DE202023100828U1

DE202023100828U1 - Set of cooking vessels for the simultaneous preparation of several dishes in a steamer, in particular a steamer attachment of a food processor

Info

Publication number: DE202023100828U1
Application number: DE202023100828.3U
Authority: DE
Original assignee: Nobellgo UG
Current assignee: Wundermix GmbH
Priority date: 2023-02-22
Filing date: 2023-02-22
Publication date: 2023-03-09
Anticipated expiration: 2033-02-23

Abstract

Set stapelbarer Gargefäße zum Einsetzen in einen Dampfgarbehälter (20) als Gargefäß-Stapel (1; 1a), aufweisend ein unteres Gargefäß (2a) mit einem Zubereitungsbereich (3a) für die Zubereitung einer Speise, und mindestens ein darüber gestapeltes, oberes Gargefäß (2b) mit einem Zubereitungsbereich (3a) für die Zubereitung einer Speise, wobei die Gargefäße (2; 2a; 2b) jeweils einen Boden (3) haben, der im Zubereitungsbereich (3a) geschlossen ausgebildet ist, und wobei zwischen den übereinander gestapelten Gargefäßen (2; 2a; 2b) mindestens ein Dampfdurchlass (9) ausgebildet ist.

Set of stackable cooking vessels for insertion into a steam cooking container (20) as a stack of cooking vessels (1; 1a), having a lower cooking vessel (2a) with a preparation area (3a) for preparing a meal, and at least one upper cooking vessel (2b ) with a preparation area (3a) for the preparation of a meal, wherein the cooking vessels (2; 2a; 2b) each have a base (3) which is closed in the preparation area (3a), and wherein between the cooking vessels (2 ; 2a; 2b) at least one vapor passage (9) is formed.

Description

Technologischer HintergrundTechnological background

Die Erfindung betrifft ein Set von Gargefäßen für die Zubereitung von Speisen in einem Dampfgarbehälter, insbesondere in einem Dampfgaraufsatz einer Küchenmaschine.The invention relates to a set of cooking vessels for preparing food in a steamer, in particular in a steamer attachment of a food processor.

Küchenmaschinen werden für die Vor- und Zubereitung von Speisen, wie etwa zum mechanischen Kneten, Rühren, Zerkleinern oder Schneiden eingesetzt. Um eine thermische Behandlung von Nahrungsmitteln zu ermöglichen, ist eine Heizeinrichtung integriert. Mittels der Heizeinrichtung kann heißer Wasserdampf erzeugt werden. Dieser ermöglicht eine schonende thermische Behandlung von Lebensmitteln durch Dampfgaren oder Dünsten. Häufig verfügen Küchenmaschinen daher über einen optionalen Dampfgaraufsatz, der auf den Mixtopf-Deckel aufgesetzt wird.Food processors are used for the preparation of food, such as for mechanical kneading, stirring, chopping or cutting. A heating device is integrated to enable thermal treatment of food. Hot steam can be generated by means of the heating device. This enables gentle thermal treatment of food by steam cooking or steaming. Food processors therefore often have an optional steamer attachment that is placed on the mixing bowl lid.

Stand der TechnikState of the art

Eine derartige elektrische Küchenmaschine ist aus der DE 10 2011 056 802 A1 bekannt. Der von der Basiseinheit abnehmbare Mixtopf ist mit einem bodenseitig angeordneten rotierbaren Messersatz zum Zerkleinern, Kneten oder Mischen von Lebensmitteln ausgestattet. Auf den Mixtopf-Deckel kann ein Dampfgaraufsatz zum Dampfgaren und Dünsten von Lebensmitteln aufgesetzt werden. Die Unterseite des Dampfgaraufsatzes ist an die Ausgestaltung der Deckel-Oberseite des Mixtopfes angepasst, so dass sich eine Formschlussverbindung ergibt. Der Dampfgaraufsatz weist eine Seitenwand auf, die beidseitig mit Handgriffen versehen ist und die eine nach oben gerichteten freien und umlaufenden Auflagebereich aufweist, auf dem ein gewölbeartig über die Öffnungsebene sich erstreckender Überfangdeckel aufliegt.Such an electric food processor is from DE 10 2011 056 802 A1 known. The mixing bowl, which can be removed from the base unit, is equipped with a rotating set of blades on the bottom for chopping, kneading or mixing food. A steamer attachment can be placed on the mixing bowl lid for steaming and stewing food. The underside of the steamer attachment is adapted to the design of the upper side of the lid of the mixing bowl, resulting in a form-fitting connection. The steamer attachment has a side wall which is provided with handles on both sides and which has an upwardly directed, free and circumferential support area on which an overlay cover extending in a vault-like manner over the plane of the opening rests.

Dem Garraum des Dampfgaraufsatzes wird über seinen mit Durchtrittsöffnungen versehenen Boden Wasserdampf zugeführt, der auf das auf dem Boden aufgeschichtete Gargut einwirkt. Durch Einsetzen eines perforierten Zwischenbodens wird eine horizontale Unterteilung des Garraums ermöglicht. Der Zwischenboden ragt dabei von oben in den Garraum hinein. Die Perforation des Zwischenbodens ermöglicht das Hindurchströmen von Wasserdampf, so dass gleichzeitig weiteres oder anderes Gargut auf dem Zwischenboden gedünstet und gegart werden kann.Steam is supplied to the cooking chamber of the steamer attachment via its floor, which is provided with through-openings, and acts on the food to be cooked stacked on the floor. By inserting a perforated shelf, the cooking space can be subdivided horizontally. The intermediate floor protrudes into the cooking chamber from above. The perforation of the intermediate floor allows water vapor to flow through, so that additional or different food can be steamed and cooked on the intermediate floor at the same time.

