DE102013009905A1

DE102013009905A1 - Spiralbackofen mit integrierter beheizter Gliederbandführung

Info

Publication number: DE102013009905A1
Application number: DE201310009905
Authority: DE
Inventors: Gerd Kirchenberg; Hans-Jürgen Mierach
Original assignee: ROSOMA ROSTOCKER SONDERMASCHINEN und ANLAGENBAU GmbH; ROSOMA Rostocker Sondermaschinen- und Anlagenbau GmbH
Current assignee: ROSOMA ROSTOCKER SONDERMASCHINEN und ANLAGENBAU GmbH; ROSOMA Rostocker Sondermaschinen- und Anlagenbau GmbH
Priority date: 2013-06-13
Filing date: 2013-06-13
Publication date: 2014-12-18

Abstract

Die Erfindung betrifft eine spezielle Ausführung eines grundsätzlich bekannten Spiralbackofens bei dem die Gliederbandführungen gleichzeitig als Heizung benutzt werden. Die Aufgabe der Erfindung ist es, die Beheizung des Spiralbackofens optimal zu gestalten, die abstrahlende Heizfläche dicht an das Backprodukt zubringen, die Reinigung des Systems durch die Verringerung von Elementen und deren Gestaltung optimal zu ermöglichen. Zu diesem Zweck wird vorgeschlagen, die Gliederbandführungen als Hohlkörper mit durchzupumpender Thermoöl-Füllung zugestalten, deren abstrahlende Heizfläche unmittelbar unter dem Backprodukt liegt. Die Heizkörper sind gleichmäßig am Umfang verteilt und nur mit den Thermoöl-Durchfluss sichernden Schläuchen verbunden, so dass die Heizkörper entfernbar sind. Durch spezielle Ausführung des Gliederbandes mit Rotgußrollen ist für den mechanischen Antrieb nur geringer Energieaufwand erforderlich und die mechanische Belastung des Gliederbandes gering. Diese geringere Rollreibung gegenüber der üblichen Gleitreibung ermöglicht den Verzicht auf den Trommel-Innen-Antrieb zugunsten eines alleinigen Overdrive-Antriebes.

Description

Die Erfindung betrifft einen Spiralbackofen, deren Gliederbandführungen gleichzeitig als Thermoöl-Heizelemente ausgebildet sind und deren Gliederband mit beidseitigen Laufrollen zur wirksamen Reibungsminimierung ausgestattet sind.
Es sind beheizte Spiralöfen, wie zum Beispiel in der Patentschrift EP 1057408 B1 und EP 0655 215 A1 beschrieben, zum Zwecke des Backens, der Garung oder der Pasteurisierung bekannt.
Hier werden unterschiedliche Güter unverpackt oder verpackt über eine erforderliche Zeit auf engem Raum transportiert und mit Wärmeenergie beauflagt.
Die Beheizung eines Spiralbackofens erfolgt bekannter weise mittels aufwendiger umlaufender Rohrbündel für den Wärmeträger mit seinen Nachteilen für den optimalen Wärmeübergang und der eingeschränkten Reinigungsmöglichkeit zur Hygienesicherung. Aufgabe der Erfindung ist die Vereinfachung und Kombination des Wärmeträgers mit der Gliederbandführung und deren beider spezieller Ausführungen mit den Vorteilen beim Wärmeübergang und der Lebensmittel-Hygienesicherung, sowie der Verringerung der Reibungsverluste für einen alleinigen Overdrive-Antrieb.
Die Ausführung des speziellen Spiralbackofens wird mit den zugehörigen Zeichnungen erläutert:
In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:
1: Gliederband- und Heizkörper als Gesamtquerschnitt
2: Gliederbadführung und Heizkörperausbildung
Der erfindungsgemäße Spiralbackofen ist geeignet für alle Backgüter aus Teigwaren bis zu einer bestimmungsentsprechenden Höhe des Backgutes mit seiner größten Produkthöhe. Diese Backprodukte werden auf dem aus dem Ofen oben herausragenden Gliederbandeinlauf 13 kontinuierlich aufgegeben, durchlaufen spiralförmig bestimmungsgemäß in vorgeschriebener Zeit bei gewählter Temperatur den Ofen um den Trommel-Innenmantel 11 und verlassen ihn gleichermaßen über den aus dem Ofen unten herausragenden Gliederbandauslauf 14.
Das spiralförmig angeordnete flexible Spiralgliederband 2 ist an der inneren Außenkante mit seitlichen Laufrollen 4 aus Rotguss bestückt, die am Trommel-Innenmantel 11 abrollen. An beiden Außenkanten sind weitere untere Laufrollen 3 aus Rotguss angebracht, die auf der glatten Heizkörperoberfläche 6 abrollen.
Die Laufrollen 3 und 4 sind jeweils versetzt zueinander angeordnet.
Die Thermoöl-Heizkörper 5 sind als Segmente umlaufend direkt unter dem produktführenden Spiralgliederband 2 angeordnet und sind in der oberen Ebene als glatte Heizkörperoberfläche 6 zur optimalen Reinigung und zur Laufrollenaufnahme ausgebildet.
In der unteren Oberfläche der Heizkörper sind die durch Schlauchverbindungen 9 für den Thermoöldurchfluss verbundenen Thermoöl-Heizkörper 5 und dadurch auswechselbar, als gerippte Heizkörperunterfläche 7 zur Heizflächenvergrößerung, ausgebildet.
Bezugszeichenliste

