DE2019038A1

DE2019038A1 - Combined grill, baking and roasting device

Info

Publication number: DE2019038A1
Application number: DE19702019038
Authority: DE
Inventors: der Anmelder. A4 7j 39-02 ist
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1970-04-21
Filing date: 1970-04-21
Publication date: 1971-11-11

Description

Kombiniertes Grill-, Back- und Bratgerät".Combined grill, baking and roasting device ".

####### Die Erfindung bezieht sich auf ein Gerät zum Ko####, Braten und Grillen, bei dem das Gehäuse aus gut wärmeleitendem Material, vorzugsweise Leichtmetall, besteht. ####### The invention relates to a device for Ko ####, frying and grilling, in which the housing is made of a material that conducts heat well, preferably light metal, consists.

Die vorzüglichen wärmetechnischen Eigenschaften gut leitenden Materials, insbesondere des Aluminiums, sind auf verschiedene Weise für vorzugsweise elektrisch beheizte Brat-, Back- und Grillgeräte nutzbar gemacht worden.The excellent thermal properties of highly conductive material, in particular of aluminum, are in various ways for preferably electrical heated roasting, baking and grilling equipment has been made usable.

Unter anderem sind Geräte vorgeschlagen worden, bei denen auf einem @opf aus Leichtmetall ein doppelwandiger Deckel aus dem gleichen Material aufgesetzt wird, in dessen ausgelegtem Rand eine Heizwendel untergebracht ist. In diesem Fall wird die Wärme, die im Deckelrand erzeugt wird infolge der Wärmeleitung durch die Wand und den Boden des Topfes, der das Back- und Bratgut aufzunehmen hat. transPortier und allseitig eine gleich mäßige Bräunung bzw. Garung erzielt. Among other things, devices have been proposed in which a double-walled cover made of the same material is placed on a head made of light metal and a heating coil is housed in the designed edge. In this case, the heat that is generated in the lid edge is due to the heat conduction through the wall and the bottom of the pot, which has to accommodate the baked and roasted food. transport and even browning or cooking is achieved on all sides.

Bekannt sind weiterhin die Backhauben, bei denen im eingerollten Rand einer von zwei zueinanderpassenden muldenförmig ausgebildeten Aluminiumteilen eine Heizwendel untergebracht ist.The baking hoods are also known, with those in the rolled edge one of two matching trough-shaped aluminum parts one Heating coil is housed.

Bei diesen Geräten wird das Back- oder Bratgut nicht direkt vom unteren Teil des Gerätes aufgenommen,sondern in einem besonderen Gefäß in das Gerät hineingestellt. Die Garung erfolgt nicht durch die Leitwärme wie im erstgenannten Fall sondern durch die das Gefaß mit dem Back- oder Bratgut umspülende, heiße Luft. With these devices, the food to be baked or roasted is not picked up directly from the lower part of the device, but placed in a special container in the device. The cooking does not take place through the conductive heat as in the first-mentioned case, but rather through the hot air flowing around the vessel with the baked or roasted food.

Desweiteren ist vorgeschlagen worden, einen Brat- und Backofen so auszubilden, daß auf einem flachen Boden eine Aluminiumhaube aufgesetzt ist,mit einer Bedienungstüre an der Vorderseite und 2 in Abstand von den Seitenwänden angeordneten Strahlungsheizkörpern. Solche Geräte arbeiten mit einer Kombination von Wärmestrahlung und Heißluft, deren Konvektion durch abgerundete Ecken der Haube begünstigt wird. Furthermore, it has been proposed to design a roasting and baking oven so that an aluminum hood is placed on a flat floor, with a service door on the front and 2 radiant heaters arranged at a distance from the side walls. Such devices work with a combination of thermal radiation and hot air, the convection of which is favored by the rounded corners of the hood.

Sämtliche vorgenannterl Geratearten eignen sich zum Braten und Backen, aber nicht zum eigentlichen Grillen, bei dem durch starke Strahlungswärme in Fonii von Infrarot-Strahlunv eine starke Einwirkung auf die Oberfläche des Grillgutes entsteht, durch die sich die toren schließen. All of the aforementioned types of equipment are suitable for roasting and baking, but not for grilling, where the intense radiant heat in the Fonii of infrared radiation creates a strong effect on the surface of the food, which closes the gates.

Um dies zu bewirken ist neuerdings vorgeschlagen worden,1 in aer mitte von zwei halbkugelförmigen Teilen aus reflektierendem Material in Abstand von der wandung eine Heizung anzuordnen, deren Strahlung durch das Gehäuse von allen Seiten auf das Grillgut reflektiert wird. Solche Geräte eignen sich für das Grillen, jedoch auf Grund der starken Strahlungseinwirkung nicht für das Backen oder Braten, bei dem eine zu starke Einwirkung auf die Oberfläche des Back- oder Bratgutes unerwünscht ist. Das Back-oder Bratgut würde an der Cberfläche verbrannt werden, ehe es im inneren die erwünschte Garung erreicht.To achieve this, it has recently been proposed to use 1 in aer middle of two hemispherical pieces of reflective material spaced from the wandung to arrange a heater, whose radiation through the housing from all sides is reflected on the food to be grilled. Such devices are suitable for grilling, however Not for baking or roasting due to the strong radiation exposure too strong an impact on the surface of the baked or roasted food is undesirable is. The food to be baked or roasted would be burned on the surface before it is inside the desired cooking is achieved.

