DE3929440C2

DE3929440C2 - Device for a restaurant, kitchen or mobile operation

Info

Publication number: DE3929440C2
Application number: DE19893929440
Authority: DE
Inventors: Walter Metz
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-09-05
Filing date: 1989-09-05
Publication date: 1998-03-19
Anticipated expiration: 2009-09-06
Also published as: DE3929440A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung für einen Re staurant-, Küchen- bzw. Mobilbetrieb.The invention relates to a device for a re restaurant, kitchen or mobile operation.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung ermöglicht es, daß jeder in einem Restaurantbetrieb in einem mobilen Restaurantwagen oder auch privat sich selbst seine Speisen vorbereiten und zubereiten kann. Üblicherwei se wird der Gast oder der Besucher zu Hause an einen Platz an einen Tisch geleitet und muß dort die Bestell lung aufgeben oder warten, bis die Zubereitung insbe sondere warmer Speisen vollendet ist.The device according to the invention enables that everyone in a restaurant business in a mobile Restaurant car or even his own Prepare and prepare food. Usually The guest or the visitor is at home Place directed to a table and must place the order there Give up or wait for the preparation to start special hot dishes is completed.

Ferner ist es auch bekannt, in Selbstbedienungs-Re staurants die bereits erwärmten Speisen zu besorgen, d. h. insbesondere an einem Selbstbedienungs-Buffet zu entnehmen, und dann zu einem Tisch zu gehen und dort den Verzehr der Speisen durchzuführen. Der Nachteil bei diesen SelbstbedienungsRestaurants besteht darin, daß die Speisen lange warmgehalten werden müssen und eine frische Zubereitung nicht erfolgt. Hierdurch wird der Genuß der Speisen gemindert. Mit der erfin dungsgemäßen Vorrichtung ist es möglich, direkt im Bereich des Eßplatzes einer Person die warmen Speisen zuzubereiten und anschließend gleich zu verzehren, ohne daß eine länger dauernde Warmhaltung der Speisen notwendig wird.Furthermore, it is also known in self-service re restaurants to get the already heated food, d. H. especially at a self-service buffet remove, and then go to a table and there to consume the food. The disadvantage at these self-service restaurants is that the food must be kept warm for a long time and there is no fresh preparation. Hereby the enjoyment of the food is reduced. With the inventor Invention device, it is possible directly in Area of a person's eating place the hot dishes prepare and then consume immediately without that keeping food warm for longer becomes necessary.

Der Nachteil bei einem Restaurantbetrieb im übli chen Sinne besteht zur Zeit in den sehr hohen Lohnko sten, so daß auch die Kosten für den Verzehr von Spei sen dementsprechend hoch sind.The disadvantage of operating a restaurant in übli The senses at the moment are the very high wages most, so that the cost of eating Spei are accordingly high.

Die der vorliegenden Erfindung zugrundeliegende Aufgabe besteht darin, eine variable, im Restaurant- oder Mobilbetrieb nutzbare Vorrichtung zum Zubereiten verschiedener Speisen, die die Kommunikation gegenübersitzender Personen erlaubt, zu schaffen.The basis of the present invention The task is to create a variable, in Device usable for restaurant or mobile operation to prepare various dishes that the Communication to people sitting opposite is allowed, to accomplish.

Diese Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.These features of claim 1 solved.

Besondere Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtungen werden in den Ansprüchen näher be schrieben. Besonders bevorzugte Ausführungsformen sind in den Zeichnungen dargestellt.Special configurations of the invention Devices are described in more detail in the claims wrote. Particularly preferred embodiments are shown in the drawings.

Sofern ein Gast ein Restaurant betritt oder eine erfin dungsgemäße Vorrichtung im Privatbereich angeordnet ist, bedient sich der Gast des Platzes, der sowohl den eigentlichen Eßplatz als auch den Platz zur Zubereitung der Speisen beinhaltet. Gleichzeitig mit der Einnahme des Platzes ist es möglich, die entsprechende Energie versorgung einzuschalten, beispielsweise Gas oder Strom.If a guest enters a restaurant or makes one up device according to the invention arranged in the private sector is the guest of the course, who both the actual dining area as well as the space for preparation which includes food. Simultaneously with the intake of the place it is possible to have the appropriate energy Turn on the supply, for example gas or Electricity.

Ferner wird veranlaßt, daß die entsprechenden je nach technischer Ausstattung vorgesehenen Versor gungsmöglichkeiten bedient werden können. Zumeist besteht die Möglichkeit, eine Dunstabzugshaube zu in stallieren, die dann gleichzeitig mit der Zuweisung ange schaltet wird und evtl. auch die Bedienungshebel, die notwendig sind, enthält.Furthermore, it is caused that the corresponding ever provided by technical equipment can be operated. Mostly there is the possibility of pulling in an extractor hood install, which is then indicated at the same time as the assignment is switched and possibly also the operating levers are necessary.

Diese Zuweisung des Gastes kann entweder auf übli che Weise durch eine Person erfolgen, oder beispiels weise auch durch eine Magnetkarte, die die entspre chenden Funktionen enthält.This assignment of the guest can either on übli che way by a person, or for example also by a magnetic card that corresponds to the functions.

Der Gast kann sich dann anschließend im Bereich seines Eßplatzes die Speisen zubereiten, die er zu essen wünscht. Hierzu entnimmt er die entsprechenden Waren an einem Buffet, an dem er sich die Speisen aussucht, die er zubereiten will. Dieses Buffet enthält im Gegensatz zu den bekannten Verfahrensweisen nicht nur vorgefertigte bzw. zubereitete Speisen, sondern auch die gewünschten Frischwaren.The guest can then move on to the area prepare the food in his dining area that he eats wishes. To do this, he takes the corresponding goods at a buffet where he chooses the dishes, that he wants to prepare. This buffet contains in Contrary to the known procedures only pre-prepared or prepared dishes, but also the desired fresh products.

