DE1078805B

DE1078805B - Method and device for treating fruits, vegetables u. like

Info

Publication number: DE1078805B
Application number: DET13555A
Authority: DE
Inventors: Robert Alexander Spe Templeton
Original assignee: ROBERT ALEXANDER SPENCER TEMPL
Current assignee: ROBERT ALEXANDER SPENCER TEMPL
Priority date: 1956-05-04
Filing date: 1957-05-04
Publication date: 1960-03-31

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Behandeln von Früchten Gemüse. u. dgl. Method and device for treating fruits vegetables. and the like

Beim Bleichen, Kochen, Trocknen oder Einfrieren von Früchten und Gemüsen oder anderen Stoffen entstehen besonders dann Schwierigkeiten, wenn die Früchte, Gemüse oder andere Stoffe in Scheiben oder Stücke geschnitten sind. When bleaching, cooking, drying or freezing fruits and Vegetables or other substances are particularly difficult when the Fruits, vegetables or other substances are cut into slices or pieces.

Eine Hauptschwierigkeit besteht in der Herstellung einer genügend großen und sich nach Möglichkeit während der Behandlung verändernden Oberfläche des Stoffes zur schnelleren Wärmeaufnahme (beim Bleichen oder Kochen) und zum Wärmeentzug (beim Kühlen oder Einfrieren) oder zur Verdampfung der Feuchtigkeit (beim Tocknen). A major difficulty is in making a sufficient large and, if possible, changing surface during treatment of the fabric for faster heat absorption (when bleaching or cooking) and for removing heat (when cooling or freezing) or for evaporation of moisture (when drying).

Bei derartigen Verfahren für die Behandlung von Erzeugnissen und Stoffen, die keine Früchte oder Gemüse darstellen, war es bis jetzt äußerst schwierig, technische Vorrichtungen zu schaffen, bei denen das Behandlungsgut dem behandelnden Medium eine möglichst große Oberfläche darbietet und während der - Behandlung immer wieder andere Flächen des Gutes mit dem Arbeitsmittel, z. B. Luft oder Wasserdampf, in Berührung kommen. In such processes for the treatment of products and For substances that are not fruits or vegetables, it has been extremely difficult until now to to create technical devices in which the material to be treated is the one to be treated Medium presents as large a surface as possible and always during the treatment again other areas of the property with the work equipment, z. B. air or water vapor, come into contact.

Folgende Gründe ergeben diese Schwierigkeit: Mechanische Vorrichtungen weisen als Beförderungsmittel oft gelochte Bänder oder Drehzylinder auf. Bei gelochten Bändern können die Löcher praktisch nicht viel mehr als 50% der Bandoberfläche betragen (und sie betragen oft beträchtlich weniger), so daß das Erzeugnis an den undurchlässigen Flächen den Kontakt mit dem Arbeitsmittel verliert und hier leicht anbackt, wodurch die Verteilung des Arbeitsmittels und die Wirksamkeit des Vorganges beeinträchtigt und herabgesetzt werden. The reasons for this difficulty are as follows: Mechanical devices often have perforated belts or rotating cylinders as a means of transport. With perforated Ribbons, the holes can practically not amount to much more than 50% of the ribbon surface (and they are often considerably less), so that the product at the impermeable Surface loses contact with the work equipment and is easily caked here, as a result of which affects the distribution of the work equipment and the effectiveness of the process and be degraded.

Zum Beispiel werden die Teilchen zu wenig oder zu sehr gebleicht, gekocht, getrocknet oder gefroren, und infolgedessen muß die Behandlung lange fortgesetzt werden, vielleicht zwei- oder dreimal länger, als theoretisch notwendig, damit jedes einzelne Teilchen gut gebleicht, gekocht getrocknet oder gefroren ist. For example, the particles are bleached too little or too much, boiled, dried or frozen, and as a result, the treatment must be continued for a long time become, maybe two or three times longer than theoretically necessary for each individual particles are well bleached, cooked, dried or frozen.

Wenn die Fortbewegung z. B. mittels eines Drehzylinders bewirkt wird, entsteht durch das Scheuern der Teilchen eine Oberflächenveränderung der Substanz, besonders ein Zerfallen der Stücke. If the locomotion z. B. is effected by means of a rotary cylinder, the abrasion of the particles causes a change in the surface of the substance, especially a disintegration of the pieces.

