DE3049075A1

DE3049075A1 - Food slicer circular blade - has teeth with tips pointing in cutting direction and radial cutting edges slanting against cutting direction

Info

Publication number: DE3049075A1
Application number: DE19803049075
Authority: DE
Inventors: Johannes 4796 Salzkotten Remmert
Original assignee: JOHANNES REMMERT SPEZIALSCHLEI
Current assignee: JOHANNES REMMERT SPEZIALSCHLEI
Priority date: 1980-12-24
Filing date: 1980-12-24
Publication date: 1982-07-22

Abstract

The circular food slicer blade (1) has teeth with tips (14) pointing in the cutting direction (B). The radially positioned cutting surface of the teeth form the larger legs of the teeth, ground slanting against the cutting direction. From the tip (14) another cutting edge (15) is formed running towards the tooth gap (10). This edge is ground with a slant in the direction of the cut and forms the opposite edge (115) of the teeth. The gaps are concave. The leg surface (12) and the downward-pointing surfaces (15) form acute triangles with acute apices forming the cutting tips (14).

Description

Maschinenmesser, insbesondere kreis- oder bogenförmigerMachine knives, especially circular or arcuate

Gestalt Die Erfindung betrifft ein Maschinenmesser, insbesondere kreis- oder bogenförmiger Gestalt, dessen Schneidblatt mindestens einseitig abgeschrägt ist, wobei die Schneide mit zwischen den Zähnen liegenden Zahnlücken versehen ist und die Verzahnung im Bereich eines jeden Zahnes ungleiche Schenkel aufweist, von denen die längeren Schenkel eine Schneid spitze bilden. Shape The invention relates to a machine knife, in particular circular or arcuate shape, the cutting blade bevelled at least on one side is, wherein the cutting edge is provided with tooth gaps between the teeth and the toothing has unequal legs in the area of each tooth, from where the longer legs form a cutting point.

Derartige Maschinenmesser sind an sich bekannt. So ist in dem DE-GM 1 987 830 ein derartiges Messer dargestellt und beschrieben, das zum Schneiden von Brot und Fleischwaren dient, genauso wie das erfindungsgemäße Messer. Das vorbekannte Messer weist eine Verzahnung auf, bei der die wirksame Flanke eines jeden Zahnes eine von der Zahnspitze aus nach dem Zahngrund hin sich erstreckende und sich verbreiternde Wate aufweist. Der wesentliche Nachteil dieser Zahnstruktur besteht darin, daß das Nachschleifen eines derartigen Messers außerordentlich schwierig ist. Sämtliche Waten müssen einzeln nachgeschliffen werden, um eine neue Zahnspitze zu erhalten bzw. das Messer scharf zu halten.Such machine knives are known per se. So is in the DE-GM 1 987 830 such a knife shown and described, which is used for cutting Bread and meat products are used, just like the knife according to the invention. The previously known The knife has a toothing in which the effective flank of each tooth one that extends and widens from the tip of the tooth towards the base of the tooth Has bevel. The main disadvantage of this tooth structure is that the Regrinding of such a knife is extremely difficult. All Bevels have to be reground individually in order to get a new tooth tip or to keep the knife sharp.

Weiterhin ist ein derartiges Maschinenmesser in der flE-PS 23 31 806 dargestellt und beschrieben, bei dem konkave gebogene Zahnlücken vorhanden sind und jede Schneide für sich konkav gebogen ist. Auch ein solches Messer ist nur nachschleifbar, indem alle Schneiden der Zähne genau konkav nachgeschliffen werden.Furthermore, such a machine knife is in the FLE-PS 23 31 806 shown and described in which concave curved tooth gaps are present and each cutting edge is curved in a concave manner. Such a knife can only be re-sharpened by sharpening all the cutting edges of the teeth to be precisely concave.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Maschinenmesser zu schaffen, bei dem es möglich iSt, durch einfaches Abziehen des Messers ein Nachschärfen desselben ohne Schwierigkeiten zu ermöglichen, wodurch oie Lebensdauer des Messers erheblich verlängert wird.The present invention is based on the object of a machine knife in which it is possible to re-sharpen by simply pulling off the knife the same to enable without difficulty, thereby oie life of the knife is extended considerably.

Die Erfindung besteht darin, daß jeder Zahn eine in Schneidrichtung gerichtete Schneidspitze bildet, deren etwas radial liegende Schneidfläche, die den größeren Schenkel des Zahnes bildet zu einer rückseitig liegenden Schneidkante schräg entgegen der Schneidrichtung angeschliffen ist und cie von der oberen Spitze der Schneide spitze entgegen der Schneidrichtung abwärtslaufenoe zum kleineren Schenkel des Zahnes gezogene Fläche ebenfalls, aber in Schneidrichtung, zu einer rückseitig liegenden Schneidkante angeschliffen ist. Damit läuft die Abschrägung des Schneidblattes praktisch bis zur Schneidspitze herauf und bei Nachschärfung des Messers braucht lediglich diese Abschrägung abgezogen zu werden, wodurch zwar die Schneid spitzen etwas flacher gestaltet werden, aber ohne weiteres zu Schneidkanten geformt werden können.The invention consists in that each tooth has one in the cutting direction directed cutting tip forms whose somewhat radially lying cutting surface, the the larger leg of the tooth forms to a cutting edge lying on the rear side is ground obliquely against the cutting direction and cie from the upper tip the cutting edge run down against the cutting direction to the smaller leg of the tooth drawn surface as well, but in the cutting direction, to a rear side lying cutting edge is ground. So that the bevel of the cutting blade runs practically up to the cutting point and when re-sharpening the knife only this bevel to be deducted, whereby although the cutting point be made a little flatter, but easily shaped into cutting edges can.