Speisen, die evtl. zu kühlen sind, werden in entspre chenden Vorrichtungen bzw. evtl. in einer Tiefkühltruhe bevorratet. Kartoffeln, Gemüse u. ä. sind bereits vorge gart, so daß hier nicht mehr eine längere Zubereitungs zeit entsteht. Der Vorteil dieser Anbietungsmöglichkeit besteht darin, daß im Gegensatz zu einem an sich übli chen Buffet, bei dem die warmen Speisen als solche bevorratet werden, diese nicht abkühlen, oder durch die lange Warmhaltung an ihrem Nährwert und ihrer Ge schmacksfeinheit einbüßen. Gegenüber der Bedienung und Zubereitung durch das Restaurant selbst besteht der Vorteil der Erfindung darin, daß der Gast selbst entscheiden kann, welche Speisen er möchte und auch die Zubereitungsart selbst wählt.Meals that may need to be refrigerated are appropriate devices or possibly in a freezer stocked. Potatoes, vegetables and. Ä. are already featured cooked, so that there is no longer a longer preparation time arises. The advantage of this offer consists in the fact that, contrary to what is evil in itself Chen buffet, where the hot dishes as such be stocked, do not cool them down, or by the long keeping warm at their nutritional value and their Ge loss in flavor. Towards the waitress and preparation by the restaurant itself the advantage of the invention in that the guest himself can decide which dishes he wants and also choose the preparation method yourself.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil besteht selbstver ständlich darin, daß die Kosten eines Dienstleistungsbe triebes, die durch das umfangreich notwendige Bedie nungspersonal entstehen, verringert werden.Another major advantage is self-evident of course in that the cost of a service drives, which is due to the extensively necessary operation personnel arise, are reduced.

Ein weiterer Vorteil besteht gegebenenfalls darin, daß der Gast zusammen mit den Speisen beispielsweise auch Rezepte aussucht, die er für die Zubereitung benö tigt. Hier wäre es beispielsweise auch möglich, daß mit tels der beschriebenen Magnetkarte festgehalten wird, welche Speisen er verwendet, und dies auch auf der Magnetkarte festgehalten und später bei der Bezahlung abgerufen werden kann.Another advantage may be that the guest along with the dishes, for example also selects recipes that he needs for the preparation does. Here it would also be possible, for example, that with is held by means of the magnetic card described, what food he uses, and this also on the Magnetic card held and later when paying can be accessed.

Ferner wäre es möglich, eine elektronische Anlage zu installieren, bei der es mittels dieser Magnetkarte mög lich ist, daß sich der Kunde darüber informiert, welche Speisen er bereits verzehrt hat und wie hoch die Kosten hierfür sind.It would also be possible to have an electronic system install where it is possible with this magnetic card is that the customer is informed about which Food he has already eaten and how much the cost are for this.

Ferner wäre es möglich, über eine derartige Anlage permanent eine Inventur durchführen zu können und einen Überblick über das Warenlager zu haben. Dies wäre beispielsweise sehr vorteilhaft, um den Einkauf zu steuern.It would also be possible to use such a system to be able to carry out a permanent inventory and to have an overview of the warehouse. This would be very beneficial, for example, to purchase Taxes.

Nachdem der Gast die Speisen ausgesucht hat, geht er zu dem von ihm eingenommenen Platz und beginnt mit der Zubereitung. Hier ist es möglich, daß der Gast auch evtl. seine persönlichen Wünsche berücksichtigt, oder auch evtl. Rücksicht auf Krankheiten wie Diabetes, Herzinfarkt usw. nehmen kann. Er bereitet sich die ent sprechenden Speisen je nach persönlichen Bedürfnissen zu. Die Versorgung ist eingeschaltet und kann entspre chend dem gewünschten Wärmegrad vom Gast beliebig geregelt werden. Der Vorteil besteht darin, daß der Gast nicht lange auf einen Ober warten muß, daß er die Speisen frisch zubereitet, und daß sie dabei auch nicht abgekühlt verspeist werden. Ferner ist es möglich, die Speisen über eine Warmhalteplatte warmzuhalten.After the guest has selected the dishes, he leaves he goes to the place he has occupied and begins with the preparation. Here it is possible that the guest may also consider his personal wishes, or possibly consideration for diseases such as diabetes, Heart attack, etc. can take. He is preparing the ent speaking dishes according to personal needs to. The supply is switched on and can correspond according to the desired degree of warmth from the guest be managed. The advantage is that the Guest doesn't have to wait long for a waiter to get the Food freshly prepared, and that they do not be eaten cooled. It is also possible to Keep food warm using a hot plate.

Ein weiterer Vorteil der Erfindung besteht darin, daß alle Personen wunschgemäß an einem Tisch sitzen kön nen. Die Energieversorgung erfolgt über einen gemein samen Kabelkanal. Durch dieses Zusammensitzen ver schiedener Personen an einem Tisch, die sich teilweise vorher nicht kennen, wird die Kommunikation verbes sert, ähnlich einem Festgelage, genannt Bankett. Die Psychologen sprechen dabei von einer positiv auf die Psyche wirkende Gruppendynamik. Die Anordnung und Ausgestaltung des entsprechenden Zubereitungs platzes kann auf beliebige Weise erfolgen.Another advantage of the invention is that all people can sit at a table as desired nen. The energy supply takes place via a common seed cable duct. By sitting together ver divorced people around a table, some of them If you do not know beforehand, communication will improve sert, similar to a feast, called a banquet. The Psychologists speak of a positive on that Psyche-acting group dynamics. The order and design of the corresponding preparation space can be done in any way.