Ferner treten z. B. bei Bleich- und Kochvorgängen, bei denen dieWärmezufuhr durchWasser oder Dampf erfolgt, beträchtliche Auslaugeverluste an löslichen Nährstoffen auf, da die Nährstoffe in das heiße Bleichwasser oder in das durch Kondensation des Dampfes gebildete Wasser übergehen. Je mehr dabei das Produkt durch Bewegung in Unruhe gebracht wird, desto größer ist die Möglichkeit der auftretenden Auslaugeverluste. Furthermore, z. B. in bleaching and cooking processes in which the supply of heat by water or steam, considerable leaching losses of soluble nutrients on as the nutrients in the hot bleach water or in the condensation the water formed by the steam pass over. The more doing the product through movement is disturbed, the greater the possibility of leaching losses that occur.

Erfindungsgemäß werden die zu behandelnden Stoffe in Form von losen Einzelteilchen behandelt, und man sorgt dafür, daß diese während der Behandlung ihre Lage zueinander verändern, um alle Seiten jedes Teilchens den Behandlungsmitteln auszusetzen. Ein übermäßiges Zerreiben bzw. Zerfallen oder Auslaugen wird hierbei jedoch vermieden. According to the invention, the substances to be treated are in the form of loose Treats single particles, and man ensures that these are yours during the treatment Change position relative to each other in order to make all sides of each particle the treatment agent suspend. Excessive grinding or disintegration or leaching will occur here however avoided.

Zur Durchführung der Erfindung dient insbesondere ein Förderband (das auch der Hauptbestandteil einer Vorrichtung zum Kochen oder Bleichen oder Trocknen oder Einfrieren sein kann), das in an sich bekannter Weise aus einer Anzahl von im Abstand zueinander angeordneten und voneinander unabhängigen, parallel verlaufenden, endlosen Strängen besteht. Die endlosen Stränge - welche z. B. aus Draht oder vorzugsweise aus Spiraldraht- bestehen - laufen über wenigstens ein Paar im Abstand voneinander angeordnete Rollen oder Wellen, deren Längsachsen im rechten Winkel zu den Strängen angeordnet sind. Die Abstände zwischen den Strängen können durch Rillen oder Vertiefungen an der Oberfläche der Rollen oder Wellen geregelt werden und entweder durch Veränderung des Durchmessers der unabhängig voneinander verlaufenden Stränge oder durch Veränderung desAbstandes der Rillen oder Einkerbungen verändert werden. A conveyor belt is used in particular to carry out the invention (which is also the main component of a device for cooking or bleaching or drying or freezing), which in a manner known per se consists of a number of at a distance from one another and independent from one another, running in parallel, endless strands. The endless strands - which z. B. made of wire or preferably made of spiral wire - run over at least one pair at a distance from each other arranged rollers or shafts whose longitudinal axes are at right angles to the strands are arranged. The distances between the strands can be created by grooves or depressions at the surface of the rollers or shafts can be regulated and either by change the diameter of the independently running strands or by changing them the spacing of the grooves or notches can be changed.

Man kann mehrere solche Förderbänder übereinander angeordnet vorsehen, wobei dann dafür gesorgt werden muß, daß bei der Förderung des Behandlungsgutes, insbesondere bei der Überführung von einer Förderebene auf die nächsttiefere eine Veränderung der Lage der einzelnen Teilchen des Behandlungsgutes zueinander erfolgt. Insbesondere ermöglicht es die nach der Erfindung zu verwendende neue Bauart des Förderbandes aus Einzelsträngen durch Erweiterung des Abstandes oder durch Ablenkung einzelner Stränge, z. B. jedes zweiten, aus der Umlaufrichtung, den Abstand zwischen den Einzelsträngen an einer beliebigen Stelle zu vergrößern, so daß das Behandlungsgut an dieser Stelle durch das Förderband hindurchfallen kann. Es fällt dann auf das unmittelbar darunterliegende Förderband, und man kann bei dieser Bauart auch den Rückweg des Förderbandes zum Transport des Gutes und damit für die Behandlung ausnutzen. Hierdurch wird eine sehr kompakte Bauart der ganzen Behandlungsvorrichtung ermöglicht und wesentlich an Raum gespart. Es wird dann, wie weiter unten gezeigt wird, auch am entgegengesetzten Ende des unteren Trums eine Ablenkung einzelner Stränge vorgesehen, so daß das Behandlungsgut hier wiederum ohne besondere Schab- oder Kehrvorrichtungen zwischen den Fördersträngen hindurchfallen kann und damit auf die nächste Förder- und Behandlungsebene gelangt. Several such conveyor belts can be arranged one above the other, it must then be ensured that when conveying the material to be treated, especially when transferring one Funding level to the next lower a change in the position of the individual particles of the item to be treated with respect to one another he follows. In particular, it enables the new type to be used according to the invention of the conveyor belt from individual strands by expanding the distance or by deflection individual strands, e.g. B. every second, from the direction of rotation, the distance between to enlarge the single strands at any point, so that the material to be treated can fall through the conveyor belt at this point. It then falls on that conveyor belt immediately below, and you can also use the Use the return path of the conveyor belt to transport the goods and thus for treatment. This enables a very compact design of the entire treatment device and saves a lot of space. It will then, as will be shown below, too a deflection of individual strands is provided at the opposite end of the lower run, so that the material to be treated here again without special scraping or sweeping devices can fall through between the conveyor lines and thus to the next conveyor and treatment level.

