DE199826C

DE199826C -

Info

Publication number: DE199826C
Application number: DENDAT199826D
Authority: DE

Description

CSQ I- ί
MAvCvtA CSQ I- ί
MAvCvtA dtadta cn ctcd&vaatnio. cn ctcd & vaatnio.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

■■■- JVr 199826 KLASSE 53/. GRUPPE■■■ - JVr 199826 CLASS 53 /. GROUP

M. ALBERT WEESE in THORN.M. ALBERT WEESE in THORN.

Maschine zur Herstellung von Steinpflaster-Pfefferkuchen.Machine for making stone pavement gingerbread.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 8. November 1907 ab. Patented in the German Empire on November 8, 1907 .

Als »Steinpflaster« bezeichnet man bekanntlich diejenigen Pfefferkuchen, deren Oberfläche ähnlich schlechtem Straßenpflaster mit unregelmäßigen Erhöhungen und Vertiefungen versehen ist. Zur Herstellung derartiger Pfefferkuchen hat man Maschinen bereits benutzt. Auf diesen wurde der durch Walzen flach ausgelängte Teig unter einer mit vertieft gemusterter Oberfläche versehenen Walze As is well known, “stone pavement” is the name given to those gingerbread cakes whose surface similarly poor pavement with irregular ridges and depressions is provided. Machines have already been used to make such gingerbreads. The dough, which was elongated flat by rolling, was placed on this under a roller provided with a deepened patterned surface

ίο fortbewegt, wobei diese ihr Steinpflastermuster in die Oberfläche des Teiges einprägte. Alsdann wurden die runden Kuchen aus dem gemusterten Teig einfach ausgestochen, hier^ auf in die auf Backblechen verteilten Formringe gebracht und gebacken.ίο moved, this being her stone paving pattern imprinted on the surface of the dough. Then the round cakes were made of the Simply cut out the patterned dough, here ^ on into the shaped rings on the baking trays brought and baked.

Die auf diese Weise hergestellten Steinpflaster wiesen aber verschiedene Mängel auf, welche die Ursache wurden, daß das Publikum derartige Pfefferkuchen nicht kaufen wollte, vielmehr immer wieder die aus Teignüssen von Hand hergestellten Steinpflaster verlangte. In erster Linie wirkte schon das veränderte Aussehen der Maschinensteinpflaster unangenehm. Das aufgeprägte Muster erschien nach dem Backen bedeutend flacher und unbestimmter als dasjenige der Handsteinpflaster, so daß die Oberfläche der geprägten Kuchen nur noch sehr entfernte Ähnlichkeit mit dem Straßenpflaster aufwies.However, the stone pavement produced in this way had various defects, which became the cause that the public did not buy such gingerbread wanted, rather the stone pavement made by hand from dough nuts over and over again demanded. First and foremost, the changed appearance of the machine stone paving had an effect unpleasant. After baking, the embossed pattern appeared significantly flatter and more indefinite than that of the hand stone plaster, so that the surface of the embossed Cake was only remotely similar to the pavement.

Dieses verschlechterte Aussehen rührt daher, daß das Muster der Prägewalze nur wenig tief sein darf, da andernfalls der Teig leicht in den Vertiefungen haften bleiben würde.This deteriorated appearance is due to the fact that the pattern of the embossing roller is little may be deep, otherwise the dough would easily stick in the indentations.

Ein weiterer Mangel der geprägten und rund ausgestochenen Kuchen besteht darin, daß sie die Neigung haben, beim Backen stark Blasen zu treiben. Dadurch entsteht ein sehr hoher Prozentsatz Ausschußware.Another shortcoming of the embossed and round cut-out cakes is that they that they have a tendency to blow up strongly when baking. This creates a very high percentage of rejects.

Aus diesem Grunde darf überhaupt nur eine weit geringere Menge Treibmittel dem Teige zugesetzt werden als bei den von Hand hergestellten Steinpflastern, so daß die Maschinenkuchen weit niedriger aus dem Ofen kommen als die Handsteinpflaster.For this reason, only a much smaller amount of propellant is allowed Doughs are added than with the hand-made stone pavers, making the machine cakes Coming out of the oven far lower than the hand stone pavement.

