DE10107489B4

DE10107489B4 - Keeping warm and draining off a pot

Info

Publication number: DE10107489B4
Application number: DE2001107489
Authority: DE
Inventors: Heino Netz
Original assignee: HEINO NETZ GmbH
Current assignee: HEINO NETZ GmbH
Priority date: 2001-02-15
Filing date: 2001-02-15
Publication date: 2004-12-16
Anticipated expiration: 2021-02-16
Also published as: DE10107489A1

Abstract

Auflage auf einen Topf zum Garen von Speisen, wobei
– die Auflage (12, 32) aus einem wärmeleitenden Material, insbesondere einem Metall, ist,
– die Auflage (12, 32) eine weitgehend geschlossene Fläche und eine Mehrzahl von Abtropf-Öffnungen (19) oder Rinnen aufweist,
– das Verhältnis der Gesamtfläche der Öffnungen zu der Gesamtfläche der weitgehend geschlossenen Fläche weniger als 40% beträgt,
– und die Auflage in Form eines Kreissegments (12), eines Rings oder Ringsegments ausgebildet ist.Place on a saucepan for cooking food
The support (12, 32) is made of a heat-conducting material, in particular a metal,
The support (12, 32) has a largely closed surface and a plurality of drip openings (19) or channels,
The ratio of the total area of the openings to the total area of the largely closed area is less than 40%,
- And the support is in the form of a circle segment (12), a ring or ring segment.

Description

Die Erfindung betrifft eine Warmhalte- und Abtropfauflage für einen Topf.The Invention relates to a warming and drainer for one Pot.

Aus der asiatischen Küche sind Wok-Töpfe bekannt, die u. a. zum Garen am Herd oder auch am Tisch eingesetzt werden können. Üblicherweise wird das Gargut in diesen Wok-Töpfen in Fett oder Öl, insbesondere in Erdnussöl, gegart, wobei als Gargut beispielsweise klein geschnittenes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Glasnudeln etc. verwendet werden können.Out of Asian cuisine are wok pots known the u. a. can be used for cooking on the stove or at the table can. Usually will be the food to be cooked in these wok pots in fat or oil, especially in peanut oil, cooked, with meat cut into small pieces, for example, Fish, seafood, Vegetables, Glass noodles etc. can be used.

Um von den gegarten Lebensmitteln das überschüssige Fett oder Öl zu entfernen, sind Abtropfsiebe (Tepura-Roste) bekannt, die auf dem nach oben weisenden Topfrand aufliegen bzw. eingehängt werden. Diese Abtropfgesiebe sind kreissegmentförmig ausgebildete Gitterroste mit Aussparungen im Mittenbereich. Die bekannten Abtropfsiebe bestehen auf Rundprofilen mit einem Durchmesser von etwa 1 mm. Die ringsegmentartigen Öffnungen, durch die das überschüssige Öl abtropfen kann, sind im allgemeinen zwischen 0,5 und 2 mm breit und zwischen 3 und 10 cm lang.Around to remove excess fat or oil from the cooked food, Drip sieves (tepura grates) are known that go up on the Pointing pot edge rest or be hung. These draining sieves are circular segment shaped trained gratings with recesses in the middle. The Known drip sieves consist of round profiles with a diameter of about 1 mm. The ring segment-like openings through which the excess oil drips off can generally be between 0.5 and 2 mm wide and between 3 and 10 cm long.

Aus dem US-Patent 1,233,909 ist ein flaches netzförmiges Drahtsieb bekannt, das auf einen Topf aufgelegt werden kann. Das Sieb ist kreisförmig und weist Haken zum Einhängen des Siebes an der Topfwand auf. Das Sieb dient zum Abtropfen bereits gegarter Speisen und als Träger für Speisen zum Dampfgaren.Out U.S. Patent 1,233,909 discloses a flat mesh wire screen that can be placed on a pot. The sieve is circular and points Hook for hanging of the sieve on the wall of the pot. The strainer is already used for draining cooked dishes and as a carrier for food for steam cooking.

Weiterhin ist aus dem US-Patent 4,153,045 eine Kochvorrichtung mit einer rechteckigen Auflage bekannt, die zum Abdecken, als Spachtel und als Sieb eingesetzt werden kann.Farther is a cooking device with a rectangular shape from US Pat. No. 4,153,045 Edition known that used for covering, as a spatula and as a sieve can be.

Im Rahmen des Trends zu einer gesunden, fettarmen und auch fleischarmen oder fleischlosen Ernährung werden die bekannten Wok-Töpfe zunehmend auch zum Garen von Lebensmitteln in Gemüsebrühe eingesetzt, wobei die Zubereitung der Speisen mit einer entsprechenden Heizeinrichtung wie einem Rechaud oder einer Heizplatte auch direkt am Tisch erfolgen kann.in the As part of the trend towards a healthy, low-fat and also low-meat or meatless diet become the well-known wok pots increasingly used for cooking food in vegetable broth, where the preparation of the dishes with an appropriate heating device such as a rechaud or a hot plate can also be done directly at the table can.