Anstelle dieser horizontalen Unterteilung des Garraums schlägt die DE 20 2021 000 460 U1 eine vertikale Unterteilung des Garraums des Dampfgaraufsatzes einer Küchenmaschine mittels eines Teilungseinsatzes vor. Dieser wird auf dem perforierten Boden des Dampfgaraufsatzes aufgestellt. Der Teilungseinsatz umfasst ein vertikal orientiertes zentrales Rohr, von dessen Außenmantelfläche mehrere Teilungsflügel abstehen, die den Garraum in Sektionen unterteilen.Instead of this horizontal subdivision of the cooking chamber, DE 20 2021 000 460 U1 a vertical subdivision of the cooking chamber of the steamer attachment of a food processor by means of a dividing insert. This is placed on the perforated base of the steamer attachment. The dividing insert comprises a vertically oriented central tube, from the outer surface of which protrudes a number of dividing wings which divide the cooking space into sections.

Technische AufgabenstellungTechnical task

Die bekannten Garraumteiler ermöglichen die gleichzeitige aber räumliche getrennte Zubereitung von unterschiedlichem Gargut im vorhandenen Garraum, indem sie diesen in Teil-Garräume unterteilen, die von unten nach oben mit dem heißen Wasserdampf durchströmt werden. Durch die Unterteilung kann das unterschiedliche Gargut getrennt voneinander in die Teil-Garräume eingefüllt und ebenso nach Fertigstellung wieder getrennt voneinander entnommen werden.The well-known cooking space dividers enable the simultaneous but spatially separate preparation of different items to be cooked in the existing cooking space by dividing it into partial cooking spaces through which the hot steam flows from bottom to top. Due to the subdivision, the different items to be cooked can be filled into the partial cooking chambers separately from one another and removed again separately from one another after completion.

Diese Unterteilung erfordert allerdings eine Anpassung des jeweiligen Garraumteilers an die Innengeometrie des Garraums, insbesondere da dessen Innenwand gleichzeitig eine Begrenzungswand des jeweiligen Teil-Garraums bildet. Diese Anpassung bestimmt wiederum die Abmessungen und Volumina der zur Verfügung stehenden Teil-Garräume und verringert insoweit die Flexibilität beim Einsatz der bekannten Garraumteiler.However, this subdivision requires an adjustment of the respective cooking chamber divider to the inner geometry of the cooking chamber, in particular since its inner wall simultaneously forms a boundary wall of the respective partial cooking chamber. This adjustment in turn determines the dimensions and volumes of the available partial cooking chambers and in this respect reduces the flexibility when using the known cooking chamber dividers.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde,
ein flexibel erweiterbares Set von Gargefäßen für die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Speisen in einem Dampfgarbehälter bereitzustellen, das im Wesentlichen unabhängig von der Innengeometrie des Dampfgarbehälters gestaltbar und einsetzbar ist.The present invention is therefore based on the object
to provide a flexibly expandable set of cooking vessels for the simultaneous preparation of several dishes in a steamer, which can be designed and used essentially independently of the inner geometry of the steamer.

Allgemeine Darstellung der ErfindungGeneral presentation of the invention

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Set mit den Merkmalen von Anspruch 1 gelöst.According to the invention, this object is achieved by a set having the features of claim 1 .

Das Set umfasst mindestens stapelbare oder zwei übereinander gestapelter Gargefäße, nämlich ein unteres und mindestens ein oberes Gargefäß. Es ist aber erweiterbar auf beispielsweise drei oder mehr und besonders bevorzugt mindestens fünf übereinander stapelbarer oder gestapelter Gargefäße. Die Anzahl ist durch die Höhe des Garraums begrenzt. Das ist in der Regel der freie Abstand zwischen dem Garraum-Boden und eines aufgesetzten Garraum-Deckels. Die zwischen dem unteren und dem oberen Gargefäß angeordneten Gargefäße des Stapels sind obere Gargefäße, erfüllen aber gleichzeitig auch Funktionen des unteren Gargefäßes. Die gestapelten Gargefäße sind sozusagen auf mehreren „Etagen“ angeordnet.The set comprises at least one cooking vessel that can be stacked or two that are stacked one on top of the other, namely a lower cooking vessel and at least one upper cooking vessel. However, it can be expanded to, for example, three or more and particularly preferably at least five cooking vessels that can be stacked or stacked one on top of the other. The number is limited by the height of the cooking compartment. This is usually the free space between the cooking chamber floor and an attached cooking chamber lid. The cooking vessels of the stack arranged between the lower and the upper cooking vessel are upper cooking vessels, but at the same time also fulfill functions of the lower cooking vessel. The stacked cooking vessels are arranged on several "levels", so to speak.

Die Gargefäße haben einen Boden, der in einem Zubereitungsbereich geschlossen ausgeführt ist, das heißt: er ist nicht perforiert und flüssigkeitsdicht. Der Zubereitungsbereich ist derjenige Bereich, der zur Aufnahme des zu behandelnden Nahrungsmittels dient (im Folgenden auch als „Gargut“ bezeichnet). Da der Boden mindestens im Zubereitungsbereich geschlossen ausgeführt ist, kann darauf nicht nur festes Gargut aufgenommen werden, wie etwa Gemüse, Klöße, Fleisch oder Fisch und dergleichen, sondern auch flüssiges oder pastöses Gargut, wie beispielsweise Eier- oder Teigmassen. Flüssiges oder pastöses Gargut wird im Folgenden auch als „Gargut-Rohmasse“ bezeichnet.The cooking vessels have a base that is closed in a preparation area is, that is: it is not perforated and liquid-tight. The preparation area is the area that is used to hold the food to be treated (hereinafter also referred to as “food”). Since the bottom is closed at least in the preparation area, not only solid food can be added to it, such as vegetables, dumplings, meat or fish and the like, but also liquid or pasty food, such as eggs or dough. Liquid or pasty food to be cooked is also referred to below as "raw material to be cooked".

Jedes der Gargefäße ist für Zubereitung einer Speise ausgelegt. Die Speisen sind gleich oder sie sind unterschiedlich. Das Gargefäß-Set ermöglicht die gleichzeitige und flexible Zubereitung mehrerer Speisen, je nach Anzahl der Gargefäße, die das Set bilden.Each of the cooking vessels is designed for preparing a meal. The dishes are the same or they are different. The cooking vessel set allows you to prepare several dishes at the same time and flexibly, depending on the number of cooking vessels that make up the set.

