeordnet und kontinuierlich angedurch Steuermittel während ihrer Schwenkbewegun- io trieben ist. Die Achse 2 ist zu der Beschickseite 21 hin gen in Richtung auf die Achse und von ihr fort jeweils verschoben. Der Klammerstern 4 trägt an seinem unsynchron mit den Rumpfklammem mitfuhrbar und teren Ende radial angeordnet die Rumpfklammem 5,

„».u t>—j:^..-;, :t._._ C^i—-tu.—_s—_,_ :_ :i—, ^-.ι-κ. j» —. _-—: „₅—~,ι«»ι, ^,.h öffnpnHpn Flan-

Ausgangslagen zurückführbar, kengreifern 6 und einer verschiebüchen Rücken-

Gemäf. einer weiteren Aurgestaltung der Erfin- 15 stütze 7 bestehen. Die Rüc) . lstütze ist mit den Flan-

dung sind die Oberkanten der Flarkengreifer der kengreifem 6 so gekoppelt, daP bei Vergrößerung ih-

Rumpfklammern so weit hochgezogen, daß sie als res Abstandes die Rückenstütze 7 zu der Achse 2 hin

Aufnahme für die Brustflossen der Fische dienen kön- verschoben wird. Das öffnen und Schließen der

nen und dicht unter den Bahnen der Kreismesser des Rumpfklammem 5 wird durch eine am unteren Ende

Schlundschneiders und des Nackenschneiders an- ao ues Lagerflansches 27 befestigte Kurve 22 gesteuert

geordnet sind. und durch die Federn bewirkt. Zur sicheren Halterung

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen des Fisches 26 können die Innenseiten der F'.ankeninsbesondete darin, daß alle Fische unterschiedlicher greifer 6 in der Nähe ihrer Außenkanten mit Spitzen Größe in gleicher Lage der Unterkante ihres Rück- oder Zacken versehen sein. Für die einwandfreie grats ausgerichtet gehalten sind, mittels der von unten as Längszentrierung der Fische können die Oberkanten nach oben erfolgenden Schwenkbewegung des Bauch- der Flankengreifer 6 zum Hintergreifen der Brustflosöffners mit üarmausreißer die Kragenknochen in- sen und der Clavicula nach innen abgebogen sein,
folge des Verschiebens der Eingeweide gegen das Für die Bewegungen der Werkzeuge ist die Träger-Zwerchfell des Fisches gespannt werden und damit platte 3 mit Ausschnitten versehen und oberhalb derdas genaue Schlitzen des Bauches zwischen den Kra- 30 selben um die Achse 2 drehbar der Werkzeugträger 8 genknochen erreicht wird, und durch das Mitdrehen gelagert. Gleichfalls über der Trägerplatte 3 sind Ander Werkzeuge mit den Rumpfklammem während des triebs- und Steuermittel für die synchrrne Mitdrehung Schwen¹- und Arbeitsvorganges schonende Bearbei- des Werkzeugträgers 8 mit dem Klammerstern 4 antung der Fische selbst bei hoher Leistung gewährlei- geordnet. Unterhalb der Trägerplatte 3 trägt der stet ist. 35 Werkzeugträger 8 an der Achse 15 den Schwenkarm

Durch Anordnung der Schwenkachse des in Dreh- 24 mit dem kombinierten Werkzeug Bauchöffner 11

richtung des Klammersternes vor dem Bauchöffner mit Darmausreißer 12. Oberhalb der Trägerplatte 3

mit Darmausreißer liegenden Schlundschneiders inner- sind an dem Werkzeugträger 8 um die Achse 14 der

halb der Bahn der Rumpfkla.nmern ist die Einhaltung Schlundschneider 10 und um die Achse 16 der Nak-

eines bogenförmig in die Kiemenhöhle des Fisches 40 kenschneider 13 schwenkbar gelagert. Zur Steuerung

dicht vor seinen Kragenknochen geführten Schnittes der Bewegungen von Bauchöffner 11 mit Darmausrei-

gewährleistet. Die Lage der Schwenkachse des Nak- ßer 12, Schlundschneider 10 und Nackenschneider 13

kenschneiders obeihalb und außerhalb der Bahn der können nicht dargestellte in bekannter Weise an der

