DE19824962A1

DE19824962A1 - Food cutting machine

Info

Publication number: DE19824962A1
Application number: DE19824962A
Authority: DE
Inventors: Uwe Reifenhaeuser
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-06-04
Filing date: 1998-06-04
Publication date: 1999-12-09
Also published as: ES2214766T3; DE59908280D1; ATE257764T1; DK0962292T3; SI0962292T1; EP0962292B1; EP0962292A3; EP0962292A2

Abstract

The meat slicing device (1) consists of a cutting unit (2) and a swivel mounted, hydraulically driven feeding device (3). The cutting unit (2) has at least one oscillating working blade frame (13) containing several parallel mounted blades (14,15). To avoid the need for frequent cleaning off jammed meat, the blade carrying frame (13) is permanently fixed to at least one linear oscillating lifting rod (16), which is positioned outside the feeding areae (3,9). No meat can get trapped in awkward spaces.

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesonde re von Fleischwaren, in Scheiben oder Streifen, mit einer Schneideinrichtung, die mindestens ein oszillierend antreibbares Messergatter aufweist, sowie mit einer Vor schubeinrichtung, mit der das Schneidgut der Schneideinrichtung zuführbar ist, wo bei das Messergatter einen Messerrahmen aufweist, innerhalb dessen eine Mehr zahl von parallel zueinander ausgerichteten Messern einspannbar ist.The invention relates to a machine for cutting food, in particular re of meat products, in slices or strips, with a cutter that Has at least one oscillating knife gate, and with a front thrust device with which the material to be cut can be fed to the cutting device, where the knife gate has a knife frame, within which a more number of knives aligned parallel to one another can be clamped.

Eine derartige Schneidmaschine ist beispielsweise aus der DE 42 22 198 A1 be kannt. Das in dieser Maschine verwendete Gatter ist als sogenanntes Gegenlaufgat ter ausgebildet, bei dem zwei als Spannrahmen bezeichnete Messerrrahmen jeweils eine Messergruppe aufnehmen. Dabei sind die längeren Messer der einen Gruppe in Schlitzen von Querschenkeln eines Spannrahmens der kürzeren Messer der an deren Gruppe geführt. Auf diese Weise können beide Messergruppen in der glei chen Ebene angeordnet werden, ohne daß sich die Messer selbst oder ihre Spann rahmen bei der gegenläufigen Bewegung behindern.Such a cutting machine is, for example, from DE 42 22 198 A1 knows. The gate used in this machine is a so-called counter-run gate ter formed in which two knife frames referred to as clamping frames each pick up a knife group. The longer knives are one group in slots of cross legs of a stenter the shorter knife their group led. In this way, both groups of knives in the same Chen level can be arranged without the knife itself or their instep hinder frame in the opposite movement.

Das Gatter der bekannten Maschine läßt sich daher in vorteilhafter Weise mit einem nachgeschalteten, rotierenden Abschneidemesser kombinieren, das in einer Ebene verläuft, die unmittelbar an die hinteren Stirnflächen der Messer anschließt.The gate of the known machine can therefore be advantageously with a combine downstream, rotating cutting knife, in one plane runs, which connects directly to the rear end faces of the knife.

Jeder der Spannrahmen ist mit seinen parallel zu den Messern verlaufenden Rah menschenkeln, die als Hohlstangen ausgebildet sind, in daran angepaßten Füh rungsmuffen eines Führungsrahmens gelagert. Dieser weist einen Durchbruch ent sprechend dem Förderquerschnitt auf und wird vor der Austrittsöffnung eines Zu führschachts befestigt.Each of the clamping frames is with its frame running parallel to the knives human beings, which are designed as hollow rods, in adapted Füh tion sleeves of a guide frame. This shows a breakthrough speaking on the conveyor cross-section and is in front of the outlet opening of a Zu guide shaft attached.

Gewisse Schwierigkeiten treten bei der an sich bewährten Maschine dann auf, wenn diese gereinigt werden muß. Zu diesem Zweck müssen die Messergatter zusammen mit den jeweiligen Führungsrahmen von der Maschine abgebaut werden. Dabei sind insbesondere die Führungsmuffen der Führungsrahmen bzw. die darin verschiebba ren Rahmenschenkel der Messerrahmen nur sehr schwer zugänglich. Aufgrund ihrer direkten Nähe zu dem Förderquerschnitt ist es nämlich unvermeidlich, daß Teile des Schneidguts zwischen die geführten Schenkel des Messerrahmens und die Füh rungsmuffen gelangen und dabei zum Teil zerquetscht bzw. zerrieben werden. Der artige Verschmutzungen lassen sich nur sehr schwer entfernen und sind angesichts der strengen Hygieneanforderungen bei derartigen Maschinen äußerst unerwünscht.Certain difficulties arise with the machine, which is proven per se, when this must be cleaned. For this purpose the knife gates must be put together can be removed from the machine with the respective guide frame. Are there in particular the guide sleeves of the guide frame or the sliding therein Ren frame leg of the knife frame is very difficult to access. Because of your direct proximity to the conveyor cross-section, it is inevitable that parts of the Cuttings between the guided legs of the knife frame and the Füh tion sleeves and sometimes crushed or grated. The This kind of dirt is very difficult to remove and is important the strict hygiene requirements of such machines are extremely undesirable.

