DE1654904A1

DE1654904A1 - Method and device for removing pieces of crab meat from the shell

Info

Publication number: DE1654904A1
Application number: DE19671654904
Authority: DE
Inventors: Christensen Erik Brinch
Original assignee: CHRISTENSEN ERIK BRINCH
Current assignee: CHRISTENSEN ERIK BRINCH
Priority date: 1966-12-01
Filing date: 1967-12-01
Publication date: 1971-05-27

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Abschälen von Krabben, wobei das Fleisch von der Schale durch Druckeinwirkung entfernt wird.The present invention relates to a method and a device for peeling crabs, wherein the meat is removed from the shell by applying pressure.

Das Schälen von Krabben wird weitgehend von Hand durchgeführt, was mühsam und kostspielig ist, wenn die Krabben gewerbliche Verwertung finden, beispielsweise in Ladengeschäften, großen Kuchen und Restaurants. Auch industriell erfolgt das Schälen von Krabben in großem Umfang von Hand, trotz der damit verbundenen großen Unkosten·The peeling of crabs is largely done by hand, which is tedious and costly when the crabs are commercial Find recycling, for example in shops, large cakes and restaurants. Also done industrially large-scale peeling of crabs by hand, despite the great expense involved

Das Handschälen von Krabben hat den weiteren Nachteil, daß das Krabbenfleisch leicht mit Bakterien infiziert wird, die von den Händen des Personals übertragen werden. Außerdem erfordert das Schälen der Krabben von Hand Geschicklichkeit und beträchtliche Erfahrung, um nicht eine unwirtschaftlich niedrige Ausbeute von einer vorgegebenen Anzahl von Krabben zu erzielen. Hand peeling of crabs has the further disadvantage that the crab meat is easily infected with bacteria transmitted from the hands of the personnel. In addition, the peeling of the crabs by hand requires skill and considerable experience in order not to obtain an uneconomically low yield from a given number of crabs .

ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED

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Es sind Krabbenschälvorrichtungen vorgeschlagen worden, die nach verschiedenen Prinzipien arbeiten, beispielsweise mechanische Einrichtungen zum Abziehen der Schale in kleinen Stücken, wobei die Schalenstücke und das Fleisch in einer besonderen Spül- und Sortiervorrichtung getrennt werden müssen; man hat auch versucht, das Fleisch aus der Schale mittels Werkzeugen wie Zangen bzw. Pinzetten oder Messern herauszuholen, ohne es zu zerstören. In beiden Fällen muß jedoch eine beträchtliche Beschädigung des Krabbenfleisches in Kauf genommen werden, selbst wenn man als mögliches Gegenmittel das Abkochen der Krabben vor dem Schälen durchführt, um das Fleisch zu versteifen.Crab peeling devices have been proposed which operate on different principles, for example mechanical means for peeling off the shell in small pieces, leaving the shell pieces and the meat must be separated in a special rinsing and sorting device; They also tried to get the meat out of the Take out the shell using tools such as pliers, tweezers or knives without destroying it. In both In some cases, however, considerable damage to the crab meat must be accepted, even if One possible antidote is to boil the crabs before peeling them to stiffen the meat.

Es sind auch Schälmaschinen bekannt, bei denen eine ganze Anzahl von Nuten bzw. Rinnen durch Rollen gebildet sind, welche paarweise mit hin- und hergehender Rollbewegung laufen* Venn die Krabben in diese Nuten bzw. Rinnen gelangen» werden sie einer Druckeinwirkung im Walzenspalt ausgesetzt, wodurch die Schale in kleinen Stücken abgezogen wird, wonach das Gemisch aus Fleisch und Schalen weiterbefördert wird, um gespült und eortiert zu werden. Insbesondere in bezug auf die besondere Art von Tiefsee-Krabben, die Pandalus borealis, die unter anderem in der Nähe von Grönland in großen Mengen gefischt wird, liefern die bekannten Vorrichtungen keine gute Qualität von Krabbenfleisch, da dieses Fleisch selbst in gekochtem Zustand außerordentlich empfindlich gegenüber den vielen Druckeinwirkungen ist, die zum Abziehen aller Teile der Schale notwendig sind.There are also peeling machines are known in which one whole number of grooves or channels are formed by rollers, which in pairs with reciprocating rolling movement run * When the crabs get into these grooves or channels, they are subjected to pressure in the roller gap exposed, whereby the shell is peeled off in small pieces, after which the mixture of meat and shell is conveyed on to be flushed and eorted. In particular with regard to the special species of deep-sea crabs, the Pandalus borealis, which, among other things, is found in the If large quantities are fished in the vicinity of Greenland, the known devices do not produce good quality Crab meat, as this meat, even when cooked, is extremely sensitive to the many Is pressure that is necessary to pull off all parts of the shell.