Wie des weiteren unten gezeigt wird, kann man bei dieser Ausgestaltung des Förderbandes die abgelenkten Einzelstränge so führen, daß sie nach der Umlenkung des Förderbandes wieder in die nicht abgelenkten Stränge eingereiht werden. As will be further shown below, one can use this configuration of the conveyor belt guide the deflected individual strands so that they are after the deflection of the conveyor belt can be re-lined up in the undeflected strands.

Diese neue Bauart von Förderbändern in Behandlungsvorrichtungen ermöglicht also, die Behandlungsfläche in einer gegebenen Vorrichtung zu verdoppeln und dadurch zugleich mit dem Wechsel der Lage der Einzelteilchen zueinander und ihrer frei liegenden Oberfläche eine außerordentlich intensive Behandlung zu erzielen. This new type of conveyor belt in treatment devices makes it possible that is, to double the treatment area in a given device and thereby at the same time as the position of the individual particles changes to one another and their exposed ones Surface to achieve an extremely intensive treatment.

Die Erfindung wird im folgenden an Hand schematischer Darstellungen und Ausführungsbeispiele näher erläutert: Fig. 1 stellt eine Ausführungsform der Vorrichtung nach der Erfindung dar; Fig. 2 zeigt eine andereAusführungsform der neuen Vorrichtung; Fig. 3 zeigt eine weitere Abwandlung der neuen Vorrichtung; Fig. 4 zeigt ebenfalls eine weitere Abwandlung der neuen Vorrichtung, und Fig.S zeigt eine Ausführungsform der ZwischenrolIe. The invention is illustrated below with reference to schematic representations and exemplary embodiments explained in more detail: Fig. 1 shows an embodiment of the Device according to the invention; FIG. 2 shows another embodiment of FIG new device; 3 shows a further modification of the new device; Fig. 4 also shows a further modification of the new device, and FIG an embodiment of the intermediate role.

Wie in Fig. 1 und 2 gezeigt wird, besteht die Fördervorrichtung aus zwei im Abstand voneinander angeordneten Rollen 1 und 2, die beide auf ihrer Oberfläche eine Anzahl von im Abstand voneinander vorgesehenen, ringförmigen Rillen oder Einkerbungen 3 aufweisen, worin mehrere endlose, im Abstand voneinander angeordnete und voneinander unabhängige Stränge 4 gelagert sind. As shown in Figs. 1 and 2, the conveyor is composed of two spaced apart rollers 1 and 2, both on their surface a number of spaced apart annular grooves or notches 3, wherein several endless, spaced apart and from each other independent strands 4 are stored.

Die Achsen der Rollen 1 und 2 sind parallel zueinander angeordnet und Größe und Abstand der in jeder Rolle vorgesehenen Rillen oder Einkerbungen sind gleich, so daß die endlosen Stränge, welche beide Rollen umfassen und welche in den entsprechenden Ril-'en oder Einkerbungen in den beiden Rollen gelagert sind, parallel zueinander verlaufen. The axes of the rollers 1 and 2 are arranged parallel to one another and the size and spacing of the grooves or notches provided in each roller equal, so that the endless strands which comprise both roles and which in the corresponding grooves or notches are mounted in the two rollers, run parallel to each other.