Die zu garenden, klein geschnittenen Lebensmittel wie Gemüsestückchen, Fleisch, Fisch, Geflügel, Glasnudeln etc. werden hierbei – im allgemeinen in speziellen Siebchen – in den mit einer Gemüse oder sonstigen Brühe gefüllten Wok eingehängt und gegart.The to cook, chopped food like pieces of vegetables, Meat, fish, poultry, Glass noodles etc. are - in general in special sieves - in the with a vegetable or other broth filled Wok hung up and cooked.

Besonders schmackhaft ist es, eine Kombination verschiedener Gemüse-, Fleisch-, Geflügel-, Fisch- oder Meeresfrüchtestückchen gemeinsam zu verzehren. Allerdings sind die Garzeiten der einzelnen Gemüse-, Fleisch-, Fisch-, Geflügel- oder Meeresfrüchtestückchen stark unterschiedlich, so daß beispielsweise bei einem gemeinsamen Garen von Fisch, Chinakohl, Karotten- und Blumenkohlstückchen die Karotten- und Blumenkohlstückchen weitgehend noch roh sind, wenn der Fisch und der Chinakohl bereits gegart sind. Die Verlängerung der Garzeit würde zwar zu hinreichend gegarten Blumenkohl- und Karottenstückchen führen, allerdings wäre der Fisch zwischenzeitlich verkocht oder gar zerfallen.Especially it is tasty, a combination of different vegetables, meat, Poultry, fish or pieces of seafood together to consume. However, the cooking times of the individual vegetables, meat, Fish, poultry or seafood bits strong different, so for example when cooking fish, Chinese cabbage, carrot and Blumenkohlstückchen the carrot and cauliflower pieces are largely still raw when the fish and Chinese cabbage are already are cooked. The extension the cooking time would lead to sufficiently cooked pieces of cauliflower and carrot, however would be the Fish overcooked or even crumbled.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung anzugeben, mit der es unter Einhaltung der individuellen Kochzeiten der einzelnen zu garenden Lebensmittel möglich ist, eine Kombination verschiedener Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten bereitzustellen.The The object of the invention is to provide a device with it in compliance with the individual cooking times of each possible to cook food is a combination of different foods with different cooking times provide.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß auf dem Topf eine Warmhalte- und Abtropfauflage bereitgestellt wird, die auf einfache und effektive Weise das Warmhalten und auch Abtropfen der gegarten Speisen ermöglicht, bis die weiten Lebensmittel mit einer längeren Gardauer ebenfalls gegart sind, so daß die auf den Punkt gegarten Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten heiß gemeinsam verzehrt werden können.This The object of the invention solved, that on the pot is provided with a warming and draining pad, that keep warm and drain easily and effectively which enables cooked dishes, until the wide foods are also cooked with a longer cooking time are so that the Food cooked to the point with different cooking times hot together can be consumed.

Die Warmhalte- und Abtropfauflage ist aus wärmeleitendem Material, insbesondere aus Edelstahl oder Gußeisen, und weist mehrere kleinere Öffnungen auf. Durch diese Öffnungen kann an dem gegarten Gut haftendes Fett oder Brühe abtropfen. Die Öffnungen sind im Vergleich zu den Öffnungen der bekannten Auflagesiebe erheblich kleiner, da zudem verhindert werden soll, daß die kleingeschnittenen gegarten Lebensmittel wie beispielsweise Champignonstückchen, Shrimps, Lauchringe durch die Öffnungen hindurchrutschen, was bei den bekannten Abtropfsieben der Fall ist, wenn auf ihnen auch kleingeschnittene Gemüsestückchen aufgelegt werden.The Warming and draining pad is made of heat-conducting material, in particular made of stainless steel or cast iron, and has several smaller openings on. Through these openings can drip grease or broth from the cooked product. The openings are compared to the openings the well-known support screens considerably smaller, because it also prevents should be that finely chopped cooked foods such as mushroom pieces, Shrimp, leek rings through the openings slip through, which is the case with the known drip sieves, if small pieces of vegetables are placed on them.

Durch die geringe Größe der Öffnungen und durch das geringe Verhältnis der Gesamtfläche der Öffnungen zu der Gesamtfläche der Metallplatte wird das Warmhalten der Speisen mit der Vorrichtung überhaupt erst ermöglicht, da die Platte sowohl einen hinreichenden Wärmeinhalt als auch eine hinreichende Auflagefläche besitzt, um den Wärmeübergang auf die auf der Platte abgelegten Speisen zu ermöglichen.By the small size of the openings and by the low ratio of the total area of the openings to the total area the metal plate is keeping the food warm with the device at all only enables because the plate has both a sufficient heat content and a sufficient one bearing surface owns to the heat transfer to enable the dishes placed on the plate.

