DE1300213B

DE1300213B - Kneading and stirring device

Info

Publication number: DE1300213B
Application number: DEB65786A
Authority: DE
Inventors: Schupp Karl
Original assignee: Robert Bosch Hausgeraete GmbH
Current assignee: Robert Bosch Hausgeraete GmbH
Priority date: 1962-02-02
Filing date: 1962-02-02
Publication date: 1969-07-31

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Kneten und Rührgerät, insbesondere für Küchenmaschinen, mit einer um ihre Achse umlaufenden, antreibbaren Schüssel, deren Innenraum sich gegen ihren Boden hin verjüngt und am Boden bogenförmig verläuft, sowie mit einem in die Schüssel eintauchenden, antreibbaren Knetarm, der aus einer eingängigen, etwa kegelförmig nach unten sich verjüngenden Wendel besteht, deren Umhüllende der ihr jeweils am nächsten liegenden Mantellinie der Schlüsselinnenwand entspricht und deren mit der Antriebsvorrichtung verbindbarer Einspannschaft in Achsrichtung der Wendel verläuft. The invention relates to a kneading and stirring device, in particular for kitchen machines, with a drivable bowl rotating around its axis, the interior of which tapers towards its floor and runs in an arc on the floor, as well as with a drivable kneading arm that is immersed in the bowl and consists of a catchy, approximately conical downwardly tapering helix, whose Envelope of the surface line of the key inner wall that is closest to it corresponds to and whose clamping shaft can be connected to the drive device in Axial direction of the helix runs.

Es sind Knethaken bekannt, bei denen ein mit der Antriebsvorrichtung einer Küchenmaschine verbindbarer, entsprechend langer Schaft an seinem unteren Ende einen hakenförmigen, der Form des Schüsselbodens angepaßten Bogenabschnitt aufweist. Bei diesen Knethaken besteht der Nachteil, daß der Teig im Betrieb am Schaft hochsteigt und daher ständig mit einem Schaber od. dgl. vom Schaft abgestreift werden muß. Kneading hooks are known in which one with the drive device a food processor connectable, correspondingly long shaft at its lower End of a hook-shaped curved section adapted to the shape of the bowl base having. With these kneading hooks there is the disadvantage that the dough in operation on The shaft rises and is therefore constantly stripped from the shaft with a scraper or the like must become.

Ferner sind Knetwerkzeuge bekannt, die aus einer der Schüsselform angepaßten Wendel bestehen, welche mit zunehmend kleinerem Wendeldurchmesser bis zum Schüsselgrund verläuft. Diese Knetwendeln haben den Nachteil, daß das Herstellen der Krümmung am unteren Ende der Wendel fertigungstechnisch schwierig und daher sehr teuer ist. Ein weiterer wesentlicher Nachteil besteht darin, daß das untere Ende der Wendel ziehend durch das Rührgut bewegt wird, so daß es unverhältnismäßig lange dauert, bis eine Mischung des Rührguts beginnt. Für kleinere Mengen Rührgut sind die Knetwendeln daher praktisch kaum geeignet. Furthermore, kneading tools are known which consist of a bowl shape adapted helix exist, which with increasingly smaller helix diameter up to runs to the bottom of the bowl. These kneading spirals have the disadvantage that the manufacture The curvature at the lower end of the helix is difficult and therefore difficult to manufacture is very expensive. Another major disadvantage is that the lower The end of the helix is pulled through the material to be stirred, so that it is disproportionate takes a long time for the material to be mixed to begin. For smaller quantities of material to be mixed the kneading spirals are therefore hardly suitable in practice.

Weiterhin ist ein Kneten und Rührgerät mit einem in die Schüssel eintauchenden, antreibbaren Knetarm bekannt, der aus einer zweigängigen zylindrischen Wendel besteht, deren Umhüllende der Innenform der Schüssel entspricht und deren mit der Antriebsvorrichtung verbindbarer Einspannschaft in Achsrichtung der Wendel verläuft, wobei das dem Schüsselboden zugekehrte Ende der Wendel aus einem aus der Wendelform abgebogenen Abschnitt besteht, der in einer in Längsrichtung des Knetarmes verlaufenden und durch dessen Längsachse geführten Ebene liegt und mit seiner dem Schüsselboden zugekehrten Außenkante dem Verlauf des Schüsselbodens angepaßt ist. Diese Rührgeräte sind einerseits besonders schwer herzustellen und sehr teuer, während sie andererseits praktisch nur zum Mischen von Flüssigkeiten oder dünnflüssigen Mischungen verwendet werden können. Zum Kneten von Teigen sind diese Geräte ungeeignet, da sich hier der Teig in dem Innenraum der zweigängigen Wendel festsetzt und dann nicht mehr gemischt wird. There is also a kneading and stirring device with one in the bowl immersing, drivable kneading arm known, which consists of a double-threaded cylindrical There is a spiral whose envelope corresponds to the inner shape of the bowl and whose with the drive device connectable clamping shank in the axial direction of the helix runs, the end of the coil facing the bowl bottom from one of the Helical shape bent section consists in a longitudinal direction of the kneading arm extending and through the longitudinal axis of the plane and with its the Bowl bottom facing outer edge is adapted to the course of the bowl bottom. These agitators are on the one hand particularly difficult to manufacture and very expensive while on the other hand, they are practically only used for mixing liquids or thin liquids Mixtures can be used. These devices are unsuitable for kneading dough, because here the dough gets stuck in the interior of the two-flight spiral and then is no longer mixed.