Die Fördervorrichtung ist in einer Kammer 5 angebracht, und das Behandlungsgut kann dem einen Ende der Fördervorrichtung dadurch zugeführt werden, daß man es durch einen Einfülltrichter 6 hinabfallen läßt, und das Gut kann am anderen Ende der Fördervorrichtung aus Kammer 5 durch eine Aus- trittsöffnung 7 abgeführt werden. Ein Mittel zur Behandlung des auf der Fördervorrichtung befindlichen Materials kann in die Kammer 5 durch das Rohr 8 eingeleitet werden. Gegebenenfalls sind andere Vorrichtungen (nicht gezeigt) zum Ableiten des Mittels oder der überschüssigen Menge dieses Mittels aus der Kammer vorgesehen. The conveying device is mounted in a chamber 5, and the material to be treated can be fed to one end of the conveyor by passing it through a hopper 6 can fall down, and the material can be at the other end of the conveyor from chamber 5 through an exit opening 7 are discharged. A means of treatment the material located on the conveyor device can pass into the chamber 5 the pipe 8 are introduced. If necessary, other devices (not shown) for draining the agent or the excess amount of this agent from the chamber intended.

Eine oder beide Rollen 1 und 2 werden zwangläufig durch eine Kraftquelle angetrieben, so daß die Drähte ständig in Bewegung gehalten werden, und das Material, das an dem einen Ende zur Behandlung auf die Fördervorrichtung aufgebracht wurde, wird allmählich zum anderen Ende derFördervorrichtung bewegt, wo es infolge der Schwerkraft auf den Boden der Kammer hinunterfällt. One or both roles 1 and 2 are inevitably driven by a power source driven so that the wires are kept in constant motion, and the material which was applied to the conveyor at one end for treatment, is gradually moved to the other end of the conveyor where, as a result of the Gravity falls to the bottom of the chamber.

Der Abstand zwischen den Strängen 4 kann für die verschiedenen zu behandelnden Produkte dadurch verändert werden, daß man statt der Stränge mit einem bestimmten Durchmesser Stränge mit einem anderen Durchmesser auf gleichen Rollen verwendet, oder dadurch, daß man einen Rollensatz gegen andere Rollen austauscht, welche Rillen oder Einkerbungen von verschiedener Größe oder verschiedenem Abstand besitzen, während der Durchmesser der Stränge beibehalten wird. The distance between the strands 4 can vary for the different ones treated products can be changed by instead of the strands with a certain diameter strands with a different diameter on the same rolls used, or by exchanging a set of rollers for other rollers, which grooves or notches of different sizes or different spacing while maintaining the diameter of the strands.

Bei Strängen aus Spiraldraht, die z. B. einenDurchmesser von 0,32 cm haben und die so in Rillen laufen, daß der freie Abstand zwischen den Strängen 0,32 cm beträgt, werden Früchte oder Gemüse in Stückenform ohne weiteres von dem Förderband getragen, aber ihre Oberflächen sind nun dem Arbeitsmittel in einem weit größeren Prozentsatz ausgesetzt als bisher, da diese von allen Seiten her mit dem Behandlungsmittel in Berührung kommen. Die Hemmung der Bewegung des Arbeitsmittels ist weit geringer als bei zusammenhängenden Förderbändern; bei Spiraidrähten beträgt der Widerstand nicht 50 % (wie dies bei vielen bekannten Apparaten der Fall ist), sondern wird auf 20 % oder weniger vermindert, da die Drähte ein gutes Durchströmen des Arbeitsmittels durch ihre Windungen durch die zwischen den Drähten gelegenen Zwischenräume zulassen. For strands of spiral wire that z. B. a diameter of 0.32 cm and which run in grooves so that the free space between the strands 0.32 cm, fruit or vegetables in pieces are easily removed from the Conveyor belt worn, but their surfaces are now working in a far way exposed to a greater percentage than before, as this was affected from all sides with the Treatment agent come into contact. Inhibiting the movement of the work equipment is far less than with contiguous conveyor belts; for spiral wires is the resistance is not 50% (as is the case with many known devices), but is reduced to 20% or less because the wires have a good flow through it of the working equipment through their turns through those located between the wires Allow gaps.

