Schneidgerät zum Aufteilen von Weichkäse Die Erfindung betrifft ein
Schneidgerät zum Aufteilen von Weichkäse.Cutting device for dividing soft cheese The invention relates to a
Cutting device for dividing soft cheese.
Die Herstellung von Weichkäse wurde bis jetzt in der Hauptsache mittels
sogenannter Formen, die zweckmäßigerweise in seinem Kasten untergebracht waren,
vorgenommen. Die Handhabung dieser Formen. ist sehr unbequem, 4a die Reinigung der
Formen sehr zeitraubend. und, schwierig ist und außerdem die Zinkblechformen leicht
der Zerstörung ausgesetzt sind. Außerdem isst das Eindrücken bzw. Idas Herausnehmen
des Käses aus den Formen sehr beschwerlich und führt leicht zu Beschädigu;nigein
;der @einzelnen Käsestücke. Da. die Reinigung nicht immer einwandfrei durchgeführt
werden kann, besteht die Gefahr, daß sich Bakterien an den Blechformen festsetzen,
wodurch die Oberfläche des Käses beeinträchtigt wird.The production of soft cheese has so far been mainly by means of
so-called forms, which were expediently housed in its box,
performed. Handling these forms. is very inconvenient, 4a cleaning the
Forms very time consuming. and, is difficult, and besides, the zinc sheet molds are easy
are exposed to destruction. In addition, pressing in or taking out eats
the cheese from the molds is very cumbersome and easily damaged
; the @individual pieces of cheese. There. cleaning is not always carried out properly
there is a risk that bacteria will adhere to the sheet metal molds,
thereby affecting the surface of the cheese.
Es sind auch Geräte zum Herstellen von Weichkäsie bekannt, die nach
Art von Scheiblenmessern ausgebildet sind. Mit diesen Gieräten ist jedoch ein einfaches
und sicheres Aufteilen der Käsemasse nicht möglich, da infolge =der Rundung der
Messer die Randpartien nicht beschnitten werden können, und außerdem wegen der Breite
oder angreifenden Schnelde @dae Käsemasse zum Aufrollen neigt bzw. sich vom: ider
Unterlage iabhebt und abbröckelt.There are also devices for the production of soft cheese known, which according to
Kind of disc knives are formed. However, using these greed is an easy one
and safe division of the cheese mass is not possible because of the = the rounding of the
Knife the edge parts cannot be trimmed, and also because of the width
or attacking Schnelde @dae cheese mass tends to roll up or from: ider
The base lifts off and crumbles.
Demgegenüber besteht das Schneidg@erät zum Herstellen von Weichkäse
nach der Erfindung aus einem Messerträger, der an den Enden mit Handgriffen versehen
ist, und seiner Vielzahl vom Schneidmessern; die parallel rund im Abstand voneinander
auf diesem iangeordInet sind. Brei Verwendung .dieses newean Käseschneidgerät@es
entfallen di;e ;objenerwähn@ten Formen, das mühevolle Reinigen und die Anschaffungs-
!und Unterhaltungskosten derselben. Es wird ferner mit diesen Messern, ein absolut
gleichmäßiger und glatter Schnitt erzielt, der -'alle einwandfreie Form mit glatten
Außenflächen ergibt, wodurch der Reifeprozeß wesentlich begünstigt wird und wesentlich
schnellerer Umsatz
garantiert werden kann. Erfahrungsgemäß- isst ies
möglich, ein Drittel ;an Zeit für,den gesamten, Her=-
stiellunigsvorgang rund den Reifeproizeß @eknzusparen.
In. ,der Zeichnung isst ein Ausführungsbeispiel der
Erfimdun;gdargestellt, und zwar zeigt
Fig. i eine Ansicht des Schneidgerätes,
Fi;g. z leine Teilansicht des Schneidegerätes ins
größerem Maßstab,
Fig.3 leimen Scbmitt nach :der Linie III-III in
Fig. z iunid
Fig. q. einen Schnitt nach der Linie IV-IV in
Fig. i.