Der Tisch selbst könnte nivellierbar sein. Die Tisch platte weist vorteilhafterweise drei Elemente auf: rechts und links in Längsrichtung Leimbinderflächen, zwischen denen in der Mitte eine Längswanne, insbesondere aus Kupfer, angeordnet ist, in der die Koch platten aneinandergereiht angeordnet sind. Die Längs wanne selbst ist so tief, daß ihre Seitenwände als Spritzschutz dienen. Außerdem sind dadurch die Zube reitungsgefäße gesichert.The table itself could be leveled. The table plate advantageously has three elements: right and on the left in the longitudinal direction of glue-laminated surfaces, between those in the middle of a longitudinal trough, in particular Copper, is arranged in the cook plates are arranged in a row. The longitudinal tub itself is so deep that its side walls as Serve splash protection. It also makes the accessories securing receptacles.

Durch geeignete Konstruktion ist es möglich, die er findungsgemäße Vorrichtung insgesamt durch Dampf- oder Wasserhochdruck zu reinigen.By suitable construction it is possible that he device according to the invention To clean high pressure steam or water.

Aus Gründen der praktischen Handhabung wäre es mög lich, für die meisten Hilfsstoffe, wie z. B. Gewürze, Zahnstocher u. ä., einen Lagerplatz entlang der Dunst abzugshaube gut sichtbar vorzusehen, der nach außen beispielsweise als Rinne angebracht ist.It would be possible for practical reasons Lich, for most auxiliaries, such as. B. spices, Toothpicks and Ä., a storage place along the haze Extractor hood must be clearly visible to the outside is attached, for example, as a gutter.

Wenn der Gast fertig ist, verläßt er seinen Platz und bezahlt. Anschließend wird der Platz gesäubert, die Zubereitungsgefäße entfernt und durch andere ersetzt, oder der Platz wird so gereinigt, daß der nächste ihn sofort wieder verwenden kann.When the guest is finished, he leaves his seat and paid. Then the place is cleaned, the Preparation vessels removed and replaced by others, or the place is cleaned so that the next one can can use again immediately.

Durch entsprechende Kontrollvorrichtung kann angezeigt werden, welcher Zubereitungsplatz frei ist und welcher nicht.Appropriate control device can indicate which preparation space is free and which Not.

Der Vorteil der Erfindung besteht darin, daß Personal eingespart wird, und daß die Zubereitung frisch er folgt. Der Vorteil gegenüber einem Fondue besteht ins besondere darin, daß der Gast eine oder mehrere eigene Pfannen, Kochtöpfe o. ä. besitzt, und daß nicht in einem großen Topf gemeinsam das Fleisch zubereitet wird. Ferner kann jeder Gast selbst entscheiden, was und wieviel er essen will, er kann in seiner Pfanne entsprechende Speisen zubereiten, ohne daß, wie bei einem Fondue, alle anwesenden Gäste im wesentlichen dieselbe Speise essen müssen.The advantage of the invention is that personnel is saved, and that the preparation is fresh follows. The advantage over a fondue is that special in that the guest has one or more of his own Pans, pots or similar, and that not in prepared the meat together in a large saucepan becomes. Furthermore, each guest can decide what and how much he wants to eat, he can in his pan Prepare appropriate dishes without, as with a fondue, all guests present essentially have to eat the same food.

Ferner besteht der Vorteil darin, daß der Gast nicht warten muß, bis eine größere Menschenanzahl anwesend ist, wie es beispielsweise bei einem Fondue notwendig ist.Another advantage is that the guest does not have to wait for a larger number of people to be present is, as is necessary with a fondue, for example is.

Zum schnelleren Verzehr wäre es auch möglich, den Zu griff zu den Speisen über eine mobile gekühlte Theke durchzuführen, die mit einem Kühlspeicher versehen ist.For faster consumption, it would also be possible to add the zu reached for the food through a mobile refrigerated counter perform that provided with a cooler is.

Die Erfindung wird nun anhand der beigefügten Zeich nungen näher erläutert.The invention will now be described with reference to the accompanying drawing nations explained in more detail.

Es zeigen:Show it:

Fig. 1 die Ansicht eines Tisches, in den die erfin dungsgemäße Vorrichtung zur Zubereitung warmer Spei sen und eine Dunstabzugshaube integriert ist, Fig. 1 is a view of a table, in which the dung OF INVENTION device according sen for making hot SpeI and an extractor is integrated,

Fig. 2 die Ansicht des in Fig. 1 dargestellten Tisches aus der Richtung "A", Fig. 2 is the view of the table shown in Fig. 1 from the direction "A",

Fig. 3 die Ansicht des in Fig. 1 dargestellten Tisches aus der Richtung "B", wobei ein Teil der Dunstabzugshaube durchbrochen dargestellt ist und den Blick auf die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Zube reitung warmer Speisen frei gibt, Fig. 3 shows the view of the table shown in Fig. 1 from the direction "B", wherein part of the hood is shown broken through and the view of the inventive device for acce reitung hot food frees

Fig. 4 und Fig. 5 jeweils eine Teilansicht des Schnittes I-I gemäß Fig. 3, FIG. 4 and FIG. 5 are respectively a partial view of section II of FIG. 3,

Fig. 6 bzw. Fig. 7 den Schnitt durch die in Fig. 1 bzw. Fig. 2 dargestellte Dunstabzugshaube,Extractor hood the section shown by the in FIG. 1 or FIG. 2, FIG. 6 and FIG. 7,

Fig. 8 eine Teilansicht des Schnittes I-I gemäß Fig. 3 bei einer anderen Ausführungsform und Fig. 8 is a partial view of section II of FIG. 3 in another embodiment and

Fig. 9 eine weitere Teilansicht des Schnittes I-I gemäß Fig. 3 bei einer dritten Ausführungsform. FIG. 9 shows a further partial view of section II according to FIG. 3 in a third embodiment.