Mit den bekannten Abtropfsieben können die gegarten Speisen nicht über einen längeren Zeitraum warmgehalten werden, da die Auflagefläche der Speisen auf den ebenfalls erwärmten Abtropfsieben zu gering ist, um einen hinreichenden Wärmedurchtritt auf die Speisen zu erreichen und das Abtropfsieb auch eine zu geringe Masse besitzt, um eine genügende Wärmemenge zur Erwärmung der Speisen zu speichern.With the well-known drip sieves, the cooked dishes cannot be kept warm over a longer period of time, since the contact surface of the Food on the likewise heated draining sieves is too small to achieve sufficient heat penetration on the dishes and the draining sieve is also too small to store a sufficient amount of heat for heating the dishes.

Damit die erfindungsgemäße Auflage genügend Wärme speichern und dann über eine ausreichende Wärmedurchtrittsfläche Wärme an das warmzuhaltende Gargut abgeben kann, sollte das Verhältnis der Gesamtfläche der Öffnungen zu der Gesamtfläche der weitgehend geschlossenen Fläche weniger als 40 % und vorzugsweise weniger als 30 % sein. Besonders bevorzugt ist, wenn das Verhältnis der Gesamtfläche der Öffnungen zu der Gesamtfläche der weitgehend geschlossenen Fläche höchstens 20 %, insbesondere etwa 10 % oder weniger, beträgt.In order to the edition of the invention enough Store heat and then over a sufficient heat transfer area heat to the warmth Can give off food, should be the ratio of the total area of the openings to the total area the largely closed area less be less than 40% and preferably less than 30%. Particularly preferred is when the ratio of total area of the openings to the total area the largely closed area at the most 20%, especially about 10% or less.

Die Vorrichtung weist weiterhin eine Vielzahl von Öffnungen auf, durch die das Abtropfen der Brühe oder des Öls ermöglicht wird. Die Anzahl der Öffnungen hängt von der Fläche der Auflage und dem Durchmesser der Öffnungen ab. Im allgemeinen beträgt die Anzahl der Öffnungen zwischen 5 und 60, vorzugsweise zwischen 12 und 40, wobei es selbstverständlich möglich ist, die Anzahl der Öffnungen in Abhängigkeit von der Fläche der Vorrichtung und der erwünschten Abtropfwirkung auch weiter zu erhöhen oder zu erniedrigen.The Device further has a plurality of openings through which the Drain the broth or the oil allows becomes. The number of openings depends on the area the support and the diameter of the openings. In general is the number of openings between 5 and 60, preferably between 12 and 40, although it is of course possible the number of openings dependent on from the area the device and the desired Draining effect to further increase or decrease.

Die Öffnungen können kreisförmig, eckig oder auch anders geformt sein. Vorzugsweise sind die Öffnungen kreisförmig und weisen einen Durchmesser zwi schen 0,2 und 2 cm, vorzugsweise 0,6 bis 1 cm, auf. Die Fläche der kreisförmigen Öffnung sollte vorzugsweise zwischen 0,2 cm² und 4 cm² betragen. Die haftende Flüssigkeit kann gut abtropfen und ein Herabfallen der gegarten Lebensmittel in den Topf wird bei solch kleinen Öffnungen verhindert.The openings can be circular, angular or other shapes. The openings are preferably circular and have a diameter between 0.2 and 2 cm, preferably 0.6 to 1 cm. The area of the circular opening should preferably be between 0.2 cm ² and 4 cm ² . The adhering liquid can drain well and the cooked food is prevented from falling into the pot with such small openings.

Um genügend Wärme zu speichern und wieder abgeben zu können, muß die Auflage aus einem wärmeleitenden Material, insbesondere Stahl, Edelstahl oder Gußeisen, sein. Die Erwärmung erfolgt entweder durch direkten Kontakt mit dem heißen Topf, wenn die Auflage auf dem Topfrand oder der Innenwand des Topfes wenigstens teilweise aufliegt und/oder über die ebenfalls wärmeleitende Halterung der Auflage an/auf dem Topf(rand) und/oder indirekt durch die aus dem Topf aufsteigenden heißen Dämpfe.Around enough Heat too To be able to save and return, the pad must be made of a heat-conducting Material, especially steel, stainless steel or cast iron. The heating takes place either through direct contact with the hot pot when the pad at least partially on the rim of the pot or the inner wall of the pot rests and / or over the also thermally conductive Holding the support on / on the pot (edge) and / or indirectly by the hot vapors rising from the pot.