Es ist auch ein Rührgerät mit einem in die Schüssel eintauchenden, antreibbaren Rührarm bekannt, der aus einer viergängigen zylindrischen Wendel besteht, deren Umhüllende der ihr jeweils am nächsten liegenden Mantellinie der Schüsselinnenwand entspricht und deren mit der Antriebsvorrichtung verbindbarer Einspannschaft in Achsrichtung der Wendel verläuft, wobei das dem Schüsselboden zugekehrte untere Ende der Wendel aus zwei sich kreuzenden, aus der Wendelform abgebogenen Bogen abschnitten besteht, die in je einer in Längsrichtung des Rührarmes verlaufenden und durch dessen Längsachse geführten Ebene liegen und zu dem bogenförmigen Verlauf des Schüsselbodens etwa parallel verlaufen. It is also a mixer with a submerged in the bowl, drivable agitator arm known, which consists of a four-thread cylindrical helix, whose envelope is the surface line of the bowl inner wall that is closest to it corresponds to and whose clamping shaft can be connected to the drive device in Axial direction of the helix runs, with the lower one facing the bowl bottom Cut the end of the helix from two intersecting arches bent from the helix shape exists, which each run in a longitudinal direction of the agitator arm and through it Longitudinal axis guided level and to the arched course of the bowl bottom run roughly parallel.

Dieses besonders aufwendige und sehr teure Rührgerät kann auch nur zum Mischen von Flüssigkeiten und dünnflüssigen Mischungen verwendet werden. This particularly complex and very expensive mixer can also only be used for mixing liquids and thin-bodied mixtures.

Schon beim Herstellen von Eischnee oder Schlagsahne stellt der umlaufende vielarmige Rührer einen Hohlkörper dar, in den der Schnee oder die Schlagsahne, schon lange bevor sie ihre gewünschte Festigkeit erhalten haben, nicht mehr eindringen können, so daß der Arbeitsvorgang besonders lange dauert. Even when making egg whites or whipped cream, the circulating multi-armed stirrer is a hollow body into which the snow or whipped cream, no longer penetrate long before they have achieved their desired strength can, so that the process takes a particularly long time.

Zum Mischen von Teigen ist dieses bekannte Gerät ungeeignet, da sich der Teig schon nach Erreichen einer gewissen Konsistenz in dem Innenraum des vielarmigen Rührgeräts festgesetzt und daher nicht mehr gemischt wird.This known device is unsuitable for mixing doughs because it is the dough already after reaching a certain consistency in the interior of the multi-armed Stirrer fixed and therefore no longer mixed.

Schließlich ist auch ein Rührwerkzeug bekannt, das aus einer eingängigen Wendel und einem aus der Wendelform nach unten abgebogenen Bogenabschnitt besteht, der in einer durch die Achse der Wendel geführten Ebene liegt. Hierbei hat die Wendel mit dem Bogenabschnitt etwa die Form einer Schöpfkelle, die mit einer gewissen Neigung von oben in das Mischgut eingeführt wird und sich im Betrieb um den geneigt zur Wendelachse verlaufenden Einspannschaft dreht. Zum Kneten von Teigen ist dieses Gerät ungeeignet und dürfte auch für andere Verwendungen in der Küche keine praktische Bedeutung haben. Finally, a stirring tool is also known, which consists of a catchy Helix and an arcuate section bent downwards from the helix shape, which lies in a plane passed through the axis of the helix. Here the helix has with the arch section roughly the shape of a ladle, which with a certain inclination is introduced into the mix from above and is inclined to the during operation Helical axis extending clamping shaft rotates. This is for kneading dough Device unsuitable and unlikely to be practical for other uses in the kitchen Have meaning.