Rumpfklammem ermöglicht das Abtrennen de:> Kop- Trägerplatte 3 befestigte Kurven Verwendung finden,

fes mittels eines sparsam im Bogen geführten Nacken- 45 Zwischen den Werkzeugen können Führungen an-

schnittes, ohne daß die die Kragenknochen mit dem geordnet sein, z. B. eine zum öffnen der Kiemenhöhle

S;hädelgerüst verankernden Spangen verletzt werden. geeignete Kehlführung 25.

Durch die beiden mit Abstand nebeneinander an- Die Wirkungsweise der Entweidemaschine ist folgeordneter Kreismesser und je ein auf der Außenseite gende: In die an der Beschickstelle 21 entgegen dem der Kreismesser angeordnetes Schlagmesser ist das 50 Uhrzeigersinn vorbeilaufende, entriegelte Rumpf-Freischneiden eines schmalen, den Anus enthaltenden klammer 5 wird der Fisch 26 von Hand so eingescho-Bauchstreifens und das Spannen der Bauchdecke für ben. daß sein Kopf nach oben, sein Bauch nach außen die genaue Führung des Bauchschnittes bis zwischen zeigt und die Ansatzpunkte seiner Brustflossen auf die Kragenknochen ermöglicht, wobei die hinter dem den Oberkanten der Flankengreifer 6 aufliegen. Nach-Umfang der Schneiden der Kreismesser zurückliegen- 55 dem die Rumpfklammer 5 geschlossen ist, liegt der den Spitzen der Schneiden der Schlagmesser auch ein Fisch 26 fixiert und so ausgerichtet in derselben, daß Schlitzen der Schwimmblase nicht behindern. unabhängig von seiner Größe seine Rückgratunter-

Das Hochziehen der Oberkanten der Flankengrei- kante auf einem bestimmten Radius liegt. Wie üblich

fer der Rumpfklammem ermöglicht die Aufnahme sind die Fische vorher gekehlt, so daß beim Umlauf

der Fische unter ihren Brustflossen in genauer Längs- 60 der Rückenklammer 5 die Kehlführung 25 in die ge-

lage und deren örtliche Abstützung gegen den Schnitt- öffnete Kiemenhöhle des Fisches eindringen und den

druck des Kreismessers von Schlund- und Nacken- Fisch 26 dem Schlundschneider 10 zuführen kann,

schneider. Wenn die Rumpfklammer 5 mit dem Fisch den

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Schlundschneider 10 erreicht hat, beginnt dieser entZeichnungen dargestellt und wird im folgenden näher 65 gegen dem Uhrzeigersinn mit der Rumpfklammer 5

beschrieben. Es zeigt mitzulaufen unter gleichzeitigem Einschwenken sei-

F i g. 1 eine Vorderansicht der Maschine mit ab- nes umlaufenden Schlundmessers 10 in den Fisch 26.

genommener Verkleidung, Infolge der eindeutigen Lage des Fisches in der

Rumpfklammer S erfolgt hierbei ein Durchschneiden des Schlundes, ohne daß der Schlundschneider 10 in die Wirbel des Rückgrates einschneidet. Nach Durchschneiden des Schlundes ist der Schlundschneider 10 aus der Kehle des Fisches ausgetaucht und mit dem Uhrzeigersinn umlaufend in seine Ausgangslage zurückgekehrt und mit ihm auch die anderen Werkzeuge, so daß die Rumpfklammer S den Bauchöffner 11 in seiner Ausgangslage antrifft. Dieser läuft jetzt mit der Rumpfklammer S mit und schwenkt dabei von unten kommend in den Fisch ein, ihn vom Bauchhöhlenende her aufschneidend. Während des Durchschwenkens durch die Bauchhöhle des Fisches erzeugen die Schlagmesser 18 des mit dem Bauchöffner 11 kombinierten Darmausreißer 12 infolge ihres Umlaufs in Schwenkrichtung einen quasi hydraulischen Druck

