DE19634010C2 - Würzepfanne - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Würzepfanne mit Außenkocher zur Bierherstellung, bei der die Würze in dem Außenkocher ge­ kocht und in die Würzepfanne über eine Rückführleitung zu­ rückgeführt wird, die mit ihrem Ende im Zentrum und im we­ sentlichen vertikal nach oben gerichtet in der Würzepfanne mündet und an ihrem Ende von einem Fortsetzungsrohr unter Bildung eines Spaltes überlappend umgeben ist.

Neben Würzepfannen, bei denen die Würze durch ein an der Würzepfanne im Inneren oder am Boden der Würzepfanne ange­ brachte Heizvorrichtung erhitzt wird, sind auch solche Wür­ zepfannen bekannt, bei denen die Würze außerhalb in einem Außenkocher gekocht wird. Die Würze wird im Kreislauf aus der Würzepfanne in den Außenkocher gepumpt und gelangt von dort über eine Rückführleitung wieder zurück in die Würze­ pfanne. Die Rückführleitung mündet im allgemeinen zentral in der Würzepfanne nach oben weisend und wird an ihrem oberen Ende von einem Fortsetzungsrohr umgeben, das das obere Ende etwas überlappt und dort einen Spalt bildet. Diese Trenn­ stelle liegt in einer solchen Höhe in der Würzepfanne, daß bei gefüllter Würzepfanne der Spalt unterhalb des Würzepe­ gels zu liegen kommt. Wenn die Würze dann aus dem Außenko­ cher durch die Rückführleitung in die Würzepfanne rückge­ führt wird, bewirkt die nach oben gerichtete Würzeströmung im Übergangsbereich von Rückführleitung zum Fortsetzungsrohr in dem Spalt einen Unterdruck, so daß in der Würzepfanne be­ findliche Würze mitgesaugt wird und damit eine bessere Durchmischung erreicht wird. Das Auftreten der Saugwirkung hängt von verschiedenen Parametern ab, wie z. B. Dichte der einströmenden Würze, Temperatur und Druck der bereits in der Würzepfanne befindlichen Würze und dergl. mehr. Abhängig von diesen Parametern erfolgt die Durchmischung durch Mit­ saugen der in der Würzepfanne befindlichen Würze mit unter­ schiedlichem Wirkungsgrad.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Würze­ pfanne mit Außenkocher zur Verfügung zu stellen, bei der die Würzedurchmischung unabhängig von den äußeren Parametern konstant aufrechterhalten werden kann.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist bei einer Würzepfanne der ein­ gangs genannten Art erfindungsgemäß vorgesehen, daß eine Einrichtung vorhanden ist, mit der die Spaltbreite von außen veränderbar ist.

Mit dieser Lösung ist es möglich, dann, wenn festgestellt wird, daß der Mitnahmeeffekt der einströmenden Würze nicht oder nur ungenügend auftritt, den Spalt zu verringern oder im umgekehrten Fall auch zu vergrößern, so daß immer eine optimale Spaltbreite einfach von außen einstellbar ist und damit der Durchmischungsgrad in der gewünschten Weise auf­ rechterhalten werden kann.

Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel ist vorgesehen, daß die Außenfläche der Rückführleitung im Bereich der Über­ lappung konisch ausgebildet ist, daß die Innenfläche des Fortsetzungsrohres im Bereich der Überlappung eine entspre­ chende konische Form besitzt und daß diese konischen Flächen relativ zueinander axial beweglich gelagert sind. Bei dieser Lösung hat die Rückführleitung an ihrem Ende im Bereich der Überlappung mit dem Fortsetzungsrohr korrespondierend ko­ nisch geformte Außenflächen. Diese konischen Flächen sind zueinander axial beweglich gelagert. Werden die konischen Flächen zueinander verstellt, so verringert sich der effek­ tive Querschnitt, durch den die einströmende Würze die be­ reits in der Pfanne befindliche Würze mit sich ziehen kann, so daß der Durchmischungsgrad verringert wird. Entsprechend vergrößert sich der Durchmischungsgrad, wenn die konischen Flächen auseinander geführt werden.

Vorteilhaft ist das obere Ende des Einfüllstutzens mit den konischen Außenflächen axial verschiebbar gelagert. Bei die­ ser Lösung bleibt das Fortsetzungsrohr ortsfest. Das Ver­ stellen des oberen Endes der Rückführleitung erfolgt von au­ ßen entweder durch automatischen Antrieb wie Membranantrieb, Zahnstangenantrieb oder dergl., kann aber auch von Hand durch Handrad oder dergl. verstellbar ausgeführt sein.

