DE1127243B

DE1127243B - Method and device for removing flesh and fat from bones

Info

Publication number: DE1127243B
Application number: DEB54002A
Authority: DE
Inventors: Heinrich August Brand
Original assignee: HEINRICH AUGUST BRAND
Current assignee: HEINRICH AUGUST BRAND
Priority date: 1959-07-14
Filing date: 1959-07-14
Publication date: 1962-04-05

Description

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

INTERNAT. KL. A 22 CINTERNAT. KL. A 22 C

B 54002III/66 bB 54002III / 66 b

ANMELDETAG: 14. JULI 1959REGISTRATION DATE: JULY 14, 1959

BEKANNTMACHUNG DER ANMELDUNG UNDAUSGABEDER AUSLEGESCHRIFT: S. A P R I L 1962NOTICE THE REGISTRATION ANDOUTPUTE EDITORIAL: S. A P R I L 1962

Frisch gemahlene, fettreiche Knochen sind ein hervorragendes Futtermittel. Durch eine Verordnung zur Bekämpfung von Viehseuchen müssen die gemahlenen Knochen frei von Bakterien und Viehseuchenerregern sein. Darüber hinaus ist eine Begrenzung des Fettgehaltes von gemahlenen Knochen vorgeschrieben. Zur Herstellung von Gelatine und zum Härten können nur Knochen verwendet werden, die völlig sauber sind. Es dürfen sich an ihnen keine Haut- und Fleischteilchen mehr befinden.Freshly ground, high-fat bones are a great feed. By regulation To combat animal diseases, the ground bones must be free of bacteria and animal disease pathogens be. In addition, there is a limit to the fat content of ground bones required. Only bones can be used for the production of gelatin and for hardening, which are completely clean. There should no longer be any skin or meat particles on them.

Um den vorstehenden Forderungen gerecht zu werden, werden die Knochen mit fettlösenden Mitteln behandelt. Die Knochen werden dadurch zwar teilweise entfettet und steril, sie werden aber nicht von den ihnen anhaftenden Fleisch- bzw. Hautteilchen befreit. Die in der vorbeschriebenen Weise behandelten Knochen nehmen bis zu einem gewissen Grad den Geruch des Mittels an, mit dem sie behandelt wurden, daher sind sie zur Herstellung von Gelatine nicht zu verwenden. Der Geruch des Lösungsmittels, der den Knochen anhaftet, setzt auch den Wert der Knochen als Futtermittel herab, weil die Tiere diesen Geruch nicht leiden mögen. Die Tiere ziehen neutral behandelte Knochen als Futtermittel vor.In order to meet the above requirements, the bones are treated with fat dissolving agents treated. The bones are partially defatted and sterile, but they are not made by freed the meat or skin particles adhering to them. Those treated in the manner described above Bones take on, to some extent, the smell of the agent with which they are treated therefore they cannot be used for the production of gelatine. The smell of the solvent, that adheres to the bones also degrades the value of the bones as feed because the animals use it Dislike smell. The animals prefer neutrally treated bones as feed.

Es ist Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren zum Entfleischen und Entfetten von Knochen zu schaffen, welches die vorbeschriebenen Mängel nicht hat. Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß die vorgebrochenen Knochen in einer sich drehenden Trommel im Wasserbad gekocht und anschließend in derselben Trommel trockengeschleudert werden.It is the object of the invention to provide a method for deflaming and degreasing bones, which does not have the defects described above. This object is achieved in that the pre-broken Bones are boiled in a rotating drum in a water bath and then spun dry in the same drum.

Es sind Trommeln bekanntgeworden, die zum Kochen von Wurstwaren dienen. Um Rohknochen von den an ihnen haftenden Fleisch- und Hautresten zu befreien, ist beim Kochen gleichzeitig eine mechanische Bearbeitung der Knochen notwendig. Diese mechanische Bearbeitung der Knochen geschieht gemäß der Erfindung dadurch, daß sich die Knochen in der sich drehenden Trommel aneinander reiben. Wenn die Knochen, bevor sie in die Trommel gegeben werden, vorgebrochen sind, so wird dadurch die gegenseitige Reibung beträchtlich vergrößert. Durch die Bearbeitung der Knochen gemäß der Erfindung werden das an ihnen haftende Fleisch und die Haut abgeschabt.Drums have become known that are used for cooking sausage products. About raw bones Getting rid of the remains of meat and skin adhering to them is also a mechanical process when cooking Processing of the bones necessary. This mechanical processing of the bones takes place according to the invention in that the bones in the rotating drum against each other rub. If the bones are pre-broken before they are placed in the drum, it will the mutual friction increases considerably. By machining the bones according to the invention the flesh and skin adhering to them are scraped off.

