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TECHNISCHES GEBIET
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Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen eine chinesische Beerentraube (engl.: Schisandra Chinensis) (Lycium barbarum) enthaltenden Weißwein und dessen Zubereitungsverfahren, die in das Gebiet der Weinerzeugungs-Wissenschaft und -Technologie fallen.
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HINTERGRUND
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Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen erfüllen herkömmliche Weißweine nicht mehr die Anforderungen von Trinkern, und daher gibt es Forderungen nach den Weißweinen, die eine grundsätzliche gesunde Funktion bzw. Wirkung haben und die Gesundheit fördern.
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Moderne pharmakologische Studien haben erwiesen, dass die chinesische Beerentraube die Nähr- und Gesundheitswirkungen aufweist, indem sie die Blutzirkulation fördert, den Alterungsprozess verlangsamt, Blutgefäße erweitert, die myokardiale Kontraktiltät verbessert, kardiovaskuläre Erkrankungen verhindert und therapiert, Tumor entgegenwirkt und einer Ermüdung entgegenwirkt.
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Ein eine chinesische Beerentraube enthaltender Fruchtwein, der zubereitet wird, indem Wolfsbeeren als Rohstoffe genommen werden und ein Produktionsprozess übernommen wird, der eine Fermentations- und Einweichtechnologie kombiniert, und ein eine chinesische Beerentraube enthaltender Weißwein, der mittels einer Feststoff-Fermentationstechnologie zubereitet wird, weisen einen leichten Alkoholgehalt, ein vollmundiges Aroma und einen weichen anhaltenden und süßen Geschmack auf, behalten den Nährwert und den medizinischen Wert der chinesischen Beerentraube bei und werden vom menschlichen Körper leicht vollständig aufgenommen.
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Die herkömmlichen Verfahren können die Wirksamkeit der chinesischen Beerentraube nicht vollständig zur Geltung bringen, und die daraus zubereiteten Weißweine haben ein schlechtes Mundgefühl. Es besteht ein Bedarf an einem Zubereitungsverfahren, das ermöglichen kann, die Inhaltsstoffe der Zusatzstoffe ausreichend zu absorbieren und ein gutes Mundgefühl des Weißweins zu bewahren.
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ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG
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Die vorliegende Erfindung offenbart ein neuartiges Produkt eines eine chinesische Beerentraube enthaltenden Weißweins und dessen Zubereitungsverfahren. Das Zubereitungsverfahren umfasst die folgenden Schritte: ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Rohstoff-Wolfsbeeren mit guter Qualität, Entfernen von Verunreinigungen, Reinigen, Entwässern und Backen der resultierenden Wolfsbeeren bei 80°C - 135°C 15 Min. - 120 Min. lang; ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 0,5 h lang; und Kochen von Zusatzstoffen, die pulverisiertes Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 1,5 h lang, wobei das Verhältnis des Sorghum, der Hirsekleie und der Reishülsen 1:2:2 beträgt; ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der chinesischen Beerentraube und der Zusatzstoffe bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von 5,5:1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 55 % zu erhalten, wobei die Zusatzstoffe Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen; ④ Zugabe einer Brennereihefe: Zugeben einer Brennereihefe CHUN-ZHOGNG-CHUN und von Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 35°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,5 % des gemischten Stoffs beträgt; ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, während der Wassergehalt von 75 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 28°C 12 Tage lang gehalten wird; ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 10 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität; ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger; ⑧ Verschneiden und Aromatisieren; und ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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Der gemäß dem obigen Verfahren zubereitete Weißwein schmeckt gut, hat ein gutes Mundgefühl; und er kann der Gesundheit guttun und die vorteilhafte Wirkung der chinesischen Beerentraube zufriedenstellend vereinen.
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DETAILLIERTE BESCHREIBUNG DER AUSFÜHRUNGSFORMEN
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Die technischen Lösungen der vorliegenden Erfindung sind wie folgt:
- Der technologische Prozess:
- Die Rohstoff-Wolfsbeeren → Auswählen und Entfernen von Verunreinigungen → Reinigen → Entwässern → Backen → Kochen → Pulverisieren → Stoff-Mischen → Kühlen → Zugaben einer Brennereihefe → Fermentation → Destillation → Lagerung → Verschneiden → Aromatisieren → Abfüllen → Prüfung → fertiges Produkt.
