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Technisches Gebiet
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Die vorliegende Erfindung betrifft eine Arbeitsstation für den Küchenbereich gemäß dem Obersatz des Schutzanspruchs 1.
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Stand der Technik
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Aus dem Stand der Technik sind Arbeitsstationen bekannt, welche die Möglichkeit von ausziehbaren Haltevorrichtungen bieten. So besteht beispielsweise bei der Anmeldung mit der Veröffentlichungsnummer
WO2013/160086A1 die Möglichkeit, durch einen oder mehrere ausziehbare Halterahmen Behältnisse einzuhängen. Diese Arbeitsstation umfasst eine Arbeitsplatte mit einer Schneidfläche sowie eine unterhalb der Arbeitsplatte anordbare Haltevorrichtung, auf die die Arbeitsplatte aufsetzbar ist, wobei an der Arbeitsstation mehrere ein seitlich an der Haltevorrichtung mittels an der Haltevorrichtung reversibel anordbaren, bügelartigen Halterungen einhängbare Behältnisse vorgesehen sind.
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Ein wesentlicher Nachteil, welcher sich jedoch aus diesem System mit ausziehbaren Halterungen ergibt, sind die Bohrungen, welche in der Arbeitsplatte für die Halterungen eingebracht sind. In diese Bohrungen können sich beispielsweise Speisereste bei der Verarbeitung auf der Arbeitsplatte festsetzen und einen Nährboden für Keime und Bakterien bieten. Weiterhin lassen sich die Bohrungen der Arbeitsplatte allgemein schlecht reinigen, selbst wenn die Halterahmen entfernt werden können. Ein weiterer Nachteil besteht in der Aufbauhöhe des Systems. So lassen sich beispielsweise nur sehr niedrige Behältnisse einhängen oder diese müssen über die Tischkante hinausragen. Das System ist weiterhin nur für den Arbeitsgebrauch ausgelegt und bietet nicht die Möglichkeit der Produktpräsentation (Anrichte- oder Buffet).
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Weiterhin sind aus dem Stand der Technik Arbeitsplatten bekannt, welche die Bildung von Arbeitsflächen bieten. So bietet die in der
EP 0985367 A2 beschriebenen Arbeitsflächenplatte mit Schiene die Möglichkeit, durch eine angeordnete Schiene mit Nut, Gegenstände oder Halter einzustecken.
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Ein Nachteil dieses System besteht darin, dass die Schiene an einer Schmalflächenseite oder auf der Arbeitsfläche angebracht ist, bei dieser Verbindung können sich Rückstände von verarbeiteten Materialien festsetzten. Weiterhin ist die Nut U-förmig ausgeprägt, was einen zusätzlichen Absatz an dem einzusetzenden Gegenstand oder Halter nötig macht. Durch diesen Absatz oder die Ausprägung in U-Form können keine größere Belastungen auf einen Halter ausgeübt werden, da dieser sich sonst in Richtung des Absatzes verformen würde, außer man wählt eine dickere Materialstärke, was sich nachteilig auf die Geometrie und Reinigung des Systems auswirkt. Eine Reinigung durch die U-Form des Halters ist bereits schlecht durchzuführen und würde sich durch den enger werdenden Raum weiterhin verschlechtern. Ein weiterer Nachteil besteht in der Auslegung des Systems, so ist die Anordnung des Halters so vorgesehen, dass dieser über der Arbeitsplatte steht und nicht über die Arbeitsplatte hinaus.
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Weiterhin ist aus der
DE 29920519 U1 eine Arbeitsplatte bekannt, welche die Möglichkeit bietet, abnehmbare Behältnisse zu platzieren. Es können Behältnisse direkt in Öffnungen in der Arbeitsplatte platziert oder über adaptierbares Zubehör seitlich in einen Schlitz eingebracht werden.