Weiterhin muß die erfindungsgemäße Auflage eine ausreichende Wärmekapazität aufweisen, um die Wärme zu speichern und anschließend an das warmzuhaltende Gargut abzugeben. Die aufzunehmende/abzugebende Wärme sollte wenigstens 10 J/K, vorzugsweise wenigstens 40 J/K und besonders bevorzugt zwischen 80 und 300 J/K, betragen.Farther must the edition according to the invention have sufficient heat capacity to the heat save and then to be given to the food to be kept warm. The one to be included / submitted Heat should at least 10 J / K, preferably at least 40 J / K and especially preferably between 80 and 300 J / K.

Die erfindungsgemäße Warmhalte- und Abtropfvorrichtung eignet sich sowohl für einen Wok zum Garen in einer Brühe, als auch zum Garen in Fett oder Öl. Besonders vorteilhaft ist es, die Vorrichtung zum Warmhalten und Abtropfen von in Brühe gegarten Speisen einzusetzen, da diese infolge der geringeren, durch den Siedepunkt des Wassers begrenzten Erhitzungstemperatur weniger heiß aus dem Topf entnommen werden und somit schneller erkalten.The keeping warm according to the invention and drainer is suitable for both a wok for cooking in one Broth, as well as for cooking in fat or oil. It is particularly advantageous to keep the device warm Drain from cooked in broth Use dishes, as this is due to the lower, by the Boiling point of the water limited heating temperature less hot from the Pot are removed and thus cool faster.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann ringförmig ausgebildet sein, so daß sie sich über den gesamten Randbereich des Topfes erstreckt oder auch halbkreisförmig oder in Form eines Halbrings oder Ringsegments ausgebildet sein. Selbstverständlich sind auch anders geformte Auflagen möglich. Falls gewünscht, könnten auf dem Topfrand auch mehrere, sich über einen kleinen Winkel von ca. 20–60° erstreckende kreis- oder ringsegmentartige Auflagen angeordnet sein, so daß jeder Speisende seine ihm zugeordnete Warmhalte- und Abtropfauflage besitzt.The device according to the invention can be ring-shaped be trained so that they yourself about extends the entire edge of the pot or semicircular or be designed in the form of a half ring or ring segment. Of course other shaped pads are also possible. If desired, could on the rim of the pot several, over a small angle of about 20-60 ° extending Circular or ring segment-like pads can be arranged so that everyone Feeding has its associated warming and drainer.

Weist die Auflage die Form eines Kreissegments (insbesondere im wesentlichen die Form eines Halbkreises) auf, so sind in der Regel zwischen 10 und 30 Öffnungen vorgesehen, wobei die Fläche einer jeden Öffnung vorzugsweise zwischen 0,3 und 1 cm² beträgt. Die Öffnungen sollten in der weitgehend geschlossenen halbkreisförmigen Fläche im wesentlichen statistisch verteilt sein, um an jeder Stelle ein ausreichendes Abtropfen der Brühe bzw. des Öls/Fettes zu ermöglichen.If the support has the shape of a segment of a circle (in particular essentially the shape of a semicircle), between 10 and 30 openings are generally provided, the area of each opening preferably being between 0.3 and 1 cm ² . The openings should be essentially statistically distributed in the largely closed semicircular surface in order to allow the broth or the oil / fat to drip off sufficiently at each point.

Weiterhin ist es möglich, die Auflage ringförmig oder in Form eines Ringsegments auszubilden, wobei sich das Ringsegment vorzugsweise über einen Winkel von 30 bis 210°, besonders bevorzugt von etwa 180°, erstrecken kann.Farther Is it possible, the support ring-shaped or in the form of a ring segment, the ring segment preferably about an angle of 30 to 210 °, particularly preferably from about 180 °, can extend.

Die Breite der ringförmigen oder ringsegmentartigen Auflagen richtet sich selbstverständlich nach der Größe des Topfes. Bei herkömmlichen Woktöpfen, die einen Durchmesser von etwa 25 bis 40 cm aufweisen, ist eine Breite zwischen 3 und 8 cm, insbesondere zwischen 4 und 5 cm, bevorzugt.The Width of the ring-shaped or ring segment-like conditions are of course based the size of the pot. In conventional wok pots that have a diameter of about 25 to 40 cm is a width between 3 and 8 cm, in particular between 4 and 5 cm, preferred.

Zur Verbesserung des Abtropfens/Ablaufens der an dem Gargut haftenden Brühe bzw. des Fettes kann die Auflage gegenüber der Horizontalen geneigt sein. Bei einer im wesentlichen halbkreisförmigen Auflage ist der Neigungswinkel vorzugsweise 2° bis 45° gegenüber der Horizontalen.to Improvement in draining / draining of those adhering to the food Broth or of the fat, the support can be inclined to the horizontal his. In the case of a substantially semicircular support, the angle of inclination is preferably 2 ° to 45 ° compared to the Horizontal.

