DE1123274B

DE1123274B - Device for long-acting dough pieces

Info

Publication number: DE1123274B
Application number: DESCH29380A
Authority: DE
Inventors: Karl Schmidt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1961-03-11
Filing date: 1961-03-11
Publication date: 1962-02-08

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Langwirken von Teigformlingen.The invention relates to a device for long working dough pieces.

Es ist bekannt, Teigstücke in einer Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine zunächst abzuteilen und rundzuwirken und anschließend in der gleichen Maschine, die hierfür einen Antriebsmechanismus aufweist, langzuwirken. Es ist auch bereits vorgeschlagen worden, die rundgewirkten Teigformlinge in einer von der Rundwirkmaschine getrennten besonderen Vorrichtung, einem Langwirkrahmen, langzuwirken.It is known to first divide and dough pieces in a knife star dough dividing and molding machine to work round and then in the same machine, which has a drive mechanism for this purpose, long acting. It has also already been proposed that the round shaped dough pieces in one of the circular knitting machine separate special device, a long knitting frame.

Im ersten Fall hat man den Wirkfächern eine rhombische Form gegeben, da hierbei ein dichtes Aneinanderschließen der Wirkfächer, wie es für das Teilen des Teiges erforderlich ist, möglich ist.In the first case, the knitted fans were given a rhombic shape, as they close together tightly the knitting fan, as it is necessary for dividing the dough, is possible.

Es hat sich jedoch gezeigt, daß sich in Fächern mit von unten nach oben durchgehenden rhombischem Querschnitt Formlinge auch für länglich spitze Brötchen nicht einwandfrei herstellen lassen, da die unter stumpfen Winkel aneinanderstoßenden Innenflächen der Wirkfächer dem Formling günstigenfalls die Gestalt eines Doppelkegels an Stelle der gewünschten, in der Mitte abgerundeten Form geben und da der Wirkvorgang als solcher hierbei nicht einwandfrei abläuft. It has been shown, however, that in subjects with bottom-to-top rhombic Cross-section briquettes cannot be produced properly, even for long, pointed rolls, as the under obtuse angles abutting inner surfaces of the active fan shape the molding in the best case of a double cone in place of the desired shape, rounded in the middle, and there the The active process as such does not proceed properly here.

Man hat daher beim Langwirkrahmen die inneren Kanten der Wirkfächer abgerundet, ohne damit jedoch einen einwandfreien Ablauf des Wirkvorganges erreichen zu können.The inner edges of the knitting fans have therefore been rounded off in the long knitting frame, but without doing so to be able to achieve a perfect sequence of the knitting process.

Es ist auch bekannt, Wirkfächer rechteckigen Querschnitts anzuwenden, wobei diese an der Oberseite durch eine konkav zylindrisch gewölbte Fläche abgeschlossen sind; jedoch können auch hiermit keine Formlinge für länglich ovale, insbesondere für länglich spitze Brötchen hergestellt werden.It is also known to use active fans of rectangular cross-section, these being at the top are closed by a concave cylindrically curved surface; however, neither can this Moldings for elongated oval, in particular for elongated pointed rolls are produced.

Solche Brötchen werden indessen in vielen Gegenden vom Kunden verlangt, und es ist daher notwendig, daß hierfür geeignete Teigformlinge, insbesondere mit einwandfreier Form und Wirkhaut, hergestellt werden können, ohne hierbei die vielfach noch übliche Bearbeitung von Hand vornehmen zu müssen.However, such rolls are demanded by customers in many areas, and it is therefore necessary that suitable dough pieces, in particular with a perfect shape and active skin, are made for this purpose without having to do the often still common manual processing.

Diese Aufgabe wird für einen Langwirkrahmen mit länglichen, z. B. rhombischen Wirkfächern dadurch erfindungsgemäß gelöst, daß die in ihrem unteren Teil länglichen, z. B. rhombischen Querschnitt aufweisenden Wirkfächer des Wirkrahmens sich nach oben verjüngen, derart, daß die stumpfe Winkel bildenden Innenflächen der Wirkfächer sich nach oben hin einander zuneigen.This task is for a long knitting frame with elongated, z. B. rhombic compartments thereby solved according to the invention that the elongated in its lower part, z. B. having a rhombic cross-section The active fan of the active frame taper upwards in such a way that the forming obtuse angles Inner surfaces of the active compartments incline towards one another towards the top.