In Fig. 1, Fig. 2 und Fig. 3 ist ein Tisch 1 dar gestellt, in den eine Vorrichtung für einen Restaurant-, Küchen- bzw. Mobilbetrieb der erfin dungsgemaßen Art integriert ist. Man erkennt, daß Heizflächen in ununterbrochener Folge mit Speise tafelteilen so angeordnet sind, daß sowohl die Zubereitung warmer Küchengerichte als auch deren Verzehr am gleichen Platz möglich ist. In Fig. 1, Fig. 2 and Fig. 3, a table 1 is provided, in which a device for a restaurant, kitchen or mobile operation of the type according to the invention is integrated. It can be seen that heating surfaces are arranged in an uninterrupted sequence with dining table parts so that both the preparation of hot kitchen dishes and their consumption is possible in the same place.

Die Tischplatte 2 weist eine Längswanne 3 auf, die über die gesamte Länge des Tisches ausgestaltet ist. Innerhalb dieser in der Tischplatte 2 mittig angeord neten Längswanne 3 sind Heizplatten 5 angeordnet, die isoliert in der Tischplatte 2 gelagert sind. Diese Heizplatten 5 sind innerhalb der Längswanne 3 gleich verteilt über die gesamte Länge der Tischplatte ange ordnet. Es hat sich als vorteilhaft erwiesen, insge samt eine Länge von etwa 60 cm jeweils für zwei sich gegenübersitzenden Personen anzuordnen. Hierbei ist es sowohl möglich, daß jede Person nur eine Heizplat te 5 regeln kann, es ist auch möglich, daß jeweils drei Platten zwei sich gegenübersitzenden Personen zugeordnet werden. Selbstverständlich ist es auch möglich, eine andere Anordnung und Entfernung vorzu sehen.The table top 2 has a longitudinal trough 3 , which is designed over the entire length of the table. Within this in the table top 2 angeord Neten longitudinal trough 3 heating plates 5 are arranged, which are stored insulated in the table top 2 . These heating plates 5 are evenly distributed within the longitudinal trough 3 over the entire length of the table top. It has proven to be advantageous to arrange a total length of about 60 cm for two people sitting opposite each other. It is both possible that each person can regulate only one Heizplat te 5 , it is also possible that three plates are assigned to two people sitting opposite each other. Of course, it is also possible to provide a different arrangement and distance.

In den Zeichnungen sind Elektroheizplatten 5 darge stellt. Es ist selbstverständlich auch möglich, re gelbare Gas- oder Glaskeramikheizplatten als Heiz flächen zu benützen. Die Tischplatte 2 ist vorzugs weise als Leimbinderplatte ausgestaltet. Diese Tisch platte 2 wird auf an sich bekannte Weise durch Füße 4 abgestützt. Gegebenenfalls können diese Tischfüße 4 so versetzt werden, daß bei der Verlängerung der Tischplatte Doppelfußeffekte vermieden werden, da bei spielsweise der ergänzende Verlängerungsteil fest mit der vorhandenen Tischplatte verbunden wird. Die Regel knöpfe 6 weisen vorzugsweise Bezugsmarkierungen auf, so daß sichergestellt ist, welche Heizplatte von die sem Regelknopf bedient werden kann. Die Heizplatten sind mittels Silikondichtungen gegen Eindringen von Soßen und Fetten in ungeeignete Stellen abgedichtet. In the drawings, electric heating plates 5 are Darge. It is of course also possible to use adjustable gas or glass ceramic heating plates as heating surfaces. The table top 2 is preferably designed as a glue board. This table top 2 is supported in a known manner by feet 4 . If necessary, these table feet 4 can be offset so that double-foot effects are avoided when extending the table top, since the additional extension part is firmly connected to the existing table top. The control buttons 6 preferably have reference marks so that it is ensured which heating plate can be operated by the control button. The heating plates are sealed with silicone seals to prevent sauces and fats from penetrating into unsuitable places.

Wie aus den Fig. 1, 2, 6 und 7 erkenntlich, ist über dem Tisch 1 eine Dunstabzugshaube 9 angeordnet. Diese Dunstabzugshaube 9 ist stehend auf der Tisch platte 2 befestigt. In der Dunstabzugshaube sind rei nigbare Filter 10 vorgesehen, wobei ebenfalls die Be leuchtung 11 der Tischplatte 2 in dieser Dunstabzugs haube 9 angeordnet sein kann. Diese reinigbaren Fil ter 10 sind aus nichtrostendem Stahl gefertigt, so daß sie auf einfache Weise gereinigt werden können.As can be seen from FIGS. 1, 2, 6 and 7, an extractor hood 9 is arranged above the table 1 . This extractor hood 9 is fixed standing on the table top 2 . In the extractor hood cleanable filters 10 are provided, and the lighting 11 of the table top 2 can also be arranged in this hood 9 . These cleanable fil ter 10 are made of stainless steel so that they can be cleaned in a simple manner.

An den Längsseiten der Dunstabzugshaube 9 ist eine Rinne 12 vorgesehen, in der Gewürze angeordnet sein können. Ebenfalls ist es möglich über diese Rinne 12 mittels eines Rutscheffekts Gewürze von einem Platz zum weiter entfernt gelegenen gleiten zu lassen. Eine evtl. gewünschte Beschallung der Tische ist ebenfalls dadurch möglich, daß die erforderlichen Geräte in diese Dunstabzugshaube 9 integriert werden.A groove 12 is provided on the long sides of the extractor hood 9 , in which spices can be arranged. It is also possible to slide spices from one place to the more distant one via this channel 12 by means of a slip effect. A possibly desired sound system for the tables is also possible in that the necessary devices are integrated in this extractor hood 9 .