Die vorliegende erfindung ill aufzeigen, wie man in einem C-erät die Vorteile samtlicher, vorvgenannten Geritearten vereinen kann.The present invention will show you how to work in a C-device Can combine advantages of all the aforementioned types of equipment.

Sie sieht vor, daß das Gehause eines derartigen Wertes aus zwei gewölbten Teilen aus gut wärmeleitendem und gut reflektierendem Material, vorzugsweise Aluminium oder einem anderen Leichtmetall, besteht. Das Gehäuse kann, aber muß nicht gugel- oder eine dieser ähnlichen Form haben, vielmehr kann der Längs schnitt gröber sein als der Querschnitt, die lediglich an den oberen und unteren und vorderen und hinteren Kanten stark gerundet sind. In der Nähe der mittleren Ebene des Innenraums ist ein infrarotstrahlender Heizkörper entlang des Längswänden und im Abstand von diesen angeordnet. In dieser Ausstattung ist das Gerät ein einwandfreies Grillgerät, das in erster Linie durch Strahlung auf das Speisegut einwirkt. Erfindungsgemäß sind weiterhin vorkehrungen getroffen, um die Wärmeenergie des Heizkörpers statt als Strahlung ganz oder teilweise als Leit - und/oder Konvektionswärme zu nutzen.It provides that the housing of such a value consists of two domed Parts made of good heat conducting and good reflective material, preferably aluminum or another light metal. The housing can, but does not have to be, or have one of these similar shapes, rather the longitudinal section can be coarser than the cross section, which is only at the top and bottom and front and rear Edges are strongly rounded. Near the middle level of the interior is a Infrared radiating radiators along the longitudinal walls and at a distance from them arranged. In this configuration, the device is a perfect grill device that acts primarily through radiation on the food. Are according to the invention Continue to take precautions to use the heat energy of the radiator instead of as To use radiation in whole or in part as conduction and / or convection heat.

Dies kann in einfacher Weise dadurch geschehen, daß Ubertragungsmittel aus gut leitendem Material derart angebracht werden, daß sie einerseits mit dem Heizkörper, andererseits mit der Wandung des Gerätes in engem Kontakt stehen und die Wärmeenergie des Heizkörpers auf das Gehäuse des Gerätes ableiten.This can be done in a simple manner that transmission means made of highly conductive material are attached so that they are on the one hand with the Radiator, on the other hand, are in close contact with the wall of the device and dissipate the heat energy from the radiator onto the housing of the device.

Gestaltet man z. B. einen Einsatz für das Gerät so, daß er bandförmig ausgebildet ist,mit seiner Außenseite Kontakt mit dem Heikörper hat und mit seinem oberen und unteren Hand sich an die Wandungen des Gerates anschließt, dann wird die Strahlung des Heizkörpers gegen das Innere des Gerätes abgeschirmt und die gesamte Heizenergie wird in Leitwärme umgewandelt, die das Gehäuse umschließt. Im Inneren wird HeiDluft erzeugt, die ein Back-oder Bratgut mit oder ohne Gefäß, das sich im Abstand von den Wänden im Inneren des Gerätes befindet, umspült und durch Konvektionswärme gart, wie in jedem üblichen Brat- oder Backofen. Man kann auf diese Weise sowohl Kuchen backen als auch einen Schmorbraten mit Soße, auf die viele nicht gerne verzichten, einwandfrei zubereiten.If you design z. B. an insert for the device so that it is ribbon-shaped, with its outside contact with the Has a heating element and connects to the walls of the device with his upper and lower hand, then the radiation from the heating element is shielded from the inside of the device and the entire heating energy is converted into conductive heat that encloses the housing. Hot air is generated inside, which washes around a baked or roasted item with or without a vessel, which is located at a distance from the walls inside the device, and cooks it using convection heat, as in any conventional roasting or oven. In this way you can both bake cakes and prepare a pot roast with sauce, which many people do not want to do without.

Es muß hier erwähnt werden, daß der Heizkörper des Gerätes herausnehmbar gedacht ist, so daß man die Gehäuseteile nach Gebrauch spülen und einwandfrei reinigen kann. Es wird zusätzlich vorgesehen, daß der Heizkörper in dem Gehause verstellbar angebracht ist, so daß er je nach seiner Einbringung entweder Abstand von den Wänden oder Kontakt bei höherer oder tieSerer Stellung mit diesen hat hann würde im letzteren Pall ein wesentlicher Teil der Strahlungswärme in Leitwärme umgewandelt, die das Gehäuse erhitzt und in seinem Inneren Heißluft erzeugt. Man hatte dann eine Kombination von Strahlungs- und Konvektionswärme für das Garen, die für manche Zubereitungsarten sehr erwünscht ist.It must be mentioned here that the radiator of the device is removable is intended so that the housing parts can be rinsed and cleaned properly after use can. It is also provided that the radiator is adjustable in the housing is attached so that it is either spaced from the walls depending on its introduction or has contact with them in higher or lower positions in the latter Pall converted a substantial part of the radiant heat into conductive heat, which the The housing is heated and hot air is generated inside. Then you had a combination of radiant and convection heat for cooking, which is necessary for some types of preparation is very welcome.

