DE1432919C3 - Ofen, insbesondere Backofen - Google Patents
Ofen, insbesondere BackofenInfo
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/40—Bakers' ovens characterised by the means for regulating the temperature
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Description
Die Erfindung betrifft einen Ofen, insbesondere Backofen, mit einer Ofenkammer, mehreren in dieser
angeordneten .Brennern und einer Gasumwälzanordnung, welche außerhalb der Ofenkammer Gebläse
und Rohrleitungen und in der Ofenkammer Absaug- und Einlaßöffnungen aufweist.
Es ist ein Ofen mit einer Aufheizvorrichtung für Umwälzgase bekannt, bei dem die Brenner in einem
außerhalb des Ofennutzungsraumes gelegenen Gaskanal angeordnet sind. Die Brenner sind von der
Ofenaußenseite zugänglich in einem axialen Strahlrohr angeordnet, das auf seiner den Umwälzgasstrom
abgekehrten Seite mit Austrittsöffnungen versehen ist und den Gaskanal quer zur Gasströmungsrichtung
durchsetzt. Auf der Rückseite der Strahlrohre sind in dem Gaskanal Gebläse angeordnet, welche
die aus dem Ofennutzungsraum angesaugten Gase an dem querverlaufenden Strahlrohr vorbeidrücken,
derart, daß die an dem Strahlrohr vorbeiströmenden Gase durch die Brenngase aufgeheizt und beide wieder
in den Nutzungsraum des Ofens zurückgeführt werden (vgl. deutsche Patentschrift 728 367). Weiterhin
ist ein Backofen mit einer Ofenkammer bekannt, bei dem in den Rohrleitungen eines Gasumwälzsystems
außerhalb der Ofenkammer Gebläse angeordnet sind, welche die von den Absaugöffnungen der
Ofenkammer kommenden Gase wahlweise durch einen Rohrleitungsabschnitt mit einer Brennerheizung
oder durch einen Rohrabschnitt mit einer elektrischen Heizung leiten kann. Unabhängig davon,
durch weichen Leitungsabschnitt die Gase geschickt werden, treten sie durch einen gemeinsamen Rohrleitungsabschnitt
über die Einlaßöffnungen in die Ofen- ■ kammer wieder ein (vgl. deutsche Auslegeschrift
1071613).
Bei beiden beschriebenen bekannten Öfen erfolgt die Aufheizung mit Hilfe eines Gasumwälzsystems,
das jeweils außerhalb der Ofenkammer Gebläse und · Rohrleitungen und in der Ofenkammer Absaug- und
Einlaßöffnungen aufweist. In beiden Fällen sind die Heizquellen außerhalb der Ofenkammer in den
ίο Rohrleitungen des Gasumwälzsystems so angeordnet,
daß sie von den im Kreislauf geführten Gasen umströmt werden, so daß sich beim Vorbeiströmen die
Gase aufwärmen können.
Es ist aber auch ein Ofen bekannt, durch dessen Ofenkammer das zu erhitzende Gut mit Hilfe eines
Transportsystems kontinuierlich hindurchgeführt werden kann und bei dem als Heizquellen Brenner
vorgesehen sind, von denen eine Reihe von Brennern offen im unteren Teil der Ofenkammer angeordnet
so sind, während weitere Brenner in schmalen Kammern
zwischen der Ofendecke und Abdeckplatten vorgesehen sind. Die Abdeckplatten sind jeweils über
Stege mit der Ofendecke verbunden uijd weisen parallel
zur Ofendecke Durchbrechungen oder Öffnungen auf, die in bezug auf die Brenner so angeordnet
sind, daß die von den Brennern parallel zur Ofendecke strahlförmig abgegebenen Verbrennungsgase
nach Art von Strahlpumpen die Ofengase aus der Ofenkammer ansaugen, die sich an den Brennerflammen
aufwärmen und mit den Verbrennungsprodukten zwischen der Decke der Ofenkammer und den
Abdeckplatten entlangströmen. Ein Gasumwälzsystem wie bei den zuvor beschriebenen bekannten Anordnungen
ist bei dieser Anordnung nicht vorgesehen. Eine Umwälzung der Ofenatmosphäre wird allein
durch die von den Brennern ausgehenden Brenngasstrahlen bewirkt (vgl. britische Patentschrift
" 608 971).