Ein weiterer Nachteil der bekannten Maschine liegt darin, daß insbesondere bei größeren Förderquerschnitten die zu Reinigungszwecken zu entfernende Einheit, bestehend aus Messergatter und zugeordnetem Führungsrahmen, sehr schwer ist. Die Handhabung zu Reinigungszwecken ist aus diesem Grunde sehr unvorteilhaft. Eine Möglichkeit zur Verringerung des Gewichts der zu handhabenden Teile besteht darin, das Messergatter in seine Einzelbestandteile, nämlich Rahmenschenkel und einzelne Messer, zu zerlegen. Eine derartige Zerlegung erfordert jedoch einen sehr großen Zeitaufwand und scheidet daher als praktikable Lösung für häufige Reini gungsvorgänge aus.Another disadvantage of the known machine is that in particular larger conveyor cross sections the unit to be removed for cleaning purposes, consisting of knife gate and assigned guide frame, is very heavy. For this reason, handling for cleaning purposes is very disadvantageous. One way to reduce the weight of the parts to be handled is in the knife gate into its individual components, namely frame legs and individual knives, disassemble. However, such a disassembly takes a lot takes a lot of time and therefore separates as a practical solution for frequent cleaning processes.

Aus der DE 196 33 143 A1 ist eine weitere gattungsgemäße Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln bekannt, bei der am Austritt eines Zuführschachts hintereinander zwei Messergatter angeordnet sind, deren Messer rechtwinklig zu einander ausgerichtet sind. Die Messergatter sind mit kreisförmigen Schenkeln ihres Messerrahmens ebenfalls in je einem Führungsrahmen geführt, die als Gatterrah men bezeichnet sind. Um das Montieren und Demontieren der Führungsrahmen zu sammen mit den Messergattern zu vereinfachen, weisen Durchbrüche der Führungs rahmen, die auf Fixierbolzen des Maschinengestells aufgeschoben werden, seitlich offene Einführungsschlitze auf, so daß eine Montage bzw. Demontage sowohl in axiale als auch radiale Richtung der Fixierbolzen erfolgen kann. From DE 196 33 143 A1 another generic device for Known food cutting at the exit of a feed chute Two knife gates are arranged one behind the other, the knives of which are at right angles are aligned. The knife gates have circular legs of theirs Knife frame also guided in a guide frame, which as a gate frame men are designated. To assemble and disassemble the guide frame too To simplify together with the knife gates, breakthroughs of the leadership frame, which are pushed onto the fixing bolts of the machine frame, on the side open insertion slots, so that assembly or disassembly both in axial as well as radial direction of the fixing bolt can take place.

Auch bei dieser bekannten Vorrichtung ist die Reinigung aufwendig, insbesondere wenn Schneidgut zwischen den Führungsmuffen der Führungsrahmen und den sich darin bewegenden Schenkeln des Messerrahmens zerquetscht wird. Ein Eindringen von Schneidgut in die vorgenannten Führungselemente kann wegen deren unmittel barer Nähe zu dem Förderquerschnitt kaum vermieden werden.In this known device too, cleaning is complex, in particular if material to be cut is between the guide sleeves and the guide frame in the moving legs of the knife frame is crushed. An intrusion of cut material in the aforementioned guide elements can because of their immediate barely close to the conveyor cross-section can hardly be avoided.

Soll die bekannte Vorrichtung mit einem Messergatter für einen großen Förderquer schnitt ausgestattet werden, so resultiert hieraus ein sehr hohes Gewicht der Mes sergatter-Führungsrahmen-Einheit, weshalb die Handhabung beim Reinigungsvor gang wesentlich erschwert wird.If the known device with a knife gate for a large conveyor cross cut, this results in a very high weight of the measurement sergatter-guide frame unit, which is why the handling when cleaning is significantly more difficult.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Schneidmaschine für Lebensmittel vorzuschlagen, bei der der Reinigungsaufwand für das Messergatter vermindert und dessen Handhabbarkeit auch bei großen Förderquerschnitten erleichtert wird.The invention has for its object a cutting machine for food to propose in which the cleaning effort for the knife gate is reduced and its manageability is made easier even with large conveyor cross-sections.

Ausgehend von einer Maschine der eingangs beschriebenen Art, wird diese Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Messerrahmen mit mindestens einer Hubstange koppelbar ist, die oszillierend antreibbar und außerhalb eines Förder querschnitts des zu schneidenden Lebensmittels angeordnet ist.Starting from a machine of the type described above, this task solved according to the invention in that the knife frame with at least one Lifting rod can be coupled, which can be driven in an oscillating manner and outside of a conveyor cross section of the food to be cut is arranged.