01: Gehäuse
02: Spiralgliederband
03: untere Laufrollen
04: seitliche Laufrollen
05: Thermoöl-Heizkörper
06: glatte Heizkörperoberfläche
07: gerippte Heizkörperoberfläche
08: Heizkörpersegmente in 60°-Anordnung
09: Schlauchverbindung der Heizkörper
10: spiralförmiger Gliederbandlauf
11: Trommel-Innenmantel
12: Overdrive-Antrieb
13: Gliederbandeinlauf, oben
14: Gliederbandauslauf, unten

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

EP 1057408 B1 [0002]
EP 0655215 A1 [0002]

Claims

Spiralbackofen dessen umlaufendem Spiralgliederband an beiden Außenkanten mit um 90° versetzt und ebenfalls versetzt zueinander angeordneten Stahlrollen bestückt sind und die unteren Laufrollen 3 auf einer glatten Oberfläche der als Segmente austauschbar angeordneten integrierten Thermoöl-Heizkörper und die seitlichen Laufrollen 4 am Trommel-Innenmantel 11 reibungsarm abrollen.
Spiralbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die versetzt angeordneten unteren Laufrollen 3 auf der glatten Oberfläche 6 der mit Thermoöl durchfließenden Thermoöl-Heizkörper 5 reibungsarm abrollen.
Spiralbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die versetzt angeordneten seitlichen Laufrollen 4 auf der Oberfläche des Trommel-Innenmantel 11 reibungsarm abrollen, wodurch der alleinige Overdrive-Antrieb 12 möglich wird.
Spiralbackofen nach Anspruch 2 und 3 dadurch gekennzeichnet, dass die rechtwinklig zueinander angeordneten Laufrollen 3 und 4 untereinander wechselseitig versetzt angeordnet sind.
Spiralbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Thermoöl-Heizkörper 5 an der oben liegenden Heizkörperfläche glatt zum Zwecke der optimalen Reinigung und zur Eignung als Lauffläche für die unteren Laufrollen 3 ausgebildet sind.
Spiralbackofen nach Anspruch 1 und 4 dadurch gekennzeichnet, dass die Thermoöl-Heizkörper 5 für den Thermoöldurchfluss durch leicht zulösende Schlauchverbindungen 9 verbunden sind und die nur eingeschobenen 60°-Heizkörpersegmente zum Zwecke einer Grundreinigung entfernbar sind.
Spiralbackofen nach Anspruch 1, 3 und 4 dadurch gekennzeichnet, dass bei besonders breiten Gliederbändern bei sehr hoher Belastung der Gliederbänder eine zusätzliche untere Laufrolle mittig und versetzt dem Gliederband zugeordnet werden kann.