Bei der im wesentlichen halbkreisförmigen Auflage sind vorzugsweise in Verlängerung der geraden, die Auflage begrenzenden Kreissehne zwei Halterungen vorgesehen, die an den beiden einander in etwa gegenüberliegenden Bereichen des Topfrands befestigt werden. Der halbkreisförmige Bereich der Auflage liegt auf der Innenseite der Topfwand auf. Durch die Neigung der Auflage, die gegenüber der Horizontalen zwischen 2 und 45°, vorzugsweise etwa 10 bis 30°, betragen kann, tropft oder läuft die an dem Gargut haftende Flüssigkeit in Richtung des Topfrandes ab und tropft dann durch den Spalt zwischen der kreisförmigen Auflage und der Topfinnenwand in den Gartopf nach unten.In the essentially semicircular support, two halves are preferably in an extension of the straight circular chord that limits the support extensions provided, which are attached to the two mutually opposite areas of the pot rim. The semicircular area of the support lies on the inside of the pot wall. Due to the inclination of the support, which can be between 2 and 45 °, preferably about 10 to 30 °, with respect to the horizontal, the liquid adhering to the food to be cooked drips or runs off in the direction of the rim of the pan and then drips through the gap between the circular support and the inner wall of the pot down into the saucepan.

Selbstverständlich sollte der Neigungswinkel nicht so groß gewählt werden, daß die auf der Auflage gewärmten Lebensmittel von der Auflage hinunterrutschen.Of course, should the angle of inclination should not be chosen so large that the warmed on the pad Food slides down from the support.

Eine weitere Ausführungsform sieht vor, daß die Auflage anstelle oder zusätzlich zu den Öffnungen Rinnen oder Vertiefungen, insbesondere radial verlaufende Rinnen, aufweist. Vorzugsweise ist die Auflage dieser Ausführungsform geneigt, so daß die an dem Gargut haftende Flüssigkeit in den Rinnen in Richtung Topfrand ablaufen kann. Zusätzlich zu diesen Rinnen können – falls gewünscht – zusätzlich Öffnungen vorgesehen sein.A further embodiment stipulates that the Edition instead of or in addition to the openings Channels or depressions, in particular radial channels, having. The support of this embodiment is preferred inclined so that the at liquid sticking to the food can run in the channels towards the edge of the pot. In addition to these channels can - if desired - additional openings be provided.

Sofern eine Auflage nur Rinnen zum Ablaufen der an dem Gargut haftenden Flüssigkeiten aufweist und keine durchgängigen Öffnungen, ist die Auflage eine vollständig geschlossene Fläche, die Fläche der Öffnungen ist Null und das Verhältnis der Gesamtfläche der Abtropf-Öffnungen zu der Gesamtfläche der geschlossenen Fläche ist ebenfalls 0 %.Provided a support only channels to drain the adhering to the food liquids has no through openings, the edition is complete closed area, the area of the openings is zero and the ratio of the total area the draining openings to the total area of the closed area is also 0%.

Eine weitere bevorzugte Ausführungsform sieht vor, daß an der Auflage zusätzlich Halterungen für Siebchen vorgesehen sind. Diese Halterungen können im wesentlichen rechteckige Ausnehmungen in der Auflage sein, in die die Siebchen mit ihrem Griff eingehängt werden können. Selbstverständlich sind auch andere Halterungen möglich.A sees further preferred embodiment before that at the edition additionally Mounts for Sieves are provided. These brackets can be essentially rectangular Recesses in the edition in which the screen with their Handle attached can be. Of course other brackets are also possible.

Besonders bevorzugt ist, die erfindungsgemäße Auflage zusammen mit einem Woktopf einzusetzen, der eine die Topfmitte durchquerende, stoffschlüssig mit der Topfwand verbundene Mittenteilung aufweist, so daß beidseitig der Mittenteilung zwei voneinander getrennte Garbereiche bereitgestellt werden. In dem einen Bereich kann beispielsweise in einer Gemüsebrühe Fisch und in dem anderen Garbereich in einer Gemüsebrühe Fleisch gegart werden. Auch ist es möglich, in dem einen Garbereich in Brühe und in dem anderen Garbereich in Fett oder Öl zu garen, was die Zubereitungsmöglichkeiten und die Zusammenstellung der gegarten Speisen weiter erhöht.Especially is preferred, the edition according to the invention to be used together with a saucepan that crosses the center of the pot cohesively having the center partition connected to the pot wall, so that on both sides two separate cooking areas are provided for the center division. In one area, for example, fish can be found in a vegetable broth and cook meat in a vegetable broth in the other cooking area. Also Is it possible, in one cooking area in broth and to cook in the other cooking area in fat or oil, which is the preparation options and the composition of the cooked dishes is further increased.