Die angeführten Nachteile werden erfindungsgemäß dadurch vermieden, daß das dem Schüsselboden zugekehrte untere Ende der Wendel aus einem aus der Wendelform abgebogenen Bogenabschnitt besteht, der in an sich bekannter Weise in einer in Längsrichtung des Knetarmes verlaufenden und durch dessen Längsachse geführten Ebene liegt und mit seiner dem Schüsselboden zugekehrten Außenkante dem bogenförmigen Verlauf des Schüsselbodens angepaßt ist. The disadvantages mentioned are avoided according to the invention by that the lower end of the spiral facing the bowl bottom consists of one of the spiral shape There is bent arc section, which in a manner known per se in a longitudinal direction of the kneading arm extending and through the longitudinal axis of the plane and with its outer edge facing the bowl bottom the arcuate course of the Bowl bottom is adapted.

Hierdurch wird erreicht, daß die Wendel wesentlich einfacher und billiger als bisher angefertigt werden kann, da das schwierig herzustellende untere Wendelende ganz fortfällt und durch einen einfachen und leicht herzustellenden Bogenabschnitt ersetzt wird. Vor allen Dingen ergibt sich aber die sehr vorteilhafte Wirkung, daß im Betrieb die Wendel das zu bearbeitende bzw. zu knetende Gut nach unten gegen den Schüsselboden drückt, während der untere Bogenabschnitt der Wendel das Mischgut überraschend schnell und gründlich durchmischt. Sobald diese Durchmischung in der Nähe des Schüsselbodens stattgefunden hat, setzt sich der Mischvorgang sehr rasch durch das ganze Mischgut fort. Das Gerät eignet sich daher besonders zum Kneten von Teigen und kann auch große Mengen rasch zu einem klumpenfreien Teig verarbeiten, ohne daß ein Verspntzen des Mischguts oder Hochklettern des Teiges stattfindet. This ensures that the helix is much simpler and much easier can be made cheaper than before, because the difficult to manufacture lower Spiral end is omitted entirely and by a simple and easy-to-manufacture arcuate section is replaced. Above all, there is the very beneficial effect that In operation, the coil against the material to be processed or kneaded downwards the bottom of the bowl presses, while the lower curved section of the spiral pushes the material to be mixed mixed surprisingly quickly and thoroughly. As soon as this mixing in the Has taken place near the bottom of the bowl, the mixing process continues very quickly through the whole mix. The device is therefore particularly suitable for kneading of dough and can also process large quantities quickly into a lump-free dough, without the product being mixed or the dough climbing up.

In der Zeichnung ist der Gegenstand der Erfindung an einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht. Es zeigt F i g. 1 eine Seitenansicht einer Küchenmaschine mit einer im Längsschnitt dargestellten Rührschüssel, in welche die Knetwendel hineinragt, F i g. 2 eine in größerem Maßstab als in F i g. 1 dargestellte Ansicht der Knetwendel und F i g. 3 eine Draufsicht auf die Knetwendel nach Linie III-III in F i g. 2. In the drawing, the subject matter of the invention is based on an exemplary embodiment illustrated. It shows F i g. 1 is a side view of a food processor with a Mixing bowl shown in longitudinal section, into which the kneading spiral protrudes, F i g. 2 one on a larger scale than in FIG. 1 shown view of the kneading spiral and F i g. 3 shows a plan view of the kneading helix along line III-III in FIG. 2.

Auf dem flachen Fuß 1 der Küchenmaschine ist ein Zapfen 2 befestigt, auf dem eine Schüssel 3 mit einer an ihrem Boden vorgesehenen Aufstecknabe 4 leicht abhebbar und drehbar angeordnet ist. Mit dem Fuß 1 der Küchenmaschine ist das Gehäuse 5 des Küchenmaschinen-Oberteils verbunden, das um eine Achse 18 schwenkbar ist. In dem Gehäuse 5 befindet sich ein nicht dargestellter Elektromotor, der über ein in einem Auslegerarm 6 vorgesehenes, ebenfalls nicht dargestelltes Untersetzungsgetriebe zwei im Abstand voneinander angeordnete Wellen 7 und 8 antreibt. A pin 2 is attached to the flat foot 1 of the food processor, on which a bowl 3 with a plug-on hub 4 provided at its bottom is easy is arranged to be liftable and rotatable. With the foot 1 of the food processor is the housing 5 of the kitchen machine upper part, which is pivotable about an axis 18. In the housing 5 there is an electric motor, not shown, which has a Reduction gear, also not shown, provided in a cantilever arm 6 two spaced apart shafts 7 and 8 drives.

Die Welle 7 trägt ein Zahnrad 9, das in einen Zahnkranz 10 am Außenrand der Schüssel 3 eingreift und zum Antreiben der Schüssel dient. The shaft 7 carries a gear 9, which is in a ring gear 10 on the outer edge the bowl 3 engages and serves to drive the bowl.

Die Welle 8 bildet den Einspannschaft für den Knetarm 12, der als eine eingängige, etwa kegelförmig nach unten sich verjüngende Wendel ausgebildet ist. The shaft 8 forms the clamping shaft for the kneading arm 12, which as a single-thread, approximately conical, downwardly tapering helix is.

