DE102014007065A1

DE102014007065A1 - Slicer for bread

Info

Publication number: DE102014007065A1
Application number: DE102014007065.4A
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: MHS SCHNEIDETECHNIK GmbH
Current assignee: Siller Holding GmbH
Priority date: 2014-05-15
Filing date: 2014-05-15
Publication date: 2015-11-19

Abstract

Eine Brotschneidmaschine 10 für den gewerblichen Gebrauch besitzt einen Einlegeberiech 30 für das zu schneidende Brot, eine Schneideinheit und einen Entnahmebereich 32 für das geschnittene Scheiben-Paket. Erfindungsgemäß ist zumindest ein UV-Strahler 5, 52 im Bereich des Schachtes 20 der Schneidmaschine 10 angeordnet. Mittels des UV-Strahlers 50, 52 kann UV-Licht abgestrahlt werden, so dass die Schneidmaschine 10 desinfiziert werden kann. Das Desinfizieren findet in der Regel dann statt, wenn kein Brot geschnitten wird, die Schneidmaschine 10 also nicht in Betrieb ist.A commercial bread slicer 10 has a slicing tray 30 for the bread to be sliced, a cutting unit, and a sliced package slicing section 32. According to the invention, at least one UV radiator 5, 52 is arranged in the region of the shaft 20 of the cutting machine 10. UV light can be emitted by means of the UV radiator 50, 52, so that the cutting machine 10 can be disinfected. The disinfecting usually takes place when no bread is cut, the cutting machine 10 is thus not in operation.

Description

TECHNISCHES GEBIETTECHNICAL AREA

Die Erfindung betrifft eine Schneidmaschine für gewerbliche Zwecke, mit der sich Brot, aber auch Käse, Wurst und dergleichen strangförmige Lebensmittel maschinell in beliebig dicke Scheiben schneiden lassen. Bei der erfindungsgemäße Schneidmaschine kann es sich insbesondere um eine Rundmessermaschine handeln.The invention relates to a cutting machine for commercial purposes, with which can be cut into arbitrarily thick slices of bread, but also cheese, sausage and the like string-shaped food. The cutting machine according to the invention may in particular be a rotary knife machine.

STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART

Aus der DE 198 20 004 C2 ist eine Rundmessermaschine zum Schneiden eines Lebensmittel-Stranges in Scheiben bekannt. Diese Schneidmaschine besitzt ein kreisförmiges Schneidmesser, das um seine zentrale Achse rotieren und zusätzlich in einer Kreisbahn umhergeschwenkt werden kann. Bei dieser Schwenkbewegung wird es durch das in Scheiben zu schneidende strangförmige Lebensmittel hindurchgeführt. Das strangförmige Lebensmittel wird in einem kanalartigen Schacht dem Schneidmesser zugeführt und in Scheiben zerschnitten. Die geschnittenen Scheiben werden auf einer dem Schneidmesser in Förderrichtung nachgeordneten Lagerfläche stehend gespeichert.From the DE 198 20 004 C2 is a round knife machine for cutting a sliced strand of food known. This cutting machine has a circular cutting blade, which rotate about its central axis and can also be swung around in a circular path. In this pivoting movement, it is passed through the sliced food to be cut in slices. The rope-shaped food is supplied to the cutting blade in a channel-like shaft and cut into slices. The cut slices are stored standing on a downstream of the cutting blade in the conveying direction bearing surface.

Entsprechend der EP 2 045 053 A2 ist vorgesehen, dass die Lagerfläche für die geschnittenen Scheiben und die Lagerfläche für den noch nicht in Scheiben geschnittenen Lebensmittel-Strang in einer Ebene liegen, die schräg im Raum ausgerichtet ist. Zusätzlich dazu kann die Lagereinrichtung für die geschnittenen Scheiben vibrieren. Dadurch lässt sich die jeweils geschnittene Scheibe leicht von dem Schneidmesser lösen und haftet nicht an demselben an.According to the EP 2 045 053 A2 it is envisaged that the storage area for the cut slices and the storage area for the not yet sliced food strand lie in a plane that is oriented obliquely in space. In addition, the bearing means for the cut slices may vibrate. As a result, each cut slice can be easily detached from the cutting blade and does not adhere to the same.

Ein wichtiger Punkt beim Betrieb einer gewerblichen Schneidmaschine ist die Reinigung derselben. Um einen optisch ansprechenden und sauberen Eindruck zu vermitteln, sollte die Schneidmaschine regelmäßig von Brotkrümeln befreit werden, die sich insbesondere im Einlegebereich der Schneidmaschine ansammeln können. Darüber hinaus sollte die Schneidmaschine auch regelmäßig desinfiziert werden, um die Vermehrung von Keimen insbesondere im Einlegebereich und im Bereich des Schneidmessers zu verhindern.An important point in the operation of a commercial cutting machine is the cleaning of the same. To give a visually appealing and clean impression, the cutting machine should be regularly freed from bread crumbs that can accumulate especially in the loading area of the cutting machine. In addition, the cutting machine should also be disinfected regularly to prevent the proliferation of germs, especially in the loading area and in the area of the cutting blade.