Die Erfindung geht aus von einem Ofen, der im Sinne des Patentgesetzes offenkundig vorbenutzt ist..
Dieser Ofen weist einerseits in der Ofenkammer direkt angeordnete Brenner auf und besitzt andererseits
ein Gasumwälzsystem. Dieses weist in der Ofenkammer Absaug- und Einlaßöffnungen und außerhalb
der Ofenkammer ein Gebläse mit entsprechenden Rohrleitungen auf.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen solchen Ofen so weiterzubilden, daß unter Beibehaltung
der direkten Beheizung der Ofenkammer einerseits und des davon unabhängigen Umwälzsystems
andererseits die Heizwirkung vergrößert und die genaue Steuerung der Hitzeverteilung in der Ofenkammer
noch verbessert wird.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß wenigstens einige Einlaßöffnungen jeweils,
einem benachbarten Brenner so zugeordnet sind, daß der Brenneraustritt auf den Austrittsbereich der Einlaßöffnung
weist und die Verbrennungsprodukte von dem austretenden Gasstrom unmittelbar aufnehmbar
sind.
Bei dieser Anordnung wird eine Verbesserung der Heizwirkung dadurch erreicht, daß die hocherhitzten
Verbrennungsprodukte innerhalb der Verbrennungskammer selbst unmittelbar und auf kürzestem Weg
unter Turbulenz in die regelbar in die Ofenkammer einströmenden Umwälzgasstrahlen eingeführt werden,
indem die Brennerflammen auf Einlaßöffnungen für die Umwälzgase ausgerichtet sind. Dabei kann
3 4
durch die Veränderung der Richtung der zur Ofen- Saugöffnungen 12, 13 der Ofenkammer sowie über
mitte hin gerichteten Einlaßöffnungen die Verteilung Kanäle 14 und 15 mit den Einlaßöffnungen 7 der
der Hitze innerhalb der Ofenkammer außerordent- Ofenkammer in Verbindung. Das Gebläse 9 dient
lieh genau und individuell eingestellt werden. zum Ansaugen von Frischluft.
Vorteilhafterweise ist einem oder jedem Paar aus 5 Die Einlaßöffnungen 7 und die Brenner 6 am Bojeweils
einer Einlaßöffnung und einem zugehörigen den der Ofenkammer sind jeweils auf der Rückseite
Brenner eine Strahlplatte zugeordnet, deren Front- einer Strahlplatte 8 angeordnet, und zwar derart, daß
seite der Mitte der Ofenkammer zugewandt ist und nahe der einen Kante der Strahlplatte die Einlaßöffauf
deren Rückseite jeweils nahe von entgegengesetz- nung 7 und nahe der anderen Kante ein Brenner 6 zu
ten Plattenkanten die Einlaßöffnung und der Brenner io liegen kommen. Die Austritte der Brenner 6 weisen
angeordnet sind. Dabei können die Einlaßöffnung an quer über die Strahlplatte 8 in Richtung auf die Einder
einen Plattenkante etwa senkrecht zur Ebene der laßöffnung 7 an der gegenüberliegenden Platten-Strahlplatte
und der Brenner nahe der anderen Plat- kante, während die Einlaßöffnungen 7 etwa senktenkante
etwa parallel zu dieser Ebene ausgerichtet recht zur Ebene der Strahlplatte zur Mitte der Ofensein.