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Das vorliegende Verfahren nutzt die Tatsache aus, daß Krabbenfleisch in der Ruhelage eine natürliche Krümmung aufweist, in dem der Krabbenschvranz unter'den Körper hochgebogen ist.The present method takes advantage of the fact that crab meat has a natural curvature in the resting position in which the crab wreath under the body is bent up.

Wenn die Krabben während des Schälvorganges gestreckt werden und wenn die Druckeinwirkung vom Schwanzende her beginnt, wird die die Schale auf der Bauchseite abschließende dünne Haut fortschreitend gesprengt, während die Druckeinwirkung zum Kopf zu geführt wird. Sobald die Haut platzt, bewirkt die von der Streckung der Krabbe herrührende Muskelspannung im Fleisch das Herausgleiten des Schwanzfleisches durch die zerrissene Haut mit der Tendenz, die natürliche gebogene Lage wieder einzunehmen; dabei wird die Schwanzschale noch von dem Druckwerkzeug gehalten und tiefer hineingezogen. Bei weiterem Fortgang der Druckeinwirkung wird außerdem auf die Rückseite des Fleisches ein Druck ausgeübt, so daß der Rest des Fleisches ohne Beschädigung aus der Schale herausgedrückt wird.When the crabs are stretched during the peeling process and when the pressure is applied from the tail end begins, the thin skin closing the shell on the abdomen is gradually ruptured while the pressure is applied is led to the head. As soon as the skin bursts, that caused by the stretching of the crab Muscle tension in the flesh slipping out of the Tail meat through the torn skin with a tendency to regain its natural curved position; thereby will the tail shell still held by the pressure tool and pulled deeper into it. If the pressure continues Pressure is also applied to the back of the meat so that the rest of the meat is undamaged is pushed out of the shell.

Kennzeichnend für das erfindungsgemäße Verfahren ist es, daß die Krabben einzeln und in gestreckter Lage unter Vorschub einem D uck von den Seiten her ausgesetzt werden, um die die Schale am Bauch der Krabbe abschließende dünne Haut zu sprengen, wobei die Druckeinwirkung vom Schwanz her beginnt und wobei die natürliche Biegung des Schwanzfleisches benützt wird, um zuerst dieses und anschließend das Körperfleisch aus der Unterseite der Sehale herauszudrücken. Characteristic of the method according to the invention is that the crabs are subjected to pressure from the sides individually and in a stretched position while being pushed forward, to burst the thin skin that closes the shell on the crab's belly, with the pressure applied by the tail begins here and the natural curvature of the tail meat is used to first this and then to push the body flesh out of the underside of the neck.

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Es hat sich herausgestellt, daß das Enthäuten nach diesem Verfahren keine Komplikationen mit sich bringt und ohne Beschädigung des Fleisches mit einer erstaunlich hohen Geschwindigkeit vorgenommen werden kann, wobei die Ausbeute ebenso hoch ist wie selbst bei erfahrenen Handarbeitern. Außerdem eignet sich das Verfahren sowohl für rohe als auch für gekochte Krabben. Es kann sogar mit Erfolg bei Krabben angewandt werden, die gefroren, gelagert und aufgetaut wurden. Man erzielt dadurch die Möglichkeit einer besseren Ausnutzung der Herstellungskapazität, da Schwankungen im Fangergebnis ausgeglichen werden können, indem der Überschuß eingefroren wird, wenn mehr Krabben angeliefert werden, als sofort verarbeitet werden können.It has been found that skinning by this method does not entail any complications and Can be done at an amazingly high rate without damaging the meat, with the yield is just as high as even with experienced manual workers. In addition, the process is suitable for both raw and also for cooked crabs. It can even be used with success on crabs that have been frozen, stored and thawed became. This gives the possibility of a better utilization of the manufacturing capacity because of fluctuations The catch can be balanced out by freezing the surplus when more crabs are delivered than can be processed immediately.