Per Definition wird bei einer Desinfektion totes oder lebendes Material in einen Zustand versetzt, in dem dieses Material nicht mehr infizieren kann. Dabei wird zwischen chemischen und physikalischen Verfahren unterschieden.By definition, when disinfecting, dead or living material is put into a condition in which this material can no longer infect. Here, a distinction is made between chemical and physical processes.

Bei chemischen Verfahren wird ein Desinfektionsmittel auf chemischer Basis auf die zu desinfizierende Oberfläche aufgetragen. Allerdings kann es bei Desinfektionsmitteln insbesondere bei nicht sachgemäßer Anwendung zu Resistenzen kommen, wenn die Einwirkzeit und/oder die Wirkstoffkonzentration und damit der Keimreduktionsfaktor zu gering sind. Erschwerend kommt hinzu, dass gegen Desinfektionsmittel widerstandsfähige Bakterien häufig auch eine erhöhte Antibiotikaresistenz aufweisen. Bei nicht sachgerechter Entsorgung der Desinfektionsmittel können Reste davon in Flüsse und Kläranlagen gelangen. Dort stören sie das wichtige Zusammenspiel einer Vielzahl von Bakterienarten, wodurch die Reinigungswirkung in den Klärbecken und Gewässern herabgesetzt wird.In chemical processes, a chemical-based disinfectant is applied to the surface to be disinfected. However, in the case of disinfectants, in particular if used improperly, resistances may occur if the exposure time and / or the concentration of the active substance and thus the germ reduction factor are too low. To make matters worse, that against disinfectant resistant bacteria often also have an increased antibiotic resistance. If the disinfectants are not properly disposed of, residues of them can reach rivers and sewage treatment plants. There they interfere with the important interaction of a variety of bacterial species, whereby the cleaning effect is reduced in the clarifier and water bodies.

Gebräuchliche physikalische Verfahren basieren auf einem Erhitzen des Mediums oder der Bestrahlung mit Ultraviolettem Licht (UV-Licht). Bei einer Wellenlänge von 1 bis 380 Nanometern wird üblicherweise von UV-Licht gesprochen. Dabei wird zwischen nahem UV-Licht (UV-A-Licht) mit einer Wellenlänge von 380 bis 315 Nanometern, mittlerem UV-Licht (UV-B-Licht) mit einer Wellenlänge von 315 bis 280 Nanometern und fernem UV-Licht (UV-C-Licht) mit einer Wellenlänge von 280 bis 200 Nanometern unterschieden.Common physical methods are based on heating the medium or ultraviolet light (UV) irradiation. At a wavelength of 1 to 380 nanometers is usually spoken of UV light. In this case, it is possible to choose between near UV light (UV-A light) with a wavelength of 380 to 315 nanometers, medium UV light (UV-B light) with a wavelength of 315 to 280 nanometers and far UV light (UV light). C light) with a wavelength of 280 to 200 nanometers.

Durch die Bestrahlung mit UV-Licht kann es zu einer Spaltung organischer Bindungen kommen. Dieser Effekt ist bei kurzen Wellenlängen (UV-C-Licht) am stärksten. So werden bei einer Wellenlänge von etwa 265 Nanometern Nukleinsäuren am stärksten geschädigt, eine Bestrahlung von Proteinlösungen mit Licht der Wellenlänge 254 Nanometern führt zur Inaktivierung der in der Lösung enthaltenen Viren und Bakterien.The irradiation with UV light can lead to a cleavage of organic bonds. This effect is strongest at short wavelengths (UV-C light). Thus, at a wavelength of about 265 nanometers, nucleic acids are damaged the most, irradiation of protein solutions with light of 254 nanometers wavelength leads to the inactivation of the virus and bacteria contained in the solution.

Zur Bestrahlung werden in der Regel Niederdruck-Quecksilberdampflampen eingesetzt, welche Strahlung der Wellenlänge 254 Nanometern emittieren. Bei dieser Wellenlänge ist sowohl eine Mikroben-Desinfektion als auch eine Virusinaktivierung möglich. So werden bei einer Wellenlänge von 254 Nanometern Bakterien inaktiviert; gleichzeitig wirkt diese Wellenlänge auf die Nukleinsäuren der Viren, so dass diese ebenfalls inaktiviert werden.For radiation, low-pressure mercury vapor lamps are generally used, which emit radiation of 254 nanometers wavelength. Both microbial disinfection and virus inactivation are possible at this wavelength. Thus, bacteria are inactivated at a wavelength of 254 nanometers; At the same time, this wavelength acts on the nucleic acids of the viruses, so that they are also inactivated.

