DE10207638A1

DE10207638A1 - Hot air oven with improved door sealing

Info

Publication number: DE10207638A1
Application number: DE10207638A
Authority: DE
Inventors: Christoph Stephan
Original assignee: Ubert Gastrotechnik GmbH
Current assignee: Ubert Gastrotechnik GmbH
Priority date: 2002-02-22
Filing date: 2002-02-22
Publication date: 2003-09-04
Anticipated expiration: 2022-02-23
Also published as: DE10207638B4; US20030159687A1

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Heißluftofen für die Zubereitung von Lebensmitteln, mit einem Gehäuse, mit einem von vier Seitenwänden, von denen eine als eine Tür ausgebildet sein kann, sowie von einer Bodenwand und einer Deckenwand begrenzten Garraum, mit einem Gebläse für die Erzeugung eines Heißluftstroms in dem Garraum und mit einer Steuereinrichtung für den Ablauf des Garprozesses, mit einem durch eine Wandöffnung in den Garraum einführbaren drehbaren Korb für die Lebensmittel, wobei der Korb im Betrieb von dem Heißluftstrom durchsetzt wird, und wobei die Wandöffnung im Betrieb von einem mit dem Korb verbundenen Abschlusselement verschlossen ist. DOLLAR A Eine besonders gute Abdichtung im Türbereich wird erreicht, weil das Abschlusselement gegenüber dem Korb in einem mit der Drehachse koaxialen Drehlager gelagert ist.The invention relates to a hot air oven for the preparation of food, with a housing, with one of four side walls, one of which can be designed as a door, and a cooking chamber delimited by a bottom wall and a top wall, with a fan for generating a hot air flow in the cooking chamber and with a control device for the course of the cooking process, with a rotatable basket for the food that can be inserted into the cooking chamber through a wall opening, the basket being traversed by the hot air flow during operation, and the wall opening during operation being connected to the basket Closing element is closed. DOLLAR A A particularly good seal in the door area is achieved because the end element is mounted opposite the basket in a pivot bearing that is coaxial with the axis of rotation.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Heißluftofen mit den Merkmalen des Oberbegriffs des Anspruchs 1. The present invention relates to a hot air oven the features of the preamble of claim 1.

Ein derartiger Heißluftofen ist beispielsweise aus der europäischen Patentschrift EP 0734503 B1 bekannt. Bei den gattungsgemäßen Heißluftöfen ist ein Korb für die zuzubereitenden Produkte in einem Garraum um eine Achse drehbar gelagert. Der Korb ist in Axialrichtung aus dem Garraum herausziehbar und an seinem freien Ende mit einer runden, konzentrisch zur Drehachse angeordneten Abschlussplatte versehen. Diese Abschlussplatte ist drehfest mit dem Korb verbunden und dichtet bei vollständig eingeschobenem Korb den Garraum nach außen ab. Zwischen dem im Betrieb ruhenden Gehäuse und einer ebenfalls ruhenden, schwenkbaren Tür einerseits und der sich drehenden Abschlussplatte andererseits ist eine Dichtung vorgesehen, die im Betrieb ebenfalls ruht und über deren Dichtfläche die Abschlussplatte des Korbes gleitet. Diese Form der gleitenden Abdichtung führt in der Praxis insbesondere nach längerer Betriebsdauer zu Dichtigkeitsproblemen. In diesen Dichtbereich kann der im Garraum befindliche Wrasen oder sich eventuell entwickelnder Rauch austreten, was neben einer möglichen Geruchsbelästigung auch zur Verschmutzung der Oberfläche des Ofens führen kann. Such a hot air oven is for example from the European patent EP 0734503 B1 known. Both Generic convection ovens are a basket for the products to be prepared can be rotated about an axis in a cooking space stored. The basket is axially out of the cooking space extractable and at its free end with a round, End plate arranged concentrically to the axis of rotation Mistake. This end plate is non-rotatable with the basket connected and seals when the basket is fully inserted the cooking space from the outside. Between that in operation dormant housing and also a dormant, swiveling Door on the one hand and the rotating end plate on the other hand, a seal is provided which is in operation also rests and over the sealing surface End plate of the basket slides. This form of sliding In practice, sealing leads in particular after a longer period Service life to tightness problems. In these The sealing area can be the vapors in the cooking chamber or themselves possibly evolving smoke, what next to a possible unpleasant smell also to pollute the Surface of the furnace.

Es ist deshalb Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen gattungsgemäßen Heißluftofen dahingehend zu verbessern, dass die Abdichtung des Garraums im Bereich der Entnahmeöffnung für den Korb verbessert wird. It is therefore an object of the present invention to to improve the generic hot air oven so that that the sealing of the cooking space in the area of Removal opening for the basket is improved.

Diese Aufgabe wird von einem Heißluftofen mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. This is done by a hot air oven with the Features of claim 1 solved.