Zur Beschleunigung des Vorganges ist eine Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens vorgesehen, wobei das Entfernen der Fleischteile von der Schale durch wenigstens einen Wasserstrahl unterstützt wird, der entgegen der Bewegung der Krabben in den zwischen Fleisch und Schale durch das Herausdrücken des Fleisches gebildeten Spalt gerichtet wird. Der Wasserstrahl bzw. die Wasserstrahlen verstärken die Biegung des Fleisches und tragen zur Entfernung des sog. Backenfleisches zusammen mit dem übrigen Fleisch während des Schälvorganges bei. Als Backenfleisch (jaw meat) wird der im Kopf befindliche Teil des Krabbenfleisches bezeichnet, der zum Herauslösen aus dem Kopf zurückgezogen werden muß. Die Biegung des Schwanzfleisches bewirkt einen solchen Zug auf das Fleisch; je schneller sie erfolgt, umso größer ist die Zugkraft.To accelerate the process, an embodiment of the method according to the invention is provided Removal of the pieces of meat from the shell is assisted by at least one water jet, which runs against the movement of the crabs in between the meat and the shell the pressing out of the flesh is directed. Increase the water jet or jets the curvature of the meat and contribute to the removal of the so-called cheek meat together with the rest of the meat during of the peeling process. As jaw meat is the part of the crab meat located in the head, which must be withdrawn from the head in order to be released. The curvature of the tail flesh does one such pull on the flesh; the faster it happens, the greater the pulling force.

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Im allgemeinen besteht keine Schwierigkeit, die dünne Bauchhaut der Grönland-Tief seekirabbe aufzusprengen. Wenn jedoch Schwierigkeiten auftreten sollten oder wenn das erfindungsgemäße Verfahren bei anderen Krabbenarten angewandt wird, bei denen die Aufsprengung der Haut nicht so i icht ist, kann in weiterer Ausgestaltung der Erfindung das Sprengen der Haut auf der Bauchseite durch einen kombinierten Druck-Schneid-Vorgang erfolgen.In general, there is no difficulty in breaking open the thin belly skin of the Greenland deep-sea cherry. if however, difficulties should arise or if the invention Procedure is used on other species of crab where the skin does not break open is, in a further embodiment of the invention, the rupturing of the skin on the abdominal side by a combined Pressure-cutting process take place.

Die Erfindung bezieht sich ferner auf eine Vorrichtung zur Durchführung des vorliegenden Verfahrens. Die erfindungsgemäße Vorrichtung weist eine Zuführ- und Streckvorrichtung für die Krabben auf, bestehend aus einer Rinne mit Seitenwänden, die zu einem Schlitz in der Basis zusammenlaufen, dessen Breite den Durchgang des Schwanzes, nicht aber des Körpers der Krabbe gestattet, aus einer Förderkette od.dgl. Transporteinrichtung, die unterhalb des Schlitzes so angeordnet ist, daß sie auf die den Schlitz durchragenden Krabbenschwänze zur Bewegung und Streckung der Krabben einwirkt, sowie aus einem mit den Fördereinrichtungen zusammenwirkenden elastischen Streckwerkzeug 5 die Vorrichtung weist ferner eine Druckanwendungs-Einrichtung auf, die aus zwei gegeneinander preßbaren endlosen Bändern besteht und in Fortsetzung der Zuführ- und Streckeinrichtung so angeordnet ist, daß die von der letzteren kommenden Krabben während des Transportes zwischen den Bändern an den Seiten gepackt und gedrückt werden, wobei zwei die Bänder tragende Rollen an der Stelle der Druckanwendung die Bänder fest zusammendrücken.The invention also relates to an apparatus for carrying out the present method. The inventive Device has a feeding and stretching device for the crabs, consisting of a gutter with side walls that converge to a slot in the base, whose width allows the passage of the tail, but not the body of the crab, from a conveyor chain or the like. Transport device which is arranged below the slot so that it falls on the crab tails protruding through the slot acts to move and stretch the crabs, as well as from a cooperating with the conveyors elastic stretching tool 5 the device also has a pressure application device, which consists of two against each other pressable endless belts and is arranged as a continuation of the feeding and stretching device, that the crabs coming from the latter are packed between the belts on the sides and during transport are pressed, with two rollers carrying the tapes firmly pressing the tapes together at the point of application of pressure.