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Bei diesem System besteht der Nachteil in der Platzierung der Behältnisse. Diese werden in Öffnungen der Arbeitsplatte gesteckt und nehmen somit Platz der Arbeitsfläche in Anspruch. Oder es werden Behältnisse über applizierbares Zubehör in einen eingebrachten Schlitz an der Arbeitsfläche befestigt. Der Nachteil bei dieser Art der Verbindung ist darin zu sehen, dass sich Speise- oder Materialreste in dem eingebrachten Schlitz festsetzen können, der sich jedoch schlecht reinigen lässt.
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Darstellung der Erfindung
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Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, eine Arbeitsstation zu schaffen, welche die vorgenannten Probleme ausräumt. Die Arbeitsstation soll in der Lage sein, eine Arbeitsplatte und mindestens ein Anrichtbehätlnis aufzunehmen. Weiterhin soll die Möglichkeit bestehen, mindestens ein Behältnis auf mindestens einer Seite zu halten, wobei ein einfacher Austausch des Behältnisses möglich sein soll. Ebenso müssen die Arbeitsfläche oder das Behältnis sich leicht auflegen oder entfernen lassen. Die aufgelegte Arbeitsplatte oder Anrichtbehälter sollen dabei vorzugsweise immer im „lot“ bleiben, unabhängig davon, ob eine Halterung eingesteckt ist oder nicht. Das ganze System soll gut zu reinigen und für den Gastronomie- und Großküchenbereich geeignet sein. Es sollen ein oder mehrere Behälter unterschiedlicher Größe und unterschiedlichen Gewichtes genutzt werden können. Auch schwerere Behälter (z.B. GN 1/3 – 200mm ca. 7,5l) sollen aufgenommen werden können. Ein Arbeiten direkt über der Arbeitsplatte soll mit niedrigen Behältern (vorzugsweise bis 65mm) möglich sein. Für den Aufbau eines Buffets sollen sich ein Ständer oder Füße einstecken lassen, oder sich die Arbeitsstation auf Ständer oder Füße auflegen lassen, wobei diesbezüglich auch Warmhaltevorrichtungen denkbar sind.
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Erfindungsgemäß wird die voranstehende Aufgabe gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 in Verbindung mit den kennzeichnenden Merkmalen gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Arbeitsstation sind in den abhängigen Unteransprüchen angegeben.
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Erfindungsgemäß ist eine Arbeitsstation der eingangs genannten Art dadurch gekennzeichnet, dass die Haltevorrichtung aus einem Profilrahmen gebildet ist, der mindestens ein Winkelprofil mit einem nach innen gerichteten, horizontalen Steg umfasst, an dessen innerer Kante ein nach oben gerichteter und im Wesentlichen vertikal ausgerichteter Vorsprung vorgesehen ist, derart, dass durch das Winkelprofil und den Vorsprung eine Nut gebildet wird, wobei an der Halterung ein auf den Rand des Winkelprofils aufsetzbares und in die Nut eingreifendes Halteprofil ausgebildet ist.
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Die erfindungsgemäße Arbeitsstation bietet die Möglichkeit, das Schnittgut direkt von der Arbeitsplatte in vorzugsweise ringsum angeordnete GN-Behältnisse zu schieben. Die vorzugsweise verwendeten GN-Behältnisse zeichnen sich durch modular aufeinander abgestimmte und genormte Formen und Größen aus und können hierdurch weltweit verwendet werden. GN-Behältnisse können sowohl zur Aufnahme von Abfall und Schnittgut, als auch zur Aufnahme von Zutaten und Küchenwerkzeugen dienen. Die erfindungsgemäße Anordnung der Behältnisse an der Arbeitsstation erleichtert die Küchenarbeit somit in jeglicher Hinsicht.