Nun hat die bisherige Maschinenarbeit noch den Nachteil, daß beim Ausstechen der runden Kuchen Rückstände von den Teiglängen übrig bleiben, die mit dem daran haftenden Mehl wieder mitverarbeitet werden müssen. Je mehr solcher Abschnitte mit dem daran haftenden Mehl aber zu verarbeiten sind, %9esto schlechter, d. h. mehlhaltiger und fester, Wird der Teig, und diese Beschaffenheit wirkt auf die Backfähigkeit sowie auch auf den Geschmack des Kuchens nachteilig ein.Now the previous machine work still has the disadvantage that when cutting out the round Cake residues are left over from the length of the dough, which must be processed again with the flour adhering to it. However, the more such sections with the flour adhering to them are to be processed, % 9est the worse, i.e. H. more farinaceous and firm, Is the dough, and this texture affects the baking ability as well as the Taste of the cake adversely.

Durch die den Gegenstand der Erfindung bildende Maschine sollen nun die Steinpflaster nach der bei der Handarbeit üblichen Art hergestellt werden, d. h. es sollen nicht ausgestochene Teigplatten, sondern Teigwürfel 6o~ von Erbsen- bis Haselnußgröße, Nüsse ge- _; nannt, in auf Backblechen aneinander gesetzten Formringen in den passenden Mengen verteilt werden. Diese Nüsse backen im Ofen zusammen, treiben aber unabhängig voneinander auf, wodurch das schöne scharf ausgeprägte Steinpflastermuster an der Oberfläche des Kuchens entsteht.By means of the machine forming the subject of the invention, the stone pavers are now to be produced in the manner customary in manual labor, ie not cut out dough sheets, but dough cubes from pea to hazelnut size, nuts _; called, are distributed in the appropriate quantities in shaped rings placed next to each other on baking trays. These nuts bake together in the oven, but float independently, creating the beautiful, sharp stone paving pattern on the surface of the cake.

Bei dem Arbeitsgange der Maschine werden die Teignüsse zuerst auf SchüttelsiebenDuring the machine's work cycle, the dough nuts are first placed on vibrating sieves

von dem anhaftenden Mehl befreit. Von den Schüttelsieben fallen die Nüsse in reihenweise angeordnete Maßfächer einer in bekannter Weise schrittweise oder ununterbrochen unterhalb der Siebe fortbewegten Förderbahn, wobei der Überschuß an Nüssen vom oberen Rande der Fächer durch Bürstwalzen oder andere nachgiebige Abstreicher entfernt wird. Die Fachreihen werden auf ihrem Wege überfreed from the adhering flour. The nuts fall in rows from the shaking sieves arranged measuring subjects one in a known manner step by step or uninterrupted below the sieve moving conveyor track, with the excess of nuts from the upper edge of the compartments by brush rollers or other resilient scrapers are removed. The subject series are on their way over

ίο einen entsprechend geteilten Trichter geführt. Jede untere Öffnung eines Abteils des Trichters befindet sich über einem Formringe. Diese Formringe, deren Rauminhalt größer ist als derjenige der Maßfächer, sind ebenfalls in entsprechenden Reihen auf Backblechen zusammengestellt, die entsprechend den Maßfachreihen der Förderbahn fortbewegt werden.ίο led a correspondingly divided funnel. Each lower opening of a compartment of the funnel is above a molding ring. These shaped rings, the volume of which is larger than that of the measuring fans, are also put together in corresponding rows on baking trays, which moves according to the dimensional rows of the conveyor will.

Diese Fortbewegung kann in bekannter Weise durch eine zweite Förderbahn bewirkt werden, und zwar kann letztere auch die Bleche dem Ofen zuführen. Jedesmal nun, wenn eine Reihe gefüllter Fächer über den Trichter gelangt, entleeren sich die Fächer getrennt durch die Abteilungen des Trichters in die unter letzterem jeweils befindlichen Formringe.This forward movement can be effected in a known manner by a second conveyor track The latter can also feed the trays into the oven. Every time a row of filled compartments over the Funnel, the compartments empty separately through the compartments of the funnel in the form rings located under the latter.