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Um die Vorrichtung für alle Krabbengrößen geeignet zu machen, ist in weiterer Ausgestaltung der Erfindung vorgesehen, daß die Seitenwände der Rinne, in welcher die Krabben vorwärtsbewegt werden, aufeinander zu und voneinander weg bewegbar sind, so daß die Schlitzbreite einstellbar ist.In order to make the device suitable for all crab sizes, the invention is a further embodiment provided that the side walls of the trough in which the crabs are moved towards each other and are movable away from each other so that the slot width is adjustable.

Um eine optimale Streckung der Krabben zu erzielen, ist bei einer Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung vorgesehen, daß die Krabben-Zuführrinne und das die Krabben vorschiebende Förderband in Richtung des Vorrichtungs-Durchlaufs konvergieren.In order to achieve optimal stretching of the crabs, in one embodiment of the device according to the invention provided that the crab feed chute and the the conveyor belt pushing the crabs in the direction of the device passage converge.

Der Vorschub der Krabben kann bei einer weiteren Ausführungsform dadurch unterstützt werden, daß eine Einrichtung zum Einspritzen von einem oder mehreren Wasserstrahlen in Richtung des Vorrichtungs-Durchlaufs in den Spalt zwischen Rinne und darunter befindlichem Förderband vorgesehen ist.In a further embodiment, the advance of the crabs can be supported in that a device for injecting one or more jets of water in the direction of the device passage into the gap is provided between the channel and the conveyor belt located below.

Damit das mit der Fördereinrichtung unterhalb der Rinne zusammenarbeitende Streckwerkzeug nur einen minimalen Widerstand gegen die Förderbewegung hervorruft, ist nach einem zweckmäßigen Merkmal der Erfindung vorgesehen, daß das Streckwerkzeug die Form eines Rades hat, das vertikal in der Weise einstellbar ist, daß es nur einen begrenzten, einstellbaren Druck auf eine darunter vorbeilaufende Krabbe ausübt.So that the stretching tool cooperating with the conveyor below the channel is only minimal Causes resistance to the conveying movement, is provided according to an expedient feature of the invention, that the stretching tool has the shape of a wheel which is vertically adjustable in such a way that it only has a limited, adjustable pressure on a passing underneath Crab wields.

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Das Aufbrechen der dünnen Haut auf der Bauchseite der Krabben wird dadurch gewährleistet, daß in weiterer Spezialisierung der Erfindung zum Durchschneiden der Haut an der Unterseite der Krabbe eine Schneideinrichtung vorgesehen ist, welche sich hinter dem Streckwerkzeug, jedoch vor der Druckanwendungszone befindet.The breaking of the thin skin on the belly of the crabs is ensured by further specialization According to the invention, a cutting device is provided for cutting through the skin on the underside of the crab which is located behind the stretching tool but in front of the pressure application zone.

Nach der Streckung gelangen die Krabben in die Druckanwendungszone, die wie erwähnt, aus über Rollen laufenden Förderbändern besteht. Die Krabben sollen von diesen Bändern zuerst ohne Druckanwendung erfaßt werden. Infolge der verschiedenen Größen der Krabben ist es zweckmäßig, daß wenigstens eine der Rollen des neben dem Streckwerkzeug befindlichen, das Förderband in der Druckanwendungszone unterstützenden Paares verschieblich angebracht ist und die Bänder gegeneinander sowie gegen die andere Rolle mit einem Druck preßt, der zum Erfassen und Transportieren der zugeführten Krabben, nicht aber zum Aufbrechen der Schale ausreicht.After stretching, the crabs enter the pressure application zone, which, as mentioned, consists of conveyor belts running over rollers. The crabs are said to be from these Tapes are detected first without applying pressure. As a result The different sizes of the crabs, it is useful that at least one of the rollers of the next to the stretching tool located, the conveyor belt in the pressure application zone supporting couple is slidably attached and presses the tapes against each other and against the other roller with a pressure necessary for gripping and transporting of the crabs fed in, but not enough to break open the shell.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung sind die beiden neben dem Streckwerkzeug befindlichen Rollen auf Schwenkarmen gelagert, deren Schwingbewegungen verkoppelt und die federbelastet sind, um die Rollen gegeneinander zu pressen. Dadurch wird ein sanfteres Erfassen und Vorschieben derKrabben erreicht, als bei nur einer beweglichen Rolle.According to a further feature of the invention, the two rollers located next to the stretching tool are on Swivel arms mounted, the oscillating movements of which are coupled and which are spring-loaded in order to move the rollers against each other press. As a result, the crabs are gripped and pushed more gently than with just one moving one Role.

