DE1281971B - Gaerschrank fuer Teigstuecke - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND DEUTSCHES W¥W PATENTAMT Int. CL:

A21c

AUSLEGESCHRIFT

Deutsche KL: 2b-14/02

Nummer: 1281971

Aktenzeichen: P 12 81 971.5-23 (W 45146)

Anmeldetag: 11. November 1967

Auslegetag: 7. November 1968

Die Erfindung betrifft einen Gärschrank für Teigstücke mit an einem Paar paralleler Transportketten pendelnd aufgehängten Gärgehängen, welche jeweils aus einem den Transportketten angelenkten Halter und einem von diesem unterstützten, ihm längs einer außermittigen Horizontalachse schwenkbar verbundenen Teigstückträger bestehen, sowie einer die Teigstückträger im Bereich der Beschickungsstelle des Gärschrankes etwa in die Ebene der Transportketten versetzenden Führungsbahn. ίο

Bei dem erwähnten Gärschrank kann durch das Versetzen der Teigstückträger in die Ebene der Transportketten die Belegung der Teigstückträger mit Teigstücken praktisch ohne Behinderung durch die Transportketten geschehen. Von Bedeutung ist dieser Vorteil vor allem dort, wo die Beschickung des Gärschrankes durch eine quer zur Bewegungsrichtung der Gehänge angeordnete Abziehvorrichtung erfolgt, weil dann durch Anordnung der Abziehvorrichtung unmittelbar über den Teigstückträgern die Fallhöhe der Teigstücke gering gehalten werden kann.

Ein bekannter Gärschrank eingangs erwähnter Art ist mit Gehängen ausgestattet, bei denen die den Teigstückträger mit dem an den Ketten angelenkten Halter verbindende Schwenkachse nur um ein geringes Maß aus der Mitte des Gehänges versetzt ist. Die Führungsbahn zum Versetzen der Teigstückträger in die Ebene der Transportketten ist eine in der Längsmittelebene zwischen den Transportketten angeordnete Schiene, auf welcher die Teigstückträger mit ihrer Unterseite im Bereich der Beschickungsstelle entlanggleiten (USA.-Patentschrift 2 595 866). Die Gehänge des bekannten Gärschrankes sind wegen der nur um ein geringes Maß aus der Mitte versetzten Gelenkachse verhältnismäßig labil; wenn die Teigstücke etwas außer der Mitte auf den Teigstückträger gesetzt werden, besteht die Gefahr des ungewollten Kippens der Teigstückträger. Ein weiterer Nachteil des bekannten Gärschrankes ist darin gelegen, daß eine Umkehr der Bewegungsrichtung der Gehänge praktisch nicht möglich ist. Würde man die Gehänge — wie es in zahlreichen Fällen zum Auswechseln derselben erforderlich ist — entgegen der angegebenen Richtung bewegen, so würden die Teigstückträger infolge der fast senkrecht unter dem Aufhängepunkt des Gehänges angeordneten Gelenkachse beim Auftreffen auf die zwischen den Transportketten angeordnete Gleitbahn wie eine Sperre wirken.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Gärschrank vorstehend beschriebener Art so zu verbessern, daß er den strengen Beanspruchungen im Gärschrank für Teigstücke

Anmelder:

Werner & Pfleiderer,

7000 Stuttgart-Feuerbach, Theodorstr. 10

Als Erfinder benannt:

Dipl.-Ing. Hermann Henninger, 7016 Gerlingen; Dipl.-Ing. Werner KoIb, 7140 Ludwigsburg

Dauerbetrieb eines große Mengen Teigs verarbeitenden Betriebes gerecht und zugleich die wahlweise Bewegung der Gehänge in entgegengesetzten Richtungen ermöglicht wird.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der den Transportketten angelenkte, als rechteckförmiger Rahmen gestaltete Halter mit dem Teigstückträger von im wesentlichen gleicher Grundrißgestaltung längs einer quer zur Bewegungsrichtung verlaufenden Rechteckseite scharnierartig verbunden ist, und daß vorn und hinten am Teigstückträger seitwärts über den Grundrißbereich von Halter und Teigstückträger unterschiedlich weit hinausversetzte Rollen vorgesehen sind, wobei jeder Rolle im Bereich der Beschickungsstelle eine eigene, parallel zur Bewegungsrichtung verlaufende Führungsschiene zugeordnet ist.