Bei der erfindungsgemäßen Maschine liegt somit eine bewußte Vereinigung der Funktionen Krafteinleitung in den Messerrahmen einerseits und dessen Führung bei der oszillierenden Bewegung andererseits vor. Während die Krafteinleitung bei den bekannten Vorrichtungen über einen Exzenterzapfen unmittelbar über einen ent sprechenden Antriebsschlitz in einer stirnseitigen Verlängerung des Messerrahmens stattfindet und die Führung mittels Führungsmuffen eines separaten Führungsrah mens erfolgt, liegt bei der Maschine gemäß der Erfindung eine starre Kopplung zwi schen den Führungsstangen und dem Messerrahmen vor. Da somit keine Relativ bewegung zwischen den beiden vorgenannten Bauteilen auftritt, besteht keine Ge fahr, daß Schneidgut zwischen einem Rahmenschenkel und einer diesen umgeben den Führungsmuffe zerquetscht wird. Die Führungsfunktion, die an den Kopplungs stellen zwischen Messerrahmen und Führungsstange ohne Relativbewegung erfüllt wird, erfordert bei der erfindungsgemäßen Maschine lediglich eine beliebig geartete Führung der Hubstangen, damit diese ihre oszillierende Bewegung ausführen kön nen. Diese Lagerung der Hubstangen kann jedoch in hinreichend großer Entfernung von dem Förderquerschnitt angeordnet sein, so daß Schneidgut nicht bis in diese Bereiche vordringen kann.In the machine according to the invention there is thus a conscious union of Functions of introducing force into the knife frame on the one hand and guiding it the oscillating movement on the other hand. While the force transmission at the known devices via an eccentric pin directly via an ent speaking drive slot in an end extension of the knife frame takes place and the management by means of guide sleeves of a separate guide frame mens takes place, there is a rigid coupling between the machine according to the invention between the guide rods and the knife frame. Since therefore no relative movement occurs between the two aforementioned components, there is no Ge Drive that material to be cut between a frame leg and this one the guide sleeve is crushed. The management function that is on the coupling place between knife frame and guide rod without relative movement is required in the machine according to the invention only one of any type Guide the lifting rods so that they can perform their oscillating movement nen. This storage of the lifting rods can, however, at a sufficiently large distance be arranged by the conveyor cross-section so that material to be cut does not reach into this Can penetrate areas.

Der Reinigungsaufwand der erfindungsgemäßen Maschine ist folglich besonders gering. Des weiteren wird die Handhabung bei der Reinigung besonders einfach, da lediglich das Messergatter, d. h. der Messerrahmen und die zugehörigen Messer, von den Hubstangen getrennt und aus der Maschine entfernt werden muß. Ein sepa rater Führungsrahmen wie bei den bekannten Maschinen ist nicht vorhanden. Auch bei sehr großen Messergattern, d. h. für Maschinen mit entsprechend hoher Lei stungsfähigkeit, weist das zu entfernende Messergatter ein sehr akzeptables Ge wicht auf.The cleaning effort of the machine according to the invention is consequently special low. Furthermore, handling during cleaning is particularly easy because only the knife gate, d. H. the knife frame and the associated knives, must be separated from the lifting rods and removed from the machine. A sepa There is no guiding framework as in the known machines. Also with very large knife gates, d. H. for machines with a correspondingly high lei ability, the knife gate to be removed has a very acceptable ge important on.

Die Erfindung weiter ausgestaltend, wird vorgeschlagen, daß zwei parallel zueinan der verlaufende und bezogen auf eine Richtung senkrecht zur Vorschubrichtung seitlich neben den vertikalen Rahmenschenkeln des Messerrahmens angeordnete Hubstangen vorgesehen sind, die mittels einer Traverse miteinander verbunden sind.Developing the invention further, it is proposed that two parallel to each other the running and related to a direction perpendicular to the feed direction arranged laterally next to the vertical frame legs of the knife frame Lifting rods are provided, which are connected to one another by means of a traverse are.

Mit Hilfe zweier Hubstangen läßt sich eine sehr gleichmäßige Krafteinleitung in den Messerrahmen erzielen. Des weiteren wird durch die seitliche Anordnung der Hub stangen der Abstand dieser Antriebselemente zum Förderquerschnitt des Schneid guts weiter erhöht, so daß nahezu keine Verschmutzung der Hubstangen mehr auf tritt und diese beim Reinigungsvorgang in der Regel in der Maschine verbleibenden Bauteile keinen großen Reinigungsaufwand erfordern.With the help of two lifting rods, a very even introduction of force into the Achieve knife frame. Furthermore, the stroke is due to the lateral arrangement rods the distance of these drive elements to the conveyor cross section of the cutting Guts further increased, so that almost no contamination of the lifting rods occurs and these usually remain in the machine during the cleaning process Components do not require a lot of cleaning.