Die gegarten Speisen können dann auf der auf dem Topfrand befindlichen Auflage abtropfen und warmgehalten werden, bis die anderen Speisen ebenfalls gar sind.The cooked dishes then drain on the pad on the rim of the pot and keep warm until the other dishes are cooked too.

Die Mittenteilung des geteilten Topfes kann gleichfalls dazu dienen, die Siebchen zum Garen mittels einer an dem Siebgriff befindlichen Halterung aufzulegen oder einzuhängen.The Middle division of the divided pot can also serve the sieves for cooking by means of one on the sieve handle Place or mount the bracket.

Wird die erfindungsgemäße Auflage mit dem zweigeteilten Wok eingesetzt, so kann je nach Wunsch gleichzeitig gebraten und gekocht oder eine Suppe zubereitet werden und die getrennt gegarten Speisen dann bis zur Erreichung des je weiligen Garpunkts der einzelnen Speisen auf der erfindungsgemäßen Auflage abgetropft und warm gehalten werden.Becomes the edition of the invention used with the two-part wok, so you can simultaneously if you wish fried and boiled or a soup prepared and separated Cooked dishes then until the respective cooking point is reached the individual dishes drained on the support according to the invention and be kept warm.

Die Lagerung der Siebchen an der Mittenteilung des Topfes und auch in den Halterungen der Auflage verhindert zudem, daß sich die Siebchen untereinander überkreuzen und verkeilen und Gargut aus den Siebchen bei unvorsichtigem Hernehmen herausfällt. Selbstverständlich sollten die Halterungen in der Auflage so angeordnet sein, daß sie die in der Halterung befestigten Siebchen untereinander nicht überkreuzen oder auf sonstige Weise behindern. Gleiches gilt selbstverständlich auch für die direkte Halterung der Siebchen an der Mittenteilung des Woks.The Storage of the sieves at the center of the pot and also in the supports of the support also prevents the screens from crossing each other and wedge and food to be cooked falls out of the sieves if you take it carelessly. Of course you should the brackets in the edition to be arranged so that they Do not cross sieves attached to one another in the holder or otherwise obstruct. The same applies of course for the direct holding of the sieves on the middle part of the wok.

Die vorliegende Erfindung wird nachfolgend anhand von Ausführungsbeispielen näher beschrieben.The The present invention is described below using exemplary embodiments described in more detail.

Es zeigt:It shows:

1: eine schematische Ansicht eines Woks mit einer im wesentlichen halbkreisförmigen Auflage, 1 : a schematic view of a wok with an essentially semicircular support,

2: eine Seitenansicht des Woks mit der halbkreisförmigen Auflage aus 1 und 2 : a side view of the wok with the semicircular support 1 and

3: eine schematische Ansicht eines Woks mit Mittenteilung und einer im wesentlichen ringförmigen Auflage und einem eingehängten Siebchen. 3 : a schematic view of a wok with center division and a substantially ring-shaped support and a suspended sieve.

Der in der 1 und 2 dargestellte Wok 11 weist eine im wesentlichen halbkreisförmige Auflage 12 auf. In Verlängerung der die Auflage begrenzenden geraden Kreissehne 21 sind beidseitig zwei auskragende Schultern 16 vorgesehen, mittels derer die Auflage 12 an dem Topfrand 13 befestigt oder eingehängt werden kann.The Indian 1 and 2 illustrated wok 11 has a substantially semicircular overlay 12 on. An extension of the straight circular chord that limits the support 21 are two projecting shoulders on both sides 16 provided by means of which the edition 12 on the edge of the pot 13 can be attached or hung.

Der Radius r₁ der Auflage 12 ist geringfügig kleiner als der am Topfrand 13 gemessene Innenradius r₂, so daß die kreisförmige Außenkante 17 der Auflage 12 auf der Innenseite der Topfwand 14 aufliegt und die Auflage 12 gegenüber der Horizontalen H in einem Winkel α von etwa 20° geneigt ist. Zwischen der kreisför migen Außenkante 17 und dem Topfrand 13 ist ein sichelförmiger Bereich 18 der Topfinnenwand 14 sichtbar.The radius r _{1 of} the edition 12 is slightly smaller than that on the edge of the pot 13 measured interior dius r ₂ so that the circular outer edge 17 the edition 12 on the inside of the pot wall 14 rests and the edition 12 is inclined at an angle α of approximately 20 ° with respect to the horizontal H. Between the circular outer edge 17 and the pot rim 13 is a crescent-shaped area 18 the inner wall of the pot 14 visible.

Durch die Neigung kann die an dem Gargut haftende Flüssigkeit an der Auflage 12 in Richtung der kreisförmigen Außenwand 17 herablaufen und durch die Öffnungen 19 und/oder den geringfügigen Spalt 22 zwischen der kreisförmigen Außenkante 17 und der Topfinnenwand 14 hinablaufen.Due to the inclination, the liquid adhering to the food can adhere to the support 12 towards the circular outer wall 17 run down and through the openings 19 and / or the slight gap 22 between the circular outer edge 17 and the inner wall of the pot 14 run down.