Die Erfindung wird leichter verständlich, wenn man die Fördervorrichtung mit einer sich bewegenden Matratze aus einzelnen Strängen vergleicht, die z. B. wie die Drähte eines Flügels, d. h. in gleichem Abstand zueinander und so über die bewegungsübertragenden Rollen gespannt sind, daß ein ebener oder geneigter Förderer erhalten wird, der auf das Behandlungsmittel, z. B. den Wasserdampf, einen sehr geringen Widerstand ausübt. The invention will be more easily understood if one looks at the conveyor device compares with a moving mattress made of individual strands, which z. B. like the wires of a grand piano, d. H. at the same distance from each other and so about the motion-transmitting rollers are stretched that a flat or inclined conveyor is obtained based on the treatment agent, e.g. B. the water vapor, a very exerts little resistance.

Weiterhin kann man die Fähigkeit der Stränge, sich in verschiedenen Richtungen zu bewegen, dazu ausnützen, daß das Gut zeitweilig in Bewegung gebracht wird. Zum Beispiel können bei Förderbändern, deren Drähte einen Durchmesser von 0,32 cm haben und die zwischen den Drähten Abstände von 0,32 cm aufweisen, in gewissen Abständen einzelne Drähte, z. B. jeder zweite, aus der Ebene der übrigen Drähte herausgebogen und später, z. B. nach der Umlenkung des Förderbandes, wieder mit den übrigen Drähten vereinigt werden, so daß wieder eine gleiche oder ähnliche Förderfläche, die nur auf dem unteren Trum zurückläuft, gebildet wird, die nun wieder das zu behandelnde Gut trägt, dessen einzelne Teilchen infolge des natürlichen Herabfallens durch die vergrößerten Zwischenräume ihre Lage zueinander und auf dem Förderband verändert haben. Furthermore, one can see the ability of the strands to turn into different ones To move directions, to take advantage of the fact that the good is temporarily set in motion will. For example, on conveyor belts, the wires of which have a diameter of 0.32 cm and that have a distance of 0.32 cm between the wires, to a certain extent Distances individual wires, e.g. B. every second, out of the plane of the remaining wires bent out and later, e.g. B. after the deflection of the conveyor belt, again with the remaining wires are united, so that again an identical or similar conveying surface, which only runs back on the lower strand is formed, which is now again that to be treated Well bears its individual particles as a result of natural falling through the enlarged spaces changed their position to each other and on the conveyor belt to have.

Fig. 3 und 4 zeigen verschiedene Formen der eben beschriebenen Fördervorrichtungen. Figures 3 and 4 show various forms of the conveyor devices just described.

Nach Fig. 3 läuft der oben laufende Bandteil der Stränge 4 über eine gerillte oder gekerbte Rolle 9, die in geeigneter Lage zwischen Rollen 1 und 2 angeordnet ist, und rechts von Rolle9 wird jeder Strang 4, wie allgemein in 10 gezeigt, nach unten über eine gerillte oder gekerbte Rolle 11 abgelenkt, während die anderen Stränge weiterhin über die Rolle 2 laufen. According to FIG. 3, the upper part of the band of the strands 4 runs over a grooved or notched roller 9 suitably positioned between rollers 1 and 2 and to the right of reel 9, each strand 4, as shown generally in FIG. 10, is traced deflected down over a grooved or notched roller 11, while the other strands continue to run over roll 2.

Die beiden Stranggruppen vereinigen sich auf ihrem Weg wieder bei der Rolle 11 und laufen dann gemeinsam um die Rolle 12 und über die Rolle 13. Dann werden wieder einige Stränge nach unten um die Rolle 14 abgelenkt, während die übrigen Stränge, wie dargestellt, in der gleichen Ebene weiterlaufen. Die beiden Stranggruppen vereinigen sich wieder bei der Rolle 15 und laufen dann zur Rolle 1 zurück. Im ersten Abschnitt, in welchem die Stränge verschiedene Wege nehmen, vergrößert sich der Abstand zwischen den Strängen, so daß das Behandlungsgut durch die Schwerkraft auf das untere Trum 16 hinunterfallen kann. Im zweiten Abschnitt, in welchem die Stränge verschiedene Wege nehmen, fällt das Gut durch die Stränge in den Austrittstrichter7. Bei der in Fig.4 gezeigten abgeänderten Form kann das gleiche Ergebnis durch die dargestellte Anbringung von Rollenl7 und 18 erzielt werden.The two strand groups reunite on their way the roller 11 and then run together around the roller 12 and over the roller 13. Then some strands are again deflected down around the roller 14, while the rest The strands continue in the same plane as shown. The two strand groups reunite at roller 15 and then run back to roller 1. In the first The section in which the strands take different paths increases in size Distance between the strands, so that the material to be treated by gravity the lower run 16 can fall down. In the second section in which the strands take different paths, the goods fall through the strands into the outlet funnel7. In the modified form shown in Figure 4, the same result can be achieved by the Attachment of rollers 7 and 18 shown can be achieved.