Auf besonders einfache Weise läßt sich der Antrieb des Messergatters erzielen, wenn die Traverse mit einem Pleuel gekoppelt und auf einer Exzenterscheibe einer Antriebswelle gelagert ist. Dabei ist es besonders vorteilhaft, die Traverse aus zwei Wangen zu bilden, die endseitig über je eine auf eine zugeordnete Hubstange auf schiebbare Befestigungsmuffe miteinander verbunden sind, wobei das Pleuel zwi schen den beiden Wangen angeordnet ist.The drive of the knife gate can be achieved in a particularly simple manner, if the traverse is coupled with a connecting rod and one on an eccentric disc Drive shaft is mounted. It is particularly advantageous to have the traverse of two To form cheeks, the end of each on an associated lifting rod sliding fastening sleeve are interconnected, the connecting rod between is arranged between the two cheeks.

Dabei läßt sich beispielsweise die Befestigungsmuffe mittels Schrauben oder Mut tern an einem Ende der Führungsstange fixieren. Aufgrund der Anordnung des Pleuels zwischen den beiden Wangen ist die Biegebeanspruchung eines das Pleuel mit den Wangen verbindenden Bolzens besonders gering.Here, for example, the fastening sleeve can be screwed or brave Fix it at one end of the guide rod. Due to the arrangement of the Connecting rods between the two cheeks is the bending stress of one of the connecting rods with the bolt connecting the cheeks is particularly low.

Eine besonders kompakte Bauform der Maschine ergibt sich, wenn der Antrieb der Hubstangen unterhalb des Förderquerschnitts angeordnet ist.A particularly compact design of the machine results when the drive of the Lifting rods is arranged below the cross section of the conveyor.

Vorteilhafterweise werden die vertikalen Rahmenschenkel des Messerrahmens als Hohlprofile und die horizontalen Rahmenschenkel als abgewinkelte Bleche ausge bildet. An den letztgenannten Blechen lassen sich die Messer über spezielle Spann vorrichtungen besonders günstig befestigen. Die Hohlprofile der vertikalen Rahmen schenkel sind bei einem geringen Gewicht gut dazu geeignet, die nicht unerhebli chen Spannkräfte der Messer aufzunehmen, ohne dabei knickgefährdet zu sein.The vertical frame legs of the knife frame are advantageously used as Hollow profiles and the horizontal frame legs out as angled sheets forms. The knives can be attached to the latter sheets using a special clamp attach devices particularly cheap. The hollow profiles of the vertical frames Thighs are well suited for a low weight, which are not unbelievable Chen absorb the clamping forces of the knives without being at risk of kinking.

Eine hinsichtlich einer einfachen Montage und Demontage besonders bevorzugte Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß der Messerrahmen an seiner Ober seite mit zwei gegenüberliegenden, jeweils seitlich über die vertikalen Rahmen schenkel vorstehenden Haltearmen versehen ist, die jeweils mit einer Stirnseite der Hubstange verschraubbar sind.A particularly preferred in terms of simple assembly and disassembly Further development of the invention is that the knife frame on its upper side with two opposite, each laterally over the vertical frame Leg protruding holding arms is provided, each with an end face of the Lift rod are screwable.

Eine einfache Montage wird des weiteren dadurch begünstigt, daß der Messerrah men an seiner Unterseite randseitig mit zwei Ausnehmungen versehen ist, mit deren Laibungen der Messerrahmen im montierten Zustand auf Tragzapfen abstützbar ist, die an zwei gegenüberliegenden Hubstangen befestigt sind.A simple assembly is further favored in that the knife frame men is provided on the underside with two recesses, with their Reveals of the knife frame in the assembled state can be supported on trunnions, which are attached to two opposite lifting rods.

Eine Montage des Messerrahmens erfolgt bei einer derartigen Ausgestaltung ein fach dadurch, daß der Messerrahmen mit seinen Ausnehmungen auf der Unterseite auf die Tragzapfen aufgesetzt und sodann an seiner Oberseite mit in zwei Durch bohrungen in den Haltearmen geführten Schrauben mit der Hubstange verschraubt wird.The knife frame is installed in such a configuration fold in that the knife frame with its recesses on the bottom placed on the trunnion and then on its top with two through bores in the holding arm screws are screwed to the lifting rod becomes.

Eine einfache Befestigung der Tragzapfen besteht darin, daß diese mit jeweils einer aus zwei Halbschalen bestehenden Halteschelle verbunden sind, die jeweils reib schlüssig an der zugeordneten Hubstange befestigbar sind. Auf diese Weise läßt sich der Befestigungspunkt eines Tragzapfens individuell variieren, was insbesonde re hinsichtlich eventueller Toleranzen bei den Messerrahmenabmessungen von Vorteil ist.A simple attachment of the trunnion is that each with one consisting of two half shells are connected, each rub can be firmly attached to the associated lifting rod. That way the attachment point of a trunnion vary individually, which in particular re regarding possible tolerances in the knife frame dimensions of Advantage is.