Ist bei den vorhergehenden vorschlägen vorgesehen worden, daß das Grill-, Back- oder Bratgut oder das Gefäß des Back- und Bratgutes keinen Kontakt mit dem Heizkörper hat, so gibt der folgende Vorschlag die Möglichkeit, die von dem Heizkörper erzeugte Wvrmeenergie direkt auf das Gefäß zu übertragen, in dem das Back- oder Bratgut zubereitet wird, so wie das der an erster Stelle oben genannte Vorschlag vorgesehen hat. Vorgeschlagen wird in diesem Sinne ein Gefäß, das in seinem oberen Umfang dem Heizkörper angepaßt i-st und mit seinem oberen, ausgelegten Rand den Heiz körper umgreift, so daß die von diesem erzeugte Wärmeenergie in die aus gut leitendem Material, vorzugsweise Aluminium, bestehende Wandung des Gefäßes übergeleitet wird.Has it been provided in the previous proposals that the Food to be grilled, baked or roasted or the receptacle containing the food to be baked or roasted does not come into contact with the radiator, the following suggestion gives the option of using to transfer the heat energy generated by the radiator directly to the vessel in which the baking or Food is being prepared like the first one Position has provided for the above proposal. It is proposed with this in mind a vessel that is adapted to the radiator in its upper circumference and with its upper, laid out edge engages around the heating body, so that the generated by this Thermal energy in the material that is a good conductor, preferably aluminum Wall of the vessel is passed over.

Daß das Unterteil des Ge#ä#es mit wärmeisolierenden Füßen versehen sein müßte, um die Übertragung der Hitze auf die Unterlage zu vermeiden, ist eine Selbstverständlichkeit. Erfindungsgemäß wird jedoch vorgeschlagen, das Gerät auf einen abnehmbaren Ständer zu stellen.That the lower part of the Ge # ä # it is provided with heat-insulating feet would have to be in order to avoid the transfer of heat to the surface is one A matter of course. According to the invention, however, it is proposed that the device be on to provide a detachable stand.

Es dürfte sich weiterhin empfehlen, ein oder mehrere Schaugläser anzubringen, um den Garungsvorgang zu beobachten. Auch sollten alle Teiledie in erhitztem Zustand betätigt werden müßten (z.B.It should still be advisable to attach one or more sight glasses, to watch the cooking process. Also, all parts should be in a heated state would have to be actuated (e.g.

zum Öffnen des Gerätes) mit einem Griff aus wärmeisolierendem Material versehen sein Ebenso werden als zweckmäßig Öffnungen für den Wraseii-Abzug vorgeschlagen.to open the device) with a handle made of heat-insulating material Openings for the Wraseii extractor are also suggested as useful.

Schließlich können derartige Geräteentspreohend der modernen Technik mit einer Regulierung ihrer Leistung ausgestattet sein, die entweder thermostatisch oder durch einen Energieregler gesteuert wird.Finally, devices of this type can correspond to modern technology be equipped with a regulation of their power, which is either thermostatic or controlled by an energy regulator.

Zeichnung und Zeichnungsbeschreibung folgen.The drawing and description of the drawing follow.

Claims

Expectations

Claim 1 roasting, baking and grilling device from 2 curved parts reflective and highly thermally conductive material, for example aluminum or a another light metal, with one along the walls near the middle one level of the interior, characterized by infrared radiating radiators, that the preferably removable radiators at a distance from the Wall is attached to irradiate the food directly and that precautions are taken to the heat energy of the radiator instead of as radiation entirely or partly to be used as thermal and / or convection heat.

Claim 2 device according to claim 1, characterized in that the provision for converting the thermal energy into conductive heat through highly conductive transfer media is effected with the radiator on the one hand and the wall of the device on the other hand stay in contact.

Claim 3 device according to claim 2, characterized in that an insert made of highly conductive material can be attached so that it is with the inside of the radiator and with its upper and lower edge with the walls of the device Has contact.

Claim 4 Device according to (one) Claim 1, characterized in that the radiator by changing its position in contact with the wall of the Device can be brought.

Claim 5 device according to claim, characterized in that a vessel made of highly conductive material is provided that the radiator with its upper edge overlaps and its thermal energy dissipates on its wall.

Claim 6 Device according to Claim 1 or one of the preceding claims characterized in that on parts that are very hot, handles made of heat-insulating Material are attached.

Claim 7 device according to claim 1, characterized in that the device is detachably carried by a stand.

Claim 8 device according to one of the preceding claims, characterized in that that one or more sight glasses are provided for observing the cooking process are.

Claim 9 Device according to one of the preceding claims, # that means for regulating the stimulation, for example by means of thermostats or energy regulators, are present l claim 10 Device according to one of the preceding claims, # that openings for the vapor extraction are provided in the housing.