Auf den Zeichnungen ist der Erfindungsgegenstand dargestellt. Fig. 1 zeigt die wesentlichen Teile der Maschine im senkrechten Längsschnitt. Fig. 2 zeigt die Maschine nach Fig. ι im Grundriß. Fig. 3 zeigt auf einem Bruchstück der zweiten Förderbahn ein Backblech mit den darauf zusammengestellten Fortnringen im Grundriß. Fig. 4 zeigt einen Teil der die Maßfächer enthaltenden Förderbahn nebst Fülltrichter und Backblech in größerem Maßstabe. Fig. 5 und 6 zeigen Seitenansicht und Grundriß eines Steinpflaster-Pfefferkuchens. The subject matter of the invention is shown in the drawings. Fig. 1 shows the essential parts of the machine in a vertical longitudinal section. Fig. 2 shows the machine according to Fig. ι in plan. Fig. 3 shows a fragment of the second conveyor track a baking sheet with the rings assembled on it in plan. Fig. 4 shows part of the conveyor track containing the measuring compartments together with the filling funnel and baking tray on a larger scale. Figures 5 and 6 show a side view and plan view of a stone pavement gingerbread.

Die mit den Maßfächern versehene Förderbahn wird zweckmäßig als eine solche ohne Ende ausgeführt, und zwar am besten in der Weise, daß die Fächer ausgewechselt werden können, so daß es möglich wird, die Maschine für verschiedene Pfefferkuchengrößen zu benutzen. Es wird deshalb zweckmäßig die Förderbahn aus einzelnen aneinandergelenkten Rahmen α und in diesen lösbar befestigten Einsätzen b gebildet. Die Einsätze erhalten eine Reihe öffnungen oder Fächer c, deren Rauminhalt immer in einem angepaßten Verhältnis zu der gewünschten Pfefferkuchengröße steht. Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel der Maschine sind, wie Fig. 2 zeigt, in jedem Einsatz b fünf Fächer c angeordnet. An den Rahmen α sind Fallklappen d gelenkig befestigt, die bestimmt sind, die Fächer c auf ihrem Wege bis zu dem durch Zwischenwände in fünf Abteile geteilten Trichter e unten abzuschließen und beim Ankommen über dem Trichter zu öffnen. Es kann entweder eine gemeinschaftliche Fallklappe für jede Fachreihe oder je eine Fallklappe für jedes einzelne Maßfach angeordnet sein.The conveyor track provided with the measuring compartments is expediently designed as one without an end, preferably in such a way that the compartments can be exchanged, so that it is possible to use the machine for different sizes of gingerbread. The conveyor track is therefore expediently formed from individual frames α that are articulated to one another and inserts b that are releasably fastened in these. The inserts receive a number of openings or compartments c, the volume of which is always in an adapted ratio to the desired gingerbread size. In the illustrated embodiment of the machine, as shown in FIG. 2, five compartments c are arranged in each insert b. Drop flaps d are hinged to the frame α and are intended to close the compartments c on their way to the funnel e, which is divided into five compartments by partition walls, and to open them on arrival above the funnel. Either a common drop flap can be arranged for each subject row or one drop flap for each individual dimensioned subject.

Um die Fächer c auf der erwähnten Strecke geschlossen zu halten, wird der untere Teil der Förderbahn so dicht über einer festliegenden Tischplatte f hinweggeführt, daß die Fallklappen d, wie Fig. 1 und 4 erkennen lassen, unmittelbar auf der Tischfläche gleiten und dabei die Einsätze stützen. Die Förderbahn wird in bekannter Weise durch ruckweise gedrehte Trommeln g, deren Antrieb durch irgendein Schaltwerk bewirkt werden kann, schrittweise entsprechend der Entfernung der Fachreihen fortbewegt, doch kann sie auch ununterbrochen bewegt werden.In order to keep the compartments c closed on the route mentioned, the lower part of the conveyor track is guided so closely over a fixed table top f that the drop flaps d, as can be seen in FIGS. 1 and 4, slide directly on the table surface and thereby the inserts support. The conveyor track is moved in a known manner by jerkily rotated drums g, the drive of which can be effected by any switching mechanism, stepwise according to the distance between the rows of compartments, but it can also be moved continuously.