Weil das Abschlusselement gegenüber dem Korb in einem mit der Drehachse zusammen fallenden Drehlager gelagert ist, kann der Korb im Betrieb gedreht werden, während das Abschlusselement in Ruhe ist. Vorzugsweise weist das Abschlusselement einen Dichtbereich auf, der kreiszylindrisch und rotationssymmetrisch zu der Lageachse ist. Die dem Gehäuse oder der Tür zugeordnete Dichtung liegt dabei vorzugsweise an der äußeren Umfangsfläche des zylindrischen Bereichs an. Zur Vereinfachung der Handhabung kann weiter vorgesehen sein, dass an der dem Garraum abgewandten Oberfläche des Abschlusselements ein Handgriff vorgesehen ist, mit dem der Korb aus dem Garraum herausziehbar ist. Besondere Betriebssicherheit wird erreicht, wenn in Abhängigkeit von einer Steuerung der Korb nur dann aus dem Garraum herausziehbar ist, wenn eine an dem Korb vorgesehene Korböffnung nach oben weist. Zum Entleeren ist weiter vorteilhaft, wenn der Korb aus dieser Stellung heraus motorisch in eine Ausgabestellung drehbar ist. Bei einer besonders einfachen Ausführungsform ist vorgesehen, dass bei aus dem Garraum herausgezogenem Korb eine mechanische drehfeste Kopplung zwischen dem Abschlusselement und dem Korb erfolgt. Diese kann durch manuelle Betätigung einer dem Griff zugeordneten Kupplung oder Rastung erfolgen. Because the end element opposite the basket in one the rotary axis coinciding with the rotary bearing is mounted, the basket can be rotated during operation while the Closing element is at rest. Preferably that Closing element on a sealing area, the is circular cylindrical and rotationally symmetrical to the position axis. The the seal associated with the housing or door is located preferably on the outer peripheral surface of the cylindrical area. Can simplify handling be further provided that at the the cooking space a surface of the end element facing away from the handle is provided with which the basket can be pulled out of the cooking space is. Special operational safety is achieved if in Dependence on a control of the basket only then the cooking compartment can be pulled out if there is one on the basket the intended basket opening points upwards. For emptying further advantageous if the basket from this position out motor is rotatable into a dispensing position. at A particularly simple embodiment is provided that when the basket is pulled out of the oven mechanical non-rotating coupling between the end element and the basket is done. This can be done by manual Actuation of a clutch or detent assigned to the handle respectively.

Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung anhand der Zeichnung beschrieben. Es zeigen: In the following an embodiment of the present invention described with reference to the drawing. It demonstrate:

Fig. 1 einen erfindungsgemäßen Heißluftofen in einer perspektivischen Darstellung; sowie Figure 1 shows a hot air oven according to the invention in a perspective view. such as

Fig. 2 einen Querschnitt durch den Dichtungsbereiche der Ofentür des Heißluftofens aus Fig. 1. FIG. 2 shows a cross section through the sealing areas of the oven door of the hot-air oven from FIG. 1.

In der Fig. 1 ist ein Heißluftofen 1 perspektivisch dargestellt. Der Heißluftofen weist drei feste Seitenwände 2 sowie eine mit einer Tür 3 versehene, zu öffnende Seitenwand 4 auf. Die Oberseite ist von einer Deckenwand 5 und die Unterseite von einer nicht sichtbaren Bodenwand gebildet. Die Wände 2-5 umschließen den Innenraum des Heißluftofens, von dem ein Teil als Garraum ausgebildet ist. A hot-air oven 1 is shown in perspective in FIG. 1. The convection oven has three fixed side walls 2 and a side wall 4 which is provided with a door 3 and can be opened. The top is formed by a ceiling wall 5 and the bottom by an invisible bottom wall. The walls 2-5 enclose the interior of the convection oven, part of which is designed as a cooking space.

Die Seitenwand 4 und die Türen 3 weisen eine kreisrunde Öffnung 7 auf, durch die ein gitterförmiger Korb 8 in den Garraum eingeführt werden kann. The side wall 4 and the doors 3 have a circular opening 7 through which a grid-shaped basket 8 can be inserted into the cooking space.

Der Korb ist in an sich bekannter Weise drehbar in dem Garraum gelagert. Im Betrieb wird der Korb von einem Heißluftstrom durchsetzt und um eine zu der Einschubrichtung parallele Achse, die mit der Symmetrieachse der Öffnung 7 zusammenfällt, gedreht. The basket is rotatably mounted in the cooking space in a manner known per se. In operation, a hot air flow passes through the basket and rotates about an axis parallel to the direction of insertion, which coincides with the axis of symmetry of the opening 7 .