Aus der DE 196 09 824 ist eine Aufschnittmaschine zum Schneiden von Fleisch bekannt, bei der der unterhalb der Auflagefläche befindliche Inaktivbereich aus einer dort angebrachten UV-Lampe mit UV-Licht bestrahlt wird, wodurch die Bakterienvermehrung und -übertragung effektiv verhindert werden soll. Da das eingesetzte UV-Licht für die aufzuschneidenden Waren wie Fleisch, Käse und Wurst unmittelbar schädlich ist, kann die UV-Strahlung nur in den Bereichen eingesetzt werden, in denen keine Ware vorhanden sein kann. Daher wird bei der dort beschriebenen Aufschnittmaschine lediglich das Kreismesser bei seinem Durchlauf durch den Inaktivbereich desinfiziert.From the DE 196 09 824 is a slicing machine for cutting meat is known, in which the inactive area located below the support surface from a UV lamp mounted there is irradiated with UV light, whereby the bacterial proliferation and transmission is to be effectively prevented. Since the UV light used for the sliced products such as meat, cheese and sausage is directly harmful, the UV radiation can only be used in areas where no goods may be present. Therefore, in the slicer described there is only the circular blade disinfected during its passage through the inactive area.

Aus der DE 37 35 725 C1 ist eine Vorrichtung zum Schneiden von Broten bekannt, mittels der frisches Brot geschnitten und anschließend die geschnittenen Brote abtransportiert werden können. Die Scheiben-Pakete können dann maschinell verpackt werden. Um beim Backen der Brote keine Konservierungsstoffe verwenden zu müssen, sollen die Brote möglichst steril geschnitten werden, so dass das verpackte Schnittbrot eine ausreichende Haltbarkeit aufweist. Aus diesem Grund werden die geschnittenen Brote mit Infrarot-Strahlungsröhren bestrahlt. Die Infrarot-Strahlungsröhren sind in diesem Fall hinter der eigentlichen Schneidmaschine in einem Tunnel angeordnet, durch den die geschnittenen Brote abtransportiert werden.From the DE 37 35 725 C1 a device for cutting bread is known, cut by means of fresh bread and then the sliced bread can be removed. The disc packages can then be packaged by machine. In order to avoid having to use preservatives when baking the loaves, the loaves should be cut as sterile as possible, so that the packaged chopped bread has a sufficient shelf life. For this reason, the sliced breads are irradiated with infrared radiation tubes. The infrared radiation tubes are arranged in this case behind the actual cutting machine in a tunnel through which the cut breads are removed.

DARSTELLUNG DER ERFINDUNGPRESENTATION OF THE INVENTION

Ausgehend von diesem vorbekannten Stand der Technik liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Schneidmaschine für Brot anzugeben, die möglichst einfach und schnell desinfiziert werden kann.Based on this prior art, the present invention seeks to provide an improved slicer for bread, which can be disinfected as easily and quickly.

Die erfindungsgemäße Schneidmaschine ist durch die Merkmale des Hauptanspruchs 1 gegeben. Ein erfindungsgemäßes Verfahren zum Desinfizieren einer entsprechenden Schneidmaschine ist durch die Merkmale des nebengeordneten Anspruchs 5 gegeben. Sinnvolle Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand von sich an den Hauptanspruch anschließenden weiteren Ansprüchen.The cutting machine according to the invention is given by the features of the main claim 1. An inventive method for disinfecting a corresponding cutting machine is given by the features of the independent claim 5. Useful developments of the invention are the subject of further claims appending to the main claim.

Die erfindungsgemäße Schneidmaschine für den gewerblichen Gebrauch zum Schneiden von Brot besitzt einen Einlegebereich für das zu schneidende Brot, eine Schneideinheit und einen Entnahmebereich für das geschnittene Scheiben-Paket. Darüber hinaus ist ein UV-Strahler vorhanden, durch den UV-Licht abstrahlbar ist. Dieser UV-Strahler ist erfindungsgemäß im Bereich des Schachtes der Schneidmaschine angeordnet, so dass dieser Bereich effektiv desinfiziert werden kann. Gerade bei einem Einsatz der Schneidmaschinen im Selbstbedienungsbereich sollte sichergestellt werden, dass sich die Schneidmaschine jederzeit in einem hygienisch einwandfreien Zustand befindet. Dazu ist es erforderlich, die Schneidmaschine selbst – und nicht die eingelegten Brote – regelmäßig und zuverlässig zu desinfizieren. Gleichzeitig muss ein solcher Desinfizierungsvorgang möglichst schnell gehen, ohne dass wertvolle Arbeitszeit dazu aufgewendet werden müsste. Dies kann das Desinfizieren mittels UV-Licht leisten, da lediglich die UV-Strahler eingeschaltet werden müssen, ohne dass eine manuelle Desinfektion der Schneidmaschine erforderlich wäre. Ein solcher Desinfizierungsvorgang könnte somit auch außerhalb der regulären Arbeits- und Öffnungszeiten stattfinden, so dass die Schneidmaschine während des laufenden Betriebs möglichst nicht ausfällt.The bread slicing machine according to the present invention has an inserting portion for the bread to be cut, a cutting unit, and a sliced package extracting portion. In addition, a UV lamp is available, can be emitted by the UV light. This UV radiator is arranged according to the invention in the region of the shaft of the cutting machine, so that this area can be effectively disinfected. Especially when using the cutting machines in the self-service area, it should be ensured that the cutting machine is always in a hygienically perfect condition. For this purpose, it is necessary to regularly and reliably disinfect the cutting machine itself - and not the inserted loaves. At the same time, such a disinfection process must proceed as quickly as possible without the need for valuable working time. This can be done by UV light disinfection, since only the UV lamps must be turned on, without manual disinfection of the cutting machine would be required. Such a disinfection process could thus take place outside of the regular working and opening hours, so that the cutting machine fails as possible during operation.