In Fig. 6 und Fig. 7 ist gestrichelt dargestellt, daß die Dunstabzugshaube 9 auch hängend über der Tischplatte 2 angeordnet werden kann. Selbstverständ lich ist es nicht notwendig, wie in Fig. 1 erkennt lich, die Dunstabzugshaube stehend auf der Tischplat te 2 anzuordnen, da gegebenenfalls die Stützen 33 störend sein können.In Fig. 6 and Fig. 7 it is shown in broken lines that the extractor hood 9 can also be arranged hanging above the table top 2 . Of course, it is not necessary, as can be seen in FIG. 1, to arrange the extractor hood standing on the table top 2 , since the supports 33 can be disruptive if necessary.

Diese Dunstabzugshaube kann sowohl die Beleuchtung, Kommunikationsmittel, Display, Gepäck-, Gewürzablage, Fett-, Öl- und Abfallablage beinhalten.This extractor hood can be used for lighting, Means of communication, display, luggage, spice rack, Include grease, oil and waste storage.

Sowohl die Dunstabzugshaube als auch die Tischkon struktion kann jeweils verlängert werden, ohne daß dabei neue Versorgungsleitungen notwendig werden. Bei Verlängerung der Dunstabzugshaube ist die Fuß- bzw. Stützenausführung der Dunstabzugshaube ebenfalls so ausgestaltet, daß Doppeleffekte vermieden werden. In der Dunstabzugshaube ist ein Flowmeter als Rohr-Loch mit Schwebekörper-Prinzip angebracht, kombiniert mit einem Unterdruck-Drehschieber dient er zur individu ellen Einstellung der Vakuumleistung pro 2,40 m Tisch.Both the extractor hood and the table con structure can be extended without new supply lines are necessary. At Extension of the extractor hood is the foot or Support version of the extractor hood also like this designed that double effects are avoided. In the extractor hood is a flow meter as a pipe hole attached with float principle, combined with a vacuum rotary valve is used for individual Setting the vacuum output per 2.40 m table.

Im folgenden wird nunmehr die Vorrichtung im einzelnen beschrieben, wobei in Fig. 3 die Ansicht des Tisches und der Blick auf die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Zubereitung warmer Speisen dargestellt ist. Je weils eine Teilansicht des Schnittes I-I gemäß Fig. 3 ist in den Fig. 4, 5, 8 und 9 dargestellt. Es handelt sich insgesamt um drei verschiedene Möglich keiten, wie die Heizplatten innerhalb der Tischplatte angeordnet sind.The device will now be described in detail below, with FIG. 3 showing the view of the table and the view of the device according to the invention for preparing hot dishes. Each is a partial view of section II of FIG. 3 is shown in FIGS. 4, 5, 8 and 9. There are a total of three different possibilities as to how the heating plates are arranged within the table top.

Wie bereits ausgeführt, weist die Tischplatte 2 eine Längswanne 3 auf, die über die gesamte Länge des Tisches angeordnet ist. Innerhalb dieser Längswanne 3 sind in Abständen voneinander Heizplatten 5 angeord net. Jede dieser Heizplatten 5 kann durch einen Regel knopf 6 auf an sich übliche Weise geregelt werden. Von dem versenkt in der Tischplatte 2 angeordneten Regelknopf 6 führt der Draht, der die Wärmeregelung der Heizplatte 5 übernimmt, durch eine in der Tisch platte 2 angeordnete Bohrung 7.As already stated, the table top 2 has a longitudinal trough 3 which is arranged over the entire length of the table. Within this longitudinal trough 3 heating plates 5 are net at intervals. Each of these heating plates 5 can be controlled by a control button 6 in a conventional manner. Of the sunk arranged in the table top 2 control knob 6 of the wire, which takes over the heat control of the heating plate 5 performs, by a plate in the table 2 arranged bore. 7

Gemäß Fig. 4 ist die Rechteckwanne 13 isoliert auf dem Isolator 16 in der Tischplatte 2 gelagert, so daß die unmittelbare Abgabe der Wärme von der Heizplatte 5 über die Rechteckwanne 13 an die Längswanne 3 und an die Tischplatte 2 weitgehend vermieden wird. Die Hitze der Heizplatte 5 geht gemäß Fig. 4 direkt an die Unterseite der Rechteckwanne 13. Diese Rechteck wanne 13 ist aus nichtrostendem Stahl oder aus Kupfer gefertigt. Sie besitzt einen Rand, der zur leichteren Reinigung 135° betreffend des Bodens geneigt ist. Diese Rechteckwanne 13 hat als großflächige Heizfläche folgende Funktionen zu ermöglichen:According to Fig. 4, the rectangular tray 13 is isolated mounted on the insulator 16 in the table plate 2, so that the direct delivery of heat from the heating plate 5 is largely avoided on the rectangular trough 13 in the longitudinal tub 3 and to the table top 2. The heat of the hot plate 5 is shown in FIG. 4 directly to the underside of the rectangular trough 13. This rectangular tub 13 is made of stainless steel or copper. It has an edge that is inclined at 135 ° to the floor for easier cleaning. This rectangular trough 13 has the following functions as a large-area heating surface:

- Giant pan in copper of approximately 200 × 600 mm Size, several times over the entire length of the table
- Pre-heating surface for dishes and dishes.

Ferner ist die Rechteckwanne 13 als großflächige Heiz fläche zur Aufnahme verschiedener Vorrichtungen zur gezielten Zubereitung warmer Speisen vorgesehen, näm lich von Töpfen und/oder Pfannen, eines randlosen, gerippten Gußrostes zur Zubereitung mit Fett, eines randlosen, gerippten Steinrostes bzw. randloser, ge rippter Glaskeramik zur fettarmen Zubereitung von Speisen.Furthermore, the rectangular trough 13 is provided as a large-area heating surface for receiving various devices for the targeted preparation of hot dishes, namely pots and / or pans, a rimless, ribbed cast iron grill for preparation with fat, a rimless, ribbed stone grill or rimless, ge ribbed Glass ceramic for low-fat food preparation.

