DE1664030U - Vorrichtung zum haltbarmachen von fleisch-, wurst- und raeucherwaren od. dgl. - Google Patents

Description

• TcTTichtsBß sam HsItbarmachen vom Tleiech-,

  arßt-imaRaherwsren od. derl.

  s ç md > : eSo r hat =

  a re e<* eges

  Die Senercng betrifft eine Yorrishttmg zam Baltbarmachen

  irsn heisch-, arst-nd RSachrwaren od. dergl< Bisher et-san

  Insbesondere ßchinken od. dergl. gegen den Befall von liegen-

  laden oder eonatigim lyngeziefür zu ochützen vemmehto-dams der

  Schinken o&. &ersL. mit einem sse-sder feisselechteR. Eanst-

  stffbensl Bßbcn-arde. Bekanntlich ann hierdureh ein e-

  sentlicher ehnts nich erreicht werden. Andererseits ist es

  nicht aBglich, Inen luftsndrchlässigen entel xa verwenden,

  da dann das Fleisch osdgl. stici Tmd dadurcb uneniesabsr wer-

  den würde. Die ßeuerung besteckt, diesen chteil des Aufbe&h-

  rens ? an Fleisfsh-und Wurst-eder Räuchersaren Bn beeeitigen'ond

  ise Verrichtung sn edhnffen, die eine lange Haltbarkeit solcher

  sren ersSglicht und dabei in einfacher'reise zu handhaben und

  wirtschaftlich herstellbar ist. Sn dieses Sweck besteht die

  Verrichtung geaäse der Nneras sns eines Inftunäcrchlässigen

  Beitel mit einer ffnang am. Bis- und Ausbringen der Ssre eines

  lösbaren Verschieße snm luftdichten bschlnsa der-BeutelBftmm

  und einem Ventil zum Absaugen der Luft aus dem Beutel, Der Ver-

  schlnssbesteht vorsngsise sns einer Verßchlussplatte, die

  einen Halterand aufweist, auf es der anfgelgte Rand der Beatel-

  Bffzom

  Sfßsaa isittßlß iaß laabaran Spannriagee luftdicht &b-

  schlieairbox Ist. Auf der Ober&eite-der Ter&shlu&aplatie iBt

  vorzugsweise das Ventil süB enes. der Lft &B dem Beate !

  Auf den Haltrsnd der erehluasplatt ist sweck-

  mäjBig <is'iag aale el&stisehe Stff, s. B in BNamiriaEt

  au. tgebracht und die Ve=chluotpUtte Ist-vo=agmmine zu : r der

  Aus tea- und der Inneneeie : ait. abSngebakß. vergehen.-Der

  Beutel selbst besteht vor=Soweise a= durehalebtlaem Material

  z. B. durchaichtig «

  DieNeuerüa kasn beispielsweise fSr ä% eherwaren wie Schin-

  B Snss-ndElLeshinen erSacsrt@r Spec erachrte

  Wurst od. derj ; l. verwendet werden. Bei Anwendosg'fSr Wsren die-

  » er krt msri das Gut vor dem 21. nbringen Im den Inftandnrcb-

  IS. esigen Beutel simSchst eräuce ? t werdesl und ine ewise

  Zelt htlugez4 bls die igewu=h'tt zahnIt4u-

  'festigkeit der Ware, erreicht in't.. Dann kann die are in

  die orricbttm iniacht m so koserviyt ep&en. Beim

  KcnstervicreN'von SSetchs., Hochßohinkc&, Brh'nyst oddßrßl.

  wird i@ Esre ecfert sch rtiisllunß is <Se3s Beutel ein-s"-

  bracht tm &c frisch ßehnltcn<

  ie-orrishtos <mS. ss der Neuerung eraSßlicht. nicht snr

  einn sicheren &hnts egen sfall dnrch lisgeamadsn nn

  andere Ineekten sondern auch inen weitjgehenden chutz gegen

  Beeitr&chtiang er are durc Barien da d@r Beutel

  selbst trnds in ihs nthaltea Ct weitghenä luftleer c-

  =cht eind. ladurch : i--, t den Bakterien der zu Ihrem'gachst=

  notwendige Sauerstoff entzogen,-ise Infektiös des ßateß

  durch aur, in der umtobenden Luft enthaltenen Bakterien ist

  t-benfa. Ut lie Bind=£ der e4weiaehalt-Igen

  Fleisch-

  Fleisehteile ist erhSht, da auch die Luft zwischen den

  Fllschfasem entfernt ist. Iaiftl6eher, B&hlr&ame nsw sind

  vermieden, wodurch eine Gr die Yarberhaltung und die Halt-

  barkeit nachteilige Oxydation beseitigt ißt. Ein Eanzigwerden

  der Zpeckteile in Schinken und W=et ist ebentelle-ve=ieden.

  Seiehtsverlste arch u-Btrsckms JkSnaen nieht eintreten.

  Durch Aunockw=g des Zellgewebes wird fe=er-eine wesent-

  liche Geschmacksvetbeseerun£ erzielt.

