DE1812083B1

DE1812083B1 - Machine for removing meat from bones

Info

Publication number: DE1812083B1
Application number: DE19681812083
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1968-12-02
Filing date: 1968-12-02
Publication date: 1970-06-04
Also published as: CH506951A; AT306564B

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Entfleischen von Knochen mit einem Gitterkorb zur Aufnahme der Knochen und einer außerhalb des Korbes angeordneten, am Umfang mit elastischen, in den Zwischenraum zwischen die Gitterstäbe des Korbes in dessen Inneres eingreifenden Schabern besetzten, um eine horizontale Welle rotierenden Walze. The invention relates to a machine for removing flesh from bones with a mesh basket for receiving the bones and one arranged outside the basket, on the circumference with elastic, in the space between the bars of the basket inside engaging scrapers occupied, rotating around a horizontal shaft Roller.

Bei einer bekannten Maschine dieser Art ist eine Walze relativ großen Durchmessers vorgesehen, welche innerhalb der Maschine soviel Platz beansprucht, daß der Gitterkorb im Vergleich zur Walze verhältnismäßig klein ist und die wirksame Arbeitsfläche, d. h. der Berührungsbereich zwischen Walze und Korb, nur knapp einen Sektor von 900 umfaßt, bezogen auf den Walzenumfang. Schon hierdurch ist diese bekannte Maschine recht unwirtschaftlich. In a known machine of this type, a roller is relatively large Diameter provided, which takes up so much space inside the machine, that the mesh basket is relatively small compared to the roller and the effective one Work surface, d. H. the contact area between the roller and the basket, barely one Sector of 900 includes, based on the roller circumference. This is already known Machine quite uneconomical.

Ein weiterer Nachteil der bekannten Maschine besteht darin, daß sie mit einer relativ hohen Drehgeschwindigkeit umlaufen muß, um die Knochen im Gitterkorb hochzuschleudern, um dadurch alle Knochen in den wirksamen Bereich der Walze zu bringen. Aus dem gleichen Grund muß die Umlaufrichtung der Walze auch so gewählt sein, daß sie sich im Arbeitssektor im wesentlichen nach oben bewegt, wobei jedoch nicht nur die Knochen, sondern auch die abgelösten Fleischstückchen nach oben geschleudert werden. Another disadvantage of the known machine is that it must rotate at a relatively high rotational speed in order to keep the bones in the mesh basket to throw up, in order to bring all bones into the effective area of the roller bring. For the same reason, the direction of rotation of the roller must also be chosen in this way be that it moves substantially upwards in the working sector, but with Not only the bones, but also the loosened pieces of meat are thrown upwards will.

Da überdies der nötige Gegendruck auf die Knochen fehlt, weichen diese beim Auftreffen der Schaber leicht aus, so daß nur eine schwache Einwirkung der Schaber auf die Knochen erzielt wird, was eine verhältnismäßig lange Bearbeitungszeit erfordert. Since the necessary counter-pressure on the bones is also missing, give way this slightly when it hits the scraper, so that only a weak effect the scraper is achieved on the bone, which is a relatively long processing time requires.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Nachteile zu überwinden und eine Maschine der eingangs erläuterten Art zu schaffen, welche mit großer Wirksamkeit und Wirtschaftlichkeit arbeitet. The invention is based on the object of overcoming these disadvantages and to create a machine of the type explained at the outset, which with great effectiveness and economy works.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß mehrere in vertikaler Richtung gegeneinander versetzte Walzenpaare vorgesehen sind, wobei die Walzen eines jeden Walzenpaares an einander gegenüberliegenden Seiten des Korbes angeordnet sind, und daß die Schaber des obersten Walzenpaares eine nach unten gerichtete Drehbewegung ausführen, während die Schaber der unteren Walzenpaare eine nach oben gerichtete Drehbewegung ausführen. To solve this problem it is proposed according to the invention that several pairs of rollers offset from one another in the vertical direction are provided, the rollers of each roller pair on opposite sides of the basket are arranged, and that the scraper of the top pair of rollers one after Carry out a downward rotary movement while the scrapers of the lower roller pairs perform an upward turning movement.