Um zu verhindern, daß die Krabben von den in der Druckanwendungszone normalerweise hochkant laufenden Förder-In order to prevent the shrimps from being transported from the conveyor

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bändern herabfallen, ist gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung unterhalb der Förderbänder in Fortsetzung der Fördereinrichtung im Streckbereich eine Tragplatte angeordnet, die sich nach vorn bis zu einer unmittelbar vor der Druckrolle befindlichen Öffnung erstreckt, durch welche das ausgedrückte Fleisch hindurchkann.belts falling down is, according to a further feature of the invention, below the conveyor belts in continuation of the Conveyor arranged in the stretching area a support plate, which extends forward up to an immediately in front the opening located on the pressure roller through which the expressed meat can pass.

Zweckmäßig ist diese Tragplatte durch ein Paar Abroll-Räder abgeschlossen. Andere Abschlußmittel, beispielsweise eine gerade oder gebogene Kante, könnten das Krabbenfleisch in zwei Teile zerschneiden. Dies wird durch die Abroll-Räder verhindert, wobei das Fleisch zurückgeschoben wird, wenn die Räder in einander entgegengesetzten Richtungen umlaufen.This support plate is useful with a pair of roll-off wheels closed. Other closure means, for example a straight or curved edge, could cut the crab meat in two. This is done by the roll-off wheels prevents the meat from being pushed back, when the wheels rotate in opposite directions.

Beim Herausdrücken krümmt sich das Fleisch nach unten durch die Öffnung in der Tragplatte, wo es in einen Schacht gelangt, durch den es einer Sammelstelle zugeführt wird. In der iiähe dieser Öffnung können gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung eine oder mehrere Wasserstrahldüsen so angebracht sein, daß sie auf die Öffnung für das austretende Fleisch gerichtet sind, so daß die Wasserstrahlen die Entfernung des Krabbenfleisches von der Schale unterstützen.When pushed out, the meat curves down through the opening in the support plate, where it enters a shaft through which it is taken to a collection point. In the vicinity of this opening can according to another Embodiment of the invention one or more water jet nozzles be attached so that they are on the opening for the emerging meat are directed so that the jets of water remove the crab meat from the shell support.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung gehen aus der folgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen an Hand der Zeichnung hervor. Darin zeigen:Further features and advantages of the invention emerge from the following description of exemplary embodiments Hand drawing out. Show in it:

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Fig. 1 eine Draufsicht auf die wesentlichen Bestandteile einer erfindungsgemäßen Vorrichtung,Fig. 1 is a plan view of the essential components a device according to the invention,

Fig. 2 einen Querschnitt längs der Linie II-II von Fig. 1, Fig. 3 eine Seitenansicht einer Vorrichtung nach Fig. 1Fig. 2 shows a cross section along the line II-II of Fig. 1, FIG. 3 shows a side view of a device according to FIG. 1

und 2 mit Darstellung des Streckvorganges, und Fig. k einen Querschnitt längs der Linie IV-IV aus Fig.and FIG. 2 shows the stretching process, and FIG. k shows a cross section along the line IV-IV from FIG.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung umfaßt eine ^rabben-Zufiihr- und Streckeinrichtung sowie eine Dru ckanwen dungs-Einrichtung. Die erstgenannte Zufuhr- und Streckeinrichtung besteht aus einer Rinne 5 für die Krabbenzuführung, bestehend aus zwei gegeneinander einstellbaren Seitenwänden 6 und 7» welche in Richtung auf die Basis der Rinne 5 unter Bildung eines Schlitzes 8 zusammenlaufen bzw. konvergieren, so daß die Schlitzbreite einstellbar ist, um zu gewährleisten, daß nur die Schwänze und nicht die Körper der Krabben hindurchtreten können.The device according to the invention comprises a rabben feed and stretching device and a printing device. The former feeding and stretching device consists of a channel 5 for the crab feed, consisting of two mutually adjustable side walls 6 and 7 »which converge or converge in the direction of the base of the channel 5 to form a slot 8, so the slot width is adjustable to ensure that only the tails and not the bodies the crabs can pass through.