Über dem unteren Bande der Förderbahn sind zwei oder mehr Schüttelsiebe h, die durch Exzenter, Kurbeln o. dgl. bewegt werden können, angeordnet. Zwischen die Schüttelsiebe und die Förderbahn ist eine Blechpfanne ϊ zum Auffangen des von den Teignüssen abfallenden Mehles eingeschoben. Eine schräge Platte k über dem ersten Siebe dient zum Aufschütten der Teignüsse.. Two or more vibrating screens h, which can be moved by eccentrics, cranks or the like, are arranged above the lower band of the conveyor track. A sheet metal pan ϊ is inserted between the vibrating sieve and the conveyor track to catch the flour falling off the dough nuts. An inclined plate k above the first sieve is used to pour the dough nuts.

In der Tischplatte f ist über dem auswechselbar unter ihr befestigten Trichter e eine dem oberen Tri.chterquerschnitt entsprechende öffnung / vorgesehen. Zwischen dieser Öffnung und den Sieben h sind über dem unteren Bande der Förderbahn Bürst-.walzen m oder andere nachgiebige Abstreicher angeordnet. Die Förderbahn sowie die Siebe werden an den Seiten zweckmäßig durch Wände η dicht begrenzt, damit die aufgeschütteten Teignüsse seitlich nicht herabfallen können.An opening / corresponding to the upper triangular cross-section is provided in the table top f above the funnel e which is exchangeably fastened below it. Between this opening and the sieves h brush rollers m or other flexible scrapers are arranged above the lower belt of the conveyor track. The conveyor track and the sieves are expediently tightly delimited on the sides by walls η so that the dough nuts that have been poured cannot fall down to the sides.

Unter dem Trichter e ist die zweite endlose Förderbahn ο zur Beförderung der Backbleche ρ angeordnet. Diese Bahn erhält ihre schrittweise Bewegung durch ruckweise gedrehte Trommeln q. Das obere Band der Förderbahn 0 kann zwecks Verhinderung des Durchbiegens in der geeigneten Höhenlage unterhalb der Trichteröffnungen entweder in seitlichen Nutenführungen oder über einer festliegenden Platte gleiten. Auf den Back- no blechen ρ sind in Reihen die Formringe r zusammengestellt. Die Anzahl der Ringe in jeder Reihe muß der Anzahl der Fächer c in einer Fachreihe entsprechen.The second endless conveyor track ο for conveying the baking trays ρ is arranged under the funnel e. This path gets its step-by-step movement by jerky rotating drums q. The upper belt of the conveyor track 0 can slide in the appropriate height position below the funnel openings either in lateral groove guides or over a fixed plate in order to prevent it from sagging. The shaped rings r are arranged in rows on the baking sheets ρ. The number of rings in each row must correspond to the number of compartments c in a compartment row.

An Hand der Fig. 1 und 4 wird die Wirkungsweise der Maschine leicht verständlich. The operation of the machine is easy to understand with reference to FIGS. 1 and 4.

Die Teignüsse werden durch Zerschneiden des durch Walzen ausgelängten Teiges der Länge und Quere nach erhalten. Die Herstellung der Nüsse kann entweder durch Schneiden von Hand oder auf einer beson-The dough nuts are made by cutting the dough, which has been elongated by rolling Preserved length and width. The production of the nuts can either be done by hand or on a special

deren Schneidmaschine bewirkt werden. Diese kann auch dem Erfindungsgegenstand vorgebaut werden.whose cutting machine are effected. This can also be built in front of the subject matter of the invention will.