Der in der Wendelachse liegende obere Endabschnitt der Wendel ist mit dem Schaft 8 fest verbunden.The upper end section of the helix lying in the helix axis is firmly connected to the shaft 8.

Dieser ist in eine im Auslegerarm 6 gelagerte, nicht dargestellte, als Antriebswelle dienende Hohlwelle eingeschoben und mit der Hohlwelle lösbar verrastet Zur Verrastung dient eine federnd im Schaft 8 angeordnete Kugel 13 (Fig. 2), die in eine Ringrille jener Hohlwelle einzurasten vermag.This is in a mounted in the cantilever arm 6, not shown, The hollow shaft serving as the drive shaft is inserted and releasably latched to the hollow shaft A resiliently arranged ball 13 (FIG. 2), which is arranged in the shaft 8, is used for locking able to snap into an annular groove of that hollow shaft.

In seinem oberen Endabschnitt hat der Einspannt schaft 8 einen Querschlitz 14, der einen in der Hohlwelle angeordneten Querschnitt od. dgl. umfaßt und die Kupplungsverbindung für den Antrieb herstellt Der Knetarm 12 besteht aus einem Flachband streifen, der flachliegend derart gewendelt ist, daß die Umhüllende der umlaufenden Wendel der ihi jeweils am nächsten liegenden Mantellinie der Schüsselinnenwand entspricht. Der Knetarm wird in Richtung der in F i g. 2 gezeigten Pfeillinie P angetrieben. wobei sein gewendelter Teil das Kneten oder Rührgut abwärts drückt. Die Schüssel 3 kann durch das Zahnrad 9 entgegengesetzt zur Umlaufrichtung der Wendel angetrieben werden. Dabei wird das Knetgut nicht nur in der Mittelzone der Schüssel, sondern auch in unmittelbarer Nähe der gesamten Schüsselinnenwand immer wieder erfaßt und durchgeknetet. In its upper end portion of the clamping shaft 8 has a transverse slot 14, which includes a cross section arranged in the hollow shaft. The like. And the The kneading arm 12 consists of a flat band strip, which is coiled lying flat in such a way that the envelope of the circumferential Helix corresponds to the surface line of the inner wall of the bowl which is closest to each other. The kneading arm is in the direction of FIG. 2 shown arrow line P driven. its coiled part pushes the kneading or stirring material downwards. The bowl 3 can be driven by the gear 9 opposite to the direction of rotation of the helix will. The kneaded material is thereby not just in the central zone of the bowl, but also recorded again and again in the immediate vicinity of the entire inner wall of the bowl kneaded.

Das dem Schüsselboden 20 zugekehrte untere Ende der Wendel besteht aus einem aus der Wendelform abgebogenen Bogenabschnitt 19, der in einer in Längsrichtung des Knetarmes verlaufenden und durch dessen Längsachse geführten Ebene liegt und mit sei ner dem Schüsselboden zugekehrten Außenkante dem bogenförmigen Verlauf des Schüsselbodens angepaßt ist. Der so ausgebildete Endabschnitt 19 der Wendel erfaßt das Knetgut in unmittelbarer Nähe des gewölbten Schüsselbodens und wirkt etwa wie ein Propeller, der unter dem Einfluß der Abwärtsströmung des Knetguts diesem eine den Misch- und Rührvorgang fördernde Zentrifugalbewegung verleiht. The lower end of the coil facing the bowl bottom 20 is made from an arcuate section 19 which is bent out of the helical shape and which extends in a longitudinal direction of the kneading arm extending and through the longitudinal axis of the plane and with its outer edge facing the bowl bottom the arcuate course of the Bowl bottom is adapted. The end section 19 of the helix formed in this way is detected the kneading in the immediate vicinity of the curved bowl bottom and looks something like a propeller, which under the influence of the downward flow of the kneaded material this one imparts centrifugal motion promoting the mixing and stirring process.

Claims

Claim: kneading and stirring device, especially for kitchen machines, with a drivable bowl rotating around its axis, the interior of which is tapers towards its bottom and runs in an arc shape at the bottom, as well as with a drivable kneading arm that is immersed in the bowl and consists of a catchy, approximately conical downwardly tapering helix, the envelope of which the corresponds to the surface line closest to the inside wall of the bowl and whose clamping shaft can be connected to the drive device in the axial direction of the Helix runs, characterized in that the one facing the bottom of the bowl the lower end of the helix (12) section from an arc bent from the helix shape (19) consists in a known manner in a longitudinal direction of the kneading arm (12) extending and through its longitudinal axis is located and with its plane the bowl bottom (20) facing outer edge the arcuate course of the bowl bottom is adapted.