Beim Schneiden der Brote entstehen regelmäßig Brotkrümel, die sich im Schachtbereich der Schneidmaschine ansammeln können. Auch bei einem manuellen Entfernen der Krümel, beispielsweise durch Kehren oder Abwischen der Schneidmaschine, können Reste im Einlegebereich und/oder im Entnahmebereich zurückbleiben, die zur Vermehrung von Keimen führen können. Eine Desinfektion des Einlege- und Entnahmebereichs einer Schneidmaschine kann daher die Sauberkeit der gesamte Schneidmaschine deutlich erhöhen.When breads are cut, bread crumbs are regularly produced, which can accumulate in the shaft area of the cutting machine. Even with a manual removal of the crumbs, for example by sweeping or wiping the cutting machine, residues may remain in the loading area and / or in the removal area, which can lead to the proliferation of germs. A disinfection of the insertion and removal area of a cutting machine can therefore significantly increase the cleanliness of the entire cutting machine.

Darüber hinaus kann auch im Krümelbereich der Schneidmaschine ein weiterer UV-Strahler angeordnet sein, so dass auch die Schneideinheit desinfiziert werden kann. Die Schneideinheit kommt in direkten Kontakt mit jedem zu schneidenden Brot, so dass eine Übertragung von Keimen durch die Schneideinheit nicht ausgeschlossen werden kann. Der Krümelbereich der Schneidmaschine ist derjenige Bereich derselben, in dem die Krümel und sonstiger Schmutz anfallen und gegebenenfalls auch in einer Krümelwanne gesammelt werden können. Der Krümelbereich ist dabei in der Regel getrennt vom Maschinenbereich der Schneidmaschine, in dem der Antrieb und die Steuerung der Schneidmaschine angeordnet sind. Dieser Maschinenbereich ist in der Regel in einem separaten Gehäuse untergebracht. Der Krümelbereich könnte beispielsweise durch eine an der Rückseite des Schachts angebrachte UV-Lampe mit UV-Licht bestrahlt werden.In addition, a further UV emitter can also be arranged in the crumb region of the cutting machine so that the cutting unit can also be disinfected. The cutting unit comes in direct contact with each bread to be cut, so that transmission of germs by the cutting unit can not be excluded. The crumb area of the cutting machine is that area of the same, in which the crumbs and other dirt accumulate and, where appropriate, can also be collected in a crumb tray. The crumb area is usually separated from the machine area of the cutting machine, in which the drive and the control of the cutting machine are arranged. This machine area is usually housed in a separate housing. The crumb area could, for example, be irradiated with UV light by a UV lamp attached to the back of the shaft.

UV-Strahlung kann für Menschen potentiell schädlich sein. Daher sollten die Personen, die für die Bedienung des Schneidmaschine zuständig sind, möglichst wenig mit der UV-Strahlung in Kontakt kommen. Dies kann bereits dadurch gewährleistet werden, dass die Schneidmaschine einen in sich geschlossenen Bereich darstellt. Insbesondere bei geschlossener Gehäuseklappe kann die Schneidmaschine ein solches abgeschlossenes System darstellen, so dass keine Personen mit der UV-Strahlung in Berührung kommen können. In der Regel sind die Schneidmaschinen bereits so abgesichert, dass ein Betrieb der Schneideinheit lediglich bei geschlossener Gehäuseklappe möglich ist, um einen versehentlichen Kontakt mit der Schneideinheit auszuschließen. Dieser Sicherheitskreis könnte auch dazu benutzt werden, um den Betrieb der UV-Strahler nur bei geschlossener Klappe zu ermöglichen.UV radiation can potentially be harmful to humans. Therefore, the persons who are responsible for the operation of the cutting machine, as little as possible come into contact with the UV radiation. This can already be ensured by the fact that the cutting machine represents a self-contained area. Particularly when the housing flap is closed, the cutting machine can represent such a closed system, so that no persons can come into contact with the UV radiation. In general, the cutting machines are already secured so that operation of the cutting unit is possible only when the housing door is closed in order to preclude accidental contact with the cutting unit. This safety circuit could also be used to allow the operation of the UV lamps only with the door closed.