Durch diese Lösung wird auch bei geringen Drehgeschwindigkeiten der Walzen eine dauernde Umwälzung der im Korb befindlichen Knochen erreicht und zudem wird durch die gegenläufige Drehbewegung sowohl der obersten Walzen gegenüber den darunter befindlichen als auch der an beiden Seiten des Korbes einander gegenüberliegenden Walzen ein hoher Gegendruck erreicht, unter dessen Einfluß ein Ausweichen der Knochen gegenüber den auf sie auftreffenden Schaben im wesentlichen verhindert wird. With this solution, the Rolling a permanent circulation of the bones in the basket achieved and also is due to the counter-rotating movement of both the top rollers compared to the underneath as well as those opposite one another on both sides of the basket Rolling reaches a high counter pressure, under the influence of which the bones give way against the cockroaches hitting them is essentially prevented.

Es ist zwar schon bekannt, bei einer Maschine zum Entfleischen von Knochen gegenläufige Walzen anzuordnen. Hierbei rotieren die Walzen jedoch um vertikale Achsen, wobei die Knochen in einen Spalt zwischen einer zentralen, sich nach oben konisch verjüngenden Walze und den diese umgebenden äußeren Walzen eingefüllt werden, und zwar ohne einen besonderen, die Knochen aufnehmenden Korb, so daß dadurch die saubere Trennung von Knochen und Fleisch sehr erschwert wird. Obwohl für das Funktionieren dieser Maschine ein Wandern der Knochen in einer bestimmten Umfangsrichtung um die zentrale Walze erforderlich ist, ist dies keineswegs sichergestellt, weil die schneller umlaufenden äußeren Walzen dieser Bewegungsrichtung entgegenwirken. It is already known in a machine for deflaming To arrange bones counter-rotating rollers. Here, however, the rollers rotate vertically Axes, with the bone in a gap between a central one, extending upwards conically tapering roller and the outer rollers surrounding it are filled, and without a special basket to hold the bones, so that the clean separation of bones and meat is made very difficult. Though for working this machine a wandering bones in a certain circumferential direction around the central roller is required, this is by no means guaranteed because the faster rotating outer rollers counteract this direction of movement.

Schließlich besteht noch die Gefahr, daß die Knochen in den Zwischenraum zwischen den äußeren Walzen und der Maschinenwand gezogen werden und sich dort verklemmen.Finally, there is still the risk that the bones get into the space be pulled between the outer rollers and the machine wall and get jammed there.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung besteht bei der erfindungsgemäßen Maschine darin, daß die Schaber in bekannter Weise aus dünnem, elastischem Federbandstahl bestehen. There is an advantageous embodiment in the case of the invention Machine in that the scraper in a known manner made of thin, elastic spring band steel exist.

Noch eine weitere zweckmäßige Ausgestaltung ist es, daß die Schaber sich nach außen hin verjüngen. Yet another useful embodiment is that the scraper taper towards the outside.

Weiterhin ist es vorteilhaft, daß die Schaber bandsägenartig in axialen Reihen angeordnet und einstückig ausgebildet sind. Furthermore, it is advantageous that the scrapers are band saw-like in axial Rows are arranged and formed in one piece.

Noch eine andere vorteilhafte Ausführungsform besteht darin, daß die Schaber durch im wesentlichen U-förmige Profile in Umfangsrichtung in einem Abstand voneinander gehalten sind. Yet another advantageous embodiment is that the scraper by essentially U-shaped profiles in the circumferential direction in one Are kept at a distance from each other.

Weiterhin ist bevorzugt, daß der Gitterkorb während des Betriebes vorzugsweise hydraulisch oder pneumatisch heb- und senkbar ist. It is also preferred that the mesh basket during operation can preferably be raised and lowered hydraulically or pneumatically.

Schließlich besteht noch eine vorteilhafte Ausgestaltung darin, daß in bekannter Weise unter den Gitterkorb ein Auffangbehälter einschiebbar ist. Finally, there is also an advantageous embodiment that A collecting container can be inserted in a known manner under the mesh basket.