Das Gargefäß-Set wird in den Garraum eines Dampfgarbehälters eingesetzt und bildet darin einen Gargefäße-Stapel. Beim Einsatz befindet sich der Gargefäße-Stapel vollständig innerhalb des Garraums und ist von heißem Wasserdampf umgeben. Zwischen zwei benachbarten Gargefäßen des Stapels ist jeweils mindestens ein Dampfdurchlass vorgesehen. Der Dampfdurchlass dient zum Einleiten von heißem Wasserdampf in den Zubereitungsbereich hinein und zum Ausleiten von Wasserdampf aus dem Zubereitungsbereich heraus. Das im Zubereitungsbereich einer jeden „Etage“ vorhandene Gargut wird durch den ein- und ausströmenden Wasserdampf gedünstet beziehungsweise dampfgegart. Keine Wandung des Garraums wird als Ablagefläche für Gargut benötigt.The cooking vessel set is inserted into the cooking chamber of a steamer and forms a stack of cooking vessels in it. In use, the stack of cooking vessels is entirely within the cooking cavity and is surrounded by hot steam. At least one steam passage is provided between each two adjacent cooking vessels of the stack. The steam outlet serves to introduce hot steam into the preparation area and to discharge steam out of the preparation area. The food to be cooked in the preparation area of each "level" is steamed or steam-cooked by the steam flowing in and out. No wall of the cooking chamber is required as a shelf for the food to be cooked.

Der Dampfgarbehälter stellt lediglich den Garraum zur Verfügung. Das Gargefäß-Set ist im einfachsten Fall so ausgelegt, dass der daraus gebildete Gargefäße-Stapel auf dem Boden des Dampfgarbehälters aufliegt und eine eigenständige, selbsttragende Einheit bildet.The steam cooking container only provides the cooking space. In the simplest case, the cooking vessel set is designed in such a way that the stack of cooking vessels formed from it rests on the bottom of the steamer and forms an independent, self-supporting unit.

Im Stapel sind die einzelnen Gargefäße des Sets zwar vorzugsweise lose übereinander gestapelt, aber durch Formschluss insoweit miteinander verbunden, dass ein Abrutschen von Gargefäßen oder ein Umkippen des Stapels vermieden wird. Der Stapel ist in sich stabil, und zwar auch ohne Verbindung oder Kontakt mit der Innenwand oder einem Deckel des Dampfgaraufsatzes, in den er eingesetzt ist. Insoweit ist der Stapel unabhängig von der Innengeometrie des Garraums; eine besondere Anpassung daran ist nicht erforderlich.In the stack, the individual cooking vessels of the set are preferably stacked loosely one on top of the other, but are connected to one another by a form fit to the extent that the cooking vessels are prevented from slipping or the stack tipping over. The stack is inherently stable, even without connection or contact with the inner wall or lid of the steamer attachment into which it is inserted. In that regard, the stack is independent of the inner geometry of the cooking chamber; a special adjustment to it is not required.

Bei einer besonders bevorzugten Ausführungsform des Sets sind die Gargefäße baugleich und weisen jeweils auf: einen Boden mit einer Boden-Oberseite und einer Boden-Unterseite, eine von der Boden-Oberseite nach oben abstehende, umlaufende Seitenwand, die den Zubereitungsbereich umschließt, mindestens einen von der Boden-Unterseite nach unten abstehenden Abstandshalter, sowie mindestens eine von der Oberseite zugängliche Abstandshalter-Aufnahme in einem Bereich außerhalb des Zubereitungsbereichs.In a particularly preferred embodiment of the set, the cooking vessels are structurally identical and each have: a base with a base top and a base bottom, a peripheral side wall that projects upwards from the base top and encloses the preparation area, at least one of spacers protruding downwards from the underside of the base, and at least one spacer receptacle accessible from the top in an area outside the preparation area.

Dadurch, dass die Gargefäße baugleich sind, ist keine Stapel-Reihenfolge festgelegt. Der Stapel aus mindestens drei, vorzugsweise mindestens fünf baugleichen Gargefäßen hat eine platzsparende, zylinderförmige Außenkontur.Because the cooking vessels are identical in construction, there is no fixed order in which to stack them. The stack of at least three, preferably at least five, identical cooking vessels has a space-saving, cylindrical outer contour.

Der nach unten abstehende Abstandshalter des oberen Gargefäßes lagert auf oder in der Abstandshalter-Aufnahme des darunter angeordneten, unteren Gargefäßes. Die Abstandshalter-Aufnahme ist von oben zugänglich, also offen. Der Abstandshalter ist mit der Abstandshalter-Aufnahme insoweit formschlüssig verbunden, als ein Abrutschen des oberen Gargefäßes vom unteren Gargefäß verhindert wird.The downwardly protruding spacer of the upper cooking vessel rests on or in the spacer receptacle of the lower cooking vessel arranged underneath. The spacer mount is accessible from above, i.e. open. The spacer is positively connected to the spacer receptacle to the extent that the upper cooking vessel is prevented from slipping off the lower cooking vessel.

Der oder die Abstandshalter stellen somit den vertikalen Abstand zwischen benachbarten Gargefäßen ein. Es hat sich bewährt, wenn zwischen der Boden-Oberseite des unteren Gargefäßes und der Boden-Unterseite des oberen Gargefäßes ein lichter Abstand im Bereich von 8mm bis 30mm, vorzugsweise im Bereich von 10mm bis 20mm vorgesehen ist.The spacer or spacers thus set the vertical distance between adjacent cooking vessels. It has proven useful if a clearance in the range of 8 mm to 30 mm, preferably in the range of 10 mm to 20 mm, is provided between the top of the bottom of the lower cooking vessel and the bottom of the bottom of the upper cooking vessel.