Es ist hierbei möglich, die obere eingeengte Begrenzung der Wirkfächer offenzulassen oder vorzugsweise durch eine durchsichtige Platte abzudecken, wodurch trotz für den Wirkvorgans; eünstisen oberen Vorrichtung zum Langwirken
von TeigformlingenIt is possible here to leave the upper, narrowed delimitation of the active compartments open or, preferably, to cover it with a transparent plate, which means that, in spite of the active process; Iron upper device for long acting
of shaped dough pieces

Anmelder:Applicant:

Karl Schmidt,Karl Schmidt,

Alfeld/Leine, Föhrster Str. 28Alfeld / Leine, Föhrster Str. 28

»5 Karl Schmidt, Alfeld/Leine,»5 Karl Schmidt, Alfeld / Leine,

ist als Erfinder genannt wordenhas been named as the inventor

Abschlusses der Wirkfächer eine Beobachtung des Langwirkvorganges möglich ist.At the end of the knitting fan an observation of the long knitting process is possible.

Dies ist von Bedeutung, da die Wirkhaut der Formlinge gegen unvorsichtige Behandlung beim mechanischen Langwirken empfindlich ist und die Formlinge leicht überwirkt werden können, zumal, wenn zwischen Rundwirken und Langwirken eine für die Güte des Erzeugnisses vorteilhafte kurze Wartezeit eingeschaltet wird.This is important because the active skin of the molded articles against careless handling in mechanical Long-acting is sensitive and the moldings can be easily overwhelmed, especially if a short waiting time between round knitting and long knitting, which is advantageous for the quality of the product is switched on.

Die Erfindung ist an einem Ausführungsbeispiel und in weiteren Einzelheiten in der Zeichnung erläutert. Es zeigtThe invention is explained using an exemplary embodiment and in further details in the drawing. It shows

Fig. 1 in Draufsicht den Querschnitt eines Teils des Langwirkrahmens im unteren Teil der Wirkfächer, etwa in der Höhe des Schnittes A-A gemäß Fig. 3,Fig. 1 is a plan view of the cross section of a part of the long knitting frame in the lower part of the knitting fan, approximately at the level of the section AA according to FIG. 3,

Fig. 2 eine Draufsicht auf die Oberseite des Wirkrahmens, Fig. 2 is a plan view of the top of the knitting frame,

Fig. 3 eine Ansicht des vertikalen Schnittes I-I eines Wirkfaches in Richtung des Pfeiles P gemäß Fig. 1, Fig. 4 eine entsprechende Ansicht des Schnittes H-II,3 shows a view of the vertical section II of a knitted shed in the direction of the arrow P according to FIG. 1, FIG. 4 shows a corresponding view of the section H-II,

Fig. 5 eine entsprechende Ansicht des Schnittes III-III,Fig. 5 is a corresponding view of the section III-III,

Fig. 6 eine Ansicht entsprechend Fig. 3 mit einer besonderen Anordnung der durchsichtigen Abdeckung des Wirkfaches.Fig. 6 is a view corresponding to Fig. 3 with a particular arrangement of the transparent cover of the real subject.

Wie aus Fig. 1 und 2 ersichtlich, weist der Wirkrahmen 1 Wirkfächer2 mit rhombischer Querschnittsform auf; jedoch bilden die Innenflächen der Wirkfächer 2 nur in ihrem unteren Teil 5 die Mantelflächen eines Prismas mit rhombischer Grundfläche. In ihrem oberen Teil 6, vor allem in der Mitte, neigen sich dieAs can be seen from FIGS. 1 and 2, the knitting frame 1 has knitting compartments 2 with a rhombic cross-sectional shape; however, the inner surfaces form the active compartments 2 only in its lower part 5 the lateral surfaces of a prism with a rhombic base. In your upper part 6, especially in the middle, the incline

209 508/2209 508/2

Innenflächen zueinander, so daß hier der Innenquerschnitt der Wirkfächer 2 enger ist.Inner surfaces to one another, so that the inner cross-section of the active compartments 2 is narrower here.