15 kammer gerichtet sind. An der der Einlaßöffnung 7
Die Erfindung wird nachfolgend an Hand schema- gegenüberliegenden Kante der Strahlplatte 8 ist diese
tischer Zeichnungen an einem Ausführungsbeispiel nach unten und etwas zurückgebogen, derart, daß das
näher erläutert. Es zeigt einströmende Gas auf den abgebogenen Rand 8 a
Fig. 1 einen Längsschnitt durch einen Backofen, auf trifft und dabei die unter der Strahlplatte entlang-
der gemäß der Erfindung ausgebildet ist, 20 strömenden Verbrennungsprodukte des Brenners 6
F i g. 2 im vergrößerten Maßstab eine Schnittdar- düsenartig einziehen.
stellung des in F i g. 1 durch einen Kreis herausgeho- Die durch die Einlaßöffnungen 7 eintretenden
benen Bereichs des Ofens und Gase zusammen mit den Verbrennungsprodukten
Fig. 3 eine perspektivische Ansicht des Gasum- umstreichen die Backwaren in der Ofenkammer in
lauf systems des Ofens nach F ig. 1. 25 turbulenter Weise. Im Bereich der Decke der Of en-
Der Backofen 1 begrenzt eine Ofenkammer 2, die kammer werden dann die Gase durch das Sauggemit
Hilfe eines Isolationsmaterials, z.B. Mineral- blase 11 durch die Absaugöffnungen abgesaugt,
wolle 4, wärmeisoliert ist. Durch die Ofenkammer Durch diese Anordnung wird eine wesentlich wirwird
das obere Τπήη eines endlosen Stahlbandförde- kungsvollere und genauer steuerbare Beheizung
rers 5 bewegt, dessen unteres Trum unterhalb und 30 durch Strahlung und Konvexion erzielt,
außerhalb der Ofenkammer zurückgeführt wird. In- Es können auch aus Strahlplatten 8, Einlaßöffnunnerhalb der Ofenkammer sind mehrere, im Abstand gen 7 und Brenner 6 bestehende Einheiten jeweils voneinander angeordnete rohrförmige Brenner 6 über paarweise dicht nebeneinander so angeordnet wer- und unter dem oberen Trum des Stahlbandförde- den, daß die abgebogenen Kanten 8 α der benachbarrers 5 vorgesehen, die sich quer durch die Ofenkam- 35 ten Strahlplatten 8 einander zugewandt sind und mer erstrecken und mit Gasaustritts-Längsschlitzen einen düsenartigen Durchtrittsspalt bilden, durch den zur Bildung einer flächenförmigen Flamme ausgerü- die Gase aus den Einlaßöffnungen 7 mit solcher Gestet sind. schwindigkeit strömen, daß durch diese Strömungen
außerhalb der Ofenkammer zurückgeführt wird. In- Es können auch aus Strahlplatten 8, Einlaßöffnunnerhalb der Ofenkammer sind mehrere, im Abstand gen 7 und Brenner 6 bestehende Einheiten jeweils voneinander angeordnete rohrförmige Brenner 6 über paarweise dicht nebeneinander so angeordnet wer- und unter dem oberen Trum des Stahlbandförde- den, daß die abgebogenen Kanten 8 α der benachbarrers 5 vorgesehen, die sich quer durch die Ofenkam- 35 ten Strahlplatten 8 einander zugewandt sind und mer erstrecken und mit Gasaustritts-Längsschlitzen einen düsenartigen Durchtrittsspalt bilden, durch den zur Bildung einer flächenförmigen Flamme ausgerü- die Gase aus den Einlaßöffnungen 7 mit solcher Gestet sind. schwindigkeit strömen, daß durch diese Strömungen
Das Stahlförderband 5 läuft über Rollen. Vom die Verbrennungsgase, die von beiden Seiten her un-Einlaßende
.<4 sind in einem Abstand, der etwa ein 40 ter den Strahlplatten auf den düsenartigen Austritts-Drittel
der Länge des Ofens entspricht, Einlaßöff- schlitz seitlich heranströmen, mitgerissen werden.
nungen7 oberhalb und unterhalb des oberen Trums Die Einlaßöffnungen 7 und Brenner im oberen Bedes Stahlförderbandes 5 vorgesehen, die an eine au- reich der Ofenkammer liegen ebenfalls im gegenseißere Gasumwälzanordnung angeschlossen sind. Quer tigen Abstand ähnlich wie die Einlaßöffnungen und zur Durchlaufrichtung der Ofenkammer 2 sind 45 Brenner auf der Unterseite des Fördertrums, ohne Strahlplatten 8 angeordnet, und zwar dicht an bzw. daß in diesem Fall Strahlplatten notwendig sind. In über den Brennern 6 und den Einlaßöffnungen 7 auf beiden Fällen können die Austrittsrichtungen der der Unterseite des Fördertrums. Gebläse 10 und 11 Einlaßöffnungen 7 zur weiteren Regulierung der Beauf der Oberseite des Ofens stehen einerseits mit Ab- heizung der Ofenkammer veränderbar sein.