Selbstverständlich ist es auch möglich, in einem Topf mit Öl oder an einem Gestell mit Käse die entsprechen den Zubereitungen vorzunehmen (nämlich ähnlich eines Fondues oder Raclettes). Ergänzend ist zu erwähnen, daß auch ein randloser, polierter Stein, der etwa 1 cm stark ist, zur fettfreien Zubereitung einlegbar ist.Of course it is also possible to put it in a pot with oil or on a rack with cheese that match the preparations (namely similar to one Fondues or raclettes). In addition, it should be mentioned that also a rimless, polished stone that is about 1 cm is strong, can be inserted for fat-free preparation.

Diese Rechteckwanne 13 kann sowohl über die gesamte Länge des Tisches reichen als auch in Teilbereiche von 20 × 60 cm unterteilt sein. Es ist auch möglich, einzelne Rechteckwannen aneinanderzureihen, so daß die einzelne Reinigung und Austauschbarkeit möglich ist. Die einzelnen Zubereitungsvorrichtungen (Töpfe, Pfannen usw.) können auch in diese Wanne eingelegt werden. So ist es möglich, daß zwei sich gegenüber sitzende Personen einen Teil einer derartigen Recht eckwanne 13 benützen.This rectangular pan 13 can extend over the entire length of the table or can be divided into partial areas of 20 × 60 cm. It is also possible to line up individual rectangular tubs so that individual cleaning and interchangeability is possible. The individual preparation devices (pots, pans, etc.) can also be placed in this tub. So it is possible that two people sitting opposite each other use part of such a right corner tub 13 .

Sofern keine Kochgelegenheit gewünscht wird, kann ein Teil der Längswanne 3 und der Rechteckwanne 13 oder die Gesamtlänge durch entsprechende Abdeckplatten be deckt werden. Diese Abdeckplatten können nach Bedarf auch als Vesperbrettchen dienen. Wird die gesamte Längswanne abgedeckt, so entsteht eine reine Speise tafel.If no cooking is desired, part of the longitudinal pan 3 and the rectangular pan 13 or the total length can be covered by appropriate cover plates. These cover plates can also serve as snack plates if required. If the entire longitudinal trough is covered, a pure dining table is created.

Diese Abdeckungen können als Set, als Tablett, als Werbeträger und/oder zur Ausbildung einer Speisetafel dienen.These covers can be used as a set, as a tray, as Advertising media and / or for the formation of a dining table to serve.

Wie aus Fig. 4 ersichtlich, ist die Rechteckwanne 13 mit Abstand an der Tischplatte 2 befestigt, so daß ein Luftpolster zwischen der Rechteckwanne 13 und der Tischplatte 2 möglich ist, und ein Wärmeaustausch nur in beschränktem Umfang stattfinden kann. Zur Begün stigung der Luftströmung und zur Vermeidung von Be schmutzungen durch Fett ist am oberen Rand der Längs wanne 3 ein Dachüberstand 8 angeordnet, wobei zwischen dem Dachüberstand 8 und dem Rand der Rechteckwanne 13 ein Luftspalt verbleibt. Unterhalb dieses Dachüber standes 8 und des Randbereichs der Rechteckwanne 13 ist die Fettrinne 14 angeordnet, die überspritzendes Fett auffängt. Unterhalb der Heizplatte 5 befindet sich eine Platte 15, die als Berührungsschutz dient und vorzugsweise aus Stahl gefertigt ist.As can be seen from Fig. 4, the rectangular trough 13 is fixed at a distance to the table top 2 , so that an air cushion between the rectangular trough 13 and the table top 2 is possible, and heat exchange can only take place to a limited extent. To Begün stigung the air flow and to avoid loading dirt by fat a roof overhang 8 is arranged at the top of the longitudinal trough 3 , wherein an air gap remains between the roof overhang 8 and the edge of the rectangular trough 13 . Below this roof overstand 8 and the edge region of the rectangular trough 13 , the grease channel 14 is arranged, which collects over-splashing fat. Below the heating plate 5 is a plate 15 , which serves as protection against contact and is preferably made of steel.

Vorzugsweise ist die Längswanne 3 als Fettwanne mit Ablaufstutzen ausgebildet.The longitudinal trough 3 is preferably designed as a fat trough with drainage connection.

Die Rechteckwanne ist nivellierbar, um heißes Öl und Fett gleichmäßig verteilt als Wärmebrücke für die Gü ter zu sichern (Zubereitungsqualität). Ergänzend sei darauf hingewiesen, daß der Tisch als solcher eben falls nivellierbar und fixierbar ist, um eine ent sprechende Ausrichtung zu ermöglichen. Ferner ist die Heizplatte nivellierbar, um heißes Öl und Fett gleich mäßig verteilt als Wärmebrücke zu sichern. Es kann auch vorgesehen sein, daß die Heizplatte 5 federnd gelagert ist, beispielsweise auf einfachen Druck federn. In diesem Fall wird die Rechteckwanne auf Isolatoren (beispielsweise 3) nivellierbar gelagert und der Kontakt mit der Heizplatte gesichert, da durch die federnde Lagerung der Heizplatten diese ge gen die Unterfläche der Rechteckwanne drücken.The rectangular pan can be leveled to ensure that hot oil and fat are evenly distributed as a thermal bridge for the goods (preparation quality). In addition, it should be pointed out that the table as such can also be leveled and fixed in order to enable appropriate alignment. The heating plate can also be leveled to ensure that hot oil and fat are evenly distributed as a thermal bridge. It can also be provided that the heating plate 5 is resiliently mounted, for example spring on simple pressure. In this case, the rectangular pan is leveled on insulators (for example, 3) and the contact with the heating plate is ensured, since the resilient mounting of the heating plates presses them against the lower surface of the rectangular pan.