Um den großen Vorteil, das zu behandelnde Gut weitgehend, aber dennoch schonend in Bewegung zu bringen, zu erzielen, können eine oder mehrere mit Rippen versehene Rollen über die Länge der Fördervorrichtung in Abständen so angeordnet werden, daß die über die Peripherie der Drähte auf der Rolle hinausragenden Rippen dazu neigen, das auf den Drähten befindliche Gut von seiner Oberfläche abzuheben und die Lage der einzelnen Teilchen zu verändern, wenn die Drähte zwischen den Rollen hindurch oder über die Rolle oder Rollen geführt wird. To the great advantage that the goods to be treated are largely, but nonetheless To gently move, to achieve, one or more ribs can be used provided rollers spaced along the length of the conveyor that the ribs protruding beyond the periphery of the wires on the roller tend to lift the material on the wires from its surface and to change the position of the individual particles when the wires are between the rollers is passed through or over the role or roles.

Fig. 5 zeigt eine solche Rolle, wobei die ringförmigen Teile oder Rippen 17 durch die Drähte hindurchragen, um das Gut während der Tätigkeit der Fördervorrichtung zu bewegen. Fig. 5 shows such a role, wherein the annular parts or Ribs 17 through the wires protrude to the material during the operation of the conveyor to move.

Es können mehrere solcher Strangbänder als Einheit iibereinander so angebracht sein, daß das Gut mehrmals hintereinander in Bewegung versetzt und Erhitzungs- oder Abkühlungsvorgängen unterworfen wird. Zum Beispiel kann das erste sich bewegende Förderband sowohl bei der Vorwärts- als auch bei der Rückwärtsbewegung zum Bleichen von Früchten, Gemüsen oder einem anderen Gut bestimmt sein; von dort kann das gebleichte Gut durch die vergrößerten Zwischenräume in der beschriebenen Weise durch seine Schwerkraft auf das nächste sich darunter bewegende Trum hinunterfallen, das sowohl in seiner Bewegung nach außen als auch in seiner rücklaufenden Bewegung als Kühlvorrichtung wirkt, ehe das Gut erneut auf ein weiteres Förderband hinunterfällt, das in seinen beiden Bewegungsrichtungen als Trokkenvorrichtung dient, usw., bis zu einem letzten Förderband, das als Kühlvorrichtung dienen kann. Die Reihenfolge kann verändert werden und es können Gefrier- und Taustufen zwischen Koch- und Trocknungsstufen eingeschoben wenden. Several such strands can be placed one above the other as a unit be attached in such a way that the good is set in motion several times in succession and Is subjected to heating or cooling processes. For example, the first moving conveyor belt both forward and backward be intended for the bleaching of fruits, vegetables or other goods; from there can the bleached goods through the enlarged spaces in the described Fall down by gravity onto the next strand moving below, this both in its outward movement and in its backward movement acts as a cooling device before the goods fall down again onto another conveyor belt, which serves as a drying device in its two directions of movement, etc., to to a last conveyor belt that can serve as a cooling device. The chronological order can be changed and there can be freezing and thawing levels between cooking and drying levels turn inserted.

Die Erfindung ermöglicht es auch zum erstenmal, daß man durch dem Gut zugeführte Hitze Früchte oder Gemüse kontinuierlich bleichen kann, und zwar nicht nur durch die üblichen Mittel, wie heißes Wasser oder Dampf, sondern auch mittels Heißluft oder durch Leitungs- oder Strahlungswärme. The invention also makes it possible for the first time that one by the Well-applied heat can continuously bleach fruits or vegetables, namely not only by the usual means, such as hot water or steam, but also by means of hot air or by conduction or radiant heat.