Stirnseitig ist an dem Korb 8 ein Abschlusselement 10 vorgesehen, das einen Griff 11 zum Herausziehen und Einschieben des Korbes 8 aufweist. On the front side, a closing element 10 is provided on the basket 8 , which has a handle 11 for pulling out and inserting the basket 8 .

Der Bereich der Öffnung 7 und das äußere Ende des Korbes 8 sind in der Fig. 2 in einer Querschnittszeichnung näher dargestellt. Gleiche Bauelemente tragen gleiche Bezugsziffern. The area of the opening 7 and the outer end of the basket 8 are shown in more detail in FIG. 2 in a cross-sectional drawing. The same components have the same reference numbers.

Das Abschlusselement 10 weist neben dem in Fig. 1 sichtbaren kreisscheibenförmigen Außenteil, an dem der Griff 11 angeschraubt ist, einen topfförmigen Abschnitt 13 auf, der rotationssymmetrisch um eine in der Fig. 2 mit 14 bezeichnete Drehachse ausgebildet ist und der mit dem Außenteil 10 verschweißt ist. Mittig und normal zu dem Abschlusselement 10 ist ein Lagerbolzen 15 angeordnet, der den Abschnitt 13 durchsetzt und in Richtung auf den Korb 8 über diesen hervorsteht. Der Bolzen 15 trägt zwei Lagerscheiben 16, die beidseits einer Stirnwand 17 des Korbes 8 angeordnet sind. Eine mittige Hülse hält die Scheiben 16 auf Abstand, so dass die Stirnseite 17 des Korbes 8 zwischen den Scheiben 16 um die Achse 14 drehbar bleibt. Eine Hutmutter 18 sichert die Scheiben 16 an dem Bolzen 15. In addition to the circular disk-shaped outer part visible in FIG. 1, to which the handle 11 is screwed, the closure element 10 has a pot-shaped section 13 which is rotationally symmetrical about an axis of rotation designated 14 in FIG. 2 and which is welded to the outer part 10 is. A bearing pin 15 is arranged in the center and normal to the end element 10 , which passes through the section 13 and protrudes above the basket 8 in the direction of the latter. The bolt 15 carries two bearing disks 16 which are arranged on both sides of an end wall 17 of the basket 8 . A central sleeve keeps the disks 16 at a distance, so that the end face 17 of the basket 8 remains rotatable about the axis 14 between the disks 16 . A cap nut 18 secures the washers 16 on the bolt 15 .

Die Tür 3, die die ebenfalls um die Achse 14 etwa konzentrisch angeordnete Öffnung 7 aufweist, ist zur Aufnahme des insoweit beschriebenen Abschlusselements 10 mit einer Dichtung 20 versehen, die aus einem gummielastischen Material gefertigt ist und die eine freie, dem Abschlusselement 10 zugewandte Dichtlippe 21 aufweist. The door 3 , which also has the opening 7 arranged approximately concentrically about the axis 14 , is provided with a seal 20 for receiving the closing element 10 described so far, which is made of a rubber-elastic material and which has a free sealing lip 21 facing the closing element 10 having.

Im Betrieb kann nun das innere des Korbes 8 mit einem Lebensmittel, beispielsweise tiefgefrorenen Pommes Frites, gefüllt werden. Der Korb 8 wird dann mittels des Griffs 11 in Richtung der Achse 14 in das Gehäuse des Heißluftofens 1, genauer gesagt in den Garraum eingeschoben, wobei die Dichtung 20 mit ihrer Dichtlippe 21 an der äußeren Umfangsfläche 13 des Abschlusselements 10 anliegt. Der Garraum ist damit gegenüber der äußeren Atmosphäre abgedichtet. Der radial über die Umfangsfläche 13 auskragende Teil des Abschlusselements 10 sichert den Bereich der Dichtung 20 und der Dichtlippe 21 gegen äußeren Berührung und schließt den Garraum auch optisch ab. In operation, the inside of the basket 8 can now be filled with a food, for example frozen french fries. The basket 8 is then inserted by means of the handle 11 in the direction of the axis 14 into the housing of the convection oven 1 , more precisely into the cooking space, the seal 20 with its sealing lip 21 abutting the outer peripheral surface 13 of the end element 10 . The cooking chamber is thus sealed from the outside atmosphere. The part of the closure element 10 which projects radially over the peripheral surface 13 secures the region of the seal 20 and the sealing lip 21 against external contact and also closes off the cooking chamber optically.