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Am hinteren Rahmen kann zusätzlich ein Display befestigt werden und dient so der idealen Bereitstellung von Lebensmitteln und Werkzeugen. Weiterhin dient die Arbeitsstation in Verbindung mit einem vorzugsweise in den Profilrahmen einbringbaren, wannenartigen Anrichtbehältnis der Bereitstellung und Präsentation von Speisen und Gerichten. So können z.B. die Hauptspeisen im Anrichtbehältnis sowie ringsum die Beilagen in den GN-Behältnissen angeboten und dargestellt werden.
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Die Arbeitsstation ist vorzugsweise so konstruiert, dass das Arbeiten mit 65mm GN-Behältnissen auf der Arbeitsfläche möglich ist. Zusätzlich besteht die Möglichkeit, die Halterungen der Behältnisse über die Arbeitsfläche hinaus anzuordnen und somit weitere Arbeitsfläche hinzu zu gewinnen. Die vorderen und seitlichen vorzugsweise rahmenartig ausgebildeten GN-Behältnishalterungen können bei herausragen über die Arbeitsfläche mit einer Behältertiefe von bis zu 200mm bestückt werden. Eine durchdachte Konstruktion macht das Einsetzen und Herausnehmen der Behältnisse, der Halterungen, der Arbeitsplatte und der Wanne auf einfache Weise möglich.
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Sämtliche Teile der Arbeitsstation bestehen für den Gastronomie- und Großküchenbereich vorzugsweise aus Edelstahl und können leicht gereinigt werden. Für den Privathaushalt werden zusätzlich pulverbeschichtete Teile in verschiedenen Farben angeboten.
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Die Arbeitsplatten sind vorzugsweise HACCP-konform (englisch: Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept, deutsch: Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte) für den Gastronomie- und Großküchenbereich hergestellt. Hierbei handelt es sich um ein klar strukturiertes und auf präventive Maßnahmen ausgerichtetes Werkzeug. Es dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung von Konsumenten führen können. Für den Privathaushalt sind vorteilhaft zusätzlich Arbeitsplatten aus Holz vorgesehen. Es besteht die Möglichkeit, passend zu der Arbeitsstation eine Wandschiene vorzusehen, die der Aufnahme der Einsteckrahmen inklusive der GN-Behältnisse dient. So kann auf einfache Weise ein Einsteckrahmen aus dem Basisrahmen genommen und in die Wandschiene gesteckt werden, das Schnittgut steht dort für die weitere Verarbeitung bereit.
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Kurzbeschreibung der Zeichnungen
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Weitere Ziele, Merkmale, Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten der erfindungsgemäßen Arbeitsstation ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der Zeichnungen. Dabei bilden alle beschriebenen und/oder bildlich dargestellten Merkmale für sich oder in beliebiger Kombination den Gegenstand der Erfindung, unabhängig von der Zusammenfassung in einzelnen Ansprüchen oder deren Rückbeziehung.
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In den Zeichnungen zeigen
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1 die erfindungsgemäße Arbeitsstation in perspektivischer Ansicht mit mehreren Behältnissen;
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2 die Arbeitsstation in perspektivischer Ansicht mit einem wannenartigen Behältnis innerhalb des Profilrahmens;
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3 die Arbeitsstation in perspektivischer Ansicht mit einer Arbeitsplatte.
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Ausführung der Erfindung
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Wie aus 1 ersichtlich, umfasst die erfindungsgemäße Arbeitsstation 1 eine Arbeitsplatte 10 (Schneidbrett) mit einer Schneidfläche 100 sowie eine unterhalb der Arbeitsplatte 10 anordbare Haltevorrichtung 11, auf die die Arbeitsplatte 10 aufsetzbar und/oder in die die Arbeitsplatte 10 einsetzbar ist. An der Arbeitsstation 1 sind weiterhin seitlich der Haltevorrichtung 11 zahlreiche unterschiedliche mittels mehrerer an der Haltevorrichtung 11 reversibel anordbarer Halterungen 12 an- bzw. einhängbare Behältnisse 2 vorgesehen.
