DE1629992A1

DE1629992A1 - Knife blade with hollow or grooved grindings

Info

Publication number: DE1629992A1
Application number: DE19671629992
Authority: DE
Inventors: Friedrich Knecht
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1967-03-11
Filing date: 1967-03-11
Publication date: 1972-02-03
Also published as: DE1629992C3; DE1629992B2

Description

Fritz Knecht
ßobert ßöll
DürmentingenFritz Knecht
ßobert ßöll
Dürmentingen

Messerklinge mit mulden- oder rillenförmigen EinschliffenKnife blade with trough-shaped or groove-shaped bevels

Die Erfindung betrifft eine Messerklinge, mit mulden*· oder rillenförmigen Einschliffen, insbesondere zum Schneiden und zerkleinern von Lebensmitteln, hauptsächlich von Fleisch.The invention relates to a knife blade with recesses * · or Groove-shaped cuts, in particular for cutting and mincing food, mainly meat.

Derartige Einschliffe sind bekanntlich zur Erhöhung der Schneidleistung vorgesehen, wobei der Einschliff sich jeweils etwa über die Breite der eigentlichen Schneidfläche erstreckt und vorzugsweise auf der balligen Seite der Klinge angebracht ist. Alle derartigen Messer-Ausführungen können wegen des Wellenschliffs nur mit SpezialVorrichtungen nachgeschliffen werden, wobei die Messer in ein SchleifZentrum gesandt werden müssen und für längere Zeit ungenützt sind.Such cuts are known to increase the Cutting performance provided, the cut in each case extending approximately over the width of the actual cutting surface extends and is preferably mounted on the convex side of the blade. All such knife designs can Because of the serrated edge, they can only be sharpened with special devices, with the knives in a grinding center need to be sent and are unused for a long period of time.

Die Erfindung hat sich zur Aufgabe gestellt, diesen Nachteil zu beheben und eine Messerklinge zu schaffen, welche die Vorteile einer vollwertigen Klinge mit mulden- oder rillenförmigen Einschliffen besitzt, welche jedoch an Ort und Stelle mit der üblichen Schleifvorrichtung nachgeschlif- ιThe invention has set itself the task of eliminating this disadvantage and creating a knife blade which has the advantages of a full-fledged blade with trough-shaped or groove-shaped cuts, which, however, are in place and post-grinded with the usual grinding device

i fen werden kann.i fen can be.

Erfindungsgemäß wird dies durch eine Klingenausbildung er- I reicht, bei welcher sich die vorzugsweise normal zur Schneidkante verlaufenden Einschliffe auf der einen Messerfläche mindestens über den größten Teil der Fläche erstrecken, während die andere Messerfläche keine Einschliffe aufweist.According to the invention, this is achieved by a blade design is sufficient, in which the notches, which preferably run normal to the cutting edge, are located on the one knife surface extend over at least the largest part of the area, while the other knife surface has no grinds.

Akte 24-26 (a) - 2 - File 24-26 (a) - 2 -

T09886/0019 ,T09886 / 0019,

BAD ORIGINAL BATH ORIGINAL

Dadurch ist erreicht, daß das Wellenprofil der -Schneidkante beim Nachschleifen erhalten bleibt und zwar bis zur völligen Abnützung der Hesserklinge. Es muß also nicht mehr wie bisher beim Schleifen auch das Wellenprofil nachgearbeitet werden, sondern es genügt ein einfaches Schleifen der Schneide. ■This ensures that the wave profile of the cutting edge is retained during regrinding until the Hessian blade is completely worn out. So it no longer has to be the same as before When grinding, the wave profile can also be reworked, but a simple grinding of the cutting edge is sufficient. ■

Diese Vorteile zeigen sich insbesondere bei Messern mit einer balligen und einer ebenen Fläche, also z.B. bei den umlaufenden Klingen für Pleischkutter. Hier hat die ballige Seite die Aufgabe, das Schneidgut in einer Richtung zu transportieren. Die bisher auf der balligen Seite vorgesehenen Einschliffe wirken jedoch durch die Erzeugung eines Unterdrucks diesem Abschieben des Schneidgutes entgegen.These advantages are particularly evident in knives with a spherical and a flat surface, e.g. with the rotating blades for Pleischkutter. Here the convex side has the task of closing the product in one direction transport. The cuts previously provided on the convex side, however, act by generating a Negative pressure counteracts this pushing off of the material to be cut.