in der Bauchhöhle des Fisches, durch welchen diese gespannt gehalten wird und den Kreismessern 17 ein zentrales Schlitzen der Bauchhöhle bis zwischen die Kragenknochen ermöglicht. Dabei reißen die Schlagmesser 18 mittels ihrer Schneiden 19 die die Eingeweide an der Bauchwand verankernden Bänder durch. Mit Beendigung des Schlitzvorganges erfolgt das Auswerfen der Eingeweide mit Schlund, Magen, Därmen, Leber und Ovarien, welche vorher von den Schlagmessern 18 losgerissen worden sind. Durch die anschließende Wasserstrahlspülung wird die Bauchhöhle von Eingeweideresten befreit. Mit dem gleichfalls mit der Rumpfklammer S mitwandernden Nakkenschneider 13 kann der Kopf des Fisches so abgetrennt werden, daß der Fisch für die Bearbeitung zu Klippfisch geeignet ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (7)

unter den Bahnen der Kreismesser des Schlund - Patentansprüche- schneidere (10) und des Nackenschneiders (13) angeordnet sind.

1. Maschine zum Entweiden von Fischen mit s

einem drehbaren Klammerstem symmetrisch sich

öffnender Rumpfklammern, in die Rumpfklam- Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Entwei-

mern einschwenkbarem Bauchöffner und Darm- den von Fischen mit einem drehbaren Klammerstern,

ausreißer sowie einseitig der Rumpfklammern symmetrisch sich öffnender Rumpfklammern, in die

angeordnetem Schlundschneider und Nacken- to Rumpfklammern einschwenkbarem Bauchöffner und

schneider, dadurch gekennzeichnet, Dannausreißer sowie einseitig der Rumpfklammern

daß der Klammerstem (4) kontinuierlich um eine angeordnetem Schlundschneider und Nackenschneider.

senKrectite Acnse \i) uiiiiauu, jcuc ivumprKiaiu- di.i ».in... ^k-i.«... m^wI,;.„ !.,,„,„, .„ .·_„_» __.

mer (5) in an sich "»""kannter Weise mit zwei Flan- daß die Kiemenhöhle des Fisches geöffnet wird, ohne

kengreifern (6) und einer mit zunehmendem Ab- 15 daß der Schlund oder die Kragenknochen verletzt

stand der Flankengreifer (6) zu dieser Achse (2) werden, die Bauchhöhle des Fisches bis zwischen die

hin sich verschiebenden Rückenstütze (7) verse- Spitzen der Kragenknochen genau mittig aufgeschnit-

hen ist und der Bauchöffner (11) mit Darmausrei- ten wird, die Eingeweide unter Durchreißen der sie in

ßer (12) um eine waagerechte, außerhalb der Bahn der Bauchhöhle fixierenden Bänder entfernt werden

der Rumpfklammern (5) und tangential zu ihr lie- so und der Kopf durch einen vom Nacken gefühlten

gende Achse (15) von unten nach oben durch die Schnitt ohne Verletzung der oberen Enden der die

Rumpfklammern (5) schwenkbar sind. Kragenknochen verankernden Spangen von dem

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekenn- Rumpf des Fisches abgeschnitten wird.

zeichnet, daß in Drehrichtung des Klammerster- Bei einer bekannten Fischentweidemaschine für

nes (4) gesehen voi dem Bauchöffner (11) mit 25 die Verarbeitung von Dorsch, Schellfisch, Seelachs

Darmausreißer (12) der Schlund^hneider (10) und Seebarsch läuft ein Rotor um eine horizontale

bzw. dessen Halterung um <"ine innerhalb der Achse intermittierend um und nimmt mittels sich öff-