Ani Iden Enden des Meis.sertr:ägers i, der aus
Rundmaterial @oider einem Rohr besteht, sind die
Handgriffe z angebracht. Zweckmäßig werdiendiesle
mittels Gewindes io,d. d,gl. ;am Messerträger ange-
ordnet und weisiein zur besseren Handhabung, wie
in Fig. q. idarges:tellt, elliptischen Querschnitt auf.
Längs des Messerträgers i sind die Schneidmesser 3
angebracht, diie delcbartig ausgebildet und an ring-
förm@gen Halterungen q. verschweißt sind. Wie :aus
99. 3 ersichtlich, ist der Messerträger-i zweckmäßig
oben bei 5 abgeflacht, damit die zum Feststellen,
der Messerhalterunig q. dienende Stellschraiwbe.6
eine Auflagefläche findet. Durch die verstellbare
Ausbildung edier Messerhalterungen ist es möglich,
den Abstand zwischen den einzelnen Schneidmessern
zu verändern, d. h. Weichkäse verschiedener. Ab-
messungen milt ein und demselben Gerät herzu-
stellen. Gegebenenfalls können aiuf -dem - Messer-
träger
eingebracht werden, die Iden
vorgeschriebenen Abmaßen edier Weichkäse - ent-
sprechen, so, idaß das Einstellen der Messer gegen-
einiander inoch :erleiichtext wird. Zurr Begrenzung
und Führunig ,dies Messerträgers sind zwei; Halte-
ru!nigen 7 vorgesehen, die Führungsstähe 8 auf-'
weisen.
Die Herstellung der Weichkäse geschieht '.en der
follgeniden Weise: Dae Bearbeitung !cles Bruchs wird
wie üblich vo.rgeniommen. Die bisher- verwendeten
Deckel und Siebe können, ebenfalls verwendet
werdest. An Sitelle irler Kästen werden einfache
Rahmen verwendet, wobei beim Einfüllen zwniächst
zwei Rahmen übereinander verwendet werden. Nach
dem Absacken idies Bruchs kann der oihere Rahmen:
nach kurzer Zeit :entfernt und- zum Reingen und
Trocknen. gebracht: Werden, während :der untere-'
Rahmen bekanntlich in Betrieb bleibt. Am nächsten
Tag können ;auf diese Weise die..' volIstäinidig-
trocikenen Rahmten i=en eingesetzt werden-'und die
nassen :ob:en verwendet werden, so .daß einte hygüe-
nische Arbeitsweisse gegeben ist. und eine Säure-
bildung ; verhindert wird. E'n wesentlicher Vorteil
bei Verwendung des neuen Schneidgerä;tes biesteht
daidn, dlaß das anschließende Umschlagen wesent-
lich ierleichtert wird insofern, als ,ein lästiges unid
anstrengendes Klopfen sowie ödes Eindrücken der
einzelnen -I@äachten; 'sing @dve _ Form entfällt. Auf diese
Weise werden auch::die'benren Siebe geschont. Dias
Umschlagen wird gegebenenfalls noichmals wieder-
holt und ;am nächsten Morgen werden. die Käse
finit dem Gerät je mach Größe ;geschnitten rund in
bekannter Weise weiterverarbeitet.
Mit-'dem Gerät nach der Erfindung kann selbst
von HilfskrMben einwandfreier Käse in gleichem
Gewicht und ,gleicher Größe mühelos hergestellt
wenden.
Durch die besondere in der Zeichnung dar-
gestellte Ami!ßrdniut #,g ist es ;auch möglich, das Gierät
auf jede ;gewünschte Käsegröße rumzustellen, was
blei den bekannten Geräten rund Formen nicht mög-
lich' war. ;M'i;t Hilfe ider 'Führungsstäb,e am Messer-
träger, die - .bie'ny Schneiden entlang der Innien-
siete des Rähmchens ,geführt werden, ist auclh für
die äußere Reihe ein gleichmäßiger Schnitt
garan:dert. Da der Käse in Schrägstelllulng des
Gerätes gesc mitten wird, entsteht eine vollkommene
und-geschlossene Schnittfläche, was beirr Sch nefiden
durch Drückens nicht erreicht werden kann.