An Hand der nun folgenden Beschreibung eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels der Erfindung wird diese näher erläutert. Es zeigt F i g. 1 eine teilweise geschnittene Ansicht der Maschine, F i g. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II in Fig. 1, F i g. 3 einen Schnitt nach der Linie III-III in Fig. 2, F i g. 4 einen Teilschnitt durch die Walze nach der Linie IV-IV in F i g. 5, F i g. 5 einen Schnitt nach der Linie V-V in Fig. 4 und F i g. 6 eine Ansicht in Richtung des Pfeils VI in Fig. 1. With reference to the following description of one shown in the drawing Embodiment of the invention this is explained in more detail. It shows F i g. 1 a partially sectioned view of the machine, F i g. 2 a section after Line II-II in Fig. 1, Fig. 3 shows a section along the line III-III in FIG. 2, F i g. 4 shows a partial section through the roller along the line IV-IV in FIG. 5, F i G. 5 shows a section along the line V-V in FIGS. 4 and F i g. 6 is a view in the direction of of the arrow VI in FIG. 1.

Der Mechanismus der Maschine ist in einer Wanne 1 mit einem Deckel 2 angeordnet, welcher über ein Scharnierband 3 mit der Wanne verbunden ist, über einen Griff 4 geöffnet werden kann und mit einem schwenkbaren Riegel 5 fest verschlossen werden kann. The mechanism of the machine is in a tub 1 with a lid 2 arranged, which is connected to the tub via a hinge 3, over a handle 4 can be opened and firmly closed with a pivotable bolt 5 can be.

In der Wanne 1 ist ein Gitterkorb 6 für die Aufnahme der zu entfleischenden Knochen vorgesehen, der über vier hydraulische oder pneumatische Zylinder 7 auf und ab bewegbar ist. Durch die Gitterstäbe des Korbes 6 greifen Schaber 9 von sechs Walzen 10, die paarweise in gleicher Höhe auf beiden Seiten des Korbes 6 angeordnet sind und derart gegenläufig angeordnet sind, daß die Walzen des oberen Paares die Knochen nach unten, die Walzen der beiden unteren Paare die Knochen nach oben schleudern. In the tub 1 is a mesh basket 6 for receiving the meat to be removed Bone provided, which has four hydraulic or pneumatic cylinders 7 on it and is movable from. Scrapers 9 of six reach through the bars of the basket 6 Rollers 10, which are arranged in pairs at the same height on both sides of the basket 6 are and are arranged in opposite directions that the rollers of the upper pair the Bones down, the rollers of the two lower pairs toss the bones up.

Die Schaber 9 bestehen aus rostfreiem Federbandstahl und sind trapezförmig ausgebildet. Sie sind kammartig angeordnet und werden durch U-Profile im Abstand zueinander gehalten. Die Schaberkämme und die U-Profile werden durch Spannbänder 12 auf dem Walzenkörper 13 gehalten, die an zwei oder mehr Stellen zwischen den Schaben 9 um die Walze gelegt sind. An den Walzenenden sind Endscheiben 14 mit Lagerzapfen 15 vorgesehen, die in den Lagern 16 liegen. Die Lager sind dicht gekapselt. The scrapers 9 are made of stainless spring band steel and are trapezoidal educated. They are arranged like a comb and are spaced apart by U-profiles held to each other. The scraper combs and the U-profiles are tightened with straps 12 held on the roller body 13, which in two or more places between the Scrapes 9 are placed around the roller. At the ends of the rolls there are end disks 14 with bearing journals 15 are provided, which are located in the bearings 16. The bearings are tightly enclosed.

Auf der einen Maschinenseite durchdringen die Lagerzapfcn die Wand der Wanne. An den herausragenden Enden sind Kettenräder 17 vorgesehen. On one side of the machine, the bearing journals penetrate the wall the tub. Chain wheels 17 are provided at the protruding ends.