Die Erfindung weiter ausgestaltend, ist vorgesehen, daß die Hubstangen in jeweils einer Führungsbüchse geführt sind, die sich unterhalb des Förderquerschnitts befin den und mittels einer durchgängigen Trennwand von einem mit dem zu schneiden den bzw. geschnittenen Lebensmittel in Kontakt kommenden Arbeitsbereich abge trennt sind. Die Führungen der Hubstangen, in denen keine Relativbewegung zwi schen zwei Bauteilen stattfindet, sind auf diese Weise vor dem Eindringen von Tei len des Schneidguts geschützt angeordnet. Developing the invention further, it is provided that the lifting rods in each a guide sleeve, which is located below the cross section of the conveyor to cut that and with a continuous partition from one to the other the cut or cut food coming into contact with the work area are separate. The guides of the lifting rods, in which no relative movement between two components takes place, are in this way before the penetration of Tei len the material to be cut is arranged protected.

Schließlich kann ein Vordringen von Schneidgut zu den Führungsbüchsen mit noch größerer Sicherheit ausgeschlossen werden, wenn im Bereich von Durchführungen der Hubstangen durch die Trennwand Abstreifdichtungen vorgesehen sind.Finally, a penetration of material to be cut to the guide bushes can also Greater security can be ruled out when in the area of bushings the lifting rods are provided through the partition wiper seals.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels, das in der Zeichnung dargestellt ist, näher erläutert. Es zeigt:The invention is described below using an exemplary embodiment which is shown in FIG Drawing is shown, explained in more detail. It shows:

Fig. 1 eine Vorderansicht einer Schneidmaschine und Fig. 1 is a front view of a cutting machine and

Fig. 2 eine Seitenansicht der Schneidmaschine gemäß Fig. 1. FIG. 2 shows a side view of the cutting machine according to FIG. 1.

Die in den Figuren gezeigte Schneidmaschine 1 besteht aus den Hauptkomponen ten Schneideinrichtung 2 und Vorschubeinrichtung 3. Die Vorschubeinrichtung 3 ist als Schwenkarm 4 ausgebildet, der um eine Drehachse 5 schwenkbar und über ei nen Antriebsarm 6 mittels eines Hydraulikzylinders 7, der von einer Hydraulikeinheit 8 versorgt wird, betätigbar ist.The cutting machine 1 shown in the figures consists of the main component th cutting device 2 and feed device 3rd The feed device 3 is designed as a swivel arm 4 which is pivotable about an axis of rotation 5 and can be actuated via a drive arm 6 by means of a hydraulic cylinder 7 , which is supplied by a hydraulic unit 8 .

Das obere Ende des Schwenkarms 4 bewegt sich auf einer flachen Kreisbahn inner halb eines Zuführschachts 9, in den das in der Regel strangförmige, in der Zeich nung nicht dargestellte Schneidgut eingelegt und auf die in Fig. 2 links davon be findliche Schneideinrichtung 2 vorgeschoben wird.The upper end of the swivel arm 4 moves on a flat circular path inside half of a feed shaft 9 , in which the generally strand-shaped, in the drawing voltage not shown cutting material is inserted and on the left in Fig. 2 be sensitive cutting device 2 is advanced.

Um auch bei Schneidgutsträngen, deren Höhe wesentlich geringer als die Höhe des Zufuhrschachts 9 ist, zu verhindern, daß sich das Schneidgut infolge der Messerbe wegung in vertikaler Richtung bewegen kann, befindet sich in Vorschubrichtung vor der Schneideinrichtung 2 eine Niederhalteeinrichtung 10, deren Anpreßkraft über die Vorspannung einer Schraubenfeder 11 mittels eines Handrades 12 individuell eingestellt werden kann. In order to prevent the cut material from moving in the vertical direction as a result of the Messerbe movement even in the case of cut material strands, the height of which is substantially less than the height of the feed chute 9 , a hold-down device 10 is located in the feed direction in front of the cutting device 2 , the contact pressure of which Bias of a coil spring 11 can be individually adjusted by means of a handwheel 12 .

Die Schneideinrichtung 2 besteht im wesentlichen aus einem Messergatter, das ei nen im wesentlichen rechteckförmigen Messerrahmen 13 und eine Mehrzahl von darin eingespannten, parallel zueinander und vertikal verlaufenden Messern auf weist. Aus Gründen der Übersichtlichkeit ist in den Figuren pro Messergatter ledig lich ein Messer 14 und 15 jeweils in der Mitte der Messergatter dargestellt. Das in Fig. 1 rechts dargestellte Messer 15 ist an dem in Vorschubrichtung hinteren Mes serrahmen 13h und das in Fig. 1 links dargestellte Messer 14 an dem in Vor schubrichtung vorderen Messerrahmen 13v befestigt, wobei die Befestigung auf be kannte Weise erfolgt und daher an dieser Stelle nicht näher erläutert wird.The cutting device 2 consists essentially of a knife gate, the egg nen substantially rectangular knife frame 13 and a plurality of clamped therein, parallel to each other and vertical knives. For the sake of clarity, only one knife 14 and 15 is shown in the middle of each knife gate in the figures per knife gate. The knife 15 shown on the right in FIG. 1 is attached to the rear frame 13 h in the feed direction and the knife 14 shown in FIG. 1 on the left is attached to the front knife frame 13 v in the feed direction, the attachment being carried out in a known manner and therefore is not explained in more detail here.