Die Größe dieses lichten Abstandes in Verbindung mit der Höhe der umlaufenden Seitenwand bestimmt die Größe des Dampfdurchlasses zwischen den benachbarten Gargefäßen. Dieser ist vorzugsweise als umlaufender Ringspalt oder als unterbrochener Ringspalt mit einer Spaltweite im Bereich von 2mm bis 8mm ausgeführt.The size of this clearance in connection with the height of the peripheral side wall determines the size of the steam passage between the adjacent cooking vessels. This is preferably designed as a circumferential annular gap or as an interrupted annular gap with a gap width in the range from 2mm to 8mm.

Da der oder die Abstandshalter nach unten ragen (und nicht nach oben), stören sie nicht beim Aufbringen des Gargutes oder bei dessen Entnahme.Since the spacer or spacers protrude downwards (and not upwards), they do not interfere when the food is being placed or removed.

Die mindestens eine Abstandshalter-Aufnahme liegt außerhalb des Zubereitungsbereichs, so dass der oder die in die Abstandshalter-Aufnahme hineinragenden oder dort anliegenden oder dort aufliegenden Abstandshalter nicht mit dem Gargut beziehungsweise der Gargut-Rohmasse in Kontakt kommen.The at least one spacer receptacle is located outside the preparation area, so that the spacer or spacers protruding into the spacer receptacle or resting there do not come into contact with the food or the raw material to be cooked.

Die Gargefäße sind beispielsweise als stapelbare Pfännchen ausgeführt. Sie können jeweils einen kurzen Stiel oder einen Haltegriff oder mehrere Haltegriffe haben, beispielsweise zwei Haltegriffe an sich gegenüberliegenden Seiten der Pfännchen-Seitenwand.The cooking vessels are designed, for example, as stackable pans. They can each have a short handle or a handle or several handles, for example two handles on opposite sides of the pan side wall.

Die Gargefäße bestehen beispielsweise aus Metall, Keramik oder einem temperaturstabilen und lebensmittelechten Kunststoff. Die Boden-Oberseite ist vorzugsweise glatt und damit leicht zu reinigen. Sie kann mit einer Antihaftbeschichtung versehen sein.The cooking vessels consist, for example, of metal, ceramic or a temperature-stable and food-safe plastic. The floor top is preferably smooth and therefore easy to clean. It can be provided with a non-stick coating.

Im bevorzugten Fall hat die umlaufende Seitenwand einen kreisrunden Querschnitt und erstreckt sich entlang eines inneren Umfangsbereichs, und die mindestens eine Abstandshalter-Aufnahme ist ebenfalls kreisrund ausgebildet und erstreckt sich entlang eines äußeren Umfangsbereichs, der sich außerhalb des inneren Umfangsbereichs befindet.In the preferred case, the peripheral side wall has a circular cross-section and extends along an inner peripheral area, and the at least one spacer receptacle is also circular and extends along an outer peripheral area that is located outside of the inner peripheral area.

Dabei hat es sich bewährt, wenn die mindestens eine Abstandshalter-Aufnahme als umlaufende Nut ausgebildet ist, die nach innen von der umlaufenden Seitenwand und nach außen von einem erhöhten umlaufenden Außenrand begrenzt ist.It has proven useful if the at least one spacer receptacle is designed as a circumferential groove which is delimited on the inside by the circumferential side wall and on the outside by a raised circumferential outer edge.

Bei mehreren, um den Umfang gleichmäßig verteilten Abstandshaltern, die die ringförmige Seitenwand umgreifen, genügt an und für sich allein diese Seitenwand für einen ausreichenden Formschluss. Die Abstandshalter können gegebenenfalls auf einem Außenflansch aufliegen, so dass die Abstandshalter-Aufnahme als umlaufende Stufe ausgebildet ist.In the case of several spacers, which are evenly distributed around the circumference and surround the ring-shaped side wall, this side wall alone is sufficient for a sufficient form fit. The spacers can optionally rest on an outer flange, so that the spacer receptacle is designed as a circumferential step.

Bei der hier erörterten, besonders bevorzugten Ausführungsform ist die Abstandshalter-Aufnahmefläche ergänzend zu der inneren Begrenzung durch die Seitenwand mit einer äußeren Begrenzung durch einen erhöhten, umlaufenden Außenrand versehen. Die beiderseitige Begrenzung der Abstandshalter-Aufnahme bewirkt, dass die mindestens eine nach oben hin offene Abstandshalter-Aufnahme eine Vertiefung bildet, in die der mindestens eine Abstandshalter von oben hineinragt. Dies trägt zu einer höheren Stabilität des Stapels und einem verstärkten Formschluss zwischen benachbarten Gargefäßen bei.In the particularly preferred embodiment discussed here, the spacer-receiving surface is provided with an outer boundary by a raised, peripheral outer edge in addition to the inner boundary by the side wall. The delimitation of the spacer receptacle on both sides causes the at least one spacer receptacle which is open at the top to form a recess into which the at least one spacer protrudes from above. This contributes to a higher stability of the stack and a stronger form fit between neighboring cooking vessels.

Im Zusammenhang damit hat es sich bewährt, wenn der erhöhte umlaufende Außenrand mindestens einen Durchbruch aufweist.In connection with this, it has proven useful if the raised peripheral outer edge has at least one opening.

Dadurch wird gewährleistet, dass Flüssigkeit abfließen kann, die sich andernfalls infolge von Kondensation in der vertieften Abstandshalter-Aufnahme ansammeln könnte.This ensures that any liquid that might otherwise collect in the recessed spacer well due to condensation can drain away.

Bei einer anderen bevorzugten Ausführungsform sind mehrere, vorzugsweise mindestens drei, um den äußeren Umfangsbereichs verteilte und mit Abstand voneinander angeordnete Abstandshalter vorgesehen.In another preferred embodiment, a plurality of, preferably at least three, spacers are provided distributed around the outer peripheral region and arranged at a distance from one another.

