DE19728486A1 - Edible sausage casing - Google Patents

Edible sausage casing

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Yujiro Hamada
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Abstract

Edible sausage casing has a graphic representation is to the sausage casing using a printing process. Preferably a gravure printing process is used to apply a figure, a symbol, a pattern or a combination of these. The sausage casing is e.g. made of a collagen material and the printing pattern is formed using a carbon material based on gelatin. Clear pictures, patterns etc. can be applied to sausages using a simple process.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Wursthülle mit gra­ phischen Darstellungen, die unter Anwendung eines einfachen Verfahrens auf die Oberfläche in klar umrissener Form ge­ druckt sind. Die vorliegende Erfindung betrifft auch Würste mit einer solchen Wursthülle.The present invention relates to a sausage casing with gra phical representations using a simple Process on the surface in a clearly outlined form are printed. The present invention also relates to sausages with such a sausage casing.

Eßbare Umhüllungen werden herkömmlicherweise bei Würsten verwendet, ebenso wie Waffeln für Eiscreme, Tüten für Soft­ eis und Rinden für Käse. Man hat allerdings keine Vorstel­ lung davon, bzw. es ist keine Technologie bekannt, wie gra­ phische Darstellungen auf eßbare Wursthüllen gedruckt werden können und folglich gibt es auch keine Wurst, die mit einer solchen Hülle bedeckt ist.Edible casings are traditionally used in sausages used, as well as waffles for ice cream, bags for soft ice cream and rinds for cheese. However, you have no idea development of this, or no technology is known, such as gra phic representations are printed on edible sausage casings can and therefore there is no sausage with a is covered.

Es ist folglich eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine eßbare Wursthülle, die auf der Oberfläche graphische Darstellungen in klar umrissener Form aufweist, unter Anwen­ dung eines einfachen Verfahrens bereitzustellen. It is therefore an object of the present invention an edible sausage casing, graphic on the surface Displays in a clearly outlined form, under users to provide a simple method.  

Eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Wurst in einer solchen Hülle bereitzustellen.Another object of the present invention is in providing a sausage in such a casing.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung kann durch eine eßbare Wursthülle gelöst werden, die eine graphische Dar­ stellung aufweist, die durch ein Druckverfahren auf die Oberfläche übertragen worden ist. Erfindungsgemäß wird auch eine Wurst in einer vorstehend beschriebenen eßbaren Hülle bereitgestellt.The object of the present invention can be achieved by a edible sausage casing can be solved, which is a graphic Dar Position, which by a printing process on the Surface has been transferred. According to the invention, too a sausage in an edible casing described above provided.

Die Erfindung wird durch folgende Figuren veranschaulicht:The invention is illustrated by the following figures:

Fig. 1 zeigt eine röhrenförmige Wursthülle mit einem darauf gedruckten Kreuzmuster; Fig. 1 shows a tubular sausage casing with a cross pattern printed thereon;

Fig. 2 zeigt eine Wurst mit einer Hülle, die darauf gedruckte Figurendarstellungen aufweist; und Figure 2 shows a sausage with a casing having figure representations printed thereon; and

Fig. 3 zeigt schematisch ein Druckverfahren, das in der vorliegenden Erfindung verwendet wird. Fig. 3 schematically shows a printing method used in the present invention.

Durch Verfahren zur Druckplattenherstellung können im allge­ meinenBy processes for printing plate production in general mean

  • (1) Buchdruckplatten,( 1 ) letterpress plates,
  • (2) Lithographieplatten,( 2 ) lithographic plates,
  • (3) Tiefdruckplatten,( 3 ) gravure plates,
  • (4) Reproduktionsdruckplatten und( 4 ) reproduction printing plates and
  • (5) Photosetzplatten( 5 ) Photoset plates

hergestellt werden.getting produced.

Es wurde gefunden, daß ein Verfahren zur Tiefdruckplatten­ herstellung in der vorliegenden Erfindung besonders geeignet ist, da durch dieses Verfahren Halbtondrucke in besserer Qualität erzielt werden können, als dies mit den anderen plattenherstellungsverfahren möglich ist. It has been found that a process for gravure printing plates production particularly suitable in the present invention is because by this method halftone prints in better Quality can be achieved than with the others plate making process is possible.  