Dadurch behält das Messer absolut seine Schneidwirkung auch wenn mehrmals nachgeschliffen wird.As a result, the knife absolutely retains its cutting effect, even if several times is reground.

Die Zahnspitzen dienen als Vorschneider und ritzen beispielsweise die Kruste des Brotes an. Ein solches Messer kann für alle Brotsorten eingesetzt werden, auch für empfindliche Brotsorten, bei denen die Gefahr einer Zerkrümelung sonst vorhanden ist.The tooth tips serve as a pre-cutter and score, for example the crust of the bread. Such a knife can be used for all types of bread even for delicate types of bread that are at risk of crumbling otherwise present.

Die erfindungsgemäße Ausbildung oer Zähne ergibt einen glatten Schnitt, auch wenn der Zahn mehrfach nachgeschliffen wird.The inventive design of the teeth results in a smooth cut, even if the tooth is reground several times.

In den Zeichnungen sind Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Es zeigen: Fig. 1 ein Maschinenmesser kreisförmiger Gestalt, teilweise gebrochen, Fig. 2 ein weiteres Ausführungsbeispiel etwas abgewandelter Zahnformen in stark vergrößertem Maßstab, Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie III - III der Fig. 2, Fig. 4 ein anderes Ausführungsbeispiel mit etwas anderen Verhältnissen und leicht angeschrägter Rückseite, Fig. 5 einen Blick auf das Messer in Pfeilrichtung A der Fig. 2.Exemplary embodiments of the invention are shown in the drawings. They show: FIG. 1 a machine knife of circular shape, partially broken, Fig. 2 shows another embodiment of somewhat modified tooth shapes in strong enlarged scale, Fig. 3 is a section along the line III - III of Fig. 2, Fig. 4 shows another embodiment with slightly different relationships and easily inclined rear, Fig. 5 a view of the knife in the direction of arrow A of Fig. 2.

Das erfindungsgemäße Maschinenmesser 1 weist im Bereich seiner Schneide zwischen den Zähnen liegende, vorzugsweise konkave Zahnlücken 10 auf. Es ist vorzugsweise kreis- oder bogenförmiger Gestalt, könnte auch ggf. als gerades Messer ausgebildet sein. Das Schneidblatt ist mindestens einseitig mit einer Anschrägung 11 versehen. Durch die Zahnlücken 10 ergibt es sich, daß die Verzahnung im Bereich eines jeden Zahnes ungleiche Schenkel aufweist, und zwar eine in Schneidrichtung gerichtete Schenkelfläche 12 und eine entgegen der Schneidrichtung gerichtete Schenkelfläche 13. Jeder-Zahn ist im Bereich der Anschrägung 11 zu einer etwas in Schneidrichtung gerichteten Schneidspitze 14*geformt, die kontinuierlich die Anschrägungsfläche 11 fortsetzt bis zur oberen Spitze 14'. Die vordere Schenkelfläche 12 bildet eine etwa radial liegende Schneidfläche und ist zu einer vorderseitiy liegenden Schneidkante 112 schräg angeschliffen, und zwar entgegen der Schneid richtung des Maschinenmessers.The machine knife 1 according to the invention has in the area of its cutting edge Preferably concave tooth gaps 10 lying between the teeth. It is preferably circular or arcuate shape, could possibly also be designed as a straight knife be. The cutting blade is provided with a bevel 11 on at least one side. The tooth gaps 10 result in the toothing in the area of each Tooth has unequal legs, namely one directed in the cutting direction Leg surface 12 and a leg surface directed counter to the cutting direction 13. Each tooth is in the area of the bevel 11 to a somewhat in the cutting direction directed cutting tip 14 * formed, which continuously the bevel surface 11 continues up to the upper tip 14 '. The front leg surface 12 forms a approximately radially lying cutting surface and is to a cutting edge lying on the front side 112 ground at an angle, namely against the cutting direction of the machine knife.

Diese Schenkelfläche 12 mit ihrer Schneidkante 112 kann leicht im Winkel zum Radius des Messers liegen, und zwar etwas nach vorn geneigt oder auch genau zum Radius.This leg surface 12 with its cutting edge 112 can easily be in the At an angle to the radius of the knife, inclined slightly forward or also exactly to the radius.