Zusätzlich dazu kann eine Zeitschaltuhr vorhanden sein, mittels der die UV-Strahler ein- und ausgeschaltet werden können. Dadurch kann die Bestrahlung und damit die Desinfektion der Schneidmaschine außerhalb der Öffnungszeiten und damit außerhalb der Bedienzeiten der Schneidmaschine erfolgen.In addition, a timer can be provided by means of which the UV lamps can be switched on and off. This allows the irradiation and thus the disinfection of the cutting machine outside the opening hours and thus take place outside the service hours of the cutting machine.

Mit einer oben beschriebenen Schneidmaschine kann die Desinfektion derselben über das folgende Verfahren erfolgen. Nach dem Beenden des Schneidvorgangs kann die vollständig entleerte Schneidmaschine desinfiziert werden, indem der Einlegebereich und/oder der Entnahmebereich und/oder die Messereinheit der Schneidmaschine mit UV-Licht bestrahlt werden. Erfindungsgemäß erfolgt die Bestrahlung somit nicht während eines Schneidvorgangs, sondern vielmehr nach dem Schneidvorgang. Der Zweck der Bestrahlung ist somit auch nicht die Sterilisation der geschnittenen Brotscheiben, sondern vielmehr die Desinfektion der Schneidmaschine.With a cutting machine as described above, the disinfection thereof can be carried out by the following method. After completing the cutting operation, the completely emptied cutting machine can be disinfected by irradiating the insertion area and / or the removal area and / or the cutting unit of the cutting machine with UV light. According to the invention, the irradiation is thus not carried out during a cutting operation, but rather after the cutting process. The purpose of the irradiation is therefore not the sterilization of the sliced bread slices, but rather the disinfection of the cutting machine.

Grundsätzlich ist es möglich, die Bestrahlung und damit das Desinfizieren der Schneidmaschine zwischen zwei Schneidvorgängen durchzuführen. Die Bestrahlungszeiten können verhältnismäßig kurz gewählt werden, da die Reaktionszeiten entsprechend schnell sind. Auf diese Weise kann nach jedem Schneidvorgang ein Bestrahlungsvorgang erfolgen. Es wäre auch möglich, nach einer bestimmten Anzahl von Schneidvorgängen oder nach einer vorbestimmten Betriebsdauer einen Bestrahlungsvorgang durchzuführen.In principle, it is possible to carry out the irradiation and thus the disinfection of the cutting machine between two cutting operations. The irradiation times can be chosen to be relatively short, since the reaction times are correspondingly fast. In this way, an irradiation process can take place after each cutting operation. It would also be possible to perform an irradiation process after a certain number of cutting operations or after a predetermined period of operation.

In einer vorteilhaften Ausführungsform erfolgt die Bestrahlung außerhalb der Arbeitszeiten, während der die Bedienung der Schneidmaschine stattfindet. Auf diese Weise steht die Schneidmaschine während der Arbeitszeiten vollständig zum Schneiden von Broten zur Verfügung. Gleichzeitig können die Vorschriften über den Arbeitsschutz in Zusammenhang mit UV-Strahlung eingehalten werden, ohne dass umfangreiche Sicherheitsmaßnahmen notwendig würden. Dies kann dadurch ermöglicht werden, dass die Schneidmaschine einen Reinigungsmodus aufweist, während dessen die Desinfektion vorgenommen wird.In an advantageous embodiment, the irradiation takes place outside the working hours during which the operation of the cutting machine takes place. In this way, the cutting machine is completely available for cutting bread during working hours. At the same time, the rules on occupational health and safety related to UV radiation can be met without requiring extensive safety measures. This can be made possible by the cutting machine having a cleaning mode during which the disinfection is carried out.

Die Schneidmaschine kann sich nach der Beendigung des Desinfektionsschrittes in einer vorteilhaften Ausführungsform selbständig ausschalten. Die Desinfektion der Schneidmaschine könnte somit auch nachts stattfinden, da keine Aufsicht erforderlich ist und auch keine manuelle Bedienung der Schneidmaschine stattfinden muss.The cutting machine can turn off automatically after the completion of the disinfection step in an advantageous embodiment. The disinfection of the cutting machine could thus take place at night, since no supervision is required and no manual operation of the cutting machine must take place.