Bahn der Rumpfklammern (5) und o' erhalb der- nender Flügelklappen die Fische so auf, daß ihre Rük-

selben liegende waagerechte Achse (14) schwenk- kenseitcn außen liegen und ihre Flanken von den Flü-

bar angeordnet ist. 30 gelklappen geklemmt werden. Während der Rotor je-

3. Maschine nach Anspruch 1 und 2, dadurch weils um 45° weitergedreht wird, wird die Kehle bis gekennzeichnet, daß in Drehrichtung des zum Schlund eingeschnitten, der Kopf durch einen Klammersternes (4) gesehen hinter dem Bauchöff- Schnitt vom Nacken abgetrennt, mit dem Kopf der ner (11) mit Darmausreißer (12) um eine außer- daran hängende Darm mit dem Magen und einem Teil halb der Bahn der Rumpfklammern (5) und ober- 35 der Eingeweide unter Durchschneiden der Scheidehalb derselben liegende waagerechte Achse (16) wand herausgezogen. Durch nacheinander vorgenomder Nackenschneider (13) schwenkbar angeordnet menc Spülung mittels zweier Düsen erfolgt das Entist, fernen der Eingeweidereste, wobei beim Rücklauf der

4. Maschine nach den Ansprüchen 1 bis 3, da- zweiten Düse der Magen-Darmkanal durch am untedurch gekennzeichnet, daß der Schlundschneider 40 ren Teil der Düse befestigte Zähne abgerissen wird. (10), der Bauchöffner (11) mit Darmausreißer Mit der vierten Drehung des Rotors ist die Bürstenan-(12) und der Nackenschneider (13) je einzeln oder lage erreicht, nach der fünften Drehung die Vorrichgemeinsam um die Achse (2) des Klammersterns tung zum Aufschneiden der Bauchhöhle und öffnen (4) in Umlaufrichtung desselben drehbar angeord- der Schwimmblase, während die bei der vorletzten net sind und durch Steuermittel während ihrer 45 Drehung des Rotors auseinandergehenden Flügel-Schwenkbewegungen in Richtung auf die Achse klappen den Fisch über die Rinne neben der Maschine (2) und von ihr fort jeweils synchron mit der werfen.

Rumpfklammer (S) mitführbar und nach Beendi- Dieser Maschine haftet der Nachuil an, daß die

gung ihrer Schwenkbewegungen in ihre Ausgangs- Zentrierung der Fische durch die Flügelklappen so-

lagen zurückführbar sind. 50 wohl hinsichtlich der Lage ihrer Rückgrate als auch

5. Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 4, hinsichtlich ihrer Symmetrieebenen uneinheitlich ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Bauchöffner die Bewegungen der verschiedenen Werkzeuge infolge (11) mit Darmausreißer (12) zwei mit Abstand ne- des intermittierenden Betriebes interrupt erfolgt und beneinander angeordnete Kreismesser (17) und dementsprechend sowohl die Leistung der Maschine mindestens je ein auf der Außenseite des Kreis- 55 wie die Qualität des Entweidevorganges unbefriedimessers angeordnetes unter etwa 45° zur Messer- gend sind.

ebene geneigtes Schlagmesser (18) aufweist. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde Fische

6. Maschine nach Anspruch 5, dadurch gekenn- an Bord auf einfache Weise sicher zu entweiden, und zeichnet, daß die den Kreismessern (17) anliegen- die bekannte Fischentweidemaschine so zu verbesden äußeren Spitzen der Schneiden (19) der 60 sern, daß die einzelnen Bearbeitungsvorgänge sicher Schlagmesser (18) etwa 10 mm hinter dem Um- durchgeführt werden.

fang der Schneiden der Kreismesser (17) zurück- Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge-

liegen, löst, daß der Klammerstem kontinuierlich um eine

7. Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, senkrechte Achse umläuft, jede Rumpfklammer in an dadurch gekennzeichnet, daß die Oberkanten der 65 sich bekannter Weise mit zwei Flankengreifern und Flankengreifer (6) der Rumpfklammern (5) soweit einer mit zunehmendem Abstand der Flankengreifer hoch gezogen sind, daß sie als Aufnahme für die zu dieser Achse hin sich verschiebenden Rückenstütze Brustflossen der Fische dienen können und dicht versehen ist und der Bauchöffner mit Darmausreißer