Mit der erfindungsgemäßen Verbesserung ist eine robuste und stabile Einrichtung geschaffen, welche selbst bei großer Breite der Gehänge (bis zu etwa 3 m) und entsprechender Teigstückbelegung (z. B. 20 Teigstücke zu je 2 kg pro Gehänge) einen störungsfreien Betrieb ermöglicht. Die erfindungsgemäß gestalteten Gehänge lassen sich mittels der Transportketten bei relativ geringem Kraftaufwand sowohl vorwärts als auch rückwärts bewegen. Durch die erfindungsgemäß angeordneten Führungsschienen wird im Zusammenwirken mit der besonderen Anordnung der Rollen am Teigstückträger letzterer im Bereich der Beschickungsstelle des Gärschrankes stets waagrecht gehalten, so daß bei weichen Teigen ein unerwünschtes Abfließen der Stücke vom Teigstückträger nicht erfolgen kann.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung wird das gegenseitige Verschwenken von Halter und Teigstückträger dadurch begünstigt, daß die scharnierartige Verbindung von Halter und Teigstückträger an der

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in Bewegungsrichtung vorderen Gehängeseite.vorgesehen ist.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist aus der Zeichnung ersichtlich. Es stellt dar

Fig. 1 einen erfindungsgemäßen Gärsehrank in vereinfachter Darstellung, von der Seite her gesehen, Fig. 2 einen Mittellängsschnitt durch den rechten Endabschnitt der Fig.l in größerem Maßstab und F i g. 3 eine Draufsicht zu F i g. 2. ,

In einem mit 1 bezeichneten Gärschränkgehäuse sind über mehrere Umlenkkettenräder und mindestens ein Antriebskettenrad paarweise vorgesehene endlose.Transportketten 2 geführt, zwischen denen in bekannter Weise Gärgehänge 3 pendelnd aufgehängt sind. In Fig. 1 sind nur einige der Gehänge 3 beispielsweise angedeutet. Die Zufuhr von Teigstücken 4 zu den Gehängen 3 erfolgt am rechten Ende des Gärschrankes 1 mittels einer Beschickungsvorrichtung S. Die fertig gegärten Teigstücke werden am linken Ende des Gärschrankes 1 abgenommen.

Wie aus den F i g, 2 und 3 zu ersehen ist, besteht jedes Gärgehänge 3 aus einem Halter 6, welcher mit Tragzapfen 7 an den durch strichpunktierte Linien dargestellten Transportketten 2 angelenkt ist, und einem Teigstückträger 8. Die bevorzugte Bewegungsrichtung der Transportketten 2 ist durch den Pfeil 9 angedeutet. Erfindungsgemäß ist der Halter 6 als rechteckförmiger Rahmen gestaltet und mit dem von ihm unterstützten Teigstückträger 8, welcher im wesentlichen die rechteckige Grundrißgestaltung aufweist, längs der in Bewegungsrichtung 9 vorderen Rechteckseite bei 10 scharnierartig verbunden. Vorn und hinten am Teigstückträger 8 sind seitwärts über den Grundrißbereich des aus Halter 6 und Teigstückträger 8 bestehenden Gehänges 3 unterschiedlich weit hinausversetzte Rollen 11 und 12 vorgesehen. Im Bereich der Beschickungsvorrichtung 5, weichein an sich bekannter Weise als ein quer zur Bewegungsrichtung der Gehänge 3 hin- und herbewegliches Abziehband gestaltet ist, sind zu beiden Seiten der Gehängebahn parallel zur Bewegungsrichtung 9 verlaufend je zwei Führungsschienen 13 und 14 angeordnet. Diese Führungsschienen sind in einem Abstand entsprechend dem seitlichen Versatz der an den Teigstückträgern 8 vorgesehenen Rollen 11 und 12 gehalten, und zwar so, daß die Rollen 11 auf der Schiene 13 und die Rollen 12 auf der Schiene 14 laufen.