über die eine endlose Kette 18 läuft. die noch über zwei Umlenk- und Spannrollen läuft, um den nötigen Umschlingungswinkel und die richtige Drehrichtung der gegenläufigen Walzenpaare ZU erhalten. Das Kettengetriebe ist durch eine Verkleidung 20 abgedeckt.over which an endless chain 18 runs. which still have two deflection and The tension pulley runs to the required angle of wrap and the correct direction of rotation of the counter-rotating pairs of rollers ZU received. The chain transmission is through a fairing 20 covered.

Der Antrieb erfolgt über einen Flanschmotor 21, der unmittelbar mit dem Lagerzapfen einer Walze gekoppelt ist, die auf beiden Seiten die Behälterwand durchbricht. The drive takes place via a flange motor 21, which is directly connected to the journal of a roller is coupled to the container wall on both sides breaks through.

Der Motor 21 ist durch eine Abdeckhaube 22 verkleidet, an der ein Schaltbrett 23 mit Schaltern für die Betätigung des Motors 21 und die hydraulischen oder pneumatischen Zylinder angeordnet ist. The engine 21 is covered by a cover 22 on which a Control panel 23 with switches for operating the motor 21 and the hydraulic ones or pneumatic cylinder is arranged.

Unter den Walzen ist in der Wanne 1 ein einschiebbarer Auffangbehälter 24 angeordnet, in dem sich die von den Knochen abgeschlagenen Fleischstücke sammeln. A retractable collecting container is located in the tub 1 under the rollers 24 arranged, in which the pieces of meat cut off from the bones collect.

Bei der beschriebenen Ausführungsform kann die Walze mit z. B. etwa 750 Umdrehungen pro Minute laufen. Der Walzendurchmesser an den Schaberspitzen kann etwa 20 bis 25 cm betragen, wobei die Schaber etwa 1 bis 3 cm in den Gitterkorb ragen. In the described embodiment, the roller with z. B. about 750 revolutions per minute run. The roller diameter at the scraper tips can about 20 to 25 cm, with the scraper about 1 to 3 cm in the mesh basket protrude.

Für Knochenstücke von etwa 15 bis 20 cm kann der Korb eine Länge von etwa 80 bis 100 cm, eine Höhe von etwa 50 bis 60 cm und eine Breite zwischen etwa 30 und 40 cm aufweisen.For pieces of bone about 15 to 20 cm in length, the basket can be about 80 to 100 cm, a height of about 50 to 60 cm and a width between about 30 and 40 cm.

Vor Beginn des Betriebes wird der Korb durch die Zylinder 7 gehoben, so daß die Schaber 9 auf Grund der konischen Ausbildung des Korbes 6 nicht mehr in den Korb hineinragen. Nach der Füllung des Korbes wird dieser langsam gesenkt, bis die Schaberspitzen leicht (etwa 1 bis 3 cm) in den Korb ragen. Before the start of operation, the basket is lifted by the cylinder 7, so that the scraper 9 no longer due to the conical design of the basket 6 protrude into the basket. After the basket has been filled, it is slowly lowered, until the scraper tips protrude slightly (about 1 to 3 cm) into the basket.

Claims

Patent claims:

1. Machine for removing flesh from bones with a mesh basket for Inclusion of the bones and one arranged outside the basket, on the circumference with elastic, into the space between the lattice bars of the basket intervening in its interior Scrapers occupied, around a horizontal shaft rotating roller, d a -characterized by, that several pairs of rollers (10) offset from one another in the vertical direction are provided are. the rollers of each roller pair on opposite sides of the basket (6) are arranged, and that the scrapers (9) of the top pair of rollers perform a downward turning movement while the scrapers of the lower Roll pairs perform an upward rotary movement.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the scraper consist in a known manner of thin, elastic spring band steel.

3. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that the Scraper taper towards the outside.

4. Machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that that the scraper band saws arranged like in axial rows and formed in one piece are.

5. Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that that the scraper by essentially U-shaped profiles in the circumferential direction in one Are kept at a distance from each other.

6. Machine according to claim 1, characterized in that the mesh basket (6) Can be raised and lowered preferably hydraulically or pneumatically during operation is.

7. Machine according to claim 1 or 6, characterized in that in In a known manner, a collecting container (24) can be inserted under the mesh basket.