Die halbkreisförmige Auflage 12 weist weiterhin 35 kreisrunde Öffnungen 19 auf. Der Durchmesser einer jeden Öffnung 19 beträgt 0,8 mm.The semicircular edition 12 still has 35 circular openings 19 on. The diameter of each opening 19 is 0.8 mm.

Mit „weitgehend geschlossene Fläche" wird die durch die gerade Kreissehne 21 und die kreisförmige Außenkante 17 begrenzte Fläche bezeichnet, wobei die Öffnungen für die Bestimmung des Flächeninhalts unberücksichtigt bleiben. Die Fläche der Öffnungen beträgt in diesem Ausführungsbeispiel 35 (0,4 cm)² × 3,14 = 17,6 cm². Das Verhältnis der Gesamtöffnungen zu der weitgehend geschlossenen Fläche beträgt circa 2,5 %.With "largely closed surface" is the straight circular chord 21 and the circular outer edge 17 delimited area, whereby the openings are not taken into account for the determination of the area. The area of the openings in this exemplary embodiment is 35 (0.4 cm) ² × 3.14 = 17.6 cm ² . The ratio of the total openings to the largely closed area is approximately 2.5%.

Die Dicke 22 der Auflage 12 beträgt etwa 2 mm.The fat 22 the edition 12 is about 2 mm.

Der gesamte Wärmeinhalt der halbkreisförmigen Auflage aus Stahlblech mit einer Masse von circa 540 g beträgt etwa 200 bis 300 J/K.The total heat content the semicircular Plate made of sheet steel with a mass of approximately 540 g is approximately 200 to 300 J / K.

Falls gewünscht, kann die Auflage 12 an der Seite der geraden Kreissehne 21 zusätzlich Mittel zur Halterung von Siebchen aufweisen.If desired, the edition 12 on the side of the straight circular chord 21 additionally have means for holding screens.

3 zeigt einen ringförmige Auflage 32, die auf einem Wok 31 mit einer Mittenteilung 33 aufliegt ist. Der Radius r₃ der ringförmige Auflage 32 ist geringfügig kleiner als der am Topfrand 13 gemessene Innenradius r₄, so daß die Auflage 32 im wesentlichen vollflächig auf der sich in das Topfinnere verjüngenden Topfinnenwand 14 nahe dem oberen Topfrand 13 aufliegt. 3 shows an annular pad 32 on a wok 31 with a middle division 33 is on. The radius r _{3 of} the annular support 32 is slightly smaller than that on the edge of the pot 13 measured inner radius r ₄ , so that the support 32 essentially over the entire surface of the inner wall of the pot, which tapers into the inside of the pot 14 near the top of the pot 13 rests.

Die ringförmige Auflage 32 weist sechzehn Öffnungen 19 zum Abtropfen der an dem Gargut haftenden Flüssigkeit auf. Der Radius einer jeden Öffnung 19 mißt etwa 0,4 cm. Die Gesamtfläche der Öffnungen in der Auflage 12 beträgt somit ca. 8 cm².The ring-shaped pad 32 has sixteen openings 19 to drain off the liquid adhering to the food. The radius of each opening 19 measures about 0.4 cm. The total area of the openings in the edition 12 is therefore approx. 8 cm ² .

Die ringförmige Auflage 32 weist weiterhin acht Halterungen 34 auf, in die Siebchen 35 eingehängt werden können. Die Halterungen 34 sind im wesentlichen rechteckige Ausnehmungen, die geringfügig breiter als die Breite des Griffs des Siebchens sind, so daß die Siebchen 35 mit ihren Griffen oder daran angeordneten Haltemitteln in die Halterung 34 eingelegt oder eingehängt werden können.The ring-shaped pad 32 still has eight brackets 34 on, in the sieves 35 can be hung. The brackets 34 are essentially rectangular recesses that are slightly wider than the width of the handle of the screen, so that the screen 35 with their handles or holding means arranged thereon in the holder 34 can be inserted or hung.

Mit der „weitgehend geschlossenen Fläche" wird bei dieser Ausführungsform die gesamte, durch den Innenradius r_i von 11,0 cm und Außenradius r_A = r₃ = 15,5 cm definierte Fläche bezeichnet, die etwa A = 375 cm² beträgt.In this embodiment, the “largely closed area” denotes the entire area defined by the inner radius r _i of 11.0 cm and the outer radius r _A = r ₃ = 15.5 cm, which is approximately A = 375 cm ² .

Das Verhältnis der Gesamtfläche der Öffnungen zu der Gesamtfläche der weitgehend geschlossenen Fläche beträgt bei diesem Ausführungsbeispiels somit etwa 2 %.The relationship of the total area of the openings to the total area the largely closed area is in this embodiment thus about 2%.