  2n der eiehsssg st-ei Beispiel es egesBtanä&s er enerang

  dargestell e es seigen :

  i< l eine. Ansicht von obens-cf die Terschlnsspistte

  Fig. 2 einen Schnitt auf Linie 11-11 der Fig. l.

  Die VerßcMossplatte 1 ist Tait einem HElterand 2 versehen,

  welcher zur Aufnahme eines Gummi. ringes, dien"t. Zum Aufhängen

  - &es haltbar-zn machenden Gutes dient ein in der Mitte der Ver-

  schlussplattennnterseite vorgesehener Haken 4. GegenSber

  dem Haken 4 suf der ussenseite der ? erschlassplatte l ist

  ebenfalls ein Raken 5 angeordnet, an welchen die. ganse Tor-

  richtun£ aufgehangen werden kann< eben dem Haken 5 ist auf der

  Verschluias. plette l ein an sich bekanntes Rückschlagventil 6

  angeordnete in psnnrin 7 nit suehBrics S-pannrinsps. nnBr B

  dient dasn., Binen laftundurchlässien Beutel 9 welcher über

  den Gummiring 2 gessgen ist luftdicht auf des Halterand 2

  der Yerschluscplatte 1 abzudichten nd zu halten.

  Die onticn der Vorrichtung beim konservieren des Gutes, ins-

  besondere Fleisch-, urst- nsd Räncherwaren, ist beispiele-

  weise

  w<eie$ 1 inem ßar&'EMea'ten Schixk&n f&&era&&aen

  Nacbdea der Schinken gepökelt ist iyd er erSuehtTt Tmd

  solange an d Luft getrocknete bie i<& ewn<tcht Schnitt-

  fti. g3ceit. yy$icht iet, ? ? d&Bß <T in doatsoaßczt--

  » rviert worden kman. Zu diemm Z » at wird der Gu=iriU 3

  auf den HalteBßnd 2 der'VeracRIusspltte l elat diea an

  ihzmm Uaken 5 llxei von allen seiten =cunglicb w,-fsehenzen

  und der Schinken sm Haken 4 befestit-t. lilm wird der Beutel 9

  über den Schinkieit i=d dexi 3 deetreitte-der e>=-

  ring 7 umgelegt und vermittels dee Spsneys luftict asEt

  den Band 2 fetjsoß-eD* srb s Sack&hsvestil ß rd

  =n die luft innerhalb deß Beutele auwie lrmerbal'b der ? lelaeh--

  faam &uß der'Vorrichtung <mtferst i&bi. ßi&h &er Beseel

  n s& den ch3seR sahNi<st<

  Der Beutel 9 ami&ne dsnßhsic&tigem iSterial be&tehen, so

  zaps das konservierte &Kt duychBcheis-t.

  Zoll der Schinken oder ein sil desselben verkauft oder-ver-

  bi--ducht werden"da- t'der

  braucht werden ird d&s Rückschlagventil t. jgeffnet der

  Spanyiag7md der Beutel 9 eBtfsrst, so äass nunmehr der

  ßchinkea frei : rv t soet ter-

  den Beutl ßowie emeu. tes Xoneervieres durch Absans der

  Luft bleibt die Schnitteache auch bei l"geter Aufbewabr=g

  frieeh und ansehnlich.

  SchntsanTctM

Claims (1)

1. Schatsansprüchez s d oes 4 E1 and Räa&bersren @d ergl< adareh esemcichnet d&aei aus einem laftsnäarchläaBiges Beatel islt eiser ffBHfg : sa Hin- und Ausbringen der War isc. ISsb&rsa."y&rschlnsß sam luftdiehten Absehluss der BestelSffNSs'ssä. eisean sstil am MMH2tsBmBl estht Verrichtung nach nsprch'l, dssrsh. sßssseichnet 4mm dAr irem2a=z = ieiner iti) beateht.. t die -elnen-nrat4V=d (2) wa. *Zt* =f der. der autzclegte Tuad-der BestlBfssRg-sittelB iaes ISabaren panaEinges 7) luftdicht ab&s&liessb&r isw s. pra-ch 2 oder . f. neteda, es auf der Oberseite-de= Ver'seluasplätte ein Verit. U (6) zum Absaugen der uft-ans dem Be-ateY vorgesehen ist 4. Voxric'tTBB. e anh ei3aem der Bspraehe l bis 3 adurch gskesBeichnet, essß auf den Halterand (2) der Verschlsseplatte (1) ein Ring : ns Bae&ßieblgsB erkBtoffy js ein eummiring (3), aufgebracht ist. 5. vorrichtung nach einem der Ansprüche l biß 4 dadurch ekennzeichset dass die Verschlussplaite (l) uf er ssEen- Tmd der Innenseite sii Anfhngehaken (45) versehen ist. 6. TorrichtEng nach einem der Ansprüche 1 bis 5 dadurc eenneiehset, öaee der Bentel (5) ans durchsichtiges Merkstoff besteht