Unterhalb der Rinne 5 ist ein endloses Förderband 9 angeordnet, das einerseits den Einzeltransport der Krabben zu einem Streckrad 10 am Ende der Rinne 5 bewirkt ader unterstützt und das andererseits zur Streckung der Krabben beiträgt. Zu diesem Zweck konvergieren die Rinne 5 und das Band 9 in Richtung auf das Streckrad 10 zu.An endless conveyor belt 9 is arranged below the channel 5, which on the one hand transports the crabs individually to a stretching wheel 10 at the end of the channel 5 causes vein supports and that on the other hand contributes to the elongation of the crabs. For this purpose, the channel 5 and that converge Band 9 in the direction of the stretching wheel 10 too.

Die Krabben können von Hand zugeführt werden, wobei ein Arbeiter die Krabben nacheinander von einem Tisch herunter in die Rinne 5 in der Weise führt, daß der Kopf vom Streck-The crabs can be fed by hand, with a worker taking the crabs one by one from a table into the channel 5 in such a way that the head from the stretching

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rad 10 weggerichtet ist und der Schwanz den Schlitz 8 durchragt, wobei das Schwanzende das Förderband 9 berührt. Dieses sollte eine hinreichend rauhe Oberfläche besitzen, um ein Rutschen der Hinterkante des Schwanzes zu verhindern, so daß das Band die Krabbe in Richtung auf das Streckrad 10 zu fördert und, da letzteres eine weitere Bewegung verhindert, den Schwanz in Richtung des Vorrichtungs-Durchlaufs streckt. Wie in Fig. 3 angedeutet ist, kann der Transport der Krabbe mittels eines Wasserstrahls aus einer Düse 12 unterstützt werden, welche auf den Zwischenraum bzw. den Spalt zwischen der Rinne 5 und dem Förderband 9 nach vorne gerichtet ist.wheel 10 is directed away and the tail protrudes through the slot 8, the tail end touching the conveyor belt 9. This should have a sufficiently rough surface to prevent the trailing edge of the tail from slipping, like this that the belt conveys the shrimp in the direction of the stretching wheel 10 and, since the latter prevents further movement, the tail in the direction of the device pass stretches. As indicated in FIG. 3, the crab can be transported by means of a water jet from a nozzle 12 be supported, which on the gap or the gap between the channel 5 and the conveyor belt 9 to the front is directed.

Bei der vorliegenden Ausführungsform ist das Streckrad 10 senkrecht verstellbar in einer Gabel 13 hängend angeordnet, deren Schaft eine feste Buchse Ik durchsetzt (Fig. 2). Eine veränderliche Belastung 15» beispielsweise eine Belastungsschraube, bewirkt den erwünschten Druck des Rades. Die Belastung 15 kann durch eine Federbelastung ersetzt sein.In the present embodiment, the stretching wheel 10 is arranged so as to be vertically adjustable and suspended in a fork 13, the shaft of which passes through a fixed socket Ik (FIG. 2). A variable load 15 », for example a load screw, causes the desired pressure on the wheel. The load 15 can be replaced by a spring load.

Nach dem Durchlauf unter dem Streckrad 10 werden die gestreckten Krabben durch das Förderband 9 auf eine Tragplatte l6 in gerader Fortsetzung des Förderbandes 9 gefördert. Die Tragplatte 16 führt di'e Krabben in die Druckanwendungszone, in welcher sie von zwei hochkant angeordneten, zusammenwirkenden Förderbändern 17,18 erfaßt werden.After passing under the stretching wheel 10, the elongated crabs conveyed by the conveyor belt 9 onto a support plate l6 in a straight line continuation of the conveyor belt 9. The support plate 16 guides the crabs into the pressure application zone, in which they are supported by two vertically arranged, cooperating conveyor belts 17,18 are detected.

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Diese Förderbänder laufen in der Nähe des. Streckrades 10 auf Rollen 19,20, deren vertikale Achsen von schwenkbaren Hebeln 21,22 getragen sind, deren Bewegung durch ineinander eingreifende Zahnsegmente 23,2'l verkoppelt ist. Federn 25 mit einstellbarer Spannung dienen dazu, die Rollen 19,20 gegeneinander zu drücken. Der Druck wird in der Weise eingestellt, daß die Förderbänder die gestreckten Krabben erfassen und fördern, ohne sie fest zu drücken, daß sie zerquetscht würden.These conveyor belts run in the vicinity of the stretching wheel 10 on rollers 19, 20, the vertical axes of which are from pivotable levers 21,22 are carried, the movement of which is coupled by toothed segments 23,2'l engaging one another is. Adjustable tension springs 25 are used to press the rollers 19, 20 against one another. Of the Pressure is adjusted in such a way that the conveyor belts grasp and convey the stretched crabs without to squeeze them tightly so that they would be crushed.