Das bei der Tiefdruckplattenherstellung verwendete licht­ empfindliche Material ist ein Kohlenstoffgewebe auf Gela­ tinebasis, das in eine Kaliumdichromatlösung getaucht und getrocknet wird, um es zu sensibilisieren. Ein Tiefdruckra­ ster bestehend aus dünnen Linien und undurchsichtigen qua­ dratischen Rasterpunkten sowie eine positive Halbtonvorlage werden sukzessive auf das lichtempfindliche Material aufbe­ lichtet, das anschließend auf die Oberfläche einer getrennt bereitgestellten Metallplatte übertragen und entwickelt wird, um ein Gelatinereliefresist herzustellen. Das Durch­ lässigkeits- und Diffusionsvermögen einer Ätzlösung wird durch die Beziehung zwischen der Dicke des intakten Resist­ films und der Konzentration der Ätzlösung eingestellt. Die farbaufnehmenden Bereiche werden abhängig von der angestreb­ ten Bildabstufung auf unterschiedliche Tiefen geätzt.The light used in gravure plate making sensitive material is a carbon fabric on gela base which is immersed in a potassium dichromate solution and is dried to sensitize it. A gravure press ster consisting of thin lines and opaque qua dramatic halftone dots and a positive halftone template are gradually applied to the light-sensitive material thins out, which then separated onto the surface of one provided metal plate transferred and developed to make a gelatin relief resist. The through the ability of an etching solution to become permeable and diffusible by the relationship between the thickness of the intact resist films and the concentration of the etching solution. The Color-picking areas will depend on the target etched image gradation to different depths.

Beim Tiefdruck wird eine sehr dünnflüssige und niederviskose Farbe in die Zellen der Druckplatte eingebracht. Die Farbe in den Vertiefungen wird anschließend auf ein Gummituch übertragen, von dem aus der Druck auf z. B. ein Packungsmate­ rial erfolgt. Der Abdruck auf dem Verpackungsmaterial wird durch Verdampfen des Lösungsmittels in der Farbe unter Zu­ hilfenahme erhitzter Luft getrocknet.In rotogravure printing it becomes very viscous and low-viscosity Color is introduced into the cells of the printing plate. The color in the wells is then on a rubber blanket transferred from which the pressure on z. B. a packing mat rial takes place. The imprint on the packaging material will by evaporating the solvent in the paint under Zu using heated air dried.

Jeglicher natürliche, eßbare Farbstoff kann als ein farbge­ bendes Material in der Farbe verwendet werden, wobei als be­ vorzugte Beispiele Cochenille, Kakao und Caramel anzuführen sind. Darüber hinaus finden die Farbstoffe des Gemeinen Tin­ tenfischs, der Gardenie, der Sorghumhirse und des Rotreis Verwendung.Any natural, edible dye can be used as a colourant be used material in the color, being as be preferred examples include cochineal, cocoa and caramel are. In addition, the dyes of the common tin tenfischs, gardenia, sorghum and red rice Use.

Die eßbare Wursthülle wird vorzugsweise aus einer Kollagen­ lösung, einer wäßrigen Dispersion von Kollagenfasern oder einer kollagenhaltigen Rohstofflösung, die eine Mischung da­ von umfaßt, hergestellt, wie in den japanischen Offenle­ gungsschriften 35863/1983, 38134/1983 und 258561/1988 be­ schrieben ist. Bevorzugt sind ebenfalls eine kollagenhaltige Dispersion und eine Dispersion einer Mischung aus Kollagen und Cellulose.The edible sausage casing is preferably made from a collagen solution, an aqueous dispersion of collagen fibers or a collagen-containing raw material solution that is a mixture of, manufactured as in Japanese Offenle 35863/1983, 38134/1983 and 258561/1988 be is written. Also preferred are those containing collagen  Dispersion and a dispersion of a mixture of collagen and cellulose.

Die mit der erfindungsgemäßen Wursthülle hergestellten Wür­ ste können unterschiedlichster Art sein und umfassen z. B. Wiener, Frankfurter, Salami und Frischwürste.The sausage produced with the sausage casing according to the invention ste can be of various types and include z. B. Wiener, frankfurter, salami and fresh sausages.

Ein beispielhaftes Verfahren für das Bedrucken der erfin­ dungsgemäßen Wursthüllen wird im folgenden unter Bezugnahme auf das schematisch abgebildete Druckverfahren in Fig. 3 be­ schrieben.An exemplary method for printing the sausage casings according to the invention is described below with reference to the schematically illustrated printing method in FIG. 3.