Die von der schrägen Platte k abgleitenden Nüsse werden auf den Schüttelsieben h von dem anhaftenden Mehl befreit. Vom letzten Sieb fallen die Nüsse gehäuft auf die Förderbahn und füllen die durch die Klappen d unten geschlossen gehaltenen Maßfächer c The nuts sliding off the inclined plate k are freed from the adhering flour on the shaking sieves h. From the last sieve, the nuts fall in heap onto the conveyor track and fill the measuring compartments c , which are kept closed at the bottom by the flaps d

ίο an. Der Überschuß wird beim Vorschub der Förderbahn durch die Bürstwalzen m vom oberen Rande der Fächer glatt abgestrichen, so daß die Fächer gleichmäßig gefüllt bleiben. Jedesmal wenn eine Fachreihe über dieίο on. The excess is wiped off smoothly from the upper edge of the compartments when the conveyor track is advanced by the brush rollers m , so that the compartments remain evenly filled. Every time a subject series about the

Öffnung / der Tischplatte/" gelangt, wird die betreffende Klappe d ihrer Stütze beraubt und klappt nach unten in die in den Fig. 1 und 4 gezeigte' Hängelage. Dabei entleeren sich sämtliche Fächer c der Reihe durch die Abteile des Trichters e in die unter letzterem befindlichen Formringe r. Diese Formringe sind räumlich größer als die Fächer c, so daß die einfallenden Nüsse nur in niedriger Schicht den durch das Backblech ρ gebildeten Boden der Ringe r bedecken (Fig. 4). Diese verschiedene Größenbemessung ist erforderlich, weil die Treibmittel erst nachträglich zur Wirkung kommen und dann der größere Ringraum doch ausgefüllt wird. Die Ringe verhüten das seitliche Auftreiben des Teiges und sichern somit dem Gebäck beim Auftreiben und Zusammenbacken der Nüsse die eigentümliche Gestaltung. Statt der Kreisform kann natürlich" auch eine andere Form für die Ringe gewählt werden.Opening / the table top reaches / ", the flap in question d their support robbed and folds downwards in the. This emptying in FIGS. 1 and 4 'hanging position shown to all subjects c of the series through the compartments of the hopper e in the under the latter disposed mold rings r. This form rings are spatially larger than the compartments c, so that the incident nuts only in lower layer the ground formed ρ by the baking sheet of the rings r cover (Fig. 4). These various sizing is required because the blowing agent come into effect only afterwards and then the larger annular space is filled. The rings prevent the dough from blowing up to the side and thus secure the peculiar shape of the pastry when the nuts are driven up and baked together. Instead of the circular shape, of course, another shape for the rings to get voted.

Beim Verlassen der Tischöffnung legen sich die Klappen / selbsttätig wieder in die Schlußstellung um.When leaving the table opening, the flaps / automatically return to their final position around.

Claims

Patent-to sayings:

i. Machine for the production of stone pavement gingerbread, characterized in that the dough nuts freed from adhering flour on vibrating sieves (h) are measured after leaving the sieves in compartments (c) arranged in rows on a jerky or uninterrupted conveyor track and guided over a funnel (e) through whose departments corresponding to the subject rows they are also in the corresponding rows on the baking

Shaped rings (r) arranged on metal sheets fall, which are moved by a second conveyor track (o) with the baking trays under the funnel.

2. Machine according to claim ι with a conveyor track containing the measuring subjects for the dough nuts, characterized in that the bottoms of the measuring subjects (c) are formed by drop flaps (d) which are supported by a plate (f) in which the measuring subjects are arranged under the conveyor track be supported below final position while they are passing

, fold down an opening (I) provided in the plate (f) above the funnel '(e) and open the measuring compartments (c) for automatic emptying.

3. Machine according to claim 1 and 2, characterized in that one or more brush rollers (m) or other flexible scrapers are arranged between the vibrating sieves (h) and the funnel (e) , which remove the excess of dough nuts over the upper edge of the advancing Hold back the dimension fan (c) .

4. Machine according to claim I and 2, characterized in that the conveyor track for the measured Teignussen from articulated frame (a) is composed, in which provided with openings of any number and size inserts (b) are interchangeably attached, so that with the machine Stone paving of various shapes and sizes can be made.

5. Machine according to claim 1, characterized in that individual funnels (e) are interchangeably lined up next to one another in the number corresponding to the measuring subjects (c) of a subject row.

6. Machine according to claim I, characterized in that an interchangeable funnel fej'nach downwards according to the number of measuring subjects (c) of a subject row is divided by partitions into compartments.

7. Machine according to claim 1 and 2, characterized in that a common drop flap (d) is arranged for each row of subjects or a drop flap for each individual compartment (c) .

1 sheet of drawings.