Die Abstandshalter sind idealerweise gleichmäßig um den äußeren Umfangsbereichs verteilt. Sie unterbrechen den als Dampfdurchlass dienenden Ringspalt zwischen den benachbarten Gargefäßen. Ihre Abmessung in Umfangsrichtung ist daher nur so groß, wie dies aus Stabilitätsgründen erforderlich ist. Die Anzahl von drei oder vier Abstandshaltern hat sich als besonders kippstabil erwiesen.The spacers are ideally distributed evenly around the outer peripheral area. They interrupt the annular gap between the neighboring cooking vessels that serves as a passage for steam. Your dimension in the circumferential direction is therefore only as large as is necessary for reasons of stability. The number of three or four spacers has proven to be particularly stable against tipping.

Die Höhe der Seitenwand bestimmt die maximale Höhe des Garguts beziehungsweise der Gargut-Rohmasse. Je höher die Seitenwand ist, umso weniger Gargefäße kann der noch in den Dampfgarbehälter hineinpassende Gargefäße-Stapel enthalten.The height of the side wall determines the maximum height of the food to be cooked or the raw mass of the food to be cooked. The higher the side wall, the fewer cooking vessels the stack of cooking vessels that can still fit into the steamer container can contain.

Im Hinblick darauf hat es sich als vorteilhaft erweisen, wenn die Seitenwand eine Höhe im Bereich von 5mm bis 20mm, bevorzugt im Bereich von 6mm bis 15mm aufweist. Der von der Seitenwand nach außen begrenzte innere Umfangsbereichs ergibt den maximal zur Verfügung stehenden Zubereitungsbereich und hat vorzugsweise einen Durchmesser im Bereich von 100mm bis 200mm, besonders bevorzugt im Bereich zwischen 130mm und 180mm.In view of this, it has proven to be advantageous if the side wall has a height in the range from 5 mm to 20 mm, preferably in the range from 6 mm to 15 mm. The inner peripheral area delimited on the outside by the side wall results in the maximum available preparation area and preferably has a diameter in the range from 100 mm to 200 mm, particularly preferably in the range between 130 mm and 180 mm.

Das erfindungsgemäße Set von Gargefäßen ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Speisen in einem Dampfgarbehälter mit weitgehender Unabhängigkeit bezüglich der vom Dampfgarbehälter vorgegebenen Innenabmessungen.The set of cooking vessels according to the invention enables the simultaneous preparation of several dishes in a steamer with a high level of independence with regard to the internal dimensions specified by the steamer.

Für den bestimmungsgemäßen Einsatz werden mehrere Gargefäße jeweils mit einer Gargut-Rohmasse für eine Speise befüllt, und unter Bildung eines Gargefäße-Stapels übereinander gestapelt. Dieser Stapel wird in einen Dampfgarbehälter eingesetzt und darin die Gargut-Rohmasse unter Einwirkung von heißem Wasserdampf zu der Speise gedünstet oder gegart. Eine Zugabe von Butter, Öl oder Fett ist nicht erforderlich.For the intended use, several cooking vessels are each filled with a raw material to be cooked for a meal and stacked on top of one another to form a stack of cooking vessels. This stack is placed in a steam cooking container and the raw material to be cooked is steamed or cooked therein under the action of hot steam. It is not necessary to add butter, oil or fat.

Die Gargut-Rohmasse liegt beispielsweise als Teig- oder Ei-Masse vor. Unterschiedliche Gargefäße des Stapels können mit der gleichen Gargut-Rohmasse oder mit unterschiedlicher Gargut-Rohmasse befüllt werden. Die nach dem Dünsten oder Dampfgaren erhaltenen Speisen sind beispielsweise Pfannkuchen, Crepes, Dampfnudeln, Omeletts, Spiegelei, Kartoffelpuffer oder Rösti.The raw material to be cooked is present, for example, as a dough or egg mass. Different cooking vessels in the stack can be filled with the same raw material to be cooked or with different raw material to be cooked. The dishes obtained after stewing or steaming are, for example, pancakes, crepes, steamed noodles, omelettes, fried eggs, potato pancakes or hash browns.

Die Gargut-Rohmassen enthalten beispielsweise Mehl, Ei, Milch, Butter und/oder geriebene Kartoffeln und sind vorzugsweise als Teigling ausgebildet.The raw materials to be cooked contain, for example, flour, egg, milk, butter and/or grated potatoes and are preferably in the form of dough pieces.

Als Dampfgarbehälter wird besonders vorteilhaft ein Dampfgaraufsatz verwendet, der auf einem Mixtopf einer Küchenmaschine aufgesetzt ist.A steamer attachment, which is placed on a mixing bowl of a food processor, is particularly advantageously used as the steamer container.

Ausführungsbeispielexample

Nachfolgend wird die Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen und einer Patentzeichnung näher erläutert. Im Einzelnen zeigt in schematischer Darstellung

1 einen Ausschnitt einer Küchenmaschine mit Mixtopf, Dampfgaraufsatz und einer Ausführungsform eines gestapelten Sets von Gargefäßen (Pfannenstapel) in einer dreidimensionalen Explosionsdarstellung,
2 den auf den Mixtopf aufgesetzten Dampfgaraufsatz und darin eingesetztem Gargefäß-Stapel von 1,
3 ein einzelnes Gargefäß in einer Draufsicht auf die Boden-Oberseite,
4 das Gargefäß von 3 in einer dreidimensionalen Ansicht auf die Oberseite,
5 das Gargefäß von 3 in einer dreidimensionalen Ansicht auf die Unterseite,
6 einen Zweierstapel aus Gargefäßen der 3 bis 5 in einer Seitenansicht, und
7 eine fotoähnliche Darstellung einer weiteren Ausführungsform eines Sets gestapelter Gargefäße in einer Seitenansicht.

The invention is explained in more detail below using exemplary embodiments and a patent drawing. In detail shows in schematic representation

1 a section of a food processor with mixing pot, steamer attachment and an embodiment of a stacked set of cooking vessels (pan stack) in a three-dimensional exploded view,
2 the steamer attachment placed on the mixing bowl and the stack of cooking vessels inserted in it 1 ,
3 a single cooking vessel in a bottom-top plan view,
4 the cooking vessel of 3 in a three-dimensional view on top,
5 the cooking vessel of 3 in a three-dimensional view of the underside,
6 a stack of two of the cooking vessels 3 until 5 in a side view, and
7 a photo-like representation of a further embodiment of a set of stacked cooking vessels in a side view.