Ein Kohlenstoffgewebe auf Gelatinebasis wird in eine Kalium­ dichromatlösung getaucht und getrocknet, um ein licht­ empfindliches Material herzustellen. Ein Tiefdruckraster be­ stehend aus dünnen Linien und undurchsichtigen quadratischen Rasterpunkten sowie eine positive Halbtonvorlage werden suk­ zessive auf das lichtempfindliche Material aufbelichtet, das dann auf die Oberfläche einer getrennt bereitgestellten Tiefdruckrolle 2 mit einer Metallplatte übertragen und an­ schließend entwickelt wird, um ein Gelatinereliefresist her­ zustellen. Die nur in den Vertiefungen der metallisierten Tiefdruckwalze 2 verbleibende Farbe 1 wird auf eine Gummi­ walze 3 übertragen, die von einer Andruckwalze 4 durch einen schmalen Spalt getrennt ist, dergestalt, daß eine Wursthülle 5 zwischen der Übertragungswalze 3 und der Andruckwalze 4 transportiert werden kann, wobei die Farbe auf die Hülle übertragen wird.A gelatin-based carbon fabric is dipped in a potassium dichromate solution and dried to produce a light-sensitive material. A rotogravure screen consisting of thin lines and opaque square halftone dots and a positive halftone template are successively exposed on the light-sensitive material, which is then transferred to the surface of a separately provided rotogravure roll 2 with a metal plate and then developed to produce a gelatin resist. The only remaining in the wells of the metallized gravure roller 2 ink 1 is transferred to a rubber roller 3 , which is separated from a pressure roller 4 by a narrow gap, such that a sausage casing 5 can be transported between the transfer roller 3 and the pressure roller 4 , the color is transferred to the shell.

Durch Verwendung der Wursthüllen, auf die eine graphische Darstellung durch das vorstehend beschriebene Verfahren ge­ druckt worden ist, läßt sich eine Wurst unter Anwendung eines in der Fleischindustrie bekannten Verfahrens, z. B. einem Verfahren, das das Einbringen von Wurstmasse in die Hülle, Zubinden oder Verdrillen der Hülle umfaßt (siehe z. B. japanische Offenlegungsschriften 67079/1979, 126032/1992 und 172495/1991), herstellen. By using the sausage casings on which a graphic Representation by the method described above has been printed, a sausage can be used a method known in the meat industry, e.g. B. a process that involves the introduction of sausage mass into the Sleeve, binding or twisting of the sleeve (see e.g. Japanese Patent Application Laid-Open Nos. 67079/1979, 126032/1992 and 172495/1991).  

Fig. 1 zeigt eine röhrenförmige Wursthülle mit einem darauf gedruckten Kreuzmuster, Fig. 2 eine Wurst mit einer Hülle mit darauf gedruckten graphischen Tierdarstellungen. Fig. 1 shows a tubular sausage casing with a cross pattern printed thereon, Fig. 2 shows a sausage with a casing with graphic animal representations printed thereon.

Die Wurst, die mit der erfindungsgemäßen eßbaren Wursthülle bedeckt ist, hat einen appetitanregenden Effekt, hervorgeru­ fen durch die graphischen Darstellungen, die auf die Ober­ fläche der Hülle gedruckt worden sind, zur Folge. Handelt es sich bei der graphischen Darstellung um eine Figur, wird die Aufmerksamkeit von Kindern, einschließlich Kleinkindern, er­ regt. Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß die Wursthülle bedenkenlos gegessen werden kann, da die graphischen Dar­ stellungen auf der Oberfläche mit einer eßbaren Farbe aufge­ druckt werden.The sausage with the edible sausage casing according to the invention covered, has an appetizing effect fen by the graphical representations that refer to the upper surface of the envelope have been printed. Act it If the figure shows a figure, the Attention of children, including young children, he stimulates. Another advantage is that the sausage casing can be eaten without hesitation, because the graphic Dar positions on the surface with an edible color be printed.

Claims (4)

1. Eßbare Wursthülle mit einer graphischen Darstellung, die durch ein Druckverfahren auf die Oberfläche übertragen worden ist.1. Edible sausage casing with a graphic representation that transferred to the surface by a printing process has been. 2. Eßbare Wursthülle nach Anspruch 1, wobei es sich bei dem Druckverfahren um ein Tiefdruckverfahren handelt.2. Edible sausage casing according to claim 1, wherein it is the Printing process is a gravure printing process. 3. Eßbare Wursthülle nach einem der Ansprüche 1 oder 2, wo­ bei die graphische Darstellung eine Figur, ein Symbol, ein Muster oder eine Kombination daraus ist.3. Edible sausage casing according to one of claims 1 or 2, where in the graphic representation a figure, a symbol, is a pattern or a combination thereof. 4. Wurst, umfassend eine Wursthülle nach einem der Ansprü­ che 1 bis 3.4. Sausage, comprising a sausage casing according to one of the claims che 1 to 3.
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