Die Neigung der Innenflächen ist aus den vertikalen Schnitten gemäß den Fig. 3, 4 und 5 ersichtlich.The inclination of the inner surfaces can be seen from the vertical sections according to FIGS. 3, 4 and 5.

Wesentlich ist die Neigung der Innenflächen jedoch vor allem im mittleren Teil, d. h. an den den stumpfwinkligen Innenkanten 4 der Wirkfächer 2 benachbarten oberen Teilen der Wirkfächer, wobei die länglichen Wirkfächer sich nach ihren Enden zu verjüngen. However, the inclination of the inner surfaces is essential, especially in the central part, i. H. to the obtuse-angled ones Inner edges 4 of the knitting compartments 2 adjacent upper parts of the knitting compartments, the elongated Knitting fan to taper towards their ends.

Oben sind die Wirkfächer mit einer etwa länglich ovalen öffnung 7 versehen, die zweckmäßigerweise mit einer durchsichtigen Deckplatte 8 abgedeckt ist.At the top, the active compartments are provided with an approximately elongated oval opening 7, which is expediently is covered with a transparent cover plate 8.

Die Deckplatte kann entweder durchgehend über allen Wirkfächern angeordnet sein; es kann jedoch, wie Fig. 6 zeigt, auch für jedes Wirkfach eine besondere kleine durchsichtige Deckplatte 9 vorgesehen sein, die in die Oberfläche des Wirkrahmens eingelassen ist.The cover plate can either be arranged continuously over all active compartments; it can, however, As FIG. 6 shows, a special small transparent cover plate 9 is also provided for each knitting subject be, which is embedded in the surface of the knitting frame.

Selbstverständlich kann auch der ganze Wirkrahmen aus durchsichtigem Werkstoff, z. B. Kunststoff, hergestellt sein. Der Wirkrahmen wird dabei zweckmäßigerweise, um an Kosten für die zur Herstellung benötigte Spritzgußform zu sparen, aus einzelnen, unter sich gleich geformten Wirkfächern zusammengesetzt und durch einen Metallrahmen zusammengehalten. Wie aus Fig. 1 ersichtlich, werden die Innenkanten 3 und 4 der Wirkfächer 2 auch in ihrem unteren Teil abgerundet.Of course, the whole knitted frame made of transparent material, such. B. plastic, be made. The active frame is expediently in order to reduce costs for the production To save required injection mold, composed of individual, equally shaped active compartments and held together by a metal frame. As can be seen from Fig. 1, the Inner edges 3 and 4 of the active compartments 2 are also rounded in their lower part.

Die Ausbildung der Wirkfächer kann auch bei anderen geeigneten Grundquerschnittsformen der Wirkfächer, z. B. bei den an sich bekannten länglich sechseckig wabenförmigen Wirkfächern, mit Vorteil angewandt werden. The formation of the active fan can also be used with other suitable basic cross-sectional shapes of the active fan, z. B. in the known elongated hexagonal honeycomb-shaped active fans, can be used with advantage .

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Device for long molding of dough pieces, which are round in a knife star dough dividing and knitting machine, by means of a long molding frame with elongated, z. B. rhombic knitting fans, characterized in that the elongated in its lower part (5), for. B. rhombic cross-section having active fan (2) of the active frame (1) taper upwards, such that the obtuse angles forming inner surfaces of the active fan (2) incline towards each other upwards.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the active compartments (2) open at the top are.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the active compartments (2) are closed at the top.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the active compartments (2) by a transparent cover plate (8) are covered.

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that each individual knitting compartment (2) is covered by a cover plate (9) embedded in its top.

6. Device according to claims 1 and 3, characterized in that the active frame (1) with the active compartments (2) made of transparent material.

7. The device according to claim 1, characterized in that the active frame (1) consists of individual separate active compartments (2) is composed.

1 sheet of drawings