DE142230C

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Publication number: DE142230C
Application number: DENDAT142230D
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Vorrichtung, welche es ermöglicht, einen zum Braten dienenden Fleischteil zu spicken, so zwar, daß der zum Spicken dienende Streifen Speck oder dergl. auf möglichst schnelle und sichere Art im unversehrten Zustande in den zubereiteten Braten gelangt und nach Entfernung der Vorrichtung in dem betreffenden Fleischteil vollständig zurückbleibt.The present invention is a device which allows a to spike serving for roasting meat part, so that the strip serving for spitting Bacon or the like in the fastest and safest way possible in the undamaged condition in the prepared roast arrives and after removal of the device in the relevant Part of the meat remains completely.

Das Spicken von Braten in der seither üblichen Weise mittels Spicknadeln hat den Nachteil, daß die zum Spicken dienende Zutat, namentlich der Speck, beim Einführen vorzeitig abreißt oder sonstwie beschädigt und das Spicken infolgedessen umständlich und zeitraubend wird.Chopping roasts in the usual way using chickpins has the disadvantage that the ingredient used for pecking, namely the bacon, prematurely when introduced tears off or otherwise damaged and the spiking becomes cumbersome and time consuming as a result.

Ebenso ist ein Spicken ohne besondere Vorrichtung, indem der Braten mit Einschnitten versehen wird, in die dann der Speck gesteckt wird, unzweckmäßig, indem die Einschnitte unverhältnismäßig groß gemacht werden müssen, um den Speck hineinzuführen, wodurch dem Braten dann zu viel Saft entzogen wird und trotzdem, namentlich beim senkrechten Spicken bis auf eine gewisse Tiefe, der Speckstreifen nicht unverletzt und nicht tief genug in die ihm bereitete Öffnung gelangt.Likewise, a pecking is possible without a special device, by making the roast with incisions is provided, in which the bacon is then put, inexpediently by making the incisions must be made disproportionately large in order to introduce the bacon, thus reducing the Too much juice is then withdrawn from the roast and still, especially when chopping vertically up to a certain depth, the strips of bacon are not intact and not deep enough into the opening prepared for him arrives.

Durch die im folgenden beschriebene neue Anordnung, welche in einer Ausführungsform veranschaulicht ist, werden die vorerwähnten Mängel beseitigt.By the new arrangement described below, which in one embodiment is illustrated, the aforementioned shortcomings are eliminated.

In der Zeichnung ist Fig. 1 eine Seitenansicht der Spickvorrichtung in geschlossener Stellung. Fig. 2 ist eine Seitenansicht in der geöffneten Stellung, und Fig. 3 bedeutet den Querschnitt durch die beiden Schenkel des Scherenteils.In the drawing, Fig. 1 is a side view of the seeding device in a closed position Position. Fig. 2 is a side view in the open position and Fig. 3 denotes the Cross section through the two legs of the scissor part.

Die Vorrichtung besteht aus zwei scherenartig miteinander verbundenen, spitzen Schenkeln α und b, die hinter ihrem Drehpunkt, dem Zapfen c, verlängert und beliebig mit Handhaben versehen werden können. Eine Feder/¹, die zweckmäßig zwischen den Schenkelverlängerungen d und e, aber auch an einem anderen Punkt, beispielsweise am Drehpunkte um den Zapfen gewunden angebracht werden kann, besorgt ein Zusammenklappen der Scherenschenkel α und b. Diese letzteren sind so geformt, daß in geschlossener Stellung zwischen beiden ein Hohlraum entsteht, welcher zur Aufnahme des Speckstreifens dient. Beide Schenkel α und b sind ferner derart eingerichtet, daß sie beim Verschluß etwas übereinander klappen. Außerdem ist der eine Schenkelteil vom Drehpunkte gegen die Spitze zu an beiden Seiten der Länge nach scharfkantig. The device consists of two pointed legs α and b which are connected to one another like scissors and which can be extended behind their pivot point, the pin c, and provided with handles as required. A spring / ¹ , which can expediently be attached between the leg extensions d and e, but also at another point, for example at the pivot point, wound around the pin, ensures that the scissor legs α and b are folded together. These latter are shaped so that in the closed position a cavity is created between the two, which is used to receive the bacon strip. Both legs α and b are also set up in such a way that they fold a little on top of each other when the lock is closed. In addition, one leg part is sharp-edged from the pivot point towards the tip on both sides along its length.