Obwohl sich die beiden Messerrahmen 13v und 13h in einem Abstand zueinander befinden, liegen sowohl die Vorderkanten als auch die Rückseiten der zugehörigen Messer 15 bzw. 14 innerhalb einer Ebene. Wie bei Gegenlaufgattern üblich, sind jeweils die beiden benachbarten Messer 15 eines Messers 14 des vorderen Messer gatters dem hinteren Messergatter zugeordnet bzw. umgekehrt. Lediglich für die beiden randseitig angeordneten Messer 14 und 15 trifft diese Aussage selbstver ständlich nicht zu.Although the two knife frames 13 v and 13 h are at a distance from one another, both the front edges and the rear sides of the associated knives 15 and 14 lie within one plane. As is usual with counter-running gates, the two adjacent knives 15 of a knife 14 of the front knife gate are assigned to the rear knife gate or vice versa. This statement naturally does not apply to the two knives 14 and 15 arranged at the edges.

Die beiden Messergatter werden gegenläufig oszillierend angetrieben, wozu die bei den Messerrahmen 13v und 13h jeweils mit zwei Hubstangen 16v und 16h gekoppelt sind. Die Hubstangen 16v und 16h sind jeweils paarweise in einem unteren An triebskasten 17 der Maschine 1 mittels einer Traverse 18v bzw. 18h verbunden. Je de der Traversen besteht aus zwei parallel zueinander verlaufenden Wangen 19, die jeweils endseitig über Befestigungsmuffen 20 miteinander verschweißt sind. Mit den Befestigungsmuffen 20 sind die beiden Traversen 18v und 18h jeweils auf ver jüngte Endbereiche 21 der Hubstangen 16v und 16h aufgepreßt und mit Muttern 22 gesichert. Die Führung der Hubstangen 16v und 16h und somit auch der daran be festigten Messergatter erfolgt in erster Linie über jeweils zwei Führungsbuchsen 23, die sich innerhalb des mit Hilfe einer Trennwand 44 nach oben abgeschlossenen Antriebskastens 17 befinden und fest mit einem Maschinengestell verbunden sind. Damit aus dem Arbeitsbereich keine Schnittgutteile in den Antriebskasten 17 ein dringen können, sind die Durchführungen der Hubstangen 16v, 16h durch die Trennwand 44 mit Abstreifdichtungen 45 verschlossen.The two knife gates are driven oscillating in opposite directions, for which purpose the knife frames 13 v and 13 h are each coupled with two lifting rods 16 v and 16 h. The lifting rods 16 v and 16 h are each paired in a lower drive box 17 to the machine 1 by means of a cross member 18 v and 18 h. Each de of the trusses consists of two cheeks 19 running parallel to each other, which are welded to one another at the ends via fastening sleeves 20 . With the fastening sleeves 20 , the two traverses 18 v and 18 h are each pressed onto ver tapered end regions 21 of the lifting rods 16 v and 16 h and secured with nuts 22 . The guidance of the lifting rods 16 v and 16 h and thus also the knife gate attached to it takes place primarily via two guide bushes 23 , which are located within the drive box 17 , which is closed with the aid of a partition 44 , and are firmly connected to a machine frame. So that no clippings can penetrate into the drive box 17 from the work area, the passages of the lifting rods 16 v, 16 h are closed by the partition 44 with stripping seals 45 .

Die Führungsbuchsen 23 sind im Inneren mit Teflonbuchsen 24 ausgekleidet, wor aus eine schmierungs- und wartungsfreie Lagerung mit niedrigem Reibungskoeffizi ent und hoher Lebensdauer resultiert.The guide bushes 23 are lined with Teflon bushings 24, which results in a lubrication and maintenance-free bearing with low coefficient of friction and a long service life.

Mit den Wangen 18v und 18h ist jeweils ein Pleuel 25v und 25h verbunden, das sich jeweils an seinem unteren Ende über Lagerbolzen 26 an beiden Wangen 19 der Traverse 18v bzw. 18h abstützt und an seinem oberen Ende auf einer Exzenter scheibe 27v und 27h gelagert ist. Die beiden Exzenterscheiben 27v und 27h befin den sich axial nebeneinander auf einer in dem Maschinengestell gelagerten An triebswelle 28, die über eine Riemenscheibe 29 von einem Elektromotor 30 ange trieben wird.A connecting rod 25 v and 25 h is connected to the cheeks 18 v and 18 h, which is supported at its lower end via bearing bolts 26 on both cheeks 19 of the crossbeam 18 v and 18 h and at its upper end on an eccentric disc 27 v and 27 h is stored. The two eccentric discs 27 v and 27 h are located axially side by side on a drive shaft 28 mounted in the machine frame, which is driven via a pulley 29 by an electric motor 30 .