Zum Garen des Lebensmittels wird der Korb 8 in Drehung um die Achse 14 versetzt und mit einem Heißluftstrom beaufschlagt. Dabei dreht sich die Stirnseite 17 des Korbes 8 ebenfalls um die Achse 14 zwischen den Scheiben 16, während das Abschlusselement 10 mit seinen Anbauteilen in Ruhe ist. Die Abdichtung des Garraums im Bereich der Kontaktfläche zwischen der Dichtlippe 21 und der äußeren Umfangsfläche 13 ist durch die mechanische Entkopplung im Bereich des von den Elementen 16 und 17 gebildeten Drehlagers in Ruhe. To cook the food, the basket 8 is rotated about the axis 14 and subjected to a hot air stream. The end face 17 of the basket 8 also rotates about the axis 14 between the disks 16 , while the closure element 10 with its attachments is at rest. The sealing of the cooking space in the area of the contact surface between the sealing lip 21 and the outer circumferential surface 13 is at rest due to the mechanical decoupling in the area of the rotary bearing formed by the elements 16 and 17 .

Ist der Garvorgang beendet, so wird der Korb 8 in eine Grundstellung gedreht, in der seine Korböffnung oben ist. Sodann kann an dem Griff 11 manuell der Korb 8 bis zu einem Anschlag aus dem Gehäuse herausgezogen werden. Sodann wird motorisch die Öffnung des Korbes 8 nach unten gedreht, so dass das Lebensmittelprodukt aus dem Korb 8 ausgegeben wird. When the cooking process has ended, the basket 8 is rotated into a basic position in which its basket opening is at the top. The basket 8 can then be manually pulled out of the housing up to a stop on the handle 11 . The opening of the basket 8 is then rotated downward by motor, so that the food product is dispensed from the basket 8 .

Bei einer anderen Ausführungsform kann die motorische Drehung in die Ausgabestellung ersetzt werden durch eine manuelle Drehung an dem Griff 11. Hierzu ist eine in der Fig. 2 nicht dargestellte drehfeste Kopplung erforderlich, die nur dann greift, wenn der Korb 8 aus dem Garraum herausgezogen wird. In another embodiment, the motorized rotation into the dispensing position can be replaced by a manual rotation on the handle 11 . This requires a non-rotatable coupling, not shown in FIG. 2, which only engages when the basket 8 is pulled out of the cooking space.

Insgesamt ergibt sich eine Abdichtung des Heißluftofens im Bereich der Tür 3, die gegenüber dem Stand der Technik durch die im Betrieb relativ zueinander ruhenden Dichtelemente, die Dichtung 20 mit ihrer Dichtlippe 21 und die Umfangsfläche 13, eine erheblich bessere und dauerhaftere Abdichtung des Garraums gegenüber der Atmosphäre gewährleistet. Overall, there is a seal of the hot-air oven in the area of the door 3 , which compared to the prior art by the sealing elements which are relatively at rest during operation, the seal 20 with its sealing lip 21 and the peripheral surface 13 , a considerably better and more permanent sealing of the cooking chamber from the Atmosphere guaranteed.

Claims

1. convection oven for food preparation,
with a housing,
with one of four side walls ( 2 , 4 ), one of which can be designed as a door ( 3 ), and a cooking space delimited by a bottom wall and a top wall ( 5 ),
with a fan for generating a hot air flow in the cooking space and with a control device for the course of the cooking process,
with a rotatable basket ( 8 ) for the foodstuffs which can be inserted into the cooking space through a wall opening ( 7 ), the hot air flow penetrating the basket ( 8 ) during operation, and the wall opening ( 7 ) during operation of a basket ( 8 ) 8 ) connected closure element ( 10 ) is closed,
characterized in that the
Is mounted terminal element (10) towards the basket (8) in a coaxial with the axis of rotation (14), pivot bearing (16, 17).

2. Hot air oven according to claim 1, characterized in that the end element ( 10 ) has a sealing region ( 13 ) which is circular-cylindrical or annular and rotationally symmetrical to the bearing axis ( 14 ).

3. Hot-air oven according to one of the preceding claims, characterized in that a seal ( 20 ) which rests in operation and is associated with the housing ( 4 ) or the door ( 3 ) bears against the outer peripheral surface of the cylindrical region ( 13 ).

4. Hot air oven according to one of the preceding claims, characterized in that a handle ( 11 ) is provided on the surface of the end element ( 10 ) facing away from the cooking space, with which the basket ( 8 ) can be pulled out of the cooking space.

5. Convection oven according to one of the preceding claims, characterized in that, depending on a control, the basket ( 8 ) can only be pulled out of the cooking space when, in a basic position, a basket opening provided on the basket ( 8 ) points upwards.

6. Hot-air oven according to one of the preceding claims, characterized in that the basket ( 8 ) can be rotated out of the basic position by a motor into an output position.

7. Hot-air oven according to one of the preceding claims, characterized in that a mechanical-rotatable coupling between the termination element (10) and the basket (8) is provided, which stands from being turned from the cooking basket (8) in engagement.

8. Hot-air oven according to one of the preceding claims, characterized in that the coupling is carried out by manual actuation of a coupling or detent assigned to the handle ( 11 ).