Die von der Schneidspitze entgegen der Schneid richtung abwärtslaufende Fläche des Zahnes bzw. der Schneid spitze 14 ist mit 15 in der Zeichnung bezeichnet und läuft abwärts zur kleineren Schenkelfläche 13. Sie ist in Schneidrichtung zu einer rückseitig liegenden Schneidkante 115 ebenfalls schräg angeschliffen. Sowohl die Schenkelfläche 12 als auch die abwärtslaufende Fläche 15 bilden ein spitzwinkliges Dreieck, deren Spitzen in der oberen Spitze 14' des Zahnes zusammenlaufen.The downward running from the cutting tip against the cutting direction Surface of the tooth or the cutting tip 14 is denoted by 15 in the drawing and runs downwards to the smaller leg surface 13. It is closed in the cutting direction a cutting edge 115 located on the back is also ground at an angle. As well as the leg surface 12 and the downward-running surface 15 form an acute-angled one Triangle, the tips of which converge in the upper tip 14 'of the tooth.

Wie aus den Figuren ersichtlich, ist der Winkel der ebenen Fläche in der Schneid spitze 14 unterschiedlich wählbar.As can be seen from the figures, the angle is the flat surface different selectable in the cutting tip 14.

Auch die Tiefe der konkaven Zahnlücken 10 kann unterschiedlich gewählt werden.The depth of the concave tooth gaps 10 can also be selected differently will.

Beim Nachschleifen des Messers wird die Anschrägung 11 nachgeschliffen und die Schneidspitzen werden im Bereich der oberen Spitzen 14' etwas abgeflacht und bilden dann in diesem Bereich Schneidkanten. Sie bleiben aber scharf und das Messer kann mehrfach nachgeschliffen werden, ohne daß es stumpf wird. Beim Ausführungsbeispiel der Fig. 3 ist nur eine Anschrägung 11 vorhanden. Beim Ausführungsbeispiel der Fig. 4 ist auch die Rückseite 17 des Messers leicht angeschrägt.When regrinding the knife, the bevel 11 is regrinded and the cutting tips are flattened somewhat in the region of the upper tips 14 ' and then form cutting edges in this area. But they stay sharp and that The knife can be sharpened several times without it becoming blunt. In the exemplary embodiment 3, only one bevel 11 is present. In the embodiment of Fig. 4, the back 17 of the knife is also slightly beveled.

Wie cie verschiedenen Ausführungsbeispiele zeigen, läßt sich der Gedanke Cer Erfindung vielfach variieren. Es besteht auch die Möglichkeit, das Messer entgegen der angezeigten Schneidrichtung B (Fig. 2) laufen zu lassen. Es ist aber vorteilhaft, die Schneidrichtung B einzuhalten, weil die Schenkelflächen 12 in einer übergangs losen Rundung in die konkaven Zahnlücken 10 einlaufen, und die Fläche sich dann quer zur Schneid richtung stellt.As cie different embodiments show, the idea The invention vary many times. There is also the option of opposing the knife the indicated cutting direction B (Fig. 2) to run. But it is advantageous to adhere to the cutting direction B because the leg surfaces 12 are in a transition loose rounding run into the concave tooth gaps 10, and the surface then at right angles to the cutting direction.

Dies geschieht vorteilhafterweise übergangslos durch eine Drehung der Lage der Schenkelfläche 12.This is advantageously done seamlessly through a rotation the position of the leg surface 12.

Wesentlich ist, daß die ringartige Anschrägung 11 des Maschinenmessers 1 bis zur Peripherie des Messers geführt ist, so daß der Nachschliff vereinfacht ist und sehr lange und oft durchgeführt und wiederholt werden kann.It is essential that the ring-like bevel 11 of the machine knife 1 is guided to the periphery of the knife, so that regrinding is simplified and can be carried out and repeated for a very long time and often.

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Claims

Machine knives, in particular circular or arcuate Shape whose cutting blade is beveled at least on one side, the cutting edge is provided with tooth gaps between the teeth and cie toothing in the The area of each tooth has unequal legs, of which the longer legs form a cutting point, a d u r c h e k e n n n z e i c h n e t that everyone Tooth forms a cutting tip (14) directed in the cutting direction, whose approximately radial Cutting surface, which forms the larger leg of the tooth, to a rear lying cutting edge (112) is ground obliquely against the cutting direction and that of the upper tip (14 ') of the cutting tip (14) opposite to the cutting direction downward facing surface (15) drawn towards the smaller leg of the tooth, but ground in the cutting direction to a cutting edge (115) located on the rear side is.

2. Machine knife according to claim 1, characterized in that the Tooth gaps (10) are concave.

3. Machine knife according to claim 1 and one of the following claims, characterized in that the leg surface (12) and the descending surface (15) are both designed as acute triangles, the points of which are in the upper Tip (14 ') of the cutting tip (14) converge

4. Machine knife according to claim 1 and 3, characterized in that the cutting tip (14) is also acute-angled is formed and is slightly inclined in the cutting direction.

5. Machine knife according to claim 1 and one of the following claims, characterized in that the leg surface (12) of the cutting tip is rounded the concave tooth gap (10) enters.