DE19741801A1 - Fruchtsaftgetränk - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Fruchtsaftgetränk mit Gewürzen.

Auf dem Markt der Fruchtsäfte mit Gewürzen sind bereits mehrere Arten bekannt, die unter dem Namen Kinderpunsch oder dergleichen vertrieben werden. Derartige Getränke werden bevorzugt vor dem Trinken erhitzt. Beispielsweise ist ein derarti­ ges Heißgetränk mit Punschgewürzen der Firma Sankt Lorenz Weinkellerei GmbH mit der Bezeichnung Schneemännchen bekannt geworden, welches einen Frucht­ saftgehalt von mindestens 65% aufweist. Dieses Fruchtsaftgetränk besteht aus Apfel-, Kirsch- und Holundersaft, dem Wasser, Zucker, Zimt und Nelken als auch natürliches Aroma aus Orangen und Zitronen hinzugegeben wurde. Derartige Ge­ tränke mit einem Fruchtsaftgehalt von 30% bis 70% haben einen sehr wäßrigen beziehungsweise zuckrig-wäßrigen Geschmack, die den Anforderungen an ein hochwertiges Fruchtsaftgetränk nicht gerecht werden können.

Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Fruchtsaftgetränk mit Gewür­ zen zu schaffen, welches eine qualitativ hochwertige Sensorik aufweist.

Diese Aufgabe wird durch ein Fruchtsaftgetränk mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Durch die besondere Auswahl und Kombination von Apfelsaft, Trauben­ saft, Kirschsaft und/oder Johannisbeersaft kann ein geschmacklich sehr hochwerti­ ges Fruchtsaftgetränk geschaffen werden, wobei die jeweiligen Anteile der Säfte aufeinander abgestimmt sind. Darüber hinaus bleibt insbesondere bei dem Erwär­ men des Getränkes ein harmonisch runder Geschmack erhalten.

Des weiteren wird die besondere geschmackliche Qualität dadurch erreicht, daß ein Fruchtsaft aus einer Mischung von Säften mehrerer Fruchtarten gegeben ist, wel­ cher vorzugsweise als 100%iger Saft zu beurteilen ist.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen des erfindungsgemäßen Fruchtsaftgetränks sind in den weiteren Ansprüchen angegeben. In der nachfolgenden Beschreibung ist eine vorteilhafte Ausführungsform der Erfindung angegeben.

Das Fruchtsaftgetränk, welches bevorzugt 100% beziehungsweise nahezu 100% Fruchtsaftgehalt aufweist, ist eine Mischung aus Apfelsaft, Traubensaft, Sauer­ kirschsaft, Johannisbeersaft und Gewürzen. Bei den Gewürzen ist beispielsweise eine bestimmte Gewürzmischung aus Ingwer, Nelke und Zimt vorgegeben, die in einem bestimmten Mischungsverhältnis zueinander bestehen. Das Fruchtsaftge­ tränk weist beispielsweise einen 60%igen bis 90%igen, vorteilhafterweise 75%igen Anteil an Apfelsaft auf. Die übrigen Anteile, wie beispielsweise Traubensaft, Sauerkirschsaft und Johannisbeersaft weisen einen Anteil von 15% oder weniger auf, wobei beispielsweise ein Anteil von ungefähr 10% roter Traubensaft, ein Anteil von ungefähr 7% an Sauerkirschsaft als auch ein Anteil von 7% Johannisbeersaft vorgesehen ist. Ein derartiges Fruchtsaftgetränk weist beispielsweise eine Säure von 4,5 bis 8 g/l auf. Alternativ kann auch vorgesehen sein, daß zur Herstellung des Fruchtsaftgetränkes Saftkonzentrate verwendet werden können, die nach ihrer Mi­ schung vorteilhafterweise 12,5% Brix im Bereich von +/- 20% aufweisen können.

Zur Herstellung des Fruchtsaftgetränkes werden die vorzugsweise frisch gepreßten oder extrahierten Fruchtsäfte zusammengerührt. Anschließend werden diese pa­ steurisiert und heiß in Glasbehälter abgefüllt, wodurch des weiteren gewährleistet ist, daß ein hochqualitatives und sensorisch wohlschmeckendes Fruchtsaftgetränk mit Gewürzen erzielt werden kann. Aufgrund der Auswahl der Fruchtarten ist ein Hinzufügen von natürlichem Aroma aus Orangen, Zitronen oder dergleichen nicht erforderlich.

Claims (7)

1. Fruchtsaftgetränk mit Gewürzen, bestehend aus einem wesentlichen Anteil Apfelsaft, einem geringen Anteil Traubensaft und einem geringen Anteil von Kirschsaft und/oder Johannisbeersaft.

2. Fruchtsaftgetränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Anteil von Apfelsaft zwischen 60 bis 90% liegt.

3. Fruchtsaftgetränk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Anteil an Traubensaft, vorzugsweise roter Traubensaft, zwischen 5 und 15% liegt.

4. Fruchtsaftgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch ge­ kennzeichnet, daß der Anteil an Kirschsaft, der vorzugsweise Sauerkirschsaft ist, zwischen 5 bis 15% liegt.

5. Fruchtsaftgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch ge­ kennzeichnet, daß der Anteil Johannisbeersaft zwischen 2 bis 10% liegt.

6. Fruchtsaftgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch ge­ kennzeichnet, daß die Gewürzmischung zumindest aus Ingwer und/oder Nel­ ken und/oder Zimt besteht.

7. Fruchtsaftgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch ge­ kennzeichnet, daß der Fruchtsaftanteil mindestens 90% enthält.