Das Bleichen oder Kochen von Früchten und Gemüsen mittels Luft hat, im Gegensatz zum Bleichen oder Kochen mittels Dampf oder Wasser, besondere Schwierigkeiten bereitet, da die Versuche, Heißluft als Arbeitsmittel zu benutzen, daran scheiterten, daß die Heißluft dazu neigt, dem Gut durch Verdampfung Wasser zu entziehen und somit die Temperatur des Gutes herabzusetzen, anstatt diesem ohne beträchtliche Verdampfung Wärme zuzuführen. Erfindungsgemäß ist es möglich und vorteilhaft, durch die Verwendung von Luft als Transportmittel für die Übertragung der gesamten oder teilweisen Bleichwärme die erheblichen Verluste beim Bleichen, die oben erwähnt wurden, zu vermeiden, weil die Bleichkammer nunmehr ganz nach außen abgedichtet werden kann; die Luft wird dadurch eingeschlossen oder unter Druck gesetzt und wird schnell mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch eine weitere Verdampfung verhindert und damit die Hauptschwierigkeit beseitigt wird, die den Versuchen, das Bleichen oder Kochen mittels Heißluft durchzuführen, bisher im Wege stand. Natürlich können auch andere Arten der Erhitzung angewandt werden, z. B. mittels Strahlungswärme, um einen Teil oder die gesamte Menge der zum Kochen oder Bleichen erforderlichen Wärme zu liefern. The bleaching or cooking of fruits and vegetables with air has in contrast to bleaching or boiling with steam or water, particular difficulties because the attempts to use hot air as a working medium failed because that the hot air tends to remove water from the goods by evaporation and thus to lower the temperature of the goods instead of this without considerable evaporation Apply heat. According to the invention it is possible and advantageous through the use of air as a means of transport for the transfer of all or part of the bleaching heat avoid the significant bleaching losses mentioned above because the bleaching chamber can now be completely sealed off from the outside; the air will thereby trapped or pressurized and quickly becomes with moisture saturated, which prevents further evaporation and thus the main difficulty removed from attempts to use hot air for bleaching or cooking, so far stood in the way. Of course, other types of heating can also be used be e.g. B. by means of radiant heat to some or all of the to provide the heat required for cooking or bleaching.

Es gibt offensichtlich viele Methoden, um für die oben beschriebenen Zwecke Wärme zuzuführen oder zu entziehen. Die Vorrichtung eignet sich für die Verwendung von Strahlungswärme oder von Erhitzung durch Leitung. Zur Wärmeleitung werden die Förderdrähte ausgenutzt. Belüftungsvorrichtungen können angebracht werden, um den Luftstrom zu beeinflussen oder zu regulieren oder ihn vorteilhafterweise in einen Wirbelstrom umzuwandeln. There are obviously many methods to go for the above Purposes of supplying or withdrawing heat. The device is suitable for use from radiant heat or from heating by conduction. The Utilized conveyor wires. Ventilation devices can be fitted around the To influence or regulate air flow or advantageously in a To convert eddy currents.

PATENTANSPR8CHE 1. Verfahren zum Blehandeln von Früchten, Gemüse u. dgl. (Bleichen, Kochen, Trocknen, Kühlen od. dgl.) unter Einwirkung gasförmiger und/oder flüssiger Mittel auf das Gut, dadurch gekennzeichnet, Idaß das aus losen Einzelteilen bestehende Gut während der Behandlung in seiner Lage verändert wird, um alle Seiten jedes Teilchens den Behandiungsmitteln auszusetzen. PATENT CLAIMS 1. Process for handling fruit and vegetables with lead and the like (bleaching, boiling, drying, cooling or the like) under the action of gaseous and / or liquid means on the property, characterized in that the loose Individual parts of existing goods are changed in their position during the treatment, to expose all sides of each particle to the agents.

Claims

2. Device for implementation (of the method according to claim 1, Characterized in that from one in a manner known per se from several individual strands existing conveyor belt before the deflection of the belt individual strands out of the direction of rotation distracted £ i'nd.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the upper and deflections of individual strands are provided on the lower run of the conveyor belt are.

4. Device according to one of claims 2 and 3, characterized in that that the deflected individual strands after the deflection of the conveyor belt in the not deflected strands are re-enqueued. p Publications considered: German Patent Nos. 257 783, 623 444, 850 127; British patents No. 509 048, 672 688, 750 345; U.S. Patent Nos. 1,841,333, 2,151,947, 2391630, 2445881.