DE11530C - Verfahren, frisches Fleisch längere Zeit zu konserviren - Google Patents
Verfahren, frisches Fleisch längere Zeit zu konservirenInfo
- Publication number
- DE11530C DE11530C DENDAT11530D DE11530DA DE11530C DE 11530 C DE11530 C DE 11530C DE NDAT11530 D DENDAT11530 D DE NDAT11530D DE 11530D A DE11530D A DE 11530DA DE 11530 C DE11530 C DE 11530C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- liquid
- long time
- keep
- animals
- ingredients
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 11
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 9
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 230000003000 nontoxic Effects 0.000 claims 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N Salicylic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1O YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 210000001715 Carotid Arteries Anatomy 0.000 description 3
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 3
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 3
- 229960004889 salicylic acid Drugs 0.000 description 3
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 2
- ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N Calcium nitrate Chemical compound [Ca+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 2
- 229940037003 alum Drugs 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 229940072033 potash Drugs 0.000 description 2
- 235000015320 potassium carbonate Nutrition 0.000 description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Substances [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Inorganic materials [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010333 potassium nitrate Nutrition 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000001736 Capillaries Anatomy 0.000 description 1
- 231100000614 Poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 231100000404 nontoxic agent Toxicity 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 230000000607 poisoning Effects 0.000 description 1
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
- A23B4/0235—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds with organic compounds or biochemical products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Description
18SO.
Klasse 53.
JEAN WICKERSHEIMER in BERLIN. Verfahren, frisches Fleisch längere Zeit zu conserviren.
Patentirt im Deutschen Reiche vom 14. März 1880 ab.
Das neue Verfahren bezieht sich sowohl auf Fleisch, welches als Nahrung dienen, als auch
auf solches, welches für andere Zwecke in gutem Zustande erhalten werden soll.
Es besteht, um zum Genufs bestimmtes Fleisch von Thieren, wie Rindvieh, Geflügel, Fische
und dergleichen, in der Einspritzung der weiter unten genau angegebenen Flüssigkeit in das
Thier, vor oder nach dem Tödten, aber vor der Oeffnung desselben, behufs Entfernung
der Eingeweide. Diese Einspritzung wird, wenn sie vor dem Schlachten und an kleineren
Thieren, wie Fischen, Geflügel u. s. w. vorgenommen wird, direct ins Herz gemacht. Eine
mit scharfer Canüle versehene Spritze (etwa eine Pravaz-Spritze) wird bis ins Herz eingestochen,
bei Vögeln zwischen dem Gabelbein, bei Fischen zwischen den Brustflossen in schräger
Richtung nach dem Kopfe, und auf 1 kg Körpergewicht etwa 100 g Flüssigkeit eingespritzt. Bei
gröfserenThieren, Kalb, Rindvieh, Schweinu. s. w.,
■ wird die Einspritzung, sowie das Thier getödtet worden ist, in die eine Halsschlagader gemacht.
Die Spritze hat dazu eine stumpfe Canüle, die in die grofse Halsschlagader der einen Seite
eingebunden wird, während die der anderen Seite unterbunden wird. Die Quantität der eingespritzten
Flüssigkeit ist bei diesen gröfseren Thieren verhältnifsmäfsig geringer, d. h. auf 1 kg
Körpergewicht bis herab auf ca. 40 g Flüssigkeit. Auch ist es angemessen, jedem Liter der für
Rindvieh und Schwein bestimmten Flüssigkeit noch 2 bis 3 g Salpeter zuzusetzen.
Die Manipulation bietet keine Schwierigkeit, und gelingt insofern stets, als die Flüssigkeit
auch in das Capillarsystem, und damit in alle Theile des Körpers dringt.
Die Conservirungsflüssigkeit wird auf folgende Art aus den genannten Bestandtheilen und nach
den angegebenen Durchschnittsverhältnifszahlen, von denen indessen in kleinem Umfange abgewichen
werden kann, hergestellt.
Es werden in 3 1 Wasser 36 g Potasche, 15 g Kochsalz und 60 g Alaun über Feuer aufgelöst.
Nach dem Erkalten wird filtrirt, was Mischung a
ergiebt.
Ferner wird durch Auflösen von 9 g Salicylsäure in 45 g Methylalkohol und Zusatz von
250 g Glycerin Mischung /; hergestellt.
Der auf 500C. erwärmten Mischung α wird
die Mischung b zugefügt, worauf die Conservirungsflüssigkeit No. ι fertig ist.
Es mufs bemerkt werden, dafs, um ein gutes Resultat zu erhalten, die verwendeten Stoffe
chemisch rein sein müssen, dafs aber auch an Stelle der einzelnen andere, chemisch gleich
wirkende, genommen werden können.
Das Fleisch der mit dieser Flüssigkeit eingespritzten Thiere hält sich zwei bis drei Wochen
vollkommen gut und geruchlos; soll es für längere Zeit conservirt werden, so mufs etwas mehr
Methylalkohol genommen werden (dieser darf jedoch 20 g pro Liter nicht übersteigen) auch
12 g Salicylsäure statt 9 g und 450 g Glycerin statt 250 g.