Das Gerät ist im; wesentlichen ,aus-niichtnostendem
Material heilgestellt unid,d;aheT praktisch von unbe-
grenzter Lebiensdaiwer, so, idaß :die Anschiaffuingsr
koisben kauml-ilnis- Gewicht fallen. Die mit dien neuen:
Gerät hergestielIte Ware entspricht voll wand ganz
dien höchsten -Anforderungen ider Verbraucher.
In contrast, the cutting device for producing soft cheese according to the invention consists of a knife holder, which is provided with handles at the ends, and its multitude of cutting knives; which are arranged parallel around at a distance from each other on this. Porridge use .this newean cheese cutting device @ it eliminates the; e; objects mentioned forms, the laborious cleaning and the acquisition and maintenance costs of the same. It is also achieved with these knives, an absolutely even and smooth cut, the -'all results in perfect shape with smooth outer surfaces, whereby the ripening process is significantly favored and significantly faster conversion can be guaranteed. Experience has shown that it eats
possible, a third; in time for, the entire, Her = -
stiellunigsvorgang around the maturation process @eknzusparen.
In. , the drawing eats an embodiment of the
Invented, namely shows
Fig. I is a view of the cutting device,
Fi; g. z line partial view of the cutting device ins
larger scale,
Fig. 3 glue Scbmitt according to: the line III-III in
Fig. Z iunid
Fig. Q. a section along the line IV-IV in
Fig. I.
Ani Iden Ende des Meis.sertr: ägers i, der aus
Round material @oider consists of a pipe, they are
Handles z attached. Diesel will be appropriate
by means of thread io, d. d, gl. ; attached to the knife holder
arranges and knows how for better handling
in Fig. q. idarges: tellt, elliptical cross-section.
The cutting knives 3 are along the knife carrier i
attached, designed like a dolphin and attached to ring
shaped brackets q. are welded. How: off
99. 3 seen, the knife carrier is expedient i
flattened at the top at 5, so that the
the knife holder q. Serving position 6
finds a support surface. The adjustable
It is possible to design edier knife holders
the distance between the individual cutting knives
to change, ie soft cheese different. Away-
measurements using one and the same device
place. If necessary, the - knife-
carrier
be brought in, the ides
prescribed dimensions of edier soft cheese -
speak so that the setting of the knives
one another inoch: erleiichtext becomes. Lashing limitation
and Führunig, these knife-bearers are two; Holding
ru! nigen 7 provided, the guide rods 8 on- '
point.
The production of the soft cheese takes place in the
in the following way: The processing! cles breakage will
taken as usual. The ones previously used
Lids and sieves can be used, too
will. At Sitelle irler boxes become simple
Frame used, with two next when filling
two frames can be used on top of each other. To
the sagging of the rupture can be the higher framework:
after a short time: removed and- to clean and
Dry. brought: are, while: the lower- '
Frame is known to remain in operation. The next
Day; in this way the .. 'fully
dry frames are used-'and the
wet: whether: s are used so that a hygüe-
niche working method is given. and an acid
education ; is prevented. A major advantage
if the new cutter is used
there, that the subsequent turning over is essential
It is made easier in that, an annoying unid
exhausting knocking as well as dull pressing of the
individual -I @ äachten; 'sing @dve _ No form. To this
In this way: the sieves are also spared. Slides
If necessary, turning over will not be repeated again.
fetch and; be the next morning. the cheese
finite the device depending on the size; cut round in
further processed in a known manner.
With-'dem device according to the invention can itself
from auxiliary crabs of impeccable cheese in the same
Weight and effortlessly made of the same size
turn around.
Due to the special features shown in the drawing
Asked Ami! ßrdniut #, g it is; also possible, greed
to put around on any desired cheese size, what
the known devices do not allow round shapes
really was. ; M'i; t help ider 'guide rod, e on the knife
bearers, the - .bie'ny cutting along the Innien-
the side of the frame, to be guided, is also for
the outer row an even cut
guaranteed. Since the cheese is inclined to the
Device is scanned, a perfect one is created
and-closed cut surface, which is what snefiden atirr
cannot be reached by pressing.
The device is in; essential, unnecessary
Material cured unid, i.e. practically irrelevant
bordered Lebiensdaiwer, so, idaß: the Anschiaffuingsr
koisben hardly fall in weight. The ones with the new:
Device manufactured goods are fully equivalent
serve the highest demands of consumers.