Hier ergibt also die Anordnung der langen Rillen auf der nicht aktiven ebenen Fläche der Messerklinge eine Verbesserung der Förderwirkung des Messers. Außerdem ist hier wegen der hohen Abnützungsquote das Nachschleifen besonders aktuell, so daß sich der erfindungsgemäße Vorschlag hauptsächlich auch in wirtschaftlicher Hinsicht günstig auswirkt.The arrangement of the long grooves on the non-active flat surface of the knife blade thus results in an improvement here the conveying effect of the knife. In addition, because of the high rate of wear and tear, regrinding is particularly relevant here, so that the proposal according to the invention mainly also has a favorable economic effect.

Speziell für Kuttermesser mit einer ebenen und einer balligen Fläche macht die Erfindung im Hinblick auf den Wegfall eines Nacharbeitens der Einschliffe den Vorschlag, die Einschliffe in der ebenen Messerfläche als dicht nebeneinander angeordnete schmale Rillen auszuführen.Especially for cutter knives with a flat and a spherical surface, the invention makes with regard to the omission of a Reworking the notches suggests that the notches in the flat knife surface be close to one another to carry out arranged narrow grooves.

Diese Rillen werden mit einer besonderen Schleifvorrichtung bei der Herstellung einmal eingearbeitet und reichen für die ganze Lebensdauer der Messerklinge, so daß diese, für die Funktion des Kutterraessers besonders günstige Messerausbildung, keinen zusätzlichen Aufwand für das Nachschleifen der Rillen verursacht,These grooves are worked in once during production with a special grinding device and are sufficient for the whole Lifetime of the knife blade, so that this knife design, which is particularly favorable for the function of the cutter cutter, does not causes additional effort for regrinding the grooves,

T09886/0019 ^BAD original T09886 / 0019 ^BAD original

Akte 2^-26 (a) - 3 - File 2 ^ -26 (a) - 3 -

In der Zeichnung sind Äusführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Es zeigt:The drawing shows examples of embodiments of the invention shown. It shows:

Fig. l ein Haushältsmesser mit WellenschliffFig. 1 a household knife with a serrated edge

(Rückseite)(Back)

Fig. 2 den Schnitt A/A aus Fig. 1 Fig. 3 die Vorderseite der Klinge nach Fig. 1 Fig. 4 eine Hesserklinge für einen Fleischkutter.FIG. 2 shows the section A / A from FIG. 1; FIG. 3 shows the front side of the blade according to FIG. 1 4 shows a cutter blade for a meat cutter.

Bei dem in Fig. 1-3 dargestellten Messer handelt es sich um ein Haushaltsmesser mit Weilensehliff, Die auf der einen Fläche (Rückseite) der Klinge 1 vorgenommenen Einschliffe 2 überdecken mehr als die halbe Breite der Klinge, Dadurch bleibt bei jedem Nachschärfen das in Fig. 3 gezeigte Profil erhalten.The knife shown in Fig. 1-3 is a household knife with Weilensehliff, the one on one Surface (back) of the blade 1 made cuts 2 cover more than half the width of the blade, thereby the profile shown in FIG. 3 remains with each resharpening obtain.

Das - in Fig. 4 gezeigte Kuttermesser 3 ist auf seiner Rückseite mit dicht nebeneinander liegenden langen Rillen k versehen. Der ballig zur Schneidkante auslaufende Klingenrand kann bei stumpfer Schneide nach dem im Schnitt gezeigten Profil nachgeschliffen werden, wobei die schwierige Nacharbeit der Rillen h nicht mehr erforderlich ist.The cutter knife 3 shown in FIG. 4 is provided on its rear side with long grooves k lying close to one another. The convex edge of the blade tapering towards the cutting edge can be reground with a blunt cutting edge according to the profile shown in the section, whereby the difficult reworking of the grooves h is no longer necessary.

Der Erfindungsgedanke läßt sich sinngemäß bei allen Messerklingen anwenden, welche zur Erzielung eines Wellenschliffs mit mulden-.oder rillenförmigen Einschliffen versehen sind.The idea of the invention can be applied to all knife blades use which are provided with trough-shaped or groove-shaped cuts to achieve a serrated edge.

Akte 2426 (a)File 2426 (a)

BAD ORIGINAL 109886/0019 BATH ORIGINAL 109886/0019

Claims

Fritz Knecht
Robert Boell
You rme η ting en

Claims

Knife blade with trough-shaped or groove-shaped grinds, especially for cutting and chopping food, mainly meat, thereby keiizeichnet, that the notches, which preferably run normal to the cutting edge, are located on one surface of the knife blade Extend at least over the major part of the surface, while the other knife surface has no grinds.

2. Knife blade according to claim 1, with a flat and a spherical surface, in particular for meat cutters, characterized in that the grindings in the flat knife surface are narrow grooves arranged close to one another are executed.

File 2 ^ -20 (a)

1 O 9 8 8 6/00191 O 9 8 8 6/0019