nungen7 oberhalb und unterhalb des oberen Trums Die Einlaßöffnungen 7 und Brenner im oberen Bedes Stahlförderbandes 5 vorgesehen, die an eine au- reich der Ofenkammer liegen ebenfalls im gegenseißere Gasumwälzanordnung angeschlossen sind. Quer tigen Abstand ähnlich wie die Einlaßöffnungen und zur Durchlaufrichtung der Ofenkammer 2 sind 45 Brenner auf der Unterseite des Fördertrums, ohne Strahlplatten 8 angeordnet, und zwar dicht an bzw. daß in diesem Fall Strahlplatten notwendig sind. In über den Brennern 6 und den Einlaßöffnungen 7 auf beiden Fällen können die Austrittsrichtungen der der Unterseite des Fördertrums. Gebläse 10 und 11 Einlaßöffnungen 7 zur weiteren Regulierung der Beauf der Oberseite des Ofens stehen einerseits mit Ab- heizung der Ofenkammer veränderbar sein.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Claims (3)
1. Ofen, insbesondere Backofen, mit einer Ofenkammer, mehreren in dieser angeordneten
' Brennern und einer Gasumwälzanordnung, welche außerhalb der Ofenkammer Gebläse und
Rohrleitungen und in der Ofenkammer Absaug- und Einlaßöffnungen aufweist, dadurch gekennzeichnet,
daß wenigstens einige Einlaßöffnungen (7) jeweils einem benachbarten Brenner (6) so zugeordnet sind, daß der Brenneraustritt
auf den Austrittsbereich der Einlaßöffnung weist und die Verbrennungsprodukte von dem
austretenden Gasstrom unmittelbar aufnehmbar sind.
2. Ofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß einem oder jedem Paar aus jeweils
einer Einlaßöffnung und einem zugehörigen Brenner eine Strahlplatte (8) zugeordnet ist, deren
Frontseite der Mitte der Ofenkammer (2) zugeordnet ist und auf deren Rückseite jeweils nahe
von entgegengesetzten Plattenkanten die Einlaßöffnung (7) und der Brenner (6) angeordnet
sind.
3. Ofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Einlaßöffnung (7) an der einen
Plattenkante etwa senkrecht zur Ebene der Strahlplatte (8) und der Brenner nahe der anderen
Plattenkante etwa parallel zu dieser Ebene ausgerichtet sind.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB2956663A GB1083814A (en) | 1963-07-25 | 1963-07-25 | Improvements in and relating to ovens |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1432919A1 DE1432919A1 (de) | 1968-11-28 |
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DE1432919C3 true DE1432919C3 (de) | 1974-01-03 |
Family
ID=10293549
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19641432919 Expired DE1432919C3 (de) | 1963-07-25 | 1964-07-16 | Ofen, insbesondere Backofen |
Country Status (4)
Country | Link |
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DE (1) | DE1432919C3 (de) |
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Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113080209B (zh) * | 2021-05-31 | 2022-04-05 | 浙江德辉食品有限公司 | 一种果芯酥自动生产系统及其生产工艺 |
-
1963
- 1963-07-25 GB GB2956663A patent/GB1083814A/en not_active Expired
-
1964
- 1964-07-16 DE DE19641432919 patent/DE1432919C3/de not_active Expired
- 1964-07-23 BE BE650881D patent/BE650881A/xx unknown
- 1964-07-24 NL NL6408532A patent/NL6408532A/xx unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
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GB1083814A (en) | 1967-09-20 |
DE1432919B2 (de) | 1973-06-07 |
NL6408532A (de) | 1965-01-26 |
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