Die Erfindung wird im folgenden anhand der einzigen Figur weiter erläutert und beschrieben. Diese Figur zeigt schema­ tisch eine Würzepfanne mit einem Außenkocher gemäß der Er­ findung.

In der Zeichnung ist die Würzepfanne insgesamt mit 1 be­ zeichnet. Würzepfannen dieser Art haben üblicherweise einen kreisrunden Querschnitt. Außerhalb der Würzepfanne 1 ist der Außenkocher 2 angeordnet, dem die zu erhitzende Würze über die Zuführleitung 15 zugeführt werden kann. Die hierfür er­ forderlichen Pumpen, Ventile und dergl. sind aus Gründen der besseren Übersichtlichkeit nicht dargestellt. Über die Rück­ führleitung 4 wird die erhitzte Würze 5 wieder zurück in die Würzepfanne 1 geleitet. Die Rückführleitung mündet zentral in die Würzepfanne mit einem vertikal nach oben gerichteten Endabschnitt 12, der über Gleitdichtungen 10 verschiebbar im Abschnitt 3 der Rückführleitung 4 gelagert ist. Das obere Ende des Endabschnitts 12 ist konisch zulaufend ausgebildet. Die Rückführleitung 4 wird oberhalb des Endabschnitts 12 von dem Fortsetzungsrohr 6 fortgeführt. Dieses Fortsetzungsrohr überlappt den Endabschnitt 12 im konischen Bereich mit einer korrespondierend konisch ausgebildeten Innenfläche 11 unter Bildung eines Spaltes S. Wenn die Würze durch die Rückführ­ leitung 4 in die Würzepfanne 1 zurückgepumpt wird, ergibt sich durch die Querschnittsverengung im konischen Abschnitt des Endabschnitts 12 eine Strömungsgeschwindigkeitserhöhung, so daß die in der Würzepfanne vorliegende Würze durch den Spalt S aufgrund des dabei entstehenden Unterdrucks mitge­ saugt wird und damit eine bessere Durchmischung stattfindet.

Der Würzestrom tritt dann aus dem Fortsetzungsrohr oben aus und wird gegen den Umlenkschirm 7 gerichtet, der die Würze dann verteilt abgibt. Um den Mitnahmeeffekt durch den Spalt S verschiedensten Bedingungen, wie Würzetemperatur, Würzezä­ higkeit und dergl. anpassen zu können, kann der Endabschnitt 12 über das Gestänge 13 und den Antrieb 14 in seiner Höhen­ lage verändert werden, so daß sich die Spaltbreite des Spal­ tes S variieren läßt. Auf diese Weise kann sehr einfach eine Anpassung an die jeweiligen Bedingungen vorgenommen werden.

Der Antrieb 14 kann ein mechanischer Antrieb, aber auch ein elektrischer, pneumatischer oder hydraulischer oder dergl. Antrieb sein.

Claims (4)

1. Würzepfanne mit Außenkocher zur Bierherstellung, bei der die Würze in dem Außenkocher gekocht und in die Würzepfanne über eine Rückführleitung zurückgeführt wird, die mit ihrem Ende im Zentrum und im wesentlichen vertikal nach oben ge­ richtet in der Würzepfanne mündet und an ihrem Ende von ei­ nem Fortsetzungsrohr unter Bildung eines Spaltes überlappend umgeben ist, dadurch gekennzeichnet, daß eine Einrichtung (10, 12, 13, 14) vorgesehen ist, mit der die Spaltbreite (S) von außen veränderbar ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Außenfläche der Rückführleitung (4) im Bereich der Über­ lappung konisch ausgebildet ist, daß die Innenfläche des Fortsetzungsrohres (6) im Bereich der Überlappung eine ent­ sprechende konische Form besitzt und daß diese konischen Flächen relativ zueinander axial winkelig gelagert sind.

3. Würzepfanne nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das obere Ende der Rückführleitung (4) als axial verschieb­ barer Endabschnitt (12) ausgebildet ist.

4. Würzepfanne nach einem der vorangegangenen Ansprüche, da­ durch gekennzeichnet, daß eine automatischer Antrieb der Vorrichtung zum Verschieben des Endabschnitts (12) der Rück­ führleitung vorgesehen ist.