Bei dem dargestellten Tisch 1 sind auf jeder Seite sechs Regelknöpfe 6 angeordnet, und die Heizplatten 5 sind über die gesamte Länge der Tischplatte 2 gleich verteilt angeordnet. Ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen, ist es selbstverständlich möglich, eine andere Anzahl von Heizplatten und Regelknöpfen vor zusehen, wobei es auch möglich wäre, den Tisch ähn lich eines Baukastensystems über eine gewisse Anzahl von Heizplatten und Regelknöpfen zu verlängern, wobei dann weitere Personen sich an den so erweiterten Tisch setzen können. Die Versorgungszuführungen können auch zu diesem ergänzenden Tischzusatz führen, so daß keine weiteren Versorgungsvorrichtungen vorgesehen werden müßten.In the table 1 shown , six control buttons 6 are arranged on each side, and the heating plates 5 are arranged uniformly distributed over the entire length of the table top 2 . Without departing from the scope of the invention, it is of course possible to see a different number of heating plates and control knobs before, although it would also be possible to extend the table similarly to a modular system over a certain number of heating plates and control knobs, with additional people then can sit down at the table so expanded. The supply feeds can also lead to this supplementary table addition, so that no further supply devices would have to be provided.

Bei der Verwendung von Stromführungen ist es vor gesehen, diese über den Fußboden in die Füße 4 des Tisches 1 einzuleiten, so daß keine störenden Kabel vorhanden sind.When using power supply lines, it is seen before to initiate them over the floor in the feet 4 of the table 1 , so that no disturbing cables are present.

Sofern eine Person die dargestellte Vorrichtung be nutzen will, kann sie sich an einen der vorgesehenen Plätze setzen und mittels des Regelknopfes 6, den sie vorzugsweise rechthändig vor sich findet, eine Heiz platte 5 benutzen. Die gegenübersitzende Person kann entsprechend über den in ihrem Bereich angeordneten Regelknopf 6 die daneben liegende Heizplatte 5 bedie nen. Vorzugsweise ist ein Baukasten-Prinzip im Raster von 60 cm vorgesehen, so daß bei der Länge von 2,40 m einer Tischplatte vier Personen an jeder Seite sitzen können.If a person wants to use the device shown, they can sit at one of the designated places and use a heating plate 5 by means of the control button 6 , which they preferably find right in front of them. The person sitting opposite can operate the adjacent heating plate 5 via the control button 6 arranged in their area. A modular principle is preferably provided in a grid of 60 cm, so that four people can sit on each side with the length of 2.40 m of a table top.

Die Leimbinderplatten, die vorzugsweise aus Eschenholz bestehen, beherbergen die Bedienungselemente, elektri schen Leiter und die Kapillarleitungen der automati schen Temperaturregelung. Diese Teile können in einem nach unten offenen Schlitz verlegt werden, um im Repa ratur- und/oder Servicefall Blitzaustausch zu ermög lichen, auch im Falle eines verschlissenen Leimbinder-Tischteiles.The glue-laminated boards, which are preferably made of ash wood exist, house the controls, electri conductor and the capillary lines of the automatic temperature control. These parts can be in one downward open slot to be laid in the Repa ratur and / or service case to enable lightning exchange lichen, even in the case of a worn out Glue truss table part.

Die Längswanne 3 ist von einer Seitenwand beidseitig umgeben. Sie dient mittels Konvektion zur Kühlung in Richtung Holz, zur besseren Reinigung anstatt Holz vorzugsweise Kupfer, durch geeignete Anordnung als Spritzschutz und zur Absicherung der Zubereitungsge fäße.The longitudinal trough 3 is surrounded on both sides by a side wall. It is used by convection for cooling in the direction of wood, for better cleaning instead of wood, preferably copper, by a suitable arrangement as a splash guard and to secure the preparation vessels.

In Fig. 8 ist eine andere Ausführungsform darge stellt, bei der jedoch ebenfalls die Heizplatte 5 innerhalb der Längswanne 3 angeordnet ist. Oberhalb der Heizplatte 5 befindet sich die Rechteckwanne 13, die auch als Pfanne benutzbar ist. Unterhalb der Heiz platte 5 befindet sich der Ring 17, der bewirkt, daß Fett in der Längswanne 3 gehalten wird und nicht nach unten läuft. Unterhalb der Längswanne 3 befindet sich das Rohr 18, das als statischer Träger wirkt. Zwischen der Rechteckwanne 13 und der Längswanne 3 befindet sich der Luftspalt 19, der verhindert, daß die Wärme von der Rechteckwanne 13 an die Tischplatte 2 gelangt. Die Luft strömt-vom Inneren der Längswanne 3 durch diesen Luftspalt 19 nach außen. Der obere Rand der Längswanne 3 ist in der in Fig. 8 dargestellten Ausführungsform abgekantet und wird über die gesamte Längsseite mit Silikon gegen die Tischplatte 2 abge dichtet. Die Luft kann an einzelnen Stellen durch die vorgesehenen Öffnungen 20 nach innen strömen, so daß hierdurch die Kühlung der Längswanne 3 gewährleistet wird.In Fig. 8 another embodiment is Darge provides, but in which the heating plate 5 is also arranged within the longitudinal trough 3 . The rectangular tub 13 is located above the heating plate 5 and can also be used as a pan. Below the heating plate 5 is the ring 17 , which causes fat to be held in the longitudinal trough 3 and does not run downwards. Below the longitudinal trough 3 is the tube 18 , which acts as a static support. Between the rectangular trough 13 and the longitudinal trough 3 there is the air gap 19 , which prevents the heat from the rectangular trough 13 from reaching the table top 2 . The air flows from the inside of the longitudinal trough 3 through this air gap 19 to the outside. The upper edge of the longitudinal trough 3 is folded in the embodiment shown in FIG. 8 and is sealed against the table top 2 with silicone over the entire long side. The air can flow inward through the openings 20 provided at individual points, so that the cooling of the longitudinal trough 3 is thereby ensured.