Das Versetzen der Teigstückträger 8 der erfindungsgemäß gestalteten Gehänge in die Ebene der Transportketten 2 geschieht dadurch, daß bei dem in F i g. 2 links außen dargestellten und sich abwärts bewegenden Gehänge 3 der Teigstückträger 8 mit seinen Rollen 11 und 12 auf die Schienen 13 und 14 gelangt. Die Schienen 13 und 14 sind so angeordnet; daß der Teigstückträger 8 bei der Weiterbewegung des Gehänges 3 auf die Beschickungsstelle 5 zu mit seiner Oberfläche waagrecht und etwa in der Ebene der Transportketten 2 gehalten ist. Während dieser Bewegung klappt der Halter 6 um die scharnierartige Verbindung 10 nach unten, was bei dem in Fig. 2 unterhalb der Beschickungsvorrichtung 5 dargestellten Gehänge deutlich zu erkennen ist. In dieser Stellung des Gehänges werden die Teigstücke 4 mittels der Beschickungsvorrichtung 5 auf den jeweiligen Teigstückträger 8 abgesetzt. Fig. 2 läßt ferner erkennen, daß die Beschickungsvorrichtung 5 in geringem, lediglich von der Höhe der Teigstücke 4 begrenztem Abstand über der Oberfläche der Teigstückträger 8 angeordnet ist. Durch diese Maßnahme wird die Fallhöhe der Teigstücke 4 auf ein Minimum reduziert, was sich insbesondere bei sehr weichen Teigen vorteilhaft auf die Formerhaltung der Teigstücke 4 auswirkt. Nach dem Passieren der Beschickungsvorrichtung 5 gelangen die Rollen 11 "und 12 der Teigstückträger 8 auf schräg abwärts führende Abschnitte der Schienen 13 und 14, wodurch die Halter 6, bei Erhaltung der waagrechten Lage der Teigstückträger 8, um die scharnierärtigen Verbindungen 10 nach oben geklappt werden, bis schließlich nach dem Ablaufen der Rollen 11 und 12 von den Schienen 13 und 14 die rahmenartig gestalteten Teigstückhalter 6 wieder die ausschließliche Unterstützung der Teigstückträger 8 übernehmen.

Der Einfachheit halber sind in der Zeichnung die Teigstückträger 8 als massive Platten dargestellt. Ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen, können die Teigstückträger 8 jedoch auch irgendeine andere bekannte Gestaltung, wie beispielsweise die einer Tuchabziehvorrichtung oder eines Kippkorbgestelles aufweisen. ■ „ ·

Claims (2)

1. Patentansprüche:

   1, Gärschrank für Teigstücke mit an einem Paar paralleler Transportketten pendelnd aufgehängten Gärgehängen, welche jeweils aus einem den Transportketten angelenkten Halter und einem von diesem unterstützten, ihm längs einer außermittigen Horizontalachse schwenkbar verbundenen Teigstückträger bestehen, sowie einer die Teigstückträger im Bereich der Beschickungsstelle des Gärschrankes etwa in die Ebene der Transportketten versetzenden Führungsbahn, dadurch gekennzeichnet, daß der den Transportketten (2) angelenkte, als rechteckförmiger Rahmen gestaltete Halter (6) mit dem Teigstückträger (8) von im wesentlichen gleicher Grundrißgestaltung längs einer quer zur Bewegungsrichtung verlaufenden Rechteckseite scharnierartig (10) verbunden ist, und daß vorn und hinten am Teigsrückträger (ß) seitwärts über den Grundrißbereich von Halter (6) und Teigstückträger (8) unterschiedlich weit hinausversetzte Rollen (11,12) vorgesehen sind, wobei jeder Rolle (11, 12) im Bereich der Beschickungsstelle (5) eine eigene, parallel zur Bewegungsrichtung verlaufende Führungsschiene (13, 14) zugeordnet ist.
2. 2. Gärschrank nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die scharnierartige Verbindung (1) von Halter (6) und Teigstückträger (8) an der in Bewegungsrichtung vorderen Gehängeseite vorgesehen ist.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

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