In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform kann ein Desinfektionsschritt immer dann durchgeführt werden, wenn die Schneidmaschine ausgeschaltet wird. In diesem Fall könnte die Schneidmaschine so programmiert sein, dass die Betätigung des Ausschalt-Schalters zunächst dazu führen würde, dass die Schneidmaschine in eine Art Ruhezustand versetzt würde, um beispielsweise dem Reinigungspersonal die Möglichkeit zu geben, die Geschäftsräume zu säubern, ohne UV-Strahlung ausgesetzt zu werden. Nach einer vorbestimmten Zeit würde dann der Desinfektionsvorgang gestartet werden. Nach Beendigung des Desinfektionsvorgangs würde die Schneidmaschine endgültig ausgeschaltet werden. Auf diese Weise wäre auch sichergestellt, dass der Desinfektionsvorgang regelmäßig durchgeführt wird, ohne diesen manuell starten zu müssen.In a particularly advantageous embodiment, a disinfection step can always be carried out when the cutting machine is switched off. In this case, the cutting machine could be programmed so that the operation of the switch-off switch would initially cause the cutting machine to be put in a kind of quiescent state, for example to give cleaning personnel the opportunity to clean their premises without UV radiation to be exposed. After a predetermined time, the disinfection process would then be started. After completion of the disinfection process, the cutting machine would be finally turned off. In this way it would also be ensured that the disinfection process is carried out regularly, without having to start it manually.

Vorzugsweise kann die Schneideinheit während des Bestrahlens mit UV-Licht bewegt werden, so dass alle Bereich der Schneideinheit durch das UV-Licht erfasst werden. Dies kann insbesondere bei Kreismessermaschinen erforderlich sein, um sämtliche Bereiche des Kreismessers erreichen zu können.Preferably, the cutting unit can be moved during the irradiation with UV light, so that all areas of the cutting unit are detected by the UV light. This may be necessary in particular for circular knife machines in order to be able to reach all areas of the circular knife.

Bei dem abgestrahlten UV-Licht kann es sich insbesondere um UV-C-Licht handeln, um eine optimale Desinfektionswirkung zu erzielen. Beispielswiese kann es sich bei den eingesetzten UV-Strahlern um Niederdruck-Quecksilberdampflampen handeln.The emitted UV light may be, in particular, UV-C light in order to achieve an optimal disinfecting effect. For example, the UV emitters used may be low-pressure mercury vapor lamps.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung sind den in den Ansprüchen ferner angegebenen Merkmalen sowie dem nachstehenden Ausführungsbeispiel zu entnehmen.Further advantages and features of the invention are given in the claims further specified features and the following embodiment.

KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWING

Die Erfindung wird im Folgenden anhand des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels näher beschrieben und erläutert. Es zeigen:The invention will be described and explained in more detail below with reference to the embodiment shown in the drawing. Show it:

1 die Frontansicht einer erfindungsgemäßen Schneidmaschine, 1 the front view of a cutting machine according to the invention,

2 die Draufsicht auf die erfindungsgemäße Schneidmaschine gemäß 1, 2 the top view of the cutting machine according to the invention according to 1 .

WEGE ZUM AUSFÜHREN DER ERFINDUNGWAYS FOR CARRYING OUT THE INVENTION

Die erfindungsgemäße Schneidmaschine 10 ist im vorliegenden Beispielsfall als Rundmessermaschine mit einem nicht näher dargestellten Kreismesser ausgebildet. Das Kreismesser ist in üblicher Art und Weise an einem Schwingarm gelagert, welcher durch einen motorischen Antrieb bewegt wird. Durch den motorischen Antrieb ist auch eine Rotation des Kreismessers möglich.The cutting machine according to the invention 10 is formed in the present example as a circular knife machine with a circular blade, not shown. The circular blade is mounted in a conventional manner on a swing arm, which is moved by a motor drive. The motor drive also allows rotation of the circular blade.

Die Schneidmaschine 10 ist für den Selbstbedienungsbereich ausgelegt und besitzt ein Gehäuse 12, das im oberen Bereich durch eine Klappe 14 geschlossen werden kann. Solange die Klappe 14 geöffnet ist, ist das Kreismesser blockiert, um eine Verletzungsgefahr durch das Kreismesser zu verhindern. Das Gehäuse 12 besitzt in dem in der Zeichnung linken Bereich eine Tür 16, die zu Reinigungs- und Wartungszwecken geöffnet werden kann. Hinter dieser Tür 16 befindet sich auch eine Krümelwanne, in der die beim Betrieb der Schneidmaschine 10 anfallenden Krümel gesammelt werden.The cutting machine 10 is designed for the self-service area and has a housing 12 in the upper part through a flap 14 can be closed. As long as the flap 14 is open, the circular blade is blocked to prevent the risk of injury from the circular blade. The housing 12 has in the left in the drawing area a door 16 which can be opened for cleaning and maintenance. Behind this door 16 There is also a crumb tray, in which the operation of the cutting machine 10 accumulating crumbs are collected.