Sollen animalische Körper, wie todte Menschen oder Thiere nur conservirt werden, so wird
nach dem Tode die folgende Flüssigkeit in die grofse Halsschlagader, bezw. ins Herz bei
kleineren Thieren, wie Vögeln, Fischen u. s. w., eingespritzt.
In 6 1 Wasser werden 80 g Potasche, 60 g Kochsalz, 30 g Salpeter und 160 g Alaun über
Feuer gelöst. Nach dem Erkalten wird filtrirt, was Mischung c giebt.
Ferner wird durch Auflösen von 18 g Salicylsäure
in 600 g Methylalkohol die Mischung d hergestellt.
Der auf 500C. erwärmten Mischung c wird
Mischung d und 60 g Carbolsäure und 1800 g Glycerin zugesetzt, worauf die Conservirungsflüssigkeit
No. 2 fertig ist.
Da dieselbe kein Gift enthält, so eignet sie sich zur Conservirung todter animalischer Körper
für gerichtliche Obductionen, die wegen Feststellung von Vergiftungen vorgenommen werden,
und für solche Fälle, in denen Leichen nur mit giftfreien Mitteln conservirt werden
dürfen.
Claims (4)
- Patent-Ansprüche:i. Die Herstellung einer Conservirungsflüssigkeit No. i, um frisches animalisches Fleisch geniefsbar für längere Zeit aufzubewahren, hergestellt aus den in der Beschreibung genannten Ingredienzien, in den angegebenenVerhältnissen und in der beschriebenen Weise.
- 2. Das Verfahren mit dieser Flüssigkeit No. i Thiere vor oder nach dem Tödten zu injiciren, um ihr Fleisch längere Zeit geniefsbar zu erhalten, ausgeführt wie beschrieben.
- 3. Die Herstellung einer giftfreien Conservirungsfiüssigkeit No. 2 für todte animalische Körper, um sie längere Zeit unverändert zu erhalten, hergestellt aus den genannten In-: gfedienzien, in den angegebenen Verhält-"'■ riissen und in der beschriebenen Weise. ':
- 4. Das Verfahren durch Einspritzen der Conservirungsfiüssigkeit No. 2 todte Thiere und Menschen längere Zeit unverändert zu erhalten.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE11530C true DE11530C (de) |
Family
ID=288790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT11530D Active DE11530C (de) | Verfahren, frisches Fleisch längere Zeit zu konserviren |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE11530C (de) |
-
0
- DE DENDAT11530D patent/DE11530C/de active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Evans | A study of a social hierarchy in the lizard, Anolis carolinensis | |
| DE102005050723B4 (de) | Verfahren zur Aufbereitung der unbefruchteten Eier von Wassertieren zu Delikatess-Nahrungsmitteln und mit dem Verfahren aufbereitete Eier | |
| Rothwell et al. | Cardiovascular changes and catecholamine release following anaesthesia in Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) and snapper (Pagrus auratus) | |
| Heath | The slaughter of broiler chickens | |
| DE1932578A1 (de) | Verfahren zur Konservierung von Schinken | |
| Hoskins et al. | THE INTER-BELATION OF THE THYREOID AND HYPOPHYSIS IN THE GROWTH AND DEVELOPMENT OF FROG LARVAE | |
| DE11530C (de) | Verfahren, frisches Fleisch längere Zeit zu konserviren | |
| Smith et al. | Behavior of a captive population of black-tailed prairie dogs | |
| Ngere et al. | The effect of sudden introduction of rams on oestrus pattern of tropical ewes | |
| Hadwen | Warble flies | |
| DE1928428A1 (de) | Arzneipraeparat mit bessernder und vorbeugender Wirkung bei Stoerung von Gehirnfunktionen und Verfahren zu seiner Herstellung | |
| DE1921670A1 (de) | Konservierungsmittel | |
| DE2611979A1 (de) | Mittel zur behandlung von blaehungen und durchfall bei tieren | |
| Mote | The Ox Warble Flies, Hypoderma Bovis de Geer, Hypoderma Lineatum de Villers | |
| DE10001740A1 (de) | Kosmetisches Präparat in Form einer Creme oder einer Lotion | |
| DE2649914A1 (de) | Mittel zum foerdern der fortpflanzungsfaehigkeit von haustieren | |
| DE69423016T2 (de) | Verfahren zur Steigerung der Gewichtszunahme von Säugetieren | |
| Harrison et al. | Dieldrin poisoning of dogs: 2—Experimental Studies | |
| DE504703C (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von Stoffen tierischen Ursprungs | |
| Hanser et al. | Über die gerichtete Aufnahme des Biopterins im Organismus I. Histoautoradiographische Untersuchungen bei der Honigbiene (Apis mellifica) | |
| DE69207898T2 (de) | Wirkstoff zur hautbehandlung bei tieren | |
| DE1417441A1 (de) | Mittel und Verfahren zur Verbesserung der Fleichqualitaet | |
| AT122532B (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von Stoffen tierischen Ursprungs. | |
| Abram et al. | Factors Affecting Chicken Bleed Out—A Review1 | |
| Williams et al. | Anesthesia and analgesia in amphibians |