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Arbeitspunkte:
- ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Starlatin und intakten Rohstoff-Wolfsbeeren mit leuchtend roter Farbe, Entfernen muffiger Wolfsbeeren und anderer Verunreinigungen, Reinigen mit gereinigtem bzw. destilliertem Wasser, Ableiten des Wassers und Backen der resultierenden Wolfsbeeren mit einem Ofen bei 80°C - 135°C 15 Min. - 120 Min. lang, während ein übermäßiges Backen vermieden wird, um ein vollmundiges Aroma der chinesischen Beerentraube zu erzeugen;
- ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 0,5 h - 1,5 h lang, um Pektin zu zersetzen, um die Erzeugung von Methanol im Prozess der Weinerzeugung zu reduzieren; Pulverisieren der Wolfsbeeren mit einem GFM-DFP, während ein Aufbrechen der Kerne der chinesischen Beerentraube vermieden wird, welche die Qualität des Weins beeinflussen; und Kochen von Zusatzstoffen, die (pulverisiertes) Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 1 h - 3 h lang;
- ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der Wolfsbeeren und der Zusatzstoffe (die Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen) bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von (2,5 - 7,5):1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 50 % - 60 % zu erhalten;
- ④ Zugabe einer Brennereihefe: Zugeben von Brennereihefe und Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 30°C - 38°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,3 % - 0,8 % des gemischten Stoffs ausmacht;
- ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, einen Tank oder ein Becken, während ein Wassergehalt von 55 % - 80 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 18°C - 28°C 10 - 14 Tage lang gehalten wird;
- ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 10 % - 15 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität;
- ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger;
- ⑧ Verschneiden und Aromatisieren: Verschneiden der verschiedenen Weißweine, welche für eine bestimmte Zeit gelagert sind, in einem bestimmten Verhältnis und Durchführen einer Aromatisierung; und
- ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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Die folgenden Beispiele sind vorgesehen, um zu ermöglichen, dass die vorliegende Erfindung vom Fachmann vollständiger verstanden wird, nicht aber um die vorliegende Erfindung in irgendeiner Weise zu beschränken.
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Beispiel 1
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Der eine chinesische Beerentraube enthaltende Weißwein der vorliegenden Erfindung wird vorwiegend gemäß den folgenden Schritten zubereitet:
- ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Rohstoff-Wolfsbeeren mit guter Qualität, Entfernen von Verunreinigungen, Reinigen, Entwässern und Backen der resultierenden Wolfsbeeren bei 120°C 15 Min. lang;
- ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 0,5 h lang und Kochen der Zusatzstoffe, die (pulverisiertes) Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 1,5 h lang, wobei das Verhältnis von Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen 1:2:2 beträgt;
- ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der Wolfsbeeren und der Zusatzstoffe (die Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen) bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von 5,5:1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 55 % zu erhalten;
- ④ Zugabe von Brennereihefe: Zugeben einer Brennereihefe CHUNG-ZHONG-CHUN und von Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 35°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,5 % des gemischten Stoffs ausmacht;
- ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, während ein Wassergehalt von 75 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 28°C 12 Tage lang gehalten wird;
- ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 10 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität;
- ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger;
- ⑧ Verschneiden und Aromatisieren; und
- ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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Beispiel 2
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Der eine chinesische Beerentraube enthaltende Weißwein der vorliegenden Erfindung wird vorwiegend gemäß den folgenden Schritten zubereitet:
- ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Rohstoff-Wolfsbeeren mit guter Qualität, Entfernen von Verunreinigungen, Reinigen, Entwässern und Backen der resultierenden Wolfsbeeren bei 80°C 100 Min. lang;
- ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 1,0 h lang und Kochen der Zusatzstoffe, die (pulverisiertes) Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 2,0 h lang, wobei das Verhältnis von Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen 1:1:1 beträgt;
- ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der Wolfsbeeren und der Zusatzstoffe (die Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen) bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von 5:1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 60 % zu erhalten;
- ④ Zugabe von Brennereihefe: Zugeben einer Brennereihefe CHUNG-ZHONG-CHUN und von Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 35°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,6 % des gemischten Stoffs ausmacht;
- ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, während ein Wassergehalt von 60 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 25°C 14 Tage lang gehalten wird;
- ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 15 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität;
- ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger;
- ⑧ Verschneiden und Aromatisieren; und
- ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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Beispiel 3
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Der eine chinesische Beerentraube enthaltende Weißwein der vorliegenden Erfindung wird vorwiegend gemäß den folgenden Schritten zubereitet:
- ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Rohstoff-Wolfsbeeren mit guter Qualität, Entfernen von Verunreinigungen, Reinigen, Entwässern und Backen der resultierenden Wolfsbeeren bei 100°C 60 Min. lang;
- ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 1,0 h lang und Kochen der Zusatzstoffe, die (pulverisiertes) Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 2,0 h lang, wobei das Verhältnis von Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen 1:1:1 beträgt;
- ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der Wolfsbeeren und der Zusatzstoffe (die Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen) bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von 5:1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 60 % zu erhalten;
- ④ Zugabe von Brennereihefe: Zugeben einer Brennereihefe CHUNG-ZHONG-CHUN und von Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 35°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,6 % des gemischten Stoffs ausmacht;
- ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, während ein Wassergehalt von 60 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 25°C 14 Tage lang gehalten wird;
- ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 15 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität;
- ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger;
- ⑧ Verschneiden und Aromatisieren; und
- ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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Beispiel 4
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Der eine chinesische Beerentraube enthaltende Weißwein der vorliegenden Erfindung wird vorwiegend gemäß den folgenden Schritten zubereitet:
- ① Rohstoff-Vorbehandlung: Auswählen von Rohstoff-Wolfsbeeren mit guter Qualität, Entfernen von Verunreinigungen, Reinigen, Entwässern und Backen der resultierenden Wolfsbeeren bei 90°C 50 Min. lang;
- ② Kochen und Pulverisieren: Kochen der gebackenen Wolfsbeeren 1,0 h lang und Kochen der Zusatzstoffe, die (pulverisiertes) Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen, 2,0 h lang, wobei das Verhältnis von Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen 1:1:1 beträgt;
- ③ Stoff-Mischen: gleichmäßiges Mischen der Wolfsbeeren und der Zusatzstoffe (die Sorghum, Hirsekleie und Reishülsen umfassen) bei einem Verhältnis der getrockneten Stoffe von 5:1, während eine geeignete Menge Wasser zugegeben wird, um einen gemischten Stoff mit einem Wassergehalt von 60 % zu erhalten;
- ④ Zugabe von Brennereihefe: Zugeben einer Brennereihefe CHUNG-ZHONG-CHUN und von Glukoamylase, wenn die Temperatur des gemischten Stoffs 35°C erreicht, und gleichmäßiges Mischen, wobei die Brennereihefe in der Zugabemenge 0,6 % des gemischten Stoffs ausmacht;
- ⑤ Fermentation: Geben des obigen gemischten Resultats in einen Tiegel, während ein Wassergehalt von 60 % für eine Fermentation bei einer Temperatur von 25°C 14 Tage lang gehalten wird;
- ⑥ Destillation: Geben des fermentierten Resultats in eine Retorte zusammen mit 15 % Hirsekleie zur Destillation, Trennen des Vorlaufs und des Nachlaufs und Sammeln von Wein entsprechend der Qualität;
- ⑦ Lagerung: jeweiliges Lagern des Vorlaufs, des Nachlaufs und des mittleren, qualitativ hochwertigen Weins für ein Jahr oder länger;
- ⑧ Verschneiden und Aromatisieren; und
- ⑨ Abfüllen und Prüfung.
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All die in den obigen Beispielen zubereiteten Weißweine weisen ein gutes Mundgefühl auf. Personen, die die obigen Weißweine trinken, würden sich am nächsten Morgen nicht unangenehm fühlen. Außerdem wurde festgestellt, dass obige Weißweine mit einem Alkoholgehalt von 53 % das beste Mundgefühl aufweisen würden. Die Wirkungen der chinesischen Beerentraube hinsichtlich einer Erleichterung des Schlafs, einer Förderung der kardiovaskulären Gesundheit und einer Förderung der Gesundheit des gesamten Körpers werden unter der Einwirkung des Weißweins besser vermittelt. Dies ist sehr konsistent mit dem Wissen der traditionellen chinesischen Medizin. Auf dem Gebiet der traditionellen chinesischen Medizin ist man der Ansicht, dass viele gesunde Lebensmittel nach einer Verabreichung über Weißwein besser wirken können, und der die chinesische Beerentraube enthaltende Weißwein der vorliegenden Erfindung ist noch perfekter.
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Alle obigen Beispiele sind bevorzugte Beispiele der vorliegenden Erfindung und nicht dazu gedacht, die vorliegende Erfindung zu begrenzen; beliebige Modifikationen und äquivalente Substitutionen, die innerhalb des Schutzumfangs der vorliegenden Erfindung vorgenommen werden, sollen in den Schutzumfang der vorliegenden Erfindung einbezogen sein.