Die Trommel wird nach dem Kochen der Knochen dazu benutzt, die Knochen zu schleudern und auf diese Weise von dem noch anhaftenden Fett zu befreien, die Knochen zu trocknen und zu kühlen.After the bones have been cooked, the drum is used to fling and open the bones in this way to free the fat still adhering to it, to dry and cool the bones.

Dieses Verfahren kann in vorteilhafter Weise durchgeführt werden, wenn eine an sich bekannte, mit einer verschließbaren Füllöffnung versehene Verfahren und Vorrichtung zum Entfleischen und Entfetten von KnochenThis method can be carried out in an advantageous manner if a known per se, Method and device provided with a closable filling opening for deflaming and degreasing bones

Anmelder:Applicant:

Heinrich August Brand, Köln-Sülz, Aegidiusstr. 1Heinrich August Brand, Cologne-Sülz, Aegidiusstr. 1

Heinrich August Brand, Köln-Sulz, ist als Erfinder genannt wordenHeinrich August Brand, Cologne-Sulz, has been named as the inventor

Trommel aus gelochtem Blech in einem beheizbaren Behälter drehbar gelagert ist, der mit Wasser so hoch gefüllt werden kann, daß die Trommel bedeckt ist, wobei die Trommel aus dem Behälter herausnehmbar ist und in einer gesonderten Lagervorrichtung gedreht werden kann.Drum made of perforated sheet metal is rotatably mounted in a heatable container that is so high with water can be filled so that the drum is covered, the drum being removable from the container and can be rotated in a separate storage device.

In der Zeichnung ist eine Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens beispielsweise dargestellt.In the drawing, an apparatus for performing the method according to the invention is for example shown.

Abb. 1 zeigt einen senkrechten Längsschnitt durch die Vorrichtung;Fig. 1 shows a vertical longitudinal section through the device;

Abb. 2 zeigt einen Schnitt nach der Linie II-II in Abb. 1.Fig. 2 shows a section along the line II-II in Fig. 1.

Es ist eine drehbare, aus gelochtem Blech bestehende und mit einer Einfüllöffnung zum Einfüllen von Knochen ausgerüstete Trommel 1 vorgesehen. Die Trommel wird mit vorgebrochenen Knochen in einer Stärke von Nuß- bis Eigröße beschickt. Dann wird die Trommel in ein Wasserbad 2 gebracht, in welchem die Trommel vollständig untergetaucht wird. Das Wasserbad befindet sich in einem Behälter 3, der auch die Lagerung 4 für die Achse S der Trommel 1 aufweist. Das im Behälter 3 befindliche Wasser 2 wird durch eine Beheizungseinrichtung 6, die sich unter dem Boden 7 des Behälters 3 befindet, zum Kochen gebracht. Dabei wird die Trommel 1 einige Stunden gedreht. Durch das kochende Wasser löst sich das Fett von den Knochen und setzt sich oben auf dem Wasserbad ab. Durch das Drehen der Trommel lösen sich des weiteren die an den Knochen haftenden Sehnen- und Fleischteilchen. Diese werden in einem Kasten 8 aufgefangen, der sich unter der Trommel im Wasserbad befindet und einen Siebboden 9 hat. Nachdem die Knochen von Fett, Sehnen-A rotatable drum 1 made of perforated sheet metal and equipped with a filling opening for filling in bones is provided. The drum is loaded with pre-broken bones ranging from nut to egg size. Then the drum is placed in a water bath 2 in which the drum is completely submerged. The water bath is located in a container 3 which also has the bearing 4 for the axis S of the drum 1. The water 2 in the container 3 is brought to the boil by a heating device 6 which is located under the bottom 7 of the container 3. The drum 1 is rotated for a few hours. The boiling water loosens the fat from the bones and settles on top of the water bath. By turning the drum, the tendons and meat particles adhering to the bones are also loosened. These are collected in a box 8 which is located under the drum in the water bath and has a sieve bottom 9. After the bones of fat, tendons

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und Fleischteilchen befreit sind, wird die Trommel aus dem Wasserbad genommen und auf zwei freistehende Lagerböcke gebracht. Die Trommel wird dann in Drehung versetzt, so daß die Knochen trocknen und abkühlen.and meat particles are freed, the drum is removed from the water bath and freestanding on two Bearing blocks brought. The drum is then rotated so that the bones dry and cool down.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. A method for removing flesh and fat from bones, characterized in that the pre-broken bones are boiled in a rotating drum in a water bath and then centrifuged dry in the same drum.

2. Apparatus for carrying out the method according to claim 1, characterized in that a known per se provided with a closable filling opening drum (1) made of perforated sheet metal in a heated container (3) is rotatably mounted, which can be filled so high with water that the Tro mm el is covered, wherein the drum is removable from the container and can be rotated in a separate storage device.

Considered publications:
German Patent No. 738 699.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings