DE20101921U1 - Gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes Trockengemüse und/oder Trockenobst - Google Patents
Gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes Trockengemüse und/oder TrockenobstInfo
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Classifications
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Description
w-s-P30700Gemüsesnack
Anmelder: Bernhard Werner Nahrungsmittel Produktions- und Handels-GmbH Wigardstr. 15 01705 Freital
Erfinder: Herr
Berhanrd Werner Wigardstr. 15 01705 Freital
Vertreter: Pat.-Anw. Ilberg & Weißfloh European Patent Attorneys Prellerstr. 26 01309 Dresden
Titel: Gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes
Trockengemüse und/oder Trockenobst
Dresden, den 30. Januar 2001
w-s-P30700Gemüsesnack
Gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes Trockengemüse und/oder Trockenobst
Gefriergetrocknetes Gemüse und Obst als Snack insbesondere bestehend aus Erbsen, Mais und Mohren, wobei die Mohren zu würfelförmigen Stückchen in Größe der Erbsen verarbeitet sind und die Erbsen und der Mais ihre glatte Oberfläche behalten.
Die verschiedensten Früchte werden zwecks Erhöhung der Haltbarkeitsdauer getrocknet. Hierzu eignen sich besonders zuckerhaltige Früchte. Als Beispiel sei hier die Rosine als getrocknete Weinbeere genannt. Rosinen werden bereits auch schon mit Schokoladenüberzügen als Süßwaren angeboten.
Beim Einfrieren von Lebensmitteln zwecks Haltbarmachung von wasserhaltigen Lebensmitteln werden Nährstoffe, Vitamine, Farbe, Geruch und Geschmack des Lebensmittels erhalten. Trotz schneller Absenkung der Temperatur beim Gefrierprozess werden Zellstrukturen zerstört und es kommt zur Zerstörung der äußeren Formgebung. Bei der Gefriertrocknung bleiben die äußere Struktur und Formgebung des Lebensmittels weitestgehend erhalten. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind sehr leicht, stoßempfindlich und gut rekonstituierbar, d.h. sie quellen bei Wasserzugabe und nehmen dabei ihre alte Form wieder an. Die gute Rekonstituierbarkeit wird in der Praxis genutzt, indem gefriergetrocknete Lebensmittel bei der Essenherstellung eingesetzt werden. Ein anderweitiger Einsatz gefriergetrockneter Lebensmittel ist nicht bekannt.
Der Erfindung liegt das Problem zugrunde, gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes Trockengemüse und Trockenobst als Snack aufzubereiten und einzusetzen und somit ein neues Anwendungsgebiet für Trockengemüse und/oder Trockenobst zu schaffen.
Dieses Problem wird mit den Maßnahmen des Anspruches 1 gelöst, indem z. B. gefriergetrocknetes Gemüse und/oder Obst einzeln oder gemischt als Snack aufbereitet sind.
Mit der Erfindung wird ein neues Snackprodukt geschaffen, welches ernährungswissenschaftlich sehr gute Eigenschaften besitzt. Dieses Snackprodukt besitzt
w-s-PSOTOOGemüsesnack
insbesondere keine tierischen Fette. Der Nährstoffgehalt ist ausgewogen. Geschmacklich und vom Aussehen entspricht es z. B. bei Erbsen und Mais dem unbehandelten Produkt. Bei größeren Gemüsesorten, wie Möhren, ist eine Zerkleinerung auf die Größe der beigemischten Erbsen sehr leicht durchführbar. Die Mischung von Gemüse mit Obst in einem ausgewogenen Verhältnis dient ebenfalls auf der Basis von ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen einer gesunden Ernährung des Menschen.
Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Ansprüchen 2 bis 6 angegeben. Die Weiterbildung nach Anspruch 2 ermöglicht bei gemischten Gemüse und Obst eine Anpassung aller Beimischungen an eine ungefähr einheitliche Größe. Bei der Weiterbildung nach Anspruch 3 wird auf die Größe und Form der einzelnen Beimischungen kein Einfluß genommen. Nach Anspruch 4 wird ein Mischungsverhältnis zwischen Gemüse und Obst von 3 zu 2 eingehalten. Dieses Mischungsverhältnis unterstützt gewisse Ernährungs- und Gesundheitskampagnen. Die Weiterbildungen nach den Ansprüchen 5 und 6 dienen einer gezielten Geschmacksbeeinflussung bzw. verleihen dem Snack spezielle Einsatzmöglichkeiten als Knabberbeilagen zu Getränken usw.
Mehrere Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im folgenden näher beschrieben. Gefriergetrocknete Erbsen, Mais und zerkleinerte Möhren, die vor dem Gefrierprozess auf eine Würfelform in Größe der Erbsen geschnitten wurden, werden ungefähr im gleichen Verhältnis gemischt und als Snack angeboten. Es kann jedoch auch eine getrennte Abpackung erfolgen und durch den Verbraucher eine individuelle Mischung erzeugt werden. Durch die Zugabe von unterschiedlichen Gemüse- und Obstarten können die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen bedient werden. Durch die Zugabe von Gewürzen, wie z. B. Salz, Pfeffer, Zucker usw. werden die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen noch verstärkt. Überzüge z. B. aus Schokolade über Oststückchen beeinflussen zusätzlich gewisse Geschmacksrichtungen.
Durch das Einhalten eines Mischungsverhältnisses zwischen Gemüse und Obst von 3 zu 2 werden besondere ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse bei der Vorbeugung gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen unterstützt.
Claims (6)
1. Gefriergetrocknetes oder nach einem anderen Trocknungsverfahren hergestelltes Trockengemüse und/oder Trockenobst, dadurch gekennzeichnet, dass Erbsen und/oder Mais und/oder zerkleinerte Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Paprika und/oder Gemüse anderer Art, und/oder Äpfel, Birnen und/oder Obst anderer Art mit einem Restwassergehalt von kleiner 15% einzeln oder in einer beliebigen Mischung als Snack aufbereitet sind.
2. Getrocknetes Gemüse und/oder Obst nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die zerkleinerten Gemüse- oder Obstarten eine nahezu der Erbsen- und Maisgröße angepasste Würfelform besitzen.
3. Getrocknetes Gemüse und/oder Obst nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die zerkleinerten Gemüse- und Obstarten eine beliebige Form und Größe besitzen.
4. Getrocknetes Gemüse und/oder Obst nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Mischungsverhältnis zwischen Gemüse und Obst von 3 zu 2 besteht.
5. Getrocknetes Gemüse und/oder Obst nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die einzelnen Gemüse- und/oder Obststückchen mit einem geschmacksverstärkenden oder aromatisierenden Stoff oder Überzug versehen sind.
6. Getrocknetes Gemüse und/oder Obst nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass den einzelnen oder gemischten getrockneten Gemüse- und/oder Obstarten Gewürze, wie z. B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Zitronensäure oder ähnliches beigefügt sind.
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Cited By (2)
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| DE202015002147U1 (de) | 2015-03-19 | 2015-04-16 | Verena Margot Niklaus | Teemischung zum Essen und Trinken |
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