Die Schneidmaschine 10 besitzt einen Schacht 20, dessen Längsrichtung der Vorschubrichtung eines eingelegten strangförmigen Lebensmittels entspricht. Der Schacht 20 der Schneidmaschine 10 besitzt einen ersten, rechten Schachtbereich und einen zweiten, linken Schachtbereich 24, die durch einen Schlitz 26 voneinander getrennt sind. Durch den Messerantrieb angetrieben wandert das Kreismesser durch diesen Schlitz 26, so dass das im Bereich des Schlitzes 26 vorhandene Lebensmittel an dieser Stelle zertrennt wird. Bezogen auf die Zeichnung entsteht dann links von diesem Schlitz 26 eine Lebensmittelscheibe. Rechts des Schlitzes 26 ist das Lebensmittel noch unzertrennt vorhanden. Daher befindet sich der Einlegebereich 30 für das zu schneidende Lebensmittel im Bereich des rechten Schachtbereichs und der Entnahmebereich 32 für das Scheiben-Paket im Bereich des zweiten, linken Schachtbereichs 24.The cutting machine 10 has a shaft 20 whose longitudinal direction corresponds to the feed direction of an inserted strand-shaped food. The shaft 20 the cutting machine 10 has a first, right shaft area and a second, left shaft area 24 passing through a slot 26 are separated from each other. Driven by the knife drive moves the circular blade through this slot 26 so that's in the area of the slot 26 existing food is cut at this point. Based on the drawing then arises left of this slot 26 a food slice. Right of the slot 26 the food is still inseparable. Therefore, there is the insertion area 30 for the food to be cut in the area of the right shaft area and the removal area 32 for the disc package in the area of the second, left shaft area 24 ,

Zum Zerschneiden wird der Lebensmittel-Strang durch einen Transportgreifer 34 in Richtung auf den Schlitz 26 geschoben. Dazu besitzt der Transportgreifer 34 mehrere nebeneinander liegende Krallen, die beim Schneidvorgang von oben in das Ende des Lebensmittels hineinstechen. Um ein Umfallen der geschnittenen Scheiben des Lebensmittel-Stranges zu verhindern, ist hinter dem Schlitz 26 eine Scheibenstütze 36 angeordnet. Die Scheibenstütze 36 ist an einer Achse verschwenkbar gelagert, so dass nachfolgende Scheiben die Scheibenstütze 36 entsprechend verschieben können. Um die Verpackung des geschnittenen Scheiben-Pakets zu erleichtern, ist im Bereich des Entnahmebereichs eine Verpackungshilfe 38 vorhanden, auf die das Scheiben-Paket aufgelegt werden kann. Anschließend kann beispielsweise eine Tüte oder ein Beutel über das Scheiben-Paket und die Verpackungshilfe gestülpt werden, um das Scheiben-Paket in die Tüte oder den Beutel zu überführen.For cutting the food strand is by a transport gripper 34 towards the slot 26 pushed. The transport gripper has this 34 several adjacent claws that pierce the cutting process from above into the end of the food. To prevent falling over of the sliced slices of food strand is behind the slit 26 a disk support 36 arranged. The disk support 36 is pivotally mounted on an axle, so that subsequent discs the disc support 36 can move accordingly. In order to facilitate the packaging of the cut slice package, a packing aid is located in the region of the removal area 38 present, on which the disc package can be placed. Subsequently, for example, a bag or bag may be slipped over the disc package and the packaging aid to transfer the disc package into the bag or bag.

Im Einlegebereich 30 der Schneidmaschine 10 befindet sich ein Bodenelement 40. Das Bodenelement 40 ist einteilig ausgebildet und weist eine Vielzahl von Durchbrüchen in Form von Schlitzen 42 auf. Durch diese Schlitze 42 können die anfallenden Krümel durch das Bodenelement 40 hindurch auf den rechten Schachtbereich fallen. Die Krümel sind somit außer Sichtweite und können daher den optischen Eindruck der Schneidmaschine 10 nicht negativ beeinträchtigen. Der Einlegebereich 30 der Schneidmaschine 10 sieht daher auch nach mehreren Schneidvorgängen sauber und damit optisch ansprechend aus.In the loading area 30 the cutting machine 10 there is a floor element 40 , The floor element 40 is formed in one piece and has a plurality of openings in the form of slots 42 on. Through these slots 42 The accumulating crumbs can through the bottom element 40 through the right shaft area. The crumbs are thus out of sight and can therefore the visual impression of the cutting machine 10 do not adversely affect. The loading area 30 the cutting machine 10 Therefore, it looks clean and therefore visually appealing even after several cutting processes.