Die in 1 schematisch und im Ausschnitt dargestellte, multifunktionale Küchenmaschine weist auf - wie aus dem Stand der Technik bekannt: ein Basisgerät 10 auf, das einen Elektromotor (in der Figur nicht dargestellt) für den Antrieb des Bearbeitungswerkzeugs (in der Figur nicht dargestellt) und eine Aufnahme 11 für einen Mixtopf 12 bereitstellt. Das Basisgerät 10 ist außerdem mit einem Bedienungstableau einschließlich einer Starttaste und einem Display zum Überwachen und Einstellen von Rezepturen oder von Parametern einer thermo-mechanischen Behandlung von Nahrungsmitteln im Mixtopf 11 ausgestattet. Der Mixtopf 11 hat einen Handgriff 13 und eine von einem oberen umlaufenden Rand begrenzte Einfüllöffnung 15, die mittels eines Deckels 14 abgedeckt ist.In the 1 The multifunctional food processor shown schematically and in detail has - as is known from the prior art: a base unit 10, which has an electric motor (not shown in the figure) for driving the processing tool (not shown in the figure) and a receptacle 11 for a mixing bowl 12 ready. The base unit 10 is also equipped with a control panel including a start button and a display for monitoring and setting recipes or parameters of a thermo-mechanical treatment of food in the mixing bowl 11. The mixing pot 11 has a handle 13 and a filling opening 15 which is limited by an upper peripheral edge and is covered by a lid 14 .

Auf den Deckel 14 ist unmittelbar ein Dampfgaraufsatz 20 aufgesetzt, der dabei mit konstruktiven Lagerelementen des Deckels 14 zusammenwirkt. Bei einer alternativen Ausführungsform ist auf dem Deckel 14 unmittelbar ein becherförmiges Zwischen-Bauteil gelagert, dessen Oberseite äquivalente oder gleiche konstruktive Lagerelemente wie der Deckel 14 aufweist, und auf der der Dampfgaraufsatz 20 aufgesetzt wird. Dieser ist gegebenenfalls mittelbar auf dem Deckel 14 gelagert.A steamer attachment 20 is placed directly on the lid 14 and interacts with structural bearing elements of the lid 14 . In an alternative embodiment, a cup-shaped intermediate component is mounted directly on the lid 14, the upper side of which has equivalent or identical structural bearing elements to the lid 14, and on which the steamer attachment 20 is placed. If necessary, this is mounted indirectly on the cover 14 .

Der Dampfgaraufsatz 20 dient zum Dampfgaren oder Dünsten von Lebensmitteln mit heißem Wasserdampf, der im Mixtopf 12 mittels der Heizeinrichtung erzeugt wird. Der Dampfgaraufsatz 20 ist schalenförmig ausgeführt und hat einen perforierten Boden 21, durch den der heiße Wasserdampf in einen Dampf-Garraum 22 eintritt. Der obere Rand 23 des Dampfgaraufsatzes 20 hat einen leicht nach unten gewölbten Außenflansch, und er hat auf seiner Oberseite eine umlaufende Innennut, die eine Auflagefläche für einen Abschlussdeckel 24 bildet, der den Dampf-Garraum 22 nach oben hin abschließt.The steamer attachment 20 is used for steaming or stewing food with hot steam, which is generated in the mixing bowl 12 by means of the heating device. The steamer attachment 20 is designed in the shape of a bowl and has a perforated bottom 21 through which the hot water vapor enters a steam cooking space 22 . The upper edge 23 of the steamer attachment 20 has an outer flange that curves slightly downwards, and it has a circumferential inner groove on its upper side, which forms a bearing surface for a cover plate 24 that closes off the steamer cooking chamber 22 at the top.

In den Garraum 22 wird ein Set gestapelter Gargefäße gemäß der Erfindung eingesetzt. Dieses besteht im Ausführungsbeispiel aus einem Pfannenstapel 1 aus insgesamt fünf baugleichen Pfännchen 2. Auf dem unteren Pfännchen 2a sind vier obere Pfännchen 2b übereinander gestapelt. Die Boden-Oberseite 3a der Pfännchen 2 stellt einen des Zubereitungsbereich für die Speise bereit. Zwischen benachbarten Pfännchen 2 sind schlitzförmige Dampföffnungen 9 vorgesehen.A set of stacked cooking vessels according to the invention is inserted into the cooking chamber 22 . In the exemplary embodiment, this consists of a stack of pans 1 made up of a total of five identical pans 2. Four upper pans 2b are stacked on top of one another on the lower pan 2a. The bottom-top 3a of the pans 2 provides one of the preparation area for the food. Slot-shaped steam openings 9 are provided between adjacent pans 2 .

3 zeigt ein einzelnes Pfännchen 2 in einer Draufsicht auf die Oberseite, 4 zeigt das Pfännchen 2 in dreidimensionaler Darstellung mit einer Ansicht auf die Oberseite, und 5 zeigt die Ansicht auf die Pfännchen-Unterseite. Das Pfännchen 2 hat einen geschlossenen Boden 3, der von einer nach oben ragenden kreisförmigen Seitenwand 4 umgeben ist. Die von der kreisförmigen Seitenwand 4 umschlossene Oberseite 3a des Bodens 3 ist glatt und im Einbauzustand horizontal orientiert; sie stellt gleichzeitig den Zubereitungsbereich (3a) für die Aufnahme und Zubereitung des Garguts dar, wie Gemüse, Klöße, Fleisch oder Fisch, und auch flüssiges oder pastöses Gargut, wie beispielsweise Eier- oder Teigmassen. Aus Stabilitätsgründen hat die Seitenwand 4 eine verbeiterte Basis und verjüngt sich nach oben hin. In der Draufsicht von 3 zeigt sich dies als Doppellinie, wobei die innere Linie 4a die Innenseite und die äußere Linie 4b die Außenseite der Seitenwand 4 darstellt. Der Durchmesser im Bereich der Basis beträgt des Zubereitungsbereichs 3a beträgt 150mm. 3 shows a single pan 2 in a plan view of the top, 4 shows the pan 2 in a three-dimensional representation with a view of the top, and 5 shows the view of the bottom of the pan. The pan 2 has a closed bottom 3 surrounded by a circular side wall 4 projecting upwards. The enclosed by the circular side wall 4 top 3a of the base 3 is smooth and horizontally oriented in the installed state; it also represents the preparation area (3a) for receiving and preparing the food to be cooked, such as vegetables, dumplings, meat or fish, and also liquid or pasty food to be cooked, such as eggs or dough. For reasons of stability, the side wall 4 has a broadened base and tapers towards the top. In the top view of 3 this is shown as a double line, with the inner line 4a representing the inside and the outer line 4b representing the outside of the side wall 4. The diameter in the area of the base of the preparation area 3a is 150 mm.