Von den Rollen 19,29 laufen die Förderbänder 17,18 weiter zu Rollen 26,27, welche fest gegen die Förderbänder gedrückt gehalten werden, so daß sie mit diesen zusammenwirkend das eigentliche Druck-Einwirkungsglied bilden. Gelangt ein Krabbenschwanz in diese Druckanwendungs-Einrichtting, so wird er so fest von den Seiten her gedrückt, daß das Schwanzfleisch die dünne Haut sprengt, welche die Schale auf der Bauchseite abschließt. Die im Fleisch durch die Streckung erzeugte Spannung bewirkt, daß das Schwanzfleisch sich beim Aufbrechen der Haut nach unten und aus der Schale herausbiegt. /From the rollers 19, 29, the conveyor belts 17, 18 run on to rollers 26, 27, which are firmly against the conveyor belts are kept pressed so that they cooperate with these to form the actual pressure-acting member. If a shrimp's tail gets into this pressure application facility so it is pressed so hard from the sides that the tail flesh bursts the thin skin, which closes the shell on the belly side. The tension created in the meat by the stretching causes that the tail meat bends down and out of the shell when the skin is broken open. /

Damit das Fleisch einen freien Durchgang nach unten und aus der Vorrichtung heraus hat, ist in der Tragplatte l6 unmittelbar vor den Rollen 26,27 eine Öffnung angeordnet Unterhalb der Öffnung ist ein Schacht 35 angeordnet, um das Fleisch abzuführen.So that the meat has a free passage down and out of the device is in the support plate l6 an opening arranged directly in front of the rollers 26,27. A shaft 35 is arranged below the opening in order to to carry away the flesh.

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Gegenüber den Rollen 26,27 ist diese Öffnung durch ein Paar von Abroll-Rädern 28 begrenzt, die in einander entgegengesetzten Richtungen umlaufen, so daß das Krabbenfleisch zurückgeschoben wird. Die Räder 28 werden durch Antriebsbänder 29 von zwei Rollen 30 aus angetrieben, über welche die Förderbänder 17»l8 zu den Rollen 19j 20 zurückkehren. Die Rollen 26,27 sind durch Antriebsbänder 31 von zwei weiteren Rollen 32 aus angetrieben, welche auch die Förderbänder 17»18 abstützen.Opposite the rollers 26,27 this opening is delimited by a pair of roll-off wheels 28 which fit into one another rotate in opposite directions so that the crab meat is pushed back. The wheels 28 are driven by drive belts 29 from two rollers 30, via which the conveyor belts 17 »18 to the rollers 19j 20 return. The rollers 26, 27 are driven by drive belts 31 from two further rollers 32, which also support the conveyor belts 17 »18.

Nachdem das Schwanzfleisch herausgedrückt und durch die Öffnung in der Tragplatte l6 abgeführt ist, gelangt die Schale weiter in das Druckwerkzeug, wobei die Seiten der Schale zusammengedrückt werden. Das Sprengen der Haut auf der Bauchseite der Krabbe setzt sich daher fort und das Körperfleisch wird zugleich einer Druckeinwirkung unterworfen. Im Endergebnis wird daher das gesamte Krabbenfleisch in kontinuierlicher Bewegung und mit solcher Geschwindigkeit herausgedrückt, daß auch das Backenfleisch herausgerissen und mitbefördert wird.After the tail meat is pushed out and discharged through the opening in the support plate l6, the Push the shell further into the pressure tool, squeezing the sides of the shell together. The blasting of the skin the belly of the crab therefore continues and the body flesh is subjected to pressure at the same time. In the end, therefore, all of the crab meat is in continuous motion and at such a speed pressed out so that the cheek meat is also torn out and carried along with it.

Wie aus Fig. k hervorgeht, sind die Förderbänder 17,l8 mit einem Rand-Wulst 33 versehen, und die Rollen 19,20; 26,27; 30 und 32, welche die Bänder abstützen, haben entsprechende Führungsflächen 3^₁ um eine zuverlässige Führung der Bänder zu gewährleisten.As can be seen from FIG. K , the conveyor belts 17, 18 are provided with an edge bead 33, and the rollers 19, 20; 26.27; 30 and 32, which support the bands, have corresponding guide surfaces 3 ^ ₁ to ensure reliable guidance of the bands.