Falls gewünscht, kann die ringförmige Auflage 32 ebenfalls – wie in 1 und 2 dargestellt – gegenüber der Horizontalen geneigt, so daß die Flüssigkeit radial „nach außen" in Richtung des Topfrandes 13 der Topfwand 14 herabläuft.If desired, the ring-shaped pad 32 also - as in 1 and 2 shown - inclined to the horizontal, so that the liquid radially "outwards" in the direction of the rim of the pot 13 the pot wall 14 runs down.

Die Dicke der ringförmigen Auflage 32 beträgt ca. 2 mm, ihre Breite beträgt ca. 4,5 cm.The thickness of the annular pad 32 is approx. 2 mm, their width is approx. 4.5 cm.

Auch die ringförmige Auflage 32 ist vorzugsweise aus Edelstahl oder Stahlblech. Bei einer Gesamtmasse der Auflage von ca. 240 g ergibt sich ein Wärmeinhalt von 100 bis 200 J/K.The ring-shaped pad too 32 is preferably made of stainless steel or sheet steel. With a total mass of approx. 240 g, the heat content is 100 to 200 J / K.

Die ringförmige Auflage wird vorzugsweise zusammen mit dem Wok 31 mit geteilem Mittenbereich 33 eingesetzt. Die die Topfmitte teilende Mittenwand 33 ist ebenfalls aus Gußeisen und mit dem Topfboden und der Topfinnenwand 14 stoffschlüssig verbunden, so daß ein Durchmischen der beiden in den beiden Teilbereichen 36 und 37 befindlichen Flüssigkeiten, beispielsweise Gemüsebrühe und Erdnußöl oder Gemüsebrühe zum Garen von Fisch und Gemüsebrühe zum Garen von Fleisch, nicht erfolgen kann.The annular pad is preferably together with the wok 31 with divided center area 33 used. The middle wall dividing the middle of the pot 33 is also made of cast iron and with the bottom and inside of the pot 14 cohesively connected, so that a mixing of the two in the two areas 36 and 37 liquids, for example vegetable broth and peanut oil or vegetable broth for cooking fish and vegetable broth for cooking meat, cannot take place.

In diesem Wok mit geteiltem Mittenbereich und der kreisförmigen Auflage können die zu garenden Lebensmittel nach Wunsch in unterschiedlichen Flüssigkeiten wie Brühe oder Öl gegart und die individuell zubereiteten Lebensmittel warmgehalten und dann entsprechend zusammengestellt oder miteinander vermischt verzehrt werden.In this wok with a divided central area and a circular support can the food to be cooked as desired in different liquids like broth or oil cooked and the individually prepared food kept warm and then put together accordingly or mixed together be consumed.

Claims

Place on a saucepan for cooking food, whereby - the support ( 12 . 32 ) is made of a heat-conducting material, in particular a metal, - the support ( 12 . 32 ) a largely closed surface and a plurality of drainage openings ( 19 ) or grooves, - the ratio of the total area of the openings to the total area of the largely closed Area is less than 40%, - and the circulation in the form of a segment of a circle ( 12 ), a ring or ring segment is formed.

Pad according to claim 1, characterized in that the ratio of the total area of the openings ( 19 ) to the total area of the largely closed area is less than 30%, preferably less than 20% and particularly preferably at most 10%.

Support according to one of claims 1 or 2, characterized in that the support has between 5 and 60 openings ( 19 ), the area of each opening being between 0.2 cm ² and 4 cm ² .

Pad according to one of claims 1 or 2, characterized in that that itself the circle segment over an angle of 30 to 210 °, particularly preferably from about 180 °, extends.

Pad according to claim 1, characterized in that the annular or ring segment shaped Pad between 3 and 8 cm, preferably between 4 and 5 cm, wide is.

Edition according to one of the preceding claims, characterized characterized that the Condition to improve the draining and draining of the broth or of the oil / fat opposite at least in some areas the horizontal is inclined.

Pad according to claim 6, characterized in that the Angle of inclination towards the horizontal H is between 5 and 45 °.

Edition according to one of the preceding claims, characterized characterized that they made of sheet steel, stainless steel or cast iron.

Edition according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the heat content at least 20 J / K, preferably at least 50 J / K and is particularly preferably between 80 J / K and 300 J / K.

Support according to one of the preceding claims, characterized in that it supports ( 34 ) for sieves ( 35 ) and / or projecting shoulders ( 16 ) for resting or holding on the rim of the pot ( 13 ) having.

Wok ( 11 . 31 ) with an edition ( 12 . 32 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the wok has a central division ( 33 ), so that two separate cooking areas on both sides of the center partition ( 36 . 37 ) to be provided.