Die Seitenwand 4 hat eine Höhe von 8,5mm. Sie ist von etwas niedrigeren, ebenfalls kreisförmigen Außenwand 6 umgeben, wobei in der Außenwand 6 drei Durchbrüche 6a eingebracht sind. Zwischen Seitenwand 4 und Außenwand 6 ist eine umlaufende und nach oben hin offene Ringnut 7 mit einer Breite von 4mm ausgebildet. Die Ringnut 7 befindet sich somit außerhalb des Zubereitungsbereichs 3a.The side wall 4 has a height of 8.5 mm. It is surrounded by a somewhat lower, likewise circular outer wall 6, with three openings 6a being introduced in the outer wall 6. Between the side wall 4 and the outer wall 6 there is a circumferential annular groove 7 which is open at the top and has a width of 4 mm. The annular groove 7 is thus located outside of the preparation area 3a.

An zwei sich gegenüberliegenden Seiten des Bodens 3 stehen zwei Handgriffe 8 in radialer Richtung nach außen ab.Two handles 8 protrude outwards in the radial direction on two opposite sides of the base 3 .

In der Nähe des Außenrandes des Bodens 3 stehen von der Boden-Unterseite 3b vier Abstandshalter 5 senkrecht nach unten ab. Die Abstandshalter 5 sind kreissegmentförmig ausgeführt und sind entsprechend dem Radius am Boden-Außenrand gebogen.In the vicinity of the outer edge of the bottom 3, there are four clearances from the bottom bottom 3b holder 5 vertically downwards. The spacers 5 are designed in the shape of a segment of a circle and are bent according to the radius at the bottom outer edge.

6 zeigt einen Stapel 1a mit zwei übereinander gestapelten Pfännchen 2 Die Abstandshalter 5 des unteren Pfännchen 2a stehen auf einer ebenen Unterlage U auf, so dass sich zwischen der Unterlage U und der Unterseite 3b des Bodens 3 ein lichter Abstand d1 von 12,7mm ergibt. Das ist auch der Abstand, den benachbarte Pfännchen 2 haben. 6 shows a stack 1a with two pans 2 stacked one on top of the other. The spacers 5 of the lower pan 2a stand on a flat base U, so that there is a clearance d1 of 12.7 mm between the base U and the underside 3b of the base 3. This is also the distance between neighboring pans 2.

Die Abstandshalter 5 des oberen Pfännchens 2b ragen in die Ringnut 7 des unteren Pfännchens 2a, so dass sich insoweit ein Formschluss ergibt, der ein gegenseitiges Verrutschen der Pfännchen 2 und ein Verkippen des Stapels 1a verhindert. Zwischen der Oberseite 3a des Bodens 3 des unteren Pfännchens 2a und der Unterseite 3b des Bodens 3 des oberen Pfännchens 2a ergibt sich ein Ringspalt mit einer Spaltweite d2 von 4,2mm. Da sich die Abstandshalter 5 insgesamt nur über einen Teil des Umfangs der Ringnut 7 erstrecken, bilden sich zwischen benachbarten Abstandshaltern Dampfdurchlässe 9 mit der Spaltweite d2, die für eine Zirkulation des heißen Wasserdampfes im Zubereitungsbereich sorgen.The spacers 5 of the upper pan 2b protrude into the annular groove 7 of the lower pan 2a, so that there is a form fit that prevents the pans 2 from slipping against one another and the stack 1a from tilting. There is an annular gap with a gap width d2 of 4.2 mm between the upper side 3a of the base 3 of the lower pan 2a and the lower side 3b of the base 3 of the upper pan 2a. Since the spacers 5 extend only over part of the circumference of the annular groove 7, steam passages 9 with the gap width d2 are formed between adjacent spacers, which ensure that the hot steam circulates in the preparation area.

Die Pfännchen 2 bestehen aus talkgefülltem Polypropylen (Bezeichnung PP-T20). Dieser Kunststoff ist lebensmittelecht zeichnet sich durch hohe mechanische Festigkeit, Wärmeformbeständigkeit und chemische Beständigkeit aus.The pans 2 consist of talc-filled polypropylene (designation PP-T20). This plastic is food-safe and is characterized by high mechanical strength, heat resistance and chemical resistance.

Nachfolgend wird eine Verfahrensweise zur gleichzeitigen Herstellung von Pfannkuchen durch Dampfgaren in einem Dampfgaraufsatz 20 einer Küchenmaschine 10 anhand der 1 bis 6 näher erläutert:

Aus Milch, Zucker, Salz, Mehl und Eiern wird in bekannter Weise ein Pfannkuchenteig hergestellt. In den Mixtopf 12 wird etwa 1 Liter frisches Wasser oder Brühe eingefüllt. Auf die Deckelöffnung 15 des Mixtopfes 12 wird der Dampfgaraufsatz 20 aufgesetzt. Das Wasser oder die Brühe im Mixtopf wird zum Kochen gebracht und bei der Temperatur um 100°C gehalten.

Below is a procedure for the simultaneous production of pancakes by steaming in a steamer attachment 20 of a food processor 10 based on the 1 until 6 explained in more detail:

A pancake batter is made in a known manner from milk, sugar, salt, flour and eggs. About 1 liter of fresh water or stock is poured into the mixing bowl 12. The steamer attachment 20 is placed on the lid opening 15 of the mixing bowl 12 . Bring the water or broth in the mixing bowl to a boil and keep the temperature around 100°C.