Das Spicken mit dieser Vorrichtung erfolgt nun in der Weise, daß der schon vorher in Streifen geschnittene Speck, während die Schenkel α und b durch Zusammendrücken der Griffe d und e auseinander gehalten werden, in den Hohlraum gelegt wird, worauf dann die Griffe wieder losgelassen werden, so daß die Schenkel α und b durch den Druck der Feder f sich genau um den Speckstreifen schließen oder leicht übereinander klappen. Durch eine in den Schenkeln angebrachteThe pecking with this device is now done in such a way that the previously cut into strips, while the legs α and b are held apart by pressing the handles d and e apart, is placed in the cavity, whereupon the handles are released again so that the legs α and b close by the pressure of the spring f exactly around the bacon strips or fold slightly over each other. With one attached in the thighs

Längsspalte g läßt sich die Füllung des inneren Raumes kontrollieren. Ist die Spickvorrichtung über dem Speckstreifen geschlossen, so werden die spitzen Schenkel α und b in den zu spickenden Braten entsprechend tief hineingeführt, worauf die Schenkel α und b durch Zusammendrücken der Griffe d und e wieder etwas geöffnet und sodann aus dem Braten zurückgezogen werden, wobei dann der Speckstreifen im Fleischteile in unversehrtem Zustande zurückbleibt.Longitudinal column g can be used to control the filling of the inner space. If the speckling device is closed over the strips of bacon, the pointed legs α and b are guided deeply into the roast to be speckled, whereupon the legs α and b are opened again a little by pressing the handles d and e together and then withdrawn from the roast, whereby then the strips of bacon remain intact in the meat part.

Statt des Hineinlegens des vorher zurechtgeschnittenen Speckstreifens in die Vorrichtung können die Speckstreifen auch mit der Vorrichtung selbst aus einer Scheibe ausgeschnitten werden, indem die letztere zwischen die aufgeklappten Schenkel gehalten und die Griffe d und e auseinander gedruckt werden, wodurch die Schenkel α und b beim Zusammenklappen einen Streifen Speck aus der Scheibe schneiden und ihn im Hohlraum zwischen den Schenkeln aufbewahren, bis die letzteren im Fleische durch Druck der Griffe auf die Feder wieder geöffnet und aus dem Braten entfernt sind, wobei sie den Speckstreifen zurücklassen.Instead of putting the previously cut strips of bacon into the device, the device itself can also be used to cut the strips of bacon from a slice by holding the latter between the opened legs and pushing the handles d and e apart, causing the legs α and b to be folded together Cut a strip of bacon from the slice and keep it in the cavity between the thighs until the latter are opened again in the meat by pressing the handles on the spring and removed from the roast, leaving the strip of bacon behind.

Selbstredend kann der scherenartige Teil mit dem Hohlraum auch nach dem der Spitze entgegengesetzten Ende verlegt werden. In dem Falle ist der Drehpunkt der scherenartigen Schenkel mehr nach der Spitze zu verlegt und die Feder, welche die Schenkel öffnet, befindet sich in dem Hohlraum selbst. Erforderlich ist nur, daß der Speckstreifen seiner ganzen Länge nach vollkommen von beiden Schenkeln bis nach dem Eindringen in den Braten eingeschlossen wird und daß beide Scherenschenkel nach der Einführung im Fleische selbst sich öffnen und daselbst den Streifen zurücklassen. Beim Verlegen des Hohlraumes nach dem rückwärtigen Teile dient dieser Teil als Griff.Of course, the scissors-like part with the cavity can also follow that of the tip opposite end. In that case the pivot point is the scissor-type one Legs moved more towards the tip and the spring that opens the legs is located itself in the cavity. All that is required is that the strip of bacon is its entire length after being completely enclosed by both thighs until after penetrating into the roast and that both scissor legs open after the introduction in the flesh itself and there leave the strip behind. When laying the cavity after the rear part, this part serves as a handle.

Claims

Patent Claims:

1. Chipping scissors, characterized in that the scissors-like to a pin rotatable legs are provided with a cavity containing a strip of bacon or completely encloses or completely absorbs any other linging ingredient.

2. AusfUhrungsform the paring scissors according to claim 1, characterized in that that the hollow scissor arm is provided with a cutting edge on both sides, soft something over the other leg so that the legs cut like scissors.

1 sheet of drawings.