Zur axialen Sicherung der Pleuel 25v und 25h auf der Antriebswelle 28 sind diese jeweils beidseitig von auf die Antriebswelle 28 aufgeschobenen Sicherungsscheiben 31 und 32 gehalten, wobei die mittlere Sicherungsscheibe 32 eine Abstützfunktion für beide Pleuel 25v und 25h übernimmt.To axially secure the connecting rods 25 v and 25 h on the drive shaft 28 , they are each held on both sides by lock washers 31 and 32 pushed onto the drive shaft 28 , the central lock washer 32 taking on a supporting function for both connecting rods 25 v and 25 h.

Bei laufendem Elektromotor 30 wird eine linear oszillierende Bewegung sowohl der Traversen 18v, 18h als auch der Hubstangen 16v, 16h als auch der Messerrahmen 13v, 13h bzw. der damit verbundenen Messergatter hervorgerufen. Auf die im Aus führungsbeispiel gezeigte zweite Führungsbuchse für die Führung der Hubstangen 16v, 16h im Bereich der oberen Messerbefestigung kann bei entsprechender Di mensionierung der unteren Führungsbuchsen 23 bzw. des Hubstangenquerschnitts ganz verzichtet werden. With the electric motor 30 running, a linearly oscillating movement of both the crossbeams 18 v, 18 h and the lifting rods 16 v, 16 h as well as the knife frame 13 v, 13 h or the knife gate connected therewith is produced. On the second guide bush shown in the exemplary embodiment for guiding the lifting rods 16 v, 16 h in the area of the upper knife attachment, with appropriate dimensioning of the lower guide bushes 23 or the lifting rod cross section, can be dispensed with entirely.

Die Befestigung der Messerrahmen 13v, 13h an den Paaren der Hubstangen 16v, 16h geschieht auf die folgende Weise: Die Messerrahmen 13v, 13h bestehen aus jeweils zwei im Querschnitt rechteckförmigen und aus Hohlprofilen gebildeten senk rechten Rahmenschenkeln 34 sowie zwei aus Blechen gebildeten horizontalen Rahmenschenkeln 35o und 35u, die miteinander verschweißt sind. Die vertikalen Rahmenschenkel 34 sind an ihrer unteren Stirnseite mit U-förmigen Ausnehmungen 36 versehen, in die daran angepaßte Tragzapfen 37 eingreifen. Diese Tragzapfen 37 sind jeweils mit einer inneren Halbschale 38i verbunden, die zusammen mit je weils einer äußeren Halbschale 38a eine Halteschelle 39 bilden. Beide Halbschalen 38i und 38a der Halteschelle 39 werden mittels zweier Schrauben zusammenge preßt und ermöglichen somit eine reibschlüssige Fixierung an den zugeordneten Hubstangen 16v, 16h. Die reibschlüssige Verbindung ermöglicht eine individuelle Positionierung der Tragzapfen 37.The knife frames 13 v, 13 h are attached to the pairs of the lifting rods 16 v, 16 h in the following way: The knife frames 13 v, 13 h each consist of two rectangular frame legs 34 with a rectangular cross section and hollow profiles and two Sheet metal formed horizontal frame legs 35 o and 35 u, which are welded together. The vertical frame legs 34 are provided on their lower end face with U-shaped recesses 36 , into which trunnions 37 which are adapted thereon engage. These trunnions 37 are each connected to an inner half-shell 38 i, which together with each outer half-shell 38 a form a retaining clip 39 . Both half-shells 38 i and 38 a of the clamp 39 are pressed together by means of two screws and thus enable a frictional fixation on the associated lifting rods 16 v, 16 h. The frictional connection enables the trunnions 37 to be individually positioned.

An der Oberseite der Messerrahmen 13v, 13h ist der im Querschnitt L-förmige hori zontale Rahmenschenkel 35o mit einem horizontal ausgerichteten Randstreifen 40 versehen. Dieser Randstreifen 40 erstreckt sich in Form zweier Haltearme 41 seitlich über die vertikalen Rahmenschenkel 34 hinaus, wobei die Haltearme 41 jeweils mit einer Durchgangsbohrung versehen sind.On the upper side of the knife frame 13 v, 13 h, the horizontal frame leg 35 o, which is L-shaped in cross section, is provided with a horizontally oriented edge strip 40 . This edge strip 40 extends in the form of two holding arms 41 laterally beyond the vertical frame legs 34 , the holding arms 41 each being provided with a through hole.