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Die Haltevorrichtung 11 selbst ist aus einem Profilrahmen 110 gebildet, der rundum Winkelprofile 111 mit einem nach innen gerichteten, horizontalen Steg 112 umfasst. An den inneren Kanten der Winkelprofile 111 sind nach oben gerichtete und im Wesentlichen vertikal ausgerichtete Vorsprünge 113 vorgesehen. An den Halterungen 12 sind auf die Ränder der Winkelprofile 111 aufsetzbare und in Nuten 114 eingreifende Halteprofile 120 ausgebildet, wobei die Nuten 114 durch die Winkelprofile 111 und die Vorsprünge 113 gebildet sind.
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Um ein Verrutschen zu verhindern, sind in dem Profilrahmen 110 vorzugsweise Gummitüllen eingebracht. Soll der Profilrahmen 110 in Verbindung mit einer Wanne 2a für die Bereitstellung von Speisen genutzt werden, können zur Erhöhung des Profilrahmens 110 Standfüße oder ein Ständer an dem Profilrahmen 110 angebracht, oder dieser auf entsprechende Standfüße oder Ständer aufgebracht werden.
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Die Halterungen 12 sind vorzugsweise (bereichsweise) als Winkelprofile ausgebildet, wobei dessen zum Profilrahmen 110 weisende Halteprofile 120 vertikal ausrichtbar sind, um so in die Nuten 114 eingeführt werden zu können.
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Wie aus 1 ersichtlich, ist an mindestens einem Winkelprofil 111 oberseitig vorzugsweise ein nach innen ragender Steg 115 mit mindestens einem abschnittweise nach oben ragenden Vorsprung 116 vorgesehen, wobei an der Halterung 12 eine entsprechend dem Vorsprung 116 ausgebildete Durchführungsöffnung 121 für den Vorsprung 116 vorgesehen ist.
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Ganz besonders bevorzugt ist an der Unterseite der Arbeitsplatte 10 mindestens eine entsprechend dem mindestens einen Vorsprung 116 ausgebildete Nut 101 zur nut- und federartigen Aufnahme des mindestens einen Vorsprungs 116 unterhalb der Arbeitsplatte 10 vorgesehen.
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2 zeigt die Arbeitsstation 1 in einer perspektivischen Ansicht mit einem wannenartigen Behältnis 2a innerhalb des Profilrahmens. Diese Wanne 2a ist in den Profilrahmen 110 vorzugsweise formschlüssig einfügbar.
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3 zeigt schließlich die Arbeitsstation 1 in perspektivischer Ansicht mit einer Arbeitsplatte 10.
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Die erfindungsgemäße Arbeitsstation 1 beschränkt sich in ihrer Ausführung nicht auf die vorstehend angegebenen bevorzugten Ausführungsformen. Vielmehr sind eine Vielzahl von Ausgestaltungsvariationen denkbar, welche von der dargestellten Lösung auch bei grundsätzlich anders gearteter Ausführung Gebrauch machen.
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Bezugszeichenliste
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- 1
- Arbeitsstation
- 2
- Behältnisse
- 2a
- Wanne
- 10
- Arbeitsplatte / Schneidbrett
- 11
- Haltevorrichtung
- 12
- Halterungen für die Behältnisse
- 100
- Schneidfläche
- 101
- Nuten an der Arbeitsplatte
- 110
- Profilrahmen
- 111
- Winkelprofile
- 112
- untere, horizontale Stege an den Winkelprofilen
- 113
- Vorsprung an den unteren, horizontalen Stegen
- 114
- Nuten
- 115
- obere Stege an den Winkelprofilen
- 116
- Vorsprung an den oberen Stegen
- 120
- Halteprofil an den Halterungen
- 121
- Durchführungsöffnungen für die Vorsprünge
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ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
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Zitierte Patentliteratur
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- WO 2013/160086 A1 [0002]
- EP 0985367 A2 [0004]
- DE 29920519 U1 [0006]