In fünf baugleiche Pfännchen 2 wird jeweils eine etwa gleich große Portion des Pfannkuchenteigs (3c in 2) gegeben. Die ansonsten übliche Zugabe von Butter, Öl oder Fett kann entfallen. Die befüllten Pfännchen 2 werden übereinander angeordnet, so dass der Pfannenstapel 1 erhalten wird. Dieser bildet eine eigenständige, selbsttragende Einheit. Er wird in den Garraum 22 des Dampfgaraufsatz 20 eingebracht und auf den Boden 21 aufgesetzt. Dieses Verfahrensstadium zeigt schematisch 2. Abschließend wird der Deckel 24 auf den Dampfgaraufsatz 20 aufgesetzt.In five identical pans 2, each portion of the pancake batter (3c in 2 ) given. The usual addition of butter, oil or fat can be omitted. The filled pans 2 are arranged one above the other so that the stack of pans 1 is obtained. This forms an independent, self-supporting unit. It is placed in the cooking space 22 of the steamer attachment 20 and placed on the floor 21 . This stage of the process is shown schematically 2 . Finally, the lid 24 is placed on the steamer attachment 20 .

Unter Einwirkung des heißen Wasserdampfes beginnt der Pfannkuchenteig 3c sogleich sich zu verfestigen. Nach etwa 10 Minuten ist der Dampfgarprozess abgeschlossen und der Pfannenstapel 1 kann aus dem Dampfgaraufsatz 20 entnommen und die fertigen, heißen und durch Dampfgaren und ohne Fettzugabe zubereiteten Pfannkuchen können serviert werden.Under the action of the hot steam, the pancake batter 3c immediately begins to solidify. After about 10 minutes, the steaming process is complete and the stack of pans 1 can be removed from the steamer attachment 20 and the finished, hot pancakes prepared by steaming and without adding fat can be served.

7 zeigt einen weitere Ausführungsform eines Pfännchen-Stapels 71 anhand einer fotoähnlichen Darstellung. Gleiche Bezugsziffern wie bei der oben erläuterten ersten Ausführungsform bezeichnen identische Bestandteile oder Bauteile. Der Stapel 71 enthält sieben übereinander gestapelte Pfännchen 72, mit dem unteren Pfännchen 72a und sechs oberen Pfännchen 72b, wobei das oberste Pfännchen aus Gründen der besseren Erkennbarkeit der Abstandshalter 5 abgehoben dargestellt ist. Gut zu erkennen sind außerdem die Boden-Oberseite 3a, die Seitenwand 4, die Außenwand 6, die umlaufende Nut 7 und die Dampfdurchlässe 9. Im Unterschied zur vorher beschriebenen, ersten Ausführungsform haben die Pfännchen 72 dieser Ausführungsform nur drei Abstandshalter 75, und sie haben keine Handgriffe (8). 7 shows another embodiment of a stack of pans 71 based on a photo-like representation. The same reference numerals as in the first embodiment explained above denote identical constituents or components. The stack 71 contains seven pans 72 stacked one on top of the other, with the lower pan 72a and six upper pans 72b, the top pan being shown lifted off for reasons of better visibility of the spacers 5. Also clearly visible are the bottom top 3a, the side wall 4, the outer wall 6, the circumferential groove 7 and the vapor passages 9. In contrast to the first embodiment described above, the pans 72 of this embodiment have only three spacers 75, and they have no handles (8).

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Zitierte PatentliteraturPatent Literature Cited

DE 102011056802 A1 [0003]
DE 202021000460 U1 [0005]

Claims

set after claim 1 , characterized in that the at least one steam passage (9) is designed as a circumferential or interrupted annular gap (7) between the lower cooking vessel (2a) and the at least one upper cooking vessel (2b).

set after claim 1 or 2 , characterized in that the stacked cooking vessels (2; 2a; 2b) are connected to one another by a form fit and form a self-supporting unit (1; 1a).

Set according to one or more of the preceding claims, characterized in that the cooking vessels (2; 2a; 2b) are structurally identical and each have: a base (3) with a base top (3a) and a base underside (3b), a peripheral side wall (4) protruding upwards from the top side (3a) of the base and enclosing the preparation area (3a), at least one spacer (5) protruding downwards from the bottom side (3b) and at least one from above accessible spacer receptacle (7) in an area outside the preparation area (3a).

set after claim 4 , characterized in that between the bottom top (3a) of the lower cooking vessel (2a) and the bottom underside (3b) of the upper cooking vessel (2b) there is a clearance in the range of 8mm to 30mm, preferably in the range of 10mm to 20mm is provided.

set after claim 4 or 5 , characterized in that the peripheral side wall (4) has a circular cross-section and extends along an inner peripheral area, and that the at least one spacer receptacle (7) is located outside of the inner peripheral area, and that it is preferably also circular and extends along an outer peripheral portion.

set after claim 6 , characterized in that the at least one spacer receptacle (7) is designed as a circumferential groove which is delimited inwardly by the circumferential side wall (4) and outwardly by a raised circumferential outer edge (6).

set after claim 7 , characterized in that the raised peripheral outer edge (6) has at least one opening (6a).

Set after one or more of the Claims 4 until 8th , characterized in that a plurality of spacers (5) distributed around the outer peripheral region and arranged at a distance from one another are provided.

Set after one or more of the Claims 4 until 9 , characterized in that the side wall (4) has a height in the range from 5mm to 20mm, preferably in the range from 6mm to 15mm, and that the inner peripheral area has a diameter in the range from 100mm to 200mm, particularly preferably in the range between 130mm and 180mm has.

Set according to one or more of the preceding claims, characterized in that it comprises at least three identically constructed cooking vessels (2; 2a; 2b) stacked or stackable on top of one another, particularly preferably at least five identically constructed cooking vessels (2; 2a; 2b) stacked or stackable on top of one another .