Die Heizplatten 5 sind mit einer zentralen Konvek tionskühlung und mit dem Ring 17 ausgerüstet. An der Unterseite der Heizplatten 5 ist ein Blechkörper 21 angeordnet, der an die Heizplatte 5 angeformt ist und diese gegen Feuchtigkeit sichert.The heating plates 5 are equipped with a central convection cooling and with the ring 17 . A sheet metal body 21 is arranged on the underside of the heating plates 5, which is molded onto the heating plate 5 and secures it against moisture.

Sofern die Rechteckwanne 13 nicht verwendet werden soll, kann eine Pfanne direkt auf die Heizplatte 5 gestellt werden. Hier hat es sich als vorteilhaft er wiesen, ein gelochtes Kupferblech vorzusehen, das verhindert, daß die Pfanne von der Heizplatte 5 ver rutscht. Dieses Kupferblech ist derart geformt, daß es passend die Heizplatte 5 umgibt und ebenso den Rand der auf der Heizplatte 5 angeordneten Pfanne. Ferner kann die Fläche zwischen den Heizplatten 5 ebenfalls mit einem gelochten Kupferblech, das ent sprechend geformt ist, abgedeckt werden.If the rectangular tub 13 is not to be used, a pan can be placed directly on the heating plate 5 . Here it has proven to be advantageous to provide a perforated copper sheet that prevents the pan from slipping ver from the heating plate 5 . This copper sheet is shaped such that it suitably surrounds the heating plate 5 and also the edge of the pan arranged on the heating plate 5 . Furthermore, the area between the heating plates 5 can also be covered with a perforated copper sheet, which is shaped accordingly.

Bei der in Fig. 9 dargestellten Ausführungsform ist die Längswanne 3 mit Abstand an der Tischplatte 2 be festigt, so daß ein Luftpolster zwischen der Längs wanne 3 und der Tischplatte 2 möglich ist und ein Wärmeaustausch nur im beschränkten Umfang stattfin den kann. Zur Begünstigung der Luftströmung und zur Vermeidung von Beschmutzungen durch Fett ist der obere Rand der Längswanne 3 durch einen im Querschnitt hakenförmigen Dachüberstand 22 geschützt. Zwischen diesem Dachüberstand 22 und der Längswanne 3 ver bleibt ein Luftspalt.In the illustrated in Fig. 9, the longitudinal tray 3 is at a distance to the table top 2 consolidates be so that an air cushion between the longitudinal pan 3 and the table 2 is possible, and a heat exchange only to a limited extent stattfin the can. To favor the air flow and to avoid contamination by grease, the upper edge of the longitudinal trough 3 is protected by a roof overhang 22 which is hook-shaped in cross section. An air gap remains between this roof overhang 22 and the longitudinal trough 3 .

Mittig ist in der Längswanne 3 die Heizplatte 5 an geordnet.The heating plate 5 is arranged in the center of the longitudinal trough 3 .

Claims

1. A module designed as a module for preparing and eating warm dishes with a table top, a heating surface arranged thereon and an extractor device, characterized in that
that in the middle of the table top ( 2 ) a substantially over the entire length of the table is arranged longitudinal trough ( 3 ) in which one or more equally distributed controllable electric ( 5 ), gas or glass ceramic heating plates is / are stored as a heating surface, and
that the extractor device is arranged as a hood ( 9 ) at a distance, shelves and communication devices above the table surface.

2. Device according to claim 1, characterized in that within the longitudinal trough ( 3 ) a rectangular trough ( 13 ) is arranged, which rests on the / the heating surface (s) ( 5 ).

3. Device according to at least one or more of the preceding claims, characterized in that a roof overhang ( 8 ) is arranged at the upper edge of the longitudinal trough ( 3 ), an air gap remaining between the roof overhang ( 8 ) and the edge of the rectangular trough ( 13 ) .

4. Device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the longitudinal trough ( 3 ) and the rectangular trough ( 13 ) are made of stainless steel or copper and the rectangular trough ( 13 ) has an edge of 135 °.

5. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that a laminated board is used as the table top ( 2 ).

6. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that a channel ( 12 ) is provided along the edge of the extractor hood ( 9 ) and the extractor hood ( 9 ) lighting, means of communication, display, luggage, spice rack, fat, Oil and seizure storage can include.

7. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the heating plates ( 5 ) are resiliently mounted and adjustable.

8. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the longitudinal trough ( 3 ) is designed as a fat trough with drainage nozzle.

9. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the heating plates ( 5 ) are equipped with a central convection cooling and with a ring ( 17 ).

10. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the table ( 1 ), the heating plates ( 5 ) and the insulating body ( 16 ) can be leveled.

11. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the rectangular troughs ( 13 ) also act as a heating surface distributor.

12. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the electrical and gas regulating elements ( 6 ) are arranged sunk in the front of the glue table top ( 2 ).

13. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that covers for the longitudinal tub ( 3 ) and / or the rectangular tubs ( 13 ) are provided, which serve as a set, as a tray, as an advertising medium and / or to form a dining table can.

14. The device according to one or more of the preceding claims, characterized in that the electric heating plates ( 5 ) are secured on their underside with a molded sheet metal body ( 21 ) against moisture.

15. Device according to one or more of the preceding Expectations, characterized, that the device equipped as a module for both mobile and immobile use is provided.