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Die erfxndungsgemaße Vorrichtung kann beispielsweise hydraulisch angetrieben und einstellbar sein ; die beweglichen Teile können aus Kunststoff bestehen, um Schmierprobleme zu vermeiden.The device according to the invention can, for example be hydraulically driven and adjustable; the moving parts can be made of plastic to avoid lubrication problems to avoid.

Sämtliche aus der Beschreibung, den Ansprüchen und der Zeichnung hervorgehenden Merkmale und Vorteile der Erfindung einschließlich konstruktiver Einzelheiten und Verfahrensschritte können auch in beliebiger Kombination erfindungswesentlich sein.All of the features and advantages of the Invention, including construction details and process steps, can also be used in any combination be essential to the invention.

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Claims

Patent claims

1. Procedure for removing parts of crab meat from the shell by applying pressure, characterized in that the crabs one after the other and, in the extended position, are subjected to conveying pressure from the side in order to reach the thin skin to burst into which the shell on the belly side of the crab runs out, whereby the pressure from the Tail begins and the natural curvature of the tail meat is used to first remove it from the Pressing out the shell and then pushing the body flesh down and out of the shell.

2. The method according to claim 1, characterized in that g e k e η η ζ e i c h η e t that the removal of the meat parts from the shell is supported by at least one water jet which is contrary to the movement of the crabs in the between meat and shell by pushing out of the flesh is directed.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the bursting of the skin on the belly side takes place by a combined pressure-cutting process.

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k. Device for performing the method according to one of Claims 1 to 31, characterized in that there is a feeding and stretching device for the crabs, consisting of a cheek with side walls which converge to form a slot in the base, the width of which defines the passage the tail, but not the body of the crab, from a conveyor chain or the like. Transport device which is arranged below the slot in such a way that it acts on the crab tails protruding through the slot to move and stretch the crabs, as well as an elastic stretching tool cooperating with the conveyor devices; and that a pressure application device is present which consists of two endless belts which can be pressed against one another and is arranged in continuation of the feed and stretching device in such a way that the crabs coming from the latter are packed and pressed at the sides between the belts during transport, two rollers carrying the tapes firmly pressing the tapes together at the point of application of pressure.

5. Apparatus according to claim k, characterized in that the crab feed channel has side walls which can be adjusted towards and away from one another, so that the slot width is adjustable.

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6. Apparatus according to claim k or 5> characterized ge characterized ne t that the Krabben.Zuführrinne and the conveyor belt advancing the crabs converge in the direction of the device passage.

7. Device according to one of claims h to 6, characterized in that there is a device for injecting one or more water jets in the direction of the device passage into the gap between the channel and the conveyor belt below.

8. Device according to one of claims k to 7, characterized in that the stretching tool is in the form of a wheel which is vertically adjustable in such a way that it exerts only a limited, adjustable pressure on a crab passing underneath.

9. Device according to one of claims k to 8, characterized in that a cutting device is provided for cutting through the skin on the underside of the crab, which is located behind the stretching tool, but in front of the pressure application zone.

10. Device according to one of claims k to 9j, characterized in that at least one of the rollers of the pair located next to the stretching tool and supporting the conveyor belt in the pressure application zone is slidably mounted and the belts against one another

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as well as pressing against the other roller with a pressure which is used to grasp and transport the supplied shrimps, but not enough to break open the shell.

11. The device according to claim 10, characterized in that g e k e η η drawing ne t that the two rollers located next to the stretching tool are mounted on swivel arms, whose oscillating movements are coupled and the spring-loaded are to press the rollers against each other.

12. Device according to one of claims 4 to 11, characterized in that below the conveyor belts in the pressure application zone in a straight continuation of the conveyor in the stretching area a support plate is arranged, which extends forward to an opening immediately in front of the pressure roller, through which the expressed flesh can pass.

13 · Device according to claim 12, characterized that the Tragplefcte by a couple Unwind wheels is complete.

l4. Device according to one of Claims k to 13, characterized in that one or more water jet nozzles are attached so that they are directed at the opening for the emerging meat, so that the water jets assist in removing the crab meat from the shell.

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