Wenn die Unterseite der Messerrahmen 13v, 13h auf den Tragzapfen 37 aufliegt, kommen auch die Haltearme 41 an einer zugeordneten Stirnseite 42 der Hubstan gen 16v, 16h zur Anlage. In dieser Stellung läßt sich der Messerrahmen 13v, 13h mittels jeweils einer Schraube 43, die durch die Durchgangsbohrung in dem Halte arm 41 führbar ist, an der Hubstange 16v, 16h befestigen. Zur Montage bzw. De montage der Messergatter ist somit lediglich das Anziehen bzw. Lösen der jeweils zwei Schrauben 43 erforderlich. If the underside of the knife frame 13 v, 13 h rests on the support pin 37 , the holding arms 41 also come to rest on an associated end face 42 of the lifting rods 16 v, 16 h. In this position, the knife frame 13 v, 13 h by means of a screw 43 , which can be guided through the through hole in the holding arm 41 , to the lifting rod 16 v, 16 h. To assemble or disassemble the knife gate, all that is required is to tighten or loosen the two screws 43 .

Trotz ihrer nicht unbeträchtlichen Ausdehnung sind die Messergatter vergleichswei se leicht und daher einfach zu handhaben, weil keinerlei Führungsrahmen zusam men mit den Messergattern aus der Schneidmaschine 1 entfernt werden muß. Die im wesentlichen von Verschmutzungen frei bleibenden Hubstangen 16v, 16h verbleiben bei der Gatterreinigung innerhalb der Schneidmaschine 1.Despite their not inconsiderable expansion, the knife gates are comparatively light and therefore easy to use because no guiding frame together with the knife gates must be removed from the cutting machine 1 . The lifting rods 16 v, 16 h, which remain essentially free of dirt, remain inside the cutting machine 1 during the gate cleaning.

Claims

1. Machine for cutting food, in particular meat products, in slices or strips, with a cutting device which has at least one oscillatingly drivable knife gate, and with a feed device with which the material to be cut can be fed to the cutting device, the knife gate having a knife frame includes, within which a plurality of parallel oriented blade is clamped, characterized in that the cutter frame (13 v, 13 h) rigid with at least one lifting rod (16 v, 16 h) can be coupled, the linear oscillating manner and au ßerhalb a conveyor section of the food to be cut is arranged.

2. Machine according to claim 1, characterized in that two parallel to each other and with respect to a direction perpendicular to the direction of advance laterally next to each vertical frame legs ( 34 ) of the knife frame ( 13 v, 13 h) arranged lifting rods ( 16 v, 16 h ) are provided, which are connected to each other by means of a traverse ( 18 v, 18 h).

3. Machine according to claim 2, characterized in that the traverse ( 18 v, 18 h) is coupled to a connecting rod ( 25 v, 25 h) which is mounted on an eccentric disc ( 27 v, 27 h) of a drive shaft ( 28 ) is.

4. Machine according to claim 3, characterized in that the crossmember ( 18 v, 18 h) consists of two cheeks ( 19 ), the ends of which can be pushed onto an associated lifting rod ( 16 v, 16 h) with a fastening sleeve ( 20 ) mitein other connected, the connecting rod ( 25 v, 25 h) between the two cheeks ( 19 ) is arranged.

5. Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the drive of the lifting rods ( 16 v, 16 h) is below the conveyor cross section.

6. Machine according to one of claims 1 to 5, characterized in that the vertical frame legs ( 34 ) of the knife frame ( 13 v, 13 h) as a hollow profile and the horizontal frame legs ( 35 o, 35 u) of the knife frame ( 13 v, 13 h) are designed as angled sheets.

7. Machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that the knife frame ( 13 v, 13 h) is provided on its top with two opposite, each laterally over the vertical frame legs ( 34 ) projecting holding arms ( 41 ), the each with an end face ( 42 ) of the lifting rod ( 16 v, 16 h) can be screwed.

8. Machine according to one of claims 1 to 7, characterized in that the knife frame ( 13 v, 13 h) on its underside with two recesses ( 36 ) is provided, with the soffits of the knife frame ( 13 v, 13 h) in the assembled state can be supported on trunnions ( 37 ) which are attached to two opposite lifting rods ( 16 v, 16 h).

9. Machine according to claim 8, characterized in that the trunnion ( 37 ) with one of two half-shells ( 38 a, 38 i) existing clamp ( 39 ) are connected, each frictionally on the associated lifting rod ( 16 v, 16th h) are attachable.

10. Machine according to one of claims 1 to 9, characterized in that the lifting rods ( 16 v, 16 h) are each guided in a guide bush ( 23 ) which are located below the conveying cross-section and by means of a common partition ( 44 ) from a working area coming into contact with the food to be cut or cut.

11. Machine according to claim 10, characterized in that in the area of bushings of the lifting rods ( 16 v, 16 h) through the partition ( 44 ) from slide seals ( 45 ) are provided.