An der Rückwand des Einlegebereichs 30 ist ein erster UV-Strahler 50 angebracht. Der UV-Strahler 50 kann den Einlegebereich 30 mit UV-Licht bestrahlen und somit desinfizieren. Ein zweiter UV-Strahler 52 ist an der Rückwand des Entnahmebereichs 32 angebracht, so dass auch der Entnahmebereich 32 mit UV-Licht bestrahlt werden kann. Die beiden UV-Strahler 50, 52 können auch denjenigen Bereich des Kreismessers erreichen, der durch den Schlitz 26 ragt. Sofern das Kreismesser während des Desinfektionsvorgangs langsam gedreht wird, kann somit auch das Kreismesser ausreichend desinfiziert werden. Um das Kreismesser noch besser erreichen zu können, kann jedoch auch ein weiterer UV-Strahler im Krümelbereich der Schneidmaschine angeordnet werden, durch den das Kreismesser in seinem Ruhezustand bestrahlt werden kann.At the rear wall of the loading area 30 is a first UV emitter 50 appropriate. The UV lamp 50 can the loading area 30 Irradiate with UV light and disinfect. A second UV lamp 52 is on the back wall of the withdrawal area 32 attached, so that also the removal area 32 can be irradiated with UV light. The two UV emitters 50 . 52 can also reach that area of the circular knife that passes through the slot 26 protrudes. If the circular blade is rotated slowly during the disinfection process, thus also the circular blade can be sufficiently disinfected. However, in order to be able to reach the circular blade even better, it is also possible to arrange another UV radiator in the crumb region of the cutting machine, by means of which the circular blade can be irradiated in its quiescent state.

Die beiden UV-Strahler 50, 52 sind so angeordnet, dass auch der Transportgreifer 34 und die Scheibenstütze 36 desinfiziert werden können. Dieses Desinfizieren kann insbesondere beim Transportgreifer 34 noch dadurch optimiert werden, dass der Transportgreifer 34 während des Bestrahlens ebenfalls bewegt wird und insbesondere die an dem Transportgreifer 34 vorhandenen Krallen, die in das zu schneidende Brot greifen, ausgefahren werden.The two UV emitters 50 . 52 are arranged so that also the transport gripper 34 and the disc support 36 can be disinfected. This disinfection can in particular the transport gripper 34 be further optimized by the fact that the transport gripper 34 is also moved during the irradiation and in particular those on the transport gripper 34 Existing claws that reach into the bread to be cut, be extended.

Sofern die Verpackungshilfe innerhalb des Schachtes der Schneidmaschine angeordnet ist, kann auch die Verpackungshilfe durch die UV-Strahler 50, 52 desinfiziert werden. Auch hier kann eine Bewegung der Verpackungshilfe erfolgen, um das Desinfizieren zu unterstützen.If the packaging aid is arranged inside the shaft of the cutting machine, the packaging aid can also be used by the UV lamps 50 . 52 be disinfected. Again, a movement of the packaging aid can be done to support the disinfecting.

Im Gegensatz zu dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel könnte es sich bei der erfindungsgemäßen Schneidmaschine auch um eine Gatterschneidmaschine handeln.In contrast to the embodiment shown in the drawing, it could also be a gate cutting machine in the cutting machine according to the invention.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 19820004 C2 [0002]
EP 2045053 A2 [0003]
DE 19609824 [0010]
DE 3735725 C1 [0011]

Claims

Cutting machine ( 10 ) for professional use for slicing bread, - with a loading area ( 30 ) for the bread to be cut, - with a cutting unit, - with a removal area ( 32 ) for the cut disc package, - with at least one radiator ( 50 . 52 ), by means of which UV light can be emitted, - characterized in that - the at least one UV emitter ( 50 . 52 ) in the area of the shaft ( 20 ) of the cutting machine ( 10 ) is arranged.

Cutting machine according to claim 1, - characterized in that - at least one UV emitter ( 50 . 52 ) in the withdrawal area ( 32 ) and / or in the loading area ( 30 ) of the cutting machine ( 10 ) is arranged.

Cutting machine according to claim 1 or 2, - characterized in that - at least one UV emitter is present in the crumb region of the cutting machine, so that the cutting unit can be disinfected by the UV emitter.

Cutting machine according to one of the preceding claims, - characterized in that - a timer is provided, by means of which the at least one UV lamp is switched on and off.

Method for disinfecting a slicer for slicing bread, comprising the following steps: a) the cutting operation of the cutting machine is terminated, b) any remaining bread or slices left in the slicer are removed, c) the insertion area and / or the removal area and / or the blade unit of the cutting machine is irradiated with UV light.

A method according to claim 5, - characterized in that - a cleaning mode is adjustable in the cutting machine, so that the method step c) can take place outside the working hours.

A method according to claim 6, - characterized in that - the cutting machine switches off automatically after completion of the cleaning mode.

Method according to one of claims 5 to 7, - characterized in that - the cutting unit and / or the transport gripper ( 34 ) and / or the disk support ( 36 